KR102737829B1 - Method for manufacturing candy comprising lactic acid bacteria - Google Patents
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Abstract
본 발명의 일실시예에 따른, 캔디 제조 방법은: 1) 자일리톨 분말을 투명한 액체가 될 때까지 가열하여 자일리톨 액을 제조하는 단계; 2) 상기 자일리톨 액을 40℃까지 냉각하는 단계; 3) 냉각된 상기 자일리톨 액에 갈락토올리고당 및 구강유산균 분말을 투여하고 교반하여 유산균 혼합물을 제조하는 단계; 4) 상기 유산균 혼합물이 고체가 될 때까지 냉각하는 단계; 및 5) 고체가 된 상기 유산균 혼합물을 부수어 캔디를 제조하는 단계를 포함한다.According to one embodiment of the present invention, a method for manufacturing candy comprises: 1) a step of heating xylitol powder until it becomes a transparent liquid to manufacture a xylitol solution; 2) a step of cooling the xylitol solution to 40°C; 3) a step of adding galactooligosaccharide and oral lactic acid bacteria powder to the cooled xylitol solution and stirring to manufacture a lactic acid bacteria mixture; 4) a step of cooling the lactic acid bacteria mixture until it becomes a solid; and 5) a step of crushing the solid lactic acid bacteria mixture to manufacture a candy.
Description
본 발명은 유산균을 포함하는 캔디의 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing a candy containing lactic acid bacteria.
입속에 있는 세균은 유익균과 유해균으로 나뉘어 공존과 균형을 유지한다. 이 균형이 깨져 유해균이 과도하게 번식하면 입냄새, 잇몸질환 등 각종 구강질환이 발생할 뿐 아니라, 심장병 및 당뇨병과 같은 심각한 질환이 발생할 확률도 증가한다.The bacteria in the mouth are divided into beneficial and harmful bacteria, and they coexist and maintain balance. If this balance is broken and harmful bacteria proliferate excessively, not only will bad breath, gum disease, and other oral diseases occur, but the risk of developing serious diseases such as heart disease and diabetes will also increase.
구강 유해균의 발생을 억제하기 위하여 유익균인 구강 유산균에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 구강 유산균은 구강 내에 정착하여 유해균의 생육을 저지함으로써 구강 건강을 유지하는 데 도움이 된다.Research on oral lactic acid bacteria, which are beneficial bacteria, is actively being conducted to suppress the occurrence of oral harmful bacteria. Oral lactic acid bacteria settle in the oral cavity and help maintain oral health by inhibiting the growth of harmful bacteria.
구강 건강에 도움을 주는 성분으로 잘 알려진 자일리톨은 충치의 위험 감소에 도움을 준다. 그러나, 자일리톨은 일정 온도 이상 고온으로 가열한 후에는 식혀도 굳지 않기 때문에 사탕으로 만들기 부적합하였다. 이에, 기존의 자일리톨 사탕은 자일리톨이 투명해질 때까지 완전히 가열하지 않고, 자일리톨이 불투명한 백탁 상태일 때 가열을 멈추고 굳히는 방법으로 제조되었다.Xylitol, which is well known as an ingredient that helps oral health, helps reduce the risk of tooth decay. However, xylitol is not suitable for making into candy because it does not harden even after cooling after being heated to a certain temperature or higher. Therefore, existing xylitol candies were made by not heating the xylitol completely until it becomes transparent, but stopping the heating when the xylitol becomes opaque and cloudy and then hardening it.
본 발명의 목적은 구강 건강에 도움이 되는 유산균 및 자일리톨이 모두 함유된 캔디의 제조 방법을 제공하는 데 있다.An object of the present invention is to provide a method for manufacturing a candy containing both lactic acid bacteria and xylitol that are beneficial to oral health.
본 발명의 일실시예에 따른, 캔디 제조 방법은, 1) 자일리톨 분말을 투명한 액체가 될 때까지 가열하여 자일리톨 액을 제조하는 단계; 2) 상기 자일리톨 액을 40℃까지 냉각하는 단계; 3) 냉각된 상기 자일리톨 액에 갈락토올리고당 및 구강유산균 분말을 투여하고 교반하여 유산균 혼합물을 제조하는 단계; 4) 상기 유산균 혼합물이 고체가 될 때까지 냉각하는 단계; 및 5) 고체가 된 상기 유산균 혼합물을 부수어 캔디를 제조하는 단계를 포함한다.According to one embodiment of the present invention, a method for manufacturing candy comprises the steps of: 1) heating xylitol powder until it becomes a transparent liquid to manufacture a xylitol solution; 2) cooling the xylitol solution to 40°C; 3) adding galactooligosaccharide and oral lactic acid bacteria powder to the cooled xylitol solution and stirring to manufacture a lactic acid bacteria mixture; 4) cooling the lactic acid bacteria mixture until it becomes a solid; and 5) crushing the solid lactic acid bacteria mixture to manufacture candy.
본 발명의 일실시예에 따른, 캔디 제조 방법은 구강 유해균의 발생을 억제하는 구강 유산균 및 충치의 위험 감소에 도움을 주는 자일리톨을 모두 포함하여 구강 건강에 도움을 주는 캔디를 제공할 수 있다.According to one embodiment of the present invention, a candy manufacturing method can provide a candy that is beneficial to oral health by including both oral lactic acid bacteria that suppress the occurrence of oral harmful bacteria and xylitol that helps reduce the risk of tooth decay.
도 1은 본 발명의 다양한 실시예에 따른, 캔디 제조 방법의 순서도를 도시한다.
도 2a는 본 발명의 다양한 실시예에 따른 자일리톨 분말을 도시한다.
도 2b는 본 발명의 다양한 실시예에 따른 자일리톨 액을 도시한다.
도 3a는 본 발명의 다양한 실시예에 따른 자일리톨 액에 갈락토올리고당 및 구강유산균 분말을 투여한 후의 모습을 도시한다.
도 3b는 본 발명의 다양한 실시예에 따른 유산균 혼합물을 도시한다.
도 4는 본 발명의 다양한 실시예에 따른 냉각된 유산균 혼합물을 도시한다.
도 5는 본 발명의 다양한 실시예에 따른 캔디 제조 방법에 따라 제조된 캔디를 도시한다.
도 6는 본 발명의 다양한 실시예에 따른, 캔디 제조 장치를 도시한다.
도 7a는 본 발명의 다양한 실시예에 따른, 캔디 제조 장치의 고온에서의 측면도를 도시한다.
도 7b는 본 발명의 다양한 실시예에 따른, 캔디 제조 장치의 저온에서의 측면도를 도시한다.FIG. 1 illustrates a flow chart of a candy manufacturing method according to various embodiments of the present invention.
FIG. 2a illustrates xylitol powder according to various embodiments of the present invention.
FIG. 2b illustrates a xylitol solution according to various embodiments of the present invention.
Figure 3a illustrates the appearance after administering galactooligosaccharide and oral lactic acid bacteria powder to xylitol liquid according to various embodiments of the present invention.
Figure 3b illustrates a mixture of lactic acid bacteria according to various embodiments of the present invention.
FIG. 4 illustrates a cooled lactic acid bacteria mixture according to various embodiments of the present invention.
FIG. 5 illustrates a candy manufactured according to a candy manufacturing method according to various embodiments of the present invention.
FIG. 6 illustrates a candy manufacturing device according to various embodiments of the present invention.
FIG. 7a illustrates a high temperature side view of a candy manufacturing apparatus according to various embodiments of the present invention.
FIG. 7b illustrates a side view of a candy manufacturing apparatus at low temperature, according to various embodiments of the present invention.
본 명세서에서 사용되는 "포함한다(comprises)" 및/또는 "포함하는(comprising)"은 언급된 구성요소 외에 하나 이상의 다른 구성요소의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다. 본 명세서의 다양한 실시예들 및 이에 사용된 용어들은 본 명세서에 기재된 기술적 특징들을 특정한 실시예들로 한정하려는 것이 아니며, 해당 실시예의 다양한 변경, 균등물, 또는 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.As used herein, the terms "comprises" and/or "comprising" do not exclude the presence or addition of one or more other components other than the components mentioned. The various embodiments of this specification and the terms used herein are not intended to limit the technical features described in this specification to specific embodiments, but should be understood to include various modifications, equivalents, or substitutes of the embodiments.
도 1은 본 발명의 다양한 실시예에 따른, 캔디 제조 방법의 순서도를 도시한다. 도 1을 참조하면, 본 발명의 다양한 실시예에 따른, 캔디 제조 방법은 1) 자일리톨 분말을 투명한 액체가 될 때까지 가열하여 자일리톨 액을 제조하는 단계; 2) 자일리톨 액을 40℃까지 냉각하는 단계; 3) 냉각된 자일리톨 액에 갈락토올리고당 및 구강유산균 분말을 투여하고 교반하여 유산균 혼합물을 제조하는 단계; 4) 유산균 혼합물이 고체가 될 때까지 냉각하는 단계; 및 5) 고체가 된 유산균 혼합물을 부수어 캔디를 제조하는 단계를 포함한다.FIG. 1 is a flow chart illustrating a method for manufacturing candy according to various embodiments of the present invention. Referring to FIG. 1, a method for manufacturing candy according to various embodiments of the present invention includes: 1) a step of heating xylitol powder until it becomes a transparent liquid to manufacture a xylitol solution; 2) a step of cooling the xylitol solution to 40° C.; 3) a step of adding galactooligosaccharide and oral lactic acid bacteria powder to the cooled xylitol solution and stirring to manufacture a lactic acid bacteria mixture; 4) a step of cooling the lactic acid bacteria mixture until it becomes a solid; and 5) a step of crushing the solid lactic acid bacteria mixture to manufacture candy.
1) 단계에서 자일리톨 분말과 자일리톨 액이 각각 도 2a 및 도 2b에 도시되어 있다.1) In step 1, xylitol powder and xylitol liquid are illustrated in Figures 2a and 2b, respectively.
3) 단계에서 자일리톨 액에 갈락토올리고당 및 구강유산균 분말을 투여한 후 교반하기 전의 모습이 도 3a에 도시되어 있다. 일 실시예에 따라서, 3) 단계에서 냉각된 상기 자일리톨 액 1리터당 갈락토올리고당 50g 및 구강유산균 분말 100g이 투여될 수 있다.3) The appearance before stirring after adding galactooligosaccharide and oral lactic acid bacteria powder to the xylitol liquid in step 3) is illustrated in FIG. 3a. According to one embodiment, 50 g of galactooligosaccharide and 100 g of oral lactic acid bacteria powder may be added per liter of the cooled xylitol liquid in step 3).
3) 단계에서 자일리톨 액에 갈락토올리고당 및 구강유산균 분말을 투여한 후 교반하면 도 3b에 도시된 것과 같은 유산균 혼합물이 된다. 3) When galactooligosaccharide and oral lactic acid bacteria powder are added to the xylitol liquid and stirred in step 3, a lactic acid bacteria mixture as shown in Fig. 3b is formed.
3) 단계에서 사용되는 구강유산균 분말은 락토바실러스 애시토필러스(Lactobacillus acidophilus) MG5228 균주, 락토바실러스 루테리 (Lactobacillus reuteri) MG505 균주, 락토코코스 락티스 (Lactococcus lactis) MG5125 균주, 스트렙토코커스 써모필러스 (Streptococcus thermophilus) MG5140 균주, 비피도박테리움 롱검 (Bifidobacterium longum) MG723 균주, 비피도박테리움 브레베 (Bifidobacterium breve) MG729 균주, 비피도박테리움 비피덤 (Bifidobacterium bifidum) MG731 균주, 비피도박테리움 아니말리스 (Bifidobacterium animalis ssp. lactis) MG741 균주, 락토바실루스 살리바리우스 (Lactobacillus salivarius) MG4265 균주, 락토바실러스 카제이 (Lactobacillus casei) MG311 균주, 락토바실러스 파라카제이 (Lactobacillus paracasei) MG310 균주, 락토바실러스 불가리쿠스 (Lactobacillus bulgaricus) MG515 균주, 락토바실러스 헬베티쿠스 (Lactobacillus helveticus) MG585 균주, 락토바실러스 플란타륨 (Lactobacillus plantarum) MG207 균주, 락토바실러스 퍼멘툼 (Lactobacillus fermentum) MG5901 균주, 락토바실러스 람노서스 (Lactobacillus rhamnosus) MG316 균주, 및 락토바실러스 가세리 (Lactobacillus gasseri) MG4524 균주를 포함할 수 있다.
3) 단계에서 사용되는 구강유산균 분말에 포함되는 유산균 균주들은 ㈜메디오젠에서 분양받거나 구매하여 입수할 수 있다.3) Oral lactic acid bacteria powders used in step 3 are Lactobacillus acidophilus MG5228 strain, Lactobacillus reuteri MG505 strain, Lactococcus lactis MG5125 strain, Streptococcus thermophilus MG5140 strain, Bifidobacterium longum MG723 strain, Bifidobacterium breve MG729 strain, Bifidobacterium bifidum MG731 strain, Bifidobacterium animalis ssp. lactis MG741 strain, Lactobacillus salivarius strain MG4265, Lactobacillus casei strain MG311, Lactobacillus paracasei strain MG310, Lactobacillus bulgaricus strain MG515, Lactobacillus helveticus strain MG585, Lactobacillus plantarum strain MG207, Lactobacillus fermentum strain MG5901, Lactobacillus rhamnosus strain MG316, and Lactobacillus gasseri Lactobacillus gasseri ) may contain the MG4524 strain.
3) The lactic acid bacteria strains included in the oral lactic acid bacteria powder used in step 3 can be obtained through distribution or purchase from Mediogen Co., Ltd.
4) 단계에서 냉각된 유산균 혼합물이 도 4에 도시되어 있다.4) The cooled lactic acid bacteria mixture in step 4 is illustrated in Fig. 4.
5) 단계를 거쳐 제조된 캔디가 도 5에 도시되어 있다.5) The candy manufactured through the steps is illustrated in Fig. 5.
도 6는 본 발명의 다양한 실시예에 따른, 캔디 제조 장치를 도시한다. 도 6을 참조하면, 캔디 제조 장치(600)는 프로세서(610), 온도 센서(620), 가열부(630), 제1 액츄에이터(640), 분말 컨테이너(650), 제2 액츄에이터(660), 및 메인 컨테이너(670)를 포함할 수 있다. 메인 컨테이너(670)는 복수의 블레이드(671, 672)를 포함할 수 있다.FIG. 6 illustrates a candy manufacturing device according to various embodiments of the present invention. Referring to FIG. 6, the candy manufacturing device (600) may include a processor (610), a temperature sensor (620), a heating unit (630), a first actuator (640), a powder container (650), a second actuator (660), and a main container (670). The main container (670) may include a plurality of blades (671, 672).
프로세서(610)는 캔디 제조 장치(600)의 다른 구성요소들로부터 데이터를 획득하고, 획득한 데이터에 기초하여 연산을 수행하고, 캔디 제조 장치(600)의 다른 구성요소들을 제어할 수 있다. The processor (610) can obtain data from other components of the candy manufacturing device (600), perform calculations based on the obtained data, and control other components of the candy manufacturing device (600).
분말 컨테이너(650)는 갈락토올리고당 및 구강유산균 분말을 수용할 수 있다. 제1 액츄에이터(640)는 분말 컨테이너(650)의 움직임을 제어하여, 분말 컨테이너(650) 내에 포함된 갈락토올리고당 및 구강유산균 분말이 메인 컨테이너(670) 내에 투여되도록 동력을 제공할 수 있다. The powder container (650) can accommodate galactooligosaccharide and oral lactic acid bacteria powder. The first actuator (640) can control the movement of the powder container (650) to provide power so that the galactooligosaccharide and oral lactic acid bacteria powder contained in the powder container (650) are administered into the main container (670).
메인 컨테이너(670)는 자일리톨 분말, 자일리톨 액, 또는 유산균 혼합물을 수용할 수 있다. 가열부(630)는 전열 장치로서, 메인 컨테이너(670)를 가열할 수 있다. 제2 액츄에이터(660)는 메인 컨테이너(670)에 포함된 복수의 블레이드(671, 672)를 회전시키도록 구성된다. The main container (670) can contain xylitol powder, xylitol liquid, or a mixture of lactic acid bacteria. The heating unit (630) is a heating device that can heat the main container (670). The second actuator (660) is configured to rotate a plurality of blades (671, 672) included in the main container (670).
프로세서(610)는 1) 단계에서 메인 컨테이너(670)를 가열하도록 가열부(630)를 제어할 수 있다. 프로세서(610)는 1) 단계가 수행되는 중에 온도 센서(620)로부터 온도 정보를 획득하고, 미리 설정된 온도를 초과하지 않도록 가열부(630)를 제어할 수 있다.The processor (610) can control the heating unit (630) to heat the main container (670) in step 1). The processor (610) can obtain temperature information from the temperature sensor (620) while step 1) is being performed, and control the heating unit (630) so as not to exceed a preset temperature.
프로세서(610)는 2) 단계에서 온도 센서(620)가 40℃ 이하의 온도를 나타낸다고 확인될 때까지 가열부(630)를 비활성화하여 자일리톨 액을 냉각할 수 있다.The processor (610) can cool the xylitol liquid by deactivating the heating unit (630) until the temperature sensor (620) determines that the temperature is below 40° C. in step 2).
프로세서(610)는 3) 단계에서 제1 액츄에이터(640)를 제어하여 분말 컨테이너(650) 내에 포함된 갈락토올리고당 및 구강유산균 분말을 메인 컨테이너(670)에 투여할 수 있다. 또한, 프로세서(610)는 3) 단계에서 제2 액츄에이터(660)를 제어하여 메인 컨테이너(670)에 포함된 복수의 블레이드(671, 672)를 회전시킬 수 있다.The processor (610) can control the first actuator (640) in step 3) to administer galactooligosaccharide and oral lactic acid bacteria powder contained in the powder container (650) to the main container (670). In addition, the processor (610) can control the second actuator (660) in step 3) to rotate a plurality of blades (671, 672) contained in the main container (670).
프로세서(610)는 3) 단계가 수행되는 동안 온도 센서(620)로부터 온도 정보를 지속적으로 획득하고, 40℃ 이하의 30℃ 이상의 온도가 유지되도록 가열부(630)를 제어할 수 있다.The processor (610) can continuously obtain temperature information from the temperature sensor (620) while step 3) is being performed, and control the heating unit (630) so that the temperature is maintained at 30° C. or higher and 40° C. or lower.
프로세서(610)는 4) 단계가 수행되는 동안 가열부(630)를 비활성화하여 유산균 혼합물을 냉각할 수 있다.The processor (610) can cool the lactic acid bacteria mixture by deactivating the heating unit (630) while step 4) is performed.
일 실시예에서, 복수의 블레이드(671, 672) 각각의 적어도 일부는 형상 기억 합금으로 구성되어, 각각의 블레이드가 30℃ 이상의 온도에서는 제1 형태이고, 30℃ 미만의 저온의 마르텐사이트 상에서는 제2 형태를 가질 수 있다. 30℃ 이상의 온도에서의 메인 컨테이너(670)의 측면도가 도 7a에 도시되어 있다. 30℃ 미만의 온도에서의 메인 컨테이너(670)의 측면도가 도 7b에 도시되어 있다.In one embodiment, at least a portion of each of the plurality of blades (671, 672) is comprised of a shape memory alloy such that each blade assumes a first form at a temperature of 30° C. or higher and a second form at a low temperature martensitic phase of less than 30° C. A side view of the main container (670) at a temperature of 30° C. or higher is illustrated in FIG. 7a. A side view of the main container (670) at a temperature of less than 30° C. is illustrated in FIG. 7b.
도 7a를 참조하면, 메인 컨테이너(710)에는 두 개의 블레이드(730a)가 포함될 수 있고, 각각의 블레이드는 회전축(720)을 중심으로 회전할 수 있다. 30℃ 이상의 온도에서, 블레이드(730a)는 회전축(720)에서 가장 먼 단부에 와류를 형성하기 위한 돌출부(735a)를 포함할 수 있다. 돌출부(735a)는 블레이드의 다른 부분에 비하여 큰 폭을 가질 수 있고, 이러한 구조에 의하여 회전 시에 와류를 형성하여 갈락토올리고당 및 구강유산균 분말이 자일리톨 액에 혼합될 때 효율적으로 혼합이 이루어질 수 있다.Referring to FIG. 7a, the main container (710) may include two blades (730a), and each blade may rotate about a rotation axis (720). At a temperature of 30° C. or higher, the blade (730a) may include a protrusion (735a) for forming a vortex at an end furthest from the rotation axis (720). The protrusion (735a) may have a larger width than other parts of the blade, and by this structure, a vortex is formed during rotation, so that efficient mixing can occur when galactooligosaccharides and oral lactic acid bacteria powder are mixed with the xylitol liquid.
도 7b를 참조하면, 30℃ 미만의 온도에서, 블레이드(730b)는 회전축(720)으로부터 단부로 갈수록 폭이 좁아지는 형태를 가질 수 있다. Referring to FIG. 7b, at a temperature below 30° C., the blade (730b) may have a shape in which the width becomes narrower from the rotation axis (720) toward the end.
도 7a와 도 7b를 비교하면, 30℃ 이상의 온도에서 블레이드(730a)의 팔 길이(740a)에 비하여 30℃ 미만의 온도에서 블레이드(730b)의 팔 길이(740b)가 길다. 30℃ 미만의 온도에서는 유산균 혼합물이 고체가 될 때까지 냉각되는 4) 단계가 수행되므로, 이 때 블레이드(730b)의 팔 길이(740b)가 길어지는 것은 이후 5) 단계에서 고체가 된 유산균 혼합물을 부수는 것을 용이하게 할 수 있다.Comparing FIG. 7a and FIG. 7b, the arm length (740b) of the blade (730b) is longer at a temperature lower than 30°C than the arm length (740a) of the blade (730a) at a temperature higher than 30°C. Since step 4) is performed at a temperature lower than 30°C in which the lactic acid bacteria mixture is cooled to a solid, the lengthening of the arm length (740b) of the blade (730b) at this time can facilitate the crushing of the lactic acid bacteria mixture that has become a solid in the subsequent step 5).
이상, 첨부된 도면을 참조로 하여 본 발명의 실시예를 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 기술자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로, 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며, 제한적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.Above, while the embodiments of the present invention have been described with reference to the attached drawings, it will be understood by those skilled in the art that the present invention may be implemented in other specific forms without changing the technical idea or essential features thereof. Therefore, it should be understood that the embodiments described above are exemplary in all respects and not restrictive.
Claims (5)
1) 자일리톨 분말을 투명한 액체가 될 때까지 가열하여 자일리톨 액을 제조하는 단계;
2) 상기 자일리톨 액을 40℃까지 냉각하는 단계;
3) 냉각된 상기 자일리톨 액에 갈락토올리고당 및 구강유산균 분말을 투여하고 교반하여 유산균 혼합물을 제조하는 단계;
4) 상기 유산균 혼합물이 고체가 될 때까지 냉각하는 단계; 및
5) 고체가 된 상기 유산균 혼합물을 부수어 캔디를 제조하는 단계를 포함하고,
상기 1) 단계는:
a) 온도 센서, 프로세서, 가열부, 분말 컨테이너, 제1 액츄에이터, 복수의 블레이드를 포함하는 메인 컨테이너, 및 제2 액츄에이터를 포함하는 캔디 제조 장치의 상기 메인 컨테이너에 상기 자일리톨 분말을 투여하는 단계; 및
b) 상기 메인 컨테이너를 가열하도록 상기 가열부를 제어하는 단계를 포함하고,
상기 2) 단계는 상기 프로세서에 의하여 상기 온도 센서가 40℃ 이하의 온도를 나타낸다고 확인될 때까지 상기 자일리톨 액을 냉각하는 단계를 포함하고,
상기 3) 단계는:
c) 상기 프로세서에 의하여 상기 제1 액츄에이터를 제어하여 상기 분말 컨테이너 내에 포함된 갈락토올리고당 및 구강유산균 분말을 상기 메인 컨테이너에 투여하는 단계; 및
d) 상기 프로세서에 의하여 상기 제2 액츄에이터를 제어하여 상기 복수의 블레이드를 회전시키는 단계
를 포함하고,
상기 블레이드의 적어도 일부는 형상 기억 합금으로 구성되어, 상기 블레이드는 30℃ 이상의 온도에서는 제1 형태이고, 30℃ 미만의 저온의 마르텐사이트 상에서는 제2 형태를 가지고,
상기 제1 형태는 회전축에서 가장 먼 단부에 와류를 형성하기 위한 돌출부를 포함하는 형태이고,
상기 제2 형태는 회전축으로부터 단부로 갈수록 폭이 좁아지는 형태를 가지고,
상기 블레이드가 상기 제2 형태에 있을 때 상기 블레이드의 팔 길이는 상기 블레이드가 상기 제1 형태에 있을 때의 상기 블레이드의 팔 길이보다 긴, 캔디 제조 방법.In the method of making candy:
1) A step of preparing xylitol liquid by heating xylitol powder until it becomes a transparent liquid;
2) A step of cooling the above xylitol solution to 40°C;
3) A step of preparing a lactic acid bacteria mixture by adding galactooligosaccharide and oral lactic acid bacteria powder to the cooled xylitol liquid and stirring;
4) A step of cooling the above lactic acid bacteria mixture until it becomes a solid; and
5) A step of crushing the solid lactic acid bacteria mixture to produce candy,
Step 1) above:
a) administering the xylitol powder to the main container of a candy manufacturing device comprising a temperature sensor, a processor, a heating unit, a powder container, a first actuator, a main container including a plurality of blades, and a second actuator; and
b) comprising a step of controlling the heating unit to heat the main container;
The step 2) above includes a step of cooling the xylitol liquid until the temperature sensor is determined by the processor to indicate a temperature of 40°C or lower,
Step 3) above:
c) a step of controlling the first actuator by the processor to administer galactooligosaccharide and oral lactic acid bacteria powder contained in the powder container to the main container; and
d) a step of controlling the second actuator by the processor to rotate the plurality of blades
Including,
At least a portion of the blade is composed of a shape memory alloy, wherein the blade has a first form at a temperature of 30°C or higher and a second form at a low temperature martensitic phase of less than 30°C;
The above first form is a form including a protrusion for forming a vortex at the end furthest from the rotation axis,
The second form above has a shape in which the width becomes narrower from the axis of rotation to the end.
A candy manufacturing method, wherein the arm length of the blade when the blade is in the second configuration is longer than the arm length of the blade when the blade is in the first configuration.
락토바실러스 애시토필러스(Lactobacillus acidophilus) MG5228 균주, 락토바실러스 루테리 (Lactobacillus reuteri) MG505 균주, 락토코코스 락티스 (Lactococcus lactis) MG5125 균주, 스트렙토코커스 써모필러스 (Streptococcus thermophilus) MG5140 균주, 비피도박테리움 롱검 (Bifidobacterium longum) MG723 균주, 비피도박테리움 브레베 (Bifidobacterium breve) MG729 균주, 비피도박테리움 비피덤 (Bifidobacterium bifidum) MG731 균주, 비피도박테리움 아니말리스 (Bifidobacterium animalis ssp. lactis) MG741 균주, 락토바실러스 카제이 (Lactobacillus casei) MG311 균주, 락토바실러스 파라카제이 (Lactobacillus paracasei) MG310 균주, 락토바실러스 불가리쿠스 (Lactobacillus bulgaricus) MG515 균주, 락토바실러스 헬베티쿠스 (Lactobacillus helveticus) MG585 균주, 락토바실러스 플란타륨 (Lactobacillus plantarum) MG207 균주, 및 락토바실러스 람노서스 (Lactobacillus rhamnosus) MG316 균주를 포함하는, 캔디 제조 방법.In claim 1, the oral lactic acid bacteria powder
Lactobacillus acidophilus strain MG5228, Lactobacillus reuteri strain MG505, Lactococcus lactis strain MG5125, Streptococcus thermophilus strain MG5140, Bifidobacterium longum strain MG723, Bifidobacterium breve strain MG729, Bifidobacterium bifidum strain MG731, Bifidobacterium animalis ssp. lactis MG741, Lactobacillus casei A method for manufacturing candy, comprising a Lactobacillus casei MG311 strain, a Lactobacillus paracasei MG310 strain, a Lactobacillus bulgaricus MG515 strain, a Lactobacillus helveticus MG585 strain, a Lactobacillus plantarum MG207 strain, and a Lactobacillus rhamnosus MG316 strain.
냉각된 상기 자일리톨 액 1리터당 갈락토올리고당 50g 및 구강유산균 분말 100g을 투여하는 단계를 포함하는, 캔디 제조 방법.In claim 1, step 3) is,
A method for manufacturing candy, comprising a step of administering 50 g of galactooligosaccharide and 100 g of oral lactic acid bacteria powder per liter of the cooled xylitol liquid.
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| KR102442357B1 (en) * | 2022-01-20 | 2022-09-13 | 농업회사법인 노고단식품 주식회사 | Method for producing fishskin-cakes with minimal fishy smell and improved flavor |
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2023
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 네이버 블로그, "무설탕사탕 락티스톤 구강유산균 자일리톨 캔디", (공지일: 2023.07.01.), [2024.01.21. 검색], 인터넷: <URL: https://blog.naver.com/mjh0712/223143683261>* * |
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