KR102352988B1

KR102352988B1 - 조리 기기의 제어 방법, 조리 기기 및 저장 매체

Info

Publication number: KR102352988B1
Application number: KR1020217015776A
Authority: KR
Inventors: 진화 왕; 지에 한; 빙웨이 짱; 인쯔 첸; 린보 리우; 단단 허; 젠 팡
Original assignee: 포샨 더 미디어 워싱 어플라이언시즈 매뉴팩츄어링 컴퍼니 리미티드
Priority date: 2019-10-24
Filing date: 2019-12-16
Publication date: 2022-01-19
Anticipated expiration: 2039-12-16
Also published as: WO2021077577A1; KR20210071076A; CN110584460B; CN110584460A

Abstract

조리 기기(100)의 제어 방법, 조리 기기(100) 및 저장 매체에 있어서, 조리 기기(100)는 가열부(102)를 포함하며, 제어 방법은, 조리 시간을 획득하는 단계(S12); 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 조리 시간에 따라 가열부(102)의 화력과 가열 시간을 결정하는 단계(S14); 및 가열부(102)의 화력과 가열 시간에 따라 가열부(102)의 가열을 제어하는 단계(S16);를 포함한다.

Description

조리 기기의 제어 방법, 조리 기기 및 저장 매체

본 출원은 2019년 10월 24일에 중국특허국에 제출한 출원번호가 201911015772.1인 특허 출원의 우선권을 주장하고, 그 전체 내용을 참조로 본 출원에 원용한다.

본 발명은 가전 제품의 기술 분야에 관한 것으로, 특히 조리 기기의 제어 방법, 조리 기기 및 저장 매체에 관한 것이다.

관련 기술에서, 조리 기기의 지능화는 주로 타이밍 조정, 밸브의 정밀한 제어 또는 다단 화력 선택 및 건조가열(조리용기 태움) 방지 등의 측면에서 구현되며, 사용자가 선택할 수 있는 레시피도 제공된다. 사용자가 조리 기기에 내장된 레시피를 선택하여 조리하는 경우, 조리 기기는 레시피에 대응되는 미리 설정된 조리 파라미터에 따라 화력과 시간을 제어한다. 그러나, 현대와 같이 생활 리듬이 빨라지면, 모든 사용자가 레시피에 설정된 시간을 사용하는 것은 아니다. 사용자가 사용자 정의로 조리 시간을 선택하는 경우, 제품이 조리 기기의 화력과 시간 조정을 어떻게 구현하여 맛 있는 요리 경험을 보장할 것인지는 사용자와의 상호 작용에서 제품이 해결해야 할 기술적 문제이다.

본 발명의 실시예는 조리 기기의 제어 방법, 조리 기기 및 저장 매체를 제공한다.

본 발명의 실시예는 가열부를 포함하는 조리 기기의 제어 방법을 제공하며, 상기 제어 방법은,

조리 시간을 획득하는 단계;

식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 상기 조리 시간에 따라 상기 가열부의 화력과 가열 시간을 결정하는 단계; 및

상기 가열부의 화력과 가열 시간에 따라 상기 가열부의 가열을 제어하는 단계;를 포함한다.

본 발명의 실시예에 따른 조리 기기의 제어 방법은 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 조리 시간에 따라 가열부의 화력과 가열 시간을 분배함으로써, 사용자가 다양한 조리 시간을 선택하는 경우에도 조리 기기에 의해 조리된 요리가 비교적 바람직한 영양 수준에 도달할 수 있도록 하며, 요리 식자재의 맛 있는 체험을 보장할 뿐만 아니라, 조리 기기와 사용자 사이의 상호 작용 정도를 향상시킬 수 있다.

일 실시예에서, 상기 조리 기기에는 복수의 지속 시간 범위가 설정되고, 각 상기 지속 시간 범위는 하나의 상기 미리 설정된 관계와 대응되며, 상기 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 상기 조리 시간에 따라 상기 가열부의 화력과 가열 시간을 결정하는 단계는,

상기 조리 시간이 위치하는 지속 시간 범위에 따라 상기 미리 설정된 관계를 결정하는 단계; 및

상기 미리 설정된 관계에 따라 상기 가열부의 화력 및 가열 시간을 결정하는 단계;를 포함한다.

따라서, 조리 시간이 위치하는 지속 시간 범위에 따라 대응하는 미리 설정된 관계를 신속히 획득함으로써, 가열부의 화력과 가열 시간을 결정할 수 있다.

일 실시예에서, 상기 가열부는 조리용기를 가열하기 위해 사용되고, 상기 가열 시간은 제1 지속 시간 및 제2 지속 시간을 포함하며, 상기 가열부의 화력과 가열 시간에 따라 상기 가열부의 가열을 제어하는 단계는,

제1 화력에 따라 상기 조리용기를 가열하도록 상기 가열부를 제어하는 단계;

상기 조리용기의 외부의 온도를 획득하는 단계;

상기 조리용기의 외부의 온도가 설정 온도보다 높거나 같은 경우, 제2 화력으로 상기 조리용기를 가열하여 먼저 상기 제1 지속 시간 동안 영양 추출 단계를 수행하고 다시 상기 제2 지속 시간 동안 끓이는 단계를 수행하도록 상기 가열부를 제어하는 단계 - 상기 영양 추출 단계는 상기 조리용기 내부의 온도가 상기 조리용기 내부 식자재의 변성 온도보다 높거나 같고 물 끓이는 온도보다 낮은 단계를 포함하고, 상기 끓이는 단계는 상기 조리용기 내부의 온도가 물 끓이는 온도와 같은 단계를 포함하며, 상기 제2 화력은 상기 제1 화력보다 작고, 상기 설정 온도는 상기 식자재의 변성 온도와 관련되며, 상기 제2 화력은 식자재 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 상기 조리 시간에 따라 결정된 화력임 - ;를 포함한다.

따라서, 온도 설정을 통해, 조리 기기가 식자재 종류에 따라 약불로 전환하는 시점을 설정할 수 있도록 하고 선후 순서에 따라 영양 추출 단계 및 끓이는 단계를 수행함으로써, 조리된 식자재의 전체 식감이 더욱 좋고 영양 성분이 우수하여 사용자가 식자재의 영양과 맛에 대한 요구를 만족하며, 상기 제2 화력이 식자재 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 조리 시간에 따라 결정된 화력이기 때문에, 사용자가 조리 시간을 변경하더라도 영양이 있고 맛 있고 건강한 요리를 조리할 수 있다.

일 실시예에서, 상기 설정 온도는 상기 조리용기의 종류와 관련되며, 상기 제어 방법은,

조리용기 선택 신호에 따라 상기 조리용기 종류를 결정하는 단계; 및

상기 조리용기 종류에 따라 상기 설정 온도를 결정하는 단계;를 포함한다.

따라서, 조리 기기가 더욱 다양한 조리용기에 적용될 수 있고, 더욱 정확하게 온도를 제어할 수 있도록 한다.

일 실시예에서, 상기 제어 방법은,

식자재 선택 신호에 따라 상기 식자재 종류를 결정하는 단계; 및

상기 식자재 종류에 따라 상기 식자재의 변성 온도를 결정하고, 더 나아가 상기 설정 온도를 결정하는 단계;를 포함한다.

따라서, 더욱 정확하게 온도를 설정할 수 있고, 식자재가 더욱 건강하고 식감이 더욱 우수하도록 한다.

일 실시예에서, 상기 조리 기기는 온도 감지 프로브를 포함하며, 상기 조리용기의 외부의 온도를 획득하는 단계는,

상기 온도 감지 프로브를 통해 상기 조리용기의 외부의 온도를 획득하는 단계를 포함한다.

따라서, 조리용기의 외부의 온도를 획득하는 방식이 더욱 간편하다.

일 실시예에서, 상기 제어 방법은,

상기 조리용기의 외부의 온도가 조리용기의 건조가열을 방지하기 위해 설정된 가열 차단 온도보다 높거나 같은 경우, 상기 조리 기기가 꺼지도록 제어하는 단계;를 포함한다.

따라서, 조리용기가 건조가열함으로써 초래되는 안전 문제를 방지한다.

일 실시예에서, 상기 제어 방법은, 상기 식자재의 국물의 전체 수분 손실률이 35%를 초과하지 않도록 상기 끓이는 단계를 수행하는 단계;를 포함한다.

따라서, 고기의 부드러운 맛과 국물의 신선하고 향긋한 감각 효과를 얻을 수 있다.

본 발명의 실시예에 따른 조리 기기는, 조리용기를 가열하기 위한 가열부; 및 조리 시간을 획득하고, 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 상기 조리 시간에 따라 상기 가열부의 화력과 가열 시간을 결정하며, 상기 가열부의 화력과 가열 시간에 따라 상기 가열부의 가열을 제어하기 위한 컨트롤러;를 포함한다.

본 발명의 실시예에 따른 조리 기기는 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 조리 시간에 따라 가열부의 화력과 가열 시간을 분배함으로써, 사용자가 다양한 조리 시간을 선택하는 경우에도 조리 기기에 의해 조리된 요리가 비교적 바람직한 영양 수준에 도달할 수 있도록 하며, 조리 식자재의 맛 있는 체험을 보장할 뿐만 아니라, 조리 기기와 사용자 사이의 상호 작용 정도를 향상시킬 수 있다.

일 실시예에서, 상기 조리 기기에는 복수의 지속 시간 범위가 설정되고, 각 상기 지속 시간 범위는 하나의 상기 미리 설정된 관계와 대응되며, 상기 컨트롤러는 상기 조리 시간이 위치하는 지속 시간 범위에 따라 상기 미리 설정된 관계를 결정하고, 상기 미리 설정된 관계에 따라 상기 가열부의 화력 및 가열 시간을 결정한다.

일 실시예에서, 상기 가열부는 조리용기를 가열하기 위해 사용되고, 상기 가열 시간은 제1 지속 시간 및 제2 지속 시간을 포함하며, 상기 컨트롤러는 제1 화력으로 상기 조리용기를 가열하도록 상기 가열부를 제어하고, 상기 조리용기의 외부의 온도를 획득하며, 상기 조리용기의 외부의 온도가 설정 온도보다 높거나 같은 경우, 제2 화력으로 상기 조리용기를 가열하여 먼저 상기 제1 지속 시간 동안 영양 추출 단계를 수행하고 다시 상기 제2 지속 시간 동안 끓이는 단계를 수행하도록 상기 가열부를 제어하며, 상기 영양 추출 단계는 상기 조리용기 내부의 온도가 상기 조리용기 내부 식자재의 변성 온도보다 높거나 같고 물 끓이는 온도보다 낮은 단계를 포함하고, 상기 끓이는 단계는 상기 조리용기 내부의 온도가 물 끓이는 온도와 같은 단계를 포함하며, 상기 제2 화력은 상기 제1 화력보다 작고, 상기 설정 온도는 상기 식자재의 변성 온도와 관련되며, 상기 제2 화력은 식자재 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 상기 조리 시간에 따라 결정된다.

일 실시예에서, 상기 설정 온도는 상기 조리용기 종류와 관련되며, 상기 컨트롤러는 조리용기 선택 신호에 따라 상기 조리용기 종류를 결정하고, 상기 조리용기 종류에 따라 상기 설정 온도를 결정한다.

일 실시예에서, 상기 컨트롤러는 식자재 선택 신호에 따라 상기 식자재 종류를 결정하고, 상기 식자재 종류에 따라 상기 식자재의 변성 온도를 결정하고, 더 나아가 상기 설정 온도를 결정한다.

일 실시예에서, 상기 조리 기기는 온도 감지 프로브를 포함하며, 상기 컨트롤러는 상기 온도 감지 프로브를 통해 상기 조리용기의 외부의 온도를 획득한다.

일 실시예에서, 상기 컨트롤러는 상기 조리용기의 외부의 온도가 조리용기의 건조가열을 방지하기 위해 설정된 가열 차단 온도보다 높거나 같은 경우, 상기 조리 기기가 꺼지도록 제어한다.

따라서, 조리용기가 건조가열됨으로써 초래되는 안전 문제를 방지한다.

일 실시예에서, 상기 컨트롤러는 상기 식자재의 국물의 전체 수분 손실률이 35%를 초과하지 않도록 상기 끓이는 단계를 수행한다.

본 발명의 실시예에 따른 컴퓨터 프로그램이 저장된 컴퓨터 판독 가능 저장 매체에 있어서 상기 프로그램이 프로세서에 의해 실햄될 경우, 상기 임의의 실시예의 제어 방법의 단계가 구현된다.

본 발명의 실시예에 따른 컴퓨터 판독 가능 저장 매체는 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 조리 시간에 따라 가열부의 화력과 가열 시간을 분배함으로써, 사용자가 다양한 조리 시간을 선택하는 경우에도 조리 기기에 의해 조리된 요리가 비교적 바람직한 영양 수준에 도달할 수 있도록 하며, 요리 식자재의 맛 있는 체험을 보장할 뿐만 아니라, 조리 기기와 사용자 사이의 상호 작용 정도를 향상시킬 수 있다.

본 발명의 추가적인 측면 및 장점은 다음 설명에서 부분적으로 제공될 것이며, 일부는 다음 설명에 의해 명백해지거나 본 발명의 실행을 통해 이해될 수 있을 것이다.

본 발명의 상기 내용 및/또는 추가적인 측면 및 장점은 다음의 첨부도면을 결부하여 실시예에 대해 설명함으로써 더욱 명백하고 이해하기 쉬워질 것이며, 여기서,
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 제어 방법의 흐름도이다.
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 조리 기기의 모듈의 개략도이다.
도 3은 본 발명의 실시예에 따른 조리 기기의 구조도이다.
도 4는 본 발명의 실시예의 특정 가열 세기 및 시간의 매트릭스의 개략도이다.
도 5는 본 발명의 실시예의 식자재 조리 지표와 특정 가열 세기 및 시간의 관계를 나타낸 개략도이다.
도 6은 본 발명의 실시예에 따른 제어 방법의 다른 흐름도이다.
도 7은 본 발명의 실시예에 따른 조리 기기의 다른 모듈의 개략도이다.
도 8은 본 발명의 실시예에 따른 제어 방법의 조리 곡선의 개략도이다.
도 9는 본 발명의 실시예에 따른 제어 방법의 조리 곡선의 다른 개략도이다.
도 10은 본 발명의 실시예에 따른 제어 방법의 조리 곡선의 또 다른 개략도이다.
도 11은 본 발명의 실시예에 따른 조리 기기에 의해 조리된 국물과 관련 기술에 의해 조리된 국물을 비교한 개략도이다.

이하, 본 발명의 실시예를 상세히 설명하며, 상기 실시예의 예시는 첨부된 도면에서 나타내고, 동일하거나 유사한 부호는 동일하거나 유사한 구성 요소 또는 동일하거나 유사한 기능을 갖는 구성 요소를 나타낸다. 이하에 첨부 도면을 결부하여 설명하는 실시예는 예시적인 것으로서 본 발명을 해석하기 위한 것이며, 본 발명을 제한하는 것으로 이해되어서는 안된다.

본 발명의 실시예에서, 용어 “제1” 및 “제2”는 단지 설명의 목적으로 사용되며, 상대적인 중요성을 지시 또는 암시하거나 또는 기술 특징의 수량을 암시하는 것으로 이해되어서는 안된다. 따라서, “제1” 및 “제2”로 정의된 특징은 하나 이상의 특징을 포함한다는 것을 명시 또는 암시한다. 본 발명의 실시예의 설명에서, 별도로 구체적으로 정의하지 않은 한, “복수”의 의미는 두개 이상을 가리킨다.

본 발명의 실시예의 설명에서, 명확하게 규정되거나 정의되지 않은 한, “설치”, “서로 연결” 및 “연결” 등 용어는 광의적으로 이해되어야 하는바, 예를 들어, 고정 연결되거나 또는 착탈 가능하게 연결되거나 또는 일체로 연결될수 있으며; 기계적으로 연결될 수도 있고 전기적으로 연결되거나 서로 통신 가능하며; 직접 연결될 수도 있고, 중간 매체를 통해 연결될 수도 있고, 두 구성 요소가 내부로 연통되거나 또는 두 구성 요소의 상호 작용 관계일 수 있다. 당업자는 구체적인 상황에 따라 본 발명에서 상기 용어의 구체적인 의미를 이해할수 있을 것이다.

도 1 내지 도 3을 참조하면, 본 발명의 실시예는 가열부(102)를 포함하는 조리 기기(100)의 제어 방법을 제공하며, 상기 제어 방법은,

단계 S12, 조리 시간을 획득하는 단계;

단계 S14, 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 상기 조리 시간에 따라 상기 가열부(102)의 화력과 가열 시간을 결정하는 단계; 및

단계 S16, 상기 가열부(102)의 화력과 가열 시간에 따라 상기 가열부(102)의 가열을 제어하는 단계;를 포함한다.

본 발명의 실시예에 따른 제어 방법은 본 발명의 실시예의 조리 기기(100)에 의해 구현될 수 있다. 구체적으로, 도 2를 참조하면, 조리 기기(100)는 가열부(102)와 컨트롤러(104)를 포함하고, 컨트롤러(104)는 가열부(102)에 연결된다. 컨트롤러(104)는 조리 시간을 획득하고, 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 조리 시간에 따라 가열부(102)의 화력과 가열 시간을 결정하며, 가열부(102)의 화력과 가열 시간에 따라 가열부(102)의 가열을 제어한다.

상기 실시예에 따른 제어 방법 및 조리 기기(100)는 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 조리 시간에 따라 가열부의 화력과 가열 시간을 분배함으로써, 사용자가 다양한 조리 시간을 선택하는 경우에도 조리 기기에 의해 조리된 요리가 비교적 바람직한 영양 수준에 도달할 수 있도록 하며, 요리 식자재의 맛 있는 체험을 보장할 뿐만 아니라, 조리 기기와 사용자 사이의 상호 작용 정도를 향상시킬 수 있다.

구체적으로, 조리 기기(100)는 가스 레인지, 인덕션 쿠커, 전기 세라믹 쿠커, 전기 밥솥, 전기찜기 등을 포함하지만 이에 제한되지 않는다. 도시된 실시예에서, 조리 기기(100)가 가스 레인지인 경우를 예를 들어 본 발명의 실시예에 대해 설명한다. 도 3을 참조하면, 도시된 실시예에서, 조리 기기(100)는 스토브 본체(106), 냄비 홀더(108) 및 스토브 탑(110)을 포함하며, 스토브 본체(106)의 표면에는 화력 스위치(114) 및 타이밍 스위치(116)가 설치되고, 스토브 탑(110)은 조리 기기(100)의 가열부(102)로 사용되고, 스토브 탑(110)의 수량은 두개이며, 각 스토브 탑(110)은 하나의 화력 스위치(114)에 대응된다. 냄비 홀더(108)는 스토브 본체(106)의 표면에 설치되고, 스토브 탑(110)은 스토브 본체(106) 표면에 개구를 통해 노출된다. 구체적으로, 스토브 탑(110)은 외부 링 부분(118) 및 내부 링 부분(120)을 포함하며, 외부 링 부분(118)에 의해 분사된 가스는 연소되어 외부 링 화력을 형성하고, 내부 링 부분(120)에 의해 분사된 가스는 연소되어 내부 링 화력을 형성한다. 조리 시, 조리용기를 냄비 홀더(108)에 올려 놓으며, 스토브 탑(110)에 의해 분사된 가스가 연소되어 불꽃을 형성하여 조리용기를 가열한다. 화력 스위치(114)는 조리 기기(100)의 실행 모듈(실행 모듈은 가스 밸브를 포함함)에 연결되고, 조리 기기(100)의 점화, 소화 및 화력 조절을 제어하며, 예를 들어, 외부 링 화력과 내부 링 화력이 동시에 조리용기를 가열하도록 제어하거나 또는 외부 링 화력과 내부 링 화력의 크기를 제어하거나 또는 외부 링 화력을 소화하고 내부 링 화력을 유지하여 조리용기를 가열하도록 제어하거나 또는 외부 링 화력과 내부 링 화력의 소화를 제어한다. 화력의 크기 또는 출력은 가스의 유량을 통해 제어할 수 있으며, 화력의 크기 또는 출력과 가스 유량 사이의 관계를 보정하여 저장할 수도 있다. 타이밍 스위치(116)는 조리 기기(100)의 조리 시작 시간을 조절할 수 있으며, 조리 예약 시간의 조절을 구현할 수 있다. 화력의 조절과 조리 시작 시간의 예약은 조리 기기(100)와 통신이 가능한 단말을 통해 조리 기기(100)에 전송할 수 있다.

조리 기기(100)가 인덕션 쿠커인 경우, 인덕션 쿠커의 가열 코일을 가열부(102)로 사용할 수 있으며, 조리 기기(100)가 전기 밥솥인 경우, 전기 밥솥의 전기 가열 플레이트 또는 전기 가열 튜브를 가열부(102)로 사용할 수 있다. 다른 조리 기기(100)의 경우, 화력의 크기 또는 출력을 전류, 전압 등 파라미터에 의해 제어할 수 있으며, 구체적으로, 조리 기기(100)의 실행 모듈은 가열부(102)의 출력을 제어함으로써 화력 조절을 구현하기 위한 출력 제어 모듈을 포함할 수 있다.

단계 S12에서, 사용자는 조리 시간을 설정할 수 있다. 구체적으로, 본 실시예에서, 조리 기기(100)는 대화형 인터페이스를 가지며, 사용자는 대화형 인터페이스를 통해 레시피를 선택하고, 해당 레시피의 조리 시간을 설정할 수 있다. 일 예에서, 대화형 인터페이스는 터치 버튼을 포함하며, 사용자는 터치 버튼를 통해 레시피 및 대응하는 조리 시간을 선택할 수 있다. 다른 실시예에서, 조리 시간은 사용자가 조리 기기(100)와 유선 또는 무선 통신이 설정된 단말을 통해 설정할 수 있으며, 사용자가 단말에서 레시피 및 대응하는 조리 시간을 선택하면, 단말이 조리 기기(100)에 전송한다. 단말에는 휴대폰, 태블릿 컴퓨터, 개인용 컴퓨터, 웨어러블 스마트 장치, 기타 가전제품(예를 들어, 냉장고, 텔레비전, 에어컨, 환풍기, 식기 세척기, 전자레인지 등)이 포함되지만 이에 제한되지는 않는다.

본 발명의 실시예에서, 식자재의 조리 지표는 정량화가 가능하고 조리된 식자재의 영양 지표 또는 감각 평가 특성 등을 반영할 수 있는 파라미터를 가리킨다. 일 예에서, 식자재의 조리 지표는 식자재의 수분 손실률일 수 있다. 출원인의 연구에 따르면, 조리의 감각 효과를 확보하기 위해서는 조리용기 내부 식자재의 국물의 전체 수분 손실률을 조리 감각 효과가 바람직한 범위로 제어해야 하는데, 구체적으로, 식자재의 수분 손실률이 35%를 초과하지 않는 경우에 우수한 조리 감각 효과를 얻을 수 있는데, 예를 들어, 고기의 부드러운 맛과 국물의 신선하고 향긋한 감각 효과를 얻을 수 있으며, 식자재의 국물의 전체 수분 손실률이 30%를 초과하지 않는 경우에 상기 효과가 한층 더 향상되는데, 바람직하게는, 식자재의 국물의 전체 수분 손실률이 10%-30%를 유지하면 그 효과가 더욱 바람직하며, 예를 들어, 30%, 25%, 15%, 10% 또는 다른 손실률일 수 있다. 국물 조리 프로그램 또는 국물 조리 과정의 경우, 국물의 전체 수분 손실률이 35%를 초과하지 않는다. 따라서, 조리 기기(100)에 식자재의 전체 수분 손실률의 수치 또는 수치 범위가 설정될 수 있다. 조리 시간의 선택 가능한 범위 내에서, 조리 기기(100)는 식자재의 전체 수분 손실률과 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계에 따라 가열부(102)의 화력과 가열 시간을 결정할 수 있다. 다른 예에서, 식자재 조리 지표는 또한 영양 지표 또는 기타 식자재의 감각 평가 특성 등 일 수 있으며, 영양 지표는 수용성 단백질 함량, 아미노산 함량, 유리 지방산 등 일 수 있고, 감각 평가 특성은 조리된 음식의 풍미, 단맛, 색상, 농도 등 일 수 있다.

본 발명의 실시예에서, 식자재 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계는 식자재 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 함수적 관계일 수 있다. 또한, 가열 세기 및 시간은 해당 식자재 조리 지표에 대응하는 화력과 설정된 조리 시간의 조합으로 이해될 수 있으며, 해당 식자재 조리 지표에 대응하는 특정 가열 세기 및 시간이다. 도 4를 참조하면, 매트릭스 다이어그램으로 특정 가열 세기 및 시간 E*Tt에서 화력(P)와 설정된 조리 시간(Tt)의 관계를 나타낼 수 있다. 상기 특정 가열 세기 및 시간 E*Tt=P1×t1+P2×t2+…+Pn×tn가 바로 화력 매트릭스 Tt=t1+t2+…+tn이다. 도시된 예에서, n=2 이기 때문에, 특정 가열 세기 및 시간은 E*Tt=P1×t1+P2×t2, Tt=t1+t2 이다. 다른 예에서, n은 2보다 큰 자연수일 수 있다. 다른 실시예에서, 벡터의 방식으로 특정 가열 세기 및 시간(E*Tt)에서 화력(P)와 설정된 조리 시간(Tt)의 관계를 나타낼 수 있는데, 예를 들어,

P=(P1, P2, ..., Pn); Tt=(t1, t2, ..., tn), E*Tt=P*Tt 이다.

본 실시예에서, 국물 조리의 직관적인 수분 손실률을 조리 체험과 효과의 식자재 조리 지표로 사용하여 특정 가열 세기 및 시간의 함수적 관계를 계산할 수 있다. 특정 가열 세기 및 시간과 국물 수분 손실률 간의 함수적 적합 관계의 예는 도 5(수분 손실률과 특정 가열 세기 및 시간의 함수적 적합 관계는 조리 기기(100)의 실제 사용 시나리오를 시물레이션하여 구체적으로 보정하여 조리 기기(100)에 저장하거나 또는 조리 기기(100)가 클라우드 서버로부터 획득할 수 있음)를 참조할 수 있으며, R2는 계산 과정에서 자동으로 출력되는 함수적 적합 계수를 나타내며, 수치가 1에 가까울수록 상관 관계가 더욱 좋다. 수분 손실률이 20%를 유지하는 것을 국물 조리 감각 효과가 바람직한 것으로 평가하는 지표라고 가정하면, 특정 가열 세기 및 시간(E*Tt)로 80kW·min를 선택하고, 다시 도 4의 가열 세기 및 시간 매트릭스 관계에 따라 다양한 화력과 시간의 전체적인 분배를 수행해야 한다. 사용자가 설정한 총 조리 시간(Tt)의 서로 다른 구간에 따라 다음과 같이 구간 별 함수 관계의 예를 얻을 수 있다.

Y1=k1x+b1 (1) Tt

[0,60]min;

Y2=k2x+b2 (2) Tt

[60,120]min;

Y3=k3x+b3 (3) Tt

[120,180]min, 등을 얻을 수 있다.

상기 함수의 k 및 b는 테스트를 수행하여 결정할 수 있다. Y는 식자재 조리 지표를 나타내며, 일 예에서, 수분 손실률을 나타낼 수 있다. x는 특정 가열 세기 및 시간(E*Tt)를 나타낸다. 서로 다른 조리 시간(Tt)을 선택하는 경우, 대응되는 Y함수도 서로 다르다. Y함수에 따라 특정 가열 세기 및 시간(E*Tt)를 계산할 수 있으며, E*Tt=P1×t1+P2×t2 이다. 본 실시예에서 화력(P1, P2)은 조리 기기(100)가 제공하는 성능 화력이기 때문에, 계산의 편의를 위해, 화력(P1, P2)을 계산을 통해 분배하지 않을 수 있으며, 이 경우, 매트릭스 기술 분배를 통해 t1과 t2를 얻을 수 있으며, 즉, 먼저 화력(P1, P2)를 고정 파라미터로 설정한 다음, 화력(P1)에 해당하는 가열 시간(t1)과 화력(P2)에 해당하는 가열 시간(t2)을 분배할 수 있다. 다른 실시예에서, 화력(P1, P2)을 분배할 수도 있으며, 여기서는 이를 제한하지 않는다.

예를 들어, 어떤 조리 프로그램의 경우, 사용자가 설정한 조리 시간이 Tt=55min로서 [0,60]min범위에 위치하면, 사용되는 함수적 관계는 Y1이고, 다시 Y1에 따라 특정 가열 세기 및 시간 E*Tt=42kw*min를 결정하면, 화력은 P1=0.72kw, P2=0.8kw이며, 화력 P1에 대응하는 가열 시간은 t1=25min이고, 화력 P2에 대응하는 가열 시간은 t2=30min이다.

다른 예에서, 사용자가 설정한 조리 시간이 Tt=124min로서 [120,180]min범위에 위치하면, 사용되는 함수적 관계는 Y3이고, 다시 Y3에 따라 특정 가열 세기 및 시간 E*Tt=70kw*min를 결정하면, 화력은 P1=0.7kw, P2=0.5kw이며, 화력 P1에 대응하는 가열 시간은 t1=40min이고, 화력 P2에 대응하는 가열 시간은 t2=84min이다.

상술한 바와 같이, 예컨대10%-30%의 대상 수분 손실률 범위에서, 사용자가 설정한 조리 시간(Tt)에 따라, 대응하는 함수적 관계식을 통해 특정 가열 세기 및 시간 E*Tt를 획득하고, 다시 특정 가열 세기 및 시간 E*Tt를 가열 세기 및 시간 매트릭스에 대입하여 P1, P2…의 시간 분배 t1, t2…을 계산할 수 있는데, 이것이 바로 본 발명의 가열 세기 및 시간 매트릭스 자동 분배 기술이며, 해당 방안을 사용하면, 지능적으로 조리할 수 있어 고정 프로그램의 제한을 받지 않으며, 제품이 보다 지능적으로 사용자의 수요를 식별하고 그에 따른 판단과 가열 세기 및 시간 곡선을 변경할 수 있다.

일 실시예에서, 조리 기기(100)에는 복수의 지속 시간 범위가 설정되고, 각 지속 시간 범위는 하나의 미리 설정된 관계와 대응되며, 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 요리 시간에 따라 가열부(102)의 화력과 가열 시간을 결정하는 단계는,

조리 시간이 위치하는 지속 시간 범위에 따라 미리 설정된 관계를 결정하는 단계; 및

미리 설정된 관계에 따라 가열부(102)의 화력 및 가열 시간을 결정하는 단계;를 포함한다.

따라서, 요리 시간이 위치하는 지속 시간 범위에 따라 대응하는 미리 설정된 관계를 신속히 획득함으로써, 가열부(102)의 화력과 가열 시간을 결정할 수 있다.

본 발명의 실시예에 따른 제어 방법은 본 발명의 실시예의 조리 기기(100)에 의해 구현될 수 있다. 구체적으로, 컨트롤러(104)는 조리 시간이 위치하는 지속 시간 범위에 따라 미리 설정된 관계를 결정하고, 미리 설정된 관계에 따라 가열부(102)의 화력 및 가열 시간을 결정한다.

조리 기기(100)는 구현 가능한 지속 시간의 전체 범위를 복수의 지속 시간 범위로 분할할 수 있으며, 각 지속 시간 범위는 하나의 미리 설정된 관계와 대응된다. 설정된 조리 시간을 획득한 경우, 조리 시간이 위치하는 지속 시간 범위를 결정할 수 있고, 더 나아가 미리 설정된 관계를 결정할 수 있다. 상기 예에서, 미리 설정된 관계는 수분 손실률과 특정 가열 세기 및 시간의 함수적 관계이며, 조리 시간이 위치하는 지속 시간 범위에 따라 하나의 함수적 관계를 결정한 후, 상기 함수적 관계에 따라 하나의 특정 가열 세기 및 시간 E*Tt를 결정하고, 다시 특정 가열 세기 및 시간(E*Tt)에 따라 가열부(102)의 화력과 가열 시간을 분배할 수 있다.

일 실시예에서, 도 6을 참조하면, 가열 시간은 제1 지속 시간 및 제2 지속 시간을 포함하며, 단계 S16은,

단계 S160, 제1 화력에 따라 조리용기를 가열하도록 가열부(102)를 제어하는 단계;

단계 S162, 조리용기의 외부의 온도를 획득하는 단계; 및

단계 S164, 조리용기의 외부의 온도가 설정 온도보다 높거나 같은 경우, 제2 화력으로 조리용기를 가열하여 먼저 제1 지속 시간 동안 영양 추출 단계를 수행하고 다시 제2 지속 시간 동안 끓이는 단계를 수행하도록 가열부(102)를 제어하는 단계 - 상기 영양 추출 단계는 조리용기 내부의 온도가 조리용기 내부 식자재의 변성 온도보다 높거나 같고 물 끓이는 온도보다 낮은 단계를 포함하고, 상기 끓이는 단계는 조리용기 내부의 온도가 물 끓이는 온도와 같은 단계를 포함하며, 제2 화력은 제1 화력보다 작고, 설정 온도는 식자재의 변성 온도와 관련되며, 제2 화력은 식자재 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 조리 시간에 따라 결정된 화력임 - ;를 포함한다.

따라서, 온도 설정을 통해, 조리 기기(100)가 식자재 종류에 따라 약불로 전환하는 시점을 설정할 수 있도록 하고 선후 순서에 따라 영양 추출 단계 및 끓이는 단계를 수행함으로써, 조리된 식자재의 전체 식감이 더욱 바람직하고 영양 성분이 우수하여 사용자가 식자재의 영양과 맛에 대한 요구를 만족하며, 상기 제2 화력이 식자재 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 요리 시간에 따라 결정된 화력이기 때문에, 사용자가 요리 시간을 변경하더라도 영양이 있고 맛 있고 건강한 요리를 조리할 수 있다.

본 발명의 실시예에 따른 제어 방법은 본 발명의 실시예의 조리 기기(100)에 의해 구현될 수 있다. 구체적으로, 컨트롤러(104)는 제1 화력에 따라 조리용기를 가열하도록 가열부(102)를 제어하고; 조리용기의 외부의 온도를 획득하고; 조리용기의 외부의 온도가 설정 온도보다 높거나 같은 경우, 제2 화력으로 조리용기를 가열하여 먼저 제1 지속 시간 동안 영양 추출 단계를 수행하고 다시 제2 지속 시간 동안 끓이는 단계를 수행하도록 가열부(102)를 제어한다.

구체적으로, 단계 S160에서, 제1 화력이 조리 기기(100)의 기본 화력일 수 있으며, 예를 들어, 조리 기기(100)에는 강불, 중간불, 약불 등 3단계의 화력이 설정되고, 각 화력 단계는 하나 이상의 화력에 대응된다. 제1 화력은 강불 또는 중간불로 조리용기를 가열할 수 있다.

단계 S162에서, 도 3 및 도 7를 참조하면, 조리 기기(100)는 온도 감지 프로브(112)를 포함하고 컨트롤러(104)는 온도 감지 프로브(112)에 연결되며, 컨트롤러(104)는 온도 감지 프로브(112)를 통해 조리용기의 외부의 온도를 획득한다. 따라서, 조리용기의 외부의 온도를 획득하는 방식이 더욱 간편하다. 온도 감지 프로브(112)는 스토브 탑(110)의 중간 부분에 설치된다. 구체적으로, 온도 감지 프로브(112)는 내부 링 부분(120)을 관통하여 내부 링 부분(120) 상부에 돌출된다. 조리 시, 온도 감지 프로브(112)가 조리용기와 접촉되어 조리용기의 외부의 온도를 감지할 수 있도록, 조리용기를 온도 감지 프로브(112)를 내리누르게 냄비 홀더(108)에 올려놓는다.

온도 감지 프로브(112)에 의해 감지된 조리용기의 외부의 온도는 건조가열 방지 기능에도 사용될 수 있는데, 구체적으로, 조리용기의 외부의 온도가 조리용기의 건조가열을 방지하기 위해 설정된 가열 차단 온도보다 높거나 같은 경우, 컨트롤러(104)는 조리 기기(100)가 꺼지도록 제어하여 조리용기가 건조가열되어 초래되는 안전 문제를 방지한다. 예를 들어, 가스 레인지의 경우, 조리용기의 외부의 온도가 조리용기의 건조가열을 방지하기 위해 설정된 가열 차단 온도보다 높거나 같은 경우, 컨트롤러(104)는 조리 기기(100)가 자동으로 차단되어 소화되도록 제어할 수 있다.

도시의 실시예에서, 온도 감지 프로브(112)는 접촉형이며, 조리용기의 하단이 온도 감지 프로브(112)에 접촉되기 때문에, 조리용기의 하단의 온도를 조리용기의 외부의 온도로 간주할 수 있다. 다른 실시예에서, 예컨대 비접촉형 온도 감지 장치와 같은 다른 온도 감지 장치에 의해 조리용기의 외부의 온도를 감지할 수도 있으며, 비접촉형 온도 감지 장치로는 적외선 온도 감지 장치를 포함할 수 있고, 비접촉형 온도 감지 장치는 조리 기기(100)의 패널 또는 벽면에 설치되어 조리용기의 외부의 온도로써 냄비 몸체의 온도 또는 냄비 하단의 온도를 감지할 수 있다.

본 발명의 실시예에서, 국물 조리 과정을 예를 들어 조리 기기(100)에 대해 설명한다. 본 발명의 실시예는 또한 삶기, 찌기, 튀기 등 특징적인 비등점 요리 매체를 갖는 조리 프로그램에 적용될 수 있으며, 여기서는 구체적인 조리 과정 또는 프로그램에 대해 제한하지 않는다.

본 발명의 실시예는 수프를 즐기고 영양과 건강을 중시하지만, 수프를 조리할 줄 모르거나 조리 시에 옆에서 지켜봐야 하는 문제를 해결하기 위해 안출된 것이다. 평소에 국물을 조리할 때 일반적으로 옆에서 지켜봐야 하는데, 먼저 강불로 끓인(100℃) 후, 식자재가 분해되어 영양이 추출되고 국물이 넘쳐나지 않으며 국물이 더욱 맛 있도록 약불로 조정한다. 그러나, 국물을 조리하는데 일반적으로 매우 오랜 시간이 걸리는데, 오랜 시간 동안 높은 온도로 조리하면 고기가 너무 건조하고 질기며, 영양 물질과 맛이 좋지 못하다. 따라서, 본 발명의 실시예는 육류 단백질의 변성 특성 및 영양 성분 추출의 온도 특성과 같은 식자재의 특성에 따라 저온 전환 보온 조리를 수행하여 사용자가 조리 온도의 변화를 지능적으로 모니터링할 수 있도록 하며, 조리 기기(100)로 조리된 국물이 사람이 수동으로 조리한 국물보다 더 영양가치가 있고 맛 있어 건강한 음식을 쉽게 즐길 수 있다.

출원인의 연구에 따르면, 단백질이 변성되어 가용성 단백질, 아미노산, 이노신산 및 기타 영양 물질이 추출되고 바람직한 수분 함량을 유지하기 위한 온도는 일반적으로 95°C 이하이며, 영양 성분이 많이 추출되면 국물이 더욱 맛 있고, 몸 보양 효과가 더 좋다. 고기에 남아 있는 수분이 많으면 식감이 더 부드러워진다. 온도계의 도움 없이 사용자가 조리용기 내부의 온도를 판단하기 어렵기 때문에, 본 발명의 실시예는 온도 감지 프로브(112)로 조리용기의 외부의 온도 Ti를 감지하고 조리용기의 외부의 온도 Ti에 따라 조리용기 내부와 외부 온도의 차이를 구해 조리용기 내부의 온도 Tj(조리용기 내부의 온도 Tj를 조리용기 내부 식자재의 온도로 간주할 수 있음)를 결정하며, 따라서, 조리용기 내부의 온도 Tj가 식자재가 변성되기 시작하는 숙성 온도 T0(이하 변성 온도라 약칭)보다 높거나 같은 경우, 컨트롤러(104)는 고기가 특징 변성 저온 구간에서 일정한 시간 동안 변성 추출되도록 자동으로 약불로 전환하여 고온에 의해 대량의 수분이 손실되지 않도록 보장함으로써, 국물이 영양이 풍부하고 맛 있으며 고기가 부드러운 목적을 달성할 수 있다. 식자재의 변성 온도는 식품의 전문 용어로서 각 식자재의 변성 온도는 서로 다르며, 일반적으로 95℃미만이다. 예를 들어, 물고기의 변성 온도는 T01, 닭고기의 변성 온도는 T02, 갈비의 변성 온도는 T03이며, 여기서 T01 ≠ T02 ≠ T03 <95°C이다. 또한, 영양 물질은 위에서 언급된 가용성 단백질, 아미노산, 이노신산 등 물질에 한정되는 것이 아니고 다른 영양 물질일 수도 있으며, 여기서는 이를 제한하지 않는다.

또한, 동물성 육류의 영양 성분과 구조의 차이에 따라 단백질 특징의 변성 온도가 다르기 때문에, 본 발명의 실시예는 저온 전환 영양 기술의 기초에서 다양한 화력 전환 온도 제어 조리 방안을 제출함으로써, 각 식자재가 가장 적합한 조리 온도에서 영양이 추출되도록 하여 고기의 부드러운 맛을 보장한다.

구체적으로, 본 발명의 실시예는 국물 조리에서 주요 재료인 고기의 변성 온도에 따라 조리용기 내부와 외부 온도 차이를 보정한 후, 온도 감지 프로브(112)에 의해 감지된 온도를 통해 조리용기의 가스 밸브의 화력을 자동으로 조절함으로써, 국물 조리 과정에 자동 화력 조절 방안을 구현하며, 영양 추출 단계에서 각종 음식물 자체의 특징 변성 온도에 도달하기 시작하면 약불로 전환되어 일정 시간 동안 유지하여 영양 물질이 추출되고 고기의 수분이 유지되도록 하며, 고기의 부드러운 맛을 실현한다.

요리의 감각 효과를 보장하기 위해 끓이는 단계에서 물 손실률을 제어하는 경우를 예를 들어 설명한다. 구체적으로, 끓이는 단계에서 조리용기 내부의 식자재의 국물의 전체 수분 손실률을 조리 감각 효과의 바람직한 범위로 제어하며, 구체적으로, 수분 손실률에 관한 전술한 설명을 참조할 수 있다. 다른 예에서, 끓이는 단계는 국물 조리에서 국물의 수분 손실률을 제어하는 것에 한정되지 않고, 또한 영양 지표 또는 기타 식자재의 감각 평가 특성 등을 제어할 수 있으며, 기타 영양 지표는 수용성 단백질 함량, 아미노산 함량, 유리 지방산 등 일 수 있고, 감각 평가 특성은 국물의 풍미, 단맛, 색상, 농도 등 일 수 있다.

또한, 영양 추출 단계에도 끓이는 기간이 존재할 수 있지만, 상기 끓이는 기간이 영양 추출 단계에서 차지하는 비례가 일반적으로 35%미만인데, 예를 들어, 약불로 영양 추출 단계를 실행하는 제1 지속 시간은 30분이며, 마지막 5분 또는 10분간 물이 비등이다. 그러나, 끓이는 단계인 제2 지속 시간에는 기본적으로 모두 끓이는 기간이다. 본 실시예에서, 물 끓이는 온도의 범위는 98-100℃이며, 지역에 따라 물 끓이는 온도가 다를 수 있기 때문에, 지역에 따라 구체적으로 설정할 수 있다.

다양한 식자재의 변성되기 시작하는 숙성 온도가 서로 다르며, 다시 말하면, 다양한 식자재의 변성 온도가 서로 다른데, 대량의 테스트를 통해 보정 및 획득하거나 또는 식자재의 특성에 따라 획득할 수 있으며, 서로 다른 식자재의 변성 온도는 조리 기기(100)에 저장되거나 또는 조리 기기(100)가 인터넷에 접속하여 클라우드 서버로부터 획득할 수 있다.

또한, 식자재와 일치하는 설정 온도를 획득하기 위해, 일 실시예에서, 제어 방법은,

식자재 선택 신호에 따라 식자재 종류를 결정하는 단계; 및

식자재 종류에 따라 식자재의 변성 온도를 결정하고, 더 나아가 설정 온도를 결정하는 단계;를 포함한다.

본 발명의 실시예에 따른 제어 방법은 본 발명의 실시예의 조리 기기(100)에 의해 구현될 수 있다. 구체적으로, 컨트롤러(104)는 식자재 선택 신호에 따라 식자재 종류를 결정하고, 식자재 종류에 따라 식자재의 변성 온도를 결정하고, 더 나아가 설정 온도를 결정한다.

구체적으로, 식자재 선택 신호는 조리 기기(100)의 선택 버튼 또는 인터페이스를 통해 획득되거나, 조리 기기(100)와 통신하는 단말을 통해 조리 기기(100)로 전송될 수 있다. 구체적으로, 사용자가 특정 조리 프로그램을 선택한 후, 선택 버튼 또는 인터페이스는 사용자가 식자재 종류를 선택하여 식자재 선택 신호를 생성할 수 있도록 사용되며, 컨트롤러(104)는 식자재 선택 신호를 수신하면 T0를 결정하고, 더 나아가 설정 온도를 결정한다.

조리용기의 외부의 온도와 조리용기의 내부의 온도 사이에는 온도 차이△T가 존재한다. 조리용기의 외부의 온도가 설정 온도 T를 초과하는 경우, 컨트롤러(104)는 조리 기기(100)에 정보를 전송하여 가스 밸브 유량을 조절하며,(T-△T)는 조리용기 내부의 식자재의 변성 온도 T0이며, 이 경우, 조리용기 내부의 온도는 약불 보온 상태에서 일정 시간 동안의 영양 추출 과정을 유지한다. 따라서, 설정 온도는 T=T0+△T, Ti=Tj+△T 이고, 상기 T0은 식자재의 변성 온도, △T는 조리용기의 외부의 온도 Ti 와 조리용기의 내부의 온도 Tj의 차이값이다. Ti < T의 경우, 제1 화력으로 조리용기를 가열하도록 스토브 탑(110)을 제어하고, Ti >=T의 경우, 제2 화력으로 조리용기를 가열하도록 스토브 탑(110)을 제어하는데, 다시 말하면, 약불로 전환되어 조리용기를 가열한다.

특정 조리 과정이나 프로그램의 경우, 일반적으로 사용되는 조리용기의 유형이 고정된다. 예를 들어, 국물 조리 과정이나 프로그램의 경우, 일반적으로 뚝배기가 사용되기 때문에, 전술한 조리 기기(100)에서 뚝배기에 해당하는 설정 온도를 미리 조리 기기에 저장하거나 조리 기기로 인테넷에 접속하여 클라우드 서버에서 획득할 수 있다. 조리 기기에서 사용자가 선택한 조리 프로그램에 따라 국물 조리 프로그램을 결정한 경우, 컨트롤러(104)는 뚝배기에 해당하는 설정 온도를 선택할 수 있다. 뚝배기에 따라 차이가 있기 때문에, 설정 온도가 서로 다르지만, 그 차이가 크지 않으며, 이 경우, 구간 범위 내 최저 온도를 설정 온도로 사용한다.

일 실시예에서, 설정 온도는 조리용기의 종류와 관련되며, 제어 방법은,

조리용기 선택 신호에 따라 조리용기 종류를 결정하는 단계; 및

조리용기 종류에 따라 설정 온도를 결정하는 단계;를 포함한다.

상기 실시예의 제어 방법은 본 실시예의 조리 기기(100)에 의해 구현될 수 있으며, 구체적으로, 컨트롤러(104)는 조리용기 선택 신호에 따라 조리용기 종류를 결정하고, 조리용기 종류에 따라 설정 온도를 결정한다.

따라서, 조리 기기(100)가 더욱 다양한 조리용기에 적용될 수 있고, 더욱 정확하게 온도를 제어할 수 있도록 한다.

구체적으로, 조리 기기(100)에는 선택 버튼 또는 인터페이스가 설치될 수 있으며, 사용자가 특정 조리 프로그램을 선택한 후, 선택 버튼 또는 인터페이스는 사용자가 조리용기 종류를 선택하여 조리용기 선택 신호를 생성할 수 있도록 사용되며, 컨트롤러(104)는 조리용기 선택 신호를 수신하면 △T를 결정하고, 더 나아가 설정 온도를 결정한다. 조리용기 종류에는 뚝배기, 유리 냄비, 금속 냄비(예를 들어, 스테인리스 냄비, 철 냄비 또는 기타 합금 냄비) 등이 포함되지만, 이에 제한되지 않는다. 조리용기 선택 신호는 조리 기기(100)와 통신이 가능한 단말에 의해 전송될 수 있으며, 단말에는 휴대폰, 태블릿 컴퓨터, 개인용 컴퓨터, 웨어러블 스마트 장치, 기타 가전제품(예를 들어, 냉장고, 텔레비전, 환풍기, 식기 세척기, 전자레인지 등)이 포함되지만 이에 제한되지는 않는다.

일 실시예에서, 사용자는 조리 프로그램, 조리용기 종류 및 식자재 종류를 선택할 수 있다. 예를 들어, 사용자가 국물 조리를 위한 조리 프로그램, 뚝배기 및 닭고기를 선택하면, 컨트롤러(104)는 뚝배기에 대응되는 △T 및 닭고기에 대응되는 변성 온도 T0를 결정하고, 더 나아가 설정 온도 T를 결정하며, 뚝배기의 온도 Ti가 설정 온도 T보다 높거나 같은 경우, 컨트롤러(104)는 약불로 조리용기를 가열하도록 스토브 탑(110)을 제어하여 조리용기 내부에서 영양 추출 단계를 수행한 후 다시 끓이는 단계를 수행하여 조리한다.

또 다른 실시예에서, 사용자는 조리 프로그램 및 식자재 종류를 선택할 수 있으며, 조리용기 종류는 뚝배기로 기본 설정되며, 즉 차이값 △T이 기본적으로 설정된다. 예를 들어, 사용자가 국물 조리를 위한 조리 프로그램 및 갈비를 선택하면, 컨트롤러(104)는 갈비에 대응되는 식자재 변성 온도 T0를 결정하고, 더 나아가 설정 온도 T를 결정한다. 다른 실시 방식은 더 이상 일일이 예를 들지 않는다.

사용자가 조리용기 종류 및/또는 식자재 종류를 선택할 수 없거나 선택하지 않은 경우, 조리 기기(100)는 기본 설정된 조리용기 종류 및/또는 식자재 종류에 대응되는 조리 파라미터에 따라 제어하여 조리할 수 있다.

약불로 전환하기 전의 가열 단계가 식자재의 특성에 대한 영향이 작기 때문에, 영양 추출 단계 및 끓이는 단계가 식자재 조리 지표에 대한 영향이 매우 크다. 또한, 강한 불로 가열하는 단계에서, 일반적으로 가열부(102)는 큰 화력으로 조리용기를 가열하며 지속 시간이 짧다. 예를 들어, 가스 레인지의 경우, 가스 레인지에는 강불, 중간불, 약불 등 3단계의 화력이 설정되고, 각 화력 단계는 하나 이상의 화력에 대응된다. 약불로 전환하기 전에, 강불 또는 중간불로 조리용기를 가열할 수 있다.

본 실시예에서, 설정된 조리 시간(Tt)은 영양 추출 단계가 지속되는 제1 지속 시간(t1) 및 끓이는 단계가 지속되는 제2 지속 시간(t2)의 합, 즉 Tt=t1+t2 이다. 제2 화력은 약불로 전환된 화력을 가리킬 수 있는데, 예를 들어, 상기 화력(P1, P2)을 포함한다. 다시 말하면, 단계 S14에서 결정된 가열부(102)의 화력 및 가열 시간이 단계 S164에 적용될 수 있다.

고기의 종류에 따라 단백질 구조가 다르기 때문에, 조리에 필요한 화력과 시간이 서로 다르고 각 화력의 조리 시간 Tt=t1+t2+… 도 서로 다르며, 따라서, 사용자에 의해 조리 시간(Tt)이 정의된 경우, 바람직한 조리 효과를 보장하기 위해, t1, t2…도 비례에 따라 조절해야 하는데, 예를 들어, 사용자가 조리 시간(Tt)을 1h로 설정하면, 화력 P1, P2… 및 시간 t1, t2…도 화력 매트릭스에 따라 조절해야 한다.

일반적으로, 식자재의 영양 추출을 보장하기 위해, 제1 지속 시간(t1)은 특정 임계값보다 큰데, 일 예에서, 단백질이 충분히 변성되어 가용성 단백질, 아미노산, 이노신산 등 영양 물질이 추출되고 바람직한 수분 함량을 유지하기 위한 온도는 일반적으로 95°C이하에서 적어도 10분간 유지되어야 하며, 따라서, 영양 추출 단계를 적어도 10분 동안 수행해야 한다. 다시 말하면, 해당 예에서, t1≥10분이다. 조리 시간에 따라 분배된 제1 지속 시간(t1)이 상기 임계값보다 작은 경우, 제1 지속 시간(t1)이 상기 임계값보다 작은 경우에 제한되지 않고, 분배된 제1 지속 시간(t1)에 따라 실행되며, 또한, 제1 지속 시간(t1)은 하나 또는 두개 이상의 지속 시간을 포함할 수 있고, 각 지속 시간은 하나의 화력에 대응되며, 하나의 지속 시간과 하나의 화력의 조합 또는 복수의 지속 시간과 복수의 화력의 조합에 따라 영양 추출 단계를 수행할 수 있다. 끓이는 단계에서, 제2 지속 시간(t2)도 하나 또는 두개 이상의 지속 시간을 포함할 수 있고, 각 지속 시간은 하나의 화력에 대응되며, 하나의 지속 시간과 하나의 화력의 조합 또는 복수의 지속 시간과 복수의 화력의 조합에 따라 끓이는 단계를 수행할 수 있다. 예를 들어, 제2 화력에 서로 다른 복수의 약불 화력이 포함될 수 있고, 제2 지속 시간(t2)은 복수의 약불 화력에 대응되는 복수의 지속 시간으로 구성된다. 이 경우, 화력 매트릭스는 t1 및 복수의 t2, P1 및 복수의 P2를 포함하며, 복수의 t2는 실제로 t2에 해당하고, …, 복수의 tn은 실제로 tn에 해당하며, 복수의 P2는 실제로 P2에 해당하고, …복수의 Pn은 실제로 Pn에 해당한다.

사용자가 변경하거나 설정하지 않은 경우, 조리 시간(Tt)은 조리 기기(100)의 특정 조리 과정 또는 프로그램에 의해 기본 설정된 지속 시간일 수 있고, 조리 시간(Tt)은 사용자가 조리 기기(100)의 대화형 인터페이스를 통해 변경하거나 설정할 수도 있으며, 사용자가 단말에서 설정한 다음에 단말을 통해 조리 기기(100)에 전송할 수도 있다. 조리가 시작되면, 조리 시간은 카운트 다운으로 타이밍되고, 카운트 다운이 0이 되면 컨트롤러(104)는 스토브 탑(110)을 제어하여 소화하고 조리를 종료한다. 다른 실시예에서, 조리 지속 시간은 시간을 카운트할 수도 있다.

다음의 세가지 구체적인 예를 통해 본 발명에 따라 다양한 식자재를 국물 조리하는 프로그램의 구현을 설명한다.

도 8, 도 9 및 도 10은 각각 생선국, 닭고기국 및 갈비국의 조리 곡선이다. 온도 감지 프로브(112)를 통해 조리용기 내부와 외부의 온도를 모니터링하고, 컨트롤러(104)의 알고리즘에 의해 온도 감지 보정을 수행하고 화력을 조절하여 서로 다른 식자재에 따라 약불로 전환되어 온도를 유지하여 영양적으로 조리하는 기술을 구현한다. 서로 다른 고기국 유형의 조리 곡선 그래프에서, 저온 전환 특징 온도 T1i, T2i 및 T3i이 서로 다를 뿐만 아니라, 조리 과정에서 각 화력의 시간의 합 t=t1+t2 도 서로 다른데, 상기 T1i는 생선국의 조리용기의 외부의 온도를 나타내고, T2i는 닭고기국의 조리용기의 외부의 온도를 나타내고, T3i은 갈비국의 조리용기의 외부의 온도를 나타내고, T1j은 생선국의 조리용기 내부의 온도를 나타내고, T2j은 닭고기국의 조리용기의 내부의 온도를 나타내고, T3j은 갈비국의 조리용기 내부의 온도를 나타낸다. 조리 곡선 그래프는 조리 파라미터를 나타내며, 다른 예에서, 조리 파라미터는 테이블 형태와 같은 다른 형태로 존재할 수도 있다. 상기 세가지 예의 조리 곡선은 미리 대량의 테스트를 통해 보정하여 조리 기기(100)에 저장하거나 또는 조리 기기(100)에 의해 클라우드 서버에서 획득할 수 있다.

조리 프로그램	조리용기	식자재	변성 온도 T0	t1	t2
생선국	뚝배기 (T = 50℃)	생선살	80℃	30min	20min
닭고기국	뚝배기(T = 50℃)	닭고기	70℃	40min	50min
갈비국	뚝배기(T = 50℃)	돼지고기	60℃	30min	70min
…	…	…	…	…	…

도 8 내지 도 10으로부터 알수 있다 시피, 약불로 전환하여 조리할 때, 대응하는 특징 곡선의 상승 기울기가 매우 작은데, 이 기간에 영양 물질이 저온 상태(조리용기의 내부의 온도 Tj<95℃, 바람직하게는, Tj<90℃)에서 대량으로 추출되어 국물의 영양 성분을 보장할 수 있다.

사용자가 조리 시간(Tt)을 설정한 경우, 조리 시간(Tt)이 위치하는 지속 시간 범위에 따라 전체 수분 손실률과 특정 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계를 결정하는데, 전체 수분 손실률은 대상값 또는 대상 영역으로서 이미 정해진 것이기 때문에, 전체 수분 손실률과 미리 설정된 관계에 따라 특정 가열 세기 및 시간(E*Tt)를 결정하고, 다시 특정 가열 세기 및 시간(E*Tt)에 따라 P1, P2, t1 및 t2 중 적어도 하나를 다시 분배하여 요구되는 특정 가열 세기 및 시간(E*Tt)에 도달한다.

도 11을 참조하면, 본 발명의 저온 전환 영양 기술은 끓이는 온도의 전환에 비해, 조리된 국의 투명도가 낮은데, 즉 국물이 시각적으로 더욱 진하고, 총 고형분 함량, 가용성 단백질, 아미노산, 이노신산 등을 포함하여 국에 함유된 영양 물질 함량이 높으며, 그리고 고기의 부드러운 정도도 저온 전환 영양 기술이 더욱 우수한데, 이는 고기 덩어리의 수분 보유 능력이 더 우수하거나 전반적인 단백질 분해가 더 우수하다는 것을 보여준다.

본 발명의 실시예에 따른 조리 기기(100)는 온도 감지 프로브(112)를 통해 조리용기의 외부의 온도를 실시간으로 모니터링하여 국물 조리 온도를 예측하고 식자재의 조리 온도를 저온으로 유지하여 영양이 있게 조리하므로 실시간 및 정확성 특징을 가지며; 이와 동시에, 온도 감지 프로브(112)가 건조가열 방지 기능을 갖기 때문에, 본 발명의 실시예의 기술 방안은 저온 전환을 제어하여 영양 물질의 추출을 추진할 뿐만 아니라, 고기 맛이 부드럽도록 보장하며, 국물이 넘쳐나는 현상 및 건조가열 방지 등 위험을 방지할 수 있다.

위에서 언급한 특정값은 본 발명의 구현을 상세히 설명하기 위한 예시일 뿐이며, 본 발명에 대한 제한으로 해석되어서는 안된다. 다른 예시, 구현 방식 또는 실시예에서는 본 발명에 따라 다른 수치를 선택할 수 있으며, 여기서는 특별히 제한하지 않는다.

본 발명의 실시예는 또한 컴퓨터 프로그램이 저장된 컴퓨터 판독 가능 저장 매체를 제공하며, 상기 프로그램이 프로세서에 의해 실햄될 경우, 상기 임의의 실시예의 제어 방법의 단계가 구현된다.

예를 들어, 프로그램이 프로세서에 의해 실행됨으로써, 다음의 제어 방법의 단계, 즉:

단계 S12, 조리 시간을 획득하는 단계;

단계 S16, 상기 가열부(102)의 화력과 가열 시간에 따라 상기 가열부(102)의 가열을 제어하는 단계;를 구현할 수 있다.

본 발명의 실시예에 따른 컴퓨터 판독 가능 저장 매체는 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 요리 시간에 따라 가열부(102)의 화력과 가열 시간을 분배함으로써, 사용자가 다양한 요리 시간을 선택하는 경우에도 조리 기기(100)에 의해 조리된 요리가 비교적 바람직한 영양 수준에 도달할 수 있도록 하며, 요리 식자재의 맛 있는 체험을 보장할 뿐만 아니라, 조리 기기(100)와 사용자 사이의 상호 작용 정도를 향상시킬 수 있다.

컴퓨터 판독 가능 저장 매체는 조리 기기(100)에 설치될 수도 있고, 클라우드 서버에 설치될 수도 있으며, 조리 기기(100)는 클라우드 서버와 통신하여 해당 프로그램을 획득할 수 있다.

컴퓨터 프로그램은 컴퓨터 프로그램 코드를 포함한다. 컴퓨터 프로그램 코드는 소스 코드, 개체 코드, 실행 파일 또는 일부 중간 형식 등의 형태일 수 있다. 컴퓨터 판독 가능 저장 매체에는 컴퓨터 프로그램 코드를 전달할 수 있는 모든 독립체 또는 장치, 기록 매체, U 디스크, 모바일 하드 디스크, 자기 디스크, 광 디스크, 컴퓨터 메모리, 읽기 전용 메모리(Read-Only Memory, ROM), 랜덤 메모리 액세스 메모리(Random Access Memory, RAM) 및 소프트웨어 배포 매체 등이 포함될 수 있다.

조리 기기(100)의 컨트롤러(104)는 프로세서, 메모리, 통신 모듈을 통합한 단일칩 마이크로 컴퓨터 칩이다. 프로세서는 컨트롤러(104)에 포함된 프로세서를 의미할 수 있다. 프로세서는 중앙 처리 장치(Central Processing Unit, CPU)일 수 있으며, 또한 다른 범용 프로세서, 디지털 신호 프로세서(Digital Signal Processor, DSP), 애플리케이션 특정 집적 회로(Application Specific Integrated Circuit, ASIC), 필드 프로그래머블 게이트 어레이(Field-Programmable Gate Array, FPGA) 또는 기타 프로그래밍 가능 논리 장치, 이산 게이트, 트랜지스터 로직 디바이스 또는 이산된 하드웨어 컴포넌트일 수 있다.

본 명세서의 설명에서, "일 실시예", "일부 실시예", "예시적인 실시예", "예", "특정 예" 또는 "일부 예"등 용어는 실시예 또는 예를 결부하여 설명한 특정 특징, 구조, 재료 또는 특성이 본 발명의 적어도 하나의 실시예 또는 예에 포함된다는 것을 나타낸다. 본 명세서에서 전술한 용어의 개략적 표현은 반드시 동일한 실시예 또는 예를 지칭하는 것은 아니다. 또한, 설명된 특정 특징, 구조, 재료 또는 특성은 적절한 방식으로 임의의 하나 이상의 실시예 또는 예에서 조합될 수 있다.

흐름도 또는 다른 방식으로 설명된 모든 프로세스 또는 방법에 대한 설명은 특정 논리 기능 또는 단계를 구현하기 위한 하나 이상의 실행 가능한 명령을 포함하는 모듈, 세그먼트 또는 코드의 일부를 나타내는 것으로 이해될 수 있고, 본 발명의 바람직한 실시예의 범위는 관련된 기능에 따라 실질적으로 동시에 또는 역순으로 기능을 수행하는 것을 포함하여 도시되거나 논의된 순서가 아닐 수 있는 추가 구현을 포함한다.

흐름도에 나타내거나 다른 방식으로 설명된 논리 및/또는 단계, 예를 들어, 논리적 기능을 구현하기 위한 실행 가능한 명령으로 간주될 수 있는 시퀀스 목록은 임의의 컴퓨터 판독 가능 매체에서 구체적으로 구현되어 명령어 실행 시스템, 장치 또는 장치(예를 들어, 컴퓨터 기반 시스템, 처리 모듈을 포함하는 시스템 또는 명령어 실행 시스템, 장치 또는 장치에서 명령어를 불러와 실행할 수 있는 시스템)에 의해 사용되거나 또는 이러한 명령어를 결부하여 시스템, 장치 또는 장치를 실행할 수 있다. 본 명세서에서, "컴퓨터 판독 가능 매체"는 명령어 실행 시스템, 장치 또는 장비 또는 이를 결합하여 시스템, 장치 또는 장치를 실행할 수 있도록 프로그램을 포함, 저장, 통신, 전파 또는 전송하는 임의의 장치일 수 있다. 컴퓨터 판독 가능 매체의 보다 구체적인 예(전체 목록이 아님)는, 하나 이상의 배선이 있는 전기 연결부(전자 장치), 휴대용 컴퓨터 디스크 케이스(자기 장치), 랜덤 액세스 메모리(RAM), 읽기 전용 메모리(ROM), 삭제 및 편집 가능한 읽기 전용 메모리(EPROM 또는 플래시 메모리), 광섬유 장치 및 휴대용 컴팩트 디스크 읽기 전용 메모리(CDROM)를 포함할 수 있다. 또한, 컴퓨터 판독 가능 매체는 해당 프로그램을 인쇄할 수 있는 용지 또는 기타 적합한 매체일 수도 있는데, 왜냐하면, 용지 또는 기타 매체를 광학적으로 스캔한 다음 편집, 해석 또는 필요한 경우 다른 적절한 방식으로 처리하여 전자적으로 얻은 후 컴퓨터 메모리에 저장할 수 있기 때문이다.

본 발명의 실시예의 각 부분은 하드웨어, 소프트웨어, 펌웨어 또는 이들의 조합에 의해 구현될 수 있다. 상기 실시예에서, 다수의 단계 또는 방법은 메모리에 저장된 소프트웨어 또는 펌웨어에 의해 구현되고 적절한 명령 실행 시스템에 의해 실행될 수 있다. 예를 들어, 다른 실시예에서와 같이 하드웨어에 의해 구현되는 경우, 당 업계에 알려진 다음 기술 중 임의의 하나 또는 조합, 즉, 데이터 신호에 대한 논리 기능을 구현하기 위한 논리 게이트 회로가있는 개별 논리 회로, 적합한 조합 논리 게이트 회로가 있는 애플리케이션 별 집적 회로, 프로그래밍 가능 게이트 어레이(PGA), 필드 프로그래밍 가능 게이트 어레이(FPGA) 등에 의해 구현될 수 있다.

당업자는 전술한 실시예의 방법에 포함된 단계의 전부 또는 일부가 프로그램에 의해 관련 하드웨어를 지시함으로써 완성될 수 있다는 것을 이해할 수 있으며, 상기 프로그램은 컴퓨터 판독 가능 저장 매체에 저장될 수 있고, 상기 프로그램이 실행될 때, 방법 실시예의 단계 중 하나 또는 이들의 조합이 수행된다.

또한, 본 발명의 각 실시예의 각 기능 유닛은 하나의 처리 모듈에 통합될 수도 있고, 각 유닛이 단독적으로 물리적으로 존재할 수도 있으며, 둘 이상의 유닛이 하나의 모듈에 통합될 수도 있다. 상기 통합 모듈은 하드웨어 형태로 구현될 수도 있고, 소프트웨어 기능 모듈의 형태로 구현될 수도 있다. 상기 집적된 모듈이 소프트웨어 기능 모듈의 형태로 구현되고 또한 독립적인 제품으로서 판매 또는 사용되는 경우, 하나의 컴퓨터 판독 가능 저장 매체에 저장할 수 있다.

전술한 저장 매체는 읽기 전용 메모리, 자기 디스크 또는 광 디스크 등 일 수 있다.

본 발명의 실시예를 상술한 바와 같이 도시하고 설명하였으나, 전술 한 실시예는 예시적인 것으로, 본 발명을 제한하는 것으로 해석되어서는 안되며, 당업자는 본 발명의 범위 내에서 상기 실시예에 대해 변경, 수정, 대체 및 변형을 실시할 수 있다.

Claims

조리용기를 가열하기 위해 사용되는 가열부를 포함하는 조리 기기의 제어 방법에 있어서,
사용자에 의해 설정된 조리 시간을 획득하는 단계;
식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 상기 사용자에 의해 설정된 조리 시간에 따라 상기 가열부의 화력과 가열 시간을 결정하는 단계-상기 식자재의 조리 지표는 정량화가 가능한 파라미터이고, 상기 화력은 제1 화력 및 제2 화력을 포함하고, 상기 가열 시간은 제1 지속 시간 및 제2 지속 시간을 포함함-;
상기 제1 화력에 따라 상기 조리용기를 가열하도록 상기 가열부를 제어하는 단계;
상기 조리용기의 외부의 온도를 획득하는 단계; 및
상기 조리용기의 외부의 온도가 설정 온도보다 높거나 같은 경우, 상기 제2 화력으로 상기 조리용기를 가열하여 먼저 상기 제1 지속 시간 동안 영양 추출 단계를 수행하고 다시 상기 제2 지속 시간 동안 끓이는 단계를 수행하도록 상기 가열부를 제어하는 단계-상기 영양 추출 단계는 상기 조리용기 내부의 온도가 상기 조리용기 내부 식자재의 변성 온도보다 높거나 같고 물 끓이는 온도보다 낮은 단계를 포함하고, 상기 끓이는 단계는 상기 조리용기 내부의 온도가 물 끓이는 온도와 같은 단계를 포함하며, 상기 제2 화력은 상기 제1 화력보다 작고, 상기 설정 온도는 상기 식자재의 변성 온도와 관련되며, 상기 제2 화력은 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 상기 사용자에 의해 설정된 조리 시간에 따라 결정된 화력임-;를 포함하고,
상기 조리 기기에는 복수의 지속 시간 범위가 설정되고, 각 상기 지속 시간 범위는 하나의 상기 미리 설정된 관계와 대응되며,
상기 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 상기 사용자에 의해 설정된 조리 시간에 따라 상기 가열부의 화력과 가열 시간을 결정하는 단계는,
상기 사용자에 의해 설정된 조리 시간이 위치하는 지속 시간 범위에 따라 상기 미리 설정된 관계를 결정하는 단계; 및
상기 미리 설정된 관계에 따라 상기 가열부의 화력 및 가열 시간을 결정하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 조리 기기의 제어 방법.
삭제
제1항에 있어서,
상기 설정 온도는 상기 조리용기의 종류와 관련되며,
상기 제어 방법은,
조리용기 선택 신호에 따라 상기 조리용기 종류를 결정하는 단계; 및
상기 조리용기 종류에 따라 상기 설정 온도를 결정하는 단계;를 포함하는,
것을 특징으로 하는 제어 방법.
제1항에 있어서,
상기 제어 방법은,
식자재 선택 신호에 따라 상기 식자재 종류를 결정하는 단계; 및
상기 식자재 종류에 따라 상기 식자재의 변성 온도를 결정하고, 더 나아가 상기 설정 온도를 결정하는 단계;를 포함하는,
것을 특징으로 하는 제어 방법.
제1항에 있어서,
상기 조리 기기는 온도 감지 프로브를 포함하며,
상기 조리용기의 외부의 온도를 획득하는 단계는,
상기 온도 감지 프로브를 통해 상기 조리용기의 외부의 온도를 획득하는 단계를 포함하는,
것을 특징으로 하는 제어 방법.
제5항에 있어서,
상기 제어 방법은,
상기 조리용기의 외부의 온도가 조리용기의 건조가열을 방지하기 위해 설정된 가열 차단 온도보다 높거나 같은 경우, 상기 조리 기기가 꺼지도록 제어하는 단계를 포함하는,
것을 특징으로 하는 제어 방법.
제1항에 있어서,
상기 제어 방법은,
상기 식자재의 국물의 전체 수분 손실률이 35%를 초과하지 않도록 상기 끓이는 단계를 수행하는 단계를 포함하는,
것을 특징으로 하는 제어 방법.
조리용기를 가열하기 위한 가열부; 및
상기 가열부와 연결되며, 사용자에 의해 설정된 조리 시간을 획득하고, 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 상기 사용자에 의해 설정된 조리 시간에 따라 상기 가열부의 화력과 가열 시간을 결정하는 컨트롤러;를 포함하며,
상기 식자재의 조리 지표는 정량화가 가능한 파라미터이고, 상기 화력은 제1 화력 및 제2 화력을 포함하고, 상기 가열 시간은 제1 지속 시간 및 제2 지속 시간을 포함하며,
상기 컨트롤러는, 상기 제1 화력으로 상기 조리용기를 가열하도록 상기 가열부를 제어하고, 상기 조리용기의 외부의 온도를 획득하며, 상기 조리용기의 외부의 온도가 설정 온도보다 높거나 같은 경우, 상기 제2 화력으로 상기 조리용기를 가열하여 먼저 상기 제1 지속 시간 동안 영양 추출 단계를 수행하고 다시 상기 제2 지속 시간 동안 끓이는 단계를 수행하도록 상기 가열부를 제어하며,
상기 영양 추출 단계는 상기 조리용기 내부의 온도가 상기 조리용기 내부 식자재의 변성 온도보다 높거나 같고 물 끓이는 온도보다 낮은 단계를 포함하고, 상기 끓이는 단계는 상기 조리용기 내부의 온도가 물 끓이는 온도와 같은 단계를 포함하며, 상기 제2 화력은 상기 제1 화력보다 작고, 상기 설정 온도는 상기 식자재의 변성 온도와 관련되며, 상기 제2 화력은 식자재의 조리 지표와 가열 세기 및 시간의 미리 설정된 관계 및 상기 사용자에 의해 설정된 조리 시간에 따라 결정되고,
조리 기기에는 복수의 지속 시간 범위가 설정되고, 각 상기 지속 시간 범위는 하나의 상기 미리 설정된 관계와 대응되며, 상기 컨트롤러는 상기 사용자에 의해 설정된 조리 시간이 위치하는 지속 시간 범위에 따라 상기 미리 설정된 관계를 결정하고, 상기 미리 설정된 관계에 따라 상기 가열부의 화력 및 가열 시간을 결정하는 것을 특징으로 하는 조리 기기.
삭제
제8항에 있어서,
상기 설정 온도는 상기 조리용기 종류와 관련되며,
상기 컨트롤러는 조리용기 선택 신호에 따라 상기 조리용기 종류를 결정하고, 상기 조리용기 종류에 따라 상기 설정 온도를 결정하는,
것을 특징으로 하는 조리 기기.
제8항에 있어서,
상기 컨트롤러는 식자재 선택 신호에 따라 상기 식자재 종류를 결정하고, 상기 식자재 종류에 따라 상기 식자재의 변성 온도를 결정하고, 더 나아가 상기 설정 온도를 결정하는,
것을 특징으로 하는 조리 기기.
제8항에 있어서,
상기 조리 기기는 온도 감지 프로브를 포함하며,
상기 컨트롤러는 상기 온도 감지 프로브를 통해 상기 조리용기의 외부의 온도를 획득하는,
것을 특징으로 하는 조리 기기.
제12항에 있어서,
상기 컨트롤러는 상기 조리용기의 외부의 온도가 조리용기의 건조가열을 방지하기 위해 설정된 가열 차단 온도보다 높거나 같은 경우, 상기 조리 기기가 꺼지도록 제어하는,
것을 특징으로 하는 조리 기기.
제8항에 있어서,
상기 컨트롤러는 상기 식자재의 국물의 전체 수분 손실률이 35%를 초과하지 않도록 상기 끓이는 단계를 수행하는,
것을 특징으로 하는 조리 기기.
컴퓨터 프로그램이 저장된 컴퓨터 판독 가능 저장 매체에 있어서,
상기 프로그램이 프로세서에 의해 실행될 경우, 제1항 및 제3항 내지 제7항 중 어느 한 항의 제어 방법의 단계가 구현되는,
것을 특징으로 하는 컴퓨터 프로그램이 저장된 컴퓨터 판독 가능 저장 매체.
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