KR102269270B1 - 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법 및 이를 통해 제조된 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물에 관한 것이다.
구체적으로, 고구마를 세척하고 세절하는 단계; 상기 세절한 고구마에 보조용매를 첨가하여 열처리하는 단계; 및 상기 열처리된 고구마를 추출하는 단계를 포함하는 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법, 상기 제조방법으로 제조된 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물, 상기 고구마 추출물이 포함된 식품 조성물 및 화장료 조성물에 관한 것이다.

Description

항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법 {Method for producing extracts of sweet potato with enhanced antioxidative activity}

본 발명은 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법 및 이를 통해 제조된 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물에 관한 것이다.

구체적으로, 고구마를 세척하고 세절하는 단계; 상기 세절한 고구마에 보조용매를 첨가하여 열처리하는 단계; 및 상기 열처리된 고구마를 추출하는 단계를 포함하는 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법, 상기 제조방법으로 제조된 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물, 상기 고구마 추출물이 포함된 식품 조성물 및 화장료 조성물에 관한 것이다.

고구마(Ipomoea batatas (L.) Lam)는 메꽃과의 다년생 초본으로 열대와 온대지역에 걸쳐 광범위하게 재배되고 있다. 재배가 용이하고 단위면적당 수확량이 많고 수분을 제외한 대부분이 전분으로 이루어져 있다. 쌀, 보리 등의 곡류와 함께 주요 식량자원으로 이용되어 왔으며, 환경적응성이 강하므로 미래식량 또는 우주식량자원으로 기대되는 작물이다. 1763년 우리나라에 도입되어 식량이 부족할 때 주식량 또는 보조식량으로 중요한 역할을 해왔으나, 고도경제성장과 더불어 고구마의 재배면적과 소비가 지속적으로 감소되어 왔다.

최근에 안토시아닌, 폴리페놀, β-카로틴, 얄라핀, 식이섬유, 강글리오시드, 칼륨 등의 공급원으로서 고구마의 기능성이 확인되면서 기호식품 및 건강기능식품의 소재로서 새롭게 인식되고 있으며, 벼의 대체작물로서 농업인의 소득을 유지시켜 줄 수 있는 작목으로 각광받고 있어 재배면적과 생산량이 점차 증가하고 있다. 고구마의 주생산지는 전북 익산김제, 전남 해남무안, 경기 여주이천 등이며, 식용, 전분과 주정생산원료, 가공식품, 생식, 야채, 화장료 등 다양한 용도로 이용될 수 있으나 대부분 찐고구마, 군고구마, 튀김 등으로 소비되고 있다.

고구마는 품종에 따라 그 색깔, 맛, 육질, 수확량, 수분, 전분 함량, 저장성, 가공적성 등이 다르게 나타나는 독특한 특성을 가지고 있으며 그에 따라 용도도 달라진다. 특히 가열 조리 후 조직특성의 변화에 따라 크게 분질고구마와 점질고구마로 나누어지는데 분질고구마는 비교적 전분 함량이 높아 식용뿐만 아니라 전분제조 등 가공용으로도 이용되고 있다. 또한 점질고구마는 전분 함량이 낮고 단맛이 있어 전분제조용보다는 식용으로 적합하며 증절간 고구마 등 식품가공용으로도 이용되고 있다.

고구마는 수분이 70%, 탄수화물이 25%이고 건조 고형물 중 75% 이상이 탄수화물로 식량자원으로 효용가치가 매우 높을 뿐만 아니라 바이오에탄올, 소주, 간장, 된장, 의약품, 화학약품 등의 원료가 되기도 한다. 이러한 고구마는 천연의 β-카로틴(15)과 안토시아닌, 각종 비타민과 무기성분 및 식이섬유가 많이 함유된 알칼리성식품군에 속하며, 항암 및 항산화활성, 혈압강하작용 등 생활습관병 예방에 효과가 있는 것으로 보고되고 있다. 천연 β-카로틴을 다량 함유하여 육질의 색이 오렌지색을 띄는 황색고구마는 항암효과를 갖는 소재와 레티놀의 공급원으로서 크게 인식되고 있으며, 안토시아닌 성분이 함유된 자색고구마는 항돌연변이 및 항산화기능, 항균작용, 항고혈압작용 및 간보호 기능 등이 발표되어 기능성식품으로서도 많은 관심을 받고 있다.

이러한 배경 하에, 본 발명자들은 고구마의 기능성을 향상시켜 이용성 증진을 도모하고자 보조용매를 첨가하여 가압열처리한 고구마 추출물 제조방법을 개발하였고, 이를 통해 제조된 고구마 추출물의 항산화 활성이 증대됨을 확인함으로써 본 발명을 완성하였다.

본 발명의 하나의 목적은 고구마를 세척하고 세절하는 단계; 상기 세절한 고구마에 보조용매를 첨가하여 열처리하는 단계; 및 상기 열처리된 고구마를 추출하는 단계를 포함하는 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 하나의 목적은 상기 고구마 추출물 제조방법을 통해 제조된 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 하나의 목적은 상기 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물이 포함된 식품 조성물을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 하나의 목적은 상기 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물이 포함된 화장료 조성물을 제공하는 것이다.

이를 구체적으로 설명하면 다음과 같다. 한편, 본 발명에서 개시된 각각의 설명 및 실시형태는 각각의 다른 설명 및 실시형태에도 적용될 수 있다. 즉, 본 발명에서 개시된 다양한 요소들의 모든 조합이 본 발명의 범주에 속한다. 또한, 하기 기술된 구체적인 서술에 의하여 본 발명의 범주가 제한된다고 볼 수 없다.

또한, 당해 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 통상의 실험만을 사용하여 본 발명에 기재된 본 발명의 특정 양태에 대한 다수의 등가물을 인지하거나 확인할 수 있다. 또한, 이러한 등가물은 본 발명에 포함되는 것으로 의도된다

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 하나의 양태는 고구마를 세척하고 세절하는 단계; 상기 세절한 고구마에 보조용매를 첨가하여 열처리하는 단계; 및 상기 열처리된 고구마를 추출하는 단계를 포함하는 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법을 제공한다.

본 발명의 "고구마(Ipomoea batatas (L.) Lam)"는 메꽃과의 다년생 초본으로 남미 멕시코 원산이며, 북위 40°에서 남위 40°까지, 해발 2,300 m까지의 열대와 온대지역에 걸쳐 광범위하게 재배되고 있다. 재배가 용이하고 단위면적당 수확량이 많고 수분을 제외한 대부분이 전분으로 쌀, 보리 등의 곡류와 함께 주요 식량자원으로 이용되어 왔으며, 환경적응성이 강하므로 미래식량 또는 우주식량자원으로 기대되는 작물이다. 안토시아닌, 폴리페놀, β-카로틴, 얄라핀, 식이섬유, 강글리오시드, 칼륨 등의 공급원으로서 기능성 작물로도 각광받고 있다.

본 발명의 고구마는 황색 고구마, 자색 고구마 또는 주황색 고구마 중 선택되는 어느 하나 이상일 수 있다.

본 발명의 고구마는 율미, 진율미, 진홍미, 호감미, 풍원미, 단자미, 신자미 또는 연자미일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

본 발명의 고구마를 세척하고 세절하는 단계는, 고구마를 물로 세척하고, 일정 크기로 절단하는 것을 말한다. 본 발명의 구체적인 일 구현예에서, 상기 단계는 고구마를 10x10mm 내지 30x30mm의 크기로 절단할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

본 발명의 열처리하는 단계는, 상기 세절한 고구마에 보조용매를 첨가하여 열처리하는 것을 말한다.

본 발명의 "보조용매"는 추출물의 추출수율 또는 항산화능 증진을 위해 첨가되는 물질을 의미한다. 본 발명에서 상기 보조용매는 물 또는 발효주정일 수 있다. 상기 첨가되는 보조용매의 양은 50 내지 500ml일 수 있고, 구체적으로 100 내지 300ml, 보다 구체적으로 150 내지 200ml일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

본 발명의 고구마(g):보조용매(ml)의 비율은 1:10일 수 있고, 구체적으로 1:5, 보다 구체적으로 1:2일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

본 발명의 "발효주정"은 전분 또는 당분을 발효시켜 알코올로 증류한 것을 말한다. 구체적으로, 증류를 통해 얻은 알코올, 보다 구체적으로 연속 증류를 통해 수득한 순도 70 내지 100%의 에탄올을 의미할 수 있다.

본 발명의 "열처리"는 가열을 통한 온도조절로 고구마의 특성을 개량하는 것을 말한다. 본 발명에서 고구마의 개량된 특성은 추출수율의 증대 및/또는 항산화 활성이 증진된 것일 수 있다.

본 발명의 구체적인 일 구현예에서, 상기 열처리는 100 내지 300℃, 구체적으로 120 내지 200℃, 보다 구체적으로 120 내지 150℃일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

상기 온도에서 열처리되는 시간은 1 내지 5시간, 구체적으로 1.5 내지 4시간, 보다 구체적으로 2 내지 3시간일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

본 발명의 "추출물"은 상기 고구마를 추출 처리하여 얻어지는 추출 처리하여 얻어지는 추출액, 상기 추출액의 희석액이나 농축액, 상기 추출액을 건조하여 얻어지는 건조물, 상기 추출액의 조정제물이나 정제물, 또는 이들의 혼합물 등, 추출액 자체 및 추출액을 이용하여 형성 가능한 모든 제형의 추출물을 포함한다.

본 발명에서, 상기 추출물을 추출하는데 사용되는 추출용매의 종류는 특별히 제한되지 아니하며, 당해 기술 분야에서 공지된 임의의 용매를 사용할 수 있다.

본 발명의 추출용매는 물, C₁ 내지 C₆의 알코올 및 이들의 혼합 용매로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

상기 추출 용매의 비제한적인 예로는 물; 메탄올, 에탄올, 프로필알코올, 부틸알코올 등의 C₁ 내지 C₄의 저급 알코올; 글리세린, 부틸렌글리콜, 프로필렌글리콜 등의 다가 알코올; 및 메틸아세테이트, 에틸아세테이트, 아세톤, 벤젠, 헥산, 디에틸에테르, 디클로로메탄 등의 탄화수소계 용매; 또는 이들의 혼합물을 사용할 수 있으며, 구체적으로 에탄올을 사용할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

본 발명의 구체적인 일 구현예에서, 상기 에탄올의 농도는 60 내지 99%일 수 있으며, 구체적으로 70 내지 90%, 보다 구체적으로 75 내지 85%, 보다 더 구체적으로 80%일 수 있다.

본 발명에서 상기 추출물을 추출하는 방법은 특별히 제한되지 아니하며, 당해 기술 분야에서 통상적으로 사용하는 방법에 따라 추출할 수 있다. 상기 추출 방법의 비제한적인 예로는, 열수 추출법, 초음파 추출법, 여과법, 환류 추출법 등을 들 수 있으며, 이들은 단독으로 수행되거나 2종 이상의 방법을 병용하여 수행될 수 있다.

본 발명의 구체적인 일 구현예에서, 상기 추출하는 온도는 10 내지 30℃, 구체적으로 15 내지 30℃, 보다 구체적으로 18 내지 24℃일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

본 발명의 다른 하나의 구체적인 구현예에서, 상기 추출하는 시간은 15 내지 40시간, 구체적으로 20 내지 30시간, 보다 구체적으로 24 내지 26시간 동안 추출하는 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

본 발명의 "분획물"은 다양한 구성성분을 포함하는 혼합물로부터 특정 성분 또는 특정 그룹을 분리하는 분획방법에 의하여 얻어진 결과물을 의미한다. 구체적으로, 본 발명에서는 상기 고구마 추출물을 용매 분획법, 한외여과 분획법, 크로마토그래피 분획법 등의 다양한 방법으로 분획한 결과물 등을 포함할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

본 발명의 추출하는 단계는, 상기 열처리된 고구마를 균질화하는 단계 및 상기 균질화된 고구마를 추출하고 여과하는 단계를 추가로 포함할 수 있다.

본 발명의 "균질화"는 고구마 입자의 크기를 균일하게 하기 위한 것으로, 본 발명의 구체적인 일 구현예에서, 상기 균질화는 호모지나이저를 사용할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

본 발명의 "여과"는 물질의 입자 크기 차이를 이용하여 혼합물을 분리하는 방법을 의미할 수 있다. 본 발명의 구체적인 일 구현예에서, 상기 균질화된 고구마를 이용하여 진탕 추출된 수득물을 분리하기 위해 여과할 수 있다.

유동성 있는 고구마 고체 입자와 액체 혼합물을 다공성 여과재를 투과시켜, 고체는 상기 여과재의 표면이나 내부에 퇴적시키고 액체는 투과시키는 것을 말한다. 상기 여과에는 흡인, 가압, 가열 또는 원심분리를 이용할 수 있다.

본 발명의 추출하는 단계는, 상기 추출물을 농축하고 건조하여 분말화하는 단계를 추가로 포함할 수 있다.

본 발명의 구체적인 일 구현예에서, 상기 농축은 진공농축기를 사용하여 용매를 제거하는 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 본 발명의 다른 하나의 구체적인 구현예에서, 상기 건조는 동결건조기를 사용하여 용매를 완전히 제거하는 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

상기 고구마를 세척하고 세절하는 단계; 상기 세절한 고구마에 보조용매를 첨가하여 열처리하는 단계; 및 상기 열처리된 고구마를 추출하는 단계를 포함하는 고구마 추출물 제조방법을 통해 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물을 제조할 수 있다.

본 발명의 다른 하나의 양태는 상기 고구마 추출물 제조방법을 통해 제조된 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물을 제공한다.

본 발명의 "추출물"은 상기 기재된 바와 같다.

본 발명의 "항산화 활성"은 산화를 억제하는 모든 작용을 포함하는 것을 의미하며, 구체적으로 활성 산소종 등의 자유 라디칼을 제거하는 작용을 의미할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 인체는 산화촉진물질(prooxidant)과 산화억제물질(antioxidant)이 균형을 이루고 있으나 여러 가지 요인들에 의하여 이런 균형상태가 불균형을 이루게 되고 산화촉진 쪽으로 기울게 되면, 산화적 스트레스(oxidative stress)가 유발되어 잠재적인 세포손상 및 병리적 질환을 일으키게 된다.

이러한 산화적 스트레스의 직접적 원인이 되는 활성 산소종(reactive oxygen species, ROS)은 불안정하고 반응성이 높아 여러 생체물질과 쉽게 반응하고, 체내 고분자들을 공격하여 세포와 조직에 비가역적인 손상을 일으키거나 돌연변이, 세포독성 및 발암 등을 초래하게 된다. NO, HNO₂, ONOO^-와 같은 활성 질소종(reactive nitrogen species, RNS)은 염증 반응 시 대식세포 호중구 및 다른 면역 세포 들의 면역반응으로 인해 다량 생성되며, 이때 ROS도 같이 생성된다. 상기와 같은 활성산소는 체내에서 세포를 산화시켜 파괴시키며, 그에 따라 각종 질환에 노출되게 된다.

상기 항산화 활성은 폴리페놀 또는 플라보노이드 함량의 증가로 달성되는 것일 수 있다.

본 발명의 "폴리페놀"은 동일 분자 내에 히드록시기를 2개 이상 갖고 있는 물질을 의미하는 것으로, 불안정하고 변화되기 쉬워 식물성 식품의 성질(착색, 침전물 형성, 항산화성 등)에 영향을 준다. 대표적인 폴리페놀로는 커피산, 클로로겐산, 카테콜, 몰식자산, 플라본, 안토시안, 카테킨 및 탄닌 등이 알려져 있다.

본 발명이 구체적인 일 구현예에서, 상기 고구마 추출물 제조방법에 의해 제조된 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물은 폴리페놀 함량이 증가함을 확인하였다. 보조용매를 처리한 경우가 무처리보다 폴리페놀 함량이 증가하였고, 특히 보조용매로서 발효주정을 첨가한 후 열처리한 고구마 추출물의 폴리페놀 함량이 물을 첨가한 후 열처리한 것보다 1.5 내지 3배 더 증가한 것을 확인하였다(실시예 3-2).

이를 통해, 보조용매, 구체적으로 발효주정을 첨가한 후 열처리한 고구마 추출물의 폴리페놀 함량이 유의하게 증대됨으로써 항산화 활성이 증가됨을 알 수 있었다.

본 발명의 "플라보노이드"는 식품에 널리 분포하는 노란색 계통의 색소로, 페닐기 2개가 C₃ 사슬을 매개하여 결합한　탄소골격구조로 되어 있다. 넓은 의미의 플라보노이드는 안토잔틴과 안토시아닌 및 카테킨을 포함하지만, 좁은 의미에서는 안토잔틴만을 의미한다. 플라보노이드는 항균, 항암, 항바이러스, 항알레르기 및 항염증 활성을 지니며, 독성은 거의 나타나지 않는 것으로 알려져 있으며, 생체 내 산화 작용 또한 억제하는 것으로 알려져 있다.

본 발명의 구체적인 일 구현예에서는, 상기 고구마 추출물 제조방법에 의해 제조된 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물은 플라보노이드 함량이 증가함을 확인하였다. 보조용매를 처리한 경우가 무처리보다 플라보노이드 함량이 증가하였고, 특히 보조용매로서 발효주정을 첨가한 후 열처리한 고구마 추출물의 플라보노이드 함량이 물을 첨가한 후 열처리한 것보다 1.5 내지 3배 더 증가한 것을 확인하였다(실시예 3-3).

이를 통해, 보조용매, 구체적으로 발효주정을 첨가한 후 열처리한 고구마 추출물의 플라보노이드 함량이 유의하게 증대됨으로써 항산화 활성이 증가됨을 알 수 있었다.

또한, 본 발명의 항산화 활성은 자유 라디칼 소거에 의해 달성될 수 있다. 본 발명의 구체적인 일 구현예에서는, DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능 또한 증가됨을 확인하였다. 즉, 보조용매를 처리한 경우가 무처리보다 DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능이 증가되었으며, 특히 보조용매로 발효주정을 사용한 경우 라디칼 소거능이 더 우수함을 확인하였다(실시예 4).

따라서, 본 발명의 제조방법으로 제조된 고구마 추출물은 항산화 활성이 증진된 효과를 가짐을 확인할 수 있었다.

본 발명의 또 다른 하나의 양태는 상기 고구마 추출물 제조방법을 통해 제조된 고구마 추출물이 포함된 식품 조성물을 제공한다.

상기 고구마 추출물을 포함함으로써 항산화 활성이 증진된 식품 조성물을 제공할 수 있다.

본 발명의 "항산화 활성" 및 "추출물"은 상기 기재된 바와 같다.

본 발명의 "식품"은 육류, 소시지, 빵, 초콜릿, 캔디류, 스낵류, 과자류, 피자, 라면, 기타 면류, 껌류, 아이스크림류를 포함한 낙농제품, 각종 스프, 음료수, 차, 드링크제, 알코올음료, 비타민 복합제, 건강기능식품 등의 통상적인 의미에서의 식품을 모두 포함하며, 본 발명의 에우오니무스 포르피레우스 추출물 또는 이의 분획물을 포함할 수 있는 한, 이에 제한되지 않는다. 또한 본 발명에 따른 추출물을 주성분으로 하여 제조한 즙, 차, 젤리 및 주스 등에 첨가하여 제조할 수 있으며, 환제, 분말, 과립, 침제, 정제, 캡슐 또는 액제 등의 형태를 포함할 수 있다.

본 발명의 식품 조성물은 통상적인 의미의 식품을 모두 포함할 수 있으며, 기능성 식품, 건강기능식품 등 당업계에 알려진 용어와 혼용 가능하다.

본 발명의 "기능성 식품"은 건강기능식품에 관한 법률 제6727호에 따른 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조 및 가공한 식품을 의미하며, 상기 "기능성"이라 함은 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻을 목적으로 섭취하는 것을 의미한다.

또한, 본 발명의 "건강기능식품"은 건강보조의 목적으로 특정성분을 원료로 하거나 식품 원료에 들어있는 특정성분을 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조, 가공한 식품을 말하며, 상기 성분에 의해 생체방어, 생체리듬의 조절, 질병의 방지와 회복 등 생체조절기능을 생체에 대하여 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고 가공된 식품을 말하는 것으로서, 상기 건강식품용 조성물은 질병의 예방 및 질병의 회복 등과 관련된 기능을 수행할 수 있다.

상기 식품 조성물 제조 시에는 당 업계에서 통상적으로 첨가하는 원료 및 성분을 첨가하여 제조할 수 있으며, 그 종류는 특별히 제한되지 않는다. 예를 들어, 통상의 식품과 같이 여러 가지 생약 추출물, 식품학적으로 허용 가능한 식품보조첨가제 또는 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로 포함할 수 있으며, 이에 제한되지 않는다. 유효 성분의 혼합양은 사용 목적(예방, 건강 또는 치료적 처치)에 따라 적합하게 결정될 수 있으며, 본 발명의 조성물은 천연물로부터 유래한 추출물을 유효성분으로 하므로 안정성 면에서 문제가 없기 때문에 혼합량에 큰 제한은 없다.

본 발명의 또 다른 하나의 양태는 상기 고구마 추출물 제조방법을 통해 제조된 고구마 추출물이 포함된 화장료 조성물을 제공한다.

상기 고구마 추출물을 포함함으로써 항산화 활성이 증진된 화장료 조성물을 제공할 수 있다.

본 발명의 "항산화 활성" 및 "추출물"은 상기 기재된 바와 같다.

본 발명에 있어서, "화장료 조성물"은 용액, 외용연고, 크림, 폼, 영양화장수, 유연화장수, 팩, 유연수, 유액, 메이크업베이스, 파운데이션, 에센스, 비누, 액체 세정료, 입욕제, 선크림, 선오일, 현탁액, 유탁액, 젤, 로션, 파우더, 비누, 계면활성제-함유 클렌싱, 패취 및 스프레이로 구성된 군으로부터 선택되는 제형으로 제조할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.

본 발명의 상기 화장료 조성물은 일반 화장료에 배합되는 화장품학적으로 허용 가능한 담체를 1종 이상 추가로 포함할 수 있으며, 통상의 성분으로 예를 들면 유분, 물, 계면활성제, 보습제, 저급 알코올, 중점제, 킬레이트제, 색소, 방부제, 향료 등을 적절히 배합할 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.

본 발명의 화장료 조성물에 포함되는 화장품학적으로 허용 가능한 담체는 화장료 조성물의 제형에 따라 다양하다. 본 발명의 제형이 연고, 페이스트, 크림 또는 젤인 경우에는, 담체성분으로서 동물성 유, 식물성 유, 왁스, 파라핀, 전분, 트라칸트, 셀룰로오스 유도체, 폴리에틸렌 글리콜, 실리콘, 벤토나이트, 실리카, 탈크, 산화아연 또는 이들의 혼합물이 이용될 수 있다.

본 발명의 제형이 파우더 또는 스프레이인 경우에는, 담체 성분으로서 락토스, 탈크, 실리카, 알루미늄 히드록사이드, 칼슘 실케이트, 폴리아미드 파우더 또는 이들의 혼합물이 이용될 수 있고, 특히 스프레이인 경우에는 추가적으로 클로로플루오로히드로카본, 프로판/부탄 또는 디메틸 에테르와 같은 추진제를 포함할 수 있다.

본 발명의 제형이 용액 또는 유탁액인 경우에는, 담체 성분으로서 용매, 용해화제 또는 유탁화제가 이용되고, 예컨대 물, 에탄올, 이소프로판올, 에틸 카보네이트, 에틸 아세테이트, 벤질 알콜, 벤질 벤조에이트, 프로필렌 글리콜, 1,3-부틸글리콜 오일이 있으며, 특히, 목화씨 오일, 땅콩 오일, 옥수수 배종 오일, 올리브 오일, 피마자 오일 및 참깨 오일, 글리세롤 지방족 에스테르, 폴리에틸렌 글리콜 또는 소르비탄의 지방산 에스테르가 있다.

본 발명의 제형이 현탁액인 경우에는, 담체 성분으로서 물, 에탄올 또는 프로필렌 글리콜과 같은 액상의 희석제, 에톡실화 이소스테아릴 알콜, 폴리옥시에틸렌 소르비톨 에스테르 및 폴리옥시에틸렌 소르비탄 에스테르와 같은 현탁제, 미소결정성 셀룰로오스, 알루미늄 메타히드록시드, 벤토나이트, 아가 또는 트라칸트 등이 이용될 수 있다.

본 발명의 제형이 비누인 경우에는 담체 성분으로서 지방산의 알칼리 금속 염, 지방산 헤미에스테르 염, 지방산 단백질 히드롤리제이트, 이세티오네이트, 라놀린 유도체, 지방족 알콜, 식물성 유, 글리세롤, 당 등이 이용될 수 있다.

따라서, 본 발명의 고구마를 세척하고 세절하는 단계; 상기 세절한 고구마에 보조용매를 첨가하여 열처리하는 단계; 및 상기 열처리된 고구마를 추출하는 단계를 포함하는 고구마 추출물 제조방법을 통해 제조된 고구마 추출물이 증진된 항산화 활성을 가짐을 확인하였는바, 상기 추출물을 포함하는 식품 또는 화장료 조성물 등으로 유용하게 사용될 수 있다.

본 발명의 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물의 제조방법을 통해 제조된 고구마 추출물은 총 폴리페놀 함량 및 플라보노이드 함량이 증가되고, 라디칼 소거능이 증가됨을 통해 항산화 활성 증진 효과를 확인하였으므로, 상기 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물은 식품 또는 화장료 조성물에 유용하게 사용될 수 있다.

도 1은 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물의 제조공정을 나타낸 도이다.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.

실시예 1: 실험 재료

본 실시예에 사용된 고구마 품종은 전남 무안 소재의 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소에서 2017년 생산된 율미, 진율미, 진홍미, 호감미, 풍원미, 단자미, 신자미, 연자미 품종을 대상으로 하였다(표 1). 사용된 시료의 껍질색과 육색은 표 1과 같다. 율미, 진율미, 호감미, 풍원미의 껍질색은 홍색이며, 진홍미는 농홍색, 단자미는 자색, 신자미와 연자미는 농자색이다. 율미의 육색은 담황색이며, 진율미와 진홍미는 황색, 호감미, 풍원미는 담주황색, 신자미는 자색, 단자미와 연자미는 담자색이다.

품종명	영문명	껍질	육색
율미	Yulmi	홍색	담황색
진율미	Jinyulmi	홍색	황색
진홍미	Jinhongmi	농홍색	황색
호감미	Hogammi	홍색	담주황색
풍원미	Pungwonmi	홍색	담주황색
단자미	Danjami	자색	담자색
신자미	Sinjami	농자색	자색
연자미	Yeonjami	농자색	담자색

실시예 2: 고구마 추출물의 제조방법 및 이에 따른 추출수율의 측정

2-1. 무처리 고구마 추출물의 제조

고구마를 일정크기(10×10mm)로 절단하여 일정량(50g)을 추출용기에 넣은 후 80% 에탄올 500mL을 가하고, 호모지나이저(homogenizer)로 10,000rpm으로 10분간 균질화시킨 후 상온에서 24시간 동안 진탕추출한 다음 여과하였다. 이후, 잔사에 다시 80% 에탄올을 가하여 추출하는 과정을 3회 반복하였다. 추출물은 진공농축기로 용매를 제거하였고 동결건조기를 이용하여 용매를 완전히 제거한 후 추출물을 제조하였다. 추출수율을 측정한 후 추출물 0.2g을 일정량의 80% 에탄올에 녹여 분석용 시료로 사용하였다. 추출물의 제조공정도는 도 1과 같다.

2-2. 물 첨가 열처리 고구마 추출물의 제조

고구마를 일정크기(10×10mm)로 절단하여 일정량(50g)을 가압용기에 넣은 후 보조용매로 물을 100mL 첨가하여 120°C에서 2시간 열처리 하였다. 물을 함께 넣어 열처리한 고구마는 추출용기에 넣은 후 80% 에탄올 500mL을 가하고 호모지나이저(homogenizer)로 10,000rpm으로 10분간 균질화시킨 후 상온에서 24시간동안 진탕추출한 다음 여과하였다. 이후, 잔사에 다시 80% 에탄올을 가하여 추출하는 과정을 3회 반복하였다. 추출물은 진공농축기로 용매를 제거하였고 동결건조기를 이용하여 용매를 완전히 제거한 후 추출물을 제조하였다. 추출수율을 측정한 후 추출물 0.2g을 일정량의 80% 에탄올에 녹여 분석용 시료로 사용하였다.

2-3. 발효주정 첨가 열처리 고구마 추출물의 제조

고구마를 일정크기(10×10mm)로 절단하여 일정량(50g)을 가압용기에 넣은 후 보조용매로 발효주정을 100mL 첨가하여 120°C에서 2시간 열처리 하였다. 발효주정을 함께 넣어 열처리한 고구마는 추출용기에 넣은 후 80% 에탄올 500mL을 가하고 호모지나이저(homogenizer)로 10,000rpm으로 10분간 균질화시킨 후 상온에서 24시간동안 진탕추출한 다음 여과하였다. 이후, 잔사에 다시 80% 에탄올을 가하여 추출하는 과정을 3회 반복하였다. 추출물은 진공농축기로 용매를 제거하였고 동결건조기를 이용하여 용매를 완전히 제거한 후 추출물을 제조하였다. 추출수율을 측정한 후 추출물 0.2g을 일정량의 80% 에탄올에 녹여 분석용 시료로 사용하였다.

2-4. 추출수율의 측정

고구마 품종별 무처리 추출물, 물을 첨가 후 열처리하여 제조한 추출물과 발효주정을 첨가 후 열처리하여 제조한 추출물의 추출수율을 측정한 결과 표 2와 같다.

품종명	무처리	물 첨가 후 열처리	발효주정 첨가 후 열처리
율미	21.0	10.6	20.8
진율미	21.4	12.8	21.2
진홍미	24.5	12.6	24.8
호감미	20.4	7.4	17.8
풍원미	17.2	8.2	16.2
단자미	21.5	8.6	19.4
신자미	14.5	7.0	18.4
연자미	21.1	12.0	22.2

물 첨가 후 열처리하는 제조방법보다 발효주정 첨가 후 열처리한 경우, 약 2배 더 높게 추출됨을 확인하였다.

실시예 3: 고구마 추출물의 페놀 성분 함량

3-1. 고구마 추출물의 페놀 성분 함량의 분석

추출물에 대한 총 폴리페놀 함량은 추출물 10 μL에 2% Na₂CO₃ 용액 200 μL를 가한 후 3분간 방치하여 50% Folin-Ciocalteu 시약 10 μL를 가하였다. 30분 후, 반응액의 흡광도 값을 750 nm에서 측정하였고 표준물질인 gallic acid를 사용하여 검량선(y=0.0016x+0.0095, R²=0.9972)을 작성하였으며, 추출물 g 중의 mg gallic acid equivalents(GAE, dry basis)로 나타내었다.

총 플라보노이드 함량은 추출물 50 μL에 증류수 200 μL와 5% NaNO₂ 15 μL를 가한 다음, 5분 후 10% AlCl₃6H₂O 30 μL를 가하여 6분 방치하고 1 N NaOH 100 μL를 첨가하고, 11분 후 반응액의 흡광도 값을 510 nm에서 측정하였다. 표준물질인 (+)-catechin를 사용하여 검량선(y=0.0014x+0.0022, R²=0.9928)을 작성하였으며, 추출물 g 중의 mg catechin equivalents(CE, dry basis)으로 나타내었다.

3-2. 전처리 조건에 따른 품종별 고구마의 총 폴리페놀 함량

고구마 품종별 무처리 추출물, 물을 첨가 후 열처리하여 제조한 추출물 및 발효주정을 첨가 후 열처리하여 제조한 추출물의 총 폴리페놀 함량을 측정한 결과 표 3과 같다.

품종명	무처리	물 첨가 후 열처리	무처리 대비 증가율(%)	발효주정 첨가 후 열처리	무처리 대비 증가율(%)
율미	13.70±0.72	19.01±0.48	38.78	50.05±0.79	265.40
진율미	24.53±0.31	28.01±1.66	14.18	64.80±1.93	164.16
진홍미	17.99±0.59	25.88±1.37	43.83	58.54±1.65	225.42
호감미	14.45±0.44	33.10±0.78	129.13	65.57±1.60	353.86
풍원미	38.18±1.60	44.74±0.79	17.19	52.45±2.03	37.38
단자미	65.36±1.18	69.84±0.44	6.85	92.90±2.08	42.12
신자미	55.89±1.91	104.32±1.57	86.67	134.67±3.45	140.97
연자미	33.54±1.49	78.39±1.10	133.70	95.78±1.43	185.56

고구마 에탄올 추출물의 총 폴리페놀 함량은 무처리의 경우 단자미 및 신자미가 각각 65.36 및 55.89mg GAE/g으로 높은 함량을 나타내어 자색 고구마가 높은 것을 확인하였다.

열처리 고구마 또한 자색 고구마가 높게 나타났는데, 물을 첨가 후 열처리한 고구마 추출물과 발효주정을 첨가 후 열처리한 고구마 추출물이 신자미는 각각 104.32 및 134.67mg GAE/g(무처리 대비 각각 86.67 및 140.97% 증가), 연자미는 각각 78.39 및 95.78mg GAE/g(무처리 대비 각각 133.70 및 185.56% 증가)으로 활성이 증가하는 것으로 나타났다.

또한 발효주정을 첨가 후 열처리한 고구마 추출물의 경우 호감미, 율미, 진홍미가 무처리 대비 각각 353.86, 265.40 및 225.42% 증가하는 것으로 나타났다.

이를 통해, 고구마 추출물의 폴리페놀 함량은 보조용매 첨가 후 열처리한 경우, 무처리보다 증가됨을 확인하였고, 특히 보조용매로서 발효주정을 첨가한 후 열처리하여 추출한 고구마 추출물이 물 첨가보다 1.5 내지 3배 더 증가됨을 확인하였다.

이는, 무처리보다 보조용매 첨가 후 열처리한 공정이 폴리페놀 함량 증대에 더 효과가 있음을 나타내며, 상기 보조용매로 물 보다 발효주정을 첨가한 경우, 보다 더 우수한 폴리페놀 함량 증대 효과가 있음을 시사한다.

3-3. 전처리 조건에 따른 품종별 고구마의 총 플라보노이드 함량

고구마 품종별 무처리 추출물, 물을 첨가 후 열처리하여 제조한 추출물 및 발효주정을 첨가 후 열처리하여 제조한 추출물의 총 플라보노이드 함량을 측정한 결과 표 4와 같다.

품종명	무처리	물 첨가 후 열처리	무처리 대비 증가율(%)	발효주정 첨가 후 열처리	무처리 대비 증가율(%)
율미	2.14±0.14	2.95±0.11	38.10	8.44±0.29	294.81
진율미	2.28±0.28	3.57±0.16	56.91	5.37±0.76	135.77
진홍미	0.70±0.16	2.44±0.14	246.05	6.19±0.28	778.95
호감미	4.16±0.46	4.27±0.19	2.67	8.44±0.69	102.90
풍원미	5.49±0.39	10.45±0.86	90.39	15.70±0.42	186.00
단자미	29.78±0.73	41.81±0.32	40.42	54.59±0.89	83.33
신자미	22.65±0.58	25.16±0.71	11.08	44.21±0.72	95.22
연자미	13.76±0.58	33.67±0.83	144.68	43.02±1.53	212.65

고구마 에탄올 추출물의 총 플라보노이드 함량은 무처리의 경우 단자미, 신자미, 및 연자미가 각각 29.78, 22.65, 및 13.76mg CE/g으로 높은 함량을 나타내어 자색 고구마가 높은 것으로 나타났다.

물을 첨가 후 열처리한 고구마 추출물과 발효주정을 첨가 후 열처리한 고구마 추출물이 연자미는 각각 33.67 및 43.02mg CE/g(무처리 대비 각각 144.67 및 212.65% 증가)으로 활성이 증가하는 것으로 나타났다.

또한 물을 첨가 후 열처리하여 제조한 추출물과 발효주정을 첨가 후 열처리한 고구마 추출물의 경우 진홍미는 무처리 대비 각각 246.05 및 778.95% 증가하는 것으로 나타났다.

이를 통해, 고구마 추출물의 플라보노이드 함량은 보조용매 첨가 후 열처리한 경우, 무처리보다 증가됨을 확인하였고, 특히 보조용매로서 발효주정을 첨가한 후 열처리하여 추출한 고구마 추출물이 물 첨가보다 1.5 내지 3배 더 증가됨을 확인하였다.

이는, 무처리보다 보조용매 첨가 후 열처리한 공정이 플라보노이드 함량 증대에 더 효과가 있음을 나타내며, 상기 보조용매로 물 보다 발효주정을 첨가한 경우, 보다 더 우수한 플라보노이드 함량 증대 효과가 있음을 시사한다.

페놀성 화합물은 식물계에 널리 분포되어 있는 물질로 다양한 구조와 분자량을 가지며 페놀성 화합물의 페놀성 히드록실(phenolic hydroxyl)기가 단백질과 같은 거대분자와의 결합을 통해 항산화, 항암 및 항균 등의 생리기능을 가지는 것으로 알려져 있다. 식량작물에 함유되어 있는 항산화 물질 중 폴리페놀(polyphenolic) 화합물들은 우수한 항산화력을 가지는 것으로 알려져 있으며, 이는 자유 라디칼(free radical)을 안정화시킬 수 있는 페놀 고리(phenolic ring)의 존재 때문인 것으로 알려져 있다.

이를 통해, 보조용매, 특히 발효주정을 첨가하여 열처리한 고구마 추출물의 경우 무처리보다 페놀성 화합물이 유의하게 증가됨으로써, 우수한 항산화력을 가짐을 시사한다.

실시예 4: 고구마 추출물의 라디칼(radical) 소거 활성

4-1. 고구마 추출물의 라디칼 소거활성 측정

추출물에 대한 라디칼(radical) 소거활성은 DPPH(1,1-diphenyl-2- picrylhydrazyl) 및 ABTS(2,2'-azino-bis-3-ethylbenzo-thiazoline-6-sulfonic acid) radical 소거활성을 측정하였다. DPPH radical 소거활성은 0.2 mM DPPH 용액(99.9% ethanol에 용해) 200 μL에 추출물 10 μL를 첨가한 후 520 nm에서 정확히 30분 후에 흡광도를 측정하였다. ABTS radical 소거활성은 ABTS 7.4 mM과 potassium persulphate 2.6 mM을 하루 동안 암소에 방치하여 ABTS 양이온을 형성시킨 후 이용액을 735 nm에서 흡광도 값이 1.4∼1.5가 되도록 몰 흡광계수(ε=3.6×10⁴ M^－1cm^－1)를 이용하여 에탄올로 희석하였다. 희석된 ABTS 용액 200 μL에 추출액 10 μL를 가하여 흡광도의 변화를 정확히 30분 후에 측정하였다. ABTS radical 소거활성은 추출물 g 중의 mg TE(Trolox equivalent antioxidant capacity)로 나타내었다.

4-2. 전처리 조건에 따른 품종별 고구마의 라디칼 소거활성

고구마 품종별 무처리 추출물, 물을 첨가 후 열처리하여 제조한 추출물 및 발효주정을 첨가 후 열처리하여 제조한 추출물의 아스코르브산(ascorbic acid), 토코페놀(tocophenol), 폴리히드록시(polyhydroxy) 방향족화합물, 방향족 아민 등에 의해서 환원되어 짙은 자색이 탈색됨으로써 항산화 물질의 전자공여능을 측정할 때 사용되고 있는 DPPH radical 소거활성법과 혈장에서 ABTS radical의 흡광도가 항산화제에 의해 억제되는 것에 기초하여 개발된 ABTS radical 소거활성법을 표준물질인 Trolox와 비교하여 mg TE(Trolox equivalent antioxidant capacity)/g으로 측정하였다.

전자공여능은 지질과산화의 연쇄반응에 관여하는 산화성 활성 자유 라디칼(free radical)에 전자를 공여하여 산화를 억제시키는 척도가 되며, 자유 라디칼은 인체 내에서 각종질병과 세포의 노화를 일으키므로 식물 추출물 등에서 항산화제로 작용할 수 있는 물질을 확인할 필요성이 있다. 고구마 에탄올 추출물의 DPPH radical 소거활성은 표 5와 같이 무처리의 경우 신자미, 단자미 및 연자미가 각각 27.67, 19.53 및 15.69mg TE/g으로 높은 활성을 나타내어 자색 고구마가 높은 것으로 나타났다.

열처리 고구마 또한 자색 고구마가 높은 활성을 나타내었는데, 물을 첨가 후 열처리한 고구마 추출물과 발효주정을 첨가 후 열처리한 고구마 추출물이 신자미는 각각 36.01 및 40.49mg TE/g(무처리 대비 각각 30.13 및 46.33% 증가)으로 활성이 증가하는 것으로 나타났다.

또한 발효주정을 첨가 후 열처리한 고구마 추출물의 경우 진홍미와 율미가 무처리 대비 각각 456.41 및 207.16% 증가하는 것으로 나타났다(표 5).

품종명	무처리	물 첨가 후 열처리	무처리 대비 증가율(%)	발효주정 첨가 후 열처리	무처리 대비 증가율(%)
율미	4.32±0.29	6.17±0.06	42.79	13.28±0.37	207.16
진율미	4.09±0.17	6.08±0.31	48.68	9.41±0.24	130.27
진홍미	1.91±0.22	4.99±0.34	161.49	10.63±0.34	456.41
호감미	6.68±0.19	9.78±0.10	46.32	12.61±0.43	88.76
풍원미	8.99±0.27	8.60±0.25	-4.34	12.07±0.48	34.28
단자미	19.53±0.22	23.26±0.20	19.11	30.91±0.47	58.27
신자미	27.67±0.06	36.01±0.19	30.13	40.49±0.16	46.33
연자미	15.69±0.40	17.69±0.44	12.75	26.30±0.16	67.62

이를 통해, DPPH 라디칼 소거능은 무처리보다 보조용매 처리 후 열처리하여 추출한 고구마 추출물이 더 우수함을 나타내며, 특히 보조용매로 물 처리 보다 발효주정 처리한 경우 보다 더 유의하게 DPPH 라디칼 소거 활성이 증가됨을 확인하였다.

이는, 발효주정 첨가 후 열처리한 제조공정을 통해 제조된 고구마 추출물이 더 우수한 라디칼 소거능을 가짐을 시사한다.

ABTS 라디칼 소거활성법은 ABTS와 과황산칼륨(potassium persulfate)을 암소에 방치하여 ABTS⁺이 생성되면 추출물의 항산화 활성에 의해 ABTS⁺이 소거되어 라디칼(radical) 특유의 색인 청록색이 탈색되는데 이를 흡광도 값으로 나타내어 추출물의 ABTS⁺의 소거 활성을 측정할 수 있다.

고구마 품종별 무처리 추출물, 물을 첨가 후 열처리하여 제조한 추출물 및 발효주정을 첨가 후 열처리하여 제조한 추출물의 ABTS 라디칼 소거활성을 측정한 결과 표 6과 같다.

고구마 에탄올 추출물의 ABTS 라디칼 소거활성은 무처리의 경우 신자미, 단자미 및 연자미가 각각 62.09, 43.87 및 40.39mg TE/g의 활성을 나타내어 자색 고구마가 높은 것으로 나타났다.

열처리 고구마 또한 자색 고구마가 높은 활성을 나타내었는데, 물을 첨가 후 열처리한 고구마 추출물과 발효주정을 첨가 후 열처리한 고구마 추출물이 신자미는 각각 68.00 및 72.23mg TE/g(무처리 대비 각각 9.51 및 16.32% 증가)으로 활성이 증가하는 것으로 나타났다(표 6).

품종명	무처리	물 첨가 후 열처리	무처리 대비 증가율(%)	발효주정 첨가 후 열처리	무처리 대비 증가율(%)
율미	20.90±0.25	20.64±0.48	-1.24	28.44±0.14	36.06
진율미	26.23±0.42	30.57±0.43	16.55	30.75±0.35	17.24
진홍미	23.23±0.19	33.75±0.27	45.29	41.08±0.33	76.86
호감미	23.91±0.63	35.21±0.47	47.25	35.59±0.11	48.84
풍원미	21.68±0.46	30.96±0.34	42.80	31.57±0.34	45.61
단자미	43.87±0.38	48.54±0.65	10.65	54.16±0.27	23.45
신자미	62.09±0.32	68.00±0.62	9.51	72.23±0.44	16.32
연자미	40.39±0.43	46.88±0.33	16.07	54.76±0.98	35.58

이를 통해, ABTS 라디칼 소거능은 무처리보다 보조용매 처리 후 열처리하여 추출한 고구마 추출물이 더 우수함을 나타내며, 특히 보조용매로 물 처리 보다 발효주정 처리한 경우 보다 더 유의하게 ABTS 라디칼 소거 활성이 증가됨을 확인하였다.

이는, 발효주정 첨가 후 열처리한 제조공정을 통해 제조된 고구마 추출물이 더 우수한 라디칼 소거능을 가짐을 시사한다.

천연물의 항산화활성은 활성 라디칼에 전자를 공여하고 식품 중의 지방질 산화를 억제하는 특성을 가지고 있고 인체 내에서는 활성 라디칼에 의한 노화를 억제시키는 역할을 하고 있으며, 라디칼 소거작용은 인체의 질병과 노화를 방지하는데 대단히 중요한 역할을 한다.

이를 통해, 보조용매, 특히 발효주정을 처리하여 열처리한 고구마 추출물의 경우 무처리보다 라디칼 소거 활성이 유의하게 증가됨으로써, 우수한 항산화 활성을 가지고, 질병과 노화 방지에 효과가 있음을 시사한다.

이상의 설명으로부터, 본 발명이 속하는 기술분야의 당업자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 이와 관련하여, 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적인 것이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.

Claims (11)

1. 고구마를 세척하고 세절하는 단계;
   상기 세절한 고구마에 보조용매로서 발효주정을 첨가하여 100℃ 내지 120℃에서 2 내지 3시간 동안 열처리하는 단계; 및
   상기 열처리된 고구마를 추출하는 단계를 포함하는, 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법으로,
   상기 고구마는 율미, 진율미, 호감미, 풍원미, 단자미, 신자미 및 연자미로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상인 것인, 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법.
   
2. 삭제
3. 삭제
4. 삭제
5. 제1항에 있어서, 상기 추출하는 단계는 물, C₁ 내지 C₆의 알코올 및 이들의 혼합 용매로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상을 추출용매로 사용하는 것인, 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법.
   
6. 제1항에 있어서, 상기 추출하는 단계는 상기 열처리된 고구마를 균질화하는 단계 및 상기 균질화된 고구마를 추출하고 여과하는 단계를 추가로 포함하는 것인, 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법.
   
7. 제1항에 있어서, 상기 고구마 추출물은 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 증가된 것인, 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법.
   
8. 제1항에 있어서, 상기 고구마 추출물은 라디칼 소거활성이 증가된 것인, 항산화 활성이 증진된 고구마 추출물 제조방법.
   
9. 삭제
10. 삭제
11. 삭제

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