KR102055300B1 - Liquid composition for health functional beverage - Google Patents
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Abstract
본 발명의 실시예에 따른 건강기능성 음료용 액상 조성물에 있어서, 녹차 추출물, 커피 추출물, 가르시니아캄보지아 추출물, 치커리 추출물 및 베이스첨가제를 포함하고, 상기 녹차 추출물 5내지7중량부, 커피 추출물 70내지90중량부, 가르시니아캄보지아 추출물 0.7내지0.9중량부, 치커리 추출물 1내지3중량부 및 베이스첨가제 11.1내지11.3중량부를 배합하여 제조되며, 상기 녹차 추출물은, 40 내지 60℃의 물에서 녹차잎을 5 내지 10분동안 추출하되, 상기 물은 0.01% 농도의 비타민C를 첨가하는 것을 특징으로 하는 건강기능성 음료용 액상 조성물을 제공할 수 있다.In the liquid composition for health functional beverage according to an embodiment of the present invention, the green tea extract, coffee extract, garcinia cambogia extract, chicory extract and base additive, the green tea extract 5 to 7 parts by weight, coffee extract 70 to 90 weight Boo, garcinia cambogia extract 0.7 to 0.9 parts by weight, chicory extract 1 to 3 parts by weight and base additives 11.1 to 11.3 parts by weight is prepared, the green tea extract, the green tea leaves in water of 40 to 60 ℃ 5 to 10 minutes While extracting, the water may provide a liquid composition for health functional drinks, characterized in that the addition of 0.01% vitamin C concentration.
Description
본 발명은 건강기능성 음료용 액상 조성물에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 쓴맛을 저감화시킨 녹차 추출물, 커피 추출물과, 가르시니아캄보지아 추출물, 치커리 추출물을 이용하여 건강개선에 효과가 있도록 제조되는 건강기능성 음료용 액상 조성물에 관한 것이다.The present invention relates to a liquid composition for a health functional beverage, and more specifically, using a green tea extract, coffee extract, and garcinia cambogia extract, chicory extract with reduced bitter taste, the liquid composition for a health functional beverage for health improvement It is about.
녹차는 발효시키지 않은 찻잎을 사용해서 만든 차를 의미하며, 인류 역사상 매우 오래전 부터 음용되어온 기호식품이다. 녹차의 성분은 차 나무의 품종, 재배조건, 채엽시기, 채엽 부위, 토질, 제조방법, 나무의 수령이나 수세 등에 따라 조금씩 다르나, 대개 폴리페놀, 카페인, 단백질, 아미노산, 탄수화물, 색소성분 및 각종 유기산류, 효소, 비타민, 무기성분 등으로 구성되어 있다. 이들 성분들중 특히 탄닌 및 카페인, 비타민 C, 플라보노이드, 무기성분들은 항산화작용, 항암작용, 혈중 콜레스테롤 저하작용 및 강심작용 등과 같이 인체에 유익한 약리 작용이 널리 알려짐에 따라 점차 일반인들도 녹차에 대한 관심이 많아지고 이로인해 녹차 소비 또한 매년 증대되고 있다.Green tea refers to tea made from unfermented tea leaves and has been a favorite food for a long time in human history. The composition of green tea varies slightly depending on the type of tea tree, cultivation conditions, harvesting season, harvesting area, soil quality, manufacturing method, tree age and washing, but usually polyphenols, caffeine, protein, amino acids, carbohydrates, pigments and various organic acids. And enzymes, vitamins, and inorganic components. Among these ingredients, especially tannins and caffeine, vitamin C, flavonoids, and inorganic ingredients are known to benefit the human body, such as antioxidant activity, anticancer action, blood cholesterol lowering effect and cardiac action, so that the general public is interested in green tea. As a result, green tea consumption is increasing every year.
그러나 상기와 같이 녹차는 약리적 효능 및 기호성이 매우 우수함에도 불구하고 녹차잎을 직접 말려서 용기 또는 티백(Tea Bag)에 담아 파는 것 외에는 다양한 제품들은 개발되어 있지 못한 실정이다.However, although the green tea has excellent pharmacological efficacy and palatability as described above, a variety of products have not been developed except for direct selling of green tea leaves in a container or tea bag.
또한, 녹차 특유의 쓴맛을 저감시키지 못해 어린이들 입맛은 잡지 못 하는 문제가 있다.In addition, there is a problem that can not catch the taste of children because it can not reduce the bitter taste peculiar to green tea.
따라서, 상기 문제를 개선하기 위한 녹차 추출방법과 이 녹차 추출물을 이용한 음료 조성물 제조방법 개발이 필요한 실정이다.Therefore, it is necessary to develop a green tea extraction method and a beverage composition manufacturing method using the green tea extract to improve the problem.
상기 문제를 해결하고자 고안된 본 발명은 쓴맛을 저감화시킨 녹차 추출물, 커피 추출물과, 가르시니아캄보지아 추출물, 치커리 추출물을 이용하여 건강개선에 효과가 있도록 제조되는 건강기능성 음료용 액상 조성물을 제공하는 데 있다.The present invention devised to solve the above problems is to provide a liquid composition for a health functional beverage prepared to be effective in improving health using green tea extract, coffee extract, and garcinia cambogia extract, chicory extract reduced bitter taste.
상기 문제를 해결하기 위한 본 발명의 실시예에 따른 건강기능성 음료용 액상 조성물에 있어서, 녹차 추출물, 커피 추출물, 가르시니아캄보지아 추출물, 치커리 추출물 및 베이스첨가제를 포함하고, 상기 녹차 추출물 5내지7중량부, 커피 추출물 70내지90중량부, 가르시니아캄보지아 추출물 0.7내지0.9중량부, 치커리 추출물 1내지3중량부 및 베이스첨가제 11.1내지11.3중량부를 배합하여 제조되며, 상기 녹차 추출물은, 40 내지 60℃의 물에서 녹차잎을 5 내지 10분동안 추출하되, 상기 물은 0.01% 농도의 비타민C를 첨가하는 것을 특징으로 한다.In the liquid composition for health functional beverage according to an embodiment of the present invention for solving the above problems, green tea extract, coffee extract, garcinia cambogia extract, chicory extract and base additive, the green tea extract 5 to 7 parts by weight, 70 to 90 parts by weight of coffee extract, 0.7 to 0.9 parts by weight of Garcinia cambogia extract, 1 to 3 parts by weight of chicory extract and 11.1 to 11.3 parts by weight of base additive, the green tea extract is, green tea in water of 40 to 60 ℃ The leaves are extracted for 5 to 10 minutes, the water is characterized in that the addition of 0.01% vitamin C concentration.
또한, 상기 가르시니아캄보지아 추출물은, 착즙기로 착즙한 가르시니아캄보지아액에 백설탕을 배합하여 고형분 5 내지 9% 농도의 가르시니아캄보지아 농축분말로 제조되는 것을 특징으로 한다.In addition, the garcinia cambogia extract is characterized in that it is made of garcinia cambogia concentrated powder of 5 to 9% solids by combining white sugar with garcinia cambogia liquid juiced with a juicer.
또한, 상기 치커리 추출물은, 치커리를 압축하여 착즙한 치커리액과 백설탕을 배합하여 70 내지 74brix로 제조된 치커리 농축분말인 것 것을 특징으로 한다.In addition, the chicory extract is characterized in that the chicory concentrated powder made of 70 to 74brix by combining chicory juice and white sugar by compressing chicory.
또한, 상기 베이스첨가제는, 과당류, 초미립자 열처리 유산균, 천연오렌지향을 포함하고, 상기 과당류는 액상과당 또는 에리스리톨인 것을 특징으로 한다.In addition, the base additive, fructose, ultra-fine particles heat-treated lactic acid bacteria, natural orange flavoring, the fructose is characterized in that the liquid fructose or erythritol.
또한, 상기 베이스첨가제는, 미나리, 미역, 마늘, 쥐며느리콩 추출물 중 하나이상을 더 포함할 수 있다.In addition, the base additive, may further comprise one or more of buttercups, wakame, garlic, leek extract.
또한, 상기 베이스첨가제는, 파 뿌리 추출물을 더 포함할 수 있다.In addition, the base additive may further include leek root extract.
본 발명의 실시예에 따른 건강기능성 음료용 액상 조성물은 쓴맛이 저감된 녹차 추출물을 사용함에 따라 남녀노소 누구나 즐길 수 있다.The liquid composition for health functional beverage according to the embodiment of the present invention can be enjoyed by anyone of all ages by using the green tea extract with reduced bitter taste.
또한, 농축액상 상태로 제조됨에 따라 휴대성이 용이하며, 다양한 액체에 적용하여 식음할 수 있다.In addition, it is easy to be portable as it is prepared in a concentrated liquid state, and can be applied to various liquids for food and beverage.
또한, 인체에 유리한 약리작용 효과를 얻을 수 있다.In addition, it is possible to obtain a pharmacological effect beneficial to the human body.
또한, 탄수화물을 끊지 않고도 다이어트 효과를 얻을 수 있다.In addition, you can achieve a diet without breaking carbohydrates.
이하, 도면을 참조한 본 발명의 설명은 특정한 실시 형태에 대해 한정되지 않으며, 다양한 변환을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있다. 또한, 이하에서 설명하는 내용은 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변환, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.Hereinafter, the description of the present invention with reference to the drawings is not limited to the specific embodiments, various changes may be made and various embodiments may be provided. In addition, the contents described below should be understood to include all transformations, equivalents, and substitutes included in the spirit and technical scope of the present invention.
이하의 설명에서 제1, 제2 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용되는 용어로서, 그 자체에 의미가 한정되지 아니하며, 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.In the following description, terms such as “first” and “second” are terms used to describe various components, and are not limited in themselves, and are used only to distinguish one component from other components.
본 명세서 전체에 걸쳐 사용되는 동일한 참조번호는 동일한 구성요소를 나타낸다.Like reference numerals used throughout the present specification refer to like elements.
본 발명에서 사용되는 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 또한, 이하에서 기재되는 "포함하다", "구비하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것으로 해석되어야 하며, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.As used herein, the singular forms "a", "an" and "the" include plural forms unless the context clearly indicates otherwise. In addition, the terms "comprise", "comprise" or "have" described below are intended to designate that the features, numbers, steps, operations, components, parts, or combinations thereof described in the specification exist. It is to be understood that it does not exclude in advance the possibility of the presence or the addition of one or more other features or numbers, steps, actions, components, parts or combinations thereof.
다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 갖고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 갖는 의미와 일치하는 의미를 갖는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.Unless defined otherwise, all terms used herein, including technical or scientific terms, have the same meaning as commonly understood by one of ordinary skill in the art. Terms such as those defined in the commonly used dictionaries should be construed to have meanings consistent with the meanings in the context of the related art, and shall not be construed in ideal or excessively formal meanings unless expressly defined in this application. Do not.
또한, 첨부 도면을 참조하여 설명함에 있어, 도면 부호에 관계없이 동일한 구성 요소는 동일한 참조부호를 부여하고 이에 대한 중복되는 설명은 생략하기로 한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.In addition, in the description with reference to the accompanying drawings, the same components regardless of reference numerals will be given the same reference numerals and duplicate description thereof will be omitted. In the following description of the present invention, if it is determined that the detailed description of the related known technology may unnecessarily obscure the subject matter of the present invention, the detailed description thereof will be omitted.
본 발명은 액상 상태로 제조된 건강기능성 음료용 액상 조성물로써, 음료의 맛, 기호도 및 활용도를 향상시킨 건강기능성 음료용 액상 조성물에 관한 것이며, 물 또는 그외 액상음료에 혼합되어 건강기능성 음료로 제조될 수 있다.The present invention relates to a liquid composition for a health functional beverage prepared in a liquid state, and relates to a liquid composition for a health functional beverage which improves the taste, taste and utilization of the beverage, and is mixed with water or other liquid beverage to be prepared as a health functional beverage. Can be.
먼저, 본 발명의 실시예에 따른 건강기능성 음료용 액상 조성물은 녹차 추출물, 커피 추출물, 가르시니아캄보지아 추출물, 치커리 추출물 및 베이스첨가제를 포함할 수 있다.First, the liquid composition for health functional beverage according to an embodiment of the present invention may include green tea extract, coffee extract, garcinia cambogia extract, chicory extract and base additive.
여기서, 건강기능성 음료용 액상 조성물은 녹차 추출물 5내지7중량부, 커피 추출물 70내지90중량부, 가르시니아캄보지아 추출물 0.7내지0.9중량부, 치커리 추출물 1내지3중량부 베이스첨가제 11.1내지11.3중량부를 배합하는 것이 바람직하다.Here, the liquid composition for a health functional beverage is 5 to 7 parts by weight of green tea extract, 70 to 90 parts by weight of coffee extract, 0.7 to 0.9 parts by weight of garcinia cambogia extract, 1 to 3 parts by weight of chicory extract base additive 11.1 to 11.3 parts by weight It is preferable.
녹차 추출물은 40 내지 60℃의 물에서 녹차잎을 5 내지 10분동안 추출하되, 상기 물은 0.01% 농도의 비타민C를 첨가한 것일 수 있다.The green tea extract is extracted from green tea leaves for 5 to 10 minutes in water of 40 to 60 ℃, the water may be added to the vitamin C of 0.01% concentration.
50℃, 60℃, 70℃의 물에서 녹차잎을 각각 5 내지 10분동안 우려내는 방식인 저온 추출방식을 적용한 것이며, 바람직하게는 60℃의 물에서 7.5분동안 저온 추출하였을 때가 색상의 변화가 가장 적었고, 떫고 쓴맛이 제거됨과 동시에 감칠맛이 있는 녹차 추출물을 추출할 수 있다.The low temperature extraction method, which is a method in which green tea leaves are soaked for 5 to 10 minutes in water at 50 ° C, 60 ° C and 70 ° C for 5 to 10 minutes, is applied. The least, the bitter and bitter taste is removed and the rich green tea extract can be extracted.
이때, 물에는 0.01% 농도의 비타민C를 첨가하여 갈변을 방지할 수 있다.At this time, it is possible to prevent browning by adding vitamin C of 0.01% concentration to water.
녹차는 폴리페놀, 카페인, 단백질, 아미노산, 탄수화물, 색소성분 및 각종 유기산류, 효소, 비타민, 무기성분 등으로 구성되어 있다. 이들 성분들중 특히 탄닌 및 카페인, 비타민 C, 플라보노이드, 무기성분들은 항산화작용, 항암작용, 혈중 콜레스테롤 저하작용 및 강심작용 등과 같이 인체에 유익한 약리 작용이 널리 알려져 있다.Green tea is composed of polyphenols, caffeine, proteins, amino acids, carbohydrates, pigment components and various organic acids, enzymes, vitamins, inorganic components and the like. Among these components, in particular tannin and caffeine, vitamin C, flavonoids, inorganic components are well known pharmacological action beneficial to the human body such as antioxidant activity, anticancer action, blood cholesterol lowering action and cardiac action.
건강기능성 음료용 액상 조성물은 상기와 같이 추출된 녹차 추출물 5 내지 7중량부가 첨가될 수 있으며, 5중량부 미만으로 첨가할 경우 녹차의 효능을 도출하기 어려우며, 7중량부를 초과하여 첨가할 경우에는 녹차 특유의 떫고 쓴맛이 강해져 음료의 기호성을 감소시킬 수 있으므로 6중량부를 첨가하는 것이 바람직하다.The liquid composition for health functional beverages may be added 5 to 7 parts by weight of the green tea extract extracted as described above, it is difficult to derive the efficacy of green tea when added to less than 5 parts by weight, when added in excess of 7 parts by weight It is preferable to add 6 parts by weight, since the characteristic bitterness and bitterness may be enhanced to reduce the palatability of the beverage.
커피는 녹차와 마찬가지로 폴리페놀 성분이 함유되어 있어 당뇨예방에 좋고, 체지방 분해효과, 카페인성분으로 인한 우울증 완화효과, 콜레스테롤을 억제하여 치매예방 효과가 있다.Like green tea, coffee contains polyphenols, which are good for the prevention of diabetes, and are effective in preventing body fat, reducing depression caused by caffeine, and preventing cholesterol from dementia.
여기서 커피 추출물을 얻는 방식으로는 핸드드립, 에스프레소머신, 모카포트, 프렌치프레스 중 하나의 방식 또는 기기로 추출될 수 있으나, 본 발명에서는 커피는 그린빈을 포함한 2가지 로스팅조건으로 설정하였으며 추출방식은 상온의 물을 사용하여 콜드브루 방식을 사용하였다Here, the method of obtaining coffee extract may be extracted by one method or apparatus of hand drip, espresso machine, mocha pot, and french press, but in the present invention, coffee is set to two roasting conditions including green bean and the extraction method is room temperature. The cold brew method was used using water.
건강기능성 음료용 액상 조성물은 상기와 같이 추출된 커피 추출물 70 내지 90중량부가 첨가될 수 있으며, 70중량부 미만으로 첨가할 경우 커피의 효능을 도출하기 어려우며, 90중량부를 초과하여 첨가할 경우에는 카페인 중독으로 인한 부작용을 동반할 수 있으므로 80중량부를 첨가하는 것이 바람직하다.The liquid composition for health functional beverage may be added to 70 to 90 parts by weight of the coffee extract extracted as described above, it is difficult to derive the efficacy of the coffee when added to less than 70 parts by weight, caffeine when added in excess of 90 parts by weight Since it may be accompanied by side effects due to poisoning, it is preferable to add 80 parts by weight.
가르시니아캄보지아는 껍질을 이용하며, hydroxycitric acid(이하 HCA)가 약 10~30% 함유되어 있다.Garcinia cambogia uses skin and contains about 10-30% of hydroxycitric acid (HCA).
신체 내에서 탄수화물로부터 지방합성을 감소시켜 다이어트효과가 있다.It has a dietary effect by reducing fat synthesis from carbohydrates in the body.
즉, 탄수화물을 끊지 않고도 다이어트 효과가 있다.In other words, carbohydrates without breaking the diet is effective.
본 발명에서 가르시니아캄보지아 추출물은 착즙기로 착즙한 가르시니아캄보지아액에 백설탕을 배합하여 제조된 고형분 5 내지 9% 농도의 가르시니아캄보지아 농축분말일 수 있다.Garcinia cambogia extract in the present invention may be a concentrated powder of garcinia cambogia concentration of 5 to 9% solids prepared by combining white sugar with garcinia cambogia juice juiced with a juicer.
고형분 5% 농도 미만의 가르시니아캄보지아 농축분말일 경우에는 보관의 문제가 있고, 9% 농도를 초과하는 가르시니아캄보지아 농축분말일 경우에는 제조원가의 문제가 있어 바람직하게는 고형분 7% 농도의 가르시니아캄보지아 농축분말을 사용하는 것이 좋다.Garcinia cambogia powder with a solid content of less than 5% has a problem of storage. Garcinia cambogia powder having a concentration of more than 9% has a problem in manufacturing cost. Preferably, garcinia cambogia powder having a solid content of 7% is used. It is good to use.
이때, 고형분으로 제조하기 전에 가르시니아캄보지아 열매의 껍질을 물 또는 주정(물, 주정 혼합물 포함)으로 추출하여 칼슘, 칼륨, 나트륨의 염을 단독 또는 복합으로 결합하여 식용에 적합하도록 제조한 상태인 것을 사용하였으며, 기능성분인 총 (-)-Hydroxycitric acid[(-)-HCA]가 600㎎/g 이상 함유되어 있는 가르시니아캄보지아 농축분말을 사용하는 것이 좋다.At this time, the extract of the garcinia cambogia fruit bark with water or alcohol (including water and alcohol mixture) before the preparation of the solid content by combining the salts of calcium, potassium, sodium alone or in combination to use for edible state It is recommended to use concentrated Garcinia cambogia powder containing more than 600mg / g of functional (-)-Hydroxycitric acid [(-)-HCA].
건강기능성 음료용 액상 조성물은 상기와 같이 추출된 가르시니아캄보지아 추출물 0.7 내지 0.9중량부가 첨가될 수 있으며, 0.7중량부 미만으로 첨가할 경우 가르시니아캄보지아의 효능을 도출하기 어려우며, 0.9중량부를 초과하여 첨가할 경우에는 부작용을 동반할 수 있으므로 0.8중량부를 첨가하는 것이 바람직하다.The liquid composition for health functional beverages may be added 0.7 to 0.9 parts by weight of the extracted Garcinia cambogia extract, it is difficult to derive the efficacy of Garcinia cambogia when added below 0.7 parts by weight, when added in excess of 0.9 parts by weight Since it may have side effects, it is preferable to add 0.8 parts by weight.
치커리는 혈중 콜레스테롤의 함량을 감소시키며, 당뇨예방에 효과적이다.Chicory reduces blood cholesterol levels and is effective in preventing diabetes.
또한, 장내 균총 개선 및 정장효과가 있어 대장 내 메탄가스 생성량이 현저하게 줄어든다.In addition, there is an improvement in the intestinal flora and intestinal effects, which significantly reduces the amount of methane gas produced in the colon.
수용성 식이섬유인 펙틴이 함유되어 있어 장 기능을 활발하게 하여 변비예방, 배변 촉진효과가 있고, 가스가 장에 차는 것을 방지할 수 있다.Pectin, a water-soluble dietary fiber, contains active bowel function, preventing constipation and promoting bowel movements, and prevents gas from filling the intestine.
또한, 대장암과 혈중 콜레스테롤을 감소시킬 수 있다.It can also reduce colorectal cancer and blood cholesterol.
또한, 본 발명에서 치커리 추출물은 치커리 뿌리를 압축하여 착즙한 치커리액과 백설탕을 배합하여 70 내지 74brix로 제조된 치커리 농축분말일 수 있다.In addition, the chicory extract in the present invention may be a chicory concentrated powder prepared from 70 to 74brix by combining the chicory root and the juice of chicory juice and white sugar.
70brix 미만의 치커리 농축분말일 경우에는 보관 및 유통상의 문제가 있고, 74brix를 초과하는 치커리 농축분말일 경우에는 흐름성과 물성의 문제가 있어 바람직하게는 72brix의 치커리 농축분말을 사용하는 것이 좋다.In the case of concentrated chicory powder of less than 70brix, there is a problem of storage and distribution. In the case of concentrated chicory powder of more than 74brix, there is a problem of flowability and physical properties, so it is preferable to use chicory concentrated powder of 72brix.
또한, 건강기능성 음료용 액상 조성물은 상기와 같이 추출된 치커리 추출물 1 내지 3중량부가 첨가될 수 있으며, 1중량부 미만으로 첨가할 경우 치커리의 효능을 도출하기 어려우며, 3중량부를 초과하여 첨가할 경우에는 부작용을 동반할 수 있으므로 2중량부를 첨가하는 것이 바람직하다.In addition, the liquid composition for health functional beverages may be added to 1 to 3 parts by weight of the chicory extract extracted as described above, if less than 1 part by weight it is difficult to derive the efficacy of chicory, when added in excess of 3 parts by weight Since it may be accompanied by side effects, it is preferable to add 2 parts by weight.
다음으로, 베이스첨가제는 과당류, 초미립자 열처리 유산균, 천연오렌지향을 포함할 수 있다.Next, the base additive may include fructose, ultra-fine particle heat treatment lactic acid bacteria, natural orange flavor.
베이스첨가제 전체 중량에 있어서, 과당류 9내지11중량부, 초미립자 열처리 유산균 0.5내지1.5중량부 및 천연오렌지향 0.1 내지 0.3중량부를 포함할 수 있다.The total weight of the base additive may include 9 to 11 parts by weight of fructose, 0.5 to 1.5 parts by weight of ultra-fine particle heat-treated lactic acid bacteria, and 0.1 to 0.3 parts by weight of natural orange flavor.
과당류는 액상과당 또는 에리스리톨이며, 본 발명에서 단맛을 조절하는 기능을 한다.Fructose is liquid fructose or erythritol, and serves to control the sweet taste in the present invention.
이때, 과당류는 9중량부 미만으로 첨가된 경우에는 단맛과 흐름성의 문제가 있고, 11중량부를 초과하여 첨가된 경우에는 당도의 문제가 있어 바람직하게는 10중량부를 첨가하는 것이 좋다.At this time, the fructose has a problem of sweetness and flowability when added to less than 9 parts by weight, and when added to more than 11 parts by weight, there is a problem of sugar content, preferably 10 parts by weight.
초미립자 열처리 유산균은 생균을 사균화하는 단계에서 나노화하여 흡수율을 높인 유산균에 해당하며, 1㎛이하의 입자경을 갖고, 소장 내 흡수율95%이상이며, 나노화 과정을 통해 응집현상 방지되고, 소장 내 원활한 흡착력을 가진다.Ultra-fine particle heat-treated lactic acid bacteria are lactic acid bacteria that have been nano-ized in the step of sterilizing live bacteria to increase the absorption rate, has a particle diameter of 1㎛ or less, the absorption rate in the small intestine is more than 95%, prevents the aggregation phenomenon through the nano-processing, smooth adsorption power in the small intestine Has
또한, 장기 유통이 가능하여 실온에서 보관해도 변성되지 않는다.In addition, long-term distribution is possible and does not denature even when stored at room temperature.
이때, 초미립자 열처리 유산균은 0.5중량부 미만으로 첨가된 경우에는 첨가량부족의 문제가 있고, 1.5중량부를 초과하여 첨가된 경우에는 유산균 특유의 맛으로 인한 관능의 문제가 있어 바람직하게는 1중량부를 첨가하는 것이 좋다.At this time, when the ultra-fine particle heat-treated lactic acid bacteria is added in less than 0.5 parts by weight, there is a problem of insufficient amount, and when added in excess of 1.5 parts by weight, there is a problem of sensuality due to the unique taste of lactic acid bacteria, preferably 1 part by weight is added. It is good.
천연오렌지향은 좋은 향을 도출하기 위한 구성으로 0.1중량부 미만으로 첨가된 경우에는 향이 나지 않는 문제가 있고, 0.3중량부를 초과하여 첨가된 경우에는 향이 너무 강해져 역겨운 향을 낼 수 있는 문제가 있어 바람직하게는 0.2중량부를 첨가하는 것이 좋다.Natural orange fragrance is a composition for deriving a good fragrance, when it is added less than 0.1 parts by weight, there is a problem that does not smell, and when added in excess of 0.3 parts by weight there is a problem that the fragrance is too strong to give a disgusting aroma Preferably 0.2 parts by weight is added.
따라서, 상기 과당류, 초미립자 열처리 유산균 및 천연오렌지향을 배합하여 베이스첨가제를 제조하되, 베이스첨가제는 건강기능성 음료용 액상 조성물에 11.1내지11.3중량부를 첨가할 수 있다.Therefore, the base sugar is prepared by combining the fructose, ultrafine particle heat-treated lactic acid bacteria and natural orange flavor, but the base additive may be added 11.1 to 11.3 parts by weight to the liquid composition for health functional beverage.
이때, 베이스첨가제는 11.1중량부 미만으로 첨가된 경우에는 맛의 조화를 이루는 데 문제가 있고, 11.3중량부를 초과하여 첨가된 경우에는 효능을 도출하기 힘든 문제가 있어 바람직하게는 11.2중량부를 첨가하는 것이 좋다.At this time, when the base additive is added in less than 11.1 parts by weight, there is a problem in achieving a balance of taste, when added in excess of 11.3 parts by weight has a problem that is difficult to derive the efficacy is preferably to add 11.2 parts by weight good.
따라서, 본 발명의 건강기능성 음료용 액상 조성물은 액상 상태로 제조되어 물 또는 음료에 혼합하여 섭취할 수 있다.Therefore, the liquid composition for a health functional beverage of the present invention may be prepared in a liquid state and mixed with water or a beverage to be ingested.
또한, 베이스첨가제는 녹차의 카페인 성분에 따른 부작용을 해소시키는 미나리, 미역, 마늘, 쥐며느리콩 추출물 중 하나이상을 더 포함할 수 있으며, 열수추출로 추출된 고형분 5 내지 9% 농도의 미나리, 미역, 마늘, 쥐며느리콩 추출액을 사용할 수 있다.In addition, the base additive It may further include one or more of parsley, wakame, garlic, haricot extract to relieve the side effects of the caffeine component of green tea, the extract of hot water extract of parsley, wakame, garlic, haricot beans of 5 to 9% solids Can be used.
상기 미나리, 미역, 마늘, 쥐며느리콩은 녹차의 카페인 부작용을 해소하는 것으로 본 발명의 건강기능성 음료를 남녀노소 누구나 섭취할 수 있도록 하기 위한 구성이다.The buttercups, seaweed, garlic, haricot beans are configured to solve the caffeine side effects of green tea so that anyone can consume the health functional beverage of the present invention.
이때, 미나리, 미역, 마늘, 쥐며느리콩 추출액은 각각 베이스첨가제에 7 내지 9중량부로 더 첨가될 수 있으며, 8중량부로 더 첨가되는 것이 바람직하다.At this time, the buttercup, wakame, garlic, haricot extract may be added to the base additives 7 to 9 parts by weight, respectively, it is preferably added to 8 parts by weight.
각각 함량이 상기 중량 범위 미만일 경우 카페인 해소 효과가 미미하며, 상기 중량 범위를 초과할 경우에는 향이 강해서 다른 재료의 풍미를 저하시켜 기호도를 감소시킬 수 있다.When the content is less than the weight range, respectively, the caffeine quenching effect is insignificant, and when the content exceeds the weight range, the fragrance is strong to reduce the flavor of other materials to reduce the preference.
또한, 베이스첨가제는 녹차의 찬 성분을 보완하는 파 뿌리 추출물을 더 포함할 수 있으며, 상기의 파 뿌리는 열수추출로 추출된 고형분 5 내지 9% 농도의 파 뿌리 추출액으로 가공한 후 사용할 수 있다.In addition, the base additive The green onion may further include a green onion extract supplementing the cold component of the green tea, the green onion root can be used after processing into a green onion root extract of 5 to 9% concentration of solid content extracted by hot water extraction.
파 뿌리는 파의 줄기와 달리 몸을 따듯하게 하는 성질을 가지고 있어 찬 성질을 가지는 녹차 추출물과 혼합하여 보완할 수 있다.Green onion roots, unlike the stems of green onions have a warming nature can be complemented by mixing with a green tea extract having a cold nature.
이때, 가공된 파 뿌리 추출액은 베이스첨가제에 7 내지 9중량부로 더 첨가될 수 있으며, 8중량부로 더 첨가되는 것이 바람직하다.At this time, the processed leek root extract may be further added to the base additive of 7 to 9 parts by weight, it is preferable to further add to 8 parts by weight.
각각 함량이 상기 중량 범위 미만일 경우 찬 성질을 보완하는 효과가 미미하며, 상기 중량 범위를 초과할 경우에는 향이 강해서 다른 재료의 풍미를 저하시켜 기호도를 감소시킬 수 있다.When the content is less than the weight range, respectively, the effect of compensating for the cold property is insignificant, and when the content exceeds the weight range, the fragrance is strong, so that the flavor of other materials may be reduced to reduce the preference.
참고로, 상기 파 뿌리는 열수추출로 추출할 때, 도라지 추출물을 이용하여 추출할 수 있다. 즉, 물 대신 도라지 추출물을 사용하는 것이다.For reference, when the leek root is extracted by hot water extraction, it can be extracted using bellflower extract. That is, using bellflower extract instead of water.
이하, 실시되는 실험 예들은 이해를 돕기 위하여 제시되는 것으로서, 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 권리범위가 하기 실험 예들에 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, the experimental examples are presented to aid the understanding, it is only to illustrate the present invention and the scope of the present invention is not limited to the following experimental examples.
[[ 실시예Example ]]
[[ 실시예Example 1] One]
녹차 추출물 6중량부, 커피 추출물 80중량부, 가르시니아캄보지아 추출물 0.8중량부, 치커리 추출물 2중량부 및 베이스첨가제 11.2중량부를 혼합하여 액상 형태의 건강기능성 음료용 액상 조성물을 제조하여 물1.5L에 10ml를 혼합하여 건강기능성 음료를 제조하였다. 6 parts by weight of green tea extract, 80 parts by weight of coffee extract, 0.8 parts by weight of garcinia cambogia extract, 2 parts by weight of chicory extract and 11.2 parts by weight of base additives to prepare a liquid composition for health functional beverages in liquid form and 10 ml in 1.5 L of water The health functional beverage was prepared by mixing.
[[ 실시예Example 2] 2]
상기 실시예 1과 동일하게 제조되되, 베이스첨가제에 미나리, 미역 추출액 8중량부를 더 첨가하여 액상 형태의 건강기능성 음료용 액상 조성물을 제조하여 물1.5L에 10ml를 혼합하여 건강기능성 음료를 제조하였다.It was prepared in the same manner as in Example 1, but added 8 parts by weight of buttercups, wakame extract to the base additives to prepare a liquid composition for health functional beverages in a liquid form by mixing 10ml in 1.5L water to prepare a health functional beverage.
[[ 실시예Example 3] 3]
상기 실시예 1과 동일하게 제조되되, 베이스첨가제에 파 뿌리 추출액 8중량부를 더 첨가하여 액상 형태의 건강기능성 음료용 액상 조성물을 제조하여 물1.5L에 10ml를 혼합하여 건강기능성 음료를 제조하였다.Prepared in the same manner as in Example 1, 8 parts by weight of green onion root extract was added to the base additive to prepare a liquid composition for the health functional beverage in liquid form to prepare a health functional beverage by mixing 10ml in 1.5L water.
[[ 비교예Comparative example 1] One]
상용화된 볶은현미 70중량부와 녹차30중량부를 배합하여 제조되는 녹차 티백을 사용하였고, 물 1.5L에 넣어 우려냈다.Green tea tea bags prepared by combining 70 parts by weight of commercially roasted brown rice and 30 parts by weight of green tea were used, and were put into 1.5L of water.
[[ 실험예Experimental Example 1] 관능검사 1] Sensory test
실시예 1 내지 3 및 비교예 1을 훈련된 전문 관능검사 요원(2년 이상 관능검사 경험을 지닌 50명[남자 25명, 여자 25명])중 미각이 상대적으로 우수한 30명을 선발하여 떫은 맛 제거, 색상, 향, 기호도로 나누어 정량적 묘사분석(Quantitative Descriptive Analysis: QDA)을 하였다. 관능검사는 5점 측정법(1:매우 나쁨, 2:나쁨, 3:보통, 4:좋음, 5:매우 좋음)으로 실시하였다. 실시한 결과의 평균 값을 하기의 [표 1]에 나타내었다.Among the professional sensory test personnel trained in Examples 1 to 3 and Comparative Example 1 (50 persons [25 males, 25 females with more than 2 years of sensory testing experience]), 30 people with excellent taste were selected and tasted Quantitative Descriptive Analysis (QDA) was divided into removal, color, fragrance, and preference. Sensory evaluation was carried out by a five-point measuring method (1: very bad, 2: bad, 3: normal, 4: good, 5: very good). The average value of the performed result is shown in the following [Table 1].
실시예 1 내지 3 및 비교예 1에서 하나를 섭취하여 평가한 뒤 반드시 물로 입안을 헹군 후 다른 하나를 섭취하여 평가하는 것으로 실시하였다.After ingesting and evaluating one in Examples 1 to 3 and Comparative Example 1, it was always performed by rinsing the mouth with water and then ingesting the other.
이때, 실시예 1 내지 3의 녹차 추출물은 60℃의 온도의 물에서 7.5분동안 추출된 것이다. 상기 물에는 0.01% 농도의 비타민C가 첨가되었다.At this time, the green tea extracts of Examples 1 to 3 were extracted for 7.5 minutes in water at a temperature of 60 ℃. To the water was added vitamin C at a concentration of 0.01%.
표 1에서 알 수 있는 바와 같이, 실시예 1 내지 3이 비교예 1보다 모든 항목에서 우수한 것을 확인할 수 있었다.As can be seen from Table 1, it was confirmed that Examples 1 to 3 are superior to all items than Comparative Example 1.
한편, 비교예 1은 떫은 맛을 제거하지 못하였으며 색상이 탁하고 특색이 없는 것을 확인할 수 있었다.On the other hand, Comparative Example 1 was not able to remove the astringent taste, it was confirmed that the color is not cloudy and features.
[[ 실험예Experimental Example 2] 2] 항산화성분Antioxidant 함유량(폴리페놀, 아미노산, 비타민C) Content (polyphenols, amino acids, vitamin C)
하기 표 2 내지 표 4와 같이 50℃, 60℃, 70℃의 물에서 각각 5분, 10분, 15분, 20분 동안 추출하는 저온추출 방식을 적용하여 추출한 녹차 추출물에 대하여 항산화성분 함유량을 측정하였으며, 실험결과는 하기 [표 2] 내지 [표 4]에 나타내었다.As shown in Tables 2 to 4, antioxidant content was measured for the extracted green tea extract by applying a low temperature extraction method extracted for 5 minutes, 10 minutes, 15 minutes, and 20 minutes in water of 50 ° C, 60 ° C, and 70 ° C, respectively. The experimental results are shown in the following [Table 2] to [Table 4].
폴리페놀의 경우에는 Folin-Denis법을 이용하여 실험을 진행하였다.In the case of polyphenols, the experiment was conducted using the Folin-Denis method.
실험결과 표 2 내지 4와 같이 저온추출방식으로 추출된 녹차 추출물의 항산화성분(폴리페놀, 아미노산, 비타민C)은 모두 60℃의 물에서 5분 내지 10분동안 추출했을 때가 가장 많이 함유되어 있는 것을 확인할 수 있었다.Experimental results As shown in Tables 2 to 4, the antioxidant components (polyphenols, amino acids, vitamin C) of the green tea extract extracted by the low temperature extraction method contained the most content when extracted for 5 to 10 minutes in water at 60 ° C. I could confirm it.
따라서, 저온추출방식 적용 시 60℃의 물에서 7.5분동안 추출한 녹차 추출물을 사용하는 것이 바람직하다.Therefore, it is preferable to use the green tea extract extracted for 7.5 minutes in water at 60 ℃ when the cold extraction method is applied.
[[ 실험예Experimental Example 3] 카페인 부작용 해소 3] Eliminates caffeine side effects
실시예 2를 카페인 중독 증상을 앓고 있는 50명[남자 25명, 여자 25명])을 선발하여 3개월 동안 점심식사 후 섭취하게 하여 카페인 중독 완화효과(수면장애 해소, 우울감 해소, 두통 해소, 혈압 상승 해소)에 대해 정량적 묘사분석(Quantitative Descriptive Analysis: QDA)을 하였다. 5점 측정법(1:매우 효과없음, 2:효과없음, 3:보통, 4:효과있음, 5:매우 효과있음)으로 실시하였다. 실시한 결과는 하기의 [표 5]에 나타내었다.In Example 2, 50 patients (25 males and 25 females) suffering from the symptoms of caffeine intoxication were selected and ingested after lunch for 3 months to alleviate caffeine intoxication (resolve sleep disorders, relieve depression, relieve headaches, and blood pressure). Quantitative descriptive analysis (QDA). It was carried out by a five-point measurement method (1: no effect, 2: no effect, 3: normal, 4: effective, 5: very effective). The results are shown in Table 5 below.
표 5에서 알 수 있는 바와 같이 실시예 2가 카페인 중독 완화 효과가 우수한 것을 확인할 수 있었다.As can be seen in Table 5, it was confirmed that Example 2 has a superior caffeine intoxication effect.
[[ 실험예4Experimental Example 4 ] 몸무게 감소Weight loss
건강기능성 음료용 액상 조성물 식사대용 기능을 알아보기 위하여 하기와 같은 실험을 수행하였다.In order to find out the dietary function of the liquid composition for health functional beverage, the following experiment was performed.
키 165cm, 몸무게 80kg인 실험대상자(각 예마다 3명)에게 실시예 1 내지 3과 비교예 1의 음료를 하루 세끼 대용으로 3주 동안 밥(탄수화물)과 함께 섭취하도록 하였다. 그리고 주마다 몸무게를 측정하였다.Subjects 165 cm tall and weighing 80 kg (3 for each example) were given the beverages of Examples 1 to 3 and Comparative Example 1 with rice (carbohydrate) for three weeks as a substitute for three meals a day. And I measured my weight every week.
또한, 수분섭취는 동일하게 섭취하도록 하였다.In addition, water intake was to be taken in the same way.
상기 표 6에서 볼 수 있듯이, 실시예 1 내지 3을 섭취한 실험대상자들은 몸무게가 감소한 것을 확인할 수 있으나, 비교예 1을 섭취한 실험대상자들은 몸무게에 변화가 없는 것을 확인할 수 있었다.As can be seen in Table 6, the subjects ingesting Examples 1 to 3 can confirm that the weight is reduced, the subjects ingesting Comparative Example 1 was confirmed that there is no change in weight.
즉, 본 발명의 제조방법에 따라 제조된 실시예 1 내지 3은 탄수화물을 섭취하면서도 다이어트를 할 수 있다.That is, Examples 1 to 3 prepared according to the manufacturing method of the present invention can diet while ingesting carbohydrates.
[[ 실험예Experimental Example 5] 수족냉증 해소 5] Eliminate cold hands and feet
실시예 3을 수족냉증을 앓고 있는 피실험자 1명을 선발하여 3개월 동안 점심식사 후 섭취하게 하여 수족냉증 완화효과를 확인하기 위해 적외선 체열 측정을 진행하였다. In Example 3, one test subject suffering from cold hands and feet was selected and eaten after lunch for three months, and infrared thermography was performed to confirm the relief effect of cold hands and feet.
실시한 결과는 하기의 [표 7]에 나타내었다.The results are shown in Table 7 below.
표 7에서 알 수 있는 바와 같이 실시예 3이 수족냉증 완화 효과가 우수한 것을 확인할 수 있었다.As can be seen from Table 7, it was confirmed that Example 3 has an excellent effect on relieving cold hands and feet.
이상으로 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예를 설명하였으나, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고 다른 구체적인 형태로 실시할 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 따라서 이상에서 기술한 실시예는 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것이다.Although the embodiments of the present invention have been described above with reference to the accompanying drawings, those skilled in the art may carry out in other specific forms without changing the technical spirit or essential features of the present invention. I can understand that. Accordingly, the embodiments described above are exemplary in all respects and not restrictive.
Claims (5)
상기 녹차 추출물 5내지7중량부, 커피 추출물 70내지90중량부, 가르시니아캄보지아 추출물 0.7내지0.9중량부, 치커리 추출물 1내지3중량부 및 베이스첨가제 11.1내지11.3중량부를 배합하여 제조되며,
상기 녹차 추출물은,
40 내지 60℃의 물에서 녹차잎을 5 내지 10분동안 추출하되,
상기 물은 0.01% 농도의 비타민C를 첨가하고,
상기 베이스첨가제는,
과당류, 초미립자 열처리 유산균, 천연오렌지향을 포함하고,
상기 과당류는 액상과당 또는 에리스리톨인 것을 특징으로 하며,
상기 치커리 추출물은,
치커리를 압축하여 착즙한 치커리액과 백설탕을 배합하여 70 내지 74brix로 제조된 치커리 농축분말이며,
상기 베이스첨가제는,
미나리, 미역, 마늘, 쥐며느리콩 추출물 중 하나이상을 더 포함하는 건강기능성 음료용 액상 조성물.
Green tea extract, coffee extract, garcinia cambogia extract, chicory extract and base additive,
5 to 7 parts by weight of the green tea extract, 70 to 90 parts by weight of coffee extract, 0.7 to 0.9 parts by weight of garcinia cambogia extract, 1 to 3 parts by weight of chicory extract and 11.1 to 11.3 parts by weight of base additive,
The green tea extract,
Extract the green tea leaves for 5 to 10 minutes in water of 40 to 60 ℃,
The water is added to the vitamin C concentration of 0.01%,
The base additive,
Contains fructose, ultra-fine heat treatment lactic acid bacteria, natural orange flavor,
The fructose is characterized in that the liquid fructose or erythritol,
The chicory extract,
It is a chicory concentrated powder prepared from 70 to 74brix by combining chicory juice and chicory juice and white sugar,
The base additive,
Liquid composition for health functional beverage further comprising one or more of buttercups, seaweed, garlic, haricot extract.
상기 가르시니아캄보지아 추출물은,
착즙기로 착즙한 가르시니아캄보지아액에 백설탕을 배합하여 고형분 5 내지 9% 농도의 가르시니아캄보지아 농축분말로 제조되는 것을 특징으로 하는 건강기능성 음료용 액상 조성물.
The method of claim 1,
The garcinia cambogia extract,
A liquid composition for a health functional beverage comprising formulating white sugar in a garcinia cambogia liquid juiced with a juicer to produce concentrated garcinia cambogia powder at a concentration of 5 to 9% solids.
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Legal Events
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