KR101916322B1

KR101916322B1 - Coffee extracting system of maintaining coffee aroma and method of extracting coffee using thereof

Info

Publication number: KR101916322B1
Application number: KR1020150120130A
Authority: KR
Inventors: 김선희; 전호남; 양진오; 강재홍; 김용진; 이재성; 한미영; 최수진; 조성아; 장한수; 강환석; 공흥식
Original assignee: 매일유업 주식회사
Priority date: 2015-08-26
Filing date: 2015-08-26
Publication date: 2018-11-07
Anticipated expiration: 2035-08-26
Also published as: KR20170024742A

Abstract

커피향을 유지하는 커피 추출시스템 및 이를 이용한 커피 추출방법이 개시된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 커피향을 유지하는 커피 추출시스템은, 추출수를 저장하는 추출수 저장탱크; 분쇄된 커피원두들이 수용되며, 추출수 저장탱크로부터 추출수를 공급받아 커피액을 추출하는 커피 추출기; 커피 추출기에 연결되며, 커피 추출기에서 추출된 거품을 함유한 커피액으로부터 액상의 커피액과 기상의 커피향을 분리하는 기액 분리기; 및 기액 분리기에서 분리된 액상의 커피액과 기상의 커피향이 냉각되어 유입되는 밸런스탱크를 포함한다.A coffee extracting system for maintaining a coffee aroma and a coffee extracting method using the same are disclosed. A coffee extracting system for maintaining a coffee aroma according to an embodiment of the present invention comprises: an extraction water storage tank for storing extracted water; A coffee extractor for receiving the pulverized coffee beans and extracting the coffee liquor from the extracted water storage tank; A gas-liquid separator connected to the coffee extractor for separating the liquid coffee liquid and the vapor-phase coffee liquid from the coffee liquid containing the foam extracted from the coffee extractor; And a balance tank in which the liquid coffee liquid separated from the gas-liquid separator and the gaseous coffee aroma are cooled and introduced.

Description

BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a coffee extracting system for maintaining a coffee aroma, and a coffee extracting method using the coffee extracting system. 2. Description of the Prior Art [0002]

본 발명은, 커피향을 유지하는 커피 추출시스템 및 이를 이용한 커피 추출방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 커피 고유의 향의 손실을 방지할 수 있는 커피향을 유지하는 커피 추출시스템 및 이를 이용한 커피 추출방법에 관한 것이다.BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a coffee extracting system for maintaining a coffee aroma and a coffee extracting method using the coffee extracting system. More particularly, the present invention relates to a coffee extracting system for retaining coffee aroma, Extraction method.

최근에는 소득 증가에 따라 생활수준이 높아지면서 커피에 대한 수요가 증가되는 추세이며, 따라서 커피음료를 판매하는 제조사 및 커피전문점이 점차 증가되고 있다.In recent years, demand for coffee has been increasing as living standards have increased with income, and coffee makers and coffee shops selling coffee beverages are increasing.

특히, 소비자가 커피의 맛과 향에 대한 지식이 높아지면서 커피원두들을 이용한 에스프레소 커피가 널리 알려져 있다. 에스프레소 커피는 분쇄된 커피원두들에 고압의 열수를 공급하여 진한 커피액을 추출한 것이다.Especially, espresso coffee using coffee beans is widely known as consumers have increased knowledge of taste and aroma of coffee. Espresso coffee is a high-pressure hot water supplied to ground coffee beans to extract a thick coffee liquid.

그리고, 에스프레소 커피에 더운 물을 더 추가하여 아메리카노와 같은 향과 맛이 연한 커피를 제조한다. 이처럼, 여러 종류의 커피음료 중 기본원료가 되는 것이 에스프레소 커피이다.And by adding hot water to the espresso coffee, it produces a coffee with an aroma and flavor similar to Americano. As such, espresso coffee is the basic raw material of various types of coffee beverages.

도 1은 종래 기술에 따른 에스프레소 커피의 추출공정을 나타내는 도면이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Fig. 1 is a drawing showing an extraction process of espresso coffee according to the prior art.

도 1을 참조하여 종래 기술에 따른 에스프레소 커피를 추출하는 공정을 살펴보면 다음과 같다.The process of extracting espresso coffee according to the prior art will be described with reference to FIG.

종래 기술에 따른 에스프레소 커피 추출은, 이송펌프를 이용하여 분쇄된 커피원두들이 수용된 커피 추출기(10)의 하부에서 상부로 열수(hot water)를 흘려보내면서 열수로 분쇄된 커피원두들을 가압하여 커피액을 추출한다.The espresso coffee extraction according to the prior art is carried out by using a transfer pump to pressurize the coffee beans pulverized with hot water while flowing hot water from the lower part to the upper part of the coffee extractor 10 containing the ground coffee beans, .

종래 기술에 따른 에스프레소 커피 추출기(10)에서 추출된 커피액은 거품을 함유하고 있으며, 거품에는 커피 고유의 향을 느끼게 하는 아로마 성분이 포함된다.The coffee liquid extracted from the espresso coffee extractor 10 according to the prior art contains bubbles, and the bubbles include aroma components that make the coffee to have a unique aroma.

그러나, 종래에는 커피액을 추출하는 공정 중 발생되는 거품을 분리하여 배출하였으므로 추출된 커피액에서 커피 고유의 향이 많이 손실되는 문제점이 있었다.However, conventionally, since the bubbles generated during the process of extracting the coffee liquid are separated and discharged, there is a problem that a lot of fragrance inherent in the coffee is lost in the extracted coffee liquid.

대한민국 등록특허 제10-0796017호(2008.01.11. 공고)Korea Patent No. 10-0796017 (2008.01.11. Announcement)

따라서 본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제는, 커피 추출공정 중에 커피 고유의 향이 손실되는 것을 방지할 수 있는 커피향을 유지하는 커피 추출시스템 및 이를 이용한 커피 추출방법을 제공하는 것이다.SUMMARY OF THE INVENTION Accordingly, it is an object of the present invention to provide a coffee extraction system capable of preventing the loss of the inherent flavor of coffee during the coffee extraction process, and a coffee extraction method using the same.

본 발명의 일 측면에 따르면, 추출수를 저장하는 추출수 저장탱크; 분쇄된 커피원두들이 수용되며, 상기 추출수 저장탱크로부터 추출수를 공급받아 커피액을 추출하는 커피 추출기; 상기 커피 추출기에 연결되며, 상기 커피 추출기에서 추출된 거품을 함유한 커피액으로부터 액상의 커피액과 기상의 커피향을 분리하는 기액 분리기; 및 상기 기액 분리기에서 분리된 액상의 커피액과 기상의 커피향이 냉각되어 유입되는 밸런스탱크를 포함하는 커피향을 유지하는 커피 추출시스템이 제공될 수 있다.According to an aspect of the present invention, there is provided an extraction water storage tank for storing extraction water; A coffee extractor for receiving the pulverized coffee beans and extracting the coffee liquor from the extracted water storage tank; A gas-liquid separator connected to the coffee extractor for separating the liquid coffee liquid and the vapor-phase coffee liquid from the coffee liquid containing the foam extracted from the coffee extractor; And a balance tank in which a liquid coffee liquid separated in the gas-liquid separator and a balance tank in which gaseous coffee aroma is cooled and flows in can be provided.

상기 기액 분리기와 상기 밸런스탱크 사이에 마련되며, 상기 기액 분리기에서 분리된 기상의 커피향을 냉각하는 제1 냉각기; 및 상기 기액 분리기와 상기 밸런스탱크 사이에 마련되며, 상기 기액 분리기에서 분리된 액상의 커피액을 냉각하는 제2 냉각기를 더 포함할 수 있다.A first cooler provided between the gas-liquid separator and the balance tank for cooling the gaseous coffee aroma separated from the gas-liquid separator; And a second cooler provided between the gas-liquid separator and the balance tank for cooling the liquid coffee liquid separated in the gas-liquid separator.

상기 밸런스탱크에 연결되며, 액상의 커피액과 기상의 커피향이 혼합된 커피액을 냉각하는 열교환기; 및 상기 열교환기에 연결되며, 상기 열교환기에서 냉각된 혼합된 커피액을 저장하는 커피액 저장탱크를 더 포함할 수 있다.A heat exchanger connected to the balance tank for cooling the coffee liquid mixed with the liquid coffee liquid and the gaseous coffee flavor; And a coffee liquid storage tank connected to the heat exchanger and storing the mixed coffee liquid cooled in the heat exchanger.

상기 커피 추출기는, 분쇄된 커피원두들이 수용되되, 상기 추출수 저장탱크에 연통되며 측부에 추출수가 공급되는 제1 추출수 공급유로를 구비한 몸체부; 상기 몸체부의 상부에 결합되되, 상기 추출수 저장탱크에 연통되며 추출수가 공급되는 제2 추출수 공급유로와 추출된 커피액이 배출되는 제1 커피액 배출유로를 구비한 상부덮개; 및 상기 몸체부의 하부에 결합되되, 상기 추출수 저장탱크에 연통되며 추출수가 공급되는 제3 추출수 공급유로와 추출된 커피액이 배출되는 제2 커피액 배출유로를 구비한 하부덮개를 포함할 수 있다.Wherein the coffee extractor comprises: a body portion having a first extraction water supply passage for receiving the ground coffee beans, the extraction portion being communicated to the extraction water storage tank and supplied with extraction water to the side portion; An upper cover coupled to an upper portion of the body portion, the upper cover including a second extraction water supply channel communicated with the extraction water storage tank and supplied with extraction water, and a first coffee liquid discharge channel through which the extracted coffee liquid is discharged; And a lower cover coupled to a lower portion of the body portion and including a third extraction water supply channel communicated with the extraction water storage tank and supplied with extraction water and a second coffee liquid discharge channel through which the extracted coffee liquid is discharged have.

상기 상부덮개는, 추출수에 의해 가해지는 상기 몸체부의 내부압력을 조절하는 바이패스유로를 더 포함할 수 있다.The upper lid may further include a bypass flow path for regulating the internal pressure of the body portion applied by the extracted water.

본 발명의 다른 측면에 따르면, 분쇄된 커피원두들을 커피 추출기에 수용하는 단계; 상기 커피 추출기에 추출수를 공급하여 커피액을 추출하는 단계; 상기 커피 추출기에서 추출된 거품이 함유된 커피액을 기액 분리기에 공급하여 액상의 커피액과 기상의 커피향을 분리하는 단계; 및 액상의 커피액과 기상의 커피향을 분리한 경우에, 액상의 커피액과 기상의 커피향을 각각 냉각하고 밸런스탱크에 공급하여 혼합하는 단계를 더 포함하는 커피 추출방법이 제공될 수 있다.According to another aspect of the present invention, there is provided a method of making a coffee beverage, comprising: grinding ground coffee beans in a coffee extractor; Supplying extraction water to the coffee extractor to extract a coffee liquid; Supplying a coffee liquid containing the foam extracted from the coffee extractor to a gas-liquid separator to separate a liquid coffee liquid and a gaseous coffee aroma; And a step of cooling the liquid coffee liquor and the gaseous coffee liquor respectively in the case of separating the liquid coffee liquor and the gaseous coffee liquor, supplying them to the balance tank and mixing them, can be provided.

액상의 커피액과 기상의 커피향을 분리한 경우에, 액상의 커피액과 기상의 커피향을 각각 냉각하여 밸런스탱크에 공급하는 단계를 더 포함할 수 있다.And cooling the liquid coffee beans and the gaseous coffee beans separately and supplying them to the balance tank when the liquid coffee beans and the gaseous coffee beans are separated from each other.

상기 밸런스탱크에서 혼합된 액상의 커피액과 기상의 커피향을 열교환기를 통해 냉각하여 저장하는 단계를 더 포함할 수 있다.And cooling and storing the liquid liquid coffee mixture and the gaseous coffee liquid mixed in the balance tank through a heat exchanger.

상기 커피액을 추출하는 단계는, 상기 커피 추출기의 측부에 마련된 제1 추출수 공급유로를 통해 상기 커피 추출기에 추출수를 공급하여 상기 커피 추출기에 수용된 분쇄된 커피원두들을 상부와 하부로 분리하여 이동시키고 가압하여 커피액을 추출하는 단계; 상기 커피 추출기의 상부에 마련된 제2 추출수 공급유로를 통해 상기 커피 추출기에 추출수를 공급하여 상기 커피 추출기의 상부로 이동된 분쇄된 커피원두들을 상기 커피 추출기의 하부로 이동시키고 가압하여 커피액을 추출하는 단계; 및 상기 커피 추출기의 하부에 마련된 제3 추출수 공급유로를 통해 상기 커피 추출기에 추출수를 공급하여 상기 커피 추출기의 하부로 이동된 분쇄된 커피원두들을 상기 커피 추출기의 상부로 이동시키고 가압하여 커피액을 추출하는 단계를 포함할 수 있다.Wherein the step of extracting the coffee liquid comprises the steps of: supplying extraction water to the coffee extractor through a first extraction water supply channel provided on the side of the coffee extractor, separating the ground coffee beans contained in the coffee extractor into upper and lower portions And extracting the coffee liquid by pressurization; The extraction water is supplied to the coffee extractor through the second extraction water supply channel provided at the upper portion of the coffee extractor, the ground coffee beans moved to the upper portion of the coffee extractor are moved to the lower portion of the coffee extractor, Extracting; And extracting water is supplied to the coffee extractor through a third extraction water supply channel provided below the coffee extractor so that the ground coffee beans moved to the lower portion of the coffee extractor are moved to the upper portion of the coffee extractor and pressurized, And extracting the extracted data.

상기 커피액을 추출하는 단계는, 상기 제3 추출수 공급유로를 통해 공급되는 추출수에 의해 상기 커피 추출기의 내부압력이 소정압력을 초과하는 경우에 상기 커피 추출기에 마련된 바이패스유로를 통해 상기 커피 추출기의 내부압력을 조절하는 단계를 더 포함할 수 있다.Wherein the step of extracting the coffee liquid further comprises a step of extracting the coffee beverage through the bypass line provided in the coffee extractor when the internal pressure of the coffee extractor exceeds a predetermined pressure by the extracted water supplied through the third extracted- And adjusting the internal pressure of the extractor.

본 발명의 실시예는, 커피 추출기에서 추출된 거품을 함유한 커피액으로부터 액상의 커피액과 기상의 커피향을 분리하고 각각 냉각하여 혼합함으로써 커피 고유의 향이 손실되는 것을 방지할 수 있다.The embodiment of the present invention can prevent the loss of the inherent fragrance of the coffee by separating the liquid coffee liquid and the gaseous coffee liquid from the coffee liquid containing the foam extracted from the coffee extractor and cooling them and mixing them.

도 1은 종래 기술에 따른 에스프레소 커피의 추출공정을 나타내는 도면이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 커피 추출시스템을 개략적으로 나타내는 구조도이다.
도 3a 내지 도 3d는 본 발명의 일 실시예에 따른 커피 추출공정을 나타내는 도면이다.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따라 커피 추출공정을 완료한 후 건조공정을 나타내는 도면이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Fig. 1 is a drawing showing an extraction process of espresso coffee according to the prior art.
2 is a schematic diagram illustrating a coffee extraction system according to an embodiment of the present invention.
FIGS. 3A through 3D are views showing a coffee extracting process according to an embodiment of the present invention. FIG.
4 is a view showing a drying process after completion of a coffee extraction process according to an embodiment of the present invention.

본 발명과 본 발명의 동작상의 이점 및 본 발명의 실시에 의하여 달성되는 목적을 충분히 이해하기 위해서는 본 발명의 바람직한 실시 예를 예시하는 첨부 도면 및 첨부 도면에 기재된 내용을 참조하여야만 한다.In order to fully understand the present invention, operational advantages of the present invention, and objects achieved by the practice of the present invention, reference should be made to the accompanying drawings and the accompanying drawings which illustrate preferred embodiments of the present invention.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 설명함으로써, 본 발명을 상세히 설명한다. 각 도면에 제시된 동일한 참조부호는 동일한 부재를 나타낸다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the preferred embodiments of the present invention with reference to the accompanying drawings. Like reference symbols in the drawings denote like elements.

도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 커피 추출시스템을 개략적으로 나타내는 구조도이고, 도 3a 내지 도 3d는 본 발명의 일 실시예에 따른 커피 추출공정을 나타내는 도면이고, 도 4는 본 발명의 일 실시예에 따라 커피 추출공정을 완료한 후 건조공정을 나타내는 도면이다FIG. 2 is a schematic view illustrating a coffee extraction system according to an embodiment of the present invention, FIGS. 3A to 3D are views showing a coffee extraction process according to an embodiment of the present invention, and FIG. FIG. 5 is a drawing showing a drying process after completing the coffee extraction process according to the embodiment

도 2를 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 커피 추출시스템(100)은, 추출수를 저장하는 추출수 저장탱크(200)와, 분쇄된 커피원두(C)들이 수용되며 추출수를 공급받아 커피액을 추출하는 커피 추출기(300)와, 커피 추출기(300)에서 추출된 거품을 함유한 커피액으로부터 액상의 커피액과 기상의 커피향을 분리하는 기액 분리기(400)와, 액상의 커피액과 기상의 커피향이 혼합되는 밸런스탱크(500)와, 밸런스탱크(500)에 연결되어 액상의 커피액과 기상의 커피향이 혼합된 커피액을 냉각하는 열교환기(600)와, 열교환기(600)에서 냉각된 혼합된 커피액을 저장하는 커피액 저장탱크(700)를 포함한다.Referring to FIG. 2, the coffee extraction system 100 according to an embodiment of the present invention includes an extraction water storage tank 200 for storing extraction water, Liquid separator 400 for separating the liquid coffee liquid and the vaporized coffee liquid from the coffee liquid containing the foam extracted from the coffee extractor 300, A heat exchanger 600 connected to the balance tank 500 to cool the coffee liquid mixed with the liquid coffee beans and the gaseous coffee beans, And a coffee liquid storage tank 700 for storing the mixed coffee liquid cooled in the coffee machine.

본 실시예에 따른 추출수 저장탱크(200)는 추출수를 저장하며, 커피 추출기(300)에 추출수를 공급하는 역할을 한다.The extraction water storage tank 200 according to the present embodiment stores extracted water and supplies extracted water to the coffee extractor 300.

본 실시예에서 추출수는 10℃ 이하의 냉수와, 30 ~ 50℃의 중온수와, 90 ~ 100℃의 열수를 포함한다.In this embodiment, the extraction water includes cold water of 10 ° C or lower, middle temperature water of 30 to 50 ° C, and hot water of 90 to 100 ° C.

추출수 저장탱크(200)에 저장된 추출수는 제1 배관(P1)을 따라 커피 추출기(300)로 공급된다.The extracted water stored in the extraction water storage tank 200 is supplied to the coffee extractor 300 along the first pipe P1.

이를 위해 제1 배관(P1)에는 추출수를 커피 추출기(300)로 공급하기 위한 추출수 이송펌프(210)가 마련된다.To this end, the first pipe P1 is provided with an extracted water transfer pump 210 for supplying the extracted water to the coffee extractor 300.

추출수 이송펌프(210)는 추출수로 후술할 커피 추출기(300)에서 분쇄된 커피원두(C)들을 가압하는 동력을 제공한다.The extraction water transfer pump 210 provides power to pressurize the ground coffee beans C that are ground in the coffee extractor 300 to be described later as extraction water.

그리고, 추출수가 제1 배관(P1)을 따라 흐르는 동안, 추출수에 포함된 불순물을 여과하기 위해 제1 배관(P1)에는 추출수를 필터링하는 제1 필터(230)가 마련된다.And, while the extracted water flows along the first pipe P1, the first pipe P1 is provided with a first filter 230 for filtering the extracted water to filter the impurities contained in the extracted water.

제1 필터(230)를 거친 추출수는 커피 추출기(300)에 공급된다.The extracted water through the first filter 230 is supplied to the coffee extractor 300.

본 실시예에서 커피 추출기(300)는 추출수 저장탱크(200)로부터 추출수를 공급받아 수용된 분쇄된 커피원두(C)들을 가압하여 커피액을 추출하는 역할을 한다.In this embodiment, the coffee extractor 300 receives the extracted water from the extracted water storage tank 200 and presses the pulverized coffee beans C to extract the coffee liquid.

커피 추출기(300)는 추출수 저장탱크(200) 및 제1 배관(P1)에 연통되게 연결된다.The coffee extractor 300 is connected to the extraction water storage tank 200 and the first pipe P1.

도 2 및 도 3a 내지 도 3d을 참조하면, 본 실시예에 따른 커피 추출기(300)는 분쇄된 커피원두(C)들이 수용되며 측부에 추출수가 공급되는 제1 추출수 공급유로(311a)를 구비한 몸체부(310)와, 몸체부(310)의 상부에 결합되며 추출수가 공급되는 제2 추출수 공급유로(331a)를 구비한 상부덮개(330)와, 몸체부(310)의 하부에 결합되며 추출수가 공급되는 제3 추출수 공급유로(351a)를 구비한 하부덮개(350)를 포함한다.Referring to FIG. 2 and FIG. 3A to FIG. 3D, the coffee extractor 300 according to the present embodiment includes a first extraction water supply passage 311a in which crushed coffee beans C are accommodated and extraction water is supplied to the sides An upper cover 330 having a body 310 and a second extraction water supply passage 331a coupled to an upper portion of the body 310 and supplied with extraction water, And a lower cover 350 having a third extraction water supply passage 351a to which extraction water is supplied.

그리고, 상부덮개(330)와 몸체부(310) 사이에는 분리망(370)이 개재되고, 하부덮개(350)와 몸체부(310) 사이에는 받침망(390)이 개재된다.A separation net 370 is interposed between the upper cover 330 and the body 310 and a support net 390 is interposed between the lower cover 350 and the body 310.

본 실시예에서 분리망(370)과 받침망(390)은 각각 몸체부(310)의 내경에 대응되는 크기를 갖는 플레이트에 복수의 홀이 균일하게 분포되게 형성하거나, 메쉬타입 형상으로 형성할 수도 있다. In the present embodiment, the separation net 370 and the support net 390 may be formed so that a plurality of holes are uniformly distributed on a plate having a size corresponding to an inner diameter of the body 310, have.

여기서, 제1 추출수 공급유로(311a)와 제2 추출수 공급유로(331a) 및 제3 추출수 공급유로(351a)는 제1 배관(P1)에 연통되게 연결된다.Here, the first extracted water supply passage 311a, the second extracted water supply passage 331a, and the third extracted water supply passage 351a are connected to the first pipe P1 so as to communicate with each other.

그리고, 추출수 저장탱크(200)에서 저장된 추출수는 제1 배관(P1)을 따라 흐르면서 제1 배관(P1)에서 분기된 제1 추출수 공급관(311)에 연통된 제1 추출수 공급유로(311a)와, 제1 배관(P1)에서 분기된 제2 추출수 공급관(331)에 연통된 제2 추출수 공급유로(331a) 및 제1 배관(P1)에서 분기된 제3 추출수 공급관(351)에 연통된 제3 추출수 공급유로(351a)를 따라 흘러 커피 추출기(300)(구체적으로, 몸체부(310))에 공급된다.The extracted water stored in the extraction water storage tank 200 is supplied to the first extraction water supply passage 311 communicated with the first extraction water supply pipe 311 branched from the first pipe P1 while flowing along the first pipe P1 A second extraction water supply passage 331a communicated with the second extraction water supply pipe 331 branched from the first pipe P1 and a third extraction water supply pipe 351 branched from the first pipe P1 Flows along the third extraction water supply passage 351a communicated with the coffee extractor 300 (specifically, the body portion 310).

한편, 추출수가 열수인 경우에, 제1 배관(P1)을 따라 최초로 흐르는 추출수는 제1 배관(P1)에 의해 냉각되므로 커피 추출기(300)에 공급되는 추출수의 온도가 소정온도(90 ~ 100 ℃)에 도달되기 전에는 제1 배관(P1)에 마련된 배출밸브(V)를 개방하여 추출수를 외부로 배출한다.The extracted water flowing first along the first pipe P1 is cooled by the first pipe P1 so that the temperature of the extracted water supplied to the coffee extractor 300 is lower than the predetermined temperature 100 DEG C), the discharge valve V provided in the first pipe P1 is opened to discharge the extracted water to the outside.

그리고, 본 실시예에서 몸체부(310)에 수용된 분쇄된 커피원두(C)들의 평균입자 크기는 1.0mm ~ 1.8mm 정도의 크기이고 체적부피는 28% ~ 36%에 해당된다.In this embodiment, the average particle size of the ground coffee beans C contained in the body 310 is about 1.0 mm to 1.8 mm and the volume volume is 28% to 36%.

분쇄된 커피원두(C)들의 평균 입자크기가 1.0mm ~ 1.8mm보다 작을 경우에는 추출수 이동을 방해하여 커피액 추출량이 적어지며, 1.0mm ~ 1.8mm보다 클 경우에는 분쇄된 커피원두(C)들을 가압하는데 필요한 압력이 발생되지 않아 커피 추출액을 얻기 어렵다.When the average particle size of the ground coffee beans (C) is smaller than 1.0 mm to 1.8 mm, the extraction amount of the coffee beans is decreased due to disturbance of the extracted water. When the average particle size is larger than 1.0 mm to 1.8 mm, It is difficult to obtain a coffee extract.

도 3a 내지 도 3d에서 도시한 바와 같이, 본 실시예에 따른 커피 추출기(300)는 제1 추출수 공급유로(311a)와 제2 추출수 공급유로(331a) 및 제3 추출수 공급유로(351a)에 순차로 공급된 추출수에 의해 커피액을 추출한다.3A to 3D, the coffee extractor 300 according to the present embodiment includes a first extraction water supply passage 311a, a second extraction water supply passage 331a, and a third extraction water supply passage 351a ) To extract the coffee liquid.

도 3a 내지 도 3d에서는 제2 추출수 공급유로(331a)와 제1 커피액 배출유로(333a)가 동일하게 도시되었으나 별개로 형성될 수도 있으며, 마찬가지로 제3 추출수 공급유로(351a)와 제2 커피액 배출유로(353a)가 동일하게 도시되었으나 별개로 형성될 수도 있다.3A to 3D, the second extraction water supply flow path 331a and the first coffee liquid discharge flow path 333a are shown in the same manner, but they may be formed separately. Similarly, the third extraction water supply flow path 351a and the second Although the coffee liquid discharge passage 353a is shown in the same figure, it may be formed separately.

도 3a 내지 도 3d를 참조하여 커피액을 추출하는 공정을 살펴보면 다음과 같다.The process of extracting the coffee liquid will be described with reference to FIGS. 3A to 3D.

본 실시예에서는 분쇄된 커피원두(C) 200kg 당 추출수 2000ℓ를 투입하여 3.0브릭스(brix) 이상의 농도를 갖는 커피액을 추출하는 공정을 설명한다.In this embodiment, a process of extracting a coffee liquid having a concentration of 3.0 brix or more by introducing 2000 liters of extraction per 200 kg of ground coffee beans (C) will be described.

도 3a에서 도시한 바와 같이, 커피 추출기(300)의 몸체부(310)에 분쇄된 커피원두(C)들을 200kg 채운다.As shown in FIG. 3A, the body portion 310 of the coffee extractor 300 is filled with 200 kg of ground coffee beans C (C).

그리고, 도 3b에서 도시한 바와 같이, 몸체부(310)의 측부에 마련된 제1 추출수 공급유로(311a)에 추출수를 공급하여 몸체부(310)에 수용된 분쇄된 커피원두(C)들이 몸체부(310)의 상부와 하부로 분리이동되고 상호 밀착되게 한다. 그리고, 몸체부(310)에서 상부와 하부로 분리이동된 분쇄된 커피원두(C)들은 추출수에 의해 가압되어 커피액이 추출된다.3B, the extracted water is supplied to the first extracted water supply passage 311a provided on the side of the body portion 310, so that the pulverized coffee beans C contained in the body portion 310, So that the upper portion and the lower portion of the portion 310 are separated and brought into close contact with each other. The pulverized coffee beans C which have been separated and moved upward and downward from the body 310 are pressed by the extraction water to extract the coffee liquid.

구체적으로, 몸체부(310)의 측부에 마련된 제1 추출수 공급유로(311a)에 추출수가 900ℓ공급되고, 추출수에 의해 분쇄된 커피원두(C)들은 몸체부(310)의 상부와 하부로 분리이동되고 가압되며, 추출수의 가압에 의해 추출된 커피액은 몸체부(310)의 상부덮개(330)와 하부덮개(350)에 각각 마련된 제1 커피액 배출유로(333a)와 제2 커피액 배출유로(353a)를 통해 일정액 배출된다. 이때, 추출수에 의한 몸체부(310)의 내압은 8 ~ 9kgf/cm²로 유지된다.Specifically, 900 l of extraction water is supplied to the first extraction water supply flow path 311 a provided on the side of the body portion 310, and the coffee beans C ground by the extraction water are supplied to the upper and lower portions of the body portion 310 And the coffee liquid extracted by the pressurization of the extraction water flows through the first coffee liquid discharge flow path 333a provided in the upper cover 330 and the second coffee liquid discharge flow path 333b provided in the lower cover 350 of the body portion 310, Liquid discharge passage 353a. At this time, the internal pressure of the body portion 310 by the extracted water is maintained at 8 to 9 kgf / cm ² .

그리고, 분쇄된 커피원두(C)들이 몸체부(310)의 내부에서 추출수에 의해 상부와 하부로 분리 이동됨에 따라 분쇄된 커피원두(C)들 중 크기가 작은 미세입자들도 몸체부(310)의 상부와 하부로 고르게 분포된다.As the ground coffee beans C are separated and moved to the upper part and the lower part by the extracted water from the inside of the body part 310, the fine particles of the ground coffee beans C are also separated from the body part 310 ). &Lt; / RTI >

한편, 본 실시예에서 제1 추출수 공급유로(311a)는 몸체부(310)의 외벽 둘레를 따라 적어도 하나 이상 마련될 수 있으며, 본 발명의 권리범위는 제1 추출수 공급유로(311a)의 개수에 의해 제한되지 않는다.In the present embodiment, at least one first extraction water supply passage 311a may be provided along the outer wall of the body portion 310, and the scope of the present invention is not limited to that of the first extraction water supply passage 311a But is not limited by the number.

또한, 본 실시예에서 몸체부(310)에 수용된 분쇄된 커피원두(C)들은 자중에 의해 압착되므로 제1 추출수 공급유로(311a)는 몸체부(310)의 하단을 기준으로 4/10에 해당되는 높이에 형성되는 것이 바람직하다.
In this embodiment, the pulverized coffee beans C received in the body 310 are pressed by their own weights. Therefore, the first extracted water supply flow path 311a is arranged at 4/10 of the lower end of the body portion 310 And it is preferable that it is formed at a corresponding height.

그리고, 도 3c에서 도시한 바와 같이, 몸체부(310)의 상부에 마련된 제2 추출수 공급유로(331a)에 추출수를 공급하여 몸체부(310)에 수용된 분쇄된 커피원두(C)들이 몸체부(310)의 하부로 이동되고 상호 밀착되게 한다. 그리고, 몸체부(310)에서 하부로 이동된 분쇄된 커피원두(C)들은 추출수에 의해 가압되어 커피액이 추출된다.3C, the extracted water is supplied to the second extracted water supply flow path 331a provided on the upper part of the body part 310, so that the ground coffee beans C contained in the body part 310 are separated from the body To move to the lower portion of the portion 310 and to be in close contact with each other. The ground coffee beans C moved downward from the body 310 are pressed by the extraction water to extract the coffee liquid.

구체적으로, 상부덮개(330)에 마련된 제2 추출수 공급유로(331a)에 추출수가 300ℓ공급되고, 추출수에 의해 몸체부(310)의 상부에 수용된 분쇄된 커피원두(C)들은 몸체부(310)의 하부로 이동되고 가압되며, 추출수의 가압에 의해 추출된 커피액은 몸체부(310)의 하부덮개(350)에 마련된 제2 커피액 배출유로(353a)를 통해 일정액 배출된다. 이때, 제2 추출수 공급유로(331a)에 공급되는 추출수는 분리망(370)에 균일하게 분포된 복수의 홀들에 의해 몸체부(310)의 상부에서 하부로 고르게 유입된다. 이때 추출수에 의한 몸체부(310)의 내압은 16 ~ 18kgf/cm²로 해당되나 후술할 바이패스유로(317a)에 의해 몸체부(310)의 내압은 16kgf/cm² 이하로 유지된다.Specifically, 300 l of extraction water is supplied to the second extraction water supply channel 331a provided in the upper lid 330, and the ground coffee beans C contained in the upper portion of the body part 310 by the extraction water are supplied to the body part 310 and the coffee liquid extracted by the pressure of the extracted water is discharged through the second coffee liquid discharge passage 353a provided in the lower cover 350 of the body portion 310 by a certain amount of liquid. At this time, the extracted water supplied to the second extracted water supply passage 331a is uniformly flowed from the upper portion to the lower portion of the body portion 310 by a plurality of holes uniformly distributed in the separation net 370. At this time, the internal pressure of the body portion 310 by the number of extraction pressure of the body portion 310 by the bypass flow passage (317a) to be explained later, but in the 16 ~ 18kgf / cm ² is maintained at less than 16kgf / cm ^2.

또한 몸체부(310)의 상부에 위치한 분쇄된 커피원두(C)들이 몸체부(310)의 하부로 이동됨에 따라 분쇄된 커피원두(C)들 중 크기가 작은 미세입자들도 몸체부(310)의 하부로 이동되며 후술할 몸체부(310)의 하부에서 상부로 추출수를 공급하여 커피액을 추출하는 경우에 추출된 커피액에 분쇄된 커피원두(C)들 중 크기가 작은 미세입자들이 포함되는 양을 현저하게 감소시킬 수 있다.As the ground coffee beans C located at the upper part of the body part 310 are moved to the lower part of the body part 310, the fine particles of the ground coffee beans C, And when the extracting water is supplied from the lower part to the upper part of the body part 310 to be described later to extract a coffee liquid, fine coffee beans (C) that are small in size are contained in the extracted coffee liquid Can be significantly reduced.

한편, 본 실시예에서 제2 추출수 공급유로(331a)는 상부덮개(330)에 적어도 하나 이상 마련될 수 있으며, 본 발명의 권리범위는 제2 추출수 공급유로(331a)의 개수에 의해 제한되지 않는다.
In the present embodiment, at least one second extraction water supply passage 331a may be provided in the upper cover 330, and the scope of the present invention is limited by the number of the second extraction water supply passages 331a It does not.

그리고, 도 3d에서 도시한 바와 같이, 몸체부(310)의 하부에 마련된 제3 추출수 공급유로(351a)에 추출수를 공급하여 몸체부(310)에 수용된 분쇄된 커피원두(C)들을 상부로 이동시키고 가압하여 커피액을 추출한다.3D, the extracted water is supplied to the third extraction water supply passage 351a provided at the lower part of the body part 310 to separate the ground coffee beans C contained in the body part 310 into the upper And pressurized to extract the coffee liquid.

구체적으로, 하부덮개(350)에 마련된 제3 추출수 공급유로(351a)에 추출수가 800ℓ공급되고, 추출수에 의해 몸체부(310)의 하부에 수용된 분쇄된 커피원두(C)들은 몸체부(310)의 상부로 이동되고 가압되며, 추출수의 가압에 의해 추출된 커피액은 몸체부(310)의 상부덮개(330)에 마련된 제1 커피액 배출유로(333a)를 통해 일정액 배출된다. 이때, 제3 추출수 공급유로(351a)에 공급되는 추출수는 받침망(390)에 균일하게 분포된 복수의 홀들에 의해 몸체부(310)의 하부에서 상부로 고르게 유입되고, 추출수에 의한 몸체부(310)의 내압은 12 ~ 14kgf/cm²로 유지된다.More specifically, 800 L of extraction water is supplied to the third extraction water supply passage 351a provided in the lower cover 350, and the ground coffee beans C contained in the lower portion of the body part 310 by the extraction water are supplied to the body part 310 and the coffee liquid extracted by the pressurization of the extracted water is discharged through the first coffee liquid discharge flow path 333a provided in the upper cover 330 of the body portion 310 by a certain amount of liquid. At this time, the extracted water supplied to the third extracted water supply passage 351a is uniformly introduced into the upper portion from the lower portion of the body portion 310 by a plurality of holes uniformly distributed in the support net 390, The internal pressure of the body portion 310 is maintained at 12 to 14 kgf / cm ² .

한편, 본 실시예에서 제3 추출수 공급유로(351a)는 하부덮개(350)에 적어도 하나 이상 마련될 수 있으며, 본 발명의 권리범위는 제3 추출수 공급유로(351a)의 개수에 의해 제한되지 않는다.In the present embodiment, at least one third extraction water supply passage 351a may be provided in the lower cover 350, and the scope of the present invention is limited by the number of the third extraction water supply passages 351a It does not.

그리고, 제3 추출수 공급유로(351a)를 통해 추출된 커피액은 제1 커피액 배출유로(333a)를 통해 배출된다.
The coffee liquid extracted through the third extracted water supply flow path 351a is discharged through the first coffee liquid discharge flow path 333a.

상기한 바와 같이, 본 실시예에 따른 커피액 추출공정은 순차로 몸체부(310)의 측부에 마련된 제1 추출수 공급유로(311a)에 추출수를 공급하여 분쇄된 커피원두(C)들을 몸체부(310)의 상부와 하부로 분리이동시켜 커피액을 추출하고, 몸체부(310)의 상부에 마련된 제2 추출수 공급유로(331a)에 추출수를 공급하여 분쇄된 커피원두(C)들을 몸체부(310)의 하부로 이동시켜 커피액을 추출하며, 몸체부(310)의 하부에 마련된 제3 추출수 공급유로(351a)에 추출수를 공급하여 분쇄된 커피원두(C)들을 몸체부(310)의 상부로 이동시켜 커피액을 추출한다.As described above, in the coffee liquid extracting process according to the present embodiment, the extraction water is supplied to the first extraction water supply flow path 311a provided on the side of the body portion 310 in order to separate the ground coffee beans C from the body The coffee beans are separated and moved to the upper portion and the lower portion of the body portion 310 and the extracted water is supplied to the second extraction water supply channel 331a provided on the upper portion of the body portion 310, The coffee beans are extracted to the lower part of the body part 310 and the extracted water is supplied to the third extraction water supply channel 351a provided at the lower part of the body part 310, (310) to extract coffee liquid.

이처럼, 몸체부(310)의 측부, 상부 및 하부에 순차로 추출수를 공급하여 분쇄된 커피원두(C)들을 몸체부(310)의 상부와 하부로 이동시키는 경우에, 분쇄된 커피원두(C)들이 몸체부(310)의 내부에 균일하게 분포되므로 추출수에 의한 몸체부(310) 내부의 압력분포도 균일하게 유지될 수 있어 커피액 추출이 용이하고 수율을 향상시킬 수 있다.When the extracted coffee beans C are moved to the upper and lower portions of the body portion 310 by supplying the extracted water sequentially to the side portion, the upper portion and the lower portion of the body portion 310, the ground coffee beans C Are uniformly distributed in the inside of the body part 310, the pressure distribution inside the body part 310 due to the extracted water can be uniformly maintained, so that the coffee liquid can be easily extracted and the yield can be improved.

즉, 본 실시예에서는 순차로 몸체부(310)의 측부, 상부 및 하부에 추출수를 공급하여 몸체부(310)의 내에 수용된 분쇄된 커피원두(C)들을 추출수로 충분히 적셔주고 분쇄된 커피원두(C)들을 몸체부(310)의 내부에서 상하로 이동시키므로 분쇄된 커피원두(C)들에 포함된 미세입자들을 몸체부(310)의 내부에 고르게 분포시킬 수 있다.That is, in the present embodiment, the extracted water is supplied to the side, upper and lower sides of the body part 310 in order to sufficiently wet the pulverized coffee beans C contained in the body part 310 with the extraction water, Since the beans C are moved up and down in the body 310, the fine particles contained in the ground coffee beans C can be evenly distributed inside the body 310.

따라서, 몸체부(310)의 내부 압력분포를 균일하게 유지할 수 있어 커피액 추출이 용이할 뿐만 아니라 몸체부(310) 내에서 압축되는 분쇄된 커피원두(C)들의 압축률이 종전의 종전의 10 ~ 15%에서 20 ~ 25%로 향상되어 추출되는 커피액의 수율을 향상시킬 수 있는 이점이 있다.Accordingly, it is possible to uniformly maintain the internal pressure distribution of the body part 310, thereby facilitating the extraction of the coffee liquid. In addition, the compression ratio of the ground coffee beans C, which is compressed in the body part 310, 15% to 20% to 25%, so that the yield of the extracted coffee liquid can be improved.

또한, 본 실시예에서는 몸체부(310)에 분쇄된 커피원두(C)들이 균일하게 분포되므로 추출수를 골고루 분산시킬 수 있어 고농도의 커피액을 추출할 수 있는 이점이 있다.Also, in this embodiment, coffee ground beans C ground in the body 310 are uniformly distributed, so that the extracted water can be dispersed evenly, and coffee concentrate of high concentration can be extracted.

한편, 추출수에 의해 몸체부(310)의 내부압력이 소정압력을 초과하는 경우에 추출수 이동을 방해하여 몸체부(310)의 내부로 추출수 공급이 불가능하게 되므로, 몸체부(310)의 내부압력을 조절할 필요가 있다.When the internal pressure of the body part 310 exceeds a predetermined pressure due to the number of extracted water, the extracted water is prevented from moving and the extracted water can not be supplied to the inside of the body part 310, It is necessary to adjust the internal pressure.

따라서, 본 실시예에 따른 커피 추출기(300)는 추출수에 의해 몸체부(310)의 내부압력이 소정압력(16 kgf/cm²)을 초과하는 경우에 몸체부(310)의 내부압력을 조절하기 위해 상부덮개(330)에 마련되는 바이패스유로(317a)를 더 포함할 수 있다.Therefore, the coffee extractor 300 according to the present embodiment adjusts the internal pressure of the body part 310 when the internal pressure of the body part 310 exceeds a predetermined pressure (16 kgf / cm ² ) A bypass line 317a provided in the upper lid 330 may be further included.

특히, 제2 추출수 공급유로(331a)를 통해 공급되는 추출수에 의해 몸체부(310)의 내부압력이 소정압력(16 kgf/cm²)을 초과하는 경우에 추출수가 바이패스유로(337a)를 따라 외부로 배출되어 몸체부(310)의 내압을 소정압력(16 kgf/cm²)이하로 유지한다.Particularly, when the internal pressure of the body portion 310 exceeds a predetermined pressure (16 kgf / cm ² ) by the extracted water supplied through the second extracted water supply flow path 331a, the extracted water flows through the bypass flow path 337a, And the internal pressure of the body portion 310 is maintained at a predetermined pressure (16 kgf / cm ² ) or less.

상기와 같이, 커피 추출기(300)에서 추출된 커피액은 거품을 함유하고 있으며, 거품에는 커피 고유의 향을 느끼게 하는 아로마 성분이 포함된다.As described above, the coffee liquid extracted from the coffee extractor 300 contains bubbles, and the bubbles include an aroma component that causes the intrinsic fragrance of the coffee to be felt.

따라서, 본 발명의 일 실시예에 따른 커피 추출시스템(100)은 커피 고유의 향을 유지할 수 있도록 커피 고유의 향을 느끼게 하는 아로마 성분을 포함하는 기상의 커피향과 액상의 커피액을 분리하고 혼합할 수 있도록 하기 위해 커피 추출기(300)에서 추출된 거품을 함유한 커피액으로부터 액상의 커피액과 기상의 커피향을 분리하는 기액 분리기(400)를 포함한다.Therefore, the coffee extracting system 100 according to an embodiment of the present invention separates and mixes the vapor-phase coffee liquid and the liquid coffee liquid containing the aroma component that makes the aroma unique to the coffee be felt so as to maintain the original aroma of the coffee Liquid separator 400 for separating the liquid coffee liquid and the vapor-phase coffee liquid from the bubbly-containing coffee liquid extracted from the coffee extractor 300 so that the liquid coffee beverage can be extracted.

본 실시예에 따른 기액 분리기(400)는 커피 추출기(300)에 연통되게 연결된 제2 배관(P2)에 연결되며, 거품이 함유된 커피액을 액상의 커피액과 기상의 커피향으로 분리하는 역할을 한다.The gas-liquid separator 400 according to the present embodiment is connected to a second pipe P2 connected to the coffee extractor 300 to separate the foamed coffee liquid into a liquid coffee liquid and a vapor coffee .

제1 커피액 배출유로(333a) 및 제2 커피액 배출유로(353a)를 통해 배출되는 커피액은 제2 배관(P2)을 따라 기액 분리기(400)로 공급된다.The coffee liquid discharged through the first coffee liquid discharge passage 333a and the second coffee liquid discharge passage 353a is supplied to the gas-liquid separator 400 along the second pipe P2.

그리고, 기액 분리기(400)에서 분리된 액상의 커피액과 기상의 커피향은 냉각되어 후술할 밸런스탱크(500)로 공급된 후 혼합된다. 이는 커피 고유의 향을 느끼게 하는 아로마 성분을 포함하는 기상의 커피향을 냉각하고 신속하게 응축시켜 커피향이 외부로 방출되는 것을 방지하기 위함이다.The liquid coffee liquid separated in the gas-liquid separator 400 and the gaseous coffee aroma are cooled and supplied to the balance tank 500 to be described later and then mixed. This is to prevent the escape of the coffee aroma by cooling and rapidly condensing the gaseous coffee aroma containing the aroma component that makes the coffee to feel its own incense.

따라서, 본 발명의 일 실시예에 따른 커피 추출시스템(100)은 기액 분리기(400)와 밸런스탱크(500) 사이에 마련되어 기액 분리기(400)에서 분리된 기상의 커피향을 냉각하는 제1 냉각기(410)를 더 포함한다.Accordingly, the coffee extraction system 100 according to an embodiment of the present invention includes a first cooler (not shown) provided between the gas-liquid separator 400 and the balance tank 500 to cool the gaseous coffee aroma separated from the gas- 410).

또한, 본 발명의 일 실시예에 따른 커피 추출시스템(100)은 액상의 커피액에 더 많은 냉각된 기상의 커피향이 용해 및 혼합되도록 기액 분리기(400)와 밸런스탱크(500) 사이에 마련되어 기액 분리기(400)에서 분리된 액상의 커피액을 냉각하는 제2 냉각기(430)를 더 포함한다.In addition, the coffee extracting system 100 according to an embodiment of the present invention is provided between the gas-liquid separator 400 and the balance tank 500 so that the liquid coffee-like liquid is dissolved and mixed with the more cooled gaseous coffee aroma, And a second cooler 430 for cooling the liquid coffee liquid separated from the second liquid coolant 400.

제1 냉각기(410)와 제2 냉각기(430)는 각각 기액 분리기(400)와 밸런스탱크(500)에 연통되게 연결된다. 제1 냉각기(410)에 의해 냉각되어 응축된 기상의 커피향과 제2 냉각기(430)에 의해 냉각된 액상의 커피액은 밸런스탱크(500)로 유입되어 혼합된다.The first cooler 410 and the second cooler 430 are connected to the gas-liquid separator 400 and the balance tank 500, respectively. The gaseous coffee aroma cooled by the first cooler 410 and condensed and the liquid coffee liquor cooled by the second cooler 430 flow into the balance tank 500 and are mixed.

밸런스탱크(500)에 채워진 혼합된 커피액은 추출액 이송펌프(510)에 의해 미세거름망을 포함하는 제2 필터(530)와 메시필터를 포함하는 제3 필터(550)를 거쳐 열교환기(600)로 이송된 후 냉각된다.The mixed coffee liquid filled in the balance tank 500 is supplied to the heat exchanger 600 through the third filter 550 including the second filter 530 including the fine sieve filter and the mesh filter by the extractive transfer pump 510, And then cooled.

본 실시예에서 열교환기(600)로 유입된 커피액은 1차로 16 ~ 20℃ 바람직하게는 18℃ 온도를 갖는 냉각수로 1차냉각되고, 2 ~ 6 ℃ 바람직하게는 4℃온도를 갖는 냉각수로 2차 급속냉각되어 커피의 맛과 향이 그대로 유지되도록 한다.In this embodiment, the coffee liquid flowing into the heat exchanger 600 is primarily cooled with cooling water having a temperature of 16 to 20 DEG C, preferably 18 DEG C, and cooled with cooling water having a temperature of 2 to 6 DEG C, preferably 4 DEG C Secondly, it is rapidly cooled so that the taste and aroma of coffee are maintained.

그리고, 열교환기(600)에서 냉각된 커피액은 커피액 저장탱크(700)로 이송되어 저장된다.The coffee liquid cooled in the heat exchanger (600) is transferred to and stored in the coffee liquid storage tank (700).

한편, 커피 추출공정이 완료된 경우에, 커피 추출기(300)에 수용된 분쇄된 커피원두(C)들은 몸체부(310)에서 분리배출된다.On the other hand, when the coffee extraction process is completed, the ground coffee beans C contained in the coffee extractor 300 are separated and discharged from the body portion 310.

도 4에서 도시한 바와 같이, 몸체부(310)에서 분쇄된 커피원두(C)들을 분리배출하는 공정은 커피 추출기(300)의 상부덮개(330)에 마련된 공기 공급유로(335a)를 통해 건조공기를 몸체부(310)의 내부에 공급한다.4, the process of separating and discharging the ground coffee beans C from the body part 310 is carried out through the air supply passage 335a provided in the upper cover 330 of the coffee extractor 300, To the inside of the body part (310).

도 2에서 도시한 바와 같이, 본 실시예에서 공기 공급관(335)은 제2 배관(P2)에서 분기되고 공기 공급유로(335a)에 연통되게 연결될 수 있다.As shown in FIG. 2, in this embodiment, the air supply pipe 335 may be branched from the second pipe P2 and connected to the air supply flow path 335a.

또한 도 3a 내지 도 3e에서는 제2 추출수 공급유로(331a)와 제1 커피액 배출유로(333a) 및 공기 공급유로(335a)가 동일하게 도시되었으나 별개로 형성될 수도 있다.3A to 3E, the second extraction water supply passage 331a, the first coffee liquid discharge passage 333a, and the air supply passage 335a are shown in the same manner, but they may be formed separately.

몸체부(310)에 수용된 분쇄된 커피원두(C)들은 몸체부(310)의 내부에 유입된 건조공기에 의해 건조된다. 그리고, 건조된 분쇄된 커피원두(C)들은 하부덮개(350)를 몸체부(310)에서 분리한 후 배출된다.The ground coffee beans C contained in the body portion 310 are dried by the dry air introduced into the inside of the body portion 310. Then, the dried ground coffee beans C are discharged after separating the lower cover 350 from the body portion 310.

이처럼, 커피 추출공정을 완료한 후 커피 추출기(300)에 수용된 분쇄된 커피원두(C)들을 건조하여 분리배출함으로써, 커피 추출공정 후 발생될 수 있는 침출수 발생을 줄일 수 있다.As described above, after the coffee extracting process is completed, the ground coffee beans C contained in the coffee extractor 300 are dried and separated and discharged, thereby reducing the occurrence of leachate that may occur after the coffee extracting process.

이와 같이 본 발명은 기재된 실시 예에 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다. 따라서 그러한 수정 예 또는 변형 예들은 본 발명의 특허청구범위에 속한다 하여야 할 것이다.It will be apparent to those skilled in the art that various modifications and variations can be made in the present invention without departing from the spirit or scope of the invention. Accordingly, such modifications or variations are intended to fall within the scope of the appended claims.

100: 커피 추출시스템 200: 추출수 저장탱크
300: 커피 추출기 310: 몸체부
311a: 제1 추출수 공급유로 330: 상부덮개
331a: 제2 추출수 공급유로 333a: 제1 커피액 배출유로
335a: 공기 공급유로 337a: 바이패스유로
350: 하부덮개 351a: 제3 추출수 공급유로
353a: 제2 커피액 배출유로 400: 기액 분리기
410: 제1 냉각기 430: 제2 냉각기
500: 밸런스탱크 600: 열교환기
700: 커피액 저장탱크100: Coffee extraction system 200: Extracted water storage tank
300: coffee extractor 310: body part
311a: First extraction water supply flow passage 330:
331a: second extracted water supply channel 333a: first coffee liquid discharge channel
335a: air supply passage 337a: bypass passage
350: lower cover 351a: third extracted water supply channel
353a: second coffee liquid discharge duct 400: gas-liquid separator
410: first cooler 430: second cooler
500: balance tank 600: heat exchanger
700: Coffee tank

Claims

An extraction water storage tank for storing the extraction water;
A coffee extractor for receiving the pulverized coffee beans and extracting the coffee liquor from the extracted water storage tank;
A gas-liquid separator connected to the coffee extractor for separating the liquid coffee liquid and the vapor-phase coffee liquid from the coffee liquid containing the foam extracted from the coffee extractor; And
And a balance tank in which a liquid coffee liquid separated in the gas-liquid separator and a gaseous coffee aroma are cooled and introduced.

The method according to claim 1,
A first cooler provided between the gas-liquid separator and the balance tank for cooling the gaseous coffee aroma separated from the gas-liquid separator; And
And a second cooler provided between the gas-liquid separator and the balance tank for cooling the liquid coffee liquid separated in the gas-liquid separator.

The method according to claim 1,
A heat exchanger connected to the balance tank for cooling the coffee liquid mixed with the liquid coffee liquid and the gaseous coffee flavor; And
And a coffee liquid storage tank connected to the heat exchanger and storing a mixed coffee liquid cooled in the heat exchanger.

The method according to claim 1,
The coffee extractor comprises:
A body portion having a first extraction water supply flow passage for receiving the pulverized coffee beans and communicating with the extraction water storage tank and supplying extraction water to the side portion;
An upper cover coupled to an upper portion of the body portion, the upper cover including a second extraction water supply channel communicated with the extraction water storage tank and supplied with extraction water, and a first coffee liquid discharge channel through which the extracted coffee liquid is discharged; And
And a lower cover which is coupled to a lower portion of the body portion and has a third extraction liquid supply passage communicated with the extraction water storage tank and supplied with extraction water and a second coffee liquid discharge flow passage through which the extracted coffee liquid is discharged, Coffee extracting system.

5. The method of claim 4,
Wherein the upper cover comprises:
And a bypass flow path for regulating the internal pressure of the body portion applied by the extraction water.

Receiving the ground coffee beans in a coffee extractor;
Supplying extraction water to the coffee extractor to extract a coffee liquid;
Supplying a coffee liquid containing the foam extracted from the coffee extractor to a gas-liquid separator to separate a liquid coffee liquid and a gaseous coffee aroma; And
Wherein the liquid coffee liquid and the gaseous coffee aroma are respectively cooled and supplied to a balance tank and mixed when the liquid coffee liquid and the gaseous coffee aroma are separated.

The method according to claim 6,
Further comprising the step of cooling and storing the liquid liquid coffee mixture and the gaseous coffee flavor mixed in the balance tank through a heat exchanger.

The method according to claim 6,
The step of extracting the coffee liquid may include:
Supplying extraction water to the coffee extractor through a first extraction water supply channel provided on a side of the coffee extractor, separating the ground coffee beans stored in the coffee extractor into upper and lower portions, ;
The extraction water is supplied to the coffee extractor through the second extraction water supply channel provided at the upper portion of the coffee extractor, the ground coffee beans moved to the upper portion of the coffee extractor are moved to the lower portion of the coffee extractor, Extracting; And
The extracted water is supplied to the coffee extractor through the third extraction water supply channel provided at the lower part of the coffee extractor, the ground coffee beans moved to the lower part of the coffee extractor are moved to the upper part of the coffee extractor, &Lt; / RTI >

9. The method of claim 8,
The step of extracting the coffee liquid may include:
Adjusting the internal pressure of the coffee extractor through the bypass flow path provided in the coffee extractor when the internal pressure of the coffee extractor exceeds a predetermined pressure by the extraction water supplied through the third extraction water supply flow path Including more coffee extraction methods.