KR101814033B1 - Grain syrup comprising astragalus membranaceus and manufacturing method thereof - Google Patents
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Abstract
본 발명은 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 첨가물 없이도 풍미 및 향미가 우수하고, 당도가 높은 동시에 전립선 암을 예방하는 효과를 갖는 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 및 이의 제조방법에 관한 것이다.More particularly, the present invention relates to a starch containing a hwanggi as an active ingredient, and more particularly, to a starchy starch which has excellent flavor and flavor without additives and has high sugar content and has an effect of preventing prostate cancer. And a method for producing the same.
Description
본 발명은 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 첨가물 없이도 풍미 및 향미가 우수하고, 당도가 높은 동시에 전립선 암을 예방하는 효과를 갖는 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 및 이의 제조방법에 관한 것이다.More particularly, the present invention relates to a starch containing a hwanggi as an active ingredient, and more particularly, to a starchy starch which has excellent flavor and flavor without additives and has high sugar content and has an effect of preventing prostate cancer. And a method for producing the same.
조청을 포함한 엿류는 17세기 이전부터 만들기 시작한 것으로 추정된다. 조청을 만드는 방법은 “조선무쌍신식요리제법(1924)”에 '찰기장을 쪄서 식기 전에 냉수와 엿기름으로 버무려 항아리에 넣었다가 꺼내어 자루에 넣고 물기를 짜면 조청이 된다. 여기에 씨를 발라 놓은 대추를 무르게 삶아 함께 버무려 꿀과 같이 해서 항아리에 넣고 입구를 봉해 한 달 가량 땅 속에 넣어 두었다가 꺼내면 희고 좋은 백청이 된다'라고 기록되어 있다. 한편 조선시대 궁중에서는 왕세자의 두뇌발달을 위해서 공부하기 전에 조청을 먹게 하였다고 한다.It is presumed that the peonies including Chochung started to be made before the 17th century. How to make Jochung is called "Preparation of Chosun Dynasty New Style Cooking (1924)", "Steeping sticks", put in cold water and malt before cooking, take it out, put it in a bag and squeeze it. It is said that the jujube that has put the seeds in it is boiled and cooked together, like honey, put in the jar, and the entrance is sealed in the ground for about a month, and then it is white and white. " On the other hand, in the Joseon Dynasty 's royal palace, it was said that he had eaten Chochung before studying for the brain development of the Crown Prince.
조청(造淸)은 '인공적으로 만든 꿀'이라는 뜻으로, 농축하는 정도에 따라서 묽은 조청과 된 조청으로 분류한다. 통상적으로 쌀, 찹쌀, 조, 수수, 옥수수, 고구마 등의 전분질로 만들며, 주로 찹쌀이나 멥쌀과 같은 곡류를 이용하여 제조한다. Chochung means "artificially made honey," and is classified into diluted orchids, depending on the degree of concentration. It is usually made of starch such as rice, glutinous rice, crude, sorghum, maize, sweet potato, etc. It is mainly made by using grains such as glutinous rice or rice.
한편, 대한민국공개특허 10-2015-0012720 호는 장미 꽃잎을 활용한 장미조청, 장미고추장, 장미효소시럽, 장미스낵 및 각종 꽃잎을 활용한 영양식품 조성 방법 및 그 조성물에 관한 발명인데, 상기 공개특허는 노화 방지효과와 아토피 예방 효과, 신경 안정 효과 효과를 갖지만, 풍미 및 향미가 우수하고, 당도가 높은 동시에 전립선 암을 예방하는 효과를 갖기 어려운 문제가 있었다.Korean Patent Laid-Open Publication No. 10-2015-0012720 discloses a nutritional food composition method using the rose petal, rose kochujang, rose enzyme syrup, rose snack, various petals, and the composition thereof. Has an anti-aging effect, an atopic prevention effect, and a nerve stabilizing effect, but has an excellent flavor and flavor, has a high sugar content, and has difficulty in preventing prostate cancer.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 해결하려는 과제는 풍미 및 향미가 우수하고, 당도가 높은 동시에 전립선 암을 예방하는 효과를 갖는 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.Disclosure of Invention Technical Problem [8] Accordingly, the present invention has been made to solve the above-mentioned problems, and an object of the present invention is to provide a method for preventing and treating prostate cancer, which has excellent flavor and flavor, And a method for producing the same.
상술한 과제를 해결하기 위해 본 발명은 물엿 100 중량부에 대하여 황기 추출물 5 ~ 8 중량부 및 마늘 추출물 1.5 ~ 5.6 중량부 포함하고, 상기 황기 추출물은 황기 분말 및 황기 추출액 중에서 선택된 1종 이상을 포함하고, 상기 마늘 추출물은 마늘 분말 및 마늘 추출액 중에서 선택된 1종 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 조성물을 제공한다.In order to solve the above-described problems, the present invention provides a method for preparing a starchy extract comprising 5 to 8 parts by weight of an extract of Eugenia officinalis and 1.5 to 5.6 parts by weight of a garlic extract per 100 parts by weight of starch syrup, wherein the Euglena extract contains at least one selected from the group consisting of And the garlic extract comprises at least one selected from the group consisting of garlic powder and garlic extract.
본 발명의 바람직한 일실시예에 따르면, 상기 조청 조성물은 황기 추출물 및 마늘 추출물을 1 : 0.3 ~ 0.7 의 중량비로 포함할 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the crude starch composition may contain a mixture of a hwanggi extract and a garlic extract at a weight ratio of 1: 0.3-0.7.
본 발명의 바람직한 다른 일실시예에 따르면, 상기 조청 조성물은 양파 추출물, 더덕 추출물 및 호박 씨 추출물 중에서 선택된 1종 이상을 더 포함할 수 있다.According to another preferred embodiment of the present invention, the starch composition may further include at least one selected from onion extract, rosemary extract and pumpkin seed extract.
본 발명의 바람직한 또 다른 일실시예에 따르면, 상기 조청 조성물은 물엿 100 중량부에 대하여 양파 추출물 1 ~ 3 중량부, 더덕 추출물 1 ~ 3 중량부 및 호박 씨 추출물 1 ~ 3 중량부를 더 포함할 수 있다.According to another preferred embodiment of the present invention, the starch composition may further comprise 1 to 3 parts by weight of onion extract, 1 to 3 parts by weight of rosemary extract, and 1 to 3 parts by weight of pumpkin seed extract per 100 parts by weight of starch syrup have.
본 발명의 바람직한 또 다른 일실시예에 따르면, 상기 호박 씨 추출물은 쿠쿠르비틴(Cucurbitin)을 20,000 ~ 80,000 ppm 포함할 수 있다.According to another preferred embodiment of the present invention, the pumpkin seed extract may contain 20,000 to 80,000 ppm of Cucurbitin.
본 발명의 다른 목적은 상기 조청 조성물 중 어느 하나의 조청 조성물을 포함하는 황기를 유효성분으로 포함하는 조청을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a tonic as an active ingredient, which comprises a sunny composition containing any one of the tonic compositions.
본 발명의 또 다른 목적은 쌀 및 물을 1 : 1 ~ 1.2의 부피비로 혼합한 후, 20분 ~ 40 분 동안 쌀을 불려서 고두밥을 짓는 단계, 상기 고두밥 100 중량부에 대하여 엿기름액을 150 ~ 250 중량부로 혼합한 혼합물을 당화시켜서 당화물을 제조하는 단계, 상기 당화물을 여과하여 물엿을 제조하는 단계 및 상기 물엿, 황기 추출물 및 마늘 추출물을 혼합하여 조청을 제조하는 단계를 포함하고, 상기 조청은 물엿 100 중량부에 대하여 황기 추출물 5 ~ 8 중량부 및 마늘 추출물 1.5 ~ 5.6 중량부 포함하는 것을 특징으로 하는 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 제조방법을 제공하는 것이다.A further object of the present invention is to provide a method for producing rice cakes, which comprises mixing rice and water at a volume ratio of 1: 1 to 1.2, and then cooking rice for 20 to 40 minutes to prepare rice cakes, A step of saccharifying a mixture obtained by mixing the starch and the saccharide in a weight ratio to prepare a saccharide; filtering the saccharide to prepare starch syrup; and mixing the starch syrup, the ylang-ylang extract and the garlic extract to prepare a starch, And 5 to 8 parts by weight of an Hwanggi extract and 1.5 to 5.6 parts by weight of garlic extract, based on 100 parts by weight of the starch syrup, as an active ingredient.
본 발명의 바람직한 일실시예에 따르면, 상기 조청은 상기 황기 추출물 및 마늘 추출물을 1 : 0.3 ~ 0.7 의 중량비로 포함할 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the oregano extract may contain the hwanggi extract and the garlic extract at a weight ratio of 1: 0.3-0.7.
본 발명의 바람직한 다른 일실시예에 따르면, 상기 엿기름액은 엿기름 및 물을 1 : 0.9 ~ 1.2 의 부피비로 혼합하여 엿기름액을 제조하는 단계를 수행하여 제조할 수 있다.According to another preferred embodiment of the present invention, the malt solution may be prepared by mixing malt and water at a volume ratio of 1: 0.9 to 1.2 to prepare a malt solution.
본 발명의 바람직한 또 다른 일실시예에 따르면, 상기 당화는 60℃ ~ 70℃에서 10 ~ 12시간 동안 수행할 수 있다.According to another preferred embodiment of the present invention, the saccharification may be performed at 60 ° C to 70 ° C for 10 to 12 hours.
본 발명의 바람직한 또 다른 일실시예에 따르면, 상기 물엿에 양파 추출물, 더덕 추출물 및 호박 씨 추출물을 혼합하는 단계를 더 포함할 수 있다.According to another preferred embodiment of the present invention, the step (a) may further comprise mixing onion extract, rosemary extract and pumpkin seed extract.
본 발명의 바람직한 또 다른 일실시예에 따르면, 상기 호박 씨 추출물은 쿠쿠르비틴(Cucurbitin)을 20,000 ~ 80,000 ppm 포함할 수 있다.According to another preferred embodiment of the present invention, the pumpkin seed extract may contain 20,000 to 80,000 ppm of Cucurbitin.
본 발명의 바람직한 또 다른 일실시예에 따르면, 상기 호박 씨 추출물은 호박 씨를 분쇄하는 단계, 분쇄한 호박 씨를 상기 호박 씨 100 중량부에 대하여 용매 500 ~ 1000 중량부와 혼합하여 10℃ ~ 50℃에서 1 ~ 4 시간 동안 추출하여 호박 씨 추출액을 제조하는 단계 및 상기 호박 씨 추출액을 농축하여 호박 씨 추출물을 제조하는 단계를 수행하여 제조할 수 있으며, 상기 용매는 C2 ~ C4의 알코올 중에서 선택된 1종 이상을 포함할 수 있다.According to another preferred embodiment of the present invention, the pumpkin seed extract is obtained by pulverizing pumpkin seeds, mixing the pulverized pumpkin seeds with 500-1000 parts by weight of solvent per 100 parts by weight of the pumpkin seeds, Preparing a pumpkin seed extract by extracting for 1 to 4 hours, and concentrating the pumpkin seed extract to prepare an amber seed extract, wherein the solvent is at least one selected from the group consisting of C2 to C4 alcohols . ≪ / RTI >
본 발명의 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 및 이의 제조방법은 첨가물 없이도 풍미 및 향미가 우수하고, 당도가 높은 동시에 항염증 효과 및 전립선 질환을 개선하는 효과가 있다.The process for preparing a crude starch containing the hwanggi as an active ingredient of the present invention and its preparation method are excellent in flavor and flavor without additives, have high sugar content, and have an anti-inflammatory effect and an effect of improving prostate disease.
이하, 본 발명을 보다 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail.
상술한 바와 같이 종래의 구성은 노화 방지효과와 아토피 예방 효과, 신경 안정 효과 효과를 갖지만, 풍미 및 향미가 우수하고, 당도가 높은 동시에 전립선 암을 예방하는 효과를 갖기 어려운 문제가 있었다.As described above, the conventional composition has the anti-aging effect, the atopic prevention effect, and the nerve stabilizing effect, but has an excellent flavor and flavor, high sugar content, and difficulty in preventing prostate cancer.
이에 본 발명은 물엿 100 중량부에 대하여 황기 추출물 5 ~ 8 중량부 및 마늘 추출물 1.5 ~ 5.6 중량부 포함하고, 상기 황기 추출물은 황기 분말 및 황기 추출액 중에서 선택된 1종 이상을 포함하고, 상기 마늘 추출물은 마늘 분말 및 마늘 추출액 중에서 선택된 1종 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 조성물을 제공하여 상술한 문제의 해결을 모색하였다. 이를 통해, 종래의 약과에 비하여 풍미 및 향미가 우수하고, 당도가 높은 동시에 전립선 암을 예방하는 효과를 달성할 수 있다.Accordingly, the present invention provides a pharmaceutical composition comprising 5 to 8 parts by weight of an extract of hwanggi and 1.5 to 5.6 parts by weight of garlic extract per 100 parts by weight of starch syrup, wherein the hwanggi extract comprises at least one member selected from the group consisting of hwanggi Garlic powder, and garlic extract. The present invention has been made to solve the above-mentioned problems by providing a yellowness composition containing yugi as an active ingredient. As a result, it has an excellent flavor and flavor and a high sugar content and can prevent prostate cancer compared with conventional drugs.
먼저, 본 발명의 조청 조성물을 설명한다.First, the tonic composition of the present invention will be described.
본 발명의 조청 조성물은 물엿 100 중량부에 대하여 황기 추출물 5 ~ 8 중량부 및 마늘 추출물 1.5 ~ 5.6 중량부, 바람직하게는 황기 추출물 5.5 ~ 7.5 중량부 및 마늘 추출물 2 ~ 5 중량부를 포함한다. 만일 상기 황기 추출물을 5 중량부 미만으로 포함하면 목적하는 수준의 풍미가 나타나지 않는 문제가 발생할 수 있고, 8 중량부를 초과하면 황기의 풍미가 과하게 나타나는 문제가 발생할 수 있다. 또한, 만일 상기 마늘 추출물을 1.5 중량부 미만으로 포함하면 목적하는 수준의 풍미가 나타나지 않는 문제가 발생할 수 있고, 5.6 중량부를 초과하면 마늘의 풍미가 과하게 나타나는 문제가 발생할 수 있다.The starch composition of the present invention comprises 5 to 8 parts by weight of an extract of Hwanggi, and 1.5 to 5.6 parts by weight of garlic extract, preferably 5.5 to 7.5 parts by weight of an Hwanggi extract and 2 to 5 parts by weight of garlic extract, based on 100 parts by weight of starch syrup. If the content of the extract is less than 5 parts by weight, the desired level of flavor may not be exhibited. If the content of the extract is more than 8 parts by weight, the flavor of the yellow period may be excessively present. If the garlic extract is contained in an amount of less than 1.5 parts by weight, the desired level of flavor may not be exhibited. If the content of the garlic extract is more than 5.6 parts by weight, the flavor of the garlic may be excessively increased.
황기는 다년생 초본으로 높이 40~70cm이며 전체에 흰색의 부드러운 잔털이 있다. 줄기는 총생하며 잎은 6~11쌍의 작은 잎으로 이루어진 홀수 1회 깃꼴겹잎이다. 작은 잎은 길이 약 1~2cm로 달걀 모양의 타원형이며 잎 가장자리는 밋밋하다. 턱잎은 바소꼴로써 끝이 길게 뾰족하다. 잎 겨드랑이에서 총상으로 대가 긴 꽃 이삭이 나오며 5~10개의 꽃이 달린다. 7 ~ 8월에 황백색 꽃이 피며 길이 약 2cm이고 작은 꽃자루는 길이 약 3mm이다. 꽃받침은 길이 약 5mm이고 흑갈색 털이 있으며 5개로 갈라진다. 수술은 10개이고 열매는 11월에 결실하며 협과이다. 꼬투리는 긴 타원형으로 양 끝이 뾰족하고 길이 2~3cm이며 5~7개의 종자가 들어 있다. 황기의 효능으로는 보기승양(補氣升陽)ㆍ고표지한(固表止汗 : 피부의 방어기능을 강화하여 땀을 멈추게 하는 치료법)ㆍ이수소종(利水消腫 : 배뇨를 원활하게 하여 부은 것을 가라앉게 하는 치료법)ㆍ탁독배농(托毒排膿 : 기혈을 보익하는 약물을 사용하여 정기를 보조해서 병독을 밖으로 밀어냄으로써 내부의 농을 배출하는 치료법) 등이 있다.Hwanggi is a perennial herb which is 40 ~ 70cm high and has soft white hairs all over. The stem is a shoot and the leaf is an odd numbered iguate compound leaf consisting of 6-11 pairs of small leaves. The small leaf is about 1 ~ 2cm long and is egg-shaped elliptical, and leaf edge is plain. The stipule is basal, pointed with a long tip. It has 5 ~ 10 flowers. Yellowish white flowers bloom in July ~ August, about 2cm long, and pedicel is about 3mm long. Calyx is about 5mm long, has blackish brown hairs and cracks into 5 pieces. Surgery is 10 and fruit is fruitful in November. The pod is long elliptical, pointed at both ends, 2-3 cm long and contains 5-7 seeds. The efficacy of Hwanggi is enlightenment (补气 升阳) ㆍ 표 mark (刚 表 止汗: strengthen the skin defense function to stop the sweat treatment) ㆍ Iseshimoto (水 水 肿: ) 배 膿...............................................
상기 황기 추출물은 통상적인 황기 추출물이라면 제한되지 않으며, 바람직하게는 황기 분말 및 황기 추출액 중에서 선택된 1종 이상을 포함할 수 있다. 또한, 상기 마늘 추출물은 통상적인 마늘 추출물이라면 제한되지 않으며, 바람직하게는 마늘 분말 및 마늘 추출액 중에서 선택된 1종 이상을 포함할 수 있다.The hull extract is not limited as long as it is a conventional hull extract, and may include at least one selected from the group consisting of hull and powder extracts. In addition, the garlic extract is not limited as long as it is a conventional garlic extract, and may preferably include at least one selected from garlic powder and garlic extract.
상기 조청 조성물은 황기 추출물 및 마늘 추출물을 1 : 0.3 ~ 0.7의 중량비로, 바람직하게는 1 : 0.35 ~ 0.6 의 중량비로 포함할 수 있다. 만일 상기 황기 추출물 및 마늘 추출물의 중량비가 1 : 0.3 미만이면 조청의 풍미가 좋지 않은 문제가 발생할 수 있고, 중량비가 1 : 0.7을 초과해도 조청의 풍미가 좋지 않은 문제가 발생할 수 있다.The crude starch composition may contain a mixture of a hwanggi extract and a garlic extract at a weight ratio of 1: 0.3-0.7, preferably 1: 0.35-0.6. If the weight ratio of the hull extract and the garlic extract is less than 1: 0.3, the flavor of the crude chrysanthemum may be poor. If the weight ratio is more than 1: 0.7, the flavor of the crude chrysanthemum may be poor.
한편, 상기 조청 조성물은 상기 물엿 100 중량부에 대하여 양파 추출물 1 ~ 3 중량부, 더덕 추출물 1 ~ 3 중량부 및 호박 씨 추출물 1 ~ 3중량부를, 바람직하게는 양파 추출물 1.2 ~ 2.8 중량부, 더덕 추출물 1.2 ~ 2.8 중량부 및 호박 씨 추출물 1.2 ~ 2.8중량부를 더 포함할 수 있다. 만일 상기 물엿 100 중량부에 대하여 양파 추출물이 1 중량부 미만이면 목적하는 풍미가 나타나지 않는 문제가 발생할 수 있고, 3 중량부를 초과하면 양파의 풍미가 과하게 나타나는 문제가 발생할 수 있다. 또한, 만일 상기 물엿 100 중량부에 대하여 더덕 추출물이 1 중량부 미만이면 목적하는 풍미가 나타나지 않는 문제가 발생할 수 있고, 3 중량부를 초과하면 더덕의 풍미가 과하게 나타나는 문제가 발생할 수 있다. 또한, 만일 상기 물엿 100 중량부에 대하여 호박 씨 추출물이 1 중량부 미만이면 목적하는 수준의 항염증 효과 및 전립선 질환을 개선하는 효과가 나타나지 않는 문제가 발생할 수 있고, 3 중량부를 초과하면 호박 씨의 풍미가 과하게 나타나는 문제가 발생할 수 있다.On the other hand, the starch composition comprises 1 to 3 parts by weight of onion extract, 1 to 3 parts by weight of rosemary extract and 1 to 3 parts by weight of pumpkin seed extract, preferably 1.2 to 2.8 parts by weight of onion extract, 1.2 to 2.8 parts by weight of the extract and 1.2 to 2.8 parts by weight of the pumpkin seed extract. If the amount of the onion extract is less than 1 part by weight with respect to 100 parts by weight of the starch syrup, a desired flavor may not be exhibited. If the amount is more than 3 parts by weight, onion flavor may appear excessively. If less than 1 part by weight of dodok extract is added to 100 parts by weight of the starch syrup, the desired flavor may not be exhibited. If the dodder extract is more than 3 parts by weight, the flavor of the dodok may appear excessively. If the amount of the pumpkin seed extract is less than 1 part by weight based on 100 parts by weight of the starch syrup, the desired anti-inflammatory effect and the effect of improving the prostate disease may not be exhibited. If the amount is more than 3 parts by weight, There may be a problem that the flavor appears excessively.
한편, 쿠쿠르비틴은 아미노산으로, 우리 몸 속 노폐물을 배출하는데 효과적이고 구충작용을 하여 암이 발생하는 것을 억제하고 염증완화에 좋고 방광염 및 전립선 질환을 완화시키는데 도움을 주는 물질이다. 통상적으로 호박 씨에는 아미노산인 쿠쿠르비틴이 약 3,000 ~ 7,000 ppm 포함되어 있다.On the other hand, cucurbitin is an amino acid, which is effective in releasing waste materials in our body, and it is a substance that helps suppress cancer by suppressing the occurrence of cancer, and is good for relieving inflammation and relieving cystitis and prostate disease. Generally, pumpkin seeds contain about 3,000 to 7,000 ppm of the amino acid cucurbityne.
상기 호박 씨 추출물은 쿠쿠르비틴(Cucurbitin)을 20,000 ~ 80,000 ppm, 바람직하게는 25,000 ~ 75,000 ppm 포함할 수 있다. 만일 상기 호박 씨 추출물의 쿠쿠르비틴이 20,000 ppm 미만이면 항염증 및 전립선 질환의 개선효과가 목적하는 수준으로 나타나지 않는 문제가 발생할 수 있고, 80,000 ppm 를 초과하면 기술적으로 제조하기 어려운 문제가 발생할 수 있다.The pumpkin seed extract may contain 20,000 to 80,000 ppm, preferably 25,000 to 75,000 ppm of Cucurbitin. If the amount of cucurbitin in the pumpkin seed extract is less than 20,000 ppm, the effect of improving the anti-inflammatory and prostate diseases may not be exhibited at the desired level. If the amount is more than 80,000 ppm, .
본 발명은 상기 상술한 조청 조성물 중에서 어느 하나의 조청 조성물을 포함하는 황기를 유효성분으로 포함하는 조청을 제공한다.The present invention provides a sunflower comprising the sunflower composition containing any one of the above-described morning primer compositions as an active ingredient.
이를 황기를 유효성분으로 포함하는 조청의 제조방법을 통해서 구체적으로 설명하도록 한다.This method will be described in detail through a method for manufacturing a crude oil containing an Hwanggi as an active ingredient.
본 발명은 쌀 및 물을 혼합한 후, 쌀을 불려서 고두밥을 짓는 단계, 상기 고두밥에 엿기름액을 혼합한 혼합물을 당화시켜서 당화물을 제조하는 단계, 상기 당화물을 여과하여 물엿을 제조하는 단계 및 상기 물엿, 황기 추출물 및 마늘 추출물을 혼합하여 조청을 제조하는 단계를 포함하는 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 제조방법을 제공한다.The present invention relates to a method for preparing a starch, comprising the steps of mixing rice and water and then cooking rice to make rice cakes; saccharifying the mixture of the rice cakes with the malt liquor to prepare a saccharide; Which comprises mixing starch, ylang-ylang extract and garlic extract to prepare starch, and a method for preparing starch containing the starch as an active ingredient.
먼저, 고두밥을 짓는 단계에서 상기 쌀 및 물은 1 : 1 ~ 1.2 의 부피비로, 바람직하게는 1 : 1.05 ~ 1.15의 부피비로 혼합한 후, 20 ~ 40 분 동안, 바람직하게는 25 ~ 35 분 동안 쌀을 불려서 고두밥을 지을 수 있다. 만일 상기 쌀 및 물의 부피비가 1 : 1 미만이면 밥이 과하게 딱딱해지는 문제가 발생할 수 있고, 부피비가 1 : 1.2를 초과하면 밥이 질어지는 문제가 발생할 수 있다. 또한, 만일 상기 쌀을 불리는 시간이 20 분 미만이면 쌀이 잘 불지 않는 문제가 발생할 수 있고, 40분을 초과하면 쌀이 과하게 불어서 밥이 질어지는 문제가 발생할 수 있다.First, in the step of preparing rice cake, the rice and water are mixed at a volume ratio of 1: 1 to 1.2, preferably 1: 1.05 to 1.15, and then mixed for 20 to 40 minutes, preferably 25 to 35 minutes You can cook rice with rice. If the volume ratio of rice and water is less than 1: 1, the rice may become too hard. If the volume ratio is more than 1: 1.2, the rice may be damaged. In addition, if the time to call the rice is less than 20 minutes, the rice may not be blown well, and if it exceeds 40 minutes, the rice may be excessively blown and the rice may be damaged.
다음, 상기 고두밥에 엿기름액을 혼합한 혼합물을 당화시켜서 당화물을 제조하는 단계에서 상기 고두밥 100 중량부에 대하여 엿기름액을 150 ~ 250 중량부, 바람직하게는 170 ~ 230 중량부 혼합한 혼합물을 당화시켜서 당화물을 제조할 수 있다. 만일 상기 고두밥 100 중량부에 대하여 엿기름액을 150 중량부 미만으로 혼합하면 당화가 용이하지 않은 문제가 발생할 수 있고, 250 중량부를 초과하여 혼합하면 당화가 과하게 되는 문제가 발생할 수 있다.Next, in the step of saccharifying the mixture of the maltodiposide and the maltodextrin mixed with the maltodextrin solution, 150 to 250 parts by weight, preferably 170 to 230 parts by weight of the maltodextrin solution is mixed with 100 parts by weight of the sacrose, To produce a sugar content. If the maltose solution is mixed with less than 150 parts by weight of 100 parts by weight of the rice balls, saccharification may not be easy, and mixing of more than 250 parts by weight may result in saccharification problems.
한편, 상기 엿기름액은 엿기름 및 물을 1 : 0.9 ~ 1.2의 부피비로, 바람직하게는 1 : 1 ~ 1.15의 부피비로 혼합하여 엿기름액을 제조하는 단계를 수행하여 제조할 수 있다. 만일 상기 엿기름 및 물의 부피비가 1 : 0.9 미만이면 엿기름액 제조가 용이하지 않은 문제가 발생할 수 있고, 부피비가 1 : 1.2를 초과하면 엿기름액이 과하게 묽어지는 문제가 발생할 수 있다.Meanwhile, the malt liquor may be prepared by mixing malt and water at a volume ratio of 1: 0.9 to 1.2, preferably 1: 1 to 1.15, to prepare a malt liquor. If the volume ratio of the malt and water is less than 1: 0.9, the malt solution may not be easily produced. If the volume ratio is more than 1: 1.2, the malt solution may become excessively diluted.
한편, 상기 당화는 60℃ ~ 70℃에서 10 ~ 12시간 동안, 바람직하게는 62℃ ~ 69℃에서 10.5 ~ 11.5 시간 동안 수행할 수 있다. 만일 상기 당화 온도가 60℃ 미만이면 당화가 잘 되지 않는 문제가 발생할 수 있고, 당화 온도가 70℃를 초과하면 과하게 당화되는 문제가 발생할 수 있다. 또한, 상기 당화 시간이 10 시간 미만이면 당화가 잘 되지 않는 문제가 발생할 수 있고, 당화 시간이 12시간을 초과하면 과하게 당화되는 문제가 발생할 수 있다.On the other hand, the saccharification can be performed at 60 ° C to 70 ° C for 10 to 12 hours, preferably 62 ° C to 69 ° C for 10.5 to 11.5 hours. If the saccharification temperature is lower than 60 ° C, saccharification may not be performed well, and if saccharification temperature exceeds 70 ° C, saccharification may occur excessively. If the saccharification time is less than 10 hours, saccharification may not be performed well, and if saccharification time exceeds 12 hours, excess saccharification may occur.
다음, 상기 당화물을 여과하여 물엿을 제조하는 단계는 통상적인 여과방법이라면 제한되지 않으며, 바람직하게는 여과지를 통해서 여과하여 물엿을 제조할 수 있다.Next, the step of filtrating the saccharide to produce syrup is not limited as long as it is a conventional filtration method, and the syrup can be produced by filtering through a filter paper.
다음, 조청을 제조하는 단계는 상기 물엿 100 중량부에 대하여 황기 추출물 5 ~ 8 중량부 및 마늘 추출물 1.5 ~ 5.6 중량부, 바람직하게는 황기 추출물 5.5 ~ 7.5 중량부 및 마늘 추출물 2 ~ 5 중량부를 혼합한다. 만일 상기 황기 추출물이 5 중량부 미만이면 목적하는 수준의 풍미가 나타나지 않는 문제가 발생할 수 있고, 8 중량부를 초과하면 황기의 풍미가 과하게 나타나는 문제가 발생할 수 있다. 또한, 만일 상기 마늘 추출물이 1.5 중량부 미만이면 목적하는 수준의 풍미가 나타나지 않는 문제가 발생할 수 있고, 5.6 중량부를 초과하면 마늘의 풍미가 과하게 나타나는 문제가 발생할 수 있다.Next, in the step of preparing the starch, 5 to 8 parts by weight of the Hwanggi extract and 1.5 to 5.6 parts by weight of the garlic extract, preferably 5.5 to 7.5 parts by weight of the Hwanggi extract and 2 to 5 parts by weight of the garlic extract are mixed do. If the content of the extract is less than 5 parts by weight, the desired flavor may not be exhibited. If the content of the extract is more than 8 parts by weight, a problem may arise that the flavor of the yellow period may become excessive. If the amount of the garlic extract is less than 1.5 parts by weight, the desired level of flavor may not be exhibited. If the amount of the garlic extract is more than 5.6 parts by weight, the flavor of the garlic may be excessively increased.
한편, 상기 조청은 황기 추출물 및 마늘 추출물을 1 : 0.3 ~ 0.7의 중량비로, 바람직하게는 1 : 0.35 ~ 0.6 의 중량비로 포함할 수 있다. 만일 상기 황기 추출물 및 마늘 추출물의 중량비가 1 : 0.3 미만이면 조청의 풍미가 좋지 않은 문제가 발생할 수 있고, 중량비가 1 : 0.7을 초과해도 조청의 풍미가 좋지 않은 문제가 발생할 수 있다.On the other hand, the starch may contain the Hwanggi extract and the garlic extract at a weight ratio of 1: 0.3-0.7, preferably 1: 0.35-0.6. If the weight ratio of the hull extract and the garlic extract is less than 1: 0.3, the flavor of the chrysanthemum may be poor. If the weight ratio is more than 1: 0.7, the flavor of the chrysanthemum may be poor.
본 발명의 바람직한 일실시예에 따르면, 본 발명의 상기 조청 제조방법은 상기 물엿에 양파 추출물, 더덕 추출물 및 호박 씨 추출물을 혼합하는 단계를 더 포함할 수 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, the method for preparing a crude starch of the present invention may further comprise mixing onion extract, rosemary extract and pumpkin seed extract with the above-mentioned starch syrup.
한편, 상기 호박 씨 추출물은 호박 씨를 분쇄하는 단계, 호박 씨 추출액을 제조하는 단계 및 호박 씨 추출액을 농축하여 호박 씨 추출물을 제조하는 단계를 수행하여 제조할 수 있다.On the other hand, the pumpkin seed extract can be prepared by pulverizing pumpkin seeds, preparing pumpkin seed extract, and concentrating the pumpkin seed extract to produce pumpkin seed extract.
구체적으로, 상기 분쇄하는 단계는 통상적인 분쇄 방법이라면 제한 없이 사용할 수 있으며, 바람직하게는 동력 4 ~ 6 마력, 50 ~ 70 rpm의 롤 분쇄기로 분쇄할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 동력 4.2 ~ 5.8 마력, 52 ~ 68 rpm 의 롤 분쇄기로 분쇄할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 그리고, 상기 롤 분쇄기를 통해 분쇄한 호박 씨는 평균입경이 1 ~ 3 ㎜ 일 수 있으며, 바람직하게는 1.5 ~ 2.7 ㎜ 일 수 있다.More specifically, the pulverization may be carried out with a power of 4.2 to 5.8 horsepower, more preferably a power of 4.2 to 5.8 horsepower , And pulverized by a roll grinder of 52 to 68 rpm, but is not limited thereto. The pumpkin seed pulverized through the roll crusher may have an average particle diameter of 1 to 3 mm, preferably 1.5 to 2.7 mm.
다음, 호박 씨 추출액을 제조하는 단계는 상기 분쇄한 호박 씨를 상기 호박 씨 100 중량부에 대하여 용매 500 ~ 1000 중량부와, 바람직하게는 600 ~ 850 중량부와 혼합하여 10℃ ~ 50℃에서 1 ~ 4 시간 동안, 바람직하게는 15℃ ~ 45℃에서 1.5 ~ 3.5 시간 동안 추출하여 호박 씨 추출액을 제조할 수 있다. 만일 상기 추출온도가 10℃ 미만이면 호박 씨가 잘 추출되지 않는 문제가 발생할 수 있고, 50℃를 초과하면 추출액 내 성분의 변성 등 풍미가 좋지 않은 문제가 발생할 수 있다. 또한, 만일 상기 추출시간이 1시간 미만이면, 호박 씨가 잘 추출되지 않는 문제가 발생할 수 있고, 4시간을 초과하면 풍미가 좋지 않은 문제가 발생할 수 있다.Next, in the step of preparing the pumpkin seed extract, the pulverized pumpkin seeds are mixed with 500 to 1000 parts by weight, preferably 600 to 850 parts by weight, of solvent relative to 100 parts by weight of the pumpkin seed, For 4 to 4 hours, preferably at 15 to 45 ° C for 1.5 to 3.5 hours to prepare a pumpkin seed extract. If the extraction temperature is lower than 10 ° C, the pumpkin seeds may not be extracted well. If the extraction temperature is higher than 50 ° C, the flavor of the extract may be poor. If the extraction time is less than one hour, the pumpkin seeds may not be extracted well, and when the extraction time exceeds 4 hours, the flavor may be poor.
한편, 상기 용매는 통상적으로 추출액을 추출하는 용매라면 제한되지 않으며, 바람직하게는 C2 ~ C4의 알코올일 수 있으며, 더욱 바람직하게는 에탄올을 사용할 수 있다.On the other hand, the solvent is not particularly limited as long as it is a solvent for extracting an extract, preferably C2-C4 alcohol, more preferably ethanol.
다음, 호박 씨 추출액을 농축하여 호박 씨 추출물을 제조하는 단계는 통상적인 추출액을 농축하는 방법이라면 제한되지 않으며, 바람직하게는 상기 호박 씨 추출액을 40℃ ~ 60℃에서 고형분 함량이 25 ~ 35 중량%가 될 때까지 감압 농축할 수 있다. 만일 상기 농축온도가 40℃ 미만이면, 추출액이 잘 농축되지 않는 문제가 발생할 수 있고, 60℃를 초과하면 품질 변화 및 풍미가 좋지 않은 문제가 발생할 수 있다. 또한, 만일 고형분 함량이 25중량% 미만이면 추출물이 너무 묽어지는 문제가 발생할 수 있고, 35중량%를 초과하면 추출물이 과하게 농도가 짙어지고, 풍미가 좋지 않은 문제가 발생할 수 있다.Next, the step of preparing the pumpkin seed extract by concentrating the pumpkin seed extract is not limited as long as it is a method of concentrating the ordinary extract. Preferably, the pumpkin seed extract is mixed with 25 to 35% by weight of the solid content at 40 to 60 캜, Lt; / RTI > If the concentration is less than 40 캜, the extract may not be concentrated sufficiently. If the concentration is higher than 60 캜, a problem of poor quality change and flavor may occur. If the solid content is less than 25 wt%, the extract may become too thin. If the solid content is more than 35 wt%, the extract may be excessively concentrated and the flavor may be poor.
한편, 상기 호박 씨는 쿠쿠르비틴을 포함하는데, 쿠쿠르비틴은 우리 몸 속 노폐물을 배출하는데 효과적이고 구충작용을 하여 암이 발생하는 것을 억제하고 염증완화에 좋고 방광염 및 전립선 질환을 완화시키는데 도움을 주는 아미노산이다. 통상적으로 호박 씨에는 아미노산인 쿠쿠르비틴이 약 3,000 ~ 7,000 ppm 포함되어있으며, 본 발명에 따른 상기 호박 씨 추출물은 쿠쿠르비틴(Cucurbitin)을 20,000 ~ 80,000 ppm, 바람직하게는 25,000 ~ 75,000 ppm 포함할 수 있다. 만일 상기 호박 씨 추출물의 쿠쿠르비틴이 20,000 ppm 미만이면 항염증 및 전립선 질환의 개선효과가 목적하는 수준으로 나타나지 않는 문제가 발생할 수 있고, 80,000 ppm 를 초과하면 기술적으로 제조하기 어려운 문제가 발생할 수 있다.On the other hand, the pumpkin seed contains cucurbitin. Cucurbitin is effective in releasing waste materials in our body, and it is antiparasitic to inhibit the development of cancer, and is good for relieving inflammation and helping cystitis and prostate disease. It is an amino acid. Generally, pumpkin seeds contain about 3,000 to 7,000 ppm of the amino acid cucurbitide, and the pumpkin seed extract according to the present invention contains 20,000 to 80,000 ppm, preferably 25,000 to 75,000 ppm of cucurbitin . If the amount of cucurbitin in the pumpkin seed extract is less than 20,000 ppm, the effect of improving the anti-inflammatory and prostate diseases may not be exhibited at a desired level. If the amount exceeds 80,000 ppm, .
이하, 본 발명을 하기 실시예들을 통해 설명한다. 이때, 하기 실시예들은 발명을 예시하기 위하여 제시된 것일 뿐, 본 발명의 권리범위가 하기 실시예들에 의해 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, the present invention will be described with reference to the following examples. The following examples are provided to illustrate the invention, but the scope of the present invention is not limited by the following examples.
[[ 실시예Example ]]
준비예 1 : 황기 추출물의 제조Preparation Example 1: Preparation of Hwanggi extract
황기 100 중량부에 대하여 800 중량부의 정제수에 상기 황기를 첨가하고, 120℃에서 최초 정제수의 부피에 대하여 25%의 부피가 될 때까지 추출하여 황기 추출물을 제조하였다.The sulfur content was added to 800 parts by weight of purified water per 100 parts by weight of the sulfur-containing period and extracted at 120 ° C. until the volume of the purified water became 25% based on the volume of the original purified water.
준비예Preparation Example 2 : 마늘 추출물의 제조 2: Preparation of garlic extract
마늘 100 중량부에 대하여 1000 중량부의 정제수에 상기 마늘을 첨가하고, 120℃에서 최초 정제수 부피에 대하여 25%의 부피가 될 때까지 추출하여 마늘 추출물을 제조하였다.The garlic was added to 1000 parts by weight of purified water per 100 parts by weight of garlic and extracted at 120 캜 until the volume became 25% of the initial purified water volume to prepare a garlic extract.
준비예Preparation Example 3 : 양파 추출물의 제조 3: Preparation of onion extract
양파 100 중량부에 대하여 800 중량부의 정제수에 상기 양파를 첨가하고, 120℃에서 최초 정제수의 부피에 대하여 25%의 부피가 될 때까지 추출하여 양파 추출물을 제조하였다.The onion was added to 800 parts by weight of purified water per 100 parts by weight of onion, and the mixture was extracted at 120 캜 until the volume of the purified water became 25% based on the volume of the original purified water to prepare an onion extract.
준비예Preparation Example 4 : 더덕 추출물의 제조 4: Preparation of Duck extract
더덕 100 중량부에 대하여 1000 중량부의 정제수에 상기 더덕를 첨가하고, 120℃에서 최초 정제수 부피에 대하여 25%의 부피가 될 때까지 추출하여 더덕 추출물을 제조하였다.The doduck extract was added to 1000 parts by weight of purified water added to 100 parts by weight of doduck, and then extracted at 120 캜 until the volume became 25% based on the initial purified water volume.
준비예Preparation Example 5 : 5: 호박 씨Pumpkin seed 추출물의 제조 Preparation of extract
동력 5 마력, 60 rpm의 롤 분쇄기에 호박 씨를 넣고 호박 씨를 분쇄하여 평균입경 2㎜의 호박 씨를 제조하였다. 그 후 상기 분쇄한 호박 씨를 호박 씨 100 중량부에 대하여 에탄올 700 중량부와 혼합하여 30℃에서 2.5 시간 동안 추출하여 호박 씨 추출액을 제조하였다. 그리고, 상기 호박 씨 추출액을 50℃에서 고형분 함량이 30 중량%가 될 때까지 감압 농축하여 호박 씨 추출물을 제조하였다. 상기 호박 씨 추출물은 쿠쿠르비틴(Cucurbitin)을 50,000 ppm 포함하였다.Pumpkin seeds were placed in a roll grinder with a power of 5 horsepower and 60 rpm, and pumpkin seeds were pulverized to prepare pumpkin seeds having an average particle diameter of 2 mm. Then, the crushed pumpkin seeds were mixed with 100 parts by weight of pumpkin seeds and 700 parts by weight of ethanol, and extracted at 30 DEG C for 2.5 hours to prepare pumpkin seed extract. Then, the pumpkin seed extract was concentrated under reduced pressure to a solid content of 30% by weight at 50 캜 to prepare a pumpkin seed extract. The pumpkin seed extract contained 50,000 ppm of Cucurbitin.
실시예 1 : 조청의 제조Example 1: Manufacture of crude oil
수세한 쌀 및 물을 1 : 1.1 의 부피비로 혼합한 후, 30 분 동안 쌀을 불리고 고두밥을 짓고, 상기 고두밥 100 중량부에 대하여 엿기름액을 200 중량부 혼합하여 65℃에서 11시간 동안 당화시켜서 당화물을 제조하였다. 상기 엿기름액은 엿기름 및 물을 1 : 1.05 의 부피비로 혼합하여 제조하였다. 그 후 상기 당화물을 여과지로 여과하여 물엿을 제조하였다. 이 후 상기 물엿 100 중량부에 대하여 준비예 1의 황기 추출물 6 중량부, 준비예 2의 마늘 추출물 3 중량부, 준비예 3의 양파 추출물 2 중량부, 준비예 4의 더덕 추출물 2 중량부 및 준비예 5의 호박 씨 추출물 2 중량부를 혼합하여 황기를 유효성분으로 포함하는 조청을 제조하였다.The washed rice and water were mixed at a volume ratio of 1: 1.1, and rice was added for 30 minutes to prepare a rice cake. 200 parts by weight of the malt solution was mixed with 100 parts by weight of the rice cake and saccharified at 65 DEG C for 11 hours Cargo was produced. The malt liquor was prepared by mixing malt and water at a volume ratio of 1: 1.05. Thereafter, the saccharide was filtered with a filter paper to prepare starch syrup. Then, 6 parts by weight of the Ylang Ylang extract of Preparation Example 1, 3 parts by weight of the garlic extract of Preparation Example 2, 2 parts by weight of the onion extract of Preparation Example 3, 2 parts by weight of Duckweed extract of Preparation Example 4, And 2 parts by weight of the pumpkin seed extract of Example 5 were mixed together to prepare a whey protein containing Huangge as an active ingredient.
실시예Example 2 ~ 19 및 2 to 19 and 비교예Comparative Example 1 ~ 4 1-4
실시예 1과 동일하게 실시하여 제조하되, 하기 표 1과 같이 조청의 제조공정, 성분 및/또는 함량을 변경하여 조청을 제조하였다.The preparation was carried out in the same manner as in Example 1 except that the preparation step, ingredient and / or content of the crude oil were changed as shown in Table 1 below.
추출물
(중량부)Hwanggi
extract
(Parts by weight)
추출물
(중량부)garlic
extract
(Parts by weight)
추출물
(중량부)onion
extract
(Parts by weight)
추출물
(중량부)Doduk
extract
(Parts by weight)
(중량부)content
(Parts by weight)
온도
(℃)extraction
Temperature
(° C)
시간
(hr)extraction
time
(hr)
온도
(℃)concentration
Temperature
(° C)
함량
(중량%)Solids
content
(weight%)
2) 상기 비교예 4는 농축시키지 않은 호박 씨 추출물을 포함하는 조청을 나타낸다.1) The above Comparative Example 1 represents a general rice tincture.
2) The above Comparative Example 4 represents a sweet potato containing an unscented pumpkin seed extract.
<실험예><Experimental Example>
실험예Experimental Example 1 : 풍미, 향미 및 당도 측정 1: Measurement of flavor, flavor and sugar content
상기 실시예 및 비교예를 통해 제조된 조청에 대하여 하기 항목을 평가하여 표 2에 나타내었다.The following items were evaluated for the starch produced by the above examples and comparative examples and are shown in Table 2.
1. 풍미 평가 1. Evaluation of flavor
상기 실시예 1 ~ 19 및 비교예 1 ~ 4를 통해 제조된 조청에 대하여 풍미를 평가하여 하기 표 2에 나타내었다.The flavor of the crude starch prepared in Examples 1 to 19 and Comparative Examples 1 to 4 was evaluated and shown in Table 2 below.
구체적으로, 30명의 훈련된 관능평가요원이 각각 시식하도록 하여 7점법에 의한 풍미를 평가하였다.(1-매우 나쁘다, 2-나쁘다, 3-약간 나쁘다, 4-보통이다, 5-약간 좋다, 6-좋다, 7-매우 좋다.)Specifically, 30 trained sensory evaluators each tasted the flavor according to the 7-point method. (1-very bad, 2-bad, 3-slightly bad, 4- normal, 5- - Good, 7- Very good.
2. 향미 평가2. Flavor evaluation
상기 실시예 1 ~ 19 및 비교예 1 ~ 4를 통해 제조된 조청에 대하여 향미를 평가하여 하기 표 2에 나타내었다.The flavor of the crude starch prepared in Examples 1 to 19 and Comparative Examples 1 to 4 was evaluated and shown in Table 2 below.
구체적으로, 30명의 훈련된 관능평가요원이 각각 시향하도록 하여 7점법에 의한 향미를 평가하였다.(1-매우 향이 나쁘다, 2-향이 나쁘다, 3-약간 향이 나쁘다, 4-보통이다, 5-약간 향이 좋다, 6-향이 좋다, 7-매우 향이 좋다.)Specifically, 30 trained sensory evaluators rated each flavor according to the 7-point method. (1-highly fragrant, 2-fragile, 3-slightly fragrant, 4- average, 5- Fragrance is good, 6-fragrance is good, 7- very fragrant.)
3. 당도 측정 3. Brix measurement
상기 실시예 1 ~ 19 및 비교예 1 ~ 4를 통해 제조된 조청에 대하여 당도를 특정하여 하기 표 2에 나타내었다. Table 2 shows the sugar content of the crude wax prepared through Examples 1 to 19 and Comparative Examples 1 to 4.
구체적으로, 당도를 측정 하기 위하여 시료 10g을 취하여 증류수 40 ml를 가한 후, 당도측정기(Brix meter, Atago refractometer)를 이용하여 당도를 측정하였다.Specifically, to measure the sugar content, 10 g of a sample was taken and 40 ml of distilled water was added thereto. Then, the sugar content was measured using a Brix meter (Atago refractometer).
상기 표 2에서 알 수 있듯이, 본 발명의 조청의 제조공정, 성분 및/또는 함량을 모두 만족하는 실시예 1이, 이 중 하나라도 누락된 실시예2 ~ 19 및 비교예 1 ~ 4 에 비하여 풍미, 향미 및 당도가 모두 우수하였다.As can be seen from the above Table 2, Example 1 satisfying all of the production process, ingredient and / or content of the starch of the present invention is superior to Examples 2 to 19 and Comparative Examples 1 to 4, , Flavor and sugar content were excellent.
구체적으로, 양파 추출물, 더덕 추출물 및 호박 씨 추출물을 포함하는 실시예 1이, 양파 추출물, 더덕 추출물을 포함하지 않는 실시예 2 및 양파 추출물, 더덕 추출물 및 호박 씨 추출물을 포함하지 않는 실시예 3에 비하여 미미한 수준이었지만, 풍미, 향미 및 당도가 우수하였다.Specifically, Example 1 including onion extract, rosemary extract and pumpkin seed extract, Example 2 which does not include onion extract, rosemary extract, and Example 3 which does not include onion extract, rosemary extract and pumpkin seed extract But the flavor, flavor and sugar content were excellent.
또한, 황기 추출물을 6 중량부 포함하는 실시예 1이, 3 중량부 포함하는 실시예 4 및 10 중량부 포함하는 실시예 5에 비하여 풍미, 향미 및 당도가 우수하였다.In addition, Example 1 containing 6 parts by weight of Hwanggi extract had better flavor, flavor and sugar content than Example 4 containing 3 parts by weight and Example 5 containing 10 parts by weight.
또한, 마늘 추출물을 3 중량부 포함하는 실시예 1이, 0.7 중량부 포함하는 실시예 6 및 6.5 중량부 포함하는 실시예 7에 비하여 풍미, 향미 및 당도가 우수하였다.In addition, Example 1 containing 3 parts by weight of garlic extract was superior in flavor, flavor and sugar content to Example 6 containing 0.7 parts by weight and Example 7 containing 6.5 parts by weight.
또한, 황기 추출물 및 마늘 추출물의 중량비가 1 : 0.5 인 실시예 1이, 중량비가 1 : 0.25 인 실시예 8 및 중량비가 1 : 0.83 인 실시예 9에 비하여 풍미, 향미 및 당도가 우수하였다.In addition, Example 1 having a weight ratio of Huanggi extract and garlic extract of 1: 0.5 was superior in flavor, flavor and sugar content to Example 8 having a weight ratio of 1: 0.25 and Example 9 having a weight ratio of 1: 0.83.
또한, 호박 씨 추출물을 2 중량부 포함하는 실시예 1이, 0.5 중량부 포함하는 실시예 10 및 5 중량부 포함하는 실시예 11에 비하여 풍미, 향미 및 당도가 우수하였다.In addition, Example 1 containing 2 parts by weight of the pumpkin seed extract was superior in flavor, flavor and sugar content to Example 10 containing 0.5 parts by weight and Example 11 containing 5 parts by weight.
또한, 호박 씨 추출물을 추출하는 온도가 30℃인 실시예 1이, 온도가 5℃인 실시예 12 및 온도가 55℃인 실시예 13에 비하여 풍미, 향미 및 당도가 우수하였다.In addition, Example 1, in which the pumpkin seed extract was extracted at a temperature of 30 ° C, was superior in flavor, flavor, and sugar content to Example 12 having a temperature of 5 ° C and Example 13 having a temperature of 55 ° C.
또한, 호박 씨 추출물을 추출하는 시간이 2.5 시간인 실시예 1이, 0.5 시간인 실시예 14 및 5 시간인 실시예 15에 비하여 풍미, 향미 및 당도가 우수하였다.In addition, Example 1 in which the extraction time of the pumpkin seed extract was 2.5 hours was superior in flavor, flavor and sugar content to Example 14 which was 0.5 hour and Example 15 which was 5 hours.
또한, 호박 씨 추출액을 농축하는 온도가 50℃인 실시예 1이, 온도가 30℃인 실시예 16 및 온도가 75℃인 실시예 17에 비하여 풍미, 향미 및 당도가 우수하였다.In addition, Example 1, in which the pumpkin seed extract was concentrated at 50 캜, was superior in flavor, flavor, and sugar content to Example 16 having a temperature of 30 캜 and Example 17 having a temperature of 75 캜.
또한, 황기 추출물, 마늘 추출물, 양파 추출물, 더덕 추출물 및 호박 씨 추출물을 포함하는 실시예 1이, 이를 포함하지 않는 일반적인 조청인 비교예 1에 비하여 풍미, 향미 및 당도가 월등히 우수하였다.In addition, Example 1, which contained Hwanggi extract, garlic extract, onion extract, duckweed extract, and pumpkin seed extract, was superior in flavor, flavor, and sugar content to that of Comparative Example 1,
또한, 황기 추출물 및 마늘 추출물을 포함하는 실시예 1이, 황기 추출물 및 마늘 추출물을 포함하지 않는 비교예 2에 비하여 풍미, 향미 및 당도가 우수하였다.In addition, Example 1 containing Huanggui extract and garlic extract was superior in flavor, flavor and sugar content to that of Comparative Example 2, which did not contain Huanggui extract and garlic extract.
또한, 호박 씨 추출물을 포함하는 실시예 1이, 이를 포함하지 않는 비교예 3에 비하여 풍미, 향미 및 당도가 우수하였다.In addition, Example 1 containing pumpkin seed extract was superior in flavor, flavor and sugar content to Comparative Example 3 which did not contain pumpkin seed extract.
또한, 호박 씨 추출액을 농축해서 호박 씨 추출물을 포함하는 실시예 1이, 농축하지 않은 호박 씨 추출액을 포함하는 비교예 4에 비하여 풍미, 향미 및 당도가 우수하였다.In addition, Example 1 containing the pumpkin seed extract was enriched in the pumpkin seed extract and was superior in flavor, flavor and sugar content to Comparative Example 4 containing the pumpkin seed extract not concentrated.
실험예Experimental Example 2 : 전립선 암세포 생존율 평가 2: Prostate cancer cell survival rate evaluation
상기 실시예 및 비교예를 통해 제조된 조청의 암세포 성장 억제 효과는 MTT 어세이(assay)에 따라 시험하였다. 전립선암세포(PC-3)를 5×104 cells/㎖의 밀도로 96-웰 배양 플레이트에 24시간 동안 37℃, 5% CO2조건으로 배양하였다. 상기 배양된 전립선암세포는 혈청이 없는 RPMI1640 배양액으로 2시간 동안 처리하였다.The inhibitory effect of the crude extracts on the growth of cancer cells prepared by the above Examples and Comparative Examples was tested according to the MTT assay. Prostate cancer cells (PC-3) were cultured in a 96-well culture plate at a density of 5 x 10 4 cells / ml for 24 hours at 37 ° C and 5% CO 2 . The cultured prostate cancer cells were treated with serum-free RPMI1640 medium for 2 hours.
상기 배양된 전립선암세포에 실시예 1, 실시예 3, 실시예 10 ~ 12, 실시예 14, 실시예 16, 실시예 18, 비교예 1및 비교예 4을 각각 첨가하여 100 ㎍/㎖ 의 농도가 되게 하고, 이후 48시간 배양한 후, 5 ㎎/㎖ 농도의 MTT(3-[4,5-dimethyl-thiazol]-2,5-diphenyl-tetrazolium bromide) 시약을 20 ㎕씩 첨가하여 4시간 동안 반응시켰다.Example 1, Example 3, Examples 10 to 12, Example 14, Example 16, Example 18, Comparative Example 1 and Comparative Example 4 were added to the cultured prostate cancer cells, and a concentration of 100 占 퐂 / After incubation for 48 hours, 20 μl of MTT (3- [4,5-dimethyl-thiazol] -2,5-diphenyl-tetrazolium bromide) reagent was added at a concentration of 5 mg / .
상기 반응 후 200 ㎕의 디메틸 설폭사이드(DMSO; Dimethyl sulfoxide)를 첨가하여 형성된 포마젠을 모두 녹인 뒤 마이크로플레이트 리더기(microplate reader)를 이용하여 570 ㎚에서 흡광도를 측정하였다. 측정한 흡광도 결과는 하기 표 3에 나타냈다.After the reaction, 200 μl of dimethyl sulphoxide (DMSO) was added to dissolve the prepared formalin, and the absorbance was measured at 570 nm using a microplate reader. The measured absorbance results are shown in Table 3 below.
상기 표 3에서 알 수 있듯이, 본 발명의 조청의 제조공정, 성분 및/또는 함량을 모두 만족하는 실시예 1이, 이 중 하나라도 누락된 실시예 3, 실시예 10, 실시예 12, 실시예 14, 실시예 16, 실시예 18, 비교예 1및 비교예 4에 비하여 전립선 암 예방 효과가 우수하였다.As can be seen from the above Table 3, Example 1 satisfying all of the manufacturing process, ingredient and / or content of the starch of the present invention is the same as Example 3, Example 10, Example 12, Example 14, Example 16, Example 18, Comparative Example 1, and Comparative Example 4, respectively.
구체적으로, 호박 씨 추출물을 포함하는 실시예 1이, 호박 씨 추출물을 포함하지 않는 실시예 3에 비하여 암세포 생존율이 월등히 낮았다.Specifically, in Example 1 containing the pumpkin seed extract, cancer cell survival rate was much lower than in Example 3 not including the pumpkin seed extract.
또한, 호박 씨 추출물을 2 중량부 포함하는 실시예 1이, 0.5 중량부 포함하는 실시예 10에 비하여 암세포 생존율이 낮았다.Furthermore, the survival rate of cancer cells in Example 1 containing 2 parts by weight of the pumpkin seed extract was lower than that in Example 10 containing 0.5 parts by weight.
또한, 호박 씨를 추출하는 온도가 30℃인 실시예 1이, 온도가 5℃인 실시예 12에 비하여 암세포 생존율이 낮았다.In addition, Example 1 in which the pumpkin seed extracting temperature was 30 占 폚 had lower cancer cell survival rate than Example 12 in which the temperature was 5 占 폚.
또한, 호박 씨를 추출하는 시간이 2.5 시간인 실시예 1이, 추출시간이 0.5 시간인 실시예 14에 비하여 암세포 생존율이 낮았다.Furthermore, the survival rate of cancer cells in Example 1, in which the pumpkin seed extraction time was 2.5 hours, was lower than that in Example 14 in which the extraction time was 0.5 hours.
또한, 호박 씨 추출액을 농축하는 온도가 50℃인 실시예 1이, 온도가 30℃인 실시예 16에 비하여 암세포 생존율이 낮았다.Also, Example 1, in which the pumpkin seed extract was concentrated at a temperature of 50 占 폚, showed a lower cancer cell survival rate than Example 16 in which the temperature was 30 占 폚.
또한, 호박 씨 추출물에 고형분 함량이 30중량%인 실시예 1이, 고형분 ?t량이 15 중량%인 실시예 19에 비하여 암세포 생존율이 낮았다.In addition, Example 1 in which the pumpkin seed extract had a solid content of 30 wt% had a lower cancer cell survival rate than Example 19 in which the solid content t was 15 wt%.
또한, 실시예 1이, 일반적인 조청인 비교예 1에 비하여 암세포 생존율이 월등하게 낮았다.Furthermore, the survival rate of cancer cells in Example 1 was significantly lower than that in Comparative Example 1, which is a typical whey protein.
또한, 호박 씨 추출액을 농축하여 사용한 실시예 1이, 농축하지 않고 사용한 비교예 4에 비하여 암세포 생존율이 낮았다.Furthermore, the survival rate of cancer cells was lower in Example 1 using the pumpkin seed extract concentrated than in Comparative Example 4 used without concentration.
한편, 호박 씨 추출물을 5 중량부 포함하는 실시예 11은, 2 중량부 포함하는 실시예 1에 비하여 암세포 생존율은 낮았지만, 풍미, 향미 및 당도가 낮게 나타났다.On the other hand, in Example 11 containing 5 parts by weight of the pumpkin seed extract, cancer cell survival rate was lower than that of Example 1 containing 2 parts by weight, but the flavor, flavor and sugar content were lower.
Claims (13)
상기 황기 추출물은 황기 분말 및 황기 추출액 중에서 선택된 1종 이상을 포함하고,
상기 마늘 추출물은 마늘 분말 및 마늘 추출액 중에서 선택된 1종 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 조성물.The composition of the present invention comprises 5 to 8 parts by weight of Hwanggi extract, 1.5 to 5.6 parts by weight of garlic extract, 1 to 3 parts by weight of onion extract, 1 to 3 parts by weight of Duckweed extract and 1 to 3 parts by weight of pumpkin seed extract, Extract and garlic extract in a weight ratio of 1: 0.3 to 0.7,
The hwanggi extract comprises at least one member selected from the group consisting of hwanggi powder and hwanggi extract,
Wherein the garlic extract comprises at least one member selected from the group consisting of garlic powder and garlic extract.
상기 고두밥 100 중량부에 대하여 엿기름액을 150 ~ 250 중량부로 혼합한 혼합물을 당화시켜서 당화물을 제조하는 단계;
상기 당화물을 여과하여 물엿을 제조하는 단계; 및
상기 물엿, 황기 추출물, 마늘 추출물, 양파 추출물, 더덕 추출물 및 호박 씨 추출물을 혼합하여 조청을 제조하는 단계;를 포함하고,
상기 조청은 물엿 100 중량부에 대하여 황기 추출물 5 ~ 8 중량부, 마늘 추출물 1.5 ~ 5.6 중량부, 양파 추출물 1 ~ 3 중량부, 더덕 추출물 1 ~ 3 중량부 및 호박 씨 추출물 1 ~ 3 중량부를 포함하되, 상기 황기 추출물 및 마늘 추출물을 1 : 0.3 ~ 0.7 의 중량비로 포함하는 것을 특징으로 하는 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 제조방법.Mixing the rice and water in a volume ratio of 1: 1 to 1.2, and then cooking the rice for 20 to 40 minutes;
Preparing a saccharide by saccharifying a mixture obtained by mixing 150 to 250 parts by weight of malt solution with 100 parts by weight of the sac pot;
Filtering the saccharide to prepare starch syrup; And
Preparing starch by mixing starch syrup, syrup extract, garlic extract, onion extract, dodok extract, and pumpkin seed extract,
5 to 8 parts by weight of the extract of Hwanggi, 1.5 to 5.6 parts by weight of garlic extract, 1 to 3 parts by weight of onion extract, 1 to 3 parts by weight of Duckweed extract and 1 to 3 parts by weight of pumpkin seed extract are added to 100 parts by weight of starch syrup The method of claim 1 or 2, wherein the crude extract contains garlic extract at a weight ratio of 1: 0.3 to 0.7.
호박 씨를 분쇄하는 단계;
분쇄한 호박 씨를 상기 호박 씨 100 중량부에 대하여 용매 500 ~ 1000 중량부와 혼합하여 10℃ ~ 50℃에서 1 ~ 4 시간 동안 추출하여 호박 씨 추출액을 제조하는 단계; 및
상기 호박 씨 추출액을 농축하여 호박 씨 추출물을 제조하는 단계;를 수행하여 제조하며,
상기 용매는 C2 ~ C4의 알코올 중에서 선택된 1종 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 황기를 유효성분으로 포함하는 조청 제조방법.The method according to claim 7, wherein the pumpkin seed extract
Pulverizing pumpkin seeds;
Mixing the pulverized pumpkin seed with 500-1000 parts by weight of a solvent with respect to 100 parts by weight of the pumpkin seed, and extracting the pumpkin seed extract at 10 ° C to 50 ° C for 1 to 4 hours; And
And concentrating the pumpkin seed extract to prepare an amber seed extract.
Wherein the solvent comprises at least one selected from the group consisting of C2-C4 alcohols.
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