KR101742527B1 - 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품 및 그 제조방법 - Google Patents
검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품 및 그 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초에 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합하여 스팀 중탕 방식으로 열수추출하여 제조한 혼합추출액에 돼지족과 삼백초를 이용하여 제조한 첨가물을 혼합한 뒤, 일정 온도에서 일정 시간동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조정형태의 고농축물로 제조한 뒤 점도를 조절하고, 백밀과 혼합하여 반죽물형태의 제품으로 제조함으로써, 각각의 천연 식재료에 포함되어 있는 유효성분의 손실은 최대한 방지하면서도 풍미가 증진된 환 또는 분말형태의 건강보조식품과, 바로 음용이 가능한 액상형태의 건강보조식품을 제조할 수 있는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.
Description
본 발명은 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초에 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합하여 스팀 중탕 방식으로 열수추출하여 제조한 혼합추출액에 돼지족과 삼백초를 이용하여 제조한 첨가물을 혼합한 뒤, 일정 온도에서 일정 시간동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조정형태의 고농축물로 제조한 뒤 점도를 조절하고, 백밀과 혼합하여 반죽물형태의 제품으로 제조함으로써, 각각의 천연 식재료에 포함되어 있는 유효성분의 손실은 최대한 방지하면서도 풍미가 증진된 환 또는 분말형태의 건강보조식품과, 바로 음용이 가능한 액상형태의 건강보조식품을 제조할 수 있는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.
현대인들의 건강에 대한 관심이 급증하면서 건강보조식품에 대한 개발이 활발히 진행되고 있으며, 특히 각종 유효성분이 풍부하고 인체에 무해한 식물, 야채, 야생초 등과 같은 천연 식재료를 이용하여 제조된 건강보조식품에 대한 소비자의 기호도가 증가하고 있는 실정이다.
검은깨는 검은 빛깔의 깨로 흑임자라고도 불리며, 신장 기능과 기력을 북돋워주는 보양식품이나 치료식품으로 널리 알려져 있고, 검은깨에 들어있는 대표적인 항산화제인 세사몰, 세사미놀, 토코페롤은 신체의 전반적인 기능을 개선해 기력을 북돋워준다고 알려져 있다. 또한, 검은깨는 검은콩과 마찬가지로 검은색을 내는 안토시아닌과 같은 성분이 들어있어 강력한 항산화작용을 하며, 일반참깨와 검은깨는 열량이나 영양 면에서는 큰 차이가 없지만, 항산화능력에서는 검은깨가 우수하다는 연구 결과가 보고 되고 있는 실정이다. 검은깨는 콜레스테롤 저하, 변비개선, 대장암 예방에 효과가 있고, 검은깨의 단백질은 머리카락의 주성분인 케라틴의 원료가 되므로 모발에 윤기를 주거나 머리카락을 검게 하며, 검은깨에 함유되어 있는 트립토판은 피부를 깨끗하게 함은 물론 윤기 있게 하여 노화를 막아주고, 피를 보충해주는 효과가 있을 뿐 아니라 각종 미네랄이 풍부하여 말초혈관의 혈류를 촉진시킴에 따라 신진대사를 높여주는 효과가 있다고 보고되고 있다.
상기와 같은 효능이 뛰어난 검은깨를 이용한 건강보조식품에 대해서는 한국등록특허 제10-0733841호에 검은콩 40∼50중량%, 검은깨 20중량%, 하수오 10중량% 및 다시마 10중량%에 솔잎, 구기자, 녹차, 호두, 및 잣으로 이루어지는 그룹 중에서 선택되는 하나 이상의 성분을 10~20중량% 건조 분말화하여 생식형태, 선식형태 또는 환형태로 제조되는 것을 특징으로 하는 탈모방지용 건강보조식품의 제조방법이 개시되어 있다.
또한, 쥐눈이콩(Rhynchosia Nulubilis)은 서태목이라고도 부르며, 검은콩류의 하나로 서리태보다 작고 윤기가 흐르는 콩이며 약재상에서 ‘약콩’이라 부른다. 쥐눈이콩에는 일반식품에서는 볼 수 없는 특징적인 성분으로 이소플라본(isoflavone)류에 속하는 제네스테인(genistein), 다이드제인(daidzein) 등과 함께 사포닌, 지방류, 비타민류, 무기질류 등이 많이 함유되어 있으며, 쥐눈이콩에는 다른 일반 콩에 비해 이스플라본이 많이 함유되어 있다고 알려져 있다. 쥐눈이콩은 이소플라본(isoflavone) 함량이 노란콩보다 높을 뿐만 아니라, 종피에 항산화 효과가 탁월한 글리시테인(glycitein)과 안토시아닌(anthocyanin) 성분 중 시아니딘-3-글루코시드(cyanidin-3-glucoside) 가 풍부하여 뇌혈관 및 심장질환의 예방과 치료에 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 쥐눈이콩에 포함되어 있는 이스플라본 중 제네스테인(genistein)은 유해한 활성산소를 제거하여 항산화효과를 나타낸다고 보고되고 있다. 또한 다이드제인(daidzein)은 위에서 알코올의 배출속도를 지연시킴으로써 음주 후 급격한 혈중알코올농도 상승을 억제하는 것으로 보고되어 있으며, 쥐눈이콩의 사포닌은 항산화성, 혈청콜레스테롤 저하 등과 밀접한 관련이 있다고 하는데, 특히 껍데기 부분의 검은색 부위로부터 최근에 항산화성물질의 이소플라본류가 검출되고 있다고 알려져 있다.
상기와 같은 효능이 뛰어난 쥐눈이콩을 이용한 건강보조식품에 대해서는 한국등록특허 제10-0982044호에 여러 단계로 이루어진 공정을 거침으로써 쥐눈이콩이 다량 함유하는 있는 인체의 체질을 냉하게 하는 냉한성분과 습하게 하는 습한성분을 제거하고 이에 한방보양제를 첨가한 쥐눈이콩을 이용한 건강보조식품 제조방법이 개시되어 있으며, 한국등록특허 제10-1394202호에 마늘 100중량부와, 무 160 내지 240중량부와, 고추 30 내지 50중량부와, 쥐눈이콩 80 내지 120중량부 및 산수유 40 내지 60중량부를 포함하는 것을 특징으로 하여 체지방 분해 및 소화촉진에 효과가 있는 천연재료를 이용한 건강보조식품이 개시되어 있다.
아울러, 어성초는 0.0049%의 휘발성분 즉, 정유성분이 함유되어 있는 것이 특징인데, 이 정유 중에는 데카노일 아세트 알데히드(Decanoilacetaldehyd), 메톤(Methyln-nonylketone), 미르(Myrcene), 로우릭 알데히드(Lauric ldehyde), 캐프릭드(Capricaldehtde) 등이 있으며, 이 중 데카노일 아세트 알데히드는 설파민과 같은 항생제의 40,000배의 효과를 가지고 있어 최고의 천연 항생제로 사용되고 있고, 어성초에는 쿠에르치트린(Quercitrin), 쿠에르체틴(Quercetin), 이소린(Isoquercitrin), 레이노우트린(Reynoutrin), 하이퍼린(Hyperine) 등의 프라보노이드(Fravonoid) 물질이 있어 변비나 숙변 등 노폐물 제거, 해독작용에 큰 효과가 있으며, 특히 여성질환에도 포괄적인 작용을 하여 한방에서는 널리 애용되고 있다. 또한, 어성초의 약리물질인 쿠에르치트린(Quercitrin)은 10만 배로 희석해도 이뇨작용이 있고 또 강심작용과 모세혈관 강화작용이 있다고 보고되고 있다. 어성초의 항균작용 또한 광범위하여 대장균, 티푸스균, 파라티푸스균, 적리균, 임균, 포도구균, 사상균, 백선균, 무좀균, 항산성 세균뿐만 아니라 비병원성 세균에도 억균 내지는 항균하는 작용을 나타내며, 진통작용, 지혈작용, 장액 분비 억제작용, 조직 재생작용, 지해작용 등이 있는 것으로 널리 알려져 있다. 어성초의 잎에는 농촌진흥청의 자체 성분 검사 결과, 쌀의 2배가 되는 단백질과 쌀의 4배 이상의 지질, 현미의 12배 이상이나 되는 섬유질, 현미의 11배가 되는 미네랄성 화분, 쌀의 6배 현미의 2배나 되는 칼슘, 현미의 2배나 되는 철분과 대량의 염화칼륨, 황산칼륨, 마그네슘 그 밖의 미네랄 성분과 식물잎에는 보기 드문 비타민B류도 많이 포함되어 있어 풍부한 영양 물질을 함유하고 있는 밝혀졌다.
상기와 같은 효능이 뛰어난 어성초를 이용한 건강보조식품에 대해서는 한국등록특허 제10-0715356호에 어성초를 균질화, 추출, 필터링하는 단계를 거친 뒤 올리고당과 혼합하고, 혼합물을 건조효모균으로 발효 숙성시켜서 제조하는 것을 특징으로 하는 항산화 및 항알레르기용 건강보조식품이 개시되어 있다.
다량의 유효성분을 함유하고 있어 그 효과를 입증받은 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초를 이용하여 제조한 건강보조식품에 대한 개발은 활발히 진행되고 있는 실정이나, 각각의 천연 식재료에 따라서 다양한 방법으로 전처리하되, 일반적으로 분쇄하여 가공하는 방법을 사용하거나, 열수추출하여 추출액을 제조하는 경우에도 높은 온도에서 장시간 추출함으로써 천연 식재료의 유효성분이 소실되는 문제가 발생할 수 있는 여지가 있기 때문에, 천연 식재료의 유효성분이 소실되지 않도록 천연 식재료를 전처리 및 가공하는 방법에 대한 개발이 필요한 실정이다.
또한, 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초에 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합하여 스팀 중탕 방식으로 열수추출하여 혼합추출액을 제조하되, 열수추출 조건을 효과적으로 제한하여 각각의 천연 식재료의 유효성분의 손실을 최소한으로 할 수 있고, 돼지족과 삼백초를 이용하여 제조한 첨가물을 혼합하여 콜라겐과 같은 성분이 다량 함유될 수 있도록 하며, 혼합추출액과 첨가물을 혼합한 뒤 고농축물로 제조함으로써 피부보습, 피부보호, 소염효과, 피부재생, 항균작용 및 관절염개선에 효과가 있는 히알루론산이 포함되도록 제조된 건강보조식품에 대해서는 아직까지 개발되지 않고 있는 실정이다.
본 발명은 상술한 것과 같은 문제점을 해결하고 필요한 기술을 제공하기 위하여 안출된 것으로서,
본 발명의 목적은 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합한 재료혼합물을 스팀 중탕 방식으로 열수추출하여 제조한 혼합추출액과 돼지족과 삼백초를 혼합하여 열수추출하여 제조한 첨가물을 혼합한 뒤, 일정 온도에서 일정 시간동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조정형태의 고농축물로 제조한 뒤 점도를 조절하고, 백밀과 혼합하여 반죽물형태의 제품으로 제조함으로써, 각각의 천연 식재료에 포함되어 있는 유효성분의 손실은 최대한 방지하면서도 풍미가 증진된 환형태 또는 분말형태의 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품 및 그 제조방법을 제공함에 있다.
본 발명의 또 다른 목적은 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합한 재료혼합물을 스팀 중탕 방식으로 열수추출하여 제조한 혼합추출액과 돼지족과 삼백초를 혼합하여 열수추출하여 제조한 첨가물을 적당량으로 혼합하여 바로 음용이 가능한 액상형태의 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품 및 그 제조방법을 제공함에 있다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 일 실시형태로서,
본 발명은 수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합하여 재료혼합물을 제조하는 재료혼합단계; 상기 재료혼합단계에서 혼합된 재료혼합물에 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조하는 추출단계; 상기 추출단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 깨끗하게 손질된 돼지족과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초를 혼합하고 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 1차열수추출하고, 50 내지 60℃의 온도에서 2 내지 3시간 동안 2차열수추출한 후, 고형물을 여과하여 첨가물을 제조하는 첨가물추출단계; 상기 추출단계에서 제조된 혼합추출액과 상기 첨가물추출단계에서 제조된 첨가물을 혼합한 뒤, 90 내지 110℃의 온도에서 5 내지 7시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조하는 농축단계; 상기 농축단계에서 제조된 조청형태의 고농축물에 꿀을 첨가하여 점도를 조절하는 점도조절단계; 및 상기 점도조절단계에서 점도가 조절된 고농축물을 식힌 후, 백밀을 첨가하고 혼합하여 반죽물형태의 제품으로 제조하는 제품화단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법을 제공한다.
상기 재료혼합단계에서는 검은깨 15 내지 25중량%, 쥐눈이콩 20 내지 35중량%, 어성초 15 내지 25중량%, 비파잎 10 내지 20중량%, 산양산삼 2 내지 10중량% 및 뽕잎 10 내지 20중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 추출단계에서는 재료혼합물 100중량부에 대해 물이 220 내지 350중량부의 비율로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 첨가물추출단계에서는 돼지족 95 내지 99중량%와 삼백초 1 내지 5중량%의 비율로 혼합되고, 돼지족과 삼백초 혼합물 100중량부에 대해 물이 300 내지 400중량부의 비율로 첨가되어 열수추출 되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 농축단계에서는 혼합추출액 75 내지 90중량%와 첨가물 10 내지 25중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 점도조절단계에서는 조청형태의 고농축물 100중량부에 대해 꿀이 2 내지 6중량부의 비율로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 제품화단계에서는 점도가 조절된 고농축물 100중량부에 대해 백밀이 80 내지 120중량부의 비율로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 점도조절단계에서는 조청형태의 고농축물 100중량부에 대해 녹차잎에 95% 농도의 주정을 첨가하여 1 내지 3달 동안 침지시킨 뒤 고형물을 여과하여 제조된 녹차알콜이 3 내지 7중량부의 비율로 더 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 제품화단계에서는 점도가 조절된 고농축물 100중량부에 대해 뽕잎 분말이 100 내지 200중량부의 비율로 더 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 제품화단계 이후에는 반죽물형태의 제품을 일정한 크기의 환형태로 제조하는 환제품가공단계가 더 포함되는 것을 특징으로 할 수 있다.
아울러, 상기 제품화단계 이후에는 반죽물형태의 제품을 상온에서 건조한 뒤 분쇄하여 분말형태로 제조하는 분말제품가공단계가 더 포함되는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명의 다른 실시형태는 상기의 방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 반죽물형태의 제품, 환형태 또는 분말형태의 제품으로 제조되는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제공할 수 있다.
본 발명은 수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합하여 재료혼합물을 제조하는 재료혼합단계; 상기 재료혼합단계에서 혼합된 재료혼합물에 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조하는 추출단계; 상기 추출단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 깨끗하게 손질된 돼지족과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초를 혼합하고 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 1차열수추출하고, 50 내지 60℃의 온도에서 2 내지 3시간 동안 2차열수추출한 후, 고형물을 여과하여 첨가물을 제조하는 첨가물추출단계; 및 상기 추출단계에서 제조된 혼합추출액과 상기 첨가물추출단계에서 제조된 첨가물을 혼합하여 액상형태의 식품으로 제조하는 액상식품제조단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법을 제공한다.
상기 재료혼합단계에서는 검은깨 15 내지 25중량%, 쥐눈이콩 20 내지 35중량%, 어성초 15 내지 25중량%, 비파잎 10 내지 20중량%, 산양산삼 2 내지 10중량% 및 뽕잎 10 내지 20중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 추출단계에서는 재료혼합물 100중량부에 대해 물이 220 내지 350중량부의 비율로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 첨가물추출단계에서는 돼지족 95 내지 99중량%와 삼백초 1 내지 5중량%의 비율로 혼합되고, 돼지족과 삼백초 혼합물 100중량부에 대해 물이 300 내지 400중량부의 비율로 첨가되어 열수추출 되는 것을 특징으로 할 수 있다.
상기 액상식품제조단계에서는 혼합추출액 75 내지 90중량%와 첨가물 10 내지 25중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명의 또 다른 실시형태는 상기의 방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 액상형태의 제품으로 제조되는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제공할 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품은 건강에 유익한 유효성분의 다량 함유되어 있는 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 쉽게 섭취할 수 있도록 추출 및 농축시켜서 제조하였기 때문에, 제조과정에서 포함된 각종 천연 식재료의 유효성분을 용이하게 섭취할 수 있는 장점이 있으며, 첨가되는 각종 천연 식재료의 추출률을 증진시킬 수 있도록 추출 및 농축단계의 조건을 한정하였기 때문에 추출률이 증가할 수 있고, 제조된 건강보조식품의 풍미가 뛰어나 소비자의 선호도 및 기호도를 증진시킬 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명의 건강보조식품은 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합한 재료혼합물을 스팀 중탕 방식으로 열수추출하여 제조한 혼합추출액과 첨가물을 혼합한 뒤, 일정 온도에서 일정 시간동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조정형태의 고농축물로 제조한 뒤 점도를 조절하고, 백밀과 혼합하여 반죽물형태의 제품으로 제조함으로써, 각각의 천연 식재료에 포함되어 있는 유효성분의 손실은 최대한 방지하면서도 풍미가 증진되는 효과가 있으며, 반죽물형태로 제조된 제품을 가공과정을 거침으로써 환 또는 분말형태로 제조할 수 있어서 일상 생활에서 쉽게 섭취할 수 있는 장점이 있다.
또한, 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합한 재료혼합물을 스팀 중탕 방식으로 열수추출하여 제조한 혼합추출액에 돼지족과 삼백초를 혼합하여 열수추출하여 제조한 첨가물을 첨가하여 최종적으로 건강보조식품을 제조함으로써, 콜라겐, 식이섬유 및 히알루론산으로 추정되는 성분이 함유된 건강보조식품을 제조할 수 있는 장점이 있다.
또한, 건강보조식품 제조과정에서 첨가하는 꿀로 인해, 단맛이 가미되어 풍미가 증진되고 고농축물의 점도가 적당량으로 조절되어 추후 반죽물형태로 제조했을 때의 성상이 가공하기에 용이한 장점이 있으며, 점도조절단계에서 추가적으로 첨가하는 녹차알콜로 인해 쉽게 부패하지 않고 녹차의 향과 맛이 첨가되어 최종적으로 제조되는 건강보조식품의 풍미가 증진되는 효과가 있다.
또한, 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합한 재료혼합물을 스팀 중탕 방식으로 열수추출하여 제조한 혼합추출액과 돼지족과 삼백초를 혼합하여 열수추출하여 제조한 첨가물을 적당량으로 혼합하여 바로 음용이 가능한 액상형태의 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조할 수 있기 때문에 섭취가 용이한 장점이 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시형태에 따른 반죽물형태의 제품으로 제조되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법을 공정 단계별로 나타낸 순서도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시형태에 따른 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 환형태 또는 분말형태로 제조되는 제품가공단계가 추가된 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법을 공정 단계별로 나타낸 순서도이다.
도 3은 본 발명의 일 실시형태에 따른 액상형태의 제품으로 제조되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법을 공정 단계별로 나타낸 순서도이다.
도 4는 히알루론산 표준품을 HPLC로 측정한 결과를 나타내는 그래프이다.
도 5는 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 실시예 5의 분말형태의 건강보조식품을 HPLC로 측정한 결과를 나타내는 그래프이다.
도 6은 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조되되, 추출단계, 첨가물추출단계 및 농축단계를 130℃ 이상의 온도에서 수행하는 방식으로 제조된 비교예 4의 분말형태의 건강보조식품을 HPLC로 측정한 결과를 나타내는 그래프이다.
도 7은 실시예 5의 HPLC 측정용 샘플 시료와 히알루론산 표준품의 HPLC 측정용 샘플 시료를 혼합한 혼합샘플을 HPLC로 측정한 결과 그래프와 비교예 4의 HPLC 측정용 샘플을 HPLC로 측정한 결과 그래프를 겹쳐놓은 상태의 그래프이다.
도 2는 본 발명의 일 실시형태에 따른 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 환형태 또는 분말형태로 제조되는 제품가공단계가 추가된 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법을 공정 단계별로 나타낸 순서도이다.
도 3은 본 발명의 일 실시형태에 따른 액상형태의 제품으로 제조되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법을 공정 단계별로 나타낸 순서도이다.
도 4는 히알루론산 표준품을 HPLC로 측정한 결과를 나타내는 그래프이다.
도 5는 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 실시예 5의 분말형태의 건강보조식품을 HPLC로 측정한 결과를 나타내는 그래프이다.
도 6은 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조되되, 추출단계, 첨가물추출단계 및 농축단계를 130℃ 이상의 온도에서 수행하는 방식으로 제조된 비교예 4의 분말형태의 건강보조식품을 HPLC로 측정한 결과를 나타내는 그래프이다.
도 7은 실시예 5의 HPLC 측정용 샘플 시료와 히알루론산 표준품의 HPLC 측정용 샘플 시료를 혼합한 혼합샘플을 HPLC로 측정한 결과 그래프와 비교예 4의 HPLC 측정용 샘플을 HPLC로 측정한 결과 그래프를 겹쳐놓은 상태의 그래프이다.
이하, 본원의 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 본 발명의 실시형태를 들어 상세히 설명한다. 본 발명의 실시형태는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 더욱 완전하게 설명하기 위해서 제공되는 것이다. 따라서, 본 발명의 실시형태는 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 이하 설명하는 실시형태로 한정되는 것은 아니다.
본 발명의 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 “포함”한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.
본 발명의 명세서 전체에서, 어떤 단계가 다른 단계와 “상에” 또는 “전에” 위치하고 있다고 할 때, 이는 어떤 단계가 다른 단계와 직접적 시계열적인 관계에 있는 경우뿐만 아니라, 각 단계 후의 혼합하는 단계와 같이 두 단계의 순서에 시계열적 순서가 바뀔 수 있는 간접적 시계열적 관계에 있는 경우와 동일한 권리를 포함할 수 있다.
본 발명의 명세서 전체에서 사용되는 정도의 용어 “약”, “실질적으로” 등은 언급된 의미에 고유한 제조 및 물질 허용 오차가 제시될 때 그 수치에서 또는 그 수치에 근접한 의미로 사용되고, 본 발명의 이해를 돕기 위해 정확하거나 절대적인 수치가 언급된 개시 내용을 비양심적인 침해자가 부당하게 이용하는 것을 방지하기 위해 사용된다. 본원 명세서 전체에서 사용되는 용어 “~(하는) 단계” 또는 “~의 단계”는 “~를 위한 단계”를 의미하지 않는다.
본 발명은 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법은 수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합하여 재료혼합물을 제조하는 재료혼합단계; 상기 재료혼합단계에서 혼합된 재료혼합물에 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조하는 추출단계; 상기 추출단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 깨끗하게 손질된 돼지족과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초를 혼합하고 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 1차열수추출하고, 50 내지 60℃의 온도에서 2 내지 3시간 동안 2차열수추출한 후, 고형물을 여과하여 첨가물을 제조하는 첨가물추출단계; 상기 추출단계에서 제조된 혼합추출액과 상기 첨가물추출단계에서 제조된 첨가물을 혼합한 뒤, 90 내지 110℃의 온도에서 5 내지 7시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조하는 농축단계; 상기 농축단계에서 제조된 조청형태의 고농축물에 꿀을 첨가하여 점도를 조절하는 점도조절단계; 및 상기 점도조절단계에서 점도가 조절된 고농축물을 식힌 후, 백밀을 첨가하고 혼합하여 반죽물형태의 제품으로 제조하는 제품화단계;를 포함할 수 있다.
또한, 상기 제품화단계 이후에는 반죽물형태의 제품을 일정한 크기의 환형태로 제조하는 환제품가공단계 또는 반죽물형태의 제품을 상온에서 건조한 뒤 분쇄하여 분말형태로 제조하는 분말제품가공단계를 더 포함할 수 있다.
이하, 본 발명의 일 실시형태에 따른 반죽물형태, 환형태 또는 분말형태의 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법을 구체적으로 설명한다. 본 발명의 일 실시형태에 따른 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품(이하 ‘건강보조식품’이라고도 함)은 후술하는 제조방법에 의하여 보다 명확하게 이해될 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시형태에 따른 반죽물형태의 제품으로 제조되는 것을 특징으로 하는 건강보조식품의 제조방법을 공정 단계별로 나타낸 순서도이고, 도 2는 본 발명의 일 실시형태에 따른 건강보조식품을 제조하되, 환형태 또는 분말형태로 제조되는 제품가공단계가 추가된 건강보조식품의 제조방법을 공정 단계별로 나타낸 순서도이다.
우선, 재료혼합단계를 수행할 수 있다(S100).
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합하여 재료혼합물을 제조하는 재료혼합단계를 수행할 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따라 제조되는 건강보조식품의 주된 원료 중 항산화 작용이 뛰어난 천연 식재료로는 검은깨와 쥐눈이콩을 예로 들 수 있다. 검은깨는 세사몰, 세사미놀, 토코페롤과 같은 항산화제 성분의 함유량이 많고, 검은색을 내는 안토시아닌이 들어있어 강력한 항산화작용을 하며, 콜레스테롤 저하, 변비 개선, 대장암 예방에 효과가 있으며, 검은깨에 함유되어 있는 트립토판은 피부를 깨끗하게 함은 물론 윤기 있게 하여 노화를 막아주고, 각종 미네랄이 풍부하여 말초혈관의 혈류를 촉진 시킴에 따라 신진대사를 높여주는 효과가 있다고 보고되고 있다. 또한, 쥐눈이콩은 이소플라본(isoflavone)류에 속하는 제네스테인(genistein), 다이드제인(daidzein) 등과 함께 사포닌, 지방류, 비타민류, 무기질류 등이 많이 함유되어 있으며, 종피에 항산화 효과가 탁월한 글리시테인(glycitein)과 안토시아닌(anthocyanin) 성분 중 시아니딘-3-글루코시드(cyanidin-3-glucoside)가 풍부하여 뇌혈관 및 심장질환의 예방과 치료에 효과가 있다고 보고되고 있다.
또한, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조되는 건강보조식품의 주된 원료 중 항균 효과가 뛰어난 천연 식재료로는 어성초를 예로 들 수 있는데. 어성초는 쿠에르치트린(Quercitrin), 쿠에르체틴(Quercetin), 이소린(Isoquercitrin), 레이노우트린(Reynoutrin), 하이퍼린(Hyperine) 등의 프라보노이드(Fravonoid) 물질이 있어 변비나 숙변 등 노폐물제거, 해독작용을 하며, 어성초의 항균작용 또한 광범위하여 대장균, 티푸스균, 파라티푸스균, 적리균, 임균, 포도구균, 사상균, 백선균, 무좀균, 항산성 세균뿐만 아니라 비병원성 세균에도 억균 내지는 항균하는 작용을 나타내며, 진통작용, 지혈작용, 장액 분비 억제작용, 조직 재생작용, 지해작용 등이 있는 것으로 널리 알려져있다. 따라서, 어성초는 방부 효과가 뛰어나 천연 방부제로 사용이 가능하며 그 효과도 뛰어나다.
또한, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조되는 건강보조식품의 주된 원료 중 비파잎은 사포닌이 다량 함유되어 있어서 소염작용, 피로회복을 위한 유기산 및 지방산 대사 촉진 작용을 하며, 타닌은 항산화작용(체내에 유해한 활성산소를 막는 작용), 보습작용(피부에 수분을 보존), 수렴작용(피부를 수축시켜 잔주름을 줄이고 예방) 및 살균작용을 한다고 보고되어 있으며, 그 외에 당질, 비타민류, 유기산, 및 정유 성분 등이 함유되어 있기 때문에 건강에 유익하며 피부미용의 목적에도 적합한 천연 식재료라고 할 수 있다.
아울러, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조되는 건강보조식품에 포함되는 원료인 산양산삼은 산삼의 씨를 해발 500m 이상의 높은 산에 뿌려 야생 상태로 키운 뒤 채취한 삼을 뜻하며, 일조량이나 습도가 좋은 환경에서 자생하였기 때문에 유기물질의 함유량이 많으며, 면역력 증진과 피로해소, 기억력 향상, 혈액순환 개선 및 항산화 기능에 탁월한 효과가 있다고 보고되고 있으며, 뽕잎은 동맥경화 및 중풍의 치료, 기관지염 및 천식 등을 가라 않히는 효과, 고혈압 억제, 혈당강화 작용이 있는 것으로 알려져 있으며, 칼슘의 양이 양배추의 약 60배에 이르고 철의 함량은 무청의 약 50배 이상이며, 루틴은 녹차의 4배 이상이 높고, 그 효과와 효능이 과학적으로 증명되고 있어 천연물질로서 이용가능성이 높은 것이 특징이다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 재료혼합단계에서는 검은깨 15 내지 25중량%, 쥐눈이콩 20 내지 35중량%, 어성초 15 내지 25중량%, 비파잎 10 내지 20중량%, 산양산삼 2 내지 10중량% 및 뽕잎 10 내지 20중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 할 수 있다.
재료혼합물에 포함된 천연 식재료 중 검은깨가 15중량% 미만으로 첨가될 경우, 검은깨의 고소한 맛과 풍미가 포함되지 않아 최종적으로 제조되는 건강보조식품에 대한 맛의 기호도에서 소비자의 선호도가 저감될 우려가 있고, 검은깨의 유효성분이 충분히 포함되지 않을 우려가 있다. 또한, 검은깨가 25중량%를 초과하는 양으로 첨가될 경우, 검은깨가 너무 과도하게 첨가되어 검은깨의 맛과 풍미만 너무 강조될 우려가 있다.
재료혼합물에 포함된 천연 식재료 중 쥐눈이콩이 20중량% 미만으로 첨가될 경우, 쥐눈이콩의 단백질과 담백하고 고소한 맛과 풍미가 포함되지 않아 풍미가 저감될 우려가 있으며, 쥐눈이콩이 35중량%를 초과하는 양으로 첨가될 경우, 쥐눈이콩이 너무 과도하게 첨가되어 쥐눈이콩의 맛과 풍미만 너무 강조될 우려가 있고, 상대적으로 기타 천연 식재료의 함량이 부족하게 되어 방부 효과가 부족해질 우려가 있다.
재료혼합물에 포함된 천연 식재료 중 어성초가 15중량% 미만으로 첨가되거나, 비파잎이 10중량% 미만으로 첨가될 경우, 어성초와 비파잎에 포함된 유효성분이 최종적으로 제조되는 건강보조식품에 충분히 포함되지 않을 우려가 있으며, 방부 효과가 떨어져 제조된 건강보조식품의 유통기한이 짧아지는 문제점이 발생할 수 있다. 또한, 어성초가 25중량%를 초과하는 양으로 첨가되거나, 비파잎이 20중량% 미만으로 첨가될 경우, 제조된 건강보조식품의 방부 효과가 뛰어나기는 하지만, 상대적으로 검은깨 및 쥐눈이콩과 같은 천연 식재료의 함량이 부족하게 되어 소비자가 건강보조식품을 섭취했을 경우에 쓴맛이 강하게 느껴져서 소비자의 선호도 및 기호도가 저감될 우려가 있다.
재료혼합물에 포함된 천연 식재료 중 산양산삼이 2중량% 미만으로 첨가되거나, 뽕잎이 10중량% 미만으로 첨가될 경우, 산양산삼과 뽕잎의 유효성분이 최종적으로 제조되는 건강보조식품에 충분히 포함되지 않을 우려가 있다. 또한, 산양산삼이 10중량%를 초과하는 양으로 첨가될 경우, 산양산삼의 유효성분이 많이 포함되어 건강에 더 유익한 효과가 있을지 모르나, 제조단가가 상승하게 되기 때문에 생산성이 떨어질 우려가 있고, 뽕잎이 20중량%를 초과하는 양으로 첨가될 경우, 뽕잎의 쌉싸름한 맛이 강조되어 맛에 대한 소비자의 선호도가 저감될 우려가 있으며, 상대적으로 기타 천연 식재료의 함량이 부족하게 되어 항산화 효과 및 방부 효과가 부족해질 우려가 있다.
따라서, 상기 재료혼합단계에서는 검은깨 15 내지 25중량%, 쥐눈이콩 20 내지 35중량%, 어성초 15 내지 25중량%, 비파잎 10 내지 20중량%, 산양산삼 2 내지 10중량% 및 뽕잎 10 내지 20중량%의 비율로 혼합되는 것이 가장 바람직하다.
다음으로, 추출단계를 수행할 수 있다(S200).
상기 재료혼합단계에서 혼합된 재료혼합물에 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조하는 추출단계를 수행할 수 있다.
본 발명에서는 재료혼합물을 열수추출하여 혼합추출액을 제조하는 과정에서, 일반적으로 수증기를 배출시키면서 시행하는 열수추출 방법과는 달리 스팀 중탕 방식을 적용하는 것을 특징으로 할 수 있다. 이는, 일반적으로 수증기를 배출시키면서 시행하는 열수추출방법은 추출시간이 경과함에 따라, 추출재료의 성분이 우러남과 동시에 일부가 수증기로 배출되기 때문에, 추출액이 농축되어 제조되는 혼합추출액의 양이 줄어드는 단점이 있다. 그러나, 스팀 중탕 방식을 적용하여 열수추출할 경우, 열수추출과정에서 발생하는 수증기가 외부로 배출되지 않고, 외부와 내부의 온도차에 의해 액화되어 혼합추출액에 다시 포함되는 재순환과정을 거치게 되기 때문에, 재료혼합물에 첨가한 물의 양과 비슷한 양의 추출액을 얻을 수 있는 장점이 있다.
스팀 중탕 방식으로 열수추출하는 과정에서 100℃ 미만의 온도에서 10시간 미만의 시간 동안 열수추출할 경우, 추출시간이 짧아서 재료혼합물에 포함된 유효성분이 충분히 추출되지 않을 우려가 있어, 최종적으로 제조된 건강보조식품의 영양성이 떨어질 우려가 있으며, 120℃를 초과한 온도에서 13시간을 초과하는 시간 동안 열수추출할 경우, 혼합추출액을 제조하기 위해 소요되는 시간이 너무 길어져 천연 식재료의 유효성분이 파괴될 수 있고, 경제성 및 생산성이 저하될 우려가 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 추출단계에서는 재료혼합물 100중량부에 대해 물이 220 내지 350중량부의 비율로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.
재료혼합물 100중량부에 대해 물이 220중량부 미만으로 첨가될 경우, 재료혼합물 전체 중량에 비해 물이 차지하는 비율이 너무 작아서 천연 식재료에 포함된 유효성분의 추출효율이 저감될 우려가 있으며, 추출된 혼합추출액의 양을 늘리기 위해서는 재료혼합물의 필요량도 증가하기 때문에 전반적인 제조단가가 상승하게 되어 경제성이 떨어지며, 혼합추출액의 농도가 너무 진해서 천연 식재료의 쓰고 쌉싸름한 맛이 너무 강조되어 최종적으로 제조되는 건강보조식품의 맛에 대한 기호도가 저감될 우려가 있다. 또한, 재료혼합물 100중량부에 대해 물이 350중량부를 초과하는 양으로 첨가될 경우, 재료혼합물 전체에 비해 물이 차지하는 비율이 너무 커서, 제조된 혼합추출액에서 재료혼합물에 포함된 각종 천연 식재료의 풍미와 맛을 느낄 수 없을 우려가 있으며, 유효성분의 함유량도 감소되는 문제점이 발생할 수 있다.
따라서, 상기 재료혼합단계에서 혼합된 재료혼합물에 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조하되, 재료혼합물 100중량부에 대해 물이 220 내지 350중량부의 비율로 첨가되는 것이 가장 바람직하다.
다음으로, 첨가물추출단계를 수행할 수 있다(S300).
상기 추출단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 깨끗하게 손질된 돼지족과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초를 혼합하고 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 1차열수추출하고, 50 내지 60℃의 온도에서 2 내지 3시간 동안 2차열수추출한 후, 고형물을 여과하여 첨가물을 제조하는 첨가물추출단계를 수행할 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따라 제조되는 건강보조식품은 콜라겐, 식이섬유 및 히알루론산과 같은 유효성분의 함유량을 높이기 위해 기본적인 재료혼합물 이외에 돼지족과 삼백초를 열수추출하여 제조한 첨가물을 추가적으로 더 첨가하는 것을 특징으로 할 수 있다.
돼지족은 콜라겐이 풍부해서 피부 미용에 효과가 뛰어나며, 식이섬유 성분이 다량 함유되어 있고, 간 해독 작용 및 항암 효과, 빈혈 예방 등에도 효과가 있으며, 담백질의 함량이 높은 편이라 건강식으로 잘 알려져 있다. 또한, 삼백초는 기름 성분을 포함하고 있으며, 주성분은 카프린알데히드와 메틸앤노리닐케논, 미르센 및 카프린산 등이 있고, 쿠에르시트린이 잎에 특히 많이 들어있는 것이 특징이다. 또한, 삼백초는 해독기능이 우수하여 각종 피부염 치료에 주로 사용되며, 기도에 염증이 있거나 천식이 있을 때 기침을 억제하는 효능이 우수하다고 보고되고 있으며, 삼백초를 추출한 일부 성분(HNP-98701A, HNP-98701C) 등은 항암 효과가 우수한 것으로 보고되고 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 첨가물추출단계에서는 돼지족 95 내지 99중량%와 삼백초 1 내지 5중량%의 비율로 혼합되고, 돼지족과 삼백초 혼합물 100중량부에 대해 물이 300 내지 400중량부의 비율로 첨가되어 열수추출 되는 것을 특징으로 할 수 있다.
첨가물추출단계에서는 돼지족이 95중량% 미만으로 첨가될 경우, 제조되는 첨가물에 콜라겐, 식이섬유 및 히알루론산과 같은 유효성분의 추출함유량이 부족하여 최종적으로 제조되는 건강보조식품에 포함되는 콜라겐, 식이섬유 및 히알루론산과 같은 유효성분의 함량이 적게 되어, 첨가물을 추가적으로 더 첨가하는 의미가 없을 우려가 있으며, 돼지족이 99중량%를 초과하는 양으로 첨가될 경우, 돼지족의 비릿한 맛이 최종적으로 제조된 건강보조식품에서 발현되게 되어 맛에 대한 소비자의 기호도가 저감될 우려가 있다.
또한, 첨가물추출단계에서는 삼백초가 1중량% 미만으로 첨가될 경우, 돼지족의 비릿한 맛을 제거하는 역할을 수행하지 못할 우려가 있어 삼백초를 추가적으로 첨가하는 의미가 없을 우려가 있으며, 삼백초가 5중량%를 초과하는 양으로 첨가될 경우, 돼지족의 비릿한 맛을 확실히 제거할 수 있는 반면에 성질이 차고 쓴맛이 강하기 때문에 속이 냉한 사람들은 설사를 유발할 수 있는 부작용이 나타날 우려가 있다.
돼지족과 삼백초 혼합물 100중량부에 대해 물이 300중량부 미만으로 첨가될 경우, 돼지족과 삼백초 혼합물 전체 중량에 비해 물이 차지하는 비율이 너무 작아서 돼지족과 삼백초 혼합물에 포함된 유효성분의 추출효율이 저감될 우려가 있으며, 추출된 첨가물의 양을 늘리기 위해서는 돼지족과 삼백초 혼합물의 필요량도 증가하기 때문에 전반적인 제조단가가 상승하게 되어 경제성이 떨어지며, 첨가물의 농도가 너무 진해서 혼합추출액과 맛이 조화롭게 어울리지 않을 우려가 있다. 또한, 돼지족과 삼백초 혼합물 100중량부에 대해 물이 400중량부를 초과하는 양으로 첨가될 경우, 돼지족과 삼백초 혼합물 전체에 비해 물이 차지하는 비율이 너무 커서, 제조된 첨가물에서 돼지족과 삼백초의 풍미와 맛을 느낄 수 없을 우려가 있으며, 유효성분의 함유량도 감소되는 문제점이 발생할 수 있다.
본 발명의 첨가물추출단계에서는 센불에서 1차열수추출을 한 뒤, 약불에서 2차열수추출을 하는 과정을 거쳐 제조하는 것이 특징인데, 1차열수추출 및 2차열수추출과정을 순차적으로 거쳐 첨가물을 제조함으로써 돼지족의 비린맛은 확실히 제거하면서도, 콜라겐, 식이섬유 및 히알루론산과 같은 유효성분의 추출효율은 증가시킬 수 있는 장점이 있다. 또한, 본 발명에서는 돼지족과 삼백초 혼합물 1차열수추출 및 2차열수추출과정을 순차적으로 거치는 추출방식으로 열수추출하여 첨가물을 제조하는 과정에서, 수증기를 배출시키면서 시행하는 열수추출 방법을 적용하는 것을 특징으로 할 수 있다. 돼지족과 삼백초 혼합물을 열수추출하는 과정을 시행하게 되면 수증기가 발생되면서 물이 증발되게 되는데, 이 수증기에는 돼지족과 삼백초의 유해성분이 다량으로 포함되어 있을 수 있기 때문에 발생되는 수증기를 외부로 배출시키면서 열수추출함으로써, 첨가물의 품질을 향상시킬 수 있는 장점이 있다.
1차열수추출과정에서는 100 내지 120℃의 온도와 같은 센불에서 10 내지 13시간 동안 열수추출함으로써, 돼지족을 센불에서 충분히 익혀서 돼지족 자체의 비린맛을 저감시킬 수 있으며, 2차열수추출과정에서는 50 내지 60℃의 온도와 같은 약불에서 2 내지 3시간 동안 열수추출함으로써, 콜라겐, 식이섬유 및 히알루론산과 같은 유효성분의 추출효율을 증진시킴과 동시에 열에 약한 콜라겐과 식이섬유의 유효성분의 손실을 최대한 방지할 수 있는 장점이 있다.
따라서, 첨가물추출단계에서는 깨끗하게 손질된 돼지족과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초를 혼합하고 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 1차열수추출하고, 50 내지 60℃의 온도에서 2 내지 3시간 동안 2차열수추출한 후, 고형물을 여과하여 첨가물을 제조하되, 돼지족 95 내지 99중량%와 삼백초 1 내지 5중량%의 비율로 혼합되고, 돼지족과 삼백초 혼합물 100중량부에 대해 물이 300 내지 400중량부의 비율로 첨가되어 열수추출 되는 것이 가장 바람직하다.
다음으로, 농축단계를 수행할 수 있다(S400).
상기 추출단계에서 제조된 혼합추출액과 상기 첨가물추출단계에서 제조된 첨가물을 혼합한 뒤, 90 내지 110℃의 온도에서 5 내지 7시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조하는 농축단계를 수행할 수 있다.
이에 제한되는 것은 아니나, 상기 농축단계에서 혼합추출액과 첨가물이 졸이는 방식으로 농축되면서 농축되고 있는 솥에 눌러 붙지 않도록 약 30분 마다 규칙적으로 저어줄 필요가 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 농축단계에서는 혼합추출액 75 내지 90중량%와 첨가물 10 내지 25중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 할 수 있다.
혼합추출액을 75중량% 미만의 비율로 혼합시킬 경우, 상대적으로 첨가되는 첨가물의 함량이 과도하게 되어, 최종적으로 제조되는 건강보조식품에 혼합추출액에 포함되어 있는 각종 천연 식재료의 유효성분이 충분하게 포함되지 않을 우려가 있으며, 혼합추출액의 맛과 풍미가 건강보조식품에 충분히 발현되지 않을 우려가 있다. 또한, 혼합추출액을 90중량%를 초과하는 비율로 혼합시킬 경우, 상대적으로 첨가되는 첨가물의 함량이 부족하게 되어 콜라겐, 식이섬유 및 히알루론산과 같은 유효성분의 함유량이 부족할 우려가 있으며, 혼합추출액의 첨가량이 증가하게 되어 전체적으로 제조단가가 증가할 수 있기 때문에 생산성이 떨어지는 문제점이 발생할 수 있다.
첨가물을 10중량% 미만의 비율로 혼합시킬 경우, 혼합추출액에 비해 첨가되는 첨가물의 함량이 너무 적어서 첨가물에 다량 함유되어 있는 콜라겐, 식이섬유 및 히알루론산과 같은 유효성분이 최종적으로 제조되는 건강보조식품에 적게 포함될 우려가 있으며, 첨가물을 25중량%를 초과하는 비율로 혼합시킬 경우, 상대적으로 혼합되는 혼합추출액의 함량이 부족하게 되어, 최종적으로 제조되는 건강보조식품에 혼합추출액에 포함되어 있는 각종 천연 식재료의 유효성분이 충분하게 포함되지 않을 우려가 있으며, 혼합추출액의 맛과 풍미가 건강보조식품에 충분히 발현되지 않을 우려가 있다.
혼합추출액과 첨가물을 혼합한 뒤, 90℃ 미만의 온도에서 5시간 미만의 시간 동안 졸이는 방식으로 농축시킬 경우, 충분히 농축되지 않아서 조청형태의 고농축물로 제조되지 않고, 성상이 너무 묽게 되어 점도 조절단계에서 첨가되는 꿀의 양이 증가할 수 있고, 그에 따라 최종적으로 제조되는 건강보조식품에 꿀의 함량이 과도하게 첨가되게 되어 단맛이 너무 과도하게 강조될 우려가 있으며, 영양성이 떨어지는 문제점이 발생할 수 있다. 또한, 혼합추출액과 첨가물을 혼합한 뒤, 110℃를 초과한 온도에서 7시간을 초과하는 시간 동안 졸이는 방식으로 농축시킬 경우, 조청형태의 고농축물로 제조되는 양이 너무 적으며, 너무 과도하게 농축되어 성상이 딱딱해 질 우려가 있기 때문에 추후 점도조절단계 및 제품화단계를 거쳐 반죽물형태의 제품으로 제조하기에 불가능 할 우려가 있으며, 제조시간이 길어져 생산성이 떨어지며 낭비되는 노동력이 발생할 우려가 있다.
따라서, 상기 농축단계에서는 혼합추출액 75 내지 90중량%와 첨가물 10 내지 25중량%의 비율로 혼합한 뒤, 90 내지 110℃의 온도에서 5 내지 7시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조하는 것이 가장 바람직하다.
다음으로, 점도조절단계를 수행할 수 있다(S500).
상기 농축단계에서 제조된 조청형태의 고농축물에 꿀을 첨가하여 점도를 조절하는 점도조절단계를 수행할 수 있다.
조청형태의 고농축물에 꿀을 첨가함으로써, 추후 제품화단계에서 반죽물형태의 제품을 제조하기에 적합하도록 점도를 조절할 수 있으며, 단맛이 부족한 고농축물에 적당량의 단맛을 가미하여 맛과 풍미에 대한 소비자의 기호도를 증진시킬 수 있는 장점이 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 점도조절단계에서는 조청형태의 고농축물 100중량부에 대해 꿀이 2 내지 6중량부의 비율로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.
고농축물 100중량부에 대해 꿀이 2중량부 미만으로 첨가될 경우, 추후 제품화단계에서 반죽물형태의 제품으로 제조하는 과정에서 고농축물이 묽어서 백밀의 사용량이 증가할 수 있고, 그에 따라 상대적으로 제조되는 건강보조식품의 고농축물의 함량이 부족하게 되면서 맛과 풍미가 저감될 우려가 있다. 또한, 고농축물 100중량부에 대해 꿀이 6중량부를 초과하는 비율로 첨가될 경우, 추후 제품화단계에서 반죽물형태의 제품으로 제조하는 과정에서 고농축물의 성상이 너무 딱딱해서 반죽물형태의 제품으로 제조하기에 적합하지 않을 우려가 있으며, 단맛이 과도하게 첨가되어 풍미가 저감될 우려가 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 점도조절단계에서는 조청형태의 고농축물 100중량부에 대해 녹차잎에 95% 농도의 주정을 첨가하여 1 내지 3달 동안 침지시킨 뒤 고형물을 여과하여 제조된 녹차알콜이 3 내지 7중량부의 비율로 더 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.
고농축물에 녹차알콜을 더 첨가하게 되면, 녹차의 풍미가 첨가되고, 방부 효과가 증진되어 건강보조식품의 유통기한이 증가될 수 있는 장점이 있다. 고농축물 100중량부에 대해 녹차알콜이 3중량부 미만의 비율로 첨가될 경우, 첨가되는 녹차알콜의 양이 너무 적어서 녹차의 풍미가 최종적으로 제조되는 건강보조식품에 발현되지 않을 우려가 있어서 녹차알콜을 첨가하는 의미가 없을 우려가 있다. 또한, 고농축물 100중량부에 대해 녹차알콜이 7중량부를 초과하는 비율로 첨가될 경우, 첨가되는 녹차알콜의 양이 너무 과도해서 고농축물의 성상이 묽어질 수 있기 때문에, 추후 제품화단계에서 반죽물형태의 제품으로 제조하는 과정에서 백밀의 사용량이 증가할 수 있는 단점이 발생할 수 있다.
따라서, 점도조절단계에서는 조청형태의 고농축물 100중량부에 대해 꿀이 2 내지 6중량부의 비율로 첨가되는 것이 가장 바람직하며, 추가적으로 조청형태의 고농축물 100중량부에 대해 녹차잎에 95% 농도의 주정을 첨가하여 1 내지 3달 동안 침지시킨 뒤 고형물을 여과하여 제조된 녹차알콜이 3 내지 7중량부의 비율로 더 첨가될 수도 있다.
다음으로, 제품화단계를 수행할 수 있다(S600).
상기 점도조절단계에서 점도가 조절된 고농축물을 식힌 후, 백밀을 첨가하고 혼합하여 반죽물형태의 제품으로 제조하는 제품화단계를 수행할 수 있다.
점도가 적당하게 조절된 고농축물을 상온에서 일정 시간동안 충분히 식힌 후, 백밀을 첨가하고 혼합하여 반죽물 형태의 제품으로 제조함으로써, 추후 제품가공단계를 통해 여려 형태의 건강보조식품으로 제조할 수 있는 장점이 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 제품화단계에서는 점도가 조절된 고농축물 100중량부에 대해 백밀이 80 내지 120중량부의 비율로 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.
점도가 조절된 고농축물 100중량부에 대해 백밀이 80중량부 미만의 비율로 첨가될 경우, 첨가되는 백밀의 양이 너무 적어서 반죽형태의 제품의 반죽상태가 너무 질어질 수 있기 때문에 제품가공단계에서 여러 형태의 제품으로 가공하기 위한 건조 과정에서 시간이 많이 소비되는 단점이 발생할 수 있으며, 건조 과정에 소비되는 시간이 길어지게 됨으로써 건조 과정에서 부패 및 변질될 우려가 있다. 또한, 점도가 조절된 고농축물 100중량부에 대해 백밀이 120중량부를 초과하는 비율로 첨가될 경우, 첨가되는 백밀의 양이 너무 과도해서 반죽형태의 제품으로 적당하게 제조되지 않을 우려가 있으며, 상대적으로 고농축물의 함량이 적게 포함되게 되어 소비자가 건강보조식품을 섭취했을 때, 각종 천연 식재료의 맛과 풍미를 느낄 수 없고, 맛이 텁텁하다고 느낄 수 있어서 소비자의 기호도 및 선호도가 저감되는 문제점이 발생할 수 있다.
발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 제품화단계에서는 점도가 조절된 고농축물 100중량부에 대해 뽕잎 분말이 100 내지 200중량부의 비율로 더 첨가되는 것을 특징으로 할 수 있다.
점도가 조절된 고농축물에 뽕잎 분말을 더 첨가하게 되면, 뽕잎의 풍미가 첨가되고, 뽕잎 분말의 색이 발현되어 심미감이 증가될 수 있기 때문에 소비자의 선호도 및 기호도를 증진시킬 수 있는 장점이 있다. 점도가 조절된 고농축물 100중량부에 대해 뽕잎 분말이 100중량부 미만의 비율로 첨가될 경우, 첨가되는 뽕잎 분말의 양이 너무 적어서 뽕잎의 맛, 색 및 풍미가 최종적으로 제조되는 건강보조식품에 발현되지 않을 우려가 있어서 뽕잎 분말을 첨가하는 의미가 없을 우려가 있다. 또한, 점도가 조절된 고농축물 100중량부에 대해 뽕잎 분말이 200중량부를 초과하는 비율로 첨가될 경우, 첨가되는 뽕잎 분말의 양이 너무 과도해서 제조되는 건강보조식품에 뽕잎의 향과 풍미만 너무 강조될 우려가 있다.
따라서, 제품화단계에서는 점도가 조절된 고농축물 100중량부에 대해 백밀이 80 내지 120중량부의 비율로 첨가되는 것이 가장 바람직하며, 추가적으로 점도가 조절된 고농축물 100중량부에 대해 뽕잎 분말이 100 내지 200중량부의 비율로 더 첨가될 수도 있다.
다음으로, 환제품가공단계(S700) 또는 분말제품가공단계(S800)와 같은 제품가공단계를 수행할 수 있다.
상기 제품화단계에서 반죽물형태의 제품으로 제조된 건강보조식품을 가공단계를 거침으로써, 일상생활에서 소비자가 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 건강보조식품을 더 쉽게 섭취할 수 있도록 환형태 또는 분말형태로 가공하는 가공단계를 추가적으로 더 수행할 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 제품화단계 이후에는 반죽물형태의 제품을 일정한 크기의 환형태로 제조하는 환제품가공단계가 더 포함되는 것을 특징으로 할 수 있다.
이에 제한되는 것은 아니나, 반죽물형태의 제품 상태 그대로를 형태가공장치를 이용하여 10 내지 500g까지 다양한 크기의 환형태로 제조한 뒤, 상온에서 건조시켜서 환형태의 제품으로 제조하는 환제품가공단계를 거침으로써, 일상생활에서 섭취가 용이한 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 제품화단계 이후에는 반죽물형태의 제품을 상온에서 건조한 뒤 분쇄하여 분말형태로 제조하는 분말제품가공단계가 더 포함되는 것을 특징으로 할 수 있다.
이에 제한되는 것은 아니나, 반죽물형태의 제품을 상온에서 1 내지 4일 동안 자연건조시킨 뒤, 분쇄장치를 이용하여 분말형태의 제품으로 제조하는 분말제품가공단계를 거침으로써, 일상생활에서 섭취가 용이한 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하는 것을 특징으로 할 수 있다. 본 발명의 일 실시형태에 따라 분말형태로 제조된 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품은 분말제품 그대로 적당량을 섭취하거나, 분말제품을 일정량 물에 희석해서 음용할 수도 있으며, 요구르트 및 우유와 같은 유제품에 섞어서 음용 할 수도 있고, 각종 요리 제조시 적당량의 분말제품을 첨가하여 천연조미료로도 사용될 수 있다.
따라서, 일상생활에서 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 섭취를 용이하게 하기 위해 반죽물형태의 제품을 일정한 크기의 환형태로 제조하는 환제품가공단계 또는 반죽물형태의 제품을 상온에서 건조한 뒤 분쇄하여 분말형태로 제조하는 분말제품가공단계를 추가적으로 더 수행하는 것이 바람직하다.
본 발명은 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법은 수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합하여 재료혼합물을 제조하는 재료혼합단계; 상기 재료혼합단계에서 혼합된 재료혼합물에 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조하는 추출단계; 상기 추출단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 깨끗하게 손질된 돼지족과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초를 혼합하고 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 1차열수추출하고, 50 내지 60℃의 온도에서 2 내지 3시간 동안 2차열수추출한 후, 고형물을 여과하여 첨가물을 제조하는 첨가물추출단계; 및 상기 추출단계에서 제조된 혼합추출액과 상기 첨가물추출단계에서 제조된 첨가물을 혼합하여 액상형태의 식품으로 제조하는 액상식품제조단계;를 포함할 수 있다.
이하, 본 발명의 일 실시형태에 따른 액상형태의 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법을 구체적으로 설명한다. 본 발명의 일 실시형태에 따른 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품(이하 ‘건강보조식품’이라고도 함)은 후술하는 제조방법에 의하여 보다 명확하게 이해될 수 있다.
도 3은 본 발명의 일 실시형태에 따른 액상형태의 제품으로 제조되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법을 공정 단계별로 나타낸 순서도이다.
재료혼합단계(S100), 추출단계(S200) 및 첨가물추출단계(S300)는 상기에서 서술한 것과 동일한 조건 및 방법과 같은 수단으로 수행할 수 있다.
다음으로, 액상식품제조단계를 수행할 수 있다(S900).
상기 추출단계에서 제조된 혼합추출액과 상기 첨가물추출단계에서 제조된 첨가물을 혼합하여 액상형태의 식품으로 제조하는 액상식품제조단계를 수행할 수 있다.
혼합추출액과 첨가물을 적당량 혼합하여 액상형태의 식품으로 제조하는 가공과정을 거침으로써 바로 음용이 가능한 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조할 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 액상식품제조단계에서는 혼합추출액 75 내지 90중량%와 첨가물 10 내지 25중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 할 수 있다.
혼합추출액을 75중량% 미만의 비율로 혼합시킬 경우, 상대적으로 첨가되는 첨가물의 함량이 과도하게 되어, 최종적으로 제조되는 건강보조식품에 혼합추출액에 포함되어 있는 각종 천연 식재료의 유효성분이 충분하게 포함되지 않을 우려가 있으며, 혼합추출액의 맛과 풍미가 건강보조식품에 충분히 발현되지 않을 우려가 있기 때문에 풍미가 저감되는 문제점이 발생할 수 있다. 또한, 혼합추출액을 90중량%를 초과하는 비율로 혼합시킬 경우, 상대적으로 첨가되는 첨가물의 함량이 부족하게 되어 콜라겐, 식이섬유 및 히알루론산과 같은 유효성분의 함유량이 부족할 우려가 있으며, 혼합추출액의 첨가량이 증가하게 되어 전체적으로 제조단가가 증가할 수 있기 때문에 생산성이 떨어지는 문제점이 발생할 수 있다.
첨가물을 10중량% 미만의 비율로 혼합시킬 경우, 혼합추출액에 비해 첨가되는 첨가물의 함량이 너무 적어서 첨가물에 다량 함유되어 있는 콜라겐, 식이섬유 및 히알루론산과 같은 유효성분이 건강보조식품에 적게 포함될 우려가 있으며, 첨가물을 25중량%를 초과하는 비율로 혼합시킬 경우, 상대적으로 혼합되는 혼합추출액의 함량이 부족하게 되어, 건강보조식품에 혼합추출액에 포함되어 있는 각종 천연 식재료의 유효성분이 충분하게 포함되지 않을 우려가 있으며, 혼합추출액의 맛과 풍미가 건강보조식품에 충분히 발현되지 않을 우려가 있다.
따라서, 액상제품제조단계에서는 상기 추출단계에서 제조된 혼합추출액 75 내지 90중량%와 상기 첨가물추출단계에서 제조된 첨가물 10 내지 25중량%를 혼합하여 액상형태의 식품으로 제조하는 것이 가장 바람직하다.
이에 제한되는 것은 아니나, 액상형태의 식품으로 제조하는 가공과정인 액상식품제조단계를 거쳐 제조된 액상형태의 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품은 내부는 폴리프로필렌으로 되어 있고 외부는 스파우트알루미늄 재질로 형성되어 있는 포장지에 담아서 파우치 형태로 포장할 수 있으며, 유리병 또는 종이재질로 성형 포장하여 유통 및 판매할 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따라 제조되는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품에 포함되는 돼지족을 제외한 모든 천연 식재료는 수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 것을 사용하는 것을 특징으로 할 수 있는데, 이는 천연 식재료를 세척한 뒤 충분히 자연건조시켜서 수분함량이 5% 이하가 되어야지만, 추출 및 농축과정을 거친다고 하더라도 천연 식재료 자체의 맛과 풍미를 보존할 수 있으며, 불필요한 수분이 포함되어 있지 않아서 천연 식재료의 변질 및 부패를 방지할 수 있고, 제조된 건강보조식품에 포함된 천연 식재료의 유효성분의 손실을 최대한 방지할 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명에서는 추출단계, 첨가물추출단계 또는 농축단계에서 가하는 온도를 125℃를 초과하지 않는 것을 원칙으로 하는데, 이는 상기 추출단계, 첨가물추출단계 또는 농축단계의 온도가 130℃ 이상이 되게 되면, 제조과정에서 천연 식재료에 포함되어 있는 유효성분이 파괴될 우려가 있고, 첨가물에 포함된 콜라겐, 식이섬유 및 히알루론산과 같은 유효성분이 손실될 우려가 있기 때문이다.
하기의 성분분석시험결과에서 나타난 결과로 설명할 수 있듯이, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조되는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품에는 히알루론산이 함유되어 있는 것으로 추정되는 반면에, 상기 추출단계, 첨가물추출단계 또는 농축단계의 온도가 130℃ 이상이 되게 되면 히알루론산이 파괴되어 검출되지 않는 것으로 추정되기 때문에, 본 발명에서는 추출단계, 첨가물추출단계 또는 농축단계에서 한정하는 온도는 125℃를 초과하지 않도록 설정하는 것이 가장 바람직하다.
[
실시예
1]
본 발명의 일 실시형태에 따라 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하였다.
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨 500g, 쥐눈이콩 700g, 어성초 500g, 비파잎 400g, 산양산삼 180g 및 뽕잎 400g을 혼합하여 재료혼합물을 제조한다(재료혼합단계). 재료혼합물에 물을 약 7.2 내지 8.0L 정도 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조한다(추출단계). 가마솥에 깨끗하게 손질된 돼지족 5.2㎏과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초 60g를 혼합한 돼지족과 삼백초 혼합물을 넣고, 약 18 내지 20L의 물을 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 1차로 열수추출하고, 추출 온도를 낮춰서 약 55℃의 온도에서 약 2.5시간 동안 2차로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 첨가물을 제조한다(첨가물추출단계). 혼합추출액 7.0㎏과 첨가물 1.5㎏을 혼합한 뒤, 약 100℃의 온도에서 약 6시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조한다(농축단계). 조청형태의 고농축물 약 1.9L에 꿀 60g을 첨가하여 점도를 조절한다(점도조절단계). 점도가 조절된 고농축물 1.5㎏에 백밀을 약 1.5㎏을 첨가하여 반죽형태의 제품으로 제조한다(제품화단계).
[
실시예
2]
본 발명의 일 실시형태에 따라 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 제품화단계 이후에 환제품가공단계 또는 분말제품가공단계와 같은 제품가공단계를 추가적으로 실시하여 환형태 또는 분말형태의 제품으로 제조하였다.
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨 500g, 쥐눈이콩 700g, 어성초 500g, 비파잎 400g, 산양산삼 180g 및 뽕잎 400g을 혼합하여 재료혼합물을 제조한다(재료혼합단계). 재료혼합물에 물을 약 7.2 내지 8.0L 정도 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조한다(추출단계). 가마솥에 깨끗하게 손질된 돼지족 5.2㎏과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초 60g를 혼합한 돼지족과 삼백초 혼합물을 넣고, 약 18 내지 20L의 물을 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 1차로 열수추출하고, 추출 온도를 낮춰서 약 55℃의 온도에서 약 2.5시간 동안 2차로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 첨가물을 제조한다(첨가물추출단계). 혼합추출액 7.0㎏과 첨가물 1.5㎏을 혼합한 뒤, 약 100℃의 온도에서 약 6시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조한다(농축단계). 조청형태의 고농축물 약 1.9L에 꿀 60g을 첨가하여 점도를 조절한다(점도조절단계). 점도가 조절된 고농축물 1.5㎏에 백밀을 약 1.5㎏을 첨가하여 반죽형태의 제품으로 제조한다(제품화단계). 반죽물형태의 제품 상태 그대로를 형태가공장치를 이용하여 약 300g씩 환형태로 성형제조한 뒤, 상온에서 건조시켜서 환형태의 제품으로 제조하거나, 반죽물형태의 제품을 상온에서 1 내지 4일 동안 자연건조시킨 뒤, 분쇄장치를 이용하여 분말형태의 제품으로 제조할 수 있다(환제품가공단계 또는 분말제품가공단계).
[
실시예
3]
본 발명의 일 실시형태에 따라 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 점도조절단계에서 녹차알콜을 더 첨가하고, 제품화단계 이후에 환제품가공단계 또는 분말제품가공단계와 같은 제품가공단계를 추가적으로 실시하여 환형태 또는 분말형태의 제품으로 제조하였다.
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨 500g, 쥐눈이콩 700g, 어성초 500g, 비파잎 400g, 산양산삼 180g 및 뽕잎 400g을 혼합하여 재료혼합물을 제조한다(재료혼합단계). 재료혼합물에 물을 약 7.2 내지 8.0L 정도 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조한다(추출단계). 가마솥에 깨끗하게 손질된 돼지족 5.2㎏과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초 60g를 혼합한 돼지족과 삼백초 혼합물을 넣고, 약 18 내지 20L의 물을 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 1차로 열수추출하고, 추출 온도를 낮춰서 약 55℃의 온도에서 약 2.5시간 동안 2차로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 첨가물을 제조한다(첨가물추출단계). 혼합추출액 7.0㎏과 첨가물 1.5㎏을 혼합한 뒤, 약 100℃의 온도에서 약 6시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조한다(농축단계). 조청형태의 고농축물 약 1.9L에 꿀 60g과 녹차알콜 100g을 첨가하여 점도를 조절한다(점도조절단계). 점도가 조절된 고농축물 1.5㎏에 백밀을 약 1.5㎏을 첨가하여 반죽형태의 제품으로 제조한다(제품화단계). 반죽물형태의 제품 상태 그대로를 형태가공장치를 이용하여 약 300g씩 환형태로 성형제조한 뒤, 상온에서 건조시켜서 환형태의 제품으로 제조하거나, 반죽물형태의 제품을 상온에서 1 내지 4일 동안 자연건조시킨 뒤, 분쇄장치를 이용하여 분말형태의 제품으로 제조할 수 있다(환제품가공단계 또는 분말제품가공단계).
[
실시예
4]
본 발명의 일 실시형태에 따라 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 제품화단계에서 뽕잎 분말을 더 첨가하고, 제품화단계 이후에 환제품가공단계 또는 분말제품가공단계와 같은 제품가공단계를 추가적으로 실시하여 환형태 또는 분말형태의 제품으로 제조하였다.
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨 500g, 쥐눈이콩 700g, 어성초 500g, 비파잎 400g, 산양산삼 180g 및 뽕잎 400g을 혼합하여 재료혼합물을 제조한다(재료혼합단계). 재료혼합물에 물을 약 7.2 내지 8.0L 정도 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조한다(추출단계). 가마솥에 깨끗하게 손질된 돼지족 5.2㎏과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초 60g를 혼합한 돼지족과 삼백초 혼합물을 넣고, 약 18 내지 20L의 물을 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 1차로 열수추출하고, 추출 온도를 낮춰서 약 55℃의 온도에서 약 2.5시간 동안 2차로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 첨가물을 제조한다(첨가물추출단계). 혼합추출액 7.0㎏과 첨가물 1.5㎏을 혼합한 뒤, 약 100℃의 온도에서 약 6시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조한다(농축단계). 조청형태의 고농축물 약 1.9L에 꿀 60g을 첨가하여 점도를 조절한다(점도조절단계). 점도가 조절된 고농축물 1.5㎏에 백밀 약 1.5㎏과 뽕잎 분말 약 2.0㎏을 첨가하여 반죽형태의 제품으로 제조한다(제품화단계). 반죽물형태의 제품 상태 그대로를 형태가공장치를 이용하여 약 300g씩 환형태로 성형제조한 뒤, 상온에서 건조시켜서 환형태의 제품으로 제조하거나, 반죽물형태의 제품을 상온에서 1 내지 4일 동안 자연건조시킨 뒤, 분쇄장치를 이용하여 분말형태의 제품으로 제조할 수 있다(환제품가공단계 또는 분말제품가공단계).
[
실시예
5]
본 발명의 일 실시형태에 따라 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 점도조절단계에서 녹차알콜을 더 첨가하고, 제품화단계에서 뽕잎 분말을 더 첨가하였으며, 제품화단계 이후에 환제품가공단계 또는 분말제품가공단계와 같은 제품가공단계를 추가적으로 실시하여 환형태 또는 분말형태의 제품으로 제조하였다.
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨 500g, 쥐눈이콩 700g, 어성초 500g, 비파잎 400g, 산양산삼 180g 및 뽕잎 400g을 혼합하여 재료혼합물을 제조한다(재료혼합단계). 재료혼합물에 물을 약 7.2 내지 8.0L 정도 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조한다(추출단계). 가마솥에 깨끗하게 손질된 돼지족 5.2㎏과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초 60g를 혼합한 돼지족과 삼백초 혼합물을 넣고, 약 18 내지 20L의 물을 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 1차로 열수추출하고, 추출 온도를 낮춰서 약 55℃의 온도에서 약 2.5시간 동안 2차로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 첨가물을 제조한다(첨가물추출단계). 혼합추출액 7.0㎏과 첨가물 1.5㎏을 혼합한 뒤, 약 100℃의 온도에서 약 6시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조한다(농축단계). 조청형태의 고농축물 약 1.9L에 꿀 60g과 녹차알콜 100g을 첨가하여 점도를 조절한다(점도조절단계). 점도가 조절된 고농축물 1.5㎏에 백밀 약 1.5㎏과 뽕잎 분말 약 2.0㎏을 첨가하여 반죽형태의 제품으로 제조한다(제품화단계). 반죽물형태의 제품 상태 그대로를 형태가공장치를 이용하여 약 300g씩 환형태로 성형제조한 뒤, 상온에서 건조시켜서 환형태의 제품으로 제조하거나, 반죽물형태의 제품을 상온에서 1 내지 4일 동안 자연건조시킨 뒤, 분쇄장치를 이용하여 분말형태의 제품으로 제조할 수 있다(환제품가공단계 또는 분말제품가공단계).
[
비교예
1]
본 발명의 일 실시형태에 따라 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 추출단계의 온도가 130℃ 이상에서 수행되도록 온도 조건을 설정하여 추출하고, 제품화단계 이후에 환제품가공단계 또는 분말제품가공단계와 같은 제품가공단계를 추가적으로 실시하여 환형태 또는 분말형태의 제품으로 제조하였다.
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨 500g, 쥐눈이콩 700g, 어성초 500g, 비파잎 400g, 산양산삼 180g 및 뽕잎 400g을 혼합하여 재료혼합물을 제조한다(재료혼합단계). 재료혼합물에 물을 약 7.2 내지 8.0L 정도 첨가한 뒤, 130℃ 이상의 온도에서 약 12시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조한다(추출단계). 가마솥에 깨끗하게 손질된 돼지족 5.2㎏과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초 60g를 혼합한 돼지족과 삼백초 혼합물을 넣고, 약 18 내지 20L의 물을 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 1차로 열수추출하고, 추출 온도를 낮춰서 약 55℃의 온도에서 약 2.5시간 동안 2차로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 첨가물을 제조한다(첨가물추출단계). 혼합추출액 7.0㎏과 첨가물 1.5㎏을 혼합한 뒤, 약 100℃의 온도에서 약 6시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조한다(농축단계). 조청형태의 고농축물 약 1.9L에 꿀 60g을 첨가하여 점도를 조절한다(점도조절단계). 점도가 조절된 고농축물 1.5㎏에 백밀을 약 1.5㎏을 첨가하여 반죽형태의 제품으로 제조한다(제품화단계). 반죽물형태의 제품 상태 그대로를 형태가공장치를 이용하여 약 300g씩 환형태로 성형제조한 뒤, 상온에서 건조시켜서 환형태의 제품으로 제조하거나, 반죽물형태의 제품을 상온에서 1 내지 4일 동안 자연건조시킨 뒤, 분쇄장치를 이용하여 분말형태의 제품으로 제조할 수 있다(환제품가공단계 또는 분말제품가공단계).
[
비교예
2]
본 발명의 일 실시형태에 따라 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 첨가물추출단계가 1차열수추출 및 2차열수추출로 구분되도록 진행하지 않고, 첨가물추출단계의 온도가 130℃ 이상에서 수행되도록 온도 조건을 설정하여 추출하고, 제품화단계 이후에 환제품가공단계 또는 분말제품가공단계와 같은 제품가공단계를 추가적으로 실시하여 환형태 또는 분말형태의 제품으로 제조하였다.
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨 500g, 쥐눈이콩 700g, 어성초 500g, 비파잎 400g, 산양산삼 180g 및 뽕잎 400g을 혼합하여 재료혼합물을 제조한다(재료혼합단계). 재료혼합물에 물을 약 7.2 내지 8.0L 정도 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조한다(추출단계). 가마솥에 깨끗하게 손질된 돼지족 5.2㎏과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초 60g를 혼합한 돼지족과 삼백초 혼합물을 넣고, 약 18 내지 20L의 물을 첨가한 뒤, 130℃ 이상의 온도에서 약 14.5시간 동안 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 첨가물을 제조한다(첨가물추출단계). 혼합추출액 7.0㎏과 첨가물 1.5㎏을 혼합한 뒤, 약 100℃의 온도에서 약 6시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조한다(농축단계). 조청형태의 고농축물 약 1.9L에 꿀 60g을 첨가하여 점도를 조절한다(점도조절단계). 점도가 조절된 고농축물 1.5㎏에 백밀을 약 1.5㎏을 첨가하여 반죽형태의 제품으로 제조한다(제품화단계). 반죽물형태의 제품 상태 그대로를 형태가공장치를 이용하여 약 300g씩 환형태로 성형제조한 뒤, 상온에서 건조시켜서 환형태의 제품으로 제조하거나, 반죽물형태의 제품을 상온에서 1 내지 4일 동안 자연건조시킨 뒤, 분쇄장치를 이용하여 분말형태의 제품으로 제조할 수 있다(환제품가공단계 또는 분말제품가공단계).
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비교예
3]
본 발명의 일 실시형태에 따라 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 농축단계의 온도가 130℃ 이상에서 수행되도록 온도 조건을 설정하여 추출하고, 제품화단계 이후에 환제품가공단계 또는 분말제품가공단계와 같은 제품가공단계를 추가적으로 실시하여 환형태 또는 분말형태의 제품으로 제조하였다.
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨 500g, 쥐눈이콩 700g, 어성초 500g, 비파잎 400g, 산양산삼 180g 및 뽕잎 400g을 혼합하여 재료혼합물을 제조한다(재료혼합단계). 재료혼합물에 물을 약 7.2 내지 8.0L 정도 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조한다(추출단계). 가마솥에 깨끗하게 손질된 돼지족 5.2㎏과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초 60g를 혼합한 돼지족과 삼백초 혼합물을 넣고, 약 18 내지 20L의 물을 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 1차로 열수추출하고, 추출 온도를 낮춰서 약 55℃의 온도에서 약 2.5시간 동안 2차로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 첨가물을 제조한다(첨가물추출단계). 혼합추출액 7.0㎏과 첨가물 1.5㎏을 혼합한 뒤, 130℃ 이상의 온도에서 약 6시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조한다(농축단계). 조청형태의 고농축물 약 1.9L에 꿀 60g을 첨가하여 점도를 조절한다(점도조절단계). 점도가 조절된 고농축물 1.5㎏에 백밀을 약 1.5㎏을 첨가하여 반죽형태의 제품으로 제조한다(제품화단계). 반죽물형태의 제품 상태 그대로를 형태가공장치를 이용하여 약 300g씩 환형태로 성형제조한 뒤, 상온에서 건조시켜서 환형태의 제품으로 제조하거나, 반죽물형태의 제품을 상온에서 1 내지 4일 동안 자연건조시킨 뒤, 분쇄장치를 이용하여 분말형태의 제품으로 제조할 수 있다(환제품가공단계 또는 분말제품가공단계).
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비교예
4]
본 발명의 일 실시형태에 따라 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 추출단계, 첨가물추출단계 및 농축단계의 온도가 130℃ 이상에서 수행되도록 온도 조건을 설정하여 추출 및 농축하고, 제품화단계 이후에 환제품가공단계 또는 분말제품가공단계와 같은 제품가공단계를 추가적으로 실시하여 환형태 또는 분말형태의 제품으로 제조하였다.
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨 500g, 쥐눈이콩 700g, 어성초 500g, 비파잎 400g, 산양산삼 180g 및 뽕잎 400g을 혼합하여 재료혼합물을 제조한다(재료혼합단계). 재료혼합물에 물을 약 7.2 내지 8.0L 정도 첨가한 뒤, 130℃ 이상의 온도에서 약 12시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조한다(추출단계). 가마솥에 깨끗하게 손질된 돼지족 5.2㎏과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초 60g를 혼합한 돼지족과 삼백초 혼합물을 넣고, 약 18 내지 20L의 물을 첨가한 뒤, 130℃ 이상의 온도에서 약 14.5시간 동안 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 첨가물을 제조한다(첨가물추출단계). 혼합추출액 7.0㎏과 첨가물 1.5㎏을 혼합한 뒤, 130℃ 이상의 온도에서 약 6시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조한다(농축단계). 조청형태의 고농축물 약 1.9L에 꿀 60g을 첨가하여 점도를 조절한다(점도조절단계). 점도가 조절된 고농축물 1.5㎏에 백밀을 약 1.5㎏을 첨가하여 반죽형태의 제품으로 제조한다(제품화단계). 반죽물형태의 제품 상태 그대로를 형태가공장치를 이용하여 약 300g씩 환형태로 성형제조한 뒤, 상온에서 건조시켜서 환형태의 제품으로 제조하거나, 반죽물형태의 제품을 상온에서 1 내지 4일 동안 자연건조시킨 뒤, 분쇄장치를 이용하여 분말형태의 제품으로 제조할 수 있다(환제품가공단계 또는 분말제품가공단계).
[
실시예
6]
본 발명의 일 실시형태에 따라 액상형태의 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하였다.
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨 500g, 쥐눈이콩 700g, 어성초 500g, 비파잎 400g, 산양산삼 180g 및 뽕잎 400g을 혼합하여 재료혼합물을 제조한다(재료혼합단계). 재료혼합물에 물을 약 7.2 내지 8.0L 정도 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조한다(추출단계). 가마솥에 깨끗하게 손질된 돼지족 5.2㎏과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초 60g를 혼합한 돼지족과 삼백초 혼합물을 넣고, 약 18 내지 20L의 물을 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 1차로 열수추출하고, 추출 온도를 낮춰서 약 55℃의 온도에서 약 2.5시간 동안 2차로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 첨가물을 제조한다(첨가물추출단계). 혼합추출액 4.0㎏과 첨가물 1.0㎏을 혼합하여 액상형태의 제품으로 제조한다(액상식품제조단계).
[
비교예
5]
본 발명의 일 실시형태에 따라 액상형태의 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 액상식품제조단계에서 혼합되는 혼합추출액의 비율이 본 발명에서 한정한 함량보다 적게 포함되도록 제조하였다.
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨 500g, 쥐눈이콩 700g, 어성초 500g, 비파잎 400g, 산양산삼 180g 및 뽕잎 400g을 혼합하여 재료혼합물을 제조한다(재료혼합단계). 재료혼합물에 물을 약 7.2 내지 8.0L 정도 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조한다(추출단계). 가마솥에 깨끗하게 손질된 돼지족 5.2㎏과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초 60g를 혼합한 돼지족과 삼백초 혼합물을 넣고, 약 18 내지 20L의 물을 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 1차로 열수추출하고, 추출 온도를 낮춰서 약 55℃의 온도에서 약 2.5시간 동안 2차로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 첨가물을 제조한다(첨가물추출단계). 혼합추출액 1.0㎏과 첨가물 1.0㎏을 혼합하여 액상형태의 제품으로 제조한다(액상식품제조단계).
[
비교예
6]
본 발명의 일 실시형태에 따라 액상형태의 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 액상식품제조단계에서 혼합되는 혼합추출액의 비율이 본 발명에서 한정한 함량보다 과도하게 포함되도록 제조하였다.
수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨 500g, 쥐눈이콩 700g, 어성초 500g, 비파잎 400g, 산양산삼 180g 및 뽕잎 400g을 혼합하여 재료혼합물을 제조한다(재료혼합단계). 재료혼합물에 물을 약 7.2 내지 8.0L 정도 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조한다(추출단계). 가마솥에 깨끗하게 손질된 돼지족 5.2㎏과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초 60g를 혼합한 돼지족과 삼백초 혼합물을 넣고, 약 18 내지 20L의 물을 첨가한 뒤, 약 110℃의 온도에서 약 12시간 동안 1차로 열수추출하고, 추출 온도를 낮춰서 약 55℃의 온도에서 약 2.5시간 동안 2차로 열수추출한 후, 추출물에 포함된 고형물을 여과하여 첨가물을 제조한다(첨가물추출단계). 혼합추출액 4.9㎏과 첨가물 0.1㎏을 혼합하여 액상형태의 제품으로 제조한다(액상식품제조단계).
[관능검사]
상기 실시예 및 비교예에 대한 관능검사를 실시한다.
상기와 같이 실시예 2, 실시예 3, 실시예 4 및 실시예 5에 의해 제조된 건강보조식품과, 제조과정 중 추출단계의 온도를 130℃ 이상의 조건으로 설정하여 제조한 비교예 1에 의해 제조된 건강보조식품, 제조과정 중 첨가물추출단계의 온도를 130℃ 이상의 조건으로 설정하여 제조한 비교예 2의 건강보조식품, 제조과정 중 농축단계의 온도를 130℃ 이상의 조건으로 설정하여 제조한 비교예 3의 건강보조식품, 제조과정 중 추출단계, 첨가물추출단계 및 농축단계의 온도를 130℃ 이상의 조건으로 설정하여 제조한 비교예 4의 건강보조식품에 대해 관능검사를 실시하였다.
또한, 상기와 같이 실시예 6에 의해 제조된 액상형태의 건강보조식품과, 제조과정 중 액상식품제조단계에서 혼합되는 혼합추출액의 비율이 본 발명에서 한정한 함량보다 적게 포함되도록 제조한 비교예 5의 건강보조식품, 제조과정 중 액상식품제조단계에서 혼합되는 혼합추출액의 비율이 본 발명에서 한정한 함량보다 과도하게 포함되도록 제조한 비교예 6의 건강보조식품에 대한 관능검사를 실시하였다.
상기 관능검사는 20 내지 60세의 성인남녀 패널요원을 무작위로 100명 선정하여 실시예 2, 실시예 3, 실시예 4, 실시예 5, 비교예 1, 비교예 2, 비교예 3 및 비교예 4에 의해 제조된 분말형태의 건강보조식품을 맛보게 하고, 실시예 6, 비교예 5 및 비교예 6에 의해 제조된 액상형태의 건강보조식품을 맛보게 한 뒤, 맛, 식감, 향, 풍미와 같은 기호도에 대하여 10점 평가법을 사용하여 평가하였으며, 그 결과는 아래의 표 1 및 표 2에 나타내었다.
* 관능검사 수치 (10:아주 좋음, 0:아주 나쁨)
상기 표 1에서는 20 내지 60세의 성인남녀 패널요원 100명에 대한 관능검사의 평균치를 나타낸 것으로서, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 실시예 2, 실시예 3, 실시예 4 및 실시예 5의 분말형태로 가공된 건강보조식품이 비교예 1, 비교예 2, 비교예 3 및 비교예 4에 의해 제조된 분말형태로 가공된 건강보조식품 보다 전반적인 기호도 모두 좋은 것으로 평가되었다.
상기 표 1에서 나타나듯이, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 실시예 2의 건강보조식품도 전반적인 기호도 모두 우수한 것으로 평가되었지만, 점도조절단계에서 녹차알콜을 더 첨가하여 제조한 실시예 3의 건강보조식품이 녹차의 향과 맛이 첨가되어 풍미가 증진되는 효과가 발현되었기 때문에, 실시예 2 보다 향과 풍미에 대한 기호도가 더 좋은 것으로 평가되었다. 또한, 제품화단계에서 뽕잎 분말을 더 첨가하여 제조한 실시예 4의 건강보조식품은 뽕잎의 향 및 풍미가 첨가되고, 뽕잎 분말의 색이 발현되어 심미감이 증가했기 때문에, 실시예 2 보다 향에 대한 기호도가 더 좋은 것으로 평가되었다.
무엇보다도, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조하되, 점도조절단계에서 녹차알콜을 더 첨가하고, 제품화단계에서 뽕잎 분말을 더 첨가하여 제조한 실시예 5가 맛, 식감, 향 및 풍미와 같은 전반적인 기호도에서 가장 우수한 것으로 나타났다. 이는, 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합한 재료혼합물을 스팀 중탕 방식으로 열수추출하여 제조한 혼합추출액에 돼지족과 삼백초를 혼합하여 열수추출하여 제조한 첨가물을 첨가하여 최종적으로 건강보조식품을 제조하고, 첨가되는 각종 천연 식재료의 추출률을 증진시킬 수 있도록 추출 및 농축단계의 조건을 한정하였기 때문에 추출률이 증가할 수 있고, 제조된 건강보조식품의 풍미가 뛰어나며, 각각의 천연 식재료의 고유한 향과 맛을 느낄 수 있음과 동시에 녹차와 뽕잎의 향, 맛 및 풍미가 첨가되어 소비자의 선호도 및 기호도가 제일 우수한 것으로 평가되었다.
또한, 본 발명의 일 실시형태에 따라 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 추출단계의 온도가 130℃ 이상에서 수행되도록 온도 조건을 설정하여 추출하는 방식을 다르게 설정하여 제조한 비교예 1의 건강보조식품, 첨가물추출단계가 1차열수추출 및 2차열수추출로 구분되도록 진행하지 않고, 첨가물추출단계의 온도가 130℃ 이상에서 수행되도록 온도 조건을 설정하여 추출하는 방식을 다르게 설정하여 제조한 비교예 2의 건강보조식품, 농축단계의 온도가 130℃ 이상에서 수행되도록 온도 조건을 설정하여 농축하는 방식을 다르게 설정하여 제조한 비교예 3의 건강보조식품 및 추출단계, 첨가물추출단계 및 농축단계의 온도가 130℃ 이상에서 수행되도록 온도 조건을 설정하여 추출 및 농축하는 방식을 다르게 설정하여 제조한 비교예 4의 건강보조식품은, 130℃ 이상의 높은 온도에서 추출 및 농축되는 과정에서 천연 식재료에 포함되어 있는 유효성분이 파괴되고, 천연 식재료의 고유한 맛과 풍미가 손실되었기 때문에 전반적인 기호도에서 소비자의 선호도가 낮은 것으로 평가되었다.
* 관능검사 수치 (10:아주 좋음, 0:아주 나쁨)
상기 표 2에서는 20 내지 60세의 성인남녀 패널요원 100명에 대한 관능검사의 평균치를 나타낸 것으로서, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 실시예 6의 액상형태의 건강보조식품이 비교예 5 및 비교예 6에 의해 제조된 액상형태의 건강보조식품 보다 전반적인 기호도 모두 좋은 것으로 평가되었다.
상기 표 2에서 나타나듯이, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 실시예 6의 건강보조식품은 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합한 재료혼합물을 스팀 중탕 방식으로 열수추출하여 제조한 혼합추출액에 돼지족과 삼백초를 혼합하여 열수추출하여 제조한 첨가물을 혼합하여 바로 음용이 가능하도록 액상형태의 건강보조식품으로 제조하였으며, 첨가되는 각종 천연 식재료의 추출률을 증진시킬 수 있도록 추출단계의 조건을 한정하였기 때문에 천연 식재료의 추출률이 증가할 수 있고, 제조된 건강보조식품의 풍미가 뛰어나며, 각각의 천연 식재료의 고유한 향과 맛을 느낄 수 있기 때문에 전반적인 기호도 모두 우수한 것으로 평가되었다.
본 발명의 일 실시형태에 따라 액상형태의 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 액상식품제조단계에서 혼합되는 혼합추출액의 비율이 본 발명에서 한정한 함량보다 적게 포함되도록 제조한 비교예 5의 액상형태의 건강보조식품은 혼합추출액에 포함되어 있는 각종 천연 식재료의 유효성분이 충분하게 포함되지 않음과 동시에 천연 식재료의 맛과 풍미가 제대로 발현되지 않고, 돼지족의 비린맛이 자칫 강조될 우려가 있기 때문에 맛, 향 및 풍미와 같은 기호도에서 소비자의 선호도가 낮은 것으로 평가되었다.
또한, 본 발명의 일 실시형태에 따라 액상형태의 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조하되, 액상식품제조단계에서 혼합되는 혼합추출액의 비율이 본 발명에서 한정한 함량보다 과도하게 포함되도록 제조한 비교예 6의 액상형태의 건강보조식품은 첨가물의 함량이 너무 적게 첨가되어 혼합추출액의 맛과 풍미는 강조되나 천연 식재료 고유의 쓰고 쌉싸름한 맛이 강조될 우려가 있으며, 돼지족의 담백한 맛이 첨가되지 않을 수 있기 때문에 맛, 향 및 풍미와 같은 기호도에서 소비자의 선호도가 낮은 것으로 평가되었다.
결론적으로, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 분말제품가공단계를 거쳐 분말형태로 가공한 건강보조식품과 혼합추출액과 첨가물을 혼합하여 바로 음용이 가능하도록 액상형태로 제조한 액상형태의 건강보조식품은 건강에 유익한 유효성분의 다량 함유되어 있는 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 쉽게 섭취할 수 있도록 추출 및 농축시켜서 제조하였기 때문에, 제조과정에서 포함된 각종 천연 식재료의 유효성분을 용이하게 섭취할 수 있는 장점이 있으며, 첨가되는 각종 천연 식재료의 추출률을 증진시킬 수 있도록 추출 및 농축단계의 조건을 한정하였기 때문에 추출률이 증가할 수 있고, 제조된 건강보조식품의 풍미가 뛰어나 소비자의 선호도 및 기호도를 증진시킬 수 있는 효과가 있는 것으로 확인되었다. 또한, 상기 추출단계, 첨가물추출단계 또는 농축단계의 온도가 130℃ 이상이 되게 되면 추출 및 농축되는 과정에서 천연 식재료에 포함되어 있는 유효성분이 파괴되고, 천연 식재료의 고유한 맛과 풍미가 손실되어 전반적인 기호도에서 소비자의 선호도가 낮은 것으로 평가될 우려가 있기 때문에 본 발명에서는 추출단계, 첨가물추출단계 또는 농축단계에서 가하는 온도를 125℃를 초과하지 않는 것을 원칙으로 한다.
[성분분석시험]
본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 실시예 5의 분말형태의 건강보조식품과, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조하되, 추출단계, 첨가물추출단계 및 농축단계의 온도가 130℃ 이상에서 수행되도록 온도 조건을 설정하여 추출 및 농축단계의 조건을 변경하는 방식으로 제조된 비교예 4의 분말형태의 건강보조식품에 대해서 히알루론산의 함유 여부에 대해 측정하는 성분분석시험을 실시하였다.
히알루론산(hyaluronic acid)은 동물 등의 피부에 많이 존재하는 생체 합성 천연 물질으로서, 수산화기(-OH)가 많기 때문에 친수성 물질이며, 동물 등의 피부에서 보습 작용의 역할을 하는 것으로 잘 알려져 있다. 인간의 피부에도 존재하며, 특히 지렁이의 피부에 많은 것으로 알려져 있다. 보습 작용이 있으므로 화장품 등과 같은 제품의 제조에 많이 사용되는 성분이며, 다양한 상피세포에서 발현되어 있는 CD44 단백질과 반응하여 다양한 생리적 작용을 조절하는 효과가 있고, 피부보습, 피부보호, 소염효과, 피부재생, 항균작용 및 관절염개선에 효과가 있다.
히알루론산의 화학적 구조는 하기와 같으며, 아미노당과 우론산으로 이루어진 복잡한 다당류의 일종으로, 콘드로이틴황산 등과 함께 주요한 무코 다당류이다.
실시예 5의 분말형태의 건강보조식품과 비교예 4의 분말형태의 건강보조식품에 대한 히알루론산 함유 여부에 대한 성분분석시험은 재단법인 경북바이오산업연구원에서 수행하였으며, 3회 이상 반복 측정하여 재현성 및 정확성에 대한 확인시험을 실시한 후 본 성분분석 시험결과를 도출하였다. HPLC 측정용 샘플 시료의 제조방법은 하기 표 3에 나타내었으며, HPLC 분석 조건은 하기 표 4에 나타내었다.
상기 표 3 및 표 4와 같은 조건에서 히알루론산의 함유 여부에 대한 성분분석시험을 한 결과, 히알루론산 표준품으로 제조한 표준액은 도 4에 도시된 바와 같이, RT 약 11분(RT:Retention Time)에 피크가 검출되는 것으로 확인되었다.
실시예 5에 의해 제조된 건강보조식품으로 제조한 HPLC 측정용 샘플인 검액 1을 상기 표 3 및 표 4와 같은 조건에서 측정한 결과, 도 5에 도시된 바와 같이, 히알루론산 표준품으로 제조한 표준액이 측정된 RT와 유사한 시간대에 주요 피크가 검출되는 것을 확인할 수 있었다.
또한, 비교예 4에 의해 제조된 건강보조식품으로 제조한 HPLC 측정용 샘플인 검액 2을 상기 표 3 및 표 4와 같은 조건에서 측정한 결과, 도 6에 도시된 바와 같이, 히알루론산 표준품으로 제조한 표준액이 측정된 RT와 유사한 시간대에 피크가 검출되지 않는 것으로 확인되었다.
상기와 같은 결과에 대해, 실시예 5에 히알루론산이 함유되어 있음을 확인하기 위해 실시예 5에 의해 제조된 건강보조식품으로 제조한 HPLC 측정용 샘플인 검액 1에 히알루론산 표준품으로 제조한 표준액을 추가적으로 더 첨가하여 혼합샘플시료를 제조한 뒤, 상기 표 3 및 표 4와 같은 조건에서 측정하였으며, 검액 2와 비교하기 위해 두가지 그래프를 겹쳐서 분석하였다. 그 결과는 하기 도 7에 도시된 바와 같다(검액 1과 표준액의 혼합샘플시료는 Data 1로 표기되어 있으며, 검액 2는 Data 2로 표기되어 있음).
실시예 5에 의해 제조된 건강보조식품으로 제조한 HPLC 측정용 샘플인 검액 1에 히알루론산 표준품으로 제조한 표준액을 추가적으로 더 첨가하여 혼합샘플시료를 HPLC로 측정한 결과, 히알루론산 표준품으로 제조한 표준액이 검출되었던 RT 약 11분(RT:Retention Time)에 피크가 검출되는 것으로 나타났으며, 다른 시간대에는 피크가 검출되지 않는 것으로 보아, 도 5에 도시된 실시예 5에 의해 제조된 건강보조식품으로 제조한 HPLC 측정용 샘플인 검액 1의 피크는 히알루론산 표준품과 동일한 것으로 판단되며, 이로써 실시예 5에는 히알루론산이 함유되어 있는 것으로 추측할 수 있다.
아울러, 검액 1과 표준액의 혼합샘플시료와 검액 2의 그래프를 겹치게 하여 통합적으로 분석한 결과, 실시예 5로 제조한 검액 1에는 히알루론산 표준품으로 제조한 표준액이 검출된 RT 약 11분(RT:Retention Time)에 피크가 검출되는 것으로 보아 실시예 5에는 히알루론산이 함유되어 있는 것으로 추정되며, 비교예 4로 제조한 검액 2에는 히알루론산 표준품으로 제조한 표준액이 측정된 RT와 유사한 시간대에 피크가 검출되지 않는 것으로 확인되기 때문에, 비교예 4에는 히알루론산이 함유되어 있지 않은 것으로 추정할 수 있다.
즉, 추출단계, 첨가물추출단계 또는 농축단계의 온도가 130℃ 이상이 되게 되면, 제조과정에서 천연 식재료에 포함되어 있는 유효성분이 파괴될 우려가 있고, 첨가물에 포함된 콜라겐, 식이섬유 및 히알루론산과 같은 유효성분이 손실될 우려가 있는데, 130℃ 이상의 온도를 가해서 추출 및 농축하는 방법으로 제조한 비교예 4에 의해 제조된 건강보조식품에는 히알루론산이 함유되어 있지 않은 것으로 추정되며, 추출단계, 첨가물추출단계 또는 농축단계에서 가하는 온도를 125℃를 초과하지 않도록 적당한 온도를 가해서 추출 및 농축하는 방법으로 제조한 실시예 5에 의해 제조된 건강보조식품에는 히알루론산이 함유되어 있는 것으로 추정된다.
상기의 성분분석시험결과에서 나타난 결과로 설명할 수 있듯이, 상기 추출단계, 첨가물추출단계 또는 농축단계의 온도가 130℃ 이상이 되게 되면, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조되는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품에 포함된 히알루론산이 파괴되어 검출되지 않는 것으로 추정되기 때문에, 본 발명에서는 추출단계, 첨가물추출단계 또는 농축단계에서 한정하는 온도는 125℃를 초과하지 않도록 설정하는 것이 가장 바람직하다.
결론적으로, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품은 건강에 유익한 유효성분의 다량 함유되어 있는 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 쉽게 섭취할 수 있도록 추출 및 농축시켜서 제조하였기 때문에, 제조과정에서 포함된 각종 천연 식재료의 유효성분을 용이하게 섭취할 수 있는 장점이 있으며, 첨가되는 각종 천연 식재료의 추출률을 증진시킬 수 있도록 추출 및 농축단계의 조건을 한정하였기 때문에 추출률이 증가된 반죽물형태의 제품으로 제조함으로써, 풍미가 증진되는 효과가 있고, 반죽물형태로 제조된 제품을 가공과정을 거침으로써 환 또는 분말형태로 제조할 수 있어서 일상 생활에서 쉽게 섭취할 수 있는 장점이 있기 때문에 소비자의 선호도 및 기호도를 증진시킬 수 있는 효과가 있다.
또한, 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합한 재료혼합물을 스팀 중탕 방식으로 열수추출하여 제조한 혼합추출액과 돼지족과 삼백초를 혼합하여 열수추출하여 제조한 첨가물을 적당량으로 혼합하여 바로 음용이 가능한 액상형태의 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품을 제조할 수 있기 때문에 섭취가 용이하여 소비자의 선호도 및 기호도를 증진시킬 수 있는 장점이 있다.
아울러, 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합한 재료혼합물을 스팀 중탕 방식으로 열수추출하여 제조한 혼합추출액에 돼지족과 삼백초를 혼합하여 열수추출하여 제조한 첨가물을 첨가하여 최종적으로 건강보조식품을 제조함으로써, 콜라겐 및 식이섬유와 같은 유효성분이 다량 함유될 수 있으며, 혼합추출액과 첨가물을 혼합한 뒤 고농축물로 제조함으로써 피부보습, 피부보호, 소염효과, 피부재생, 항균작용 및 관절염개선에 효과가 있는 히알루론산이 포함된 건강보조식품을 제조할 수 있는 장점이 있다.
이상, 실시예 및 비교예를 들어 본 발명을 상세하게 설명하였으나, 본 발명은 상기 구현예에 한정되지 않으며, 여러 가지 다양한 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 기술적 사상 내에서 당 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 여러 가지 많은 변형이 가능함이 명백하다. 또한, 청구범위의 기재된 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 당 기술분야의 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 형태의 치환, 변형 및 변경이 가능할 것이며, 이 또한 본 발명의 범위에 속한다고 할 것이다.
Claims (22)
- 수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합하여 재료혼합물을 제조하는 재료혼합단계;
상기 재료혼합단계에서 혼합된 재료혼합물에 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조하는 추출단계;
상기 추출단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 깨끗하게 손질된 돼지족과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초를 혼합하고 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 1차열수추출하고, 50 내지 60℃의 온도에서 2 내지 3시간 동안 2차열수추출한 후, 고형물을 여과하여 첨가물을 제조하는 첨가물추출단계;
상기 추출단계에서 제조된 혼합추출액과 상기 첨가물추출단계에서 제조된 첨가물을 혼합한 뒤, 90 내지 110℃의 온도에서 5 내지 7시간 동안 졸이는 방식으로 농축시켜서 조청형태의 고농축물을 제조하는 농축단계;
상기 농축단계에서 제조된 조청형태의 고농축물에 꿀을 첨가하여 점도를 조절하는 점도조절단계; 및
상기 점도조절단계에서 점도가 조절된 고농축물을 식힌 후, 백밀을 첨가하고 혼합하여 반죽물형태의 제품으로 제조하는 제품화단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 재료혼합단계에서는 검은깨 15 내지 25중량%, 쥐눈이콩 20 내지 35중량%, 어성초 15 내지 25중량%, 비파잎 10 내지 20중량%, 산양산삼 2 내지 10중량% 및 뽕잎 10 내지 20중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 추출단계에서는 재료혼합물 100중량부에 대해 물이 220 내지 350중량부의 비율로 첨가되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 첨가물추출단계에서는 돼지족 95 내지 99중량%와 삼백초 1 내지 5중량%의 비율로 혼합되고, 돼지족과 삼백초 혼합물 100중량부에 대해 물이 300 내지 400중량부의 비율로 첨가되어 열수추출 되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 농축단계에서는 혼합추출액 75 내지 90중량%와 첨가물 10 내지 25중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 점도조절단계에서는 조청형태의 고농축물 100중량부에 대해 꿀이 2 내지 6중량부의 비율로 첨가되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 제품화단계에서는 점도가 조절된 고농축물 100중량부에 대해 백밀이 80 내지 120중량부의 비율로 첨가되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 1 내지 7 중 어느 한 항에 있어서,
상기 점도조절단계에서는 조청형태의 고농축물 100중량부에 대해 녹차잎에 95% 농도의 주정을 첨가하여 1 내지 3달 동안 침지시킨 뒤 고형물을 여과하여 제조된 녹차알콜이 3 내지 7중량부의 비율로 더 첨가되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 1 내지 7 중 어느 한 항에 있어서,
상기 제품화단계에서는 점도가 조절된 고농축물 100중량부에 대해 뽕잎 분말이 100 내지 200중량부의 비율로 더 첨가되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 1 내지 7 중 어느 한 항에 있어서,
상기 제품화단계 이후에는 반죽물형태의 제품을 일정한 크기의 환형태로 제조하는 환제품가공단계가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 1 내지 7 중 어느 한 항에 있어서,
상기 제품화단계 이후에는 반죽물형태의 제품을 상온에서 건조한 뒤 분쇄하여 분말형태로 제조하는 분말제품가공단계가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 1 내지 7 중 어느 한 항의 방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품.
- 청구항 8의 방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품.
- 청구항 9의 방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품.
- 청구항 10의 방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품.
- 청구항 11의 방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품.
- 수분 5% 이하가 되도록 자연건조된 검은깨, 쥐눈이콩, 어성초, 비파잎, 산양산삼 및 뽕잎을 혼합하여 재료혼합물을 제조하는 재료혼합단계;
상기 재료혼합단계에서 혼합된 재료혼합물에 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 스팀 중탕 방식으로 열수추출한 후, 고형물을 여과하여 혼합추출액을 제조하는 추출단계;
상기 추출단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 깨끗하게 손질된 돼지족과 수분5% 이하가 되도록 자연건조된 삼백초를 혼합하고 물을 첨가한 뒤, 100 내지 120℃의 온도에서 10 내지 13시간 동안 1차열수추출하고, 50 내지 60℃의 온도에서 2 내지 3시간 동안 2차열수추출한 후, 고형물을 여과하여 첨가물을 제조하는 첨가물추출단계; 및
상기 추출단계에서 제조된 혼합추출액과 상기 첨가물추출단계에서 제조된 첨가물을 혼합하여 액상형태의 식품으로 제조하는 액상식품제조단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 17에 있어서,
상기 재료혼합단계에서는 검은깨 15 내지 25중량%, 쥐눈이콩 20 내지 35중량%, 어성초 15 내지 25중량%, 비파잎 10 내지 20중량%, 산양산삼 2 내지 10중량% 및 뽕잎 10 내지 20중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 17에 있어서,
상기 추출단계에서는 재료혼합물 100중량부에 대해 물이 220 내지 350중량부의 비율로 첨가되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 17에 있어서,
상기 첨가물추출단계에서는 돼지족 95 내지 99중량%와 삼백초 1 내지 5중량%의 비율로 혼합되고, 돼지족과 삼백초 혼합물 100중량부에 대해 물이 300 내지 400중량부의 비율로 첨가되어 열수추출 되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 17에 있어서,
상기 액상식품제조단계에서는 혼합추출액 75 내지 90중량%와 첨가물 10 내지 25중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품의 제조방법. - 청구항 17 내지 21 중 어느 한 항의 방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 검은깨, 쥐눈이콩 및 어성초가 포함된 건강보조식품.
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