KR101305243B1

KR101305243B1 - 신균주 대왕버섯의 재배방법

Info

Publication number: KR101305243B1
Application number: KR1020130056177A
Authority: KR
Inventors: 김유송
Original assignee: 김유송
Priority date: 2013-05-20
Filing date: 2013-05-20
Publication date: 2013-09-06
Anticipated expiration: 2033-05-20
Also published as: JP5869042B2; US9351445B2; US20140338257A1; JP2014226138A

Abstract

본 발명은 신균주 대왕버섯(Pleurotus nebrodensis, 대왕 1호) (기탁번호: KACC93181P)의 재배방법에 관한 것이다. 본 발명의 신균주 대왕버섯은 기존의 아위느타리 버섯과는 형태 및 생리적 특성이 상이한 균주로, 별도의 후숙기간을 가지고, 22 내지 25℃의 낮은 온도에서 생장 가능하며, 60 내지 65%의 낮은 수분함량(RH)에서 생장 가능하고, pH 5.5 내지 6.5의 약산성 환경에서 재배 가능하며, 병재배가 가능하고, 형태가 우수하여 포장시 훼손이 적게됨으로써, 상품적 가치가 우수하고 환경변화에 대한 내성이 강하며 자동화 시스템을 통한 대량생산이 가능하므로, 식품산업 및 농업 고부가가치 사업 창출에 유용하게 사용될 수 있다.

Description

신균주 대왕버섯의 재배방법{A novel strain Pleurotus nebrodensis and method of producing it}

본 발명은 신균주 대왕버섯(Pleurotus nebrodensis, 대왕 1호) (기탁번호: KACC93181P)의 재배방법에 관한 것이다.

느타리 버섯(Pleurotus sp.)은 송이버섯과에 속하며 한자어로 천화심 또는만이라고 알려져 있다. 느타리 버섯은 가을철에 우리 나라 전역의 참나무·오리나무·미루나무·버드나무 등의 넓은 잎나무의 마른 원줄기, 넘어진 나무줄기, 잘라낸 밑둥치 등에 많이 발견된다. 느타리 버섯은 우리 나라뿐만 아니라 중국·일본·유럽·북미·시베리아 등지에서도 분포하는 것으로 알려져 있다. 느타리 버섯의 자실체는 10∼12월, 3∼4월경에 발생하며 갓은 회백색 또는 연한 회갈색으로 반원 또는 부채꼴 형태이다. 느타리 버섯에서 갓의 지름은 2∼3㎝ 정도인 것이 좋고 너무 커지면 시장 가치가 낮아진다. 느타리 버섯의 인공재배는 원목재배법 또는 톱밥을 이용한 병재배법을 이용한다. 느타리 버섯은 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부하여 포만감을 준다.

아위느타리 버섯은 건조한 스텝기후를 선호하는 전형적인 초원형 부생균으로, 건조지대인 중국 신강지방의 아위나무 주변에서 발견되어 아위느타리 버섯이라 불리게 되었다. 아위느타리 버섯은 현재 분류학적 논란이 있는 균주로서, 큰 느타리 버섯의 변종(Pleurotus eryngii var. ferulae); 또는 담자균류의 느타리 버섯과(pleurototaceae) 느타리 버섯속(pleurotus)의 독립된 종(Pleurotus ferulae);으로 혼용하여 분류되고 있다.

아위느타리 버섯은 주로 남유럽, 체코슬로바키아, 헝가리, 프랑스, 북아프리카, 중앙아시아, 남러시아, 북미 등지의 초원지대 및 아열대성 기후에 자생하는 것으로 알려져 있다. 일본에서는 아위느타리 버섯을 백령지 또는 설할이라 부르며, 중국에서는 아위느타리 버섯을 아위측이, 아위고 또는 백령고라 부른다. 또한, 아위느타리 버섯은 백령느타리(Pleurotus nebrodensis)와 유사한 형태를 가져 혼용하여 명명되기도 한다.

아위느타리 버섯은 세계적으로 연간 1,000톤 정도 생산되는 소량품종이다. 아위느타리 버섯은 다른 버섯에 비하여 형태가 우수하고 향미가 풍부하여 식용 가치가 높고, 항종양, 항노화, 빈혈완화, 혈압조절 및 혈당 강하 효과가 우수하다. 또한, 아위느타리 버섯은 위와 신장의 기능을 향상시키고 기침을 멈추게 하며, 염증을 제거하여 산부인과 질환에 유용하게 사용되는 것으로 알려져 있다. 아위느타리 버섯은 식이섬유, 아미노산 및 비타민 등을 다량 함유하고 있어 건강 기능성 식품 및 기능성 약용버섯으로서의 가치가 우수하다. 최근 일본에서는 식품 및 약학적 가치가 우수한 아위느타리 버섯을 식용버섯으로 이용하고 있어, 이에 대한 수요가 계속 증가하고 있는 실정이다.

그러나, 이러한 아위느타리 버섯의 우수한 식품 및 약학적 가치에도 불구하고, 아위느타리 버섯은 실제 소비자에게 단지 소량만 공급 및 유통되고 있다. 아위느타리 버섯은 연간 생산량이 적고, 생산된 버섯을 수확 및 포장하는 과정에서 상품이 훼손되기 쉬워 소비자가 원하는 우수한 품질의 아위느타리 버섯을 제공하기 어렵다는 문제점이 있다.

따라서, 소비자에게 우수한 아위느타리 버섯을 제공하기 위해 다양한 연구가 활발히 진행되고 있으며, 이와 관련된 특허 출원도 증가하고 있다. 그러나, 대한민국 등록특허 제10-0403411(2003.10.15)호의 경우, '느타리 버섯속 신균주 대왕송이-케이9과 그 재배방법'에 관해 개시하고 있으나, 대왕송이 버섯 균주를 재배용 배지에 접종하고부터 버섯의 발생까지, 총 82일간의 상당히 긴 재배기간이 소요되고, 이러한 긴 재배기간을 통해 재배된 버섯의 형태가 너무 비대하고, 버섯의 대와 갓의 모양이 기형으로 다량 생산됨으로써, 전체적으로 상품의 품질이 현저히 떨어진다는 문제점이 있어 현재 시판되지 못하고 있는 실정이다. 한편, 2007년에 국립종자관리소에서 생산 및 판매가 신고된 도입품종의 경우, 2003년에 중국에서 버섯을 도입하여 병재배를 시도하였으나, 해당 버섯의 자실체가 상당히 비대하고, 갓이 대의 길이 대비 1/2 정도의 크기를 나타내는 깔대기형의 편원형 구조로 되어있어, 버섯 및 그 자실체의 형태가 병재배에 부적합하다는 문제점이 있어 역시 시판되지 못하고 있는 실정이다.

현재까지 특허출원 또는 개량된 대부분의 아위느타리 버섯은 버섯의 상품성이 현저히 떨어지거나 형태가 적합하지 않아 병재배가 불가능하여 대량생산이 불가능하다는 문제점이 있어, 실제로 소비자에게 공급 및 유통되지 못하고 있다. 더욱이, 아위느타리 버섯을 대량생산하여 소비자에게 공급하기 위해서는, 아위느타리 버섯의 신품종 개량뿐만 아니라, 기후, 시간 및 공간의 제약이 적고, 기계를 통한 자동 생산이 가능한 배지 및 재배 방법을 제공해야 한다는 문제점이 있다.

본 발명자들은 위와 같은 문제점을 해결하고, 품질이 우수하며 실제 소비자에게 공급 및 유통이 가능하고 대량생산이 가능한 아위느타리 버섯에 관해 연구하던 중, 본 발명의 신균주 대왕버섯이 기존의 아위느타리 버섯과는 형태 및 생리적 특성이 상이한 균주로, 별도의 후숙기간을 가지고, 22 내지 25℃의 낮은 온도에서 생장 가능하며, 60 내지 65%의 낮은 수분함량(RH)에서 생장 가능하고, pH 5.5 내지 6.5의 약산성 환경에서 재배 가능하며, 병재배가 가능하고, 형태가 우수하여 포장시 훼손이 적게됨으로써, 상품적 가치가 우수하고 환경변화에 대한 내성이 강하며 자동화 시스템을 통한 대량생산이 가능함을 확인하고, 본 발명을 완성하게 되었다.

본 발명의 목적은 신균주 대왕버섯(Pleurotus nebrodensis, 대왕 1호) (기탁번호: KACC93181P)을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 상기 신균주 대왕버섯의 배지를 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 상기 신균주 대왕버섯의 재배방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 상기 신균주 대왕버섯으로부터 형성된 신균주 대왕버섯 자실체를 제공하는 것이다.

본 발명은 신균주 대왕버섯(Pleurotus nebrodensis, 대왕 1호) (기탁번호: KACC93181P)을 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 신균주 대왕버섯의 배지를 제공한다.

본 발명은 상기 신균주 대왕버섯의 재배방법을 제공한다.

본 발명은 상기 신균주 대왕버섯으로부터 형성된 신균주 대왕버섯 자실체를 제공한다.

본 발명의 신균주 대왕버섯은 기존의 아위느타리 버섯과는 형태 및 생리적 특성이 상이한 균주로, 별도의 후숙기간을 가지고, 22 내지 25℃의 낮은 온도에서 생장 가능하며, 60 내지 65%의 낮은 수분함량(RH)에서 생장 가능하고, pH 5.5 내지 6.5의 약산성 환경에서 재배 가능하며, 병재배가 가능하고, 형태가 우수하여 포장시 훼손이 적게됨으로써, 상품적 가치가 우수하고 환경변화에 대한 내성이 강하며 자동화 시스템을 통한 대량생산이 가능하므로, 식품산업 및 농업 고부가가치 사업 창출에 유용하게 사용될 수 있다.

도 1 내지 6은 본 발명에 따른 신균주 대왕버섯의 재배사진을 나타낸 도이다.

또한, 본 발명은 상기 신균주 대왕버섯의 배지를 제공한다.

이하 본 발명에 관하여 상세히 설명한다.

본 발명에 따른 신균주 대왕버섯은 선별된 아위느타리 버섯의 자실체로부터 각각 단포자를 분리하여 단핵 균주의 독성을 검정한 후, 각 균주간의 단포자 교배주를 제작한 다음, 재배 및 생산성 검정을 통해 품질이 우수한 버섯 균주를 선별함으로써 수득된 것을 특징으로 한다.

본 발명에서 아위느타리 버섯은 채집 또는 시판되는 것을 구입하여 사용할 수 있다.

본 발명에서 신균주 대왕버섯은 하기 개재된 방법으로 수득하였다.

1차 채집된 아위느타리 버섯의 자실체로부터 원균을 수득한 후, 생산력 검정을 수행하면서 배지를 안정화하였다. 2차 채집한 아위느타리 버섯을 상기 안정화된 배지에서 배양하고 생산력 검정을 수행한 후, 그중 가장 안정적인 버섯 균주를 선별하였다. 선별된 버섯 균주로부터 형성된 자실체에서 단포자를 분리하여 단핵 균주의 특성을 검정한 후, 각 균주간 단포자 교배주를 제작하였으며, 제작된 단포자 교배주의 교배 여부를 확인하였다. 교배가 확인된 버섯 균주를 선별하여 수차례 인공재배하고 생산력 검정을 수행한 후, 그중 가장 우수한 1종의 버섯 균주를 선별함으로써, 생산력 및 안정성이 가장 우수한 본 발명의 신균주 대왕버섯을 수득하였다.

상기 배지는 배지 총 부피에 대하여 면실피 30 내지 50 부피%, 옥수수가루 2 내지 8 부피%, 밀기울 5 내지 15 부피%, 미강 2 내지 8 부피%, 면실박 2 내지 8 부피%, 콘컵 10 내지 26 부피%, 사탕수수 5 내지 15 부피%, 귤껍질분 0.2 내지 0.8 부피%, 설탕 0.2 내지 0.8 부피%, 대두박 2 내지 8 부피%, 석고 0.5 내지 1.5 부피% (v/v)를 포함하는 것이 바람직하나, 이에 한정되는 것은 아니다.

상기 배지는 수분함량(RH)이 65%로 유지되는 것이 바람직하나, 이에 한정되는 것은 아니다. 또한, 상기 배지는 pH가 5.5 내지 6.5로 유지되는 것이 바람직하나, 이에 한정되는 것은 아니다.

상기 대왕버섯은 상기 배지에서 배양되는 것이 바람직하나, 이에 한정되는 것은 아니다.

상기 대왕버섯은 병재배법으로 재배하는 것이 바람직하나, 이에 한정되는 것은 아니다.

상기 대왕버섯의 균주생장을 위한 최적 온도는 22 내지 25℃의 온도인 것이 바람직하나, 이에 한정되는 것은 아니다.

상기 대왕버섯의 균주생장을 위한 최적 수분함량(RH)는 60 내지 65%인 것이 바람직하나, 이에 한정되는 것은 아니다.

상기 대왕버섯의 균주 생장을 위한 최적 산도(pH)는 pH 5.5 내지 6.5인 것이 바람직하나, 이에 한정되는 것은 아니다.

상기 대왕버섯은 재배과정에서 후숙기간을 포함하는 것이 바람직하나, 이에 한정되는 것은 아니다. 상기 후숙기간은 18 내지 21℃의 온도에서 처리되는 것이 바람직하나, 이에 한정되는 것은 아니다.

또한, 본 발명은 신균주 대왕버섯의 재배방법을 제공한다.

상기 재배방법은

1) 배지 총 부피에 대하여 면실피 30 내지 50 부피%, 옥수수가루 2 내지 8 부피%, 밀기울 5 내지 15 부피%, 미강 2 내지 8 부피%, 면실박 2 내지 8 부피%, 콘컵 10 내지 26 부피%, 사탕수수 5 내지 15 부피%, 귤껍질분 0.2 내지 0.8 부피%, 설탕 0.2 내지 0.8 부피%, 대두박 2 내지 8 부피%, 석고 0.5 내지 1.5 부피% (v/v%)를 포함하는 배지를 제조하는 단계;

2) 상기 배지를 입병하여 고압멸균시키는 단계;

3) 상기 멸균된 배지에 대왕버섯 종균을 접종하여 배양하는 단계;

4) 상기 배양된 배지에서 생산된 버섯을 일부 솎아내고 후숙기간을 처리하여 배양하는 단계;

5) 상기 배양된 대왕버섯을 성장시키는 단계;를 포함하는 것이 바람직하나, 이에 한정되는 것은 아니며 필요에 따라 단계를 추가하거나 삭제할 수 있다.

상기 신균주 대왕버섯의 재배방법은 공업화가 가능하고 병재배가 가능하며 적은 인력 및 좁은 공간에 제한되지 않아 자동화 시스템으로 재배할 수 있어 대량생산이 가능하다.

또한, 본 발명은 신균주 대왕버섯 자실체를 제공한다.

이하 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시한다. 그러나 하기 실시예는 본 발명을 보다 쉽게 이해하기 위하여 제공되는 것일 뿐, 실시예에 의해 본 발명의 내용이 한정되는 것은 아니다.

[ 실시예 1 . 신균주 대왕버섯의 제조]

본 발명의 신균주 대왕버섯을 제조하기 위하여, 중국의 신간성 지역을 방문하여 야생의 아위느타리 버섯을 1차 채집하였다. 한국에 귀국한 후, 채집한 아위느타리 버섯의 자실체로부터 원균을 수득하였으며, 수득된 원균의 인공재배를 시도하였다.

배지 총 부피에 대하여 면실피 30 내지 50 부피%, 옥수수가루 2 내지 8 부피%, 밀기울 5 내지 15 부피%, 미강 2 내지 8 부피%, 면실박 2 내지 8 부피%, 콘컵 10 내지 26 부피%, 사탕수수 5 내지 15 부피%, 귤껍질분 0.2 내지 0.8 부피%, 설탕 0.2 내지 0.8 부피%, 대두박 2 내지 8 부피% 및 석고 0.5 내지 1.5 부피% (v/v %)를 포함하는 배지에 상기 원균을 배양하고 생산력 검정을 반복 수행하면서, 배지를 안정화시켰다.

기존의 품종과 상이한 균주를 육종하기 위해, 아위느타리 버섯을 2차 채집하였으며, 채집된 아위느타리 버섯을 상기 안정화된 배지에서 배양하고 생산력 검정을 수행하였다. 채집된 총 3개의 버섯 균주 중 재배가 안정적인 2개의 버섯 균주를 선별하였으며, 선별된 2개의 버섯 균주로부터 형성된 자실체에서 단포자를 각각 분리하였다.

상기 분리된 단포자를 이용하여 단핵 균주의 특성을 검정하였으며, 각 버섯 균주간 총 100개의 단포자 교배(교잡)주를 제작하였다. 상기 제작된 단포자 교배주의 꺽쇠 연결체(champ connection)를 현미경으로 확인하여 교배 여부를 확인하였다. 단포자 교배를 시도한 총 100개의 버섯 균주 중 교배가 확인된 73개의 버섯 균주를 선별하였다. 상기 선별된 73개의 버섯 균주를 봉지재배법으로 여러번 재배하였으며, 생산력 검정을 수행하였다. 이때, 상기의 재배실험에서 생육한 자실체의 갓모양, 갓의 색택, 대의 굵기, 대의 길이 등을 조사하여 가장 우수한 것만을 선별하였으며, 이때 배양 및 재배일수가 짧고, 수량이 많으며, 자실체의 갓이 우산형이며, 육질이 너무 단단하지 않고 치밀한 것을 선별하였다. 상기 선별된 73개의 버섯 균주에 대한 생산력 검정을 수행한 결과, 그중 가장 우수한 1종의 버섯 균주를 선별함으로써, 생산력 및 안정성이 가장 우수한 신균주 대왕버섯을 수득하였다.

본 발명자들은 상기 수득된 신규한 버섯 균주를 본 발명의 신균주 대왕버섯(Pleurotus nebrodensis)으로 확정하였으며, 이를 2013년 4월 22일 국립농업과학원 농업유전자원센터에 기탁하였다(기탁명: 대왕 1호) (기탁번호 KACC93181P).

[실시예 2. 신균주 대왕버섯의 재배조건]

가. 배지의 제조

배지 총 부피에 대하여 면실피 40 부피%, 옥수수가루 5 부피%, 밀기울 10 부피%, 미강 5 부피%, 면실박 5 부피%, 콘컵 18 부피%, 사탕수수 10 부피%, 귤껍질분 0.5 부피%, 설탕 0.5 부피%, 대두박 5 부피% 및 석고 1 부피% (v/v %)를 포함하는 신균주 대왕버섯의 배지를 제조하였다.

상기 배지의 수분함량(RH)을 65%로 유지하였으며, pH를 5.5 내지 6.5로 유지하였다.

나. 배양용기의 준비

병재배에 사용될 배양용기(병)는 1100cc×75개, 1300cc×80개 및 1400cc×85개를 준비하였다.

다. 배지 및 배양용기의 살균

상기 가.에서 제조된 배지를 상기 나.에서 준비한 배양용기에 입병하였다. 이후 배지가 담긴 상기 배양용기를 상압(고압) 105℃의 온도, 0.2kgf/㎤ 에서 3시간 동안 고압멸균시킨 후, 실온에서 방냉하였다.

라. 배양 조건

상기 다.에서 방냉시킨 배지를 22 내지 25℃의 온도, 암실 조건하에서 25일 동안 배양시킨 다음, 후숙기간으로 18 내지 21℃의 온도 조건하에서 20일 동안 처리하였다.

마. 자실체의 생육조건

상기 라.에서 형성된 자실체를 13 내지 15℃의 온도, 85 내지 95%(RH)의 습도, 1000ppm 이하의 이산화탄소 농도 조건하에서 20 내지 25일 동안 생육하였다.

[비교예. 아위고의 수득 및 재배조건]

1. 아위고의 수득

상기 실시예 1에서 1차 채집된 아위고(또는 아위느타리 버섯)를 대조군으로 설정하였다. 이때 상기 아위고는 육종 또는 교배되지 않은 것으로, 별도의 처리없이 그대로 사용하였다.

2. 아위고의 재배조건

가. 배지 제조

(1) 배지 A

배지 총 부피에 대하여 톱밥 40 부피%, 밀기울 10 부피%, 면실박 10 부피%, 콘코브 15 부피%, 미강 5 부피%, 대두박 5 부피%, 사탕수수 12 부피%, 꿀껍질 분 1 부피%, 소석회 1 부피%, 홍탕 1 부피%를 포함하는 아위고의 배지 A를 제조하였다.

(2) 배지 B

배지 총 부피에 대하여 면실피 50 부피%, 면실박 10 부피%, 밀기울 12 부피%, 설탕 1 부피%, 대두박 5 부피%, 콘컵 20 부피%, 석회 1 부피%, 귤껍질분 1 부피%를 포함하는 아위고의 배지 B를 제조하였다.

(3) 수분함량 및 산도조절

상기 (1) 및 (2)에서 제조된 배지 A 및 B의 수분함량(RH)을 60 내지 70%로 유지하였으며, pH를 7.5 내지 8.5로 유지하였다.

나. 배양용기의 준비

다. 배지 및 배양용기의 살균

상기 가.에서 제조된 배지 A 및 B를 상기 나.에서 준비한 배양용기에 입병하였다. 이후 배지가 담긴 상기 배양용기를 상압(고압) 105℃의 온도, 0.2kgf/㎤ 에서 3시간 내지 4시간 동안 고압멸균시킨 후, 실온에서 방냉하였다.

라. 배양 조건

상기 다.에서 방냉시킨 배지를 22 내지 25℃의 온도, 암실 조건하에서 25 내지 30일 동안 배양하였다.

마. 자실체 생육조건

상기 라.에서 형성된 자실체를 13 내지 18℃의 온도, 85 내지 95%(RH)의 습도, 1000ppm 이하의 이산화탄소 농도 조건하에서 20 내지 25일 동안 생육하였다.

[실시예 3. 신균주 대왕버섯의 배양 및 재배]

본 발명의 신균주 대왕버섯을 배양 및 재배하기 위해, 하기와 같은 과정을 수행하였다.

상기 실시예 2의 가.에서 언급한 신균주 대왕버섯의 배지를 제조하기 위하여, 기재된 배지의 모든 원료를 혼합기(SG-4600D)에 넣고 40분 동안 혼합하였다. 상기 혼합물에 지하수를 첨가하여 60 내지 90분간 혼합하면서 수분함량을 60 내지 65%로 조절한 다음 입병하였다. 상기 배지를 넣은 병을 고온멸균(건열살균기 14-LMC, 고압살균기 SHW-M110 사용)한 다음, 방냉하였으며, 병뚜껑을 닫아 산소를 차단한 종균을 생육사로 분양하여 생육사에 설치된 앵글에 눕혀 쌓았다. 이때, 병은 3단으로 쌓고, 앵글단을 설치하고 같은 방법으로 4단 내지 5단을 쌓는 것이 바람직하다. 생육사를 종균을 입양한 후, 온도를 15 내지 18℃로 유지시키고, 7 내지 10일간 병뚜겅을 열지 않고 관찰하였다. 생육사를 입양한 후 가습은 주지 않았으며, 이산화탄소 농도를 1.000pp 이하로 유지하고, 1000 내지 1500 럭스의 광을 하루에 10-12시간 공급하였다. 균사가 다시 형성되고 발이가 시작되어 병속에 버섯의 자실체가 메주콩알만큼 성장하였을 때, 병뚜껑을 개봉하였다. 병뚜껑을 개봉한 후, 버섯이 옥수수 알만큼 성장하였을 때, 가장 충실하게 자란 버섯 한 개만을 남겨두고, 나머지 버섯은 솎아주었다. 이후, 다습도 85 내지 90%를 유지하고, 생육사 온도 13 내지 15℃를 유지(항온기 C-1B2,3,4 사용)하면서, 이산화탄소 농도 700ppm 이하로 조절하고, 1000 내지 1500 럭스 광을 하루에 10 내지 12시간 동안 공급하면서, 후숙기간을 처리하였다. 버섯이 발아되기 시작하여 10일 내지 12일 째에 수확하였으며, 수확 하루전에는 가습을 주지 않았다. 수득된 버섯은 150 내지 170 g이 가장 품질이 우수하였다.

[실시예 4. 신균주 대왕버섯과 아위고의 형태적 특성 비교]

본 발명의 신균주 대왕버섯과 대조군인 아위고의 형태적 특성을 비교하기 위하여, 상기 실시예 1에서 제조된 신균주 대왕버섯, 상기 비교예 1에서 준비된 아위고 및 상기 실시예 3에서 수득된 신균주 대왕버섯의 자실체의 형태를 분석하였다.

1. 갓

상기 신균주 대왕버섯은 갓의 색상이 대조군과 유사한 미백색이었다. 또한, 상기 신균주 대왕버섯은 갓의 형태가 구형이고, 갓의 길이가 10 내지 15 cm로 측정되었다. 반면, 대조군인 아위고는 갓의 형태가 반구형이고, 갓의 길이가 6 내지 13 cm로 측정되었다.

2. 대

상기 신균주 대왕버섯은 대의 형태가 비교적 굵고 짧았으며, 대의 길이가 2 내지 3cm로 측정되었다. 또한, 신균주 대왕버섯은 대의 너비가 2 내지 3 cm로 측정되어, 길이와 너비에 대한 비율이 1:1인 것으로 확인되었다.

반면, 대조군인 아위고는 대의 형태가 굵고 길었으며, 대의 길이가 3 내지 8cm로 측정되었다. 또한, 아위고는 대의 너비가 4 내지 6cm로 측정되었다.

3. 자실체

상기 신균주 대왕버섯은 자실체가 대를 포함하고 있는 구조로, 자실체의 형태가 구형이었다. 또한, 신균주 대왕버섯은 자실체가 대조군인 아위고와 동일한 개체 발생형이나, 비교적 형태가 더 안정적인 것으로 확인되었다.

[ 실시예 5. 신균주 대왕버섯과 아위고의 생리적 특성 비교]

본 발명의 신균주 대왕버섯과 대조군인 아위고의 생리적 특성을 비교하기 위하여, 상기 실시예 1에서 제조된 신균주 대왕버섯과 상기 비교예 1에서 준비된 아위고에 대한 균주생장의 최적 온도, 최적 수분함량 및 최적 산도를 비교하였다.

1. 균주생장 최적온도

상기 신균주 대왕버섯의 균주생장 최적온도는 22 내지 25℃의 온도이며, 후숙기간에서 균주생장 최적온도는 18 내지 21℃의 온도인 것으로 확인되었다. 반면, 대조군인 아위고의 균주생장 최적온도는 25 내지 28℃의 온도이며, 본 발명의 신균주 대왕버섯과는 달리 별도의 후숙기간이 없는 것으로 확인되었다.

따라서, 본 발명의 신균주 대왕버섯은 대조군인 아위고보다 더 낮은 온도에서도 생장할 수 있으며, 별도의 후숙기간을 가짐을 확인하였다.

2. 균주생장 최적 수분함량

상기 신균주 대왕버섯의 균주생장 최적 수분함량(RH, %)은 60 내지 65%인 것으로 확인되었다. 반면, 대조군인 아위고의 균주생장 최적 수분함량은 65 내지 70%인 것으로 확인되었다.

따라서, 본 발명의 신균주 대왕버섯은 대조군보다 낮은 수분함량에서도 생장 가능함을 확인하였다.

3. 균주생장 최적산도

상기 신균주 대왕버섯의 균주생장 최적산도(pH)는 pH 5.5 내지 6.5인 것으로 확인하였다. 반면, 대조군인 아위고의 균주생장 최적산도는 pH 7.5 내지 8.5인 것으로 확인하였다.

따라서, 본 발명의 신균주 대왕버섯은 약산성 조건에서도 생장 가능함을 확인하였다.

국립농업과학원 농업유전자원센터

KACC93181P

20130422

Claims

1) 배지 총 부피에 대하여 면실피 30 내지 50 부피%, 옥수수가루 2 내지 8 부피%, 밀기울 5 내지 15 부피%, 미강 2 내지 8 부피%, 면실박 2 내지 8 부피%, 콘컵 10 내지 26 부피%, 사탕수수 5 내지 15 부피%, 귤껍질분 0.2 내지 0.8 부피%, 설탕 0.2 내지 0.8 부피%, 대두박 2 내지 8 부피%, 석고 0.5 내지 1.5 부피% (v/v%)를 포함하는 배지를 제조하는 단계;
2) 상기 배지를 입병하여 고압멸균시키는 단계;
3) 상기 멸균된 배지에 대왕버섯 종균을 접종하여 배양하는 단계;
4) 상기 배양된 배지에서 생산된 버섯을 일부 솎아내고 후숙기간을 처리하여 배양하는 단계;
5) 상기 배양된 대왕버섯을 성장시키는 단계;;를 포함하는 신균주 대왕버섯(Pleurotus nebrodensis, 대왕 1호) (기탁번호: KACC93181P)의 재배방법.

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