KR101206627B1

KR101206627B1 - Oven baked pizza by infrared lamps

Info

Publication number: KR101206627B1
Application number: KR1020110029068A
Authority: KR
Inventors: 유재돈
Original assignee: 유재돈
Priority date: 2011-03-30
Filing date: 2011-03-30
Publication date: 2012-11-29
Anticipated expiration: 2031-03-30
Also published as: KR20120110892A

Abstract

본 발명은 적외선램프를 이용한 직접 가열방식으로 피자를 구우므로, 피자 가열에 필요한 열손실을 줄여 전력 소비량을 절감하고, 촉촉한 식감과 피자 고유의 맛을 유지할 수 있도록 한 적외선램프를 이용한 피자 구이기에 관한 것이다.
이를 위해, 케이스 내부 컨베이어벨트를 관통 설치하고, 케이스 내부에 가열수단을 구성하여 상기 컨베이어벨트 위에 올려져 이동하는 피자를 굽는 구이기에 있어서, 케이스 내부의 컨베이어벨트를 따라 그 상부와 하부에 상하부 적외선램프를 다수 설치하고, 어느 상부 적외선램프와 다른 상부 적외선램프 사이에 황토블럭을 각각 설치하며, 상부 적외선램프들과 황토블럭들은 케이스 입구에서 출구를 향할수록 점차적으로 상향 경사지게 설치하고, 하부 적외선램프들은 케이스 입구에서 출구를 향할수록 점차적으로 하향 경사지게 설치하며, 케이스 내부 양 측벽에 황토플레이트를 설치한 것을 특징으로 한다.
상기한 구성에 따라, 다수의 적외선램프들을 통해 피자에 열을 직접 가하므로, 열손실을 줄여 전력 소비량을 절감하고, 피자 재료의 수분이 마르지 않아 촉촉한 식감을 유지할 수 있으며, 케이스 입구에서 출구를 향할수록 높이를 벌어지게 형성하여 피자가 타는 것을 방지하고, 황토블럭과 황토플레이트를 통해 원적외선이 포함된 열을 발산하여 피자의 맛과 영양소를 그대로 유지할 수 있는 효과가 있다.The present invention is to bake a pizza by direct heating method using an infrared lamp, reducing the heat loss required for pizza heating to reduce the power consumption, to maintain a moist texture and the unique taste of pizza pizza grilling using an infrared lamp will be.
To this end, the conveyor belt penetrates the inner case, and a heating means is formed inside the case to bake a pizza moving on the conveyor belt. The upper and lower infrared lamps are disposed above and below the conveyor belt. And install a plurality of ocher blocks between one of the upper infrared lamps and the other of the upper infrared lamps, the upper infrared lamps and the ocher blocks are installed inclined upward gradually toward the exit from the case inlet, the lower infrared lamps The inlet is gradually inclined downward from the inlet to the outlet, and the ocher plate is installed on both side walls of the case.
According to the above configuration, direct heat is applied to the pizza through a plurality of infrared lamps, thereby reducing the heat loss to reduce power consumption, the moisture of the pizza ingredients do not dry to maintain a moist texture, the case inlet to the outlet The higher the height is formed to prevent the pizza from burning, and has the effect of maintaining the taste and nutrients of the pizza as it emits heat containing far infrared rays through the ocher block and the ocher plate.

Description

Oven baked pizza by infrared lamps}

본 발명은 피자 구이기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 적외선램프를 이용한 직접 가열방식으로 피자를 구우므로, 피자 가열에 필요한 열손실을 줄여 전력 소비량을 절감하고, 촉촉한 식감과 피자 고유의 맛을 유지할 수 있도록 한 적외선램프를 이용한 피자 구이기에 관한 것이다.The present invention relates to a pizza roaster, and more particularly, since the pizza is baked by a direct heating method using an infrared lamp, the heat loss required for pizza heating can be reduced, thereby reducing power consumption, and maintaining a moist texture and the unique taste of the pizza. It is about a pizza roast using an infrared lamp.

일반적으로, 피자는 밀가루 반죽 위에 여러 가지 재료들을 올려 둥글고 납작한 형태로 만든 음식으로, 이같은 피자를 만들기 위해서는 먼저 이스트로 부풀린 밀가루 반죽을 이용하여 넓고 둥글게 도우를 만들어 밑면으로 깔고, 그 위에 토마토 소스?올리브?안초비?버섯?베이컨?소시지?새우 등 여러 가지 재료들을 얹은 후, 맨 위에 모차렐라 치즈 다진 것을 뿌린다.In general, a pizza is a food made in a round and flat form by putting various ingredients on the dough, and in order to make such a pizza, the dough is first made with a large, round dough and spread underneath, and then the tomato sauce or olive? Top with various ingredients such as anchovies, mushrooms, bacon, sausages, prawns, and chopped mozzarella cheese on top.

그리고, 위와 같은 재료들이 올려진 도우를 오븐이나 화덕 등의 구이기에 넣고 일정 온도범위에서 약 20～30분 동안 가열하여 위에 뿌린 모차렐라 치즈가 모두 녹을 때까지 굽게 됨으로써, 피자를 만들게 된다.In addition, the dough placed on the above ingredients is put in a baking oven, oven, etc. and heated for about 20-30 minutes at a predetermined temperature range, and baked until all the mozzarella cheese sprinkled on top is melted, thereby making a pizza.

한편, 피자를 구울 때 사용하는 구이기로, 일부 고급 식당의 경우에는 목재나 석탄을 연료로 하는 벽돌 오븐을 사용하여 피자를 직화 방식으로 구워 공급함으로써, 피자의 맛과 향을 높이면서도 전통적인 분위기를 연출하고 있다.On the other hand, the grill is used to bake pizzas. Some high-end restaurants use a wood- or coal-fired brick oven to bake pizza in a direct fire, creating a traditional atmosphere while enhancing the taste and aroma of the pizza. Doing.

그러나, 벽돌 오븐을 시공하는 데에 고가의 비용과 넓은 공간이 필요하여 상대적으로 피자의 가격이 높아질 수 밖에 없는 구조적인 문제가 있고, 또한 벽돌을 이용한 전통방식의 오븐 특성상 피자를 태우지 않고 골고루 익히기 위해서는 피자가 구워지는 동안 여러 차례에 걸쳐 피자의 위치를 옮겨주어야 함으로써, 피자의 생산성이 크게 떨어지는 문제가 있었다.However, there is a structural problem that the price of pizza is relatively high due to the high cost and space required for constructing the brick oven, and also to cook the pizza evenly without burning due to the characteristics of the traditional oven using the brick. Since the pizza has to be repositioned several times while the pizza is baked, there is a problem that the productivity of the pizza is greatly reduced.

이에, 대부분의 피자 전문점이나 피자를 판매하는 식당에서는 불로 가열된 석쇠 오븐이나 전기 데크 오븐, 컨베이어 벨트 오븐 등의 구이기를 활용하여 피자를 공급함으로써, 피자의 생산성을 높여 소비자에게 신속하게 제공할 수 있게 되었다.Therefore, most pizza shops or restaurants that sell pizzas supply pizzas using a grilled oven, electric deck oven, or conveyor belt oven, such as a fired oven, so that the productivity of the pizza can be quickly delivered to consumers. It became.

도 1은 상기한 종래의 피자 구이기들 중 국내 공개실용신안공보 공개번호 실2001-0000225호로 공개된 "컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이장치"에 대한 것으로, 살펴보면 외부공기를 공기공급팬(2)을 통해 케이스(1) 내부로 공급하고, 상기 외부공기를 이용하여 버너(3)를 통해 고온의 열을 발생시키며, 상기 버너(3)의 열이 케이스(1) 내부를 순환하도록 열풍팬(4)을 설치한다.1 is a "pizza roasting apparatus using a conveyor system" published in the domestic public utility model publication No. 2001-0000225 of the conventional pizza roaster described above, look at the external air through the air supply fan (2) The hot air fan 4 is supplied into the case 1 and generates hot heat through the burner 3 using the external air, and the heat of the burner 3 circulates inside the case 1. Install.

그리고, 상기 열풍이 유입될 수 있도록 일측은 넓고 타측은 좁게 막혀있는 모양으로 케이스(1)의 내부 상측에 상부 안내판(5)을 설치하고, 상기 상부 안내판(5) 저면에는 다수의 통공(5a)을 형성한다.In addition, one side is wide and the other side is narrowly closed so that the hot air can be introduced, and the upper guide plate 5 is installed on the inner upper side of the case 1, and a plurality of through holes 5a are provided on the bottom of the upper guide plate 5. To form.

또한, 상기 상부 안내판(5)의 하측에 일측은 넓고 타측은 좁게 막혀있는 모양으로 하부 안내판(6)을 설치하고, 상기 하부 안내판(6) 상면에는 열풍이 유입되어 열풍팬(4) 측으로 재순환되도록 다수의 통공(6a)을 형성한다.In addition, one side of the lower side of the upper guide plate 5 is wide and the other side is installed in the shape of the lower guide plate 6 is narrowly closed, the hot air flows in the upper surface of the lower guide plate 6 to be recycled to the hot air fan (4) side. A plurality of through holes 6a are formed.

또, 케이스(1)의 양측면으로 지지판(8,9)을 수평 형성하고, 상기 지지판(8,9)의 끝부분에 각각 회전 가능하게 회전 구동부(10,11)를 축 결합하며, 상기 회전구동부(1O,11)의 걸림홈(10a,1la)에 걸려 회전하여 상,하부 안내판(5,6) 사이를 통과하도록 컨베이어(12)를 구비하고, 상기 회전구동부(11)를 일정속도로 회전시킬 수 있게 모터(13)를 설치한다.The support plates 8 and 9 are horizontally formed on both sides of the case 1, and the rotary drive units 10 and 11 are axially coupled to the ends of the support plates 8 and 9, respectively, and the rotation driving units are rotated. It is provided with a conveyor 12 so as to pass between the upper and lower guide plates (5, 6) by rotating caught by the engaging groove (10a, 1la) of (10, 11), and to rotate the rotary drive unit 11 at a constant speed Install the motor 13 so that it is possible.

즉, 상하부 안내판에 형성된 통공을 통과하여 컨베이어 상에 올려진 피자에 열풍이 공급됨으로써, 컨베이어가 진행되는 동안 열풍이 갖는 열에 의해 피자가 구워지게 되는 것이다.That is, the hot air is supplied to the pizza placed on the conveyor through the through hole formed in the upper and lower guide plates, so that the pizza is baked by the heat of the hot air while the conveyor is in progress.

그러나, 상기한 종래기술은 간접열을 이용한 열풍방식을 통해 피자에 열을 가하게 됨으로써, 직접적으로 열을 가하는 방식에 비해 열손실이 많고 열효율이 저하되는 바 일정 수준의 열을 발산하기 위해서는 더욱 높은 전력(약 15kWh)이 소비될 수 밖에 없는 치명적인 문제가 있고, 특히 열풍 방식의 특성상 열과 바람에 의해 피자 도우와 토핑재료 등에 내재된 수분이 모두 마르면서 구워지게 됨으로써, 피자의 맛이 떨어지는 문제도 있었다.However, the above-described conventional technology heats the pizza through a hot air method using indirect heat, so that the heat loss is higher and the thermal efficiency is lower than that of the direct heat method, so that a higher level of power is required to dissipate a certain level of heat. There is a fatal problem that can only be consumed (about 15 kWh), and in particular, due to the nature of the hot air method, the moisture inherent in pizza dough and topping material is dried and baked due to heat and wind, resulting in a drop in the taste of the pizza.

대한민국 국내 공개실용신안공보 공개번호 실2001-0000225호Republic of Korea Open Utility Model Publication No. 2001-0000225

본 발명은 전술한 바와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로, 적외선램프를 이용한 직접 가열방식으로 피자를 구으므로, 피자 가열에 필요한 열손실을 줄여 전력 소비량을 절감하는 한편 피자 재료의 수분이 마르지 않아 촉촉한 식감과 피자 고유의 맛을 유지할 수 있도록 한 적외선램프를 이용한 피자 구이기를 제공하는 데 있다.The present invention has been made to solve the conventional problems as described above, since the pizza is obtained by a direct heating method using an infrared lamp, reducing the heat loss required for pizza heating, while reducing the power consumption and moisture of the pizza ingredients It is to provide pizza roasting using infrared lamp that keeps moist texture and pizza's original taste.

본 발명의 다른 목적은 적외선램프의 구간별 설치 위치 변경과, 온도센서에 의한 온도 제어를 통해 피자가 타는 것을 방지할 수 있도록 한 적외선램프를 이용한 피자 구이기를 제공하는 데 있다.Another object of the present invention is to provide a pizza roaster using an infrared lamp to prevent the burning of the pizza by changing the installation position of each section of the infrared lamp and the temperature control by the temperature sensor.

본 발명의 또 다른 목적은 피자에 원적외선이 포함된 열을 가하고, 훈제 방식으로 피자를 구울 수 있으므로, 피자의 맛과 향을 높일 수 있도록 한 적외선램프를 이용한 피자 구이기를 제공하는 데 있다.Still another object of the present invention is to provide a pizza roaster using an infrared lamp to increase the taste and aroma of the pizza, by applying heat containing far infrared rays to the pizza and baking the pizza in a smoked manner.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 구성은, 케이스 내부를 관통하여 컨베이어벨트를 설치하고, 상기 케이스 내부에 가열수단을 구성하여 상기 컨베이어벨트 위에 올려져 이동하는 피자에 열을 가하여 굽는 구이기에 있어서, 케이스 내부의 컨베이어벨트를 따라 그 상부와 하부에 반사갓을 갖는 상하부 적외선램프를 각각 다수 설치하여 가열수단을 구성하고, 상기 어느 상부 적외선램프와 이웃하는 다른 상부 적외선램프 사이에 황토블럭을 각각 설치하며, 상기 상부 적외선램프들과 황토블럭들은 케이스 입구에서 출구를 향할수록 점차적으로 상향 경사지게 설치하고, 상기 하부 적외선램프들은 케이스 입구에서 출구를 향할수록 점차적으로 하향 경사지게 설치하며, 케이스 내부 양 측벽에 황토플레이트를 설치한 것을 특징으로 한다.The configuration of the present invention for achieving the above object, the conveyor belt is installed through the inside of the case, the heating means inside the case is configured to bake by applying heat to the pizza moving on the conveyor belt In the case, a plurality of upper and lower infrared lamps each having a reflection shade at the top and the bottom of the conveyor belt in the case are installed to form a heating means, and each of the upper infrared lamps and the neighboring upper infrared lamps are respectively installed. The upper infrared lamps and the ocher blocks are installed to be gradually inclined upward from the case inlet to the exit, and the lower infrared lamps are installed to be gradually inclined downward from the case inlet to the outlet. It is characterized in that the plate is installed.

여기서, 상기 하부 적외선램프와 컨베이어벨트 사이에 훈제용 목재칩을 수용할 수 있도록 훈제칩용기를 설치하여 구성된다.Here, it is configured by installing a smoked chip container to accommodate the smoked wood chips between the lower infrared lamp and the conveyor belt.

그리고, 상기 황토플레이트 중앙 부분에는 컨베이어벨트와 인접한 위치의 온도를 측정하도록 공간온도센서를 관통 설치하여 구성된다.And, the central part of the ocher plate is configured by passing through the space temperature sensor to measure the temperature of the position adjacent to the conveyor belt.

또한, 상기 케이스 상부 중앙 부분에 위치한 황토블럭에 측정구멍을 형성하고, 상기 측정구멍 직상부에 표면온도센서를 설치하여 구성된다.In addition, a measurement hole is formed in the ocher block located in the upper center portion of the case, and a surface temperature sensor is installed directly above the measurement hole.

상기한 과제 해결수단을 통해 본 발명은, 다수의 상하부 적외선램프를 이용하여 컨베이어벨트를 따라 진행하는 피자에 열을 직접적으로 가하여 피자를 굽게 됨으로써, 피자 가열에 필요한 열손실을 줄여 전력 소비량을 절감할 수 있고, 또한 피자 재료의 수분이 마르지 않아 촉촉한 식감과 피자 고유의 맛을 유지할 수 있는 효과가 있다.The present invention through the above problem solving means, by directly applying heat to the pizza proceeding along the conveyor belt using a plurality of upper and lower infrared lamps to bake the pizza, reducing the heat loss required for pizza heating to reduce power consumption Also, since the moisture of the pizza ingredients does not dry, there is an effect of maintaining a moist texture and the original taste of the pizza.

더욱이, 상부 적외선램프들과 하부 적외선램프들 사이의 높낮이가 케이스 입구에서 출구를 향할수록 점차 벌어지게 형성하여 피자에 가해지는 열을 점차 낮추고, 또한 표면온도센서와 공간온도센서를 통해 구이기 내부의 온도를 제어 가능하여 피자가 타는 것을 방지할 수 있는 효과도 있다.Furthermore, the height between the upper infrared lamps and the lower infrared lamps is gradually widened from the case inlet to the outlet to lower the heat applied to the pizza, and also the temperature inside the roasting through the surface temperature sensor and the space temperature sensor. It is also possible to control the pizza to prevent burning.

뿐만 아니라, 피자가 구워지는 과정에서 케이스 내부에 구비된 황토블럭과 황토플레이트를 통해 원적외선이 포함된 열을 발산하게 됨으로써, 피자의 겉과 속을 빠르게 익혀 영양소 파괴를 억제하고 피자 고유의 맛을 살릴 수 있는 효과도 있고, 또한 케이스 내에 참나무칩과 같은 훈제용 목재칩을 넣은 상태에서 피자를 구울 수 있으므로, 훈제효과를 내어 피자를 구울 수 있는 효과도 있다.In addition, as the pizza is baked, it emits heat containing far-infrared rays through the ocher block and ocher plate provided inside the case, so that the outside and inside of the pizza can be quickly cooked to suppress the destruction of nutrients and enhance the unique taste of the pizza In addition, since the pizza can be baked in a state where smoked wood chips such as oak chips are placed in the case, there is also an effect of baking the pizza with a smoked effect.

도 1은 종래 기술에 의한 피자 구이장치를 개략적으로 도시한 측단면도,
도 2는 종래 기술에 의한 피자 구이장치를 개략적으로 도시한 정단면도,
도 3은 본 발명에 의한 피자 구이기를 개략적으로 도시한 측단면도,
도 4는 본 발명에 의한 피자 구이기를 개략적으로 도시한 정단면도.1 is a side cross-sectional view schematically showing a pizza roasting apparatus according to the prior art,
Figure 2 is a front sectional view schematically showing a pizza roasting apparatus according to the prior art,
Figure 3 is a side cross-sectional view schematically showing a pizza roaster according to the present invention,
Figure 4 is a front sectional view schematically showing a pizza roaster according to the present invention.

본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 3과 도 4는 본 발명의 적외선램프를 이용한 피자 구이기에 대해 도시한 것으로, 크게 케이스(100)와, 컨베이어벨트(110)와, 상하부 적외선램프(120(130)와, 황토블럭(140)과, 황토플레이트(150)를 포함하여 구성된다.3 and 4 illustrate a pizza roaster using an infrared lamp of the present invention, and includes a case 100, a conveyor belt 110, upper and lower infrared lamps 120 (130), and an ocher block 140. And, it comprises a loess plate 150.

구체적으로 살펴보면, 먼저 지지프레임(부호 생략) 상부에 케이스(100)를 설치하되, 상기 케이스(100) 전방과 후방의 중앙 일부분에 입구와 출구를 각각 개방되게 형성하고, 상기 지지프레임 하단에는 구이기를 이동시킬 수 있도록 바퀴(부호 생략)를 설치 가능하다.In detail, first, the case 100 is installed on the upper part of the support frame (not shown), and the inlet and the outlet are respectively formed at the center part of the front and rear of the case 100 so as to be opened, and the roaster is formed at the bottom of the support frame. Wheels (not shown) can be installed to move.

그리고, 상기 케이스(100) 전후방의 입구와 출구를 관통하여 컨베이어벨트(110)를 설치하고, 상기 컨베이어벨트(110)는 케이스(100)의 입구와 출구측으로 각각 소정 구간만큼 연장되게 설치하여, 입구측의 연장된 컨베이어벨트(110) 위에는 굽기 전의 피자가 올려져 케이스(100) 내부로 이송이 진행되도록 구성하고, 출구측의 연장된 컨베이어벨트(110) 위에는 케이스(100) 내부를 통과하면서 구워진 피자가 올려질 수 있도록 구성한다.Then, the conveyor belt 110 is installed to pass through the inlet and the outlet of the front and rear of the case 100, the conveyor belt 110 is installed to extend by a predetermined section to the inlet and outlet side of the case 100, respectively, The pizza before baking is placed on the extended conveyor belt 110 on the side to be transported into the case 100, and the pizza baked while passing through the case 100 on the extended conveyor belt 110 on the outlet side. So that it can be raised.

여기서, 상기 케이스(100) 외측으로 연장 구비된 컨베이어벨트(110) 하부에는 별도의 지지판체(112)를 설치하여 상기 컨베이어벨트(110)의 양측 풀리(부호 생략)를 지지 설치할 수 있고, 상기 컨베이어벨트(110)는 모터(도시 생략) 등의 구동수단에 의해 회전 구동시킬 수 있다.Here, a separate support plate body 112 may be installed below the conveyor belt 110 extending outwardly of the case 100 to support both side pulleys (not shown) of the conveyor belt 110. The belt 110 can be driven to rotate by driving means such as a motor (not shown).

아울러, 상기 케이스(100) 내부에는 상기 컨베이어벨트(110) 측을 향해 열을 가하여 피자를 구울 수 있도록 반사갓(125)(135)을 갖는 상부 적외선램프(120)와 하부 적외선램프(130)로 이루어진 가열수단을 설치한다.In addition, the case 100 is formed of an upper infrared lamp 120 and a lower infrared lamp 130 having reflection shades 125 and 135 so as to apply heat to the conveyor belt 110 toward the pizza grill. Install heating means.

즉, 케이스(100) 내부 상부에는 하부의 컨베이어벨트(110)를 향하여 다수의 상부 적외선램프(120)를 설치하되, 상기 상부 적외선램프(120)는 컨베이어어벨트의 길이방향을 따라 등간격으로 이격 설치한다. 여기서, 케이스(100) 내벽면 또는 천장면에는 반사갓(125)을 고정 설치하되, 상기 반사갓(125)은 상부 적외선램프(120)의 상부 외측에 설치하므로 상부 적외선램프(120)에서 발산되는 열과 빛을 배가하여 컨베이어벨트(110) 측으로 반사시킬 수 있다.That is, a plurality of upper infrared lamps 120 are installed in the upper part of the case 100 toward the lower conveyor belt 110, and the upper infrared lamps 120 are spaced at equal intervals along the longitudinal direction of the conveyor belt. Install. Here, the case 100 is fixed to the inner wall or ceiling surface of the reflector 125 is installed, the reflector 125 is installed on the upper outside of the upper infrared lamp 120, so heat and light emitted from the upper infrared lamp 120 By multiplying it can be reflected to the conveyor belt (110) side.

그리고, 상기한 어느 하나의 상부 적외선램프(120)와, 이와 이웃하는 다른 상부 적외선램프(120) 사이에는 황토블럭(140)을 각각 고정 설치하여 케이스(100) 내부에 다수의 황토블럭(140)을 구비한다.In addition, the ocher blocks 140 are fixedly installed between any one of the upper infrared lamps 120 and the other upper infrared lamps 120 adjacent to the plurality of ocher blocks 140 inside the case 100. It is provided.

이때, 상기 케이스(100) 상부 중앙 부분에 위치한 황토블럭(140) 중 어느 하나에는 컨베이어벨트(110)를 향하여 측정구멍(145)을 형성하고, 상기 컨베이어벨트(110) 상면으로부터 약 15~20㎝ 상부에 위치한 측정구멍(145)의 직상부에는 표면온도센서(170)를 설치하여 컨베이어벨트(110)와 피자에서 반사되는 열의 온도를 측정한다.At this time, one of the ocher block 140 located in the upper center portion of the case 100 forms a measuring hole 145 toward the conveyor belt 110, about 15 ~ 20 cm from the upper surface of the conveyor belt 110 The surface temperature sensor 170 is installed on the upper portion of the measurement hole 145 located in the upper portion, and the temperature of the heat reflected from the conveyor belt 110 and the pizza is measured.

또한, 상기 상부 적외선램프(120)들과 황토블럭(140)들은 가상의 수평면상에 설치된 컨베이어벨트(110)를 기준으로 케이스(100) 입구에서 출구를 향할수록 약 2~4°의 각도로 점차적으로 상향 경사지게 설치하여, 컨베이어벨트(110) 상면과의 이격된 높이가 입구에서 출구를 향할수록 점차 높아지도록 구성한다.In addition, the upper infrared lamps 120 and the ocher blocks 140 are gradually disposed at an angle of about 2 to 4 ° from the inlet to the outlet of the case 100 based on the conveyor belt 110 installed on a virtual horizontal plane. Installed to be inclined upwardly, so that the height separated from the upper surface of the conveyor belt 110 is gradually increased toward the exit from the inlet.

아울러, 케이스(100) 내부 하부에는 상부의 컨베이어벨트(110)를 향하여 다수의 하부 적외선램프(130)를 설치하되, 상기 하부 적외선램프(130)는 컨베이어벨트(110)의 길이방향을 따라 연속하여 설치한다. 여기서, 케이스(100) 내벽면 또는 바닥면에는 반사갓(135)을 고정 설치하되, 상기 반사갓(135)은 하부 적외선램프(130)의 하부 외측에 설치하므로, 하부 적외선램프(130)에서 발산되는 열과 빛을 배가하여 컨베이어벨트(110) 측으로 반사시킬 수 있다.In addition, a plurality of lower infrared lamps 130 are installed in the inner lower portion of the case 100 toward the upper conveyor belt 110, and the lower infrared lamps 130 are continuous along the longitudinal direction of the conveyor belt 110. Install. Here, the case 100 is fixed to the inner wall surface or the bottom surface of the reflector 135 is installed, the reflector 135 is installed on the lower outer side of the lower infrared lamp 130, the heat emitted from the lower infrared lamp 130 and The light may be doubled and reflected toward the conveyor belt 110.

그리고, 상기 하부 적외선램프(130)들은 가상의 수평면상에 설치된 컨베이어벨트(110)를 기준으로 케이스(100) 입구에서 출구를 향할수록 약 2~4°의 각도로 점차적으로 하향 경사지게 설치하여, 컨베이어벨트(110) 저면과의 이격된 높이가 입구에서 출구를 향할수록 점진적으로 높아지도록 구성한다.In addition, the lower infrared lamps 130 are gradually inclined downward at an angle of about 2 to 4 ° from the inlet to the outlet of the case 100 with respect to the conveyor belt 110 installed on a virtual horizontal plane. The distance from the bottom of the belt 110 is configured to gradually increase toward the exit from the inlet.

즉, 상부 적외선램프(120)와 하부 적외선램프(130) 사이의 높낮이가 입구에서 출구를 향할수록 점차 높아지게 형성됨으로써, 출구에 가까워질수록 피자에 가해지는 열을 줄여 후반부에 피자가 타는 것을 방지할 수 있게 된다.That is, the height between the upper infrared lamp 120 and the lower infrared lamp 130 is gradually increased toward the exit from the inlet, thereby reducing the heat applied to the pizza closer to the exit to prevent the pizza from burning in the second half. It becomes possible.

그리고, 상기 컨베이어벨트(110) 저면과 하부 적외선램프(130) 사이의 공간 중 일부에는 케이스(100) 바닥면으로부터 훈제칩고정용기(160)를 고정 설치하고, 상기 훈제칩고정용기(160)에는 훈제용 목재칩을 수용하여 케이스(100) 내부에 인입 및 인출할 수 있도록 긴 손잡이를 갖는 훈제칩용기(162)를 구비 가능하다.In addition, a portion of the space between the bottom surface of the conveyor belt 110 and the lower infrared lamp 130 is fixed to the smoked chip fixing container 160 from the bottom surface of the case 100, the smoked chip fixing container 160 It is possible to include a smoked chip container 162 having a long handle so as to accommodate the wood chips for smoke and draw into and out of the case 100.

계속해서, 상기 케이스(100) 내부 양 측벽면에는 상기 컨베이어벨트(110)를 따라 황토플레이트(150)를 설치하여, 피자가 구워지는 과정에서 상기 케이스(100) 상부에 설치된 황토블럭(140)과 함께 원적외선을 발산할 수 있게 구성한다.Subsequently, the ocher plate 150 is installed on both sidewall surfaces of the case 100 along the conveyor belt 110, and the ocher block 140 installed on the case 100 in the course of baking the pizza. It is configured to emit far infrared rays together.

그리고, 상기 황토플레이트(150) 중앙 부분에는 컨베이어벨트(110) 측면부와 인접한 온도를 측정하도록 공간온도센서(180)를 관통 설치하게 되는데, 상기 공간온도센서(180)로는 서모커플(thermocouple)이 사용될 수 있다.In addition, the ocher plate 150 is installed through the space temperature sensor 180 to measure the temperature adjacent to the side surface of the conveyor belt 110, the thermocouple (thermocouple) is used as the space temperature sensor 180 is used. Can be.

또한, 본 발명에서는 도시하고 있지 않으나, 상기 케이스(100) 외부에는 전원을 온/오프 구동하는 스위치와 함께, 상하부 적외선램프(120(130)의 세기를 조절하는 스위치와, 컨베이어벨트(110)의 구동 및 속도조절을 위한 스위치 등이 설치되는 것이 바람직하고, 이와 더불어 표면온도센서(170)와 공간온도센서(180)에서 측정된 온도를 디지털화된 숫자로 표시되도록 하는 것이 적절하다.In addition, although not shown in the present invention, the outside of the case 100 together with a switch for driving the power on / off, the switch for adjusting the intensity of the upper and lower infrared lamps 120 (130), and the conveyor belt 110 It is preferable that a switch or the like for driving and speed control is installed, and in addition, it is appropriate to display the temperature measured by the surface temperature sensor 170 and the space temperature sensor 180 as a digitized number.

이와 같이 구성된 본 발명의 작용 및 효과를 상세하게 설명하면 다음과 같다.Referring to the operation and effect of the present invention configured as described in detail as follows.

본 발명의 적외선램프를 이용한 피자 구이기를 이용하여 피자를 굽기 위해서는 먼저, 컨베이어벨트(110)와 함께 상부 적외선램프(120)와 하부 적외선램프(130)를 구동하여 케이스(100) 내부의 온도를 예열시킨다.In order to bake a pizza using a pizza roaster using an infrared lamp of the present invention, first, the upper infrared lamp 120 and the lower infrared lamp 130 are driven together with the conveyor belt 110 to preheat the temperature inside the case 100. Let's do it.

그리고, 공간온도센서(180)를 통해 측정된 온도 표시에 의해 피자가 익혀질 수 있는 적절한 온도가 유지되는 것을 확인한 후, 케이스(100) 입구측에 연장 설치된 컨베이어벨트(110) 위에 여러가지 토핑재료가 올려진 피자도우를 올려 케이스(100) 내부로 진입시킨다.Then, after confirming that the proper temperature at which the pizza is cooked is maintained by the temperature display measured by the space temperature sensor 180, various topping materials are placed on the conveyor belt 110 extending at the inlet side of the case 100. The raised pizza dough is entered into the case 100.

이처럼 피자도우가 케이스(100) 내부에 진입되면, 상부 적외선램프(120)들과 하부 적외선램프(130)들이 컨베이어벨트(110)를 향하는 상태에 있으므로, 상기 컨베이어벨트(110)에 열을 가하여 컨베이어벨트(110)를 따라 진행하는 피자를 구울 수 있게 된다.When the pizza dough enters the case 100 as described above, since the upper infrared lamps 120 and the lower infrared lamps 130 face the conveyor belt 110, the conveyor belt 110 applies heat to the conveyor. It is possible to bake a pizza running along the belt (110).

이와 같이, 본 발명의 적외선램프를 이용한 피자 구이기는 다수의 적외선램프(120)(130)를 이용하여 컨베이어벨트(110)를 진행하는 피자에 직접 열을 가해 피자를 굽게 됨으로써, 피자 가열에 필요한 열손실을 줄여 전력 소비량을 약 6kWh 이하로 절감할 수 있고, 또한 적외선램프(120)(130)에 의한 직접 가열방식을 통해 피자 재료의 수분이 마르지 않아 촉촉한 식감과 피자 고유의 맛을 유지할 수 있게 된다.As described above, the pizza roaster using the infrared lamp of the present invention directly heats the pizza traveling through the conveyor belt 110 using a plurality of infrared lamps 120 and 130 to bake the pizza, thereby heating the pizza. The power consumption can be reduced to less than about 6 kWh by reducing the loss, and the direct heating method by the infrared lamps 120 and 130 can keep the moisture of the pizza ingredients and maintain the moist texture and the original taste of the pizza. .

이때, 상기 상부 적외선램프(120)들과 하부 적외선램프(130)들은 케이스(100) 입구에서 출구를 향할수록 점차적으로 컨베이어벨트(110)와의 높이가 벌어지게 됨으로써, 케이스(100) 출구와 가까운 후반부에는 케이스(100) 입구의 초반부에 비해 상대적으로 피자에 가해지는 열의 온도가 낮아지게 되어, 피자가 타는 것을 방지할 수 있게 된다.At this time, the upper infrared lamps 120 and the lower infrared lamps 130 are gradually increased in height with the conveyor belt 110 toward the outlet from the case 100 inlet, so that the latter half close to the outlet of the case 100. In the case 100, the temperature of heat applied to the pizza is lowered relative to the initial portion of the inlet, thereby preventing the pizza from burning.

또한, 이와 더불어 표면온도센서(170)와 공간온도센서(180)를 통해 피자에서 반사되는 피자 표면의 온도는 물론, 피자와 컨베이어벨트(110)가 위치한 케이스(100) 내부 공간의 온도를 실시간 측정할 수 있으므로, 구이기 내부의 온도를 제어하여 피자를 태우지 않고 익힐 수 있게 된다.In addition, the temperature of the pizza surface reflected from the pizza through the surface temperature sensor 170 and the space temperature sensor 180, as well as the temperature of the interior space of the case 100 where the pizza and the conveyor belt 110 are located in real time measurement. Since it is possible to control the temperature inside the roaster, the pizza can be cooked without burning.

더욱이, 피자가 구워지는 과정에서 케이스(100) 내부에 구비된 황토블럭(140)과 황토플레이트(150)를 통해 원적외선이 포함된 열을 발산하게 됨으로써, 피자의 겉과 속을 빠르게 익혀 영양소 파괴를 억제하고 피자 고유의 맛을 살릴 수 있게 된다.Furthermore, in the process of baking pizza, heat is emitted through the ocher block 140 and the ocher plate 150 provided inside the case 100, thereby rapidly cooking the outside and inside of the pizza to destroy nutrients. Suppresses the pizza's original taste.

또한, 별도 구성된 훈제칩용기(162) 내에 참나무칩과 같은 훈제용 목재칩을 넣고, 이를 케이스(100) 내부에 설치된 훈제칩고정용기(160)에 수용하여 피자를 구울 수 있으므로, 훈제 특유의 향과 담백한 맛을 갖도록 훈제효과를 내어 피자를 구울 수 있게 된다.In addition, the smoked wood chips, such as oak chips in the separately configured smoked chip container 162, and can be accommodated in the smoked chip fixing container 160 installed inside the case 100 to burn the pizza, smoked unique flavor Smoked to have a light taste and the pizza can be baked.

한편, 본 발명은 상기한 구체적인 예에 대해서만 상세히 설명되었지만 본 발명의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속함은 당연한 것이다.On the other hand, the present invention has been described in detail only with respect to the specific examples described above it will be apparent to those skilled in the art that various modifications and variations are possible within the technical scope of the present invention, it is natural that such variations and modifications belong to the appended claims. .

100 : 케이스 110 : 컨베이어벨트
120 : 상부 적외선램프 125 : 반사갓
130 : 하부 적외선램프 135 : 반사갓
140 : 황토블럭 145 : 측정구멍
150 : 황토플레이트 160 : 훈제칩고정용기
162 : 훈제칩용기 170 : 표면온도센서
180 : 공간온도센서100: case 110: conveyor belt
120: upper infrared lamp 125: reflection shade
130: lower infrared lamp 135: reflection shade
140: ocher block 145: measuring hole
150: ocher plate 160: smoked chip fixing container
162: smoked chip container 170: surface temperature sensor
180: space temperature sensor

Claims

In the roaster is installed to penetrate the inside of the case to install the conveyor belt, the heating means inside the case by heating the pizza on the conveyor belt to move the heat,
A plurality of upper and lower infrared lamps 120 and 130 having reflection shades 125 and 135 are respectively installed on upper and lower portions of the conveyor belt 110 in the case 100 to form heating means. The ocher block 140 is installed between the infrared lamp 120 and another neighboring upper infrared lamp 120, and the upper infrared lamps 120 and the ocher blocks 140 face the exit at the inlet of the case 100. It is gradually installed to be inclined upwardly, and the lower infrared lamps 130 are gradually installed to be inclined downwardly from the inlet to the outlet, and the ocher plate 150 is installed on both side walls of the case 100. Pizza grilling using an infrared lamp.

The pizza roaster using the infrared lamp of claim 1, wherein a smoked chip fixing container 160 is installed between the lower infrared lamp 130 and the conveyor belt 110 to accommodate the smoked wood chips. .

The pizza roaster using an infrared lamp according to claim 1, wherein the ocher plate (150) has a space temperature sensor (180) penetrated to measure a temperature at a position adjacent to the conveyor belt (110).

According to claim 1, wherein the measuring hole 145 is formed in the ocher block 140 located in the upper center portion of the case 100, and the surface temperature sensor 170 is installed directly above the measuring hole 145. Pizza grilling using an infrared lamp.