KR100671175B1 - 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명은 학교 식당, 관공서 식당, 회사 구내 식당, 호텔 식당 등 일시에 많은 인원의 식사를 제공하는 식당의 밥을 수증기의 분위기압을 이용하여 좁은 공간에서 짧은 시간에 양질의 상태로 제공할 수 있는 단체 급식용 전열 취반 시스템에 관한 것으로, 뚜껑이 닫힌 밥솥을 투입 또는 배출할 수 있게 전면이 개방되고, 내부 바닥에는 전열선이 배치된 전열로 본체와, 상기 전열로 본체의 개방된 전면을 개폐하고, 가열시에는 전열로 내부를 밀폐 공간으로 만드는 전열로 덮개로 구성되는 전열로; 사용자의 조작에 따라 상기 전열선에 흐르는 전류를 제어하는 제어부; 일단이 상기 전열로 본체를 관통하여 설치되어 전열로 내부에 투입된 밥솥 및 밥솥뚜껑 외부에 물을 분사할 수 있는 물공급관; 및 상기 물공급관에 구비되고, 취반 개시시 일정 시간 열려 상기 물공급관을 통하여 전열로 내부의 밥솥 및 밥솥뚜껑 외부에 물을 분사하는 물공급관 개폐수단;을 포함하는 것을 특징으로 하며, 본 발명에 의하면, 전열을 이용하면서도 밥맛이 좋고 전체적으로 균일하게 익은 대용량의 밥을 짧은 시간에 지을 수 있을 뿐만 아니라, 좁은 공간에도 적은 설치 비용으로 용이하게 설치할 수 있는 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템을 제공할 수 있는 효과가 있다.

전열, 취반, 전열로

Description

수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템{RICE COOKING SYSTEM FOR MASS MEAL SERVICE}

도 1은 본 발명에 따른 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템의 구성도이다.

도 2는 본 발명에 따라 전열로가 복층으로 적층된 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템의 간략 구성도이다.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

1 : 전열로 본체 3 : 전열로 덮개

5 : 힌지 7 : 밥솥

9 : 밥솥뚜껑 10 : 밥물

11 : 쌀 13 : 전열선

15 : 보호망 17 : 물공급관

19 : 물코크 21 : 전자밸브

23 : 압력계측관 25 : 압력계측코크

27 : 압력게이지 29 : 압력배출관

31 : 압력배출코크 33 : 압력조절관

35 : 압력조절밸브 37 : 온도센서

39 : 제어부 40 : 제어 패널

41 : 전열 타이머 43 : 온도표시부

45 : 전원램프 47 : 전열취반램프

49 : 잔열취반램프 51 : 전원스위치

53 : 전열스위치 55 : 부저

57 : 잔열취반타이머 100a ~ 100d : 전열로

102 : 제어 패널

본 발명은 전열 취반(電熱 炊飯) 시스템에 관한 것으로, 더 상세하게는 학교 식당, 관공서 식당, 회사 구내 식당, 호텔 식당 등 일시에 많은 인원의 식사를 제공하는 식당의 밥을 수증기의 분위기압을 이용하여 좁은 공간에서 짧은 시간에 양질의 상태로 제공할 수 있는 단체 급식용 전열 취반 시스템에 관한 것이다.

종래, 단체 급식용 취반을 위해서는 가스취반기가 주로 사용되어 왔다. 이것은 가스 버너의 화력을 용이하게 크게 할 수 있어 대용량을 밥을 일시에 하기에 편 리하였기 때문이다.

반면 종래 전열을 이용한 취사구는 주로 가정용 밥솥이나 후라이팬 등이 대부분이었다. 이 것은 대용량의 밥을 전열을 이용하여 할 경우 취반 시간이 지나치게 많이 소요되고 전체적으로 균일하게 익은 밥을 얻기 어려웠기 때문이다.

종래의 가스취반기는 가스 버너가 바닥에 구비된 취반실이 다단으로 적층되고, 각 취반실 내부에는 양 내측벽에 롤러가 상측으로 노출된 가이드 레일이 설치되며, 그 가이드 레일에는 약 50 인분 내지 100인분의 밥을 지을 수 있는 대용량 밥솥이 뚜껑이 닫힌 채로 놓여 바닥에 설치된 가스 버너의 열원으로 취반이 이루어 진다.

그러나, 상술한 구조를 갖는 종래의 가스취반기에 의한 취반은 다음과 같은 문제점이 있어 그 개선이 요구되는 실정이다.

우선, 종래의 가스취반기는 설치 공사가 어렵고, 설치 비용이 과다하게 소요되는 문제점이 있다. 가스취반기는 열원으로 가스를 사용하기 때문에 가스취반기를 설치하기 위하여는 가스 배관 공사가 우선적으로 이루어져야 한다. 그러나 가스 배관 공사를 위하여는 천공하여야 하고, 특히 가스를 다른 용도로 사용하지 않는 건물 등에 있어서는 긴거리의 가스 배관을 새로이 연결하여야 하는 등 설치 공사가 어렵고 설치 비용도 과다하게 소요되는 것이다.

다음, 종래의 가스취반기는 설치 공간을 과다가 소요하는 문제점이 있다. 이는 가스 취반실의 내부 구조와 상관이 있는 것으로, 대형의 가스 버너를 각 취반실 마다 설치하여야 하고, 취반실 내부에서 가스 버너로 부터 일정 거리를 이격하여 밥솥을 걸쳐 놓을 수 있는 프레임을 갖어야 하기 때문에 가스취반기는 그 부피가 커질 수 밖에 없는 것이다. 이 것은 홀에 비하여 항상 좁은 주방 내부의 공간 활용을 제약하는 요인이 된다.

상술한 대용량 취반기의 문제점을 해결하고자 안출된 본 발명은 전열을 이용하면서도 밥맛이 좋고 전체적으로 균일하게 익은 대용량의 밥을 짧은 시간에 지을 수 있는 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템을 제공하는 데 그 목적이 있다.

본 발명의 다른 목적은 좁은 공간에도 적은 설치 비용으로 용이하게 설치할 수 있는 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템을 제공하는 데 있다.

상술한 목적을 달성하고자 하는 본 발명에 따른 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템은

뚜껑이 닫힌 밥솥을 투입 또는 배출할 수 있게 전면이 개방되고, 내부 바닥에는 전열선이 배치된 전열로 본체와, 상기 전열로 본체의 개방된 전면을 개폐하고, 가열시에는 전열로 내부를 밀폐 공간으로 만드는 전열로 덮개로 구성되는 전열로;

사용자의 조작에 따라 상기 전열선에 흐르는 전류를 제어하는 제어부;

일단이 상기 전열로 본체를 관통하여 설치되어 전열로 내부에 투입된 밥솥 및 밥솥뚜껑 외부에 물을 분사할 수 있는 물공급관; 및

상기 물공급관에 구비되고, 취반 개시시 일정 시간 열려 상기 물공급관을 통하여 전열로 내부의 밥솥 및 밥솥뚜껑 외부에 물을 분사하는 물공급관 개폐수단;을 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 물공급관 개폐수단은 전자밸브이고, 상기 전자밸브는 상기 제어부에서 상기 전열선에 전원이 투입된 후 미리 설정된 시간 만큼 개방한 후 닫는 것이 바람직하다.

상기 전열로 본체 또는 전열로 덮개는 2중의 철판으로 성형하고, 철판사이에는 세라믹 단열재를 삽입한 것이 바람직하다.

상기 전열로 덮개는 상기 전열로 본체 전면에 힌지 결합하여 전방으로 여닫 을 수 있게 하고, 이렇게 전열로 덮개를 전방으로 여닫을 수 있게 구성할 경우 전열로를 복층으로 적층할 수 있다.

이하, 본 발명에 따른 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템의 바람직한 실시 예를 첨부한 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명에 따른 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템의 구성도이고, 도 2는 본 발명에 따라 전열로가 복층으로 적층된 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템의 간략 구성도이다.

도 1을 참조하면, 본 발명에 따른 전열로(100a ~ 100d)는 전열로 본체(1)와 전열로 덮개(3)로 구성되며, 상기 전열로 본체(1)는 대략 전면이 개방된 직육각통의 형상을 갖는다. 상기 전열로 본체(1)의 내부 바닥에는 전열선(13)이 전열로 본체(1)와 절연이 유지된 채로 배치되고, 전열선(13) 상부에는 밥솥(7)을 올려 놓을 수 있는 금속재의 보호망(15)이 구비된다. 취반시 상기 전열로 내부에는 내부에는 쌀(11)과 밥물(10)이 수용된 밥솥(7)이 뚜껑(9)이 닫힌 채 투입된다. 밥솥(7)이 투입된 전열로 내부는 상기 전열로 덮개(3)에 의하여 밀폐된다.

사용자는 제어부(39) 및 상기 제어부를 조작하는 스위치 등이 구비된 제어 패널(102)을 통하여, 상기 전열선(13)에 흐르는 전류를 제어하고, 전열선(13)의 발열에 의하여 취반이 이루어진다. 즉, 도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명은 상기 뚜껑(9)이 닫힌 밥솥(7) 하부를 전열선(13)에 의하여 직접 가열하여 취반을 한다. 이 처럼 본 발명은 전력을 이용하여 대용량의 취반을 하게 되므로, 전선을 인출하여 사용하면 충분하고, 별도의 가스 배관 공사 등이 불필요하게 된다.

본 발명의 특징은 취반 개시시 일정 시간 전열로 내부의 밥솥(7)과 밥솥뚜껑(9) 외부에 소량의 물을 분사하여, 가열 초기 부터 전열로 내부에 수증기 분위기압을 형성하여 고압의 수증기 분위기하에서 취반이 이루어지게 한데 있다. 이렇게 함으로써 대량의 밥을 취반하면서도 조리 시간을 단축시키고, 밧맛이 좋고 균일하게 잘 익은 밥을 지을 수 있게 되는 것이다.

이를 위하여 본 발명은 일단이 상기 전열로 본체(1)를 관통하여 설치되어 전열로 내부에 투입된 밥솥(7) 및 밥솥뚜껑(9) 외부에 물을 분사할 수 있는 물공급관(7)과, 상기 물공급관(7)에 구비되고, 취반 개시시 일정 시간 열려 상기 물공급관(7)을 통하여 전열로 내부의 밥솥(7) 및 밥솥뚜껑(9) 외부에 소량의 물을 분사하는 물공급관 개폐수단을 구비한다.

상기 물공급관(7)의 타단은 호스에 의하여 수압이 있는 직수(상수도)에 연결된다. 또한, 상기 물공급관 개폐수단으로는 전자밸브(21)를 사용하고, 상기 전자밸브(17)는 상기 제어부(39)에서 제어하는 것이 바람직하다. 상기 제어부(39)는 상기 전열선(13)에 전원을 투입한 후 미리 설정된 시간 만큼 상기 전자밸브(17)를 개방 하여 전열로 내부에 소량의 물을 분사한 후 닫게 된다. 사용자는 제어 패널(102)에 구비된 스위치를 통하여 제어부(39)를 조작한다. 이를 위해 상기 제어 패널(102)에는 시스템을 시전에 연결하여 주는 전원스위치(51)와, 상기 전열선(13)에 전력을 투입하는 전열스위치(53)를 구비한다. 또한, 상기 제어 패널(102)에는 상기 전원스위치(51)가 닫히면 점등되는 전원램프(45)와, 상기 전열스위치(53)가 닫히면 점등되는 전열취반램프(47)를 더 구비하여, 본 발명에 따른 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템이 어떤 동작 상태에 있는 지 사용자가 육안으로 확인하게 하는 것이 바람직하다. 또한, 상기 제어 패널(102)에는 전열선의 전력 투입시간(취반시간)을 사용자가 미리 설정할 수 있는 전열타이머(41)를 구비하여 사용자가 적당한 취반시간을 선택할 수 있게 하는 것이 바람직하다.

상기 물공급관(7)에는 압력계측관(23)을 분지하여 설치하고 상기 압력측정관 선단에는 압력게이지(27)하여 사용자가 전열로 내부 압력을 육안으로 확인할 수 있게 한다. 상기 압력게이지(27) 직전에는 압력계측코크(25)를 구비하여 필요시 압력게이지(27)로 투입되는 압력을 차단할 수 있게 한다. 또한, 상기 압력계측관(23)에는 압력배출관(29)과 압력배출관(29)을 개폐하는 압력배출코크(31)를 구비하여 전열로 내부 압력이 지나치게 높게 올라 가거나, 취반이 종료된 후에 사용자가 수동으로 전열로 내부 잔여 압력을 제거하는데 사용한다.

또한, 상기 전열로 본체(1)에는 압력조절관(33)을 관통 설치하고, 그 선단에 는 전열로 내부 압력이 일정한 압력 이상으로 올라가면 자동으로 열리는 압력조절밸브(35)를 구비하여, 전열로 내부 압력이 지나치게 높게 올라 갈 경우 압력을 설정 수준까지 자동으로 낮춰 주는 것이 바람직하다.

또한, 상기 압력조절관(33)에는 온도센서(37)를 부착하고, 상기 제어 패널(102)에는 온도표시부(43)를 구비하여, 온도센서(37)의 출력값을 제어 패널(102)의 온도표시부(43)에 표시하여 사용자가 전열로 내부 온도를 육안으로 확인할 수 있게 하는 것이 바람직하다.

상기 제어부(39)에는 상기 전열타이머(41)의 전력 차단 후 잔열취반시간(殘熱炊飯時間)(뜸을 들이는 시간)을 사용자가 미리 설정할 수 있는 잔열취반타이머(57)를 구비하고, 상기 제어 패널(102)에는 잔열취반시간(뜸을 들이는 시간) 동안 점등되는 잔열취반램프(49)를 더 구비하는 것이 바람직하다. 또한, 상기 제어 패널(102)에는 상기 잔열취반시간이 종료하면 사용자에게 취반이 종료되었음을 알리는 부저(55)를 더 구비하는 것이 바람직하다.

본 발명의 다른 특징은 상기 전열로 본체(1) 또는 전열로 덮개(3)는 2중의 철판으로 성형하고, 철판사이 또는 철판의 내면에는 세라믹 단열재(도면 미도시)를 삽입하거나 부착하여 전열선의 취반시 단열 뿐만 아니라 원적외선이 방출되게 한 데 있다. 세라믹 단열재에서 방출되는 원적외선은 쌀 내부까지 침투하여 밥이 설익 지 않게 해 줄 뿐만 아니라, 밥맛을 좋게 한다.

본 발명의 또 다른 특징은 상기 전열로 덮개(3)를 상기 전열로 본체 전면에 힌지(5) 결합하여 전방으로 여닫을 수 있게 한 데 있다. 이렇게 구성함으로써, 밥솥(7)을 전열로 내부에 투입하거나 배출하기 쉽고, 도 2에 도시된 바와 같이 전열로(100a ~ 100d)를 좁은 공간에 복층으로 적층하여 사용할 수 있게 된다. 사용자는 배식 인원에 맞는 수 만큼 전열로를 선택하여 사용할 수 있을 뿐만 아니라, 매 배식 때마다 각 전열로를 시차를 두고 순차적으로 가동하여 취반 완료 즉시 배식이 이루어 지게 할 수 있다. 이를 위해 상기 밥솥(7)은 가열 용기로서 뿐만 아니라, 배식용 밥통으로 동시에 사용할 수 있는 용기를 선택하는 것이 바람직하다. 배식용 밥통으로 사용하기 위해서는 밥이 바닥에 눌어 붙지 않아야 한다. 이를 위해 상기 밥솥(7)은 알루미늄등의 금속 소재로 성형하고 그 내면을 테프론 등 유활성이 큰 물질로 코팅하는 것이 바람직하다.

상술한 구성을 갖는 본 발명에 의하면, 전열을 이용하면서도 밥맛이 좋고 전체적으로 균일하게 익은 대용량의 밥을 짧은 시간에 지을 수 있을 뿐만 아니라, 좁은 공간에도 적은 설치 비용으로 용이하게 설치할 수 있는 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템을 제공할 수 있는 효과가 있다.

이상 본 발명을 첨부한 도면에 도시된 실시 예에 의하여 설명하였으나, 본 발명의 보호 범위를 이에 한정하고자 하는 것은 아니며, 본 발명의 보호 범위는 특허청구범위에 기재된 사항 및 이에 균등한 모든 실시 예에 미친다고 해석하여야 한다.

Claims (4)

1. 쌀(11)과 쌀(11)을 익히는 데 필요한 밥물(10)을 수용할 수 있고 뚜껑이 구비된 밥솥(7);

   상기 밥솥(7)을 투입 또는 배출할 수 있게 전면이 개방되고 내부 바닥에 전열선(13)이 배치되어 상기 밥솥(7) 하부를 직접 가열할 수 있는 전열로 본체(1)와, 상기 전열로 본체(1)의 개방된 전면을 개폐하고 가열시에는 전열로 내부를 밀폐 공간으로 만드는 전열로 덮개(3)로 구성되는 전열로(100a ~ 100d);

   사용자의 조작에 따라 상기 전열선(13)에 흐르는 전류를 제어하는 제어부(39);

   일단이 상기 전열로 본체(1)를 관통하여 설치되어 전열로 내부에 투입된 밥솥(7) 및 밥솥뚜껑(9) 외부에 물을 분사할 수 있는 물공급관(7); 및

   상기 물공급관(7)에 구비되고, 취반 개시시 일정 시간 열려 상기 물공급관(7)을 통하여 전열로 내부의 밥솥(7) 및 밥솥뚜껑(9) 외부에 소량의 물을 분사하는 물공급관 개폐수단;을 포함하는 것을 특징으로 하는 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 물공급관 개폐수단은 전자밸브(21)이고, 상기 전자밸브(17)는 상기 제어부(39)에서 상기 전열선(13)에 전원이 투입된 후 미리 설정된 시간 만큼 개방한 후 닫는 것을 특징으로 하는 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템.
3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,

   상기 전열로 본체(1) 또는 전열로 덮개(3)는 2중의 철판으로 성형하고, 철판사이에는 세라믹 단열재를 삽입한 것을 특징으로 하는 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템.
4. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,

   상기 전열로 덮개(3)는 상기 전열로 본체 전면에 힌지(5) 결합하여 전방으로 여닫을 수 있게 하고, 상기 전열로(100a ~ 100d)는 복층으로 적층한 것을 특징으로 하는 수증기의 분위기압을 이용한 전열 취반 시스템.

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