KR100459282B1 - 다층 캔포장 애완동물 먹이 - Google Patents

Abstract

본 발명은 기저층과 상부층을 갖는 캔포장 애완동물 먹이 제품에 관한 것이다. 기저층은 기저층의 약 20 중량% 내지 40 중량% 를 구성하는 고깃국물 내 고형 먹이조각으로 이루어진다. 애완동물 먹이 제품의 약 20 중량% 내지 약 80 중량% 를 구성하는 상부층은 실질적으로 고형인 먹이이다. 실질적으로 고형인 먹이는 애완동물 먹이 제품을 뒤집을 경우 기저층을 지지할 수 있다. 층간의 구별이 분명하고 확실하다.

Description

다층 캔포장 애완동물 먹이 {Multi-Layered Canned Pet Food}

전통적으로 캔 용기에 포장된 애완동물 먹이는 다진 고기떡 (meat loaf) 및 고깃덩이 (chunk) 제품의 2가지 형태로 입수가 가능하다. 다진 고기떡이 특히 잘 알려져 있다. 이는 통상 생고기 재료를 분쇄하고, 이를 물, 소금, 양념, 경화제, 겔화제 및, 필요에 따라 지방과 혼합하여 반죽을 만듦으로써 제조된다. 이후, 반죽을 가열한다. 이후, 가열된 반죽을 캔 용기에 채우고, 레토르트화(retort) 및 냉각시킨 후, 다진 고기떡을 형성한다.

상기 다진 고기떡 제품은, 이들이 용이하게 제조되고, 용이하게 소화가 되고, 동물들이 매우 맛있어 하며, 필요한 영양제 및 미량원소를 함유하도록 제조하기가 용이하기 때문에 인기가 있다. 그러나, 이는 고기의 결이 있고 고깃덩이 형태의 외양이 결여된, 균일하고 균질하게 덩어리진 형태이다. 고기와 유사한 외양이 소비자의 만족도를 크게 증가시킬 수 있으므로, 이러한 외양은 애완동물 먹이로서 단점이 될 수 있다.

고깃덩이형 제품은, 고기의 외양을 모사한 제형화된 에멀젼(emulsion)이므로 이러한 단점을 극복한다. 상기 제형화된 에멀젼의 한 예가 미국특허 4,781,939 호에 개시되어 있다. 상기 특허에 개시되어 있는 제형화된 고기 에멀젼은 먼저 고기원료로부터 고기 에멀젼을 형성함으로써 제조된다. 이후, 건조 단백질성 물질 (예를 들어 소맥 글루텐 및 대두분), 비타민류, 미네랄류 등과 같은 건조성분들을 상기 고기 에멀젼에 혼합하여 점성 에멀젼을 만든다. 이후, 상기 점성 에멀젼을 고속 에멀젼 분쇄기(emulsion mill)에 통과시키며, 여기서 상기 에멀젼은 102℃ 내지 118℃ 범위의 온도로 신속하게 가열된다. 에멀젼 분쇄기를 빠져나가는 에멀젼을, 에멀젼내 단백질이 응고되어 고체 에멀젼 생성물을 형성하는 체류관(holding tube)에 공급한다. 이후, 상기 고체 에멀젼 생성물을 작은 덩어리 형태로 절단한다. 상기 고깃덩이는 결이 많고, 외양 및 질감이 천연 고깃덩이와 유사하다.

상기 제형화된 에멀젼의 또 다른 예가 미국특허 5,132,137 호에 개시되어 있다. 그러나, 이 공정에서는 점성 에멀젼이 에멀젼 분쇄기내에서, 미국특허 4,781,939 호에 개시되어 있는 온도보다 훨씬 낮은 40℃ 내지 70℃ 의 온도로 가열된다. 가열된 에멀젼은 응고에 시간이 더 오래 걸리며, 따라서 체류관내에서 보다 오랜 시간동안 머물러 있게 된다. 이후, 상기 에멀젼은 섬유가닥상으로 제조되어, 중심 온도 70 내지 95℃ 온도의 오븐내에서 구워진다.

또한, 다진 고기떡 및 고깃덩이형 생성물의 조합물 형태인, 캔 용기에 포장된 애완동물 먹이 제품이 알려져 있다. 상기 제품은 제형화된 에멀젼 생성물의 조각을 둘러싸고 있는 다진 고기떡의 매트릭스 형태로 만들어진다.

그러나, 소비자의 관심을 더욱 유발하기 위해 새롭고 흥미로운 질감 및 외양을 갖는, 캔 용기에 포장된 애완동물 먹이 제품에 대한 요구가 있다.

발명의 개요

따라서, 한 측면에서, 본 발명은 하기를 함유하는 캔 용기에 포장된 애완동물 먹이 제품을 제공한다:

기저층의 약 20 중량% 내지 약 40 중량% 를 차지하는 고깃국물(gravy) 중에 담긴 고형 먹이조각을 포함하는 기저층; 및

애완동물 먹이 제품을 뒤집었을 때 기저층을 지지할 수 있고, 애완동물 먹이 제품의 약 20 중량% 내지 약 80 중량% 를 차지하는 실질적으로 고형인 먹이를 포함하는 상부층.

종종, 소비자는 애완동물 먹이 캔 용기를 개봉한 후, 애완동물 먹이 그릇이나 접시에 내용물을 흔들어서 꺼낸다. 따라서, 애완동물 먹이 그릇이나 접시에서는 기저층이었던 것이 상부층으로 된다. 따라서, 소비자에게는 윤곽이 뚜렷한 실질적으로 고형인 먹이층 위에 고깃국물내에 고형 먹이조각이 보기좋게 층을 이루고 있는 형태가 제공된다.

기저층내 고형 먹이조각은 천연 고기의 결이 있는 외양을 갖는 제형화된 에멀젼 생성물인 것이 바람직하다. 상기 제형화된 에멀젼 생성물은 약 65 중량% 내지 약 95 중량% 의 고기재료, 및 약 5 중량% 내지 약 35 중량% 의 단백질성 재료를 함유하는 것이 바람직하다. 필요한 경우, 상기 제형화된 에멀젼 생성물은 박편(flake) 형태일 수도 있다.

고깃국물은 물 및 약 2 중량% 내지 약 8 중량% 의 전분, 예를 들면 약 4 중량%의 전분을 함유하는 것이 바람직하다. 전분은, 가열후 그의 점도증가 특성이 감소되는 열 민감성 전분인 것이 바람직하다. 특히, 상기 고깃국물은 캔 용기의 레토르트화 이전에는 약 350 내지 약 1000 센티포와즈(centipoise) 범위의 초기 점도를 갖고, 레토르트화후에는 그보다 낮은 점도를 갖는 것이 바람직하다. 상기 고깃국물이 약 500 내지 약 700 센티포와즈, 예를 들어 약 600 센티포와즈의 초기 점도를 갖는 것이 특히 바람직하다.

기저층은 약 60 중량% 내지 약 70 중량% 의 수분 함량을 갖는 것이 바람직하다. 기저층의 수분 함량이 약 62 중량% 내지 약 64 중량%, 예를 들어 약 63 중량% 인 것이 특히 바람직하다.

실질적으로 고형인 먹이는 겔화된 다진 고기떡, 조리된 쌀, 조리된 면류, 또는 고기즙 젤리(aspic), 또는 이들의 혼합물인 것이 바람직하다. 고기즙 젤리는 조리된 채소조각과 같은 먹이조각을 함유할 수 있다.

고형 먹이가 겔화된 다진 고기떡인 경우, 상부층의 수분 함량은 약 70 중량% 내지 약 85 중량% 인 것이 바람직하다.

캔에 채우는 중에는, 상부층의 점도가 약 2500 내지 약 4000 센티포와즈 범위인 것이 바람직하다. 약 3000 센티포와즈 범위의 점도가 특히 바람직하다.

또 다른 측면에서, 본 발명은 둘 이상의 층을 갖는, 캔 용기에 포장된 애완동물 먹이의 제조방법을 제공하며, 본 방법은 하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다:

점도가 약 350 내지 약 1000 센티포와즈 범위이고, 기저층의 약 20 중량% 내지 약 40 중량% 를 차지하는 고깃국물 중에 담긴 고형 먹이조각을 포함하는 기저층을 캔 용기 내에 채우는 단계;

점도가 약 2500 내지 약 4000 센티포와즈 범위이고, 냉각시 실질적으로 고형인 먹이를 형성하는 경화성 먹이를 포함하는 상부층을 캔 용기 내에 채우는 단계 (상기 실질적으로 고형인 먹이는 상부층 및 기저층의 약 20 중량% 내지 약 80 중량% 를 차지함);

캔 용기를 밀봉하는 단계; 및

밀봉된 캔 용기를 레토르트화하는 단계.

기저층은 상부층 및 기저층의 약 30 중량% 내지 약 50 중량% 가 되도록 캔 용기내에 채우는 것이 바람직하다.

또 다른 측면에서, 본 발명은 둘 이상의 층을 갖고 상기 정의된 방법에 따라 제조되는 캔 용기에 포장된 애완동물 먹이 제품을 제공한다.

본 발명은 상이한 외양 및 질감의 층들을 포함하는 캔 용기에 포장된 애완동물 먹이 제품에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 캔 용기에 포장된 애완동물 먹이 제품의 제조방법에 관한 것이다.

이제, 단지 예시적인 방식으로 본 발명의 구현예를 개시한다. 본 애완동물 먹이 제품을 제조하기 위해서는, 고깃국물 중 고형 먹이조각의 혼합물과 경화성 먹이를 따로 제조해야만 한다.

a) 고깃국물 중 고형 먹이조각의 제조:

고깃국물 중 고형 먹이조각의 혼합물은 고기 또는 다른 재료, 또는 이들 모두의 고형 조각과 고깃국물을 단순히 함께 혼합함으로써 제조될 수 있다. 고기재료는 임의의 적당한 고기원료, 예를 들어 근육 또는 골격성 고기, 고기 부산물, 또는 고기와 고기 부산물의 혼합물일 수 있다. 고기재료는 고깃덩이 형태 또는 박편 형태일 수 있다. 그러나, 고기재료가 사용되는 경우, 고형 먹이조각이 제형화된 에멀젼 생성물인 것이 바람직하다. 조리된 쌀 곡물, 파스타류 또는 면류, 채소조각 등과 같은 다른 재료의 고형 조각 또한 사용될 수 있다.

제형화된 에멀젼 생성물이 사용되는 경우, 임의의 적당한 방법, 예를 들어 미국특허 4,781,939 호 및 5,132,137 호에 기재되어 있는 방법에 의해 제조될 수 있다. 상기 방법에서, 고기재료는 대개 고기재료 블록을 분쇄한 후 유화시킴으로써 고기 에멀젼으로 만들어진다. 상기 고기재료는 임의의 적당한 동물성 단백질원, 예를 들어 포유동물, 가금류, 및 어류의 근육 또는 골격성 고기 또는, 심장, 간, 신장, 혀 등과 같은 고기 부산물일 수 있다. 정확한 조성은 단가 및 취향에 따라 선택될 수 있다. 상기 고기재료는 분쇄전에는 통상 동결상태일 수 있다. 선택적으로 또는 추가적으로, 상기 고기재료는 가금류 분쇄육, 생선 분쇄육, 적색육(red meat) 분쇄육 및 이들의 혼합물과 같은 고기의 분쇄물 형태일 수 있다. 부연하여, 정확한 조성은 단가 및 취향에 따라 선택될 수 있다. 또한, 상기중 임의의 것들의 혼합물이 사용될 수 있다. 유화는 임의의 적당한 장비에 의해서 수행될 수 있다.

대개, 에멀젼 안정성 및 결합을 증진시키기 위하여 단백질성 재료가 에멀젼에 첨가된다. 상기 단백질성 재료는 식물성 또는 동물성 단백질원, 예를 들어 소맥 글루텐, 대두분, 대두단백질 농축물, 대두단백질 추출물, 난단백질, 유장단백질, 카제인 등일 수 있다. 정확한 선택은 입수가능성, 단가 및 기호에 따라 달라지게 된다. 대개, 약 5% 내지 약 35% 의 단백질재료가 사용된다.

원하거나 필요한 경우, 에멀젼에 지방을 첨가할 수 있다. 에멀젼 중 지방의 양은 가공을 용이하게 하고 만족스러운 제품을 수득하도록 조절되어야 한다. 그러나, 고기재료는 이미 바람직한 양의 지방을 함유하고 있으므로, 조정이 필요없을 수 있다. 일반적으로, 상기 단계에서, 에멀젼은 최대 약 25 중량%의 지방농도를 갖는다. 에멀젼중 지방의 함량은 통상 약 5 중량% 내지 15 중량%, 보다 바람직하게는 약 7 중량% 내지 약 12 중량% 이다. 에멀젼중 지방에 대한 단백질의 질량비는 약 1:1 내지 약 7:1 인 것이 바람직하다. 첨가되는 경우, 지방은 임의의 적당한 동물성 지방, 예를 들어 우지(tallow)이거나, 또는 식물성 지방일 수 있다.

설탕, 소금, 양념류, 조미료, 향미제, 미네랄류 등과 같은 추가성분을 에멀젼에 첨가할 수도 있다. 사용되는 추가성분의 양은 제형화된 에멀젼 생성물의 약 1% 내지 약 5 중량% 가 되도록 하는 것이 바람직하다.

또한, 에멀젼중에 약 45 중량% 내지 80 중량% 의 수분을 제공하도록 물을 첨가할 수도 있다. 고기재료 내에 충분한 수분이 존재하는 경우에는, 물을 첨가할 필요가 없다.

일단 혼합되면, 에멀젼을 탈기시키기 위하여 진공 스터퍼(stuffer), 또는 유사한 탈기 장치에 상기 에멀젼을 공급하는 것이 바람직하다. 상기 장치는 공기를 제거하는데, 탈기시키지 않을 경우 제형화된 에멀젼 생성물의 붕괴가 일어나거나 고기와 유사한 외양이 감소될 수 있다.

이후, 에멀젼에 신속한 기계적인 가열 및 전단을 실시하는 에멀젼 분쇄기에 상기 에멀젼을 공급한다. 임의의 적당한 에멀젼 분쇄기, 예를 들어 미국특허 5,132,137 호에 개시되어 있는 에멀젼 분쇄기를 사용할 수 있다. 기타 적당한 에멀젼 분쇄기가 Siefer Machinenfabrik GmbH & Co KG (Bahnhofstrasse 114, Postfach 101008, Velbert 1, Germany) 사에서 상표명 Trigonal 로 시판중이다.

에멀젼의 온도를 에멀젼 분쇄기 내에서 원하는 응고 온도로 수 초 내에 높인다. 예를 들어, 온도를 1OO℃ 내지 약 120℃ 로 높일 수 있다. 선택적으로, 미국특허 5,132,137 호에 개시되어 있는 바와 같이 온도를 약 45℃ 내지 약 75℃ 로 높일 수 있다. 대개, 에멀젼 분쇄기 내에서 발생하는 기계적 에너지만으로도 충분히 가열되나, 초가열된 수증기를 주입하여 보충할 수 있다.

이후, 에멀젼 분쇄기를 빠져나오는 가열된 에멀젼을 체류관으로 옮긴다. 체류관 내에서, 가열된 에멀젼은 체류관을 따라 서서히 이동하면서 응고된다. 가열된 에멀젼의 체류관 내에서의 체류시간은, 에멀젼이 체류관의 출구에 이를때까지 단단한 에멀젼 생성물로 응고되기에 충분한 시간이다.

이후, 체류관을 빠져나오는 단단한 에멀젼 생성물은 절단기로 옮겨지며, 여기에서 이들은 애완동물 먹이로 사용하기에 적당한 크기의 작은 덩어리로 절단되어진다. 상기 덩어리는 필요한 경우 박편화될 수 있다.

다른 유형의 애완동물 먹이 고깃덩이 또한 사용될 수 있다. 예를 들어, 에멀젼을 에멀젼 분쇄기에 넣는 대신에, 예를 들어 혼합기-조리기내에서, 약 65℃ 이상의 온도로 가열할 수 있다. 필요한 경우, 에멀젼에 수증기를 주입할 수 있다. 이후, 가열된 에멀젼을 압출하고, 냉각시키고, 작은 덩어리로 절단할 수 있다.

고깃국물 또는 소스는 물, 전분 및 적당한 향미제로부터 제조되고, 고형조각과 고깃국물 혼합물의 약 20 중량% 내지 약 40 중량% 를 차지해야 한다. 사용되는 전분의 양은 고깃국물의 점도가 약 350 내지 약 1000 센티포와즈가 되기에 충분한 양으로서, 예를 들어 약 8 중량% 의 전분이 사용될 수 있다. 전분은 캔 용기에 포장된 애완동물 먹이의 레토르트화 중에 점도증가 특성이 감소되는 종류가 바람직하다. 일반적으로 레토르트화 먹이 충전용 변성전분으로 알려져 있는 상기 전분은 스탤리 제조회사 (Staley Manufacturing Company, 2200 E. Eldorado Street. Decatur, Illinois 62525, USA) 및 국립 전분화학주식회사 (National Starch and Chemical Company, 10 Findeme Avenue, Bridgewater, New Jersey 08807) 에서 시판중이다.

전분을 대신하여, 또는 추가로, 고깃국물 내에 1종 이상의 적당한 검(gum)을 넣을 수 있다. 적당한 검으로는 카파-카라기난, 메뚜기콩 검, 구아르 검 및 잔탄 검이 있다.

b) 경화성 먹이의 제조

겔화된 다진 고기떡를 실질적으로 고형인 먹이로 선택하는 경우, 경화성 먹이는 고기반죽이다. 고기반죽은 적당한 고기재료를 유화시켜 고기 에멀젼을 제조함으로써 제조될 수 있다. 고기재료는, 예를 들어 상기 기재된 바와 같은, 임의의 적당한 고기원료일 수 있다. 적당한 겔화제 또는 증점제, 예를 들어 카파-카라기난, 메뚜기콩 검, 구아르 검 및 잔탄 검과 같은 검을 상기 고기 에멀젼에 첨가할 수 있다. 대개, 약 2 중량% 이하의 겔화제 또는 증점제를 필요로 한다.

또한, 설탕, 소금, 양념류, 조미료, 향미제, 미네랄류 등과 같은 추가성분이 고기 에멀젼에 첨가될 수 있다. 사용되는 추가성분의 양은 고기반죽의 약 0.25 중량% 내지 약 5 중량% 가 되는 것이 바람직하다.

물 또한 약 70 중량% 내지 약 85 중량% 가 되도록 고기 에멀젼에 첨가될 수 있다. 고기재료 내에 충분한 수분이 존재하는 경우, 물을 첨가할 필요는 없다.

이후, 고기 에멀젼을 혼합기-조리기 내에서 약 65℃ 이상의 온도로 가열한다. 필요한 경우 수증기를 고기반죽 내에 주입할 수 있다. 이후, 가열된 고기 에멀젼을 다시 유화시켜 고기반죽 형태로 만들고, 이를 약 60℃ 이상의 온도에서 필요한 때까지 보관한다. 상기 단계에서, 고기반죽은 약 2500 내지 약 4000 센티포와즈 범위의 점도를 갖는다.

선택적으로, 실질적으로 고형인 먹이는 조리된 쌀 또는 면류, 또는 이들 모두일 수 있다. 이 경우, 경화성 먹이는 신선하게 조리된 쌀 또는 면류일 수 있다. 냉각시키는 경우, 신선하게 조리된 쌀 또는 면류는 실질적으로 고형인 층을 형성한다. 필요한 경우, 적당한 겔화제 또는 증점제, 예를 들어 카파-카라기난, 메뚜기콩 검, 구아르 검 및 잔탄 검과 같은 검을 쌀 또는 면류에 첨가할 수 있다. 대개, 약 2 중량% 이하의 겔화제 또는 증점제를 필요로 한다.

또한, 설탕, 소금, 양념류, 조미료, 향미제, 미네랄류 등과 같은 추가성분이 쌀 또는 면류에 첨가될 수 있다. 사용되는 추가성분의 양은 경화성 먹이의 약 0.25 중량% 내지 약 5 중량% 가 되는 것이 바람직하다.

선택적으로, 실질적으로 고형인 먹이는 고기즙 젤리, 예를 들어 조리된 채소조각을 함유하는 고기즙 젤리일 수 있다. 고기즙 젤리는 통상의 방법으로 제조될 수 있다. 또한, 설탕, 소금, 양념류, 조미료, 향미제, 미네랄류 등과 같은 추가성분이 고기즙 젤리에 첨가될 수 있다. 사용되는 추가성분의 양은 고기즙 젤리의 약 0.25 중량% 내지 약 5 중량% 가 되는 것이 바람직하다.

c) 캔 용기에 포장:

이후, 고형 먹이조각, 고깃국물 및 경화성 먹이의 혼합물을 적당한 충전기(filling machine)에 공급한다 (하나는 고형 먹이조각과 고깃국물을 충전하기 위한 것이고, 다른 하나는 경화성 먹이를 충전하기 위한 것임). 고형 먹이조각과 고깃국물 충전용으로는 포켓식 충전(pocket filling)이 특히 적당하다. 포켓식 충전기는 상업적으로 구입이 가능하며, 예를 들어 루티 기계공업주식회사 (Luthi Machinery and Engineering Co., Inc., 1726 W. 180th Street, Gardena California, 90248,, USA), 카루터 공구회사 (Carruthers Equipment Company, 1815 N. W. Warrenton Drive, Warrenton, Oregon 97146, USA) 및 질리 앤드 벨리니 주식회사 (Zilli & Bellini SPA, Via Benedetta, 85/A, 43100 Parma, Italy) 에서 시판중인 것들이 있다. 경화성 먹이 충전용으로 적당한 충전기는 헤마주식회사 (Hema USA Inc., 426 W. Universal Circle, Sandy Utah 84070, USA), PRC (2582S.Tejon Street, Englewood, Colorado 80110, USA) 에서 시판중인 것들이 있다. 충전하는 동안, 경화성 먹이는 경화를 방지하는 온도 또는 다른 조건하에서 보관되어야만 한다.

고형 먹이조각과 고깃국물의 혼합물 일정 계측량을 포켓식 충전기에 생성물 부피 또는 중량의 약 20% 내지 약 80% 를 구성하는 한정된 층 형태로 들어가게 되는 각 캔 용기내에 공급한다. 예를 들어, 상기 층은 생성물의 부피 또는 중량의 약 30% 내지 약 70% 를 구성할 수 있다. 이후, 캔 용기를 경화성 먹이 충전용의 별개의 충전기에 공급한다. 이후, 일정 계측량의 경화성 먹이를 고형 먹이조각과 고깃국물의 혼합물 위에 채워넣는다. 고형 먹이조각과 고깃국물 혼합물의 밀도와 점도 및 경화성 먹이의 밀도와 점도에 의해, 캔 용기내에 분명하고 구별되는 층이 형성된다. 상기 층들은 캔 용기를 밀봉하는 동안의 캔 용기의 회전운동에도 불구하고 분명하고 구별된 상태를 유지한다. 냉각시킨 후, 경화성 먹이는 단단하고, 실질적으로 고형인 층을 형성하게 된다.

이후, 캔 용기를 일반적인 방식으로 상업적인 멸균에 충분한 조건하에서 레토르트화한다. 일반적으로, 캔 용기는 약 115℃ 내지 약 125℃ 에서 약 30 내지 100 분간 레토르트화된다. 레토르트화 작업중에, 고깃국물내의 전분은 이전에는 점성이었던 고깃국물이 묽고 잘 흐르는 소스의 외양을 띠도록 분해되는 것이 바람직하다.

따라서, 캔 용기는 묽은 소스내에 고형 먹이조각으로 만들어진 하부층과 실질적으로 고형인 먹이인 상부층으로 구성된 생성물을 함유한다. 상기 층들은 분명하고 구별되며, 상기 생성물은 캔 용기에서 꺼내는 경우 육안으로 보기에 좋다.

실시예 1

a) 고깃국물내 고형 먹이조각의 제조

우육, 돈육, 가금육, 어육 및 고기부산물로 만들어진 냉동육 블록을 약 10 cm 크기의 조각으로 절단한 후, 상기 조각들을 고기분쇄기에서 분쇄한다. 분쇄육을 혼합기에 옮겨 약 O℃ 의 온도로 가열한다. 이를 혼합한 후, 분쇄육을 유화 장치에 공급하여 유화시키고 약 20℃ 의 온도로 가열한다. 이후, 고기 에멀젼을 혼합기로 옮긴다. 소맥 글루텐, 대두분 및 대두단백질 농축물의 혼합물로 만들어진 건조 단백질성 물질의 배합물을 첨가한다. 이후, 비타민류, 미네랄류, 향미제, 설탕 및 소금 형태의 첨가제를 첨가한다. 이 단계에서, 상기 에멀젼은 약 77 중량% 의 고기재료, 약 21 중량% 의 단백질성 재료 및 약 2% 의 첨가제로 구성되어 있다. 지방함량은 약 10 중량% 이고, 수분 함량은 약 55 중량% 이다.

이후, 약 35℃ 의 온도에서 상기 에멀젼을 에멀젼 분쇄기 내로 펌핑하며, 이 안에서 약 107℃ 의 온도로 신속하게 가열한다. 고온의 에멀젼을 에멀젼 분쇄기에서 체류관내로 내뿜는다. 에멀젼은 체류관을 서서히 이동하여 충분히 냉각되고 튜브를 빠져나올 때는 응고되어진다. 이후, 체류관을 빠져나오는 응고 생성물을 약 2 cm 크기의 정육면체 형태로 절단한다. 이 고깃덩이는 결이 매우 많고, 고기와 유사한 외양을 갖고 있다. 이후, 상기 고깃덩이를 냉각시키고, 박편화하여 약 1 내지 약 2 cm 크기의 박편를 제조한다. 박편을 선별하여 작은 단편들을 제거한다.

이후, 변성전분, 향미제, 착색제 및 물을 혼합하여 고깃국물을 제조한다. 이 고깃국물은 약 600 센티포와즈의 점도를 갖는다. 상기 혼합물을 약 80℃ 로 가열한 후, 박편과 배합한다. 고깃국물은 고형 먹이조각과 고깃국물 혼합물의 약 30 중량% 를 구성한다.

b) 고기반죽의 제조

우육, 돈육, 가금육, 어육 및 고기부산물로 만들어진 냉동육 블록을 약 10 cm 크기의 조각으로 절단한 후, 상기 조각들을 고기분쇄기에서 분쇄한다. 분쇄육을 혼합기에 옮겨 가열한다. 비타민류, 미네랄류, 향미제, 소금 및 약 1 중량 % 의 고무 혼합물을 첨가한다. 상기 혼합물을 혼합하면서 약 75℃ 의 온도로 가열고, 상기 온도에서 보관한다. 고기반죽의 점도는 약 3000 센티포와즈이다.

c) 캔 용기에 포장

이후, 고깃국물내 고형 먹이조각의 혼합물을 카루터 공구회사 (Carruthers Equipment Company) 에서 구입한 포켓식 충전기에 옮겨, 캔 용기내에 채운다. 고깃국물내 고형 먹이조각 혼합물의 양은 캔 용기내 총 생성물량의 약 40% 가 되도록 선택된다. 이후, 상기 캔 용기를 PRC 에서 구입한 충전장치로 옮긴다. 각 캔 용기의 나머지 공간을 고기 에멀젼으로 채운다.

이후, 상기 캔 용기를 밀봉하고 레토르트화한다. 캔을 개봉하여 접시위에 꺼낸다. 본 제품은 묽은 소스내 고기 박편층을 얹은, 다진 고기떡으로 만들어진 깨끗하게 정리된 하부층을 갖는다.

실시예 2

고형 먹이조각과 고깃국물내 제형화된 고기 에멀젼의 박편을 조리된 쌀로 대체하는 것을 제외하고는 실시예 1 의 공정을 반복한다. 캔을 개봉하여 접시위에 꺼내놓는다. 본 제품은 묽은 소스내 조리된 쌀층을 얹은, 다진 고기떡으로 만들어진 깨끗하게 정리된 하부층을 갖는다.

실시예 3

고기반죽 대신에 신선하게 조리된 쌀을 사용하는 것을 제외하고는 실시예 1 의 공정을 반복한다. 캔을 개봉하여 접시위에 꺼내놓는다. 본 제품은 묽은 소스내에 고기 박편층을 얹은, 쌀로 만들어진 깨끗하게 정리된 하부층을 갖는다.

Claims (10)

1. 하기 층을 포함하는 캔포장 애완동물 먹이 제품:

   기저층의 약 20 중량% 내지 약 40 중량% 를 차지하는 고깃국물(gravy) 중에 담긴 고형 먹이조각을 포함하는 기저층; 및

   애완동물 먹이 제품을 뒤집었을 때 기저층을 지지할 수 있고, 애완동물 먹이 제품의 약 20 중량% 내지 약 80 중량% 를 차지하는 실질적으로 고형인 먹이를 포함하는 상부층.
2. 제 1 항에 있어서, 기저층내 고형 먹이조각이 천연고기의 결이 있는 외양을 갖는 제형화된 에멀젼 생성물인 먹이 제품.
3. 제 2 항에 있어서, 제형화된 에멀젼 생성물이 박편 형태인 먹이 제품.
4. 제 1 항에 있어서, 고깃국물이 물, 및 가열 중 점도증가 특성이 감소되는 열 민감성 전분 약 2 중량% 내지 약 8 중량% 를 함유하는 것인 먹이 제품.
5. 제 1 항에 있어서, 상기 고깃국물은, 캔 용기내에 기저층으로 충전되기 전에는 초기 점도가 약 350 내지 약 1000 센티포와즈 범위인 것인 먹이 제품.
6. 제 1 항에 있어서, 기저층의 수분 함량이 약 60 중량% 내지 약 70 중량% 인 먹이 제품.
7. 제 1 항에 있어서, 실질적으로 고형인 먹이가 겔화된 다진 고기떡(meat loaf), 조리된 쌀, 조리된 면류, 또는 고기즙 젤리(aspic), 또는 이들의 혼합물인 것인 먹이 제품.
8. 제 7 항에 있어서, 겔화된 다진 고기떡인 상부층의 수분 함량이 약 70% 내지 약 85 중량% 인 먹이 제품.
9. 제 7 항에 있어서, 상기 상부층은, 캔 용기내에 상부층으로 충전되는 동안에는 점도가 약 2500 내지 약 4000 센티포와즈인 것인 먹이 제품.
10. 하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는, 둘 이상의 층을 갖는 캔포장 애완동물 먹이 제품의 제조방법:

    점도가 약 350 내지 약 1000 센티포와즈 범위이고, 기저층의 약 20 중량% 내지 약 40 중량% 를 차지하는 고깃국물 중에 담긴 고형 먹이조각을 포함하는 기저층을 캔 용기내에 채우는 단계;

    점도가 약 2500 내지 약 4000 센티포와즈 범위이고, 냉각시 실질적으로 고형인 먹이를 형성하는 경화성 먹이를 포함하는 상부층을 캔 용기내에 채우는 단계 (상기 경화성 먹이는 상부층 및 기저층의 약 20 중량% 내지 약 80 중량% 를 차지함);

    캔 용기를 밀봉하는 단계; 및

    밀봉된 캔 용기를 레토르트화(retort)하는 단계.