JPS6279736A - 模様付き冷菓の製造法

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(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野この発明は、金太部飴のようにどこを切ってもその断面
に同じ模様が出て来る冷菓に関するものであり、このよ
うな冷菓、特に棒状をした氷菓を製造するのに利用され
る。

従来技術と発明が解決しようとする問題点従来のどこを
切っても同じ模様となる冷菓は、多重ノズルを用いて基
材となる冷菓生地と模様となる冷菓生地を同時に吐出さ
せ、先端より出て来た冷菓生地をベルト上に切り落して
造られている。

従って、ノズルより出た生地の形が保てるような流動性
の極めて小さな冷菓生地でなければならず、オーバーラ
ンを与え流動性が小さくなったアイスクリームに利用さ
れているにすぎず、例えばアイスキャンデーなどの氷菓
のように流動性が大きく凍結函を用いて造られる冷菓に
は用いることができなかった。

この発明は、このような凍結函を用いて造らなければな
らないような流動性の大きな冷菓生地であってもきれい
な模様を有する冷菓を造ろうとするものである。

問題点を解決するための手段次にこの発明を第１図により説明する。

凍結函（１１に基材となる冷菓生地（２）をあらかじめ
注入しておく（ａ）。

ここに用いる基材となる冷菓生地として流動性の大きな
氷菓生地、或いは流動性の小さなアイスクリーム生地な
ど所望に応じ任意の冷菓生地が使用できる。

ま友、流動性が太きすぎて模様用生地と混ざるおそれの
ある場合は、凍結函に注入後一度冷やして中の冷菓生地
の粘度を高くシ之り部分的に凍結させてシャーベット状
としてから用いるのが望ましい。

この凍結函に注入してある基材となる冷菓生地に断面が
所望の模様の形をした模様筒（３）を挿入する（ｂ）。

この際挿入する模様筒は、冷菓の模様に応じて一本或い
は複数本を同時に挿入するようにする。

次いで、先端より模様用生地（４）を吐出させながら模
様筒を引き上げ或いは凍結函を降下させるなどして基材
となる冷菓生地より模様筒を引き抜く（Ｃ）。

ここに用いる模様用生地として模様に応じ各々色付けさ
れた冷菓生地が用いられるが冷菓１地に限らすチ曽コレ
ート生地、ゼリー生地、マシェマロ生地、フルーツソー
ス生地などの吐出可能な生地を用いることができる。

また、模様管を引き抜く際吐出する模様用生地の量を調
節し、所定の断面の模様が基材となる冷菓生地に残るよ
うにする（ｄ）。

次いで、常法により凍結函ごと冷却、凍結して断面がど
こでも同じ模様を有する模様付き冷菓とする。

発明の効果この発明を実施することによりアイスクリームのみなら
ず、今まで実施できなかった氷菓でもどこを切っても同
じ模様が出る冷菓とすることができる。

実施例円筒形の凍結函にミルクを主成分とする氷菓生地を注入
し、０″Ｃに冷やしてある基材となる氷菓生地に、断面
が円、三角、半円である模様管を挿入する。

次いで、断面が円の模様管よりチ璽コレート生地、三角
形の模様管よりオレンジゼリー生地、半円形の模様管よ
りストロベリーアイスクリーム生地を各々吐出させなが
ら同時に引き上げ、基材となる氷菓生地より模様管を引
き抜く。

次いで、常法に従い凍結函を冷却しながらスティックを
挿入しで凍結し、スティックアイスを得た。

このスティックアイスは、第２図に示すように顔の模様
を有する氷菓となっ友。

また、このものは、どこを切っても顔の模様が出て来た
。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の詳細な説明する断面図、第２図は本発
明により製造した模様付き冷菓の一例の一部欠切斜視図
である。

【特許請求の範囲】

あらかじめ凍結函に注入してある基材となる冷菓生地に
断面が所望の形をした模様筒を挿入し、次いで先端より
模様用生地を吐出させながら模様筒を冷菓生地より引き
抜くことを特徴とする模様付き冷菓の製造法。