JPS61158732A - 食品貯蔵容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は食品貯蔵容器に関し、さらに詳しくは甲殻類等
の水産動物を生かして保存するための容器に関する。

〔従来の技術〕

出願人のヨーロッパ特許出願番号第００７２３３４号は
甲殻類等の水産動物を生かして保存するためのプロセス
を開示したものであり、水生動物が収められている耐漏
水性空間を上方から水を散布することによって５℃から
１５℃の温度で永久的に湿った雰囲気に維持し、同空間
の下方部に凝縮した水がａ縮後直ちに回復され、上方部
に再循環され、耐漏水性空間にシート状の水の膜が形成
されないようにしたものである。

水産動物を従来技術のように通気された水中に保存する
代りに湿った空気中で保存することができるようになっ
たことにより、水生動物を輸送する場合に、容積が小さ
くて取外し可能な設備とすることかできるので積載容量
が増加し且つ各種の自動車が使用できるようになる利点
が得られることは疑うべくもない。このプロセスは水産
動物を輸送するのに特に有利であり、その後の種々の試
験の結果、上述した利点に加えて、水産動物、特に甲殻
類を貯蔵する際に発生する危険を低下させるものである
ことが分った。即ち、死んだ甲殻類がまだ生きているも
のに悪い影響を与えることがないように見えた。これに
対して、現在公知の魚貯蔵容器においては、死んだ甲殻
類が生きているものを害するので、死亡率の増加をさけ
るために日に一度や二度の規則的な見回りをする必要が
あった。

〔発明の概要〕

本発明の目的は上述したプロセスを実施するための貯蔵
容器を提供することであり、これは食品、特に水産動物
を捕獲した海上、及び陸上及び航空輸送において貯蔵す
るのに適したものである。

この目的に対して、甲殻類等の生鮮水産動物用の食品貯
蔵容器は一面に扉で閉鎖される貯蔵物出入用開口部を有
する耐漏水性冷凍容器を具備し、そして、この容器内を
常に湿気状態に保つためのスプレーノズルと、スプレー
ノズルに水を圧送するためのポンプ配水系と、水産動物
等の食品を搭載するための少くとも一つの水浸透性支持
部材と、この支持部材上を流れる′ａ縮水を排出又は循
環させるための手段と、上記冷凍容器内温度を常に約１
０℃以下に保つための手段とを具備することを特徴とす
るものである。

スプレーノズルは水を下向きに散布するために容器の上
方部に取付けられることができ、或いは各レベルで食品
に水を散布するように配置されることができる。後者の
構成は、生きた魚の場合のように個別により強烈に水気
を与えられる必要があるときに特に採用されなければな
らない。

本発明による容器は閉回路又は開回路で作用することが
できる。第一の場合には、扉で閉鎖される開口部を通し
て外側に引出して取外し可能な集水タンクに水を導（た
めに支持部材の下に位置する底部と、上方のスプレーノ
ズルに水を供給するために取外し可能な集水タンクに集
められた水を圧送するための回路とを具備する。

本発明のさらなる特徴によれば、取外し可能な集水タン
クは、凝縮水が落下する開口部に近接した前室と、この
前室と浸透性隔膜を介して隔てられた中間ろ過室と、こ
の中間ろ過室の下部と連通してろ過された水を集め該容
器のクローズドサーキット動作時に前記ポンプ配水系の
ポンプの吸水管が浸漬される後室とからなる複数の分割
室を含む水平方向に摺動する引出しにより構成される。

容器が輸送のために使用されているか又は所定の場所で
貯蔵のために使用されているかに応じて、ろ過及び集水
タンクのモードが異る。容器が貯蔵のために静止して使
用されるときには、水をできるだけ長い期間最適の条件
に保つために優れたろ過を確保する必要があり、容器が
輸送される場合には、集水タンクは操作又は、輸送の間
に水を失ってはならない。

本発明による容器は静止位置において永久的な貯蔵設備
として使用されることができ、これは、海辺にあって高
価であり且つ大きな土地を占める現在使用されている魚
貯蔵設備に要求される大きな土地を低減させる。さらに
、容器内を比較的に低い温度に維持しているので甲殻類
等を長く保存でき、その活性力の衰えを長引かせる。

例えば、本発明による容器に７２時間貯蔵されたジャイ
アントプローンは、積載前に死んでいたものであったけ
れどもこの期間の終りまで同じ新鮮さを維持していた。

一方、従来の冷蔵装置では、例え氷を使用したとしても
頭部が黒ずんでしまった。

本発明による容器は捕獲基から貯蔵及び輸送を介した小
売り場までの全ての場を通して使用されることができる
。

漁船で使用されるときには、本発明による容器は捕獲さ
れたときの最大の注意をもって水産動物が置かれる空間
を構成し、これらの水産動物はこのようにして一度収め
られるともはや温度や環境の変化に苦しまされることが
なくなる。

同じように、養殖により作られた種属に対しては、その
ような貯蔵のまま消費者に運ばれることができ、又は他
の繁殖の場に持っていかれることができる。塩水の種属
に対しては、海辺の近くよりもあらゆる場合で貯蔵する
ことができる。

海辺に設置された容器に対しては、閉回路で作動される
ことは必ずしも必要でない。船上でも同様である。

本発明による容器は生きた甲殻類等の水産動物を保存す
るのに特に適したものであるけれども、容器内が低温度
に保たれ且つ常に新らしい湿りが更新されて新鮮さを保
つのに適しているので、果物や野菜や死んだ魚等の生き
ていない食品のために使用されることもできる。

容器に組込まれる冷凍システムにより、本発明による容
器は冷蔵又は冷凍食品を輸送するために使用されること
ができ、これは生鮮食品や生きた水産動物が全路程に亘
って輸送されないとしても空荷で戻ることを避けること
ができるものである。

戻り荷として冷蔵又は冷凍食品が輸送されるときには、
容器は水散布装置を空にすることによってその目的に適
合し且つ容器を保護し、容器内の空気がおおいにかきま
わされることができる。

〔好ましい実施例の説明〕

本発明は、添付図面を参照した以下の説明によってより
容易に理解されるであろう。

図面を参照すると、第１図及び第２図に示される容器は
平行六面体状の水密容器１を備えており、該容器ｌの面
の１つにはドア２によって閉塞される出入口が示されて
いる。容器１は、該容器の床４の一定距離だけ上方に横
たわる底部３を該容器の内側に備えている。逆角錐台の
形態をなしているこの底部３は、傾斜した側板３ａ、３
ｈ、３ｃからなっており、これら側板は角錐台の小さな
基部を形成する下部水平板３ｄに結合されており、この
下部水平板３ｄは、第２図及び第３図において判るよう
に、底部の全長を越えて延びてはいない。この底部３の
下側には、いくつかの区画室を有する濾過用引出し５に
より構成される集水タンりが収容されており、この集水
タンクは長手方向に移動可能である。この引出し５は、
垂直隔壁７により再分割された前室６と、その次の中間
室８と、最後の後室９とを備えている。前室６は透過性
の隔壁１１によって中間室８から分離されている。中間
室８内には、例えば海綿状プラスチック層１２と、その
次のグラスウール層１３と、その次の活性炭層１４と、
最後の砂利層１５とが、頂部から底部まで連続的に配設
されている。この中間室８は垂直隔壁１６によって後室
９から分離されている。この垂直隔壁の下部には１つ以
上のオリフィスが貫通していて２つの室８，９の連通を
可能にしている。後室９内には、ポンプ１８の吸入管Ｉ
７が差し込まれており、このポンプ１８は容器１の上部
内に設けられたスプレーノズル２１に水を供給する送出
管１９に接続されている。これらノズルは、側部の及び
／又は中央部の棒に沿って、あるいは何らかの他の方法
で配置され得る。

底部３の上方に水平スレート床２２が配設されており、
該スレート床には甲殻！ｉｌ！２４のような貯蔵又は輸
送すべき水生動物を収容する開口箱２３が配置されてい
る。

容器１の上部において、容器１はその内部を１０℃より
低い低温に保つための低温空気の循環を確保する１つ以
上の冷凍ユニット２５を備えている。

容器１が甲殻類２４の貯蔵又は輸送のために使用される
場合、ポンプ１８及び冷凍ユニット２５は作動のために
電源に接続される。したがって、はじめは法適用引出し
５内にある所定量の水がポンプ１８により汲み取られて
後室９内に入り、次いで水は容器の内側に永続的に湿っ
た雰囲気を形成するために管１９を介して噴霧ノズル２
１に送り出される。永続的に噴霧される水は、その後流
れて甲殻類２４を洗った後、開口箱２３及びスレート床
２２を通って、底部３の３つの傾斜板３ａ、３ｂ、３ｃ
の上及び水平板３ｄの上に落下し、後室６に向って流さ
れ、前室６内では粗大な汚物が埋積される。この水は、
その後、中間隔壁ＩＩを通過して海綿状プラスチック層
１２内を流通し、次いで、グラスウール層１３内を流通
し、次いで、活性炭Ｎ１４内を流通し、次いで、砂利層
１５内を流通し、それ故、完全に濾過される。それ故、
後室９は再使用し得る完全純水を受は取る。

法適用引出し５を掃除したい場合には、ドア２を開けて
該引出しを、第３図に示すように、前方に引き出せば足
りる。その時、前室６が出し入れ自在となり、それを掃
除し、中間室８もまた出し入れ自在となり、濾過部材の
取出しが可能となる。

第４図は別の実施例を示す。この実施例において、冷凍
ユニット２５は低温空気の蒸気を生成し、この蒸気は容
器の中央部の周りを全体的に循環し、容器内には甲殻類
２４を収容した開口箱２３が収容されており、また容器
内では水が噴霧される。

第５図に示される容器の変形例において、該容器は、そ
の上部に上室２７を規定する水平分離隔壁２６を備えて
おり、上室２７内には容器冷却システムの一部を形成す
る蒸気発生［２８が収容されている。この蒸気発生機２
８は壁内に埋め込まれた管を介してコンプレッサ２９に
接続されており、コンプレッサ２９は容器の下部に設け
られた区画室３１内に収容されている。ファン３２が上
室２７内に収容されて上室２７内の低温空気を循環させ
るので、低温空気が十分に攪拌されて分離隔壁２６の全
体にくまなく拡散される。それ故、この分離隔壁２６は
容器の貯蔵室３０の内側に生成されメ湿った雰囲気内に
低温を伝導し、それ故、湿気の結霜を防止する。分離隔
壁２６の下方にはスプレーノズル２１が配設されており
、このノズル２１は水を下方に噴霧する。また、このノ
ズル２１は、王室３Ｉ内に収容されたポンプ１８に管１
９を介して接続されている。下室３１は、開放可能で空
気を通過させることができる格子３３により規定されて
いる。ドア３４は容器の側壁内に設けられており、食品
の搬入又は取出しのために容器の貯蔵室３０内に出入り
することができるようになっている。主貯蔵室３０は、
その下部が水平スレート床２２により規定されており、
この水平スレート床２２の下方には傾斜集水底３５が延
びている。複数個のパネルからなる底３５は、上方の集
水タンク５に向けて開口しており、凝縮水の再生、濾過
及び貯蔵を確実にさせている。この底３５から水はポン
プ１８で吸引されて再循環され、そして、上部ノズル２
１によって噴霧される。

集水タンク５は技術的点検用ドア３６を介して出入りで
きる室３６内に収容されている。容器は外側にドア３４
への出入りのための階段を構成する足場３７を備えてい
てもよい。最後に、種々の電気装置、即ち、冷却システ
ムのコンプレッサ２９のモータやポンプ１８の駆動モー
タには供給導線３８によって電力が供給される。

第５図に概略的に示されている容器は食品の輸送のため
に使用してもよく、この場合、生鮮食品を供給する可能
性がない場合には、戻り貨物として、冷凍又は急速冷凍
食品のために使用してもよい。この冷凍又は急速冷凍食
品の貨物の輸送のためには、水回路を排水して水平分離
隔壁２６内のトラップドア２６ａを開ければ足りる。こ
れにより、主貯蔵室３０内の低温空気の循環が可能とな
り、この場合、主貯蔵室３０はもはや加湿されない。

第６図〜第９図は、比較的柔かい生鮮水産生物を輸送す
るための個室を組込んだ支持部材４１の実施例を示す。

この支持部材４１は垂直方向および水平方向に並んで配
置された個室４２の集合体を有する。各個室は例えばマ
ス等の水産動物を収容するよう構成され、このマスは各
個室４２の縦方向垂直壁４３に墳触することにより垂直
位置に維持される。各個室４２はまた、水平に対して若
干傾斜した底４４によっても区画される。各個室４２は
、その前端において、全ての個室に共通であり底４４か
ら室の高さの一部分のみにわたって延びる、前方横壁４
６により閉じられる。さらに、水スプレーノズル４７は
、水平方向に延びる水供給管４８に結合され、各ノズル
４７は隣接する２つの個室４２に向って水を噴射するた
めに設けられる。個室に水を供給するノズル４７および
管４８は、前方横壁４６の上方であって、各室４２の上
方前部に設けられる。さらに、各縦方向垂直壁４３は前
方横壁４６からある距離だけ離れた所で途切れる。した
がって、前方横壁４６の上方であって縦方向垂直壁４３
の軸心内に位置するノズル４７は、隣接する２つの個室
４２の前方領域へ向って水を噴射する。したがって、隣
接する２つの個室４２に収容された２匹のマスは、常に
えらを介して、同じスプレーノズル４７から吹出る水霧
を受ける。

各個室４２の底４４が下方および前方へ傾斜するという
ことは、各マスが前方へ傾斜して保持されることを意味
し、この姿勢により後方へ滑ることが防止される。また
この傾斜により、前方の下方角部に少しの水面を常時形
成することとなり、これにより、荷降ろしおよび次の貯
蔵庫（貯蔵支持部材を受容するために設けられた容器あ
るいは室）への輸送のために外されなければならない支
持部材４１の操作の間、マスは生きていることができる
。したがって貯蔵支持部材４１は高速結合手段を介して
配水系に接続され、この配水系は、貯蔵支持部材４１を
有さない端部の要素を遮断するために、タンクへの循環
路を設けられる。

室の底４４を構成する棚は、水流を加速するために所定
位置において水を浸透させることができる。実際、移動
する水の量はできるだけたくさん減量される。前方横壁
４６が頂部まで延びていないので、貯蔵支持部材４１の
全体において自由に循環する空気の通路が形成される。

本発明に係る容器が船倉に設けられた場合、船に通常設
けられる船倉ポンプがこれらの船倉を常に空にするので
、容器は水を循環させることなく機能する。これにより
、死んだ魚が容器内に配置されたとしても、水の浄化が
かなり簡単になる。

実際ある種の生物は、大きかったり、また他の事情によ
り、浄化を妨げるかもしれない。このような場合、単に
、海から汲上げた水を浄化すること、および、その水の
噴射の前に、しばらくの間、湿った隔壁を冷却する空気
の一部にその水を導けばよい。

本発明に係る容器を用いる全ての場合において、最小限
の曝気を確保しなければならない。このような曝気は、
貯蔵区画室へ出入れするための、第５図の扉３４のよう
な扉をかなり頻繁に開放することにより行なわれる。さ
らに、海上でポンプ作用が行なわれるのであれば、水は
既に充分酸素処理されている。そうでないのであれば、
清浄な空気を適当に供給することにより、曝気の不足を
補うことが必要である。

【図面の簡単な説明】

第１図は甲殻類等の生鮮水産動物および食品を貯蔵およ
び／または輸送するための容器の斜視図、第２図は第１
図の容器の縦断面図、 第３図は第１図および第２図の容器の下方部分の斜視図
で、引出しは、部分的に引出されて示されたフィルタ区
画室を有し、 第４図は容器の他の実施例の縦断面図、第５図は容器の
さらに他の実施例の縦断面図、第６図は互に分離された
魚を輸送するための室を有する貯蔵支持部材の正面図、 第７図は第６図の個室を有する貯蔵支持部材の貯蔵状態
を示す側面図、 第８図は個室を有する貯蔵支持部材の平面図、第９図は
個室を有する貯蔵支持部材の斜視図である。 １・・・冷凍容器、　　　　２・・・扉、３・・・ボト
ム、　　　　　５・・・濾過引出し、１７・・・吸込管
、　　　１８・・・ポンプ、１９・・・送出管、　　　
　２１・・・スプレーノズル、２４・・・水産動物。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、一面に扉で閉鎖される貯蔵物出入用開口部を有する
   耐漏水性冷凍容器と、該容器内を常に湿気状態に保つた
   めのスプレーノズルと、該スプレーノズルに水を圧送す
   るためのポンプ配水系と、水産動物等の食品を搭載する
   ための少くとも１つの水浸透性支持部材と、該支持部材
   上を流れる凝縮水を排出又は循環させるための手段と、
   上記冷凍容器内温度を常に約１０℃以下に保つための手
   段とを具備した甲殻類等の生鮮水産動物保存用の食品貯
   蔵容器。 ２、特許請求の範囲第１項記載の食品貯蔵容器において
   、扉で閉鎖される開口部を通して外側に引出して取外し
   可能な集水タンクに凝縮水を導くための底部案内手段を
   前記支持部材の下方に具備した食品貯蔵容器。 ３、特許請求の範囲第２項記載の食品貯蔵容器において
   、前記集水タンクは、凝縮水が落下する前記開口部に近
   接した前室と、該前室と浸透性隔壁を介して隔てられた
   中間ろ過室と、該中間ろ過室の下部と連通してろ過され
   た水を集め該容器のクローズサーキット動作時に前記ポ
   ンプ配水系のポンプの吸水管が浸漬される後室とからな
   る複数の分割室を含む水平方向に摺動する引出しにより
   構成した食品貯蔵容器。 ４、特許請求の範囲第３項記載の食品貯蔵容器において
   、前記中間ろ過室に、上から順番に発泡材料層、グラス
   ウール層、活性炭層および最下部の砂層を配設した食品
   貯蔵容器。 ５、特許請求の範囲第１項記載の食品貯蔵容器において
   、容器上部に水平分離壁により上部分室を形成しその内
   部に容器冷却系を構成する蒸発器（２８）を収容し、該
   蒸発器は容器下部の分室内の圧縮機に接続され、上記上
   部分室内に上記水平分離壁に沿って冷却空気を循環させ
   るための少くとも１つのファンを設けた食品貯蔵容器。 ６、特許請求の範囲第５項記載の食品貯蔵容器において
   、前記水平分離壁ははね上げ戸を有し、該はね上げ戸の
   開放時に容器内の主貯蔵室内に冷却空気を循環可能とし
   た食品貯蔵容器。 ７、特許請求の範囲第１項記載の食品貯蔵容器において
   、傷つき易い生鮮水産動物を収容して搬送するための縦
   横に並列した複数の空どうからなる支持部材を具備した
   食品貯蔵容器。 ８、特許請求の範囲第７項記載の食品貯蔵容器において
   、前記各空どう（４２）は長手方向の垂直壁と、水平に
   対しわずかに傾斜した底板と、横方向の空どうすべてに
   共通の空どう前端の前壁とにより構成し、該前壁は空ど
   うの底板から上方部に設けられ、各垂直壁（４３）の前
   端は前壁から分離され、各ノズルは前壁上方でかつ垂直
   壁と整合した位置に設けられ、該ノズルは隣接した２つ
   の空どうの前部に対し水を噴射する食品貯蔵容器。 ９、特許請求の範囲第８項記載の食品貯蔵容器において
   、空どう底板を構成する棚は水浸透性部分を有する食品
   貯蔵容器。