JPS602162A - Preparation of nutrient food - Google Patents
Preparation of nutrient foodInfo
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- JPS602162A JPS602162A JP58107747A JP10774783A JPS602162A JP S602162 A JPS602162 A JP S602162A JP 58107747 A JP58107747 A JP 58107747A JP 10774783 A JP10774783 A JP 10774783A JP S602162 A JPS602162 A JP S602162A
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Abstract
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は食品の構成脂肪酸中、リノール酸に対し、エイ
コサペンタエン酸(以下EPAと略記する)および/ま
たはドコサヘキサエン酸(以下DHAと略記する)の含
有量が特定の範囲になるよう調整することにより、栄養
的に優れた食品を製造する方法に関する。Detailed Description of the Invention The present invention provides that the content of eicosapentaenoic acid (hereinafter abbreviated as EPA) and/or docosahexaenoic acid (hereinafter abbreviated as DHA) relative to linoleic acid in the constituent fatty acids of food is within a specific range. This relates to a method for producing nutritionally superior food by adjusting the food so that it has the following properties.
リノール酸は古(から必須脂肪酸として知られているが
、近年飽和脂肪酸やコレステルールの多い動物性脂肪を
多食する傾向に対し、コレステルール低下作用を有する
り/−ル酸含有食品の摂取が推奨されている。このリノ
ール酸はω(オメガ)6系列脂肪酸(メチル末端から数
えて6番目の炭素より二重結合が始まっている不飽和脂
肪酸)の出発物質として7ラキドン酸(以下AAと略記
する)に変化し、このAAが前駆体となって各種の2型
プpスタグランジン(以下PGと略記する)類に変換さ
れて各種の生体機能を調節している。Linoleic acid has been known as an essential fatty acid since ancient times, but in recent years there has been a tendency to eat a lot of saturated fatty acids and animal fats that are high in cholesterol. This linoleic acid is used as a starting material for ω (omega) 6-series fatty acids (unsaturated fatty acids whose double bond begins at the 6th carbon counting from the methyl end). This AA becomes a precursor and is converted into various type 2 p-staglandins (hereinafter abbreviated as PG), which regulate various biological functions.
これらの機能の中で、血小板中AAから生成し血小板の
凝集を促進するトpンボキサンA2 (TXA2 )と
、血管壁中AAから生成し血小板の凝集を抑制する2型
プpスタサイクリン(PCI。)とがバランスして血流
を正常に維持すると〜もに、外傷など必要な場合には血
小板が凝集して有効に止血作用を果すことが知られてい
る。Among these functions, tomboxane A2 (TXA2) is produced from AA in platelets and promotes platelet aggregation, and pstacycline type 2 (PCI) is produced from AA in blood vessel walls and suppresses platelet aggregation. ) is balanced to maintain normal blood flow, and platelets are known to aggregate and effectively stop hemorrhage when necessary, such as in cases of trauma.
ところが最近、リルン酸を出発物質としてω3系列脂肪
酸であるEPAやDHAが生成し、これらが前駆体とな
ってω6系列の場合と同様のパターンで3型PG類に変
換され、上記の機能調節に参画するものと推定されるに
至った。However, recently, omega-3 series fatty acids EPA and DHA have been produced using lylunic acid as a starting material, and these become precursors and are converted into type 3 PGs in a pattern similar to that of the omega-6 series, which is important for the above-mentioned functional regulation. It has come to be assumed that he will participate.
この3型PG類の中でトロンホキサンAsはTXA2と
異なって血小板の凝集を促進せず、3型ブロスタサイク
リン(PCI、)はPGI2と同様血小板の凝集を抑制
するために、全体としてω3系列のEPAやDI(Aは
血栓形成を阻害すると考えられている。Among these type 3 PGs, thromboxane As, unlike TXA2, does not promote platelet aggregation, and type 3 brostacyclin (PCI), like PGI2, suppresses platelet aggregation, so it is a member of the ω3 series as a whole. EPA and DI(A) are thought to inhibit thrombus formation.
一部リポ蛋白代謝においても、EPAやDHAはリノー
ル酸に比べてコンスチロールや中性脂肪の低下作用、H
DLコレステp−ル上昇作用が強(、従って脂質代謝改
善作用が顕著である。In some lipoprotein metabolism, EPA and DHA have a lower effect on constyol and triglyceride than linoleic acid, and have an H
It has a strong DL cholesterol level raising effect (therefore, its lipid metabolism improving effect is remarkable).
このようにω3系列のEPAやDHAは、血小板凝集抑
制、脂質代謝改善のいずれの面でも、ω6系列のリノー
ル酸に比べて優れている。As described above, ω3 series EPA and DHA are superior to ω6 series linoleic acid in both aspects of inhibiting platelet aggregation and improving lipid metabolism.
本発明者はω6系列のシノール酸とω3系列のEPAお
よび/またはDHAが成る割合で共存すると、ω6系列
とω3系列が拮抗的に作用する結果、血栓形成が抑制さ
れ、血栓症や動脈硬化が予防または治療されることを見
出し本発明を完成した。The present inventor found that when ω6 series sinoleic acid and ω3 series EPA and/or DHA coexist in the ratio, the ω6 series and ω3 series act antagonistically, suppressing thrombus formation and causing thrombosis and arteriosclerosis. They discovered that the disease can be prevented or treated and completed the present invention.
これ迄リノール酸を含有する植物油またはこのような植
物油を使用した食品は数多く市販されて来たが、リノー
ル酸にEPA’PDHAを組合せて栄養的な相乗効果を
意図した食品は全く見当らず、またEl)AやDHAは
陸産動植物では生成しないため、従来の植物油やその加
工食品中には全(存在し得ないものであった。Until now, many vegetable oils containing linoleic acid or foods using such vegetable oils have been commercially available, but no food has been found that combines linoleic acid with EPA'PDHA to create a nutritionally synergistic effect. Since El)A and DHA are not produced in land animals and plants, they could not be completely present in conventional vegetable oils and processed foods.
本発明は食品の構成脂肪酸中、リノール酸に対し、EP
Aおよび/またはDHAの含有量が1%〜30%になる
よう調整することにより、リノール酸のみを含む場合に
比べて、より健康的な血行状態を創1)出すことを特徴
とする栄養食品の製造法である。The present invention provides EP for linoleic acid among fatty acids constituting foods.
A nutritional food characterized by 1) creating a healthier blood circulation condition by adjusting the content of A and/or DHA to 1% to 30% compared to a case containing only linoleic acid. This is the manufacturing method.
す/−ル酸に対するEP、Aおよび/またはDHAの含
有量が30チを越えると出血傾向が強くなり、逆に11
未満であると血栓症、動脈硬化の予防。When the content of EP, A and/or DHA relative to sulfuric acid exceeds 30%, bleeding tendency becomes stronger;
Prevention of thrombosis and arteriosclerosis.
治療の効果が挙がらなくなる。Treatment becomes ineffective.
本発明における食品とは食用油脂を構成分とする食品で
あって、該食用油脂成分の一部または全部としてEPA
および/またはDHAを含む食用油脂を使用することに
より、栄養食品としての性格を賦与し得るすべての食品
を意味する。例えばサラダオイル、フレンチドレッシン
グ、マヨネーズ。The food in the present invention is a food that contains edible oil and fat as a component, and contains EPA as part or all of the edible oil and fat component.
It means any food that can be given the characteristics of a nutritional food by using edible fats and oils containing and/or DHA. For example, salad oil, French dressing, and mayonnaise.
マーガリン、スブ、レッドなどはリノール酸を豊富に含
有する食品であり、各種の魚または魚肉を使用した冷凍
食品などはEPAおよび/またはDMAを含有する食品
である。Margarine, soubu, red, etc. are foods rich in linoleic acid, and various types of fish or frozen foods using fish meat are foods containing EPA and/or DMA.
本発明の実施に当っては、リノール酸含有量既知の食用
油脂に対し、EPA 、DHA含有量既知の食用油脂を
所定割合で配合しよく混合する。得られた調整配合油を
そのま瓦製品とするか、または目的とする食品に対して
該配合油を原料の一部として使用する。この際の使用法
はそれぞれの食品の製造時における油脂の配合法に準す
る。油性食品であれば容易に混合出来るが、水性食品の
場合には乳化剤の使用と物理的乳化過程が必要である。In carrying out the present invention, edible oils and fats with known EPA and DHA contents are added to edible oils and fats with known linoleic acid contents in a predetermined ratio and mixed well. The resulting adjusted blended oil can be used as a tile product, or used as part of the raw material for the desired food product. The method of use in this case follows the method of blending fats and oils during the production of each food. Oil-based foods can be easily mixed, but aqueous foods require the use of an emulsifier and a physical emulsification process.
サラダオイル、サラダドレッシング、マーガリン。Salad oil, salad dressing, margarine.
バタークリームなどは前者の例であるが、乳飲料。Buttercream is an example of the former, but it is also a milk drink.
チーズ、プリン、キャンデー、スープなど多(の食品は
後者に属する。Foods such as cheese, pudding, candy, soup, etc. belong to the latter category.
EPAやDHAは酸素や熱に対し極めて不安定であるた
め、その取扱いに際し不活性ガス置換、低温処理を原則
とする。Since EPA and DHA are extremely unstable with respect to oxygen and heat, in principle, inert gas substitution and low-temperature treatment are recommended when handling them.
本発明の栄養食品は血栓症や動脈硬化の予防。The nutritional food of the present invention prevents thrombosis and arteriosclerosis.
治療に大きな効果があり、また継続的に摂取することに
より、循環障害のな(・極めて健康な身体を維持するこ
とが可能となる。即ち本発明の栄養食品を継続的に摂取
すると、摂取しない場合に比べて血小板凝集能が抑制さ
れ、血中全コレステロール値および中性脂肪値の低下、
望ましいHDLコレステロール値の上昇が顕著に現われ
る。一般にこれらの効果を目的として医薬が使用されて
いるが、通常の医薬は副作用を伴うので、体質改善を図
るための長期的な服用には使用出来ないことが多い。It has a great therapeutic effect, and by continuously ingesting it, it is possible to maintain an extremely healthy body without circulatory disorders.In other words, if the nutritional food of the present invention is continuously ingested, Platelet aggregation ability is suppressed compared to normal cases, and blood total cholesterol and triglyceride levels are lowered.
A desirable increase in HDL cholesterol level appears markedly. Generally, medicines are used for these effects, but since ordinary medicines are accompanied by side effects, they often cannot be used for long-term administration to improve one's constitution.
これに反して本発明の栄養食品を摂取する場合には、リ
ノール酸に対してEPAおよび/またはDHAを特定の
割合で含ませることによって、血液および臓器中のEP
AやDHAの割合を最適な範囲迄増加させることが出来
る結果、血栓形成や動脈硬化が進まないか、またはむし
ろ血栓や動脈を溶解ないし柔軟化させることが出来、さ
らに出血過多など副作用の心配も全くない。On the other hand, when the nutritional food of the present invention is ingested, EP in the blood and organs can be reduced by containing EPA and/or DHA in a specific ratio to linoleic acid.
As a result of being able to increase the proportion of A and DHA to the optimal range, thrombus formation and arteriosclerosis do not progress, or rather, thrombi and arteries can be dissolved or softened, and there is no need to worry about side effects such as excessive bleeding. Not at all.
実施例1
精製コーン油(リノール酸含有率520%)100 K
fに対し、EPA濃縮精製魚油(EPA含有率30.2
%、DHA含有率14.8チ)231Kgを配合すると
、す/−ル酸に対して(EPA 十DHA )の比率が
20チの調整配合油となる。この配合油を小瓶に詰めて
栄養サラダオイル製品とする。この製品をサラダドレッ
シングとして1日10f宛摂取すると、リノール酸42
グ、(EPA +DHA)084グを摂取することにな
る。53才の男性が1チ月継続的に摂取した所、摂取前
に比べて血小板最大凝集能は70%に、血中全コレステ
ロール値(mW / dl )は260から235にそ
れぞれ低下し、)(DLコレステロール値Cmt/d1
.)は48から65に上昇、動脈硬化指数(全コレステ
ルール値/DHLコレステロール値)は542から36
2と大巾に改善された。Example 1 Refined corn oil (linoleic acid content 520%) 100K
f, EPA concentrated refined fish oil (EPA content 30.2
%, DHA content 14.8 kg), the ratio of (EPA + DHA) to sulfuric acid is 20 kg. This blended oil is packed into small bottles and used as a nutritional salad oil product. If you consume 10f of this product a day as a salad dressing, you will receive 42% of linoleic acid.
(EPA + DHA). When a 53-year-old man took it continuously for one month, the maximum platelet aggregation ability decreased by 70% and the total blood cholesterol level (mW/dl) decreased from 260 to 235 compared to before intake. DL cholesterol level Cmt/d1
.. ) increased from 48 to 65, and the arteriosclerosis index (total cholesterol level/DHL cholesterol level) increased from 542 to 36.
2, which has been greatly improved.
実施例2゜
実施例1で調製した調整配合油66 Kf 、卵黄20
Kf 、食酢14Kgを使用してマヨネーズを製造し
た。卵黄脂質のためにリノール酸の割合は実施例1の亀
8合より増加するが、1日15fのマヨネーズを食べる
と、リノール酸422以上(EPA十DHA)0.83
fを摂取することになる。48才の男性が1チ月継続
して食べると、本マヨネーズ摂取前リノール酸として1
日5.21i’ (本マヨネーズのリノール酸+EPA
十DHAO量に相当)を食べていた場合に比較して、
血小板最大凝集能は75係に、血中全コレステμmル値
は250から225にそれぞれ低下し、その上望ましい
HDLコレステロール値は45から60に上昇した。そ
の結果動脈硬化指数は5.56から3.75に改善され
た。Example 2゜Adjusted blended oil prepared in Example 1 66 Kf, egg yolk 20
Mayonnaise was manufactured using Kf and 14 kg of vinegar. Due to the egg yolk lipids, the proportion of linoleic acid increases from 8 to 8 in Example 1, but if you eat 15 f of mayonnaise a day, the proportion of linoleic acid will be 422 or more (EPA + DHA) 0.83
f. If a 48-year-old man continues to eat this mayonnaise for 1 month, it will contain 1 linoleic acid before ingesting this mayonnaise.
5.21i' (Linoleic acid + EPA in this mayonnaise)
compared to eating 10 DHAO (equivalent to 10 DHAO),
Maximum platelet aggregation ability decreased to 75, blood total cholesterol value decreased from 250 to 225, and desirable HDL cholesterol value increased from 45 to 60. As a result, the arterial stiffness index improved from 5.56 to 3.75.
実施例3
実施例1で得られた調整配合油を使用して栄養飲料を製
造した。脱脂乳96.35Kgに脱脂粉乳05に9を溶
解したものに、別に調製した乳化剤(モノグリセリド0
゜I Kg、蔗糖エステルo、osKy) を加えて6
5℃で溶解した上記調整配合油3〜を徐々に性態、攪拌
乳化し、更に均質機にかけて均質化して栄養乳飲料とし
た。本栄養乳飲料180trLl−(1合)を飲むと、
調整配合油として5.41i’+その中でリノール酸2
.3 f 、 (EPA十DMA )0.45 rを摂
取することになり、健康維持に極めて有効であった。Example 3 A nutritional drink was manufactured using the adjusted blended oil obtained in Example 1. A separately prepared emulsifier (monoglyceride 0
゜I Kg, sucrose ester o, osKy) and add 6
The adjusted blended oils 3 to 3 dissolved at 5° C. were gradually emulsified by stirring, and then homogenized using a homogenizer to obtain a nutritional milk drink. When you drink this nutritional milk drink 180trLl- (1 cup),
5.41i' as adjusted blended oil + 2 linoleic acid in it
.. The intake amount was 3f and 0.45r (EPA-DMA), which was extremely effective for maintaining health.
実施例4
精製サフラワー油(脂肪酸中リノール酸含有率750%
)loOKgに対し、精製脱臭イワシ油(脂肪酸中EP
A含有率1186%、DHA含有率68係)20、4
Kgを配合するとリノール酸62.3係、EPA20%
、DHAl、2%を含み、リノール酸に対する( EP
A +DHA )の比率が5係の調整配合油120゜4
Kfが得られる。この調整配合油□ Kfをキャラメ
ル配合物(水あめ35Kg、砂糖20 Kg、無糖練乳
35 Ky 、小麦粉4 Kg、食塩0.2 KLi)
中に入れて煮詰めると、キャラメル68Kgが得られ、
リノール酸55係+ (EPA+DHA )0.27%
を含み、リノール酸に対する( EPA 十DHA)の
比率が2チの栄養食品となった。Example 4 Refined safflower oil (linoleic acid content in fatty acids 750%)
) loOKg, purified deodorized sardine oil (EP in fatty acids)
A content rate 1186%, DHA content rate 68%) 20, 4
When Kg is mixed, linoleic acid is 62.3%, EPA is 20%
, DHAl, 2%, for linoleic acid (EP
Adjusted blended oil with a ratio of A + DHA) of 5 parts 120°4
Kf is obtained. This adjusted blended oil □ Kf was converted into a caramel blend (35 Kg of starch syrup, 20 Kg of sugar, 35 Ky of evaporated milk, 4 Kg of flour, 0.2 KLi of salt)
Put it inside and boil it down to get 68kg of caramel.
Linoleic acid 55+ (EPA+DHA) 0.27%
It has become a nutritional food with a ratio of (10 EPA and 10 DHA) to linoleic acid.
特許出願人 サンニー商事株式会社Patent applicant Sunny Shoji Co., Ltd.
Claims (1)
タエン酸および/またはドコサヘキサエン酸の含有量が
、1%〜30%になるように調整することを特徴とする
栄養食品の製造法。A method for producing a nutritional food, which comprises adjusting the content of eicosapentaenoic acid and/or docosahexaenoic acid to 1% to 30% of linoleic acid among the constituent fatty acids of the food.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP58107747A JPS602162A (en) | 1983-06-17 | 1983-06-17 | Preparation of nutrient food |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP58107747A JPS602162A (en) | 1983-06-17 | 1983-06-17 | Preparation of nutrient food |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS602162A true JPS602162A (en) | 1985-01-08 |
Family
ID=14466938
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP58107747A Pending JPS602162A (en) | 1983-06-17 | 1983-06-17 | Preparation of nutrient food |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS602162A (en) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS6158560A (en) * | 1984-08-29 | 1986-03-25 | Nippon Oil & Fats Co Ltd | Nutrition composition to be fed through intestinal tracks or blood vessels |
US4676976A (en) * | 1985-03-08 | 1987-06-30 | Ajinomoto Co., Inc. | Konjak mannan-containing reversible gel |
JP2006050910A (en) * | 2004-08-10 | 2006-02-23 | Mukogawa Gakuin | Food composition for improving lipid metabolism and food containing the same |
-
1983
- 1983-06-17 JP JP58107747A patent/JPS602162A/en active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS6158560A (en) * | 1984-08-29 | 1986-03-25 | Nippon Oil & Fats Co Ltd | Nutrition composition to be fed through intestinal tracks or blood vessels |
US4676976A (en) * | 1985-03-08 | 1987-06-30 | Ajinomoto Co., Inc. | Konjak mannan-containing reversible gel |
JP2006050910A (en) * | 2004-08-10 | 2006-02-23 | Mukogawa Gakuin | Food composition for improving lipid metabolism and food containing the same |
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