JPS58101645A - コ−ヒ−挽き粉 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はコーヒーを入れる際に用いるコーヒー挽き粉に
関するものである○ シーし−を入れるにあたっては、コーヒー豆の挽き粉を
サイフオン等を用いて抽出することにより行なうが、シ
ーし一豆の挽き粉は］−シー豆を挽いた日より数日で香
りが消失し、密刊医存しても短期間しか香りは維持でき
ないものであった０またコーヒーを入れる際にはサイフ
オン等にコーヒー豆の挽き粉を計量スづ一ン等で計量し
ながら投入することになるが、シーし一豆の挽き粉は乾
燥してサラサラとした状態にあるため、コーヒー豆の挽
き粉が計量スプーンよりこばｉｌ、　！ち易く、］−シ
ー豆の挽き粉でテーブル上を汚１というこ吉が多々発生
するという問題もあった０本発明は上記の点に鑑みてな
さねたものであって、艮期間保存しても］−シーの香り
を保つことができると共に計量スプーン等ですくい易く
て収り扱いが容易であり、加えて独特の味のシーし−に
抽出することができるコーヒー挽き粉を提供することを
目的とするものである。

以下本発明の詳細な説明する○先ず焙焼されたコーヒー
豆を挽いて挽き粉を得る。次にこの挽き粉に飲用アルコ
ールを添加し、挽き粉に飲用アルコールを自然に浸み込
ませ、この後これをびん詰め等して密封する０ここで、
飲用アルコールとしてはブランデー、ライス士−１す＋
ニー　ル、日本酒等を単独又は混合１−で用いることが
でき、またその添加蓋はシーし一豆の挽き粉の粒度（す
なわち荒ら挽き等）やアルコールの種類等で若干異なる
が、例えばコーヒー豆の挽き粉ｒｏｏｙに対（２て飲用
アルコール３０　ｍｅ　−２００ｔＢｌ程度が好ましい
。

このように飲用アルコールを浸み込ませたコーヒー豆の
挽き粉は、密封状態で冷蔵庫等による低温保存において
、数年間以上の保存が可能になり、数年経過してもコー
ヒーの香りを保つことができるものである。こねは、］
−シーの香りの成分が飲用アルコールのアルコール中に
溶かされた状態にあるかまたは吸着された状態にあり、
香りが消失してしまうことがこねて防止されるからでは
ないかと推定される。またシーし一豆の挽き粉は表面が
飲用アルコールによって浸潤され、乾燥してサラサラし
た状態ではないため、計量スづ一ン婢でこのコーヒー豆
の挽き粉をすくう際に挽き粉がスづ一ンよりこほれ落ち
たりし難くなり、収り扱いが容易になるものである。加
えて、］−シー豆の挽き粉に添加した飲用アルコールに
よって、こねより抽出したコーヒーには普通のコーヒー
にはない独特の味を付与することができ、例えばブラン
デーを用いた場合にはカフよりクイ１アル、ライス＋−
を用いた場合にはアイリツシュ］−シーに類似する独特
の味わいを出すことができるものである（） 尚、本発明に１糸る］−シー挽き粉を］　−１：、　−
に抽出するにあたっては、サイフオン、ドリップ、たき
出（２等、通゛帛の方法をそのまま用いることができる
１、また焙煎したコーヒー豆に飲用アルコールを添加し
て、これを飲用の前に挽く方法も本発明と同様の効果を
奏するものである。

次に本発明を実施例により具体的に説すＪする。

〈実施例〉 荒ら挽きのコーヒーσ挽き粉に、挽き粉１００ｙに対し
てブランデー７５ｍｅをふりかけ、こｉｔをピン内に密
封し７て、これを収り出（７て常法により、サイフオン
でシーし−に抽出した０こわを飲用したところ、コーヒ
ーの香りはほとんど消失さ〕１ていず、またカフエ０ワ
イＰルに似た独特の味を楽１．むことができた。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）　　シーし一豆の挽き粉に、飲用アルコールを添
   加せしめて成ることを特徴とするコーヒー挽き粉０