JPH1075888A - 炊飯システム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】炊きたての品質を長時間維持可能にした炊飯シ
ステムの提供。 【解決手段】炊飯ジャーラインには電力又はガスを熱源
とする炊飯ジャーが内ガマセットから内ガマ移載に至る
各ステーションを周回する、又保温ジャーラインには電
力を熱源とする保温ジャーが計量から保温ジャーセット
に至る各ステーションを周回する、それぞれエンドレス
コンベアを備え、計量ステーションで内ガマに所定量の
米を供給、洗米、給水後内ガマを炊飯ジャーラインの内
ガマセットステーションで炊飯ジャーに移載セットし、
炊飯ジャーラインにて加熱炊飯して保温ジャーラインの
ほぐしステーションの保温ジャーに内ガマを移載して内
ガマ内の飯をほぐし工程及び保温ジャーをパッキング、
食堂等の需要者に輸送販売し、需要者において洗浄した
空の内ガマがセットされた保温ジャーを生産工場に輸送
して保温ジャーラインに搬入セット、前記工程を繰返
す。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、生産性を向上した
大量の炊飯システムに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】一般あるいは社員食堂等における米飯は
専門の工場で多量に炊飯して供給販売されている。従来
一般の炊飯システムは図２で示すように、生産工場に納
入４９された米を人力によって貯蔵庫に貯米５０し、貯
蔵庫よりコンベア４８により洗米浸漬工程５１に搬送し
て約３０分程度の浸漬時間の経過後に炊飯ライン３０に
供給される。

【０００３】前記炊飯ライン３０は、５〜７Ｋｇの米を
収容する容量のアルミ製の炊飯ガマが計量ステーション
３２、加熱ステーション３３、保温ステーション３４、
ほぐしステーション３５、洗浄ステーション３６、スト
レージステーション３７を周回するエンドレスコンベア
３１を有し、前記洗米浸漬工程５１から計量ステーショ
ン３２にて米を所定量に計量して炊飯ガマに供給し、ガ
ス炉３３ａで加熱ステーション３３で加熱炊飯し、かつ
保温ステーション３４で所定時間保温した後ほぐしステ
ーション３５にて炊飯ガマ内の飯をほぐす。そして、ほ
ぐしステーション３５にてほぐした飯は後述するライス
コンテナランに移される。

【０００４】前記ほぐしステーション３５にて炊飯ガマ
内の飯をほぐしてライスコンテナラインに移した後の炊
飯ガマは洗浄ステーション３６で洗浄され、ストレージ
ステーション３７にて貯蔵され炊飯工程まで待機する。

【０００５】前記ライスコンテナラインは生産工場内ラ
イン３８ａと，食堂等の需要者ライン３８ｂとによって
構成され、生産工場内ライン３８ａでは前記炊飯ライン
３０のほぐしステーション３５とラップし、このほぐし
ステーション３５で飯を移されたライスコンテナのパッ
キングステーション３６、搬出ステーション４０、搬入
ステーション４５、洗浄ステーション４６及びストレー
ジステーション４７から構成されている。

【０００６】また、前記食堂等の需要者ライン３８ｂは
搬入ステーション４１、販売ステーション４２、洗浄ス
テーション４３及び搬出ステーション４４から構成され
ている。

【０００７】前記ほぐしステーション３５でほぐされた
飯をライスコンテナに移しかえてパッキングステーショ
ン３６でパッキングしたライスコンテナを搬出ステーシ
ョン４０からトラック等により食堂等の需要者に輸送す
る。食堂等の需要者ライン３８ｂでは搬入ステーション
４１で搬入したライスコンテナの飯を販売し、空になっ
たライスコンテナを洗浄して生産工場に空のライスコン
テナを返還すべく搬出する。

【０００８】生産工場の搬入ステーション４５に返還さ
れたライスコンテナはさらに洗浄されストレージステー
ション４７にて貯蔵されて待機する。この生産工場内ラ
イン３８ａの洗浄ステーション４３でライスコンテナを
さらに洗浄することは、食堂等の需要者ライン３８ｂで
は十分に洗浄されていない場合があるため、確実に洗浄
された状態にするためである。

【０００９】

【発明が解決しようとする課題】前記従来の炊飯システ
ムでは、炊飯ライン３０における炊飯ガマと、この炊飯
ガマで炊飯した飯を食堂等の需要者に供給するライスコ
ンテナは別の容器であり、炊飯ガマからライスコンテナ
に飯を移し替える面倒な作業が必要である。また、炊飯
ライン３０では炊飯ガマを洗浄し、ライスコンテナは食
堂等の需要者ライン３８ｂと生産工場内ライン３８ａと
で洗浄する都合３回の多くの洗浄作業を行っている。従
って生産能率向上や別容器の備品費用に改善の課題があ
った。

【００１０】さらに、炊飯した飯はライスコンテナで保
温されずに搬送され、かつ食堂等の需要者にて販売され
るためライスコンテナ内の飯の温度保有時間は約６時間
程度が限界であり、炊きたて温度に長時間維持すること
はできなかった。

【００１１】本発明の目的は、生産能率向上と容器の備
品費用の低減及び炊きたての品質を長時間維持可能にし
た炊飯システムを提供することである。

【００１２】

【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
めの本発明は、炊飯ジャーラインと保温ジャーラインと
からなり、前記炊飯ジャーラインには電力又はガスを熱
源とする炊飯ジャーがその内ガマセット、蓋閉じ、加
熱、保温、蓋開き、及び内ガマ移載の各ステーションを
周回するエンドレスコンベアを備え、前記保温ジャーラ
インには電力を熱源とする保温ジャーが計量、洗米、給
水、内ガマ移載、ほぐし、パッキング、保温ジャーセッ
トの各ステーションを周回するエンドレスコンベアを備
え、前記計量ステーションで保温ジャーの内ガマに所定
量の米を供給し洗米、給水した後に内ガマ移載ステーシ
ョンから内ガマを炊飯ジャーラインの内ガマセットステ
ーションで炊飯ジャーに移載セットし、炊飯ジャーライ
ンにて加熱炊飯して炊飯ジャーラインの内ガマ移載ステ
ーションから保温ジャーラインのほぐしステーションの
保温ジャーに内ガマを移載して内ガマ内の飯をほぐし工
程及び保温ジャーをパッキングした後に生産工場より食
堂等の需要者に輸送販売し、食堂等の需要者において洗
浄した空の内ガマがセットされた保温ジャーを生産工場
に輸送して保温ジャーラインの保温ジャーセットステー
ションに搬入セットして再び前記の工程を繰り返し行う
ようにしたことを特徴とする。

【００１３】

【発明の実施の形態】本発明の実施の形態を図面に基づ
いて説明する。図１において、１は炊飯ジャーラインで
あり９ａは保温ジャーラインにおける生産工場内ライ
ン、９ｂは食堂等の需要者ラインである。

【００１４】前記炊飯ジャーライン１には電力又はガス
を熱源とする炊飯ジャーが内ガマセットステーション
３、蓋閉じステーション４、加熱ステーション５、保温
ステーション６、蓋開きステーション７及び内ガマ移載
ステーション８の各ステーションを周回するエンドレス
コンベア２を備えている。

【００１５】前記保温ジャーラインにおける生産工場内
ライン９ａには電力を熱源とする保温ジャーが計量ステ
ーション１１、洗米ステーション１２、給水ステーショ
ン１３、内ガマ移載ステーション１４、ほぐしステーシ
ョン１５、パッキングステーション１６及び保温ジャー
セットステーション１７の各ステーションを周回するエ
ンドレスコンベア１０を備え、搬出ステーション１８と
搬入ステーション１９とが付随されている。

【００１６】前記保温ジャーラインにおける食堂等の需
要者ライン９ｂでは搬入ステーション２０、販売ステー
ション２１、内ガマ洗浄ステーション２２及び搬出ステ
ーション２３とから構成されている。

【００１７】２４は米の搬送供給コンベアラインであ
り、生産工場に納入２５された米を検査ステーション２
６で検査し、これを貯蔵庫する貯米ステーション２７と
を有し、貯米ステーション２７から前記炊飯ジャーライ
ン１の計量ステーション１１に供給するようになってい
る。

【００１８】上記炊飯ジャーライン１で使用される炊飯
ジャーの内ガマは保温ジャーラインで使用される保温ジ
ャーの内ガマと共通使用される。

【００１９】上記炊飯ジャーライン１の作業工程につい
て説明する。エンドレスコンベア２によって炊飯ジャー
が内ガマセットステーション３、蓋閉じステーション
４、加熱ステーション５、保温ステーション６、蓋開き
ステーション７及び内ガマ移載ステーション８の各ステ
ーションを周回し、内ガマセットステーション２では保
温ジャーラインにおける生産工場内ライン９ａの内ガマ
移載ステーション１４から米と給水された内ガマが炊飯
ジャーに移載セットされる。

【００２０】内ガマが移載セットされた炊飯ジャーは蓋
閉じステーション４で蓋が閉じられ、加熱ステーション
５で加熱炊飯し保温ステーション６で蒸らしが行われ、
蓋開きステーション７で炊飯ジャーの蓋が開かれ内ガマ
移載ステーション８に移動し、この内ガマ移載ステーシ
ョン８で内ガマが炊飯ジャーより取り出されて生産工場
内ライン９ａのほぐしステーション１５に位置した保温
ジャーに移載される。

【００２１】前記内ガマ移載ステーション８で内ガマが
取り出された炊飯ジャーは内ガマセットステーション２
に移動して前記のように生産工場内ライン９ａの内ガマ
移載ステーション１４から米と給水された内ガマが移載
セットされる。このように炊飯ジャーライン１では専ら
炊飯作業を行い、炊けた飯を逐次生産工場内ライン９ａ
の保温ジャーに内ガマごと移載する。

【００２２】前記保温ジャーラインの作業工程について
説明する。生産工場内ライン９ａではエンドレスコンベ
ア１０は計量ステーション１１、洗米ステーション１
２、給水ステーション１２、内ガマ移載ステーション１
４、ほぐしステーション１５、パッキングステーション
１６及び保温ジャーセットステーション１７の各ステー
ションを周回する。

【００２３】そこで、保温ジャーセットステーション１
７で空の内ガマがセットされた保温ジャーが計量ステー
ション１１に移動して所定量の米が米の搬送供給コンベ
アライン２４より内ガマに供給され洗米ステーション１
２で洗米し、給水ステーション１３では所定量の水が供
給され、内ガマ移載ステーション１４にて保温ジャーよ
り内ガマが取り出され炊飯ジャーライン１の内ガマセッ
トステーション３に移動している炊飯ジャーに移載セッ
トされる。前記給水ステーション１３では脱気水を供給
することが炊き上がり品質の長時間維持のために望まし
い。

【００２４】前記内ガマ移載ステーション１４で内ガマ
が取出された保温ジャーはほぐしステーション１５に移
動し、ここで炊飯ジャーライン１の内ガマ移載ステーシ
ョン８で炊飯ジャーから取り出された内ガマがほぐしス
テーション１５に移動してきている保温ジャーに移し替
えられ、内ガマ内の飯をほぐした後にパッキングステー
ション１６で保温ジャーはパッキングされ搬出ステーシ
ョン１８からトラック等により食堂等の需要者ライン９
ｂに輸送される。

【００２５】食堂等の需要者ライン９ｂでは搬入ステー
ション２０に搬入された保温ジャーを販売ステーション
２１で内ガマ内の飯がなくなるまで加電して保温を維持
させ、空になった内ガマを洗浄ステーション２２できれ
いに洗浄した後に搬出ステーション２３よりトラック等
で生産工場に保温ジャーを返還するべく輸送する。

【００２６】生産工場の搬入ステーション１９に輸送さ
れた保温ジャーは生産工場内ライン９ａの保温ジャーセ
ットステーション１７にセットされエンドレスコンベア
１０によって計量ステーション１１に移動し、以下は前
述の工程を連続的に繰り返し行うものである。

【００２７】尚、生産工場内ライン９ａの内ガマ移載ス
テーション１４から炊飯ジャーライン１の内ガマセット
ステーション３への内ガマの移載、炊飯ジャーライン１
の内ガマ移載ステーション８から生産工場内ライン９ａ
のほぐしステーション１５への内ガマの移載、炊飯ジャ
ーライン１における蓋閉じステーション４、蓋開きステ
ーション７での蓋の閉じ開き動作はロボットを使用す
る。また、生産工場内ライン９ａにおける洗米ステーシ
ョン１２では自動洗米装置を用い、給水ステーション１
３では定量自動給水装置が用いられる。さらに、ほぐし
ステーション１５では攪拌装置によって自動的にほぐし
作業が行われる。

【００２８】

【発明の効果】以上のように本発明によると、炊飯ジャ
ーラインにおける炊飯ジャーの内ガマと保温ジャーライ
ンにおける保温ジャーの内ガマとを共通化し、炊飯ジャ
ーラインで炊き上げた飯を内ガマと共に保温ジャーライ
ンの保温ジャーに移載して保温状態で供給するため容器
の備品費用の低減が図られ、また、内ガマは食堂等の需
要者により洗浄して保温ジャーと共に保温ジャーライン
に返還され炊飯工程に用いられるため、工場内の保温ジ
ャーラインおよび炊飯ジャーラインでの内ガマの洗浄が
不要になり作業工数を低減し生産能率を向上することが
できる。

【００２９】さらに、炊飯ジャーラインで炊き上げた飯
を内ガマと共に保温ジャーラインの保温ジャーに移載し
て保温状態で輸送し食堂等の需要者では保温ジャーに加
電して保温するため、飯の品質維持が約１２時間の長時
間に渡って確保される。

【００３０】さらに加えて、連続自動運転による省力化
と生産能率の向上で生産コストの低減が図られると共
に、作業環境の向上が得られる利点を有している。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の炊飯システム系統図

【図２】従来の炊飯システム系統図

【符号の説明】

１ 炊飯ジャーライン ２ エンドレスコンベア ３ 内ガマセットステーション ４ 蓋閉じステーション ５ 加熱ステーション ６ 保温ステーション ７ 蓋開きステーション ８ 内ガマ移載ステーション ９ａ 生産工場内ライン（保温ジャーラインの） ９ｂ 食堂等の需要者ライン（保温ジャーライン
の） １０ エンドレスコンベア １１ 計量ステーション １２ 洗米ステーション １３ 給水ステーション １４ 内ガマ移載ステーション １５ ほぐしステーション １６ パッキングステーション １７ 保温ジャーセットステーション １８ 搬出ステーション １９ 搬入ステーション ２０ 搬入ステーション ２１ 販売ステーション ２２ 内ガマを洗浄ステーション ２３ 搬出ステーション ２４ 米の搬送供給コンベアライン ２５ 納入 ２６ 検査ステーション ２７ 貯米ステーション

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 炊飯ジャーラインと保温ジャーラインと
   からなり、前記炊飯ジャーラインには電力又はガスを熱
   源とする炊飯ジャーがその内ガマセット、蓋閉じ、加
   熱、保温、蓋開き、及び内ガマ移載の各ステーションを
   周回するエンドレスコンベアを備え、前記保温ジャーラ
   インには電力を熱源とする保温ジャーが計量、洗米、給
   水、内ガマ移載、ほぐし、パッキング、保温ジャーセッ
   トの各ステーションを周回するエンドレスコンベアを備
   え、前記計量ステーションで保温ジャーの内ガマに所定
   量の米を供給し洗米、給水した後に内ガマ移載ステーシ
   ョンから内ガマを炊飯ジャーラインの内ガマセットステ
   ーションで炊飯ジャーに移載セットし、炊飯ジャーライ
   ンにて加熱炊飯して炊飯ジャーラインの内ガマ移載ステ
   ーションから保温ジャーラインのほぐしステーションの
   保温ジャーに内ガマを移載して内ガマ内の飯をほぐし工
   程及び保温ジャーをパッキングした後に生産工場より食
   堂等の需要者に輸送販売し、食堂等の需要者において洗
   浄した空の内ガマがセットされた保温ジャーを生産工場
   に輸送して保温ジャーラインの保温ジャーセットステー
   ションに搬入セットして再び前記の工程を繰り返し行う
   ようにしたことを特徴とする炊飯システム。