JPH0967254A

JPH0967254A - 安定化されたビタミンｃ組成物

Info

Publication number: JPH0967254A
Application number: JP7246998A
Authority: JP
Inventors: Hiroshi Kiso; 博士木曽; Mari Gotou; 真里後藤; Hideaki Hagiwara; 秀昭萩原; Hideo Kamiyama; 英夫上山; Yoshihide Hagiwara; 義秀萩原
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-09-01
Filing date: 1995-09-01
Publication date: 1997-03-11

Abstract

(57)【要約】【課題】安定で安全性に優れたビタミンＣ組成物を提
供する。【解決手段】緑色植物の緑葉成分であって、ｎ−ヘキ
サンに実質的に不溶性で且つ含水率が０〜８０％の含水
エタノールに可溶性である成分よりなる抗酸化活性物質
を含有することを特徴とする安定化されたビタミンＣ組
成物。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、緑色植物の緑葉成分中
に含まれる抗酸化活性物質を添加することにより安定化
されたビタミンＣ組成物に関する。

【０００２】

【従来の技術及び課題】ビタミンＣは、生体細胞内の酸
化還元機構に重要な役割をなす生体活性酸素であり、食
品、医薬品、医薬部外品等に多く配合されている。

【０００３】しかし、ビタミンＣは酸化に対してやや不
安定な物質であり、その安定化が望まれている。

【０００４】一方、本発明者らは、抗腫瘍細胞、抗高脂
血症作用、血糖低下作用、抗ウイルス作用等の数多くの
生理作用を有する成分を含むことが明らかにされている
麦類植物をはじめとする緑色植物の緑葉成分について、
抗酸化性という立場からその成分の検討を行った結果、
該緑葉成分中に、α−トコフエロールと同等ないしそれ
以上の強力な抗酸化活性を有する成分が含まれているこ
とを見い出し、先に提案した（特開平５−６５４８０号
公報）。

【０００５】そしてさらに、本発明者らは、この緑葉植
物の緑葉成分に由来する抗酸化活性物質の応用について
種々検討を行った結果、該抗酸化活性物質は安全であ
り、ビタミンＣの安定化にも極めて有効であることを見
い出し本発明を完成するに至った。

【０００６】

【発明の開示】かくして、本発明によれば、緑色植物の
緑葉成分に由来する抗酸化活性物質を含有することを特
徴とする安定化されたビタミンＣ組成物が提供される。

【０００７】以下、本発明においてビタミンＣの安定化
に使用される緑色植物の緑葉成分に由来する抗酸化活性
物質について、更に詳細に説明する。なお、本明細書に
おける含水アルコールの含水率％はｖ／ｖ％によるもの
である。

【０００８】原料となる緑色植物としては、麦類植物が
好適であるが、それ以外に、クローバー、アルファルフ
ァ、ケール、ホウレン草、レタス、パセリ、セロリ、キ
ャベツ、白菜、水菜、ピーマン、ニンジン緑葉、大根緑
葉、ササ、アシタバなどの牧草類、野菜類、山野草類植
物；さらに、スピルリナ、クロレラ、ワカメ、青ノリな
どの淡水産もしくは海水産緑色藻類、等もまた使用する
ことができる。

【０００９】本発明において好適に使用される麦類植物
としては、大麦が最も適しているが、その他に、小麦、
裸麦、エン麦、トウモロコシ、キビ、イタリアンダイグ
ラスなどもまた使用することができる。

【００１０】本発明では、これら緑色植物、殊に麦類植
物の中でも成熟期前に収穫した若い植物の新鮮な茎及び
／又は葉の部分（本明細書ではこれらを総称して「緑
葉」という）が特に適している。

【００１１】緑色植物、例えば麦類植物の緑葉はまず、
ミキサー、ジューサー、等の機械的破砕手段によって搾
汁し、必要に応じて、篩別、濾過等の手段によって粗固
形分を除去することにより搾汁液（以下、これを「青
汁」という）を調製する。

【００１２】このようにして調製される青汁或いはそれ
をさらに凍結乾燥、噴霧乾燥等の適当な乾燥手段で乾燥
することにより青汁粉末とすることができる。

【００１３】上記の如くして得られる青汁又は青汁粉末
は以下にのべる如き抽出処理に付すことにより本発明に
おいてビタミンＣの安定化のために使用しうる抗酸化活
性物質を得ることができる。

【００１４】まず、上記の如くして得られる青汁又は青
汁粉末は充分量の水又はｎ−ヘキサンで抽出処理する。
この抽出処理は通常室温で行なうことができ、場合によ
っては２回又はそれ以上繰り返し行なってもよく、それ
によって水可溶性成分又はｎ−ヘキサンに実質的に不溶
性の成分を分離回収する。回収された抽出成分はこの段
階で前記と同様にして乾燥し固形化することができる。

【００１５】かくして得られる水可溶性成分又はｎ−ヘ
キサン不溶性成分を次いで含水率が０〜８０％、好まし
くは１０〜７０％、さらに好ましくは１５〜５０％の含
水エタノール、例えば含水率２０％の含水エタノールで
抽出処理を行ない、該含水エタノールに可溶性の成分を
分離回収する。

【００１６】この含水エタノールによる抽出処理は、前
記の如くして調製される青汁もしくはそれから水不溶性
成分を完全に除去した緑葉の水溶性成分又はそれらを凍
結乾燥、噴霧乾燥等の適当な乾燥手段で乾燥して得られ
る粉末に対して直接行なうこともできる。

【００１７】このようにして回収された含水エタノール
可溶性成分は、そのままで或いは濃縮又は溶媒を留去し
た後、ビタミンＣまたはビタミンＣを含有する材料に配
合することができる。

【００１８】さらに、本発明によれば所望に応じて上記
含水エタノール可溶成分を適当な吸着剤、例えばＳｔｙ
ｒｅｎｅ−ＤＶＢ樹脂吸着剤（例えば、ローム・アンド
・ハース社製、アンバーライト^R吸着剤ＸＡＤ−２）等
で処理し且つ含水率０〜８０％、好ましくは２０〜７０
％、さらに好ましくは３０〜６０％の含水メタノールで
溶離処理を行なうことによって、該含水メタノールに可
溶性の成分を回収することができる。これによってさら
に酸化防止活性に優れた画分を取得することができる。

【００１９】このようにして回収される含水メタノール
可溶性成分は、そのまま或いは濃縮又は溶媒を除去した
後に、ビタミンＣまたはビタミンＣを含有する材料に配
合することもできる。

【００２０】さらにまた、このようにして大麦から回収
される含水メタノール可溶性成分は、例えば、含水率が
３０〜７０％、好ましくは４０〜６０％の含水メタノー
ルを用いて再結晶精製することにより、抗酸化活性物質
の本体を微黄色結晶として取得することができる。この
ようにして単離された抗酸化活性物質の本体は、ＮＭ
Ｒ、質量分析の結果、下記式

【００２１】

【化２】

【００２２】で示される構造を有する２”−Ｏ−グルコ
シル−イソビテキシンであることが同定された（特開平
５−６５４８０号公報の実施例１参照）。このようにし
て単離された抗酸化活性物質をビタミンＣまたはビタミ
ンＣを含有する材料に配合することもできる。

【００２３】上記構造式又はこれに類する構造を有する
抗酸化活性物質が、麦類植物をはじめとする緑色植物の
緑葉中に含まれており、それが本発明における抗酸化活
性物質の有効成分をなしているものと推定される。

【００２４】以上に述べた緑色植物の緑葉成分由来の抗
酸化活性物質をビタミンＣの安定化に使用する場合、そ
の配合量は厳密に制限されるものではなく、ビタミンＣ
の用途等に応じて変えうるが、一般には、ビタミンＣ１
モルあたり、上記２”−Ｏ−グルコシル−イソビテキシ
ン換算で０.０１〜５モル、好ましくは０.０５〜２モル
の範囲内とするのが適当である。

【００２５】かように安定化されたビタミンＣ組成物
は、各種飲料、菓子、アメ、練り製品等の食品、医薬
品、医薬部外品等において有利に使用することができ
る。

【００２６】

【実施例】

実施例１ビタミンＣの３００μＭ溶液１ｍｌを石英セルに注加し
て、これに特開平５−６５４８０号公報の実施例１と同
様にして得られる大麦の青汁凍結乾燥粉末の含水率２０
％エタノール抽出物２.５％を含むｐＨ５の０.５Ｍ酢酸
緩衝液１.４ｍｌ及び１Ｍリン酸緩衝液ｐＨ７を０.１ｍ
ｌ注加し、さらに２７℃で３００ｍＭ過酸化水素水溶液
０.５ｍｌを注加した後、２８５ｎｍの吸光度を５分間
に亘り測定し、ビタミンＣの残存率を算出した。なお、
本実験においては、含水率２０％エタノール抽出物の量
を２”−Ｏ−グルコシルイソビテキシンとして１７０μ
Ｍになるように添加した。

【００２７】この結果、ビタミンＣの残存率より計算し
た半減期は３.７分から１７.５分と約４.７倍延長され
た。

【００２８】実施例２実施例１において含水率２０％エタノール抽出物を２”
−Ｏ−グルコシルイソビテキシン０〜１４０μＭとなる
量に置き換え、他の条件は実施例１と同様にしてビタミ
ンＣの安定性に対する効果を測定した。その結果を図１
に示す。

【００２９】実施例３実施例１において過酸化水素水溶液６μＭ硫酸銅溶液に
置き換えた。この結果、ビタミンＣの半減期は３.８分
から１１.５分と約３倍延長された。

【００３０】実施例４実施例３において含水率２０％エタノール抽出物を２”
−Ｏ−グルコシルイソビテキシン０〜１４０μＭとなる
量に置き換え、他の条件は実施例３と同様にしてビタミ
ンＣの安定性に対する効果を測定した。その結果を図２
に示す。

【００３１】実施例５実施例４と同様にして２”−Ｏ−グルコシルイソビテキ
シンを、没食子酸、コウジ酸及びコーヒー酸と濃度１０
０μＭにおいて比較したところ２”−Ｏ−グルコシルイ
ソビテキシンはビタミンＣの半減期を表１に示すように
ｐＨ５、７及び９において顕著に延長した。

【００３２】表１：ビタミンＣの半減期* ｐＨ５ｐＨ７ｐＨ９コントロール１.０１.０１.０２”−Ｏ−ＧＩＶ３.８２.０２.４没食子酸１.１２.１１.２コウジ酸１.１１.５１.０コーヒー酸１.５１.４１.４ * コントロールの半減期を１.０としたときの相対比

【図面の簡単な説明】

【図１】ビタミンＣのＨ₂Ｏ₂による酸化に対する２”−
Ｏ−グルコシルイソビテキシンの酸化防止効果を示すグ
ラフである。

【図２】ビタミンＣのＣｕ²⁺による酸化に対する２”−
Ｏ−グルコシルイソビテキシンの酸化防止効果を示すグ
ラフである。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号庁内整理番号ＦＩ技術表示箇所Ｃ０９Ｋ 15/34 Ｃ０９Ｋ 15/34 // Ａ２３Ｌ 3/3472 Ａ２３Ｌ 3/3472

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】緑色植物の緑葉成分であって、ｎ−ヘキ
サンに実質的に不溶性で且つ含水率が０〜８０％の含水
エタノールに可溶性である成分よりなる抗酸化活性物質
を含有することを特徴とする安定化されたビタミンＣ組
成物。
【請求項２】緑色植物の緑葉の水可溶性成分であっ
て、含水率が０〜８０％の含水エタノールに可溶性であ
る成分よりなる抗酸化活性物質を含有することを特徴と
するビタミンＣ組成物。
【請求項３】含水エタノールが含水率１５〜５０％の
エタノールである請求項１または２記載のビタミンＣ組
成物。
【請求項４】緑色植物が麦類植物である請求項１〜３
のいずれかに記載されたビタミンＣ組成物。
【請求項５】下記式【化１】で示される２”−Ｏ−グルコシルイソビテキシンを含有
することを特徴とする安定化されたビタミンＣ組成物。