JPH09107879A

JPH09107879A - キクの貯蔵方法

Info

Publication number: JPH09107879A
Application number: JP27214995A
Authority: JP
Inventors: Kimikazu Kato; 公和加藤
Original assignee: Sumitomo Bakelite Co Ltd
Current assignee: Sumitomo Bakelite Co Ltd
Priority date: 1995-10-20
Filing date: 1995-10-20
Publication date: 1997-04-28
Anticipated expiration: 2015-10-20
Also published as: JP3573544B2

Abstract

(57)【要約】【課題】ＭＡ包装によりキクの切り花を長期に鮮度良
く貯蔵することにある。【解決手段】キクを酸素、及び二酸化炭素透過量４，
０００〜８，０００（cc／袋／24h／atm）の合成樹脂フ
ィルムにより密封包装し、雰囲気を０〜５℃で酸素濃度
１０〜１９％、二酸化炭素濃度１〜１０％にするキクの
貯蔵方法。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、キクが合成樹脂フイル
ムの袋により包装された後も、キクを適正な酸素と二酸
化炭素の雰囲気下で呼吸を抑制させることにより、いわ
ゆるＭＡ（＝Modified Atmosphere）貯蔵により鮮度保
持をさせるための包装方法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】キクは収穫された後も呼吸作用を持続す
る。このため収穫後の貯蔵、流通の間、および消費者に
届くまで、キクの呼吸が活発に行われることにより、体
内の養分や水分が消費され続け、品質が劣化する。呼吸
は低温にすることによりある程度は抑制することが出来
るが、完全ではなく、また低温貯蔵、流通は未だ完璧で
ないのが現状である。キクは、葬祭用の需要が圧倒的な
ため周年で栽培されている。しかし、年２回の彼岸、新
旧の盆、それに年末年始に需要のピークがあり、この時
期は品薄になり、価格も高騰する。このため、キクの産
地や花屋ではこの需要の伸びる時期の前から冷蔵庫など
で低温で貯蔵し数量不足と価格の高騰に対応してきた。
また、葬儀屋では急な葬儀にも対応するため常にある程
度のキクのストックを持つ必要があり、これに対しても
冷蔵庫での低温による貯蔵で賄ってきた。しかしこれら
低温だけでの貯蔵では、貯蔵中に花の開花ステージが進
行し、商品規格に合わなくなったり、呼吸により養分の
消費が進むと、冷蔵庫から取り出した後に水に活けて
も、水を吸い上げる力がないと開花しないなどの問題が
あった。さらに、キクの貯蔵の技術としてＣＡ（＝Cont
roled Atmosphere）貯蔵も提案されている。この方法
は、キクの鮮度が最も良く保たれる酸素と二酸化炭素と
窒素の混合比を実験的に求め、この混合ガスをキクを貯
蔵する冷蔵庫内に充填し、且つその混合比が常に保たれ
るようにガス濃度をモニターしながら、不足分を補充す
る大がかりなシステムであり、設備費や運転費が膨大
で、キクが少量の場合は、採算が合わないという問題が
あった。このキクに対するＣＡ貯蔵での酸素と二酸化炭
素と窒素の混合比は体積比で、約２：２：９６であり、
（参考文献：食品流通技術 Vol.23 No.２ P16〜18）
これは他の切り花や果物の条件値に近く、本発明のＭＡ
貯蔵の条件値よりは酸素濃度がかなり低い。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、キクの従来
からの貯蔵方法には前記したような種々の問題を解決す
るもので、キクをＭＡ包装により確実に鮮度を保ち、且
つ経済的に貯蔵することにより、消費者が鮮度が良く安
価なキクをいつでも入手可能にすることある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明は、キクを１ヶ月
程度の長期に渡り鮮度良くＭＡ貯蔵するための方法にあ
り、キクを１Kg当たり酸素、及び二酸化炭素透過量４，
０００〜８，０００（cc／袋／24h／atm）の合成樹脂フ
ィルムにより密封包装し、０〜５℃の雰囲気中に置き包
装体内の酸素濃度を１０〜１９％、二酸化炭素濃度を１
〜１０％にすることにあり、望ましくは、該フィルムの
酸素、及び二酸化炭素透過量を６，０００〜７，０００
（cc／袋／24h／atm）にし、包装体内の酸素濃度を１５
〜１８％、二酸化炭素濃度を２〜５％にすることを特徴
とするキクの貯蔵方法である。またキクを段ボール箱な
どの箱に入れた後、該箱の外側を該合成樹脂フィルムに
より密封包装することを特徴とするキクの貯蔵方法であ
る。

【０００５】キクをＭＡ貯蔵により、ＣＡ貯蔵と同じ様
に酸素濃度約２％、炭酸ガス濃度約２％の状態にする事
も不可能ではないが、このためにはポリエチレンなどの
酸素より二酸化炭素を選択的に透過するフィルムを用い
る必要がある。ポリエチレンでキクを包装する場合に
は、その酸素透過量が物性値として決まった物であるた
め、本発明者らの計算によればポリエチレン（２５μｍ
厚）１m²で作製した大袋に１袋当たり大輪キク２０本程
度しか包装できず、非常に非合理であり大量貯蔵するに
は問題がある。また、ポリエチレンは製造時にピンホー
ルの発生が避けられず、特に５０μｍ厚以下の物には発
生率が高く酸素透過量のバラツキが出てくる。逆にピン
ホールをなくすため厚くすれば、当然酸素透過量が下が
り１m²に包装できるキクの本数が更に減ってくる。

【０００６】本発明の合成樹脂フイルムを用いた袋は、
包装するキクの量によってその酸素、及び二酸化炭素透
過度が決められる。その透過量は、キクの呼吸量により
決めることが出来るが、０〜５℃貯蔵でキク１Kg当たり
４，０００〜８，０００（cc／袋／24h／atm）が適当な
ことが分かった。この酸素、及び二酸化炭素透過量を合
成樹脂フィルムで得る方法は、種々あるが、単層フィル
ムを用いる方法としては、ポリスチレンなどのガス透過
性の比較的高いフィルムを用いてその厚さと面積で調節
する方法、複合フィルムを用いる方法としては、ポリブ
タジエンやポリメチルペンテンなどの高ガス透過性フィ
ルムとシール層としてポリエチレンを用い、それぞれの
厚さと袋にした時の表面積とで調節する方法などが上げ
られ、さらにフィルムに機械加工を行い前記の透過量を
得る方法としては、フィルムに貫通、又は未貫通の孔加
工を行う方法や、フィルムをダイヤモンドなどの鋭利な
物質を表面に取り付けたロールに連続的に強く押しつけ
て、フィルム表面にクラックを起こさせる方法、フィル
ムの一部分に前記の透過度を得るためのフィルター（ベ
ンチレーター）を貼り付ける方法などがあり、これらの
いくつかの方法を併用してもなんら差し支えなく、また
その方法を特に問うものではない。機械加工して用いる
合成樹脂フィルムとしては、キクの包装に用いることの
できるものであればどのようなものであっても差し支え
はないが、一般には無延伸ポリプロピレン、延伸ポリプ
ロピレン、ポリエチレン、ポリ塩化ビニール等が用いら
れるが、これら以外のポリアミド、ポリエステル、ポリ
カーボネート、ポリスチレン等のフイルム、さらにはこ
れらの複合フイルムであっても良く、さらには、これら
のフイルム表面にシーラント層を設けたものでも、防曇
処理したフイルムであっても何等差し支えはない。ま
た、これらのフイルムの厚さは製袋性、取り扱い性、価
格などから通常２０〜１００μｍ程度のものが用いられ
る。さらに、これらのフイルムは透明であっても、不透
明であっても良く、また表面に印刷を付したものであっ
ても何等差し支えはない。

【０００７】

【実施例】

《実施例１》酸素透過量３，４００（cc／m²／24h／at
m）で厚さ５０μｍのポリスチレンからなるフィルム
で、内寸が６００×１，０００mmの袋を作成すると、袋
の酸素透過量は、約４，１００（cc／袋／24h／atm）と
なる。この袋で切り前ステージ２のキク（品種：「秀芳
の力」）１Kgを包装し、３℃で貯蔵したところ、１５
日後の袋内の酸素濃度は１６．５％、二酸化炭素濃度は
２．３％、３０日後はそれぞれ、１２．２％、３．５％
であった。その時のキクの鮮度を、花弁の傷み発生状
況、葉の黄化、萎れ、開花の進行度合い、及び貯蔵後の
水上げ性について観察した結果を表１に示す。

【０００８】《実施例２》厚さ２５μｍポリエチレンテ
レフタレートと厚さ２５μｍポリエチレンのラミネート
フィルムで内寸３００×１，０００mmの袋を作成し、こ
れに孔径５０μｍの孔を８０個明けた袋を作成すると、
袋の酸素透過量は、６，０００（cc／袋／24h／atm）と
なる。この袋で切り前ステージ３のキク（品種：「精
雲」）１Kgを包装し、実施例１と同様の試験を行った結
果、１５日後の袋内の酸素濃度は１７．６％、二酸化炭
素濃度は３．０％、３０日後はそれぞれ、１７．５％、
３．２％であった。その他の結果を表１に示す。

【０００９】《実施例３》厚さ２５μｍポリメチルペン
テンと厚さ２５μｍポリエチレンのラミネートフィルム
は酸素透過量は７，５００（cc／m²／24h／atm）であ
り、内寸５３０×１，０００mmの袋を作成すると、袋の
酸素透過量は、７，９５０（cc／袋／24h／atm）とな
る。この袋で切り前ステージ２のキク（品種：「精興の
秋」）１Kgを包装し、実施例１と同様の試験を行った結
果、１５日後の袋内の酸素濃度は１８．６％、二酸化炭
素濃度は２．１％、３０日後はそれぞれ、１８．４％、
２．５％であった。その他の結果を表１に示す。

【００１０】《実施例４》幅９５０mm、厚さ２５μｍポ
リエチレンテレフタレートと厚さ２５μｍポリエチレン
のラミネートフィルムに孔径５０μｍの孔を長さ１ｍ当
たり３３０個明け、酸素透過量を２５，０００（cc／m²
／24h／atm）とした。このフィルムを自動横ピロー包装
機に取り付け、切り前ステージ３のキク（品種：「精
雲」）５Kgを入れた段ボール箱（横×縦×高さ＝３００
×１，０００×１５０mm）を箱毎自動包装し、実施例１
と同様の試験を行った。この時のフィルムのシール代を
除いた実効長は、１箱当たり１，２００mmであり、酸素
透過量は３０，０００（cc／袋／24h／atm）となる。ま
た、１５日後の袋内の酸素濃度は１７．２％、二酸化炭
素濃度は３．４％、３０日後はそれぞれ、１６．９％、
３．７％であった。その他の結果を表１に示す。

【００１１】《比較例１》実施例１のフィルムで袋の内
寸を４５０×１，０００mmにすると、酸素透過量は、約
３，１００（cc／袋／24h／atm）となる。この袋で実施
例１と全く同様の試験を行った結果、１５日後の袋内の
酸素濃度は９．５％、二酸化炭素濃度は６．４％、３０
日後はそれぞれ、８．６％、７．５％であった。その他
の結果を表１に示す。

【００１２】《比較例２》実施例２の袋に孔径１５０μ
ｍの孔を２０個明けた袋を作成すると、袋の酸素透過量
は１２，０００（cc／袋／24h／atm）となる。この袋で
実施例２と全く同様の試験を行った結果、１５日後の袋
内の酸素濃度は２０．２％、二酸化炭素濃度は０．２
％、３０日後はそれぞれ、２０．４％、０．５％であっ
た。その他の結果を表１に示す。

【００１３】《比較例３》実施例３のキクを袋で包装せ
ずに水に活けた状態で、他は実施例３と同様の試験を行
った。この場合のキクの廻りの雰囲気は、常態と全く同
じである。その他の試験結果を表１に示す。

【００１４】注：切り前ステージとは採花時の花の咲き
具合のことである。［参照：改訂版「花の切り前」（誠
文堂新光社刊）による］・ステージ１＝かたすぎていずれの時期も出荷不可な場
合が多い。・ステージ２＝かたいが、時期、市場の好みによって出
荷可能。・ステージ３＝出荷適期。ややかた切り。・ステージ４＝出荷適期。だいたい標準の切り前。・ステージ５＝出荷適期。やや開きぎみ。・ステージ６＝開きすぎだが、時期、市場によっては可
能な場合あり。

【００１５】表１貯蔵後の花弁の傷み葉の黄化葉の萎れ開花の進行水上げ性実施例１なしなしなし進行せず７日以上実施例２なしなしなし進行せず７日以上実施例３なしなしなし１ステージ進行７日以上実施例４なしなしなし進行せず７日以上比較例１発生なしなし進行せず水上げ不可比較例２なし発生発生２ステージ進行５日で萎れ比較例３発生発生なし４ステージ進行３日で萎れ

【００１６】

【発明の効果】本発明の合成樹脂フィルムによる袋でキ
クを密封包装し、０〜５℃の低温で貯蔵することによ
り、キクの鮮度を１ヶ月程度の長期に保つことが出来、
キクの需要期に向けて貯蔵しておけば、必要数量を安定
的にかつ安価に確保できる。また、必要数量を貯蔵によ
って確保することが可能なため、出荷前の採花作業が分
散化でき、労働力の軽減につながる。また袋をキクを入
れた段ボール箱などの箱の外から取り付ける事により、
包装工程の自動化が可能となり大幅な包装作業と軽減と
合理化が計られる。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】キクを１Kg当たり酸素、及び二酸化炭素
透過量４，０００〜８，０００（cc／袋／24h／atm）の
合成樹脂フィルムにより密封包装し、０〜５℃の雰囲気
中に置くことにより包装体内の酸素濃度を１０〜１９
％、二酸化炭素濃度を１〜１０％にすることを特徴とす
るキクの貯蔵方法。
【請求項２】キクを１Kg当たり酸素、及び二酸化炭素
透過量６，０００〜７，０００（cc／袋／24h／atm）の
合成樹脂フィルムにより密封包装し、０〜５℃の雰囲気
中に置くことにより包装体内の酸素濃度を１５〜１８
％、二酸化炭素濃度を２〜５％にすることを特徴とする
キクの貯蔵方法。
【請求項３】キクを段ボール箱などの箱に入れた後、
該箱の外側を合成樹脂フィルムにより密封包装すること
を特徴とする請求項１又は請求項２記載のキクの貯蔵方
法。