JPH0260545A

JPH0260545A - 回転撹拌式漬物機用容器の撹拌片

Info

Publication number: JPH0260545A
Application number: JP63212989A
Authority: JP
Inventors: Makoto Miyata; 真宮田
Original assignee: Matsushita Electric Works Ltd
Current assignee: Panasonic Electric Works Co Ltd
Priority date: 1988-08-26
Filing date: 1988-08-26
Publication date: 1990-03-01

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕この発明は、回転攪拌式漬物機用容器の攪拌片に関する
。

〔従来の技術〕

漬物を漬けるには、旧来がら静置式に限られていたが、
最近では回転攪拌式、振動式、押圧式および真空式等に
よるものが開発され、業務用等にあって短時間に多量の
漬物を製造することができるようになった。第１１図お
よび第１２図にみるものは回転攪拌式漬物機の１つ（た
とえば、特願昭６１−２７２４２９号参照）を概要的に
あられしている。同漬物機は駆動系と容器からなってい
る。駆動系は、電源コードｌの先端に設けられたプラグ
２を差し込むとともに電源コード１に設けられたスイッ
チ３をＯＮ・ＯＦＦすればモーター４が回転・停止する
ようになっている。同モーター４はプーリー５を備え、
同プーリー５が回転するとベルト６によって従動側のプ
ーリー７が回転駆動されるようになっている。同ブーＩ
Ｊ　−７が回転されると、水平に軸心を向けた駆動ロー
ラー８が回転駆動されるとともに、従動ローラー９も容
器１０を介して遊転しながら同容器１０を回転自在に支
持するようになっている。前記容器１０は、本体１１、
シールパツキン１２およびキャップ１３からなり、これ
らはすべてプラスチック材料により形成されている。前
記本体１１は、側面からみて真円形の周胴壁１４とその
軸方向両端に位置する側壁１５．１６によりドラム形に
形成されているとともに、一方の側壁１５には前記キャ
ップ１３が装着されるねじ式の筒部１７が形成されてい
て、その内部が、野菜等の漬物材料やぬか床等の漬物剤
の出し入れ口１８になっている。この容器１０は、その
軸心が水平に向けられて前記ローラー８．９に周胴壁１
４が載り掛かるように回転駆動される。同容器１０内に
は、前記漬物材料と漬物剤が入れられて回転駆動により
内部で攪拌を受け、これにより、従来のように手でかき
回す手数と労力が省かれるとともに、漬物材料同志がぶ
つかって揉み合うようになることで、短時間で目的とす
る漬物が得られるようになる。同容器１０に入れられる
漬物剤には、粘度の高いものと、粉末状あるいは液状等
粘度の低いものがある。前者のものには、ぬか床（ぬか
味噌漬用）が、また、後者のものには、食塩等の塩化剤
（塩漬用）や味付剤（キムチ漬用等）がそれぞれ代表的
なものとして挙げられる。前記ぬか味噌漬は第７図にみ
るようにして行なわれる。すなわち、同図（ａ）にみる
ように、前記本体ｌｌ内に漬物剤たるぬか床２０と漬物
材料たる野菜２１・・・を入れてキャップ１３で閉め付
けた容器１０を、２つのローラー８，９に載せて摩擦力
により回転させるようにする。ぬか床２０は、米ぬかと
水と塩を混ぜ合わせて熟成させた高粘度のものであるた
め、前記容器１０が同図（ｂ）にみるように回転すると
、内部のぬか床２０も容器１０の内周面に付着しながら
連れ回されるとともに、このぬか床２０に埋まり込んで
いる野菜２１・・・も同様に連れ回されるようになる。

同図（Ｃ１にみるように、容５１０がさらに回転すると
、それまで容器１０の内周面に付着してきためか床２０
は自らの自重に耐え切れな（なって野菜２１・・・とと
もに落下するようになる。以上の動作を繰り返すのであ
るが、前記ぬか床２０のように粘性の高いものが漬物剤
であるときは、連れ回り作用によって攪拌効果が上がる
。しかし、第１４図にみるように、漬物剤が食塩２２や
キムチの素であるときは必ずしも攪拌効果が上がるとは
限らない。すなわち、同図（ａ）ないしくＣ）にみるよ
うに、白菜等の野菜２１・・・を食塩２２でまぶしたも
のが入れられた容器ＩＯを前記と同様に回転させると、
当初においては、野菜２１・・・がまだ漬かっていない
ので野菜２１・・・が容器１０の内周面に連れ回される
とともに回転途中で落下して攪拌状態になるが、同図（
ａ）ないしくＣ）の動作を繰り返し行なっていくと、塩
分の浸透作用と攪拌による揉み合い作用により、次第に
野菜２１・・・がしなっていくと同時に野菜２１・・・
から水分２３が滲出してきて、同水分２３が増加してく
るようになり、このように粘性の低い水分２３が容器１
０内の下部領域に溜まってくると、同図（ｄ）にみるよ
うに、容器１０が回転してもｌ’Ｆ菜２１・・・は滑っ
て、連れ回ったり落下したりしないようになる。その結
果、攪拌効果が良好に得られないようになる。これは、
前記キムチの素等の味付剤を使用した場合でも同様であ
る。

〔課題を解決するための手段〕

たとえば、実開昭６２−１４２３００号公報にみるよう
に容器内に攪拌用板を備えたものも提案されている。し
かし、この攪拌用板は、容器に常に固定されたものとさ
れているので、つぎの理由で好ましくない。すなわち、
第１３図にみるようなぬか味噌漬の場合には、攪拌用板
がない容器であってもある程度の攪拌効果が得られる一
方において、攪拌用板が固定式に設けられていると、特
定の個所にぬか床が溜まりやすいので、嫌気性の酪酸菌
等が繁殖しやすく嫌な臭いを発生するおそれがある。し
かも、同攪拌用板が固定式であるので、その溜まったも
のを取り除きにくくて嫌な臭いが何時までも生じやすい
。この攪拌用板のない容器にすればこのような問題は発
生しないが、今度は第１４図にみるように、塩漬やキム
チ漬等のように漬物剤が粘性の低いものでありしかも漬
物材料が白菜のような水分を多（出すようなものの場合
には、効果的な攪拌効果が得られないようになる。これ
ら第１３図および第１４図にみるものにおいて双方の問
題を解決するには攪拌用板のない容器と攪拌用板のある
容器の２種類を用意する必要がある。

前記事情に鑑みて、この発明の課題とするところは、ぬ
か漬のような場合に嫌な臭いが発生しないようにし、積
極的に攪拌する必要のある塩漬やキムチ漬のような場合
に攪拌がより効果的になされるようにし、これが共通の
容器を用いて可能になるようにすることにある。

〔課題を解決するための手段〕

前記課題を解決するため、この発明は、回転攪拌式漬物
機の回転駆動手段により回転される漬物容器内に設けら
れる攪拌片であって、前記容器の開口を通して着脱自在
に装着される大きさになっており、前記着脱が弾性変形
により自在になっている。

〔作　　　用〕

着脱が弾性変形により自在になっていると、その装着に
より、攪拌の必要性が少ない一方においてぬか味噌漬の
ように嫌な臭いが発生するような場合に対処でき、取り
外しにより、臭い発生のおそれはないが攪拌が積極的に
行なわれる必要のある場合に対処でき、これらが共通の
容器を利用して達成されるようになる。また、攪拌片の
取り外しにより内部の清掃が簡単で隅々まで確実になさ
れるようになる。

〔実　施　例〕

以下に、この発明を、その実施例をあられす図面を参照
しつつ詳しく説明する。

第１図ないし第６図は、この発明にかかる回転攪拌式漬
物機用容器の攪拌片の第１実施例をあられしている。漬
物容器（以下、容器とも称する）は、これらの図にみる
ように、優れたシール性が得られるブロー成形法により
作られ、本体２５と図示しないシールパツキンおよびキ
ャップからなっている。前記本体２５は、幅間に１重状
のフランジ２８を備えた周胴壁２９と、同周胴壁２９の
左右両側端において対向状に配置された側壁３゜３１を
備えている。前記側壁３０の中央からは、内部に出し入
れ口３２が形成された筒部３３が突出している。この出
し入れ目３２は、本体２５の半径寸法を口径として比較
的大きく開口している。これら各部分はブロー成形によ
りすべて一体に形成されていて、とくに、前記フランジ
２８の部分が１重状で完璧なシール性を発揮するように
なっている。前記回転攪拌式漬物機用容器の攪拌片（以
下、単に攪拌片とも称する）３５は、食品衛生法に合格
し、しかも、本体２５に対して容易に着脱し得る弾性荷
重になるように、ポリプロピレン、ポリエチレン、ポリ
アセタールなどのプラスチック材料を用いて形成される
。同攪拌片３５は、はぼ矩形の板が弓なりになった形状
とされ、同矩形坂の幅方向両側には、長手方向の中間が
それぞれ支持部３６になっており、同長手方向には、丁
字形を形成するように伸びる各１対の弾発部分３７．３
７がそれぞれ一体に設けられている。

これら弾発部分３７．３７は、前記支持部３６から長手
方向に向いて伸び、端部が開放状になった、２．　ＩＪ
ソト３８，３８により形成されている。同攪拌片３５の
やや幅の狭くなった部分の幅は、本体２５の両側壁３０
．３１間の内寸Ｗよりも少しだけ小さくなっている。前
記各弾発部分３７の先端外側には当り部分３９が一体に
形成され、同当り部分３９の幅方向両側に配置されたも
ののなす最大幅Ｗは、自然状態において、前記内寸Ｗよ
りも少し大きくなっている。同攪拌片３５の長手方向の
長さは、前記出し入れ口３２の口径よりも少し短くなっ
ているとともに、同攪拌片３５の板厚ｔおよびスリット
３８の長さｌは、本体２５内に同攪拌片３５が弾性変形
により組み込まれた際に各弾発部分３７の基部が許容応
力値に収まるように設計されている。なお、同攪拌片３
５のスリット３８・・・間の部分は掻上げ部分４ｏにな
っているとともに、同攪拌片３５の長手方向に対向する
両当り部分３９．３９間の空間部分は、本体２５の側壁
３０．３１との間に隙間を形成して当り部分３９．３９
の方が本体２５に接するようにする切欠状の逃がし部分
４１になっている。この逃がし部分４１は同攪拌片３５
の幅方向両側に位置する。

前記攪拌片３５は、第１図にみるように、各スリット３
８が水平に向きがっ立ち上がり状になるようにして、自
然状態のまま出し入れ口３２を通して入れられる。同攪
拌片３５は出し入れ口３２を通して本体２５内の奥まで
そのままの状態で入れられてのち、弾発部分３７・・・
が攪拌片３５の幅方向内向きに弾性変形するようにして
両側壁３゜３１間たる本体２５内に組み込まれる。この
組み込みにより、当り部分３９・・・の幅方向の間隔は
両側ｕ３ｏ、３ｘの内寸Ｗになるとともに、これらの当
り部分３９・・・は各側壁３０．３１にＰの力で圧接す
るようになって摩擦力Ｓ＝μ×Ｐで自重等によって容易
にずれないで止まるようになっている。前記逃がし部分
４１．４１およびスリ・７ト３８・・・は通孔として残
るとともに、前記攪拌片３５は、その凸側か本体２５の
軸中心線の方向に向きかつ長手両端部が周胴壁２９に接
するようにして本体２５内に配置される。同攪拌片３５
の取り出しは前記と逆の要領で行えばよい。

第５図は、ぬか床たる漬物剤４３と野菜たる漬物材料４
４・・・が入れられてぬか味噌漬けをする様子をあられ
している。同ぬか味噌漬けの場合には前記のように攪拌
片３５はとくに必要でないが、逆に、攪拌片３５を組み
込んでお（と、同図Ｘで示すようにスリット３８等を通
して攪拌片３５と周胴壁２９間で形成された空間４５内
に漬物剤４３が入り込み、攪拌に寄与しないばかりか、
そのまま放ってお（と嫌気性の酪酸菌等が繁殖して嫌な
臭いを発生する原因にもなる。そのことから、ぬか味噌
漬は等粘度の高い漬物剤を使用する場合には、却って攪
拌片３５は組み込まない方が得策である。第６図は、食
塩やキムチの素等の粉末剤や水溶液状の味付は剤等を対
象にした漬物剤を用いて野菜たる漬物材料４７・・・に
まぷし、これらを本体２５内に入れて蓋をした容器を、
モーター４８で回転される駆動ローラー４９と従動ロー
ラー５０の上に載せて矢印方向に回転駆動するものをあ
られしている。内容物は、収容初期の状態では比較的良
好な攪拌を受けるが、回転攪拌を続けていくと、漬物材
料４７から出た水分が漬物剤とともに水溶液５１として
容器内に溜まってくるため、前記したように攪拌効果は
期待できないようになる。そこで攪拌片３５が効果を発
揮するのである。同図（ａ）は、水溶液５１が容器の下
部に溜まり攪拌片３５が上方に位置して矢印方向に回転
している初期状態をあられしている。同図（ｂ）は、容
器が回転してこれから攪拌片３５が漬物材料４７・・・
に接触し始める状態をあられしている。容器がさらに回
転すると、同図（Ｃ）にみるように、大部分の漬物材料
４７・・・が攪拌片３５により持ち上げ始められるよう
になり、同図（ｄ）にもみるように、容器がさらに回転
すると、漬物材料４７・・・は大きく持ち上げられるよ
うになる。水溶液５１は、前記スリット３８・・・や逃
がし部分４１・・・を通って攪拌片３５と周胴壁２９間
の空間内に入り込むとともに、前記スリット３８・・・
等を通して容器下部領域まで流れ出して溜まるようにな
る。さらに容器が回転すると、同図（ｅ）にみるように
、持ち上げられた漬物材料４７・・・は重力により下方
へ落下して、容器下部に溜まるようになり、この状態で
は、殆どの水溶液５１はすでに容器内の底部に流出して
溜まった状態になっている。容器がさらに回転すると、
同図ｔａ＞にみるように、漬物材料４７・・・は完全に
落下して水溶液５１内に漬かった状態に戻る。

以後、この動作を繰り返すことで良好な攪拌効果が得ら
れるようになる。このように粘性の低い漬物剤を用いた
場合でも攪拌片を容器内に組み込めば効果的な攪拌がで
きるようになる。前記のように、攪拌片にスリット等が
設けられていて攪拌時にこれらを通って水溶液が流れ落
ちるようになっていると、落ちた漬物材料はこれらの水
溶液に長く漬かっていることになり、漬は効果が促進さ
れるようになる。

第７図は第２実施例をあられし、同実施例の攪拌片５２
は、全体が山形くの字状に形成されている。前記第１実
施例と同様の部分には同一の符号が付されている。

第８図は第３実施例をあられし、同実施例の攪拌片５３
は、前記第１実施例にみる弓なり形（または第２実施例
の山形）の攪拌片の凸側長手方向中間部分に突起５４が
立ち上がって設けられたものである。その他の部分につ
いては第１実施例と同一の符号を付して説明に代える。

前記突起５４は、攪拌片５３を着税する際の把手の役目
を果たす他に、第９図（Ｃ）ないしくｆ）にみるように
、漬物材料５５・・・を大きく持ち上げて高い位置から
落下させるように機能する。同図（Ｃ）の状態から同図
（ｆ）の状態に至る間において、突起５４は漬物材料５
５・・・の流れを遮りながらもその手前領域で漬物材料
５５・・・を乱流化させて攪拌させつつ持ち上げかつ落
下させるように機能する。これにより、攪拌がより効果
的なものになる。

第１０図（ａｌないしくｇ＋は第４実施例をあられし、
同実施例の攪拌片６０は、同図（ａ）および（ｇ）によ
く表れているように、中央の広くなった平坦部分６１と
、その長手方向各端部から伸びた傾斜部分６２．６２に
より全体が台形状のプレート体に形成されているととも
に、前記平坦部分６１には、それを横切るようにして突
起６３が立ち上がっている。前記攪拌片６０の本体部分
には、支持部６４、弾発部分６５・・・、スリット６６
・・・、逃がし部分６７．６７、当り部分６８・・・等
が前記とほぼ同様に形成されている。なお、前記スリッ
ト６６・・・間に形成された板部の裏面は凹み６９にな
っていてその外周部分かりブ７０になっているとともに
、弾発部分６５・・・の裏面に沿うように他のリプ７１
７１が設けられている。また、−側の各弾発部分６５の
外側には断面が山形をした突起７２が一体に突出してい
る。この攪拌片６０によれば、突起６３が把手として機
能する他に、同突起６３は前記と同様の攪拌機構を果た
し、さらに、本体部分が台形状になっているので、傾斜
部分６２から平坦部分６１に向かう際にその段差により
攪拌作用を発揮し、その攪拌されたものがつぎの突起６
３によってさらに攪拌を受けるようになる。

前記のように、この発明にかかる回転攪拌式漬物機用容
器の攪拌片は、着脱が弾性変形により自在になっている
ので、容器への着脱がごく簡単になるとともに、その装
着により、攪拌の必要性が少ない一方においてぬか味噌
漬のように嫌な臭いが発生するような場合に対処でき、
取り外しにより、臭い発生のおそれはないが攪拌が積極
的に行なわれる必要のある場合に対処でき、これらが共
通の容器を利用して達成されるようになる。また、攪拌
片の取り外しにより内部の清掃が簡単で隅々まで確実に
なされるようになる。これにより、ぬか漬のような場合
に嫌な臭いが発生しないようになるとともに、積極的に
攪拌する必要のある塩漬やキムチ漬のような場合に攪拌
がより効果的になされるようになり、これが共通の容器
を用いて可能になる。

なお、前記攪拌片は容器のどの位置にも配置することが
できるようになっている。これは弾性変形によるからで
ある。前記攪拌片は１つの容器に複数個組み込まれるこ
とがある。その際の互いの配置は自由になされる。前記
攪拌片は、それ自体が弾発性をもつか否かは別として、
ゴム片やハネ片を別途組み付けて構成されることがある
。

〔発明の効果〕

この発明にかかる回転攪拌式漬物機用容器の攪拌片は、
以上のように構成されているため、ぬか漬のような場合
に嫌な臭いが発生しないようになるとともに、積極的に
攪拌する必要のある塩漬やキムチ漬のような場合に攪拌
がより効果的になされるようになり、これが共通の容器
を用いて可能になった。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明にかかる回転攪拌式漬物機用容器の攪
拌片の第１実施例を容器本体に装入する際の様子を外部
からみてあられす分解斜視図、第２図は同攪拌片が容器
本体内に組み込まれたあとの様子をあられす斜視図、第
３図は同攪拌片をあられす斜視図、第４図は第２図のＡ
−Ａ線断面図、第５図は同攪拌片の組み込まれた容器に
よりぬか味噌漬けをする様子をあられす断面図、第６図
番図は同攪拌片の組み込まれた容器により粘性の低い漬
物剤を用いて塩漬は等をする様子をあられす動作説明図
、第７図は第２実施例をあられす攪拌片の斜視図、第８
図は第３実施例をあられす攪拌片の斜視図、第９図番図
は同攪拌片の組み込まれた容器により粘性の低い漬物剤
を用いて塩漬は等をする様子をあられす動作説明図、第
１０図番図は第４実施例をあられし、同図ｆａｌは同攪
拌片の側面図、同図（ｂ）はその左からみた正面図、同
図（Ｃ１は同図ｆａ）を右からみた底面図、同図（ｄ）
は同図（ａｌを下からみた側面図、同図（ｅ）は同図（
ａ＞のＢ−Ｂ線断面図、同図（ｆ）は同図（ｂ）のＣ−
Ｃ線断面図、同図ｆｇ）は同図（ｂ）のＤ−Ｄ線断面図
である。第１１図は従来の回転攪拌式漬物機を概要的に
あられした斜視図、第１２図は同容器の縦断面図、第１
３図は従来容器によりぬか味噌漬をする際の様子を説明
した断面図、第１４図は同塩漬時の様子をあられした動
作説明図である。２５・・・容器本体　３５，５２，５３．６０・・・攪
拌片　３７・・・弾発部分　４３・・・漬物剤　４４，
５５・・・漬物材料代理人　弁理士　　松　本　武　彦第ア図第８図鵠第図第１４図第１３図零ト糸六ネ甫正書岨発）１．１材牛の耘昭和６３年特許願第２１２９８９号２、発明の名称回転攪拌式漬物機用容器の攪拌片３、？ｉ正をする者事件との関係　　　特許出願人住　　　所　　　大阪府門真市大字門真１０４８番地名
　称（５８３）松下電工株式会社代表者　　（（ＪＭＩ役　三　好　俊　夫４、代理人６、　　？ｌｉ正の対象明細書ならびに図面７、補正の内容 ■　明細書第３頁第１７行に「第７図」とあるを、「第
１３図」と訂正する。 ■　明細書第４頁第１６行に「漬物剤が食塩」とあるを
、「漬物剤が粘度の低い食塩」と訂正する。 ■　明細書第４頁第１８行に「同図（ａ）ないしくＣ１
にみるように、」とあるを、「同図（ａ）、　（ｂｌ、
　（Ｃ）にみるように、」と訂正する。 ■　明細書第５頁第３行ないし同頁第４行に「同図（ａ
）ないしくＣ１の動作」とあるを、「同図（ａ）、　（
ｂ）、（Ｃ）の動作」と訂正する。 ■　明細書第７頁第１２行ないし同頁第１５行に「着脱
が・・・・・・・・・取り外しにより、」とあるを、「
着脱が弾性変形により自在になっていると、その取り外
しにより、ぬか味噌漬のように攪拌の必要性が少ない一
方嫌な臭いが発生するような場合に対処でき、その装着
により、」と訂正する。 ■　明細書第１４頁第１８行に「第９図（Ｃ１ないしく
ｆｌにみるように、」とあるを、「第９図（Ｃ１，（ｄ
ｌ、　（ｅｌ、　（ｆ）にみるように、」と訂正する。 ■　明細書第１５頁第６行に「第１０図ｆａ）ないしく
ｇ）は」とあるを、［第１０図（ａｔ、　（ｂ）、　（
ｃｌ、　（ｄｌ。（ｅ）、　（ｆ）、　（ｇ）は」と訂正する。 ■　明細書第１６頁第１２行ないし同頁第１５行に「そ
の装着により・・・・・・・・・取り外しにより、」と
あるを、「その取り外しにより、ぬか味噌漬のように攪
拌の必要性が少ない一方嫌な臭いが発生するような場合
に対処でき、その装着により、」と訂正する。 ■　図面中、第１図、第６図、第９図、および第１４図
を別紙のように訂正する。４′ｊ第第１′

Claims

【特許請求の範囲】

１　回転攪拌式漬物機の回転駆動手段により回転される
漬物容器内に設けられる攪拌片であって、前記容器の開
口を通して着脱自在に装着される大きさになっており、
前記着脱が弾性変形により自在になっていることを特徴
とする回転攪拌式漬物機用容器の撹拌片。