JP6604064B2 - Cooker - Google Patents
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Description
本願発明は、加熱調理器、特に、調理プレート上に調理物をおいて調理プレートの上下から調理物(例えば、ピザ等)を調理するための加熱調理器に関するものである。 The present invention relates to a heating cooker, and more particularly, to a cooking device for cooking a cooked product (for example, pizza or the like) from above and below the cooking plate by placing the cooked product on a cooking plate.
従来、調理プレート上に調理物をおいて調理プレートの上下から調理物(例えば、ピザ、餅、クッキー等)を調理する加熱調理器として例えば図10に記載するものが知られている。 2. Description of the Related Art Conventionally, for example, a cooking device illustrated in FIG. 10 is known as a cooking device that cooks food (for example, pizza, rice cake, cookies, etc.) from above and below the cooking plate by placing the food on the cooking plate.
この加熱調理器1は、着脱自在な上ケース部材2及び下ケース部材3を有してなり、これら上ケース部材2と下ケース部材3とを取り外す等して、オーブントースター、電気コンロまたはホットプレートとしての使用を可能にするものであり、図に示すものはオーブントースターとしてのものである。
The
即ち、前記上ケース部材2の図の左側には正面視(扉方向からの視認)矩形状の扉5を有してなり、この扉5は、リンク式の開閉機構5aを有しており、その上部外方側に設けられる図示しない摘みを手前に引くことにより下端部の図示しないヒンジ軸を支点として垂直状態から水平状態に開蓋し、内部が直方体状の調理空間4を外部に開放する。
That is, the left side of the
そして、上ケース部材2の上部には、扉5と平行な形態で直線状の上ヒーター6が設けられ、更に上ケース部材2の上部及び後部を覆う形態で大面積の反射板4aが設けられており、調理物を上方から加熱する。
The
また、前記下ケース部材3の上部には、調理プレート7が載置され、調理プレート7の下方には、調理プレート7の下面に接する形態で下ヒーター8が設けられており、調理物を下方から加熱する。
A cooking plate 7 is placed on the upper part of the
ピザ等を調理する場合は、調理プレート7上にピザ等の生地を載せ、タイマーセットボタン9をセットする。すると、上ヒーター6及び下ヒーター8に通電され、調理プレート7上に載せられたピザ等の生地が両面から焼かれることになる(例えば、下記特許文献1参照)。
When cooking pizza or the like, dough such as pizza is placed on the cooking plate 7 and the timer set button 9 is set. Then, the
ところで、ピザ焼き調理器の場合、薄く大径な円形状のピザ生地を加熱開始から短時間で均一に焼き上げて均一な焼き色を付けるには、調理空間についていえば、できるだけ小さい容積にするとともに、加熱空気の対流になるべく乱れを生じないような形状にして調理空間の温度上昇を早めることが必要になり、また、上部加熱手段についていえば、調理物の入出時に邪魔にならないように収納配置するとともに、全輻射熱を調理物に効率よく照射することができるように配置することが必要になる。 By the way, in the case of a pizza-baking cooker, in order to bake a thin, large-diameter circular pizza dough uniformly in a short time from the start of heating and to give a uniform baking color, the cooking space is made as small as possible. In addition, it is necessary to accelerate the temperature rise in the cooking space by creating a shape that does not cause turbulence as much as possible in the convection of the heated air, and the upper heating means is placed so that it does not get in the way when the food goes in and out In addition, it is necessary to arrange so that the whole radiant heat can be efficiently applied to the food.
ところが、上記従来例のものは、調理空間が直方体であり、このようなものはピザ焼きの際に左右上方の角部近傍の空間は不要な空間になるとともに、この空間を加熱するためにそれなりのエネルギ及び加熱時間を要することになり、更に、上記角部近傍の空間では熱の反射及び加熱空気の対流が阻害されるという弊害を有する。 However, in the above-mentioned conventional example, the cooking space is a rectangular parallelepiped, and in such a case, the space near the corners on the left and right upper sides becomes unnecessary space when baking pizza, and it is not necessary to heat this space. Energy and heating time are required, and in the space near the corner, heat reflection and convection of heated air are hindered.
また、上記従来例のように、上部加熱手段である上ヒーター6が扉5に対して平行に配置されるものでは、上ヒーター6を上壁面近傍に配置しても上ヒーター6の両端部を上ケース部材2の左右の側壁に取り付けることができるため、上ヒーター6を調理物の入出時に邪魔にならないように上方側に配置できる反面、上ヒーター6からの熱を有効利用するためにはどうしても上壁面から後壁面に亘る大面積の反射板4aが必要になる。
Further, in the case where the
そして、例え大面積の反射板4aを設けて上方及び後方に向かう熱を調理物方向に反射させて熱効率を高めたとしても、上ヒーター6から上ヒーター6に直交する方向に放射される熱の何分の一かは、扉5方向に向かって衝突することになるが、扉5の内面には窓等の凹凸を有しており、そのような箇所に衝突して反射する熱は拡散するため、輻射熱を調理物に効率よく照射できないという弊害を有している。
Even if the large-
また、天井を半球状であるドーム状にするピザ焼き器がある。このようなものはドーム状天井により熱を効率よく調理物方向に反射させることができるが、上部加熱手段を有しておらず、やはり加熱開始から短時間でピザ焼きができないという弊害を有している。 There is also a pizza-baking machine with a hemispherical ceiling. Such a thing can efficiently reflect heat in the direction of the food by the dome-shaped ceiling, but does not have an upper heating means, and also has the disadvantage that pizza baking cannot be done in a short time from the start of heating. ing.
上記弊害を踏まえて本願発明者は、正面視アーチ状で扉から奥側に向かって伸びるの調理空間、別言すると、全体が蒲鉾状の調理空間を有する加熱調理器を考えたところ、上記蒲鉾状の調理空間では、上記従来例のように上ヒーター6である上部加熱手段を扉に対して平行に配置しようとすると、上方に配置するほど上部加熱手段の長さを短くせざるを得ないため、上部加熱手段の配置位置を下方寄り、例えば、上ケース部材の左右の側壁に取り付けることになるが、上部加熱手段を下方寄りの左右の側壁に取り付けると、調理空間に調理物を入出させる際、調理物が上部加熱手段に当たったり、または実質的に調理可能な調理空間が低減する等の新たな弊害が生じた。
Based on the above adverse effects, the present inventor considered a cooking space having an arch shape in front view and extending from the door toward the back side, in other words, a cooking device having a bowl-shaped cooking space as a whole. If the upper heating means that is the
また、上記蒲鉾状の調理空間において、上部加熱手段を扉に対して平行に配置すると、上部加熱手段から上部加熱手段に直交する方向へ放射される熱の何分の1かは扉方向に向かい、上記したような輻射熱を調理物に効率よく照射できないとの弊害が生じた。 In addition, in the bowl-shaped cooking space, when the upper heating means is arranged in parallel to the door, a fraction of the heat radiated from the upper heating means in the direction perpendicular to the upper heating means is directed toward the door. As a result, there was an adverse effect that the radiant heat as described above could not be efficiently applied to the food.
本願発明の目的は、上記のような課題を解決するものであって、加熱開始から短時間で調理物を均一に焼き上げ、且つ調理物に均一な焼き色を付けることができる加熱調理器を提供することである。 The object of the present invention is to solve the above-mentioned problems, and to provide a heating cooker that can bake a cooked food uniformly in a short time from the start of heating and can evenly color the cooked food. It is to be.
上記目的を達成するため、本願発明は以下の構成を採用する。 In order to achieve the above object, the present invention adopts the following configuration.
請求項1に係る発明では、本体と、扉と、前記本体内の調理空間と、調理物を調理する調理プレートと、前記調理プレートの上方に設けられる上部加熱手段と、前記調理プレートの下方に設けられる下部加熱手段と、を有する加熱調理器であって、前記調理空間は、正面視アーチ状で前記扉から奥側に向かって伸びる形状を有し、前記上部加熱手段は、直線状で前記扉から奥側に向かって伸び、前記調理空間は、その上方に、上方へ向かって突出し且つ前記扉から奥側に向かって伸びる突出空間形成部材を有し、前記突出空間形成部材は、その内部に、前記扉から奥側に向かって伸びる突出空間と、前記扉から奥側に向かって伸びる遮熱板とを有し、前記遮熱板は、前記突出空間を、その一部が前記遮熱板の上方に位置し、その残りが前記遮熱板の下方に位置するように区画し、前記上部加熱手段は、前記遮熱板の下方に位置する突出空間に配置される構成。
In the invention which concerns on
なお、正面視は、扉方向からみたものであり、アーチ状は、全体または上方部が円弧状であるとの意味である。 The front view is seen from the door direction, and the arch shape means that the whole or the upper part is an arc shape.
請求項2に係る発明では、前記遮熱板は、前記上部加熱手段の上方及び側方を囲む構成。
In the invention according to
請求項3に係る発明では、前記遮熱板の上方に位置する突出空間は、閉鎖空間である構成。なお、閉鎖空間は完全な密閉状のものが好ましいが、断熱機能を有するものであれば完全な密閉状でなくてもよい。
In the invention according to
本願発明は、正面視アーチ状の調理空間、別言すると、全体が蒲鉾状の調理空間に対して、直線状の上部加熱手段を扉から奥側に向かって伸びるように配置する構成、即ち、蒲鉾状の調理空間と直線状の上部加熱手段とを有機的に結合させた構成により、まずは調理空間についていえば、不要な空間をなくして調理空間を小さくすることができ、且つアーチ形状により加熱空気の対流を乱れにくくすることができ、その結果、加熱開始から調理開始までの時間を短縮することができるようになる。 The present invention is a configuration in which a linear upper heating means is arranged to extend from the door toward the back side with respect to the cooking space having an arch shape when viewed from the front, in other words, the cooking space having a bowl shape as a whole, With the configuration in which the bowl-shaped cooking space and the linear upper heating means are organically coupled, the cooking space can be reduced by eliminating unnecessary space, and heating is performed by an arch shape. The air convection can be made less disturbed, and as a result, the time from the start of heating to the start of cooking can be shortened.
次いで、上部加熱手段についていえば、調理物の入出時に邪魔にならないように収納配置することができるとともに、上部加熱手段からの熱は左右側壁部方向に指向するため、左右側壁部で反射する熱を含め全輻射熱の大部分を調理物に効率よく照射することができるようになる。 Next, with regard to the upper heating means, it can be stored and disposed so as not to get in the way when the food is in and out, and the heat from the upper heating means is directed in the direction of the left and right side walls, so the heat reflected by the left and right side walls. It becomes possible to efficiently irradiate the cooked product with most of the radiant heat including
即ち、本願発明は、調理物を加熱開始から短時間で均一に焼き上げて均一な焼き色を付けることができるとの相乗効果を奏する。なお、均一は厳密な意味でのものではなく、略均一又はほぼ均一を含む。 That is, the present invention has a synergistic effect that the cooked food can be uniformly baked in a short time from the start of heating to give a uniform baked color. Note that the term “uniform” does not mean a strict meaning, but includes substantially uniform or almost uniform.
また、上記従来例のような大面積の反射板が不要になるため、それだけ生産コストを低減することができる。 In addition, since a large-area reflector as in the conventional example is not necessary, the production cost can be reduced accordingly.
また、調理空間の上方に正面視矩形状で扉から奥側に向かって伸びる突出空間を設けることにより、上部加熱手段を調理物の入出時に邪魔にならないように上方に収納配置できるとともに、実質的に調理可能な調理空間を広くすることができる。 In addition, by providing a protruding space that is rectangular in front view and extends from the door to the back side above the cooking space, the upper heating means can be stored and arranged upward so that it does not get in the way when the food is in and out. It is possible to widen the cooking space where cooking is possible.
また、突出空間内に上部加熱手段の上方及び側方を囲む遮熱板を設けることにより、調理物を加熱開始からより短時間で均一に焼き上げ且つ均一な焼き色を付けることができる。なお、上記遮熱板は上部加熱手段の上方及び側方の小面積のものであり、上記従来例のものに比べて生産コストを低減することができる。 Further, by providing a heat shield plate surrounding the upper heating means and the sides in the protruding space, the food can be baked uniformly and colored in a shorter time from the start of heating. In addition, the said heat-shielding board is a thing of the small area above and the side of an upper heating means, and can reduce production cost compared with the thing of the said prior art example.
また、突出空間の上方を閉鎖空間にすることにより、突出空間から上方に逃げる熱を低減することができるとともに、上部加熱手段によって加熱される突出空間の容積を低減することができるため、加熱開始から調理開始までの時間をより短縮することができる。 In addition, by making the upper part of the projecting space a closed space, it is possible to reduce the heat escaping from the projecting space and to reduce the volume of the projecting space heated by the upper heating means. The time from the start to cooking can be further shortened.
図1〜図4は加熱調理器の各種展開図であり、図5及び図6は加熱調理器の断面図であり、図7〜図9は加熱料理器の一部を斜めまたは上方からみた図である。 1 to 4 are various development views of the heating cooker, FIGS. 5 and 6 are sectional views of the heating cooker, and FIGS. 7 to 9 are views of a part of the heating cooker obliquely or from above. It is.
なお、加熱調理器は、例えば、ピザ、餅及びクッキー等のような調理可能なものであればどのようなものでもよいが、以下においてはピザ焼き器を用いて説明し、扉側からの視認を正面視、扉側と反対側からの視認を背面視、上方からの視認を平面視、扉に直交する方向からの視認を側面視と呼び、扉側を前方、扉と反対側を後方、前後方向に直交する側を左右方向と呼ぶ。 Note that the cooking device may be anything that can be cooked, such as pizza, rice cake, cookies, etc., but in the following, it will be explained using a pizza baking machine and viewed from the door side. The front view, the view from the opposite side of the door is the rear view, the view from the top is a plan view, the view from the direction orthogonal to the door is called the side view, the door side is the front, the opposite side of the door is the rear, The side orthogonal to the front-rear direction is called the left-right direction.
ピザ焼き器20は、外ケース21、内ケース30、上ヒーターユニット40、調理プレートユニット50、下ヒーターユニット55、支持部材ユニット65、制御部材ユニット70、扉75、及び底部材80を有する、主として業務用であるが、家庭用としての使用も可能である。
The
前記外ケース21は、ピザ焼き器20の上方及び左右側方を覆う正面視及び背面視トンネル状の例えば鉄系に亜鉛メッキを施した金属製の平板部材であり、矩形状の平板をトンネル状に折り曲げて形成され、ピザ焼き器20の本体である外郭を形成する。
The
そして、その下方であって、制御部材ユニット70が収納配置される領域の左右側面には複数の開孔22を有し、冷却ファン74(図5参照)の作動時に当該開孔22の一方から外気を取り込み、他方の開孔22から加熱空気を排出することにより制御部材ユニット70等を冷却する。
A plurality of
また、外ケース21の頂部中央には円開孔23(図3、4参照)を有し、この円開孔23には、蒸気筒24が挿入される。この蒸気筒24は、円形頂部24a、及び円形頂部24aより小径で高さの低い環状部24b(図3、4参照)が同軸状に一体形成される縦断面略茸状の金属製の部材であり、円形頂部24aの下端と環状部24bの上端との間には複数の蒸気孔25(図5、6参照)が外方に向かって放射状に開口し、調理空間31で発生する過剰の蒸気を外部に排出する。
A circular hole 23 (see FIGS. 3 and 4) is provided at the center of the top of the
そして、蒸気筒24は、円開孔23に挿入後、突出空間形成部材42の頂部に取り付けられるリング状部材43に嵌合する。
The
なお、蒸気孔25は、上部反射板44に設けられ且つ調理空間31に連通する通気孔44cと上下方向において前後にずれており、調理空間31の蒸気は容易に排出されるが、調理空間31の熱は外部に逃げにくくしている。
Note that the
外ケース21の左右下端部は、所定の長さ内方に向かって直角に折り曲げられてなる取付部26を有し、更にこれら取付部26には複数のビス穴26aを有し、これら取付部26は支持部材ユニット65の下面にビス止めされる。
The left and right lower end portions of the
また、外ケース21の後端部は、背面部材27(図5参照)により封鎖される。背面部材27は、外ケース21と同じ金属製の平板部材で、正面視及び背面視は外ケース21と同じトンネル状であり、下端部には、外ケース21と同様の複数のビス穴26aを有する取付部26を有する。そして、背面部材27の外周部は、外ケース21後端部にビス27a(図5参照)でビス止めされ、その下端部の取付部26は支持部材ユニット65の下面にビス止めされる。
Further, the rear end portion of the
前記内ケース30は、正面視アーチ状のステンレス製部材であり、そのアーチ形状は、左右側面部が同じ曲率半径の円弧状で、中央部が直線状或いは若干上方に突き出る円弧状であり、輻射熱を効率よく調理プレート51方向に反射させる機能を有し、フランジ部32、矩形状開孔33及び外方張出部35を有し、内部には蒲鉾状の調理空間31が形成される。
The
なお、左右側面部は、上方が円弧状で下方が垂直状の形状であってもよいし、中央部は、左右側面部の円弧状と同じ曲率半径の円弧状であってもよい。しかし、上記のように中央部が直線状或いは若干上方に突き出る円弧状のほうが調理空間31を小さくできて熱効率を高めることができる。即ち、調理物を均一に焼き上げ且つ均一な焼き色を付けることができるため好ましい。
Note that the left and right side surfaces may have an arc shape on the upper side and a vertical shape on the lower side, and the center portion may have an arc shape with the same radius of curvature as the arc shape of the left and right side surfaces. However, as described above, the center portion is linear or the arc shape protruding slightly upward can reduce the
前記フランジ部32は、内ケース30の前端部に形成される垂直状の平坦部であり、その外周は扉75の外周形状と同じアーチ状で、且つ調理物の入出口となる内周部もアーチ状である。そして、フランジ部32の上方中央部には、扉75を閉鎖状態に維持するための磁石部材32aを有する。
The
前記矩形状開孔33は、内ケース30の上方に前方から後方に亘って形成される前後方向の長さが左右方向の長さより長い平面視矩形状の孔で、その外周上面には複数の取付片34が立設されており、当該取付片34に上ヒーターユニット40が取り付けられる。
The
前記外方張出部35は、内ケース30の左右下端部から外方に向かって直角に折り曲げられた平面視前後方向に細長い矩形状の部分であり、複数のビス穴35aを有する。
The outward projecting
また、内ケース30の後方には、後部蓋36(図5参照)が取り付けられる。この後部蓋36は調理空間31の奥の後壁部となるステンレス製部材であり、その下端部には内ケース30と同様なビス穴35aを有する外方張出部35を有し、図示しないビスで内ケース30の後壁部の外周にビス止めされる。
A rear lid 36 (see FIG. 5) is attached to the rear of the
そして、後部蓋36を固定した内ケース30は、調理プレートユニット50、下ヒーターユニット55及び中間受皿63を挟持する形態で支持部材ユニット65にビス止めされることになる。
The
前記上ヒーターユニット40は、図3に示すように、上からマイカ板41、突出空間形成部材42、リング状部材43、上部反射板44、下部反射板45、上ヒーター46及びヒーター取付部材47を有する。
As shown in FIG. 3, the
前記マイカ板41は、平板状の断熱部材であり、その略中央部にはリング状部材43が上方に突出可能なリング状部材43の外径より若干大径の円形開孔41a(図3参照)を有しており、突出空間形成部材42の上面にビス止めされて上方への熱を逃げを低減する。
The
前記突出空間形成部材42は、前後方向の長さが左右方向の長さより長い矩形状の平板状部材の左右端を下方に円弧状に折り曲げてなる金属製部材であり、内部に正面視略台形状で扉75から奥側に向かって伸びる突出空間42d(図3、6参照)を形成する。そして、その頂部には複数のビスねじ42a、リング状部材43の支持片43aのための挿入穴42b及び蒸気口42c(図1、図4参照)を有する。
The protruding
前記リング状部材43は、高さの低いリング状の金属製部材であり、下端部に下方に伸びる複数の支持片43a(図3参照)を有しており、支持片43aを突出空間形成部材42の挿入穴42bに挿入し、挿入した下端を折り曲げることにより突出空間形成部材42に取り付けられる。
The ring-shaped
前記上部反射板44は、平板状部材を断面略M字状に折り曲げてなる断熱及び反射機能を有する金属製部材であり、上ヒーター46の上方及び側方を囲む遮熱板に相当し、その頂部には複数のビス穴44aを有する。
The
上部反射板44の断面M字状は、図6に示すように下方に位置することになる中央部は水平部分44bを有するとともに、この水平部分44bは調理空間31の上面であるほぼ直線状または若干円弧状の部分と同一面上になるように位置する。
As shown in FIG. 6, the
上部反射板44を上記のような形態にすることにより、調理空間31の一部となるが調理空間31として不要な突出空間42d内の容積を低減することができる、別言すれば、実質的な調理空間31の増加を抑制することができるため、調理空間31での熱効率の低下を抑制することができる。
By forming the
更に、前記水平部分44bの前方寄りと後方寄りであって、突出空間形成部材42の蒸気口42cとは上下方向において前後方向にずれた位置に通気孔44cを有しており、調理空間31で発生する蒸気を外部に逃がす。
Further, the
上記のように通気孔44cは、蒸気口42c及び蒸気筒24の蒸気孔25と上下方向において前後方向にずれており、蒸気は容易に排出するが(図6の黒塗りの矢印参照)、調理空間31の熱は逃げにくくしている。
As described above, the
前記下部反射板45は、断面V字状の上部反射板44と同じ材質の金属製部材であり、上部反射板44と同様、上ヒーター46の上方及び側方を囲む遮熱板である。そして、この下部反射板45は、2個からなり上部反射板44の左右の上方に突出する部分にそれぞれ入り込むように配置され、更にそれぞれの頂部には複数のビス穴45aを有する。なお、この下部反射板45は省略することもできるが、あるほうが上方への熱の逃げをより低減することができる。
The
前記上ヒーター46は、上部加熱手段に相当する直管状の輻射式ヒーター、例えば、カーボンヒーター、ハロゲンヒーター、石英ヒーター、コルチェヒーター等であり、2個からなり下部反射板45のそれぞれに入り込むような形態で配置される(図6参照)。
The
前記ヒーター取付部材47(図3参照)は、正面視略台形状の絶縁性部材であり、左右端部に挿通孔47aと直角に折り曲げられた取付用突起47bを有し、それぞれの挿通孔47aには上ヒーター46の端部が挿入され、その後、締結部材48で締結することにより、2個のヒーター取付部材47と2個の上ヒーター46とからなるH状の上ヒーター組立体が形成される。
The heater mounting member 47 (see FIG. 3) is an insulating member having a substantially trapezoidal shape when viewed from the front, and has mounting
上ヒーターユニット40は以下のように組み立てられる。即ち、まず、上記H状の上ヒーター組立体を組み立て、マイカ板41を突出空間形成部材42の上面に取り付け、リング状部材43を突出空間形成部材42の上部に取り付けておく。
The
次いで、図3に示すように上からマイカ板41、突出空間形成部材42、リング状部材43、上部反射板44、下部反射板45の順で置き、それぞれの複数のビスねじ42aと、ビス穴44a、45aとを一致させ、下方から複数のビス穴44a、45aにビスを挿入し、突出空間形成部材42のビスねじ42aにビスを螺合させて、突出空間形成部材42、上部反射板44、下部反射板45とを一体にビス止めする。
Next, as shown in FIG. 3, the
その後、突出空間形成部材42の側面下方のビス穴とヒーター取付部材47の取付用突起47bとをビス止めする。その結果、2個の下部反射板45に2個の上ヒーター46が入り込む形態での上ヒーターユニット40が完成する。
Thereafter, the screw hole below the side surface of the protruding
その後、上ヒーターユニット40を、内ケース30上部の取付片34に取り付けると図2及び図4のようになる。なお、上ヒーターは2個以外、例えば、1個或いは2個より多くてもよい。
Thereafter, when the
前記調理プレートユニット50は、調理プレート51と調理プレート51を上下から挟み込む金属製の調理プレート枠52とを有する。
The
前記調理プレート51は、蓄熱性の高い非金属製、例えば蓄熱性の高いカーボンブラックからなる平板状のものであり、その上でピザ等の調理物を調理する。なお、蓄熱性の高いセラミック製であってもよいし、金属製であってもよい。
The
そして、前記調理プレート枠52は、同形の上下2枚の枠体であり、調理プレート51の外周を上下から挟んで例えば無理ばめで一体化することにより調理プレートユニット50を形成する。
The cooking plate frame 52 is an upper and lower frame body having the same shape, and the
前記下ヒーターユニット55(図1参照)は、下ヒーター56、下ヒーター支持部材57、遮熱板58及び下ヒーター受皿59を有する。
The lower heater unit 55 (see FIG. 1) includes a
前記下ヒーター56は、下部加熱手段に相当する渦巻状の電熱式ヒーター、例えば、インコロイヒーター、IHヒーター、シーズヒーター等で、複数個、例えば内側下ヒーター56a及び外側下ヒーター56b(図4、8参照)からなり、それらは内外周上、即ち、内外に同軸上に配置される。
The
前記下ヒーター支持部材57は、複数個、例えば内外周それぞれ3個からなり、上部に下ヒーター56を載せるU字状溝を有し、下方に直角に折れ曲がった取付部を有する縦に細長い金属製部材であり、下方の取付部を下ヒーター受皿59の上面にビス止めし、上方のU字状溝に下ヒーター56を上方から若干押し込む形態で載せることにより下ヒーター56を取り付ける。
The lower
その際、内側下ヒーター56aの端子部56aa及び外側下ヒーター56bの端子部56bbは奥側、即ち、図8、図9に示すように扉75と反対側に配置される。各端子部56aa及び端子部56bbは下方に向かって直角に折り曲げられ、下方の制御部材ユニット70に向かって伸び、内部の制御基板等に電気的に接続され、内側下ヒーター56a及び外側下ヒーター56bをそれぞれ別々に制御する。
At that time, the terminal portion 56aa of the inner
なお、各端子部56aa及び端子部56bbを奥側に配置する理由は、調理空間31の奥側は温度が高くなる傾向があるのに対し、各端子部56aa及び端子部56bb近傍の温度は他と比べて温度が低い傾向にあるためであり、このように配置することにより調理空間31内の温度を均一にすることができる。
The reason why the terminal portions 56aa and the terminal portions 56bb are arranged on the back side is that the temperature on the back side of the
前記遮熱板58は、高さの低いリング状で遮熱機能の高い金属製部材であり、その径は下ヒーター56より大きく、調理プレート51より小さいもので、取付後は下ヒーター56の外周より若干大きい近傍に位置し、且つその上端は調理プレート51の下端との間に若干の隙間、例えば2mm有する形態で配置される。
The
また、遮熱板58は、下端部に下方に伸びる複数の支持片58a(図4参照)を有しており、支持片58aを下ヒーター受皿59の挿入穴59aに挿入し、挿入した下端を折り曲げることにより下ヒーター受皿59に固定される。
The
遮熱板58を設ける理由は、後記するように調理プレートユニット50により下ヒーター受皿59内に閉鎖空間が形成されるが、この閉鎖空間を小さくして加熱時間を短縮するためであり、別言すれば、この遮熱板58を設けることにより下ヒーター56回りの閉鎖空間をより小さくして閉鎖空間内の空気の加熱時間を短縮するためである。
The reason why the
即ち、遮熱板58を設けると下ヒーター56回りの閉鎖空間はより小さくなる。その結果、遮熱板58内の空気は短時間で加熱され、加熱された熱は上昇して調理プレート51の底面に当たり、その後、前記2mmの隙間を通って調理プレート51の底面に沿って略水平に外方に向かって流れ、調理プレート51全体を短時間で均一に加熱する。その結果、調理プレート51は短時間で且つ間接的に均一に加熱されることになる。
That is, when the
前記下ヒーター受皿59は、調理プレートユニット50より若干大きい平面視矩形状で皿状の金属製部材であり、前側を除く左右側及び後側の外周近傍には深さの浅い段部59bを有し、更に段部59bの内側には深さの深い凹嵌部59cを有する。
The
そして、段部59bには、調理プレートユニット50が載置され、凹嵌部59cの底面には、下ヒーター支持部材57及び遮熱板58が取り付けられる。段部59bに調理プレートユニット50が載置されると、下ヒーター56は調理プレート51に非接触状態になり、且つ凹嵌部59cは密閉状の閉鎖空間となり、下ヒーター56が加熱するとこの閉鎖空間の空気を加熱し、加熱された空気は、調理プレート51の下面全体を加熱することになり、調理プレート51は遮熱板58の上記した機能をも加えて短時間で且つ均一に加熱される。
And the
また、凹嵌部59cの上面であって、内側下ヒーター56aの中心には第1温度センサ60が取り付けられ、凹嵌部59cの角部には第2温度センサ61が取り付けられており、凹嵌部59cの中心温度を第1温度センサ60で検知し、凹嵌部59cの外周部の温度を第2温度センサ61で検知しており、それらの検知信号に基づいて内側下ヒーター56aと外側下ヒーター56bとは別々に制御される。
The
本願のピザ焼き器20は、例えば100Vで最大1350Wの定出力での制御であり、このような定且つ低出力で上ヒーター46と下ヒーター56とを同時に使用する場合、内側下ヒーター56a及び外側下ヒーター56bを用いた高出力の調理が難しくなる。そのため、第1温度センサ60及び第2温度センサ61を設けるとともに、内側下ヒーター56aと外側下ヒーター56bとをそれぞれ別々に制御することにより上記の弊害を解決している。
The
即ち、調理前には、例えば、出力250Wで外側下ヒーター56bのみに通電して、出力250Wで調理プレート51を加熱し、調理時には、内側下ヒーター56aに切り換えて同じく例えば、出力250Wで調理するものであり、その切替は、調理プレート51に調理物を載せたときに生じる中央と外周部の温度差を利用して行う。
That is, before cooking, for example, only the outer
具体的には、調理物を載せると調理プレート51の中央部の温度が下がって外周部との間に温度差が生じることになり、その温度差を第1温度センサ60と第2温度センサ61で検出し、その差が所定値以上になった場合に切り換えることになる。このような形態により、低出力であっても上ヒーター46と下ヒーター56とを同時に使用する加熱が可能になる。
Specifically, when a food item is placed, the temperature of the central portion of the
ところで、下ヒーターユニット55と支持部材ユニット65との間には、第2閉鎖空間及び第3閉鎖空間を形成するための中間受皿63及び下部受皿64を有する(図2参照)。
By the way, between the
前記中間受皿63は、下ヒーター受皿59より若干大きい平面視矩形状で皿状の金属製部材であり、外周近傍には深さの浅い段部63bを有し、更に段部63bの内側には深さの深い凹嵌部63cを有するとともに、左右側及び後部側の上面には上下方向に貫通する複数のビス穴63aを有する。
The
そして、中間受皿63は支持部材ユニット65上に載置され、その段部63bには下ヒーター受皿59が内部に入り込む形態で載置され、載置されると凹嵌部63cは第2閉鎖空間になる。
Then, the
前記下部受皿64は、中間受皿63より若干大きい平面視矩形状で皿状の金属製部材であり、内側には深さの深い凹嵌部64cを有し、支持部材ユニット65の上方に内部に入り込む形態で載置され、載置されると凹嵌部64cは第3閉鎖空間になる。
The
前記支持部材ユニット65は、複数の枠体を直方体状に組合せた前後、左右、上下の6面が開口する金属製部材であり、その上枠部分には複数のビスねじ65aを有し、その上方には、内ケース30、上ヒーターユニット40、調理プレートユニット50、下ヒーターユニット55、中間受皿63及び下部受皿64が載置される。
The supporting
それらの取り付けは以下の通りである。即ち、支持部材ユニット65の上方に下部受皿64を挿入し、支持部材ユニット65の上面に下部受皿64の上面を載置する。その後、中間受皿63を支持部材ユニット65の上面に載置する。
Their attachment is as follows. That is, the
その後、中間受皿63の段部63b内に下ヒーターユニット55の一部である下ヒーター受皿59を載置し、その後、下ヒーター受皿59の段部59bに調理プレートユニット50を載置し、その後、調理プレートユニット50の外周上に上ヒーターユニット40を組み込んでなる内ケース30を載置する。
Thereafter, the
その後、内ケース30の外方張出部35に設けられる複数のビス穴35aに上方からビスを挿入し、そのビスを更に中間受皿63のビス穴63aに挿入し、支持部材ユニット65のビスねじ65aにビス止めすることにより各部材を一体に固定する。即ち、調理プレートユニット50、下ヒーターユニット55及び下部受皿64は挟持固定であり、その取り付けを簡単且つ容易にしている。
Thereafter, screws are inserted from above into a plurality of screw holes 35 a provided in the outward projecting
前記制御部材ユニット70は、高さに比べて左右方向の幅及び前後方向の奥行きの長さが長い略直方体状の本体ケース71(図5参照)で外郭を構成し、内部にタイマー、温度調整器、制御基板及び通電回路等を有し、支持部材ユニット65内に前方から挿入され、支持部材ユニット65の枠体にビス止めされる。
The
本体ケース71の前端部71aは他の部分より大きくされており、本体ケース71が支持部材ユニット65内に挿入されると、前端部71aは支持部材ユニット65の前方側の外側面に当接する。
The
そして、前端部71aの前面には、タイマースイッチ及び温度調節用の各種摘み72が設けられるとともに、前端部71aの上面の左右端にはそれぞれ扉を取り付けるための取付部73を有する。
In addition, a timer switch and various temperature adjustment knobs 72 are provided on the front surface of the
また、支持部材ユニット65内には、本体ケース71より奥側に冷却ファン74が取り付けられる。この冷却ファン74は、外ケース21下端の一方側の開孔22より空気を取り込み、制御部材ユニット70及び下部受皿64等を冷却し、外ケース21下端の他方側の開孔22より空気を外部に排出する。
In the
前記扉75は、正面視アーチ状の金属製部材で、その中央部には扉75の外形とほぼ同じで且つ大きさの小さい窓76が設けられる。この窓76は断熱性を有する透明な部材、例えば耐熱ガラス等であり、外から調理空間31内を視認することができる。
The
また、扉75の前面の上部には平面視コ字状の取手77が設けられ、扉75の底面にはヒンジ部78を有しており、ヒンジ部78を本体ケース71の前端部71aの取付部73に取り付けることにより、扉75を取付部73の上方に回動可能に取り付ける。ヒンジ部78は扉75を立設状態、即ち閉蓋状態の方向に作用するばねを有しており、通常時には図3の立設状態にあり、開蓋時には取手77を前方側に引くと図4のように水平状態に回動して調理空間31を開放する。
Further, a
前記底部材80は、支持部材ユニット65の下面を覆う平面視矩形状の金属製部材で、その外周部には複数のビス穴を有し、更にその下面には4個の脚81が取り付けられる。そして、底部材80の取り付けは以下のようになされる。
The
即ち、まずは支持部材ユニット65上に、上から順に内ケース30、上ヒーターユニット40、調理プレートユニット50、下ヒーターユニット55、中間受皿63及び下部受皿64を取り付け、次いで、外ケース21を被せて、外ケース21の下端部の取付部26を支持部材ユニット65の下端底部に入れ込み、その後、支持部材ユニット65の底部に脚81を取り付けた底部材80を当接し、底部材80の図示しないビス穴及び外ケース21の取付部26のビス穴26aにビスを挿入し、そのビスを支持部材ユニット65に設けられる図示しないビスねじに螺合して取り付けることになる。
That is, first, the
上記のように組み立てられた断面図を図6に示す。図に示すように、上ヒーター46は、直線状で扉75から奥側に向かって伸びており、調理空間31の上方に突出空間形成部材42によって突出空間42dが形成されるが、その突出空間42dの容積は上部反射板44により小さくされており、結果的に調理空間31の容積の増加を抑制している。
A sectional view assembled as described above is shown in FIG. As shown in the drawing, the
また、突出空間形成部材42と上部反射板44との間には断熱性を有する閉鎖空間49が形成されており、この閉鎖空間49とマイカ板41により上方への熱の逃げを防止する。
Further, a
そして、突出空間形成部材42内には、上部反射板44及び下部反射板45が上下に積層され、下部反射板45内に上ヒーター46が入り込んでおり、上ヒーター46から上方へ向かう熱は下部反射板45で反射されて下方の調理物の方向に向かう。
An upper reflecting
また、上ヒーター46からの熱は、図6で白抜きの矢印で示すように下部反射板45の下端部に邪魔されて上部反射板44に直接当たらないようにされており、その結果、閉鎖空間49の温度上昇が抑制される。
Further, the heat from the
即ち、上ヒーター46と上部反射板44と下部反射板45との積層構造は、上ヒーター46からの熱が上部反射板44に直接当たらない構造であり、閉鎖空間49とマイカ板41との積層構造と合わせて上部への熱の逃げを極力低減している。
That is, the laminated structure of the
また、調理空間31はアーチ状であるため、上ヒーター46からの熱で側部方向に向かう熱は、側部の湾曲部で調理物方向に反射されることになる。即ち、調理空間31のアーチ形状は、内部での加熱空気の対流を滑らかにして加熱開始から調理開始までの時間を短縮する。
Moreover, since the
また、上ヒーター46は下部反射板45内に配置されるため、調理物の入出時に邪魔にならず、更には上ヒーター46からの熱を下方及び左右側壁部方向に指向させることができるため、調理可能な調理空間を広く利用できるとともに、輻射熱の大部分を調理物に効率よく照射することができるようになる。
In addition, since the
また、調理プレート51の下方には、下ヒーター受皿59、中間受皿63及び下部受皿64による3層構造の閉鎖空間が形成されており、下方への熱の逃げを防止している。なお、例えば、下部受皿64がない2層構造でもよい。
In addition, a closed space having a three-layer structure is formed below the
また、下ヒーター56を下ヒーター受皿59内の閉鎖空間に調理プレート51と非接触状態で配置することにより、下ヒーター56からの直接の輻射熱と、下ヒーター56により加熱された閉鎖空間の熱とで調理プレート51全体を下方から均一に間接加熱することになり、調理物の裏面を均一に焼き上げ且つ均一な焼き色を付けることができる。
Further, by arranging the
また、調理プレート51を独立して制御可能な内側下ヒーター56a及び外側下ヒーター56bにすることにより少ない電力での調理が可能になる。
Moreover, cooking with less electric power becomes possible by making the
また、内側下ヒーター56a及び外側下ヒーター56bの端子部を調理空間の奥側に位置することにより、調理プレート51の加熱温度がより均一になる。
Moreover, the heating temperature of the
また、下ヒーター56回りの閉鎖空間を遮熱板58により小さくできるため、調理プレートをより短時間で且つ均一に加熱できる。
Moreover, since the closed space around the
本願発明は、前記実施例の構成に限定されるものではなく、発明の要旨を逸脱しない範囲において適宜設計変更可能である。 The present invention is not limited to the configuration of the above-described embodiment, and can be appropriately changed in design without departing from the gist of the invention.
20 ピザ焼き器 21 外ケース
22 開孔 23 円開孔
24 蒸気筒 25 蒸気孔
26 取付部 27 背面部材
30 内ケース 31 調理空間
32 フランジ部 32a 磁石部材
33 矩形状開孔 34 取付片
35 外方張出部 36 後部蓋
40 上ヒーターユニット 41 マイカ板
41a 円形開孔 42 突出空間形成部材
42c 蒸気口 42d 突出空間
43 リング状部材 44 上部反射板
44b 水平部分 44c 通気孔
45 下部反射板 46 上ヒーター
47 ヒーター取付部材 47a 挿通孔
47b 取付用突起 48 締結部材
49 閉鎖空間 50 調理プレートユニット
51 調理プレート 52 調理プレート枠
55 下ヒーターユニット 56 下ヒーター
56a 内側下ヒーター 56b 外側下ヒーター
56aa,56bb 端子部 57 下ヒーター支持部材
58 遮熱板 59 下ヒーター受皿
60 第1温度センサ 61 第2温度センサ
63 中間受皿 64 下部受皿
65 支持部材ユニット 70 制御部材ユニット
71 本体ケース 71a 前端部
72 摘み 73 取付部
74 冷却ファン 75 扉
76 窓 77 取手
78 ヒンジ部 80 底部材
81 脚
DESCRIPTION OF
Claims (3)
前記調理空間は、正面視アーチ状で前記扉から奥側に向かって伸びる形状を有し、
前記上部加熱手段は、直線状で前記扉から奥側に向かって伸び、
前記調理空間は、その上方に、上方へ向かって突出し且つ前記扉から奥側に向かって伸びる突出空間形成部材を有し、
前記突出空間形成部材は、その内部に、前記扉から奥側に向かって伸びる突出空間と、前記扉から奥側に向かって伸びる遮熱板とを有し、
前記遮熱板は、前記突出空間を、その一部が前記遮熱板の上方に位置し、その残りが前記遮熱板の下方に位置するように区画し、
前記上部加熱手段は、前記遮熱板の下方に位置する突出空間に配置されることを特徴とする加熱調理器。 A main body, a door, a cooking space in the main body, a cooking plate for cooking food, an upper heating means provided above the cooking plate, and a lower heating means provided below the cooking plate, A cooking device comprising:
The cooking space has an arch shape in front view and has a shape extending from the door toward the back side,
The upper heating means is linear and extends from the door toward the back side ,
The cooking space has a protruding space forming member that protrudes upward and extends from the door toward the back side,
The protruding space forming member has a protruding space extending from the door toward the back side, and a heat shield extending from the door toward the back side.
The heat shield plate divides the protruding space such that a part thereof is located above the heat shield plate and the rest is located below the heat shield plate,
The cooking device according to claim 1, wherein the upper heating means is disposed in a protruding space located below the heat shield plate .
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