JP3916107B2

JP3916107B2 - ワッフルおよびワッフルの製造方法

Info

Publication number: JP3916107B2
Application number: JP20772598A
Authority: JP
Inventors: 昌樹丸山; 秀徳桜木; 剛弘榊
Original assignee: 株式会社コモ
Priority date: 1998-07-23
Filing date: 1998-07-23
Publication date: 2007-05-16
Anticipated expiration: 2018-07-23
Also published as: JP2000037159A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ワッフルおよびワッフルの製造方法に関するものであり、さらに詳しくは味のバラエテイー化を計れるとともに、風味向上、食感改良を行ったワッフルや、手で千切って容易に食すことができるようにしたワッフル、およびこれらを容易に効率的に製造できるようにしたワッフルの製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
現在様々なワッフルが製造、販売されているが、ほとんどが手作りに近い製造方法によって製造されており、機械化があまり進んでいない。これは、ワッフルの生地が柔らかく、また、丸め作業が入るので、生地を移動させる時にどうしも人手がかかり、効率が悪くなるからである。
また、製品としてのワッフルにバラエテイを持たせるためには、生地自体の味を変えるか、トッピングによって味に変化をつけているが、包装して流通させる必要があることから品目が限られているのが現状である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の第１目的は、味のバラエテイー化を計れるとともに、風味向上、食感改良を行ったワッフルや、手で千切って容易に食すことができるようにしたワッフルを提供することであり、本発明の第２目的は、従来は生地が柔らかく扱い難いワッフルを、機械化によって効率的に製造できるようにしたワッフルの製造方法を提供することである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、上記の問題に鑑み鋭意検討の結果、ワッフルの生地を板状に延ばしてから分割、成型、焼成することによって上記諸問題を解決し、ジャムなどをサンドイッチして味のバラエテイー化を計れるとともに、今までにない風味と食感を持ったワッフルの製造が可能となり、また手で千切って容易に食すことができるワッフルの製造が可能であることを見出し、本発明を成すに至った。
【０００６】
本発明の請求項１の発明は、１枚の板状生地を、成型後、焼成して得られるジャム、フラワーペーストがサンドイッチされている単体のワッフルであって、この単体のワッフルはＶ字型切れ込みにより形成された薄肉厚部を介して凹凸を有する複数部分が相互に連結されるとともに前記部分の太い箇所が前記薄肉厚部に隣接して成り、前記複数部分のいずれにも前記ジャム、フラワーペーストがそれぞれサンドイッチされており、手で前記薄肉厚部を千切って各部分を食すことができるようにしたことを特徴とするワッフルである。
【０００７】
本発明の請求項２の発明は、請求項１記載のワッフルにおいて、前記複数部分のいずれにも前記ジャム、フラワーペーストがそれぞれ連結してサンドイッチされていることを特徴とする。
【０００８】
本発明の請求項３の発明は、次の（１）〜（４）の工程から成る板状の生地からジャム、フラワーペーストがサンドイッチされているワッフルを製造することを特徴とするワッフルの製造方法である。
（１）ワッフルの生地を作る工程。
（２）生地を板状に延ばす工程。
（３）板状に延ばしたものにジャム、フラワーペーストをサンドイッチする工程。
（４）（３）の工程で得られた１枚の板状生地を適度な大きさにカットして、Ｖ字型切れ込みにより形成された薄肉厚部を介して凹凸を有する複数部分が相互に連結されるとともに前記部分の太い箇所が前記薄肉厚部に隣接して成り、前記複数部分のいずれにも前記ジャム、フラワーペーストがそれぞれサンドイッチされている単体のワッフルを成型後、焼成する工程。
【０００９】
本発明の請求項４の発明は、請求項３記載のワッフルの製造方法において、前記複数部分のいずれにも前記充填物がそれぞれ連結してサンドイッチされていることを特徴とする。
【００１０】
【発明の実施の形態】
以下、図面に基づいて本発明の一実施形態を説明する。
図１は本発明の一実施形態を説明するであり、（１）の工程で先ずワッフルの生地１を作る。次に（２）の工程で、生地１をロール２、３を用いて板状に延ばして板状生地４を作る。次に（３）の工程で、板状生地４を適度な大きさにカットしてカット５を作り、このカット５を雌雄の型６、７の間に入れて型６、７を閉じて、成型後、焼成してワッフル８を製造する。ワッフル８は薄肉厚部９を介してワッフル８の約半分を占める８ａ部分と残りの８ｂ部分が相互に連結しており、手で薄肉厚部９を千切って８ａ部分と８ｂ部分とに容易に分割して、各部分を食すことができる。
図２（Ａ）はワッフル８の斜視図であり、（Ｂ）はＸ−Ｘ断面図である。
【００１１】
図３は本発明の他の実施形態を説明するであり、（１）の工程で先ずワッフルの生地１を作る。次に（２）の工程で、生地１をロール２、３を用いて板状に延ばして板状生地４を作るとともに、板状生地４の長さ方向の半分の部分にジャム１０を矢印で示したように適当量塗布する。次に（３）の工程で、ジャム１０を塗布した板状生地４を図示したようにジャム１０が内側になるようにしてジャム１０をサンドイッチする。このサンドイッチしたもの１１を再度ロール１２、１３を用いて板状に延ばして板状生地１４を作る。（４）の工程で、この板状生地１４を適度な大きさにカットしてカット５Ａを作り、このカット５Ａを雌雄の型６、７の間に入れて、型６、７を閉じて、成型後、焼成して本発明のワッフル８Ａを製造する。本発明のワッフル８Ａは薄肉厚部９を介して本発明のワッフル８Ａの約半分を占める８ａ部分と残りの８ｂ部分が相互に連結しており、手で薄肉厚部９を千切って８ａ部分と８ｂ部分とに容易に分割して、各部分を食すことができる。
図４（Ａ）は本発明のワッフル８Ａの斜視図であり、（Ｂ）はＹ−Ｙ断面図である。
【００１２】
上記のように、ワッフルの生地１を板状に延ばしてから分割、成型、焼成することによって、手で千切って容易に食すことができるワッフルの製造が可能となったり、ジャム１０をサンドイッチして味のバラエテイー化を計れるとともに、風味向上、食感改良を行ったワッフルを提供することができるようになった。
また、従来は生地が柔らかく扱い難いワッフルを、機械化によって効率的に製造できるようになった。
【００１３】
上記の実施の形態では、ワッフルの２つの部分が薄肉厚部を介して相互に連結している例を挙げたが、複数の薄肉厚部を介して２つ以上の部分が相互に連結していてもよい。また、ワッフルの形状もとくに限定されない。具体的には、例えば、丸、四角、三角、菱形などの形状であっても、またミッキーマウスなどのキャラクターの形状であっても差し支えない。
【００１４】
なお、本発明は上記実施形態に限定されるものではないので、特許請求の範囲に記載の趣旨から逸脱しない範囲で各種の変形実施が可能である。
【００１５】
【実施例】
次に、実施例により本発明を説明するが、本発明の主旨を逸脱しない限り実施例に限定される物ではない。
（実施例１）
ワッフルの生地をコンベア上に置き、一部を重ねながら１方向に連続して並べた。この１列に並んだ生地をストレッチャーを用いて厚さ１０ｍｍの板状になるように延ばした。フラワーペーストを上に載せてフラワーペーストを包むように折り重ねサンドイッチした。さらにストレッチャーを用いて厚さ１０ｍｍの板状になるように延ばした。均一な厚さになった板状の生地を６ｃｍ角の大きさにカットした。カットした生地を、ワッフル成形機で成型し１６０℃、６分焼成してワッフルを製造した。このワッフルは風味、食感が良かった。
【００１６】
【発明の効果】
本発明のワッフルは、味のバラエテイー化を計れるとともに、食感や風味がよい。また本発明のワッフルは、手で千切って容易に食すことができる。
本発明のワッフルの製造方法により、従来は扱い難いワッフルが効率よく生産でき、機械化も容易に行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明のワッフルを製造する工程を示す説明である。
【図２】（Ａ）はワッフルの斜視図であり、（Ｂ）はＸ−Ｘ断面図である。
【図３】本発明の他のワッフルを製造する工程を示す説明である。
【図４】（Ａ）は本発明のワッフルの斜視図であり、（Ｂ）はＹ−Ｙ断面図である。
【符号の説明】
１生地
２、３、１２、１３ロール
４、１４板状生地
５カット
６、７型
８、８Ａワッフル
８ａ、８ｂ部分
９薄肉厚部
１０ジャム
１１サンドイッチしたもの

Claims

１枚の板状生地を、成型後、焼成して得られるジャム、フラワーペーストがサンドイッチされている単体のワッフルであって、この単体のワッフルはＶ字型切れ込みにより形成された薄肉厚部を介して凹凸を有する複数部分が相互に連結されるとともに前記部分の太い箇所が前記薄肉厚部に隣接して成り、前記複数部分のいずれにも前記ジャム、フラワーペーストがそれぞれサンドイッチされており、手で前記薄肉厚部を千切って各部分を食すことができるようにしたことを特徴とするワッフル。
前記複数部分のいずれにも前記ジャム、フラワーペーストがそれぞれ連結してサンドイッチされていることを特徴とする請求項１記載のワッフル。
次の（１）〜（４）の工程から成る板状の生地からジャム、フラワーペーストがサンドイッチされているワッフルを製造することを特徴とするワッフルの製造方法。
（１）ワッフルの生地を作る工程。
（２）生地を板状に延ばす工程。
（３）板状に延ばしたものにジャム、フラワーペーストをサンドイッチする工程。
（４）（３）の工程で得られた１枚の板状生地を適度な大きさにカットして、Ｖ字型切れ込みにより形成された薄肉厚部を介して凹凸を有する複数部分が相互に連結されるとともに前記部分の太い箇所が前記薄肉厚部に隣接して成り、前記複数部分のいずれにも前記ジャム、フラワーペーストがそれぞれサンドイッチされている単体のワッフルを成型後、焼成する工程。
前記複数部分のいずれにも前記充填物がそれぞれ連結してサンドイッチされていることを特徴とする請求項３記載のワッフルの製造方法。