JP2853558B2

JP2853558B2 - 高周波加熱装置

Info

Publication number: JP2853558B2
Application number: JP6066159A
Authority: JP
Inventors: 啓司中井
Original assignee: Tiger Vacuum Bottle Co Ltd
Current assignee: Tiger Vacuum Bottle Co Ltd
Priority date: 1994-04-04
Filing date: 1994-04-04
Publication date: 1999-02-03
Anticipated expiration: 2014-02-03
Also published as: JPH07280278A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本願発明は、フライメニューの焼
き上げ調理機能を備えた高周波加熱装置に関するもので
ある。

【０００２】最近では、例えばコロッケやトンカツ、エ
ビフライ、魚フライ等の一般に表面にパン粉が付着され
たままで、未だ油で揚げていない食品(以下、これらを
未フライ食品と総称する)が売られている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】このような未フライ食
品は、一般にフライヤー等を使用して油で揚げるのが普
通であるが、その場合、油が必要であるし、また油で揚
げるのは意外に手間であり、油の温度が上がるのを待つ
時間や油の後始末などを含めると調理に相当な長時間を
要する問題がある。

【０００４】本願発明は、このような事情に鑑みてなさ
れたもので、電子レンジ等の高周波加熱装置を使用し、
ヒータ加熱に先立ってレンジ加熱を組合せることによ
り、油を使用することなく、表面の仕上り状態(焼き上
げ)とともに内部の仕上り状態(加温)をも良好になし得
るようにした高品位のフライメニュー自動加熱機能付の
高周波加熱装置を提供することを目的とするものであ
る。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本願発明は、上記従来の
高周波加熱装置の問題を確実に解決し、その目的を有効
に達成するために、次のような課題解決手段を備えて構
成されている。

【０００６】すなわち、本願発明の高周波加熱装置は、
フライメニュー選択手段と、該フライメニュー選択手段
によってフライメニューが選択されたことを条件として
順次レンジ加熱からヒータ加熱を実行して未フライ食品
を油を使うことなく焼き上げ調理する加熱制御手段とを
備えて構成されている。

【０００７】また、本願発明の高周波加熱装置は、フラ
イメニュー選択手段と、該フライメニュー選択手段によ
ってフライメニューが選択されたことを条件としてター
ンテーブル上の未フライ食品の重量を判定する重量判定
手段と、該重量判定手段の判定結果に応じてレンジ加熱
時間、ヒータ加熱デューティー、ヒータ加熱時間等の加
熱制御パラメータを設定する加熱制御パラメータ設定手
段と、該加熱制御パラメータ設定手段によって設定され
た加熱制御パラメータに基いて順次レンジ加熱からヒー
タ加熱を実行して上記未フライ食品を油を使うことなく
焼き上げ調理する加熱制御手段とを備えて構成されてい
る。

【０００８】そして、上記重量判定手段は、さらに具体
的には重量センサを備え、該重量センサによって直接的
にターンテーブル上の未フライ食品の重量を検出判定す
るか、又は温度センサを備え、該温度センサの出力に基
いて演算された上記ヒータ加熱開始時の庫内温度上昇率
の差に基いて間接的に未フライ食品の重量を検出判定す
るように構成される。

【０００９】

【作用】以上のように、本願発明の高周波加熱装置で
は、フライメニュー選択手段と、該フライメニュー選択
手段によってフライメニューが選択されたことを条件と
して所定の加熱制御パラメータに基いて先ずレンジ加熱
を行ってヒータに比べて遥かに速かに未フライ食品の全
体を均一に加熱昇温せしめ、その後比較的短時間のヒー
タ加熱を実行して上記未フライ食品の表面部を焼き上げ
調理することによって適切な加熱と焼き上げをそれぞれ
油を使うことなく行う加熱制御手段とが設けられてい
て、フライメニューキー等フライメニュー選択手段が操
作されると、例えばレンジ加熱時間、ヒータ加熱デュー
ティー、ヒータ加熱時間等の加熱制御パラメータが設定
され、同加熱制御パラメータを基に上記加熱制御手段に
よってレンジ加熱とヒータ加熱とを所定のパターンで実
行して自動的に未フライ食品の中心部の適切なあたため
加熱と表面部の適切な焼き上げ加熱とがそれぞれ油を使
うことなく行われる。

【００１０】また、本願発明の高周波加熱装置では、フ
ライメニュー選択手段と、該フライメニュー選択手段に
よってフライメニューが選択されたことを条件としてタ
ーンテーブル上の未フライ食品の重量を判定する重量判
定手段と、該重量判定手段の判定結果に応じてレンジ加
熱時間、ヒータ加熱デューティー、ヒータ加熱時間等の
加熱制御パラメータを設定する加熱制御パラメータ設定
手段と、該加熱制御パラメータ設定手段によって設定さ
れた加熱制御パラメータに基いて先ずレンジ加熱を行っ
てヒータに比べて遥かに速かに上記未フライ食品の全体
を均一に加熱昇温せしめ、それから比較的短時間のヒー
タ加熱を実行して上記未フライ食品の表面部のみの適切
な焼き上げ加熱を油を使うことなく行う加熱制御手段と
が設けられていて、フライメニューキー等フライメニュ
ー選択手段が操作された時に重量判定手段によって未フ
ライ食品の重量を判定し、該判定された重量に応じて加
熱制御パラメータ設定手段により、レンジ加熱時間、ヒ
ータ加熱デューティー、ヒータ加熱時間等の加熱制御パ
ラメータを設定する。そして、同加熱制御パラメータを
基に上記加熱制御手段によってレンジ加熱とヒータ加熱
を実行して自動的に未フライ食品の中心部の適切なあた
ため加熱と表面部の焼き上げ加熱とがそれぞれ油を使う
ことなく行われる。

【００１１】該場合において、重量判定手段が重量セン
サを備えている時は、当該重量センサによって直接未フ
ライ食品の重量が正確に検出判定され、それに対応した
的確なレンジ加熱時間、ヒータ加熱デューティー、ヒー
タ加熱時間での加熱制御がおこなわるので、レンジ過加
熱による未フライ食品の破裂やヒータ過加熱による焦げ
付きなどを生じさせることなく、最適な仕上り状態を実
現することができる。

【００１２】また、重量判定手段が、温度センサを備
え、上記ヒータ加熱開始時の庫内温度の上昇率の差に基
いて重量を判定するようになっている時は、それによっ
て間接的に未フライ食品の重量が正確に検出判定され、
該判定値に対応した的確なレンジ加熱時間、ヒータ加熱
デューティー、ヒータ加熱時間での加熱制御が行われる
ので、レンジ過加熱による未フライ食品の破裂やヒータ
過加熱による焦げ付きなどを生じさせることなく、同様
に最適な仕上り状態を実現することができる。

【００１３】また、必要に応じて庫内温度センサを設
け、該庫内温度センサによって検出された庫内温度によ
って初回加熱の場合と連続加熱の場合とを区別し、庫内
の余熱量を上記加熱制御パラメータの設定に反映させる
構成も採用される。そのようにすると、より加熱量の設
定値が高精度なものとなり、仕上り制度がさらに向上す
る。

【００１４】さらにまた、上記の各場合におけるレンジ
加熱からヒータ加熱への切り換えは、湿度センサの検出
値を基に所望レベルへのレンジ加熱完了を検知し、その
後ヒータ加熱に切り換えるようにして行ってもよい。そ
のようにすれば重量センサがなくても実質的に適切なレ
ンジ加熱時間の設定が可能となる。

【００１５】また、ヒータ加熱のＯＦＦは、例えば温度
センサを使用し、該温度センサによって庫内の温度が１
８０℃前後の一定温度になったことが所定時間内検出さ
れた時に初めてＯＦＦにするようにしても良い。或いは
又、予じめレンジ加熱、ヒータ加熱をパターン化して設
定して置いてもよい。

【００１６】

【発明の効果】以上の結果、本願発明の高周波加熱装置
によると、従来のものと異なり、きわめて迅速に未フラ
イ食品の中心部を含む全体の均一な加熱と適切な表面部
の焼上げとを油を使わずに実現することができるように
なり、加熱効率が向上するとともにフライ食品自体の仕
上り状態が油で揚げたものと同様の最適なものとなる。
また油を使わないので、フライヤーなどのように油の温
度が上がるのを待つ必要もなく、後始末も簡単であり、
調理時間も短かくて済む。

【００１７】

【実施例】(実施例１) 図１〜図４は、本願発明の実施例１に係るフライメニュ
ー自動加熱機能を備えた高周波加熱装置(電子レンジ)の
構成および動作を示している。

【００１８】先ず図１および図２は、当該高周波加熱装
置１の全体的な構造(筺体構造)を示すもので、その筺体
１aの内側には加熱室(調理物収納庫)２が設けられてい
る。そして、該加熱室２の底部には調理物載置用のター
ンテーブル３が回転可能に設置されている。また該加熱
室２の正面側開口部１９にはファィンダー部１７を形成
したドア１６が上下方向に開閉可能な状態で取付けられ
ている。また、ドア１６に対応した本体部側には、ドア
スイッチ１８が設けられている。

【００１９】一方、上記筺体１a正面側の上記加熱室２
の開口部１９の右側部には当該高周波加熱装置の各種の
機能を操作・制御するための操作パネル部２６が設置さ
れている。該操作パネル部２６には、例えば図２に詳細
に示すように、先ず上方側から下方側にかけて、表示部
(液晶表示部)３４、マニュアルメニュー用の加熱時間設
定キー(５分用２７a、１分用２７b、１０秒用２７cの３
つのキーよりなる)、手動加熱キー群(生もの解凍、トー
スター、ピザ加熱、おかゆの４つのキーよりなる)２
９、自動加熱キー群(酒のかん、トースト、冷凍トース
ト、炊飯の４つのキーよりなる)３０、マニュアルメニ
ュー指定キー４１、オートメニュー指定キー４２が各々
適切に操作性良く配設されている。

【００２０】また、図１から明らかなようにドア１６の
ファインダー部１７下方には、左側から右側方向に仕上
り調節キー(強、弱)３７a、トーストキー３９、解凍キ
ー４３、フライメニューキー４４、あたため・スタート
キー４５、取消キー４７などの特に日常的に使用頻度が
高いドアキー群３８が設けられている。

【００２１】そして、上記操作パネル部２６の表示部３
４には、例えば上述した各種の操作キーがＯＮ操作され
ると、それに対応して各種の選択設定状態が表示される
ようになっている。特に、上記フライメニューキー４４
が押された時は、当該選択されているオートメニューが
フライメニューであること、およびそれに対応したレン
ジおよびヒータ加熱時間の残時間が調理行程の進行に応
じて表示されて行くようになっている。

【００２２】該操作パネル部２６および上述のドアキー
群３８は各々相互に接続され、例えば図３に示すように
マイクロコンピュータを中心として構成された電子レン
ジコントロール用の制御ユニット２０とデータバスおよ
びコントロールバスを介して接続されていて自由に入出
力信号の送受が行えるようになっている。

【００２３】さらに、同図３から明らかなように、上記
高周波加熱装置１の筺体１a内部には、上記加熱室２内
のターンテーブル３上に載置された調理皿５中の被加熱
物４０にマイクロ波を放射吸収させることによって加熱
するマグネトロン１３と、当該加熱室２内の被加熱物に
必要に応じ赤外線を照射することによって加熱する上下
ヒータＨu,Ｈdおよびヒータ回路３５と、換気用のファ
ン１２aおよびファンモータ１２とが各々図示のように
設置されている。そして、上記制御ユニット２０とター
ンテーブルモータ４との間にはターンテーブルモータ駆
動回路２４が、また同制御ユニット２０と上記ファンモ
ータ１２との間にはファンモータ駆動回路２５が、さら
に同制御ユニット２０と上記マグネトロン１３との間に
はマグネトロン駆動部２２が各々介設されている。上記
ターンテーブルモータ４部には、重量センサ３６が設け
られ、該重量センサ３６で検出された検出値は調理物の
量(重量)の検出判定に使用される。さらに、符号３７は
電源回路であり、ＡＣ電源１００(Ｖ)からの電源電圧を
上記マグネトロン駆動部２２、ターンテーブルモータ駆
動回路２４、ファンモータ駆動回路２５に分配供給す
る。

【００２４】上記ファン１２aは、煮込み状態の換気に
使用される一方、例えばオート「あたため加熱」連続加熱
時の加熱実行前の庫内湿度の排気などにも使用される。

【００２５】一方、図示の如く、上記筺体１aの一側壁
３１側には外気導入口８が、また他側壁３２側には排気
口１１が各々形成されているとともに、それらの間の加
熱室２の両側壁６,７部には換気口９,１０がそれぞれ形
成されている。そして、上記外気導入口８と換気口９と
の間には上記ファンモータ１２によって駆動される上述
のファン１２aが介設されていて、上記外気導入口８か
ら導入された外気が先ずマグネトロン１３を冷却した
後、加熱室２上部を経て調理中の臭気や水蒸気を吸収し
て排気口１１側から排出されて行くようになっている。
なお、上記換気口１０と排気口１１との間は、ダクト部
１４に形成されている一方、該ダクト部１４の通路途中
には同通路内に臨んで加熱時、沸騰時および保温時など
の湿度を検出する湿度センサ１５が設置されている。そ
して、該湿度センサ１５の出力信号Ｖsは所定の検知部
２３を介して上記制御ユニット２０に入力されてメモリ
されるようになっている。また、符号ＴＨＢは庫内温度
を検出する温度センサ、ＴＨＡは外気温を検出する温度
センサであり、これらの各検出値も上記検知部２３を介
して制御ユニット２０に入力される。

【００２６】上記制御ユニット２０は、上記フライメニ
ューキー４４その他のオートメニュー指定キーの操作に
対応して各種オート調理メニューの中から調理すべき調
理メニューを選択設定する調理メニュー選択設定手段
と、上記マグネトロン１３のマイクロ波出力又は上下ヒ
ータＨu,Ｈdのヒータ出力による加熱制御パラメータ(加
熱出力デューティー、加熱時間)を上記調理メニュー選
択設定手段により設定された調理メニューに対応して設
定制御する加熱制御パラメータ設定手段と、該加熱制御
パラメータ設定手段によって設定された加熱制御パラメ
ータに基いて上記マグネトロン１３および上下ヒータＨ
u,Ｈdを所定のシーケンスで制御する加熱制御手段と、
上述の各種オートメニューキーにより指定された各種オ
ートメニュー料理に対応して表示部３４に必要な内容を
表示する表示制御手段とを有している。

【００２７】次に、本実施例の上記制御ユニット２０に
よるフライメニューキー４４のＯＮ操作に対応して実行
されるフライメニュー加熱調理制御の内容について、図
４のフローチャートを参照して詳細に説明する。

【００２８】すなわち、先ずステップＳ₁で上記各種操
作キーの出力信号(ＯＮ／ＯＦＦ信号)を入力し、続くス
テップＳ₂で上述したフライメニューキー４４がＯＮで
あるか否かを判定する。

【００２９】その結果、ＹＥＳのフライメニューキー４
４がＯＮ(フライメニュー選択)の時は、ステップＳ₃で
上述の重量センサ３６の出力に基く重量データ(上記タ
ーンテーブル３上の前述したコロッケ等の未フライ食品
Ｃ₁,Ｃ₂の重量を示す)を、ステップＳ₄で上記温度セン
サＴＨＢの出力に基く庫内温度データを各々入力する。

【００３０】そして、次のステップＳ₅で、該ステップ
Ｓ₄で入力された庫内温度データに基いて、当該庫内温
度が所定の基準温度よりも低いか、高いかにより現在
(今回)の加熱が加熱制御の初回目であるか、連続加熱の
場合であるかの判定を行う。該判定用の上記基準温度
は、前回の加熱がヒータ加熱であった場合の一定時間経
過後の庫内残存余熱による温度を実験結果に基き所定の
幅をもたせた状態で選択して設定している。

【００３１】該判定の結果、上記ステップＳ₄で入力さ
れた庫内温度が、当該基準温度よりも低い初めての加熱
であるＹＥＳの時は、ステップＳ₆に進んでマグネトロ
ン１３のＯＮによるレンジ加熱時間、上下ヒータＨu,Ｈ
dのＯＮデューティー、またそのＯＮ時間を各々設定す
る。これらの各々は上記重量センサ３６の出力データと
上記初回目の加熱であることに対応した余熱量を考慮し
ない庫内温度条件との２つの関係から決定される。

【００３２】他方、上記ステップＳ₅の判定でＮＯの庫
内温度が上記基準温度よりも高い連続加熱の時は、ステ
ップＳ₇に進んで、上記レンジ加熱時間、上下ヒータＨ
u,ＨdのＯＮデューティー、同ＯＮ時間を上記重量セン
サ３６の出力データと連続加熱による庫内の余熱量を考
慮した庫内温度条件との２つの関係から決定して設定す
る。

【００３３】そして、その上で上記ステップＳ₆,Ｓ₇何
れの場合にも順次ステップＳ₈,Ｓ₉,Ｓ₁₀,Ｓ₁₁に進ん
で、庫内ランプ、ターンテーブルモータ４、マグネトロ
ン１３をそれぞれＯＮにしてレンジ加熱を開始するとと
もにレンジタイマーのタイマー動作をスタートさせる。

【００３４】このように本実施例のフライメニューの加
熱制御シーケンスでは、ヒータ加熱に先立って先ず重量
および庫内温度に応じた所定時間内のレンジ加熱が実行
され、これによって未フライ食品Ｃ₁,Ｃ₂の内部を含め
た確実かつ迅速な加熱が行われる。

【００３５】次に、ステップＳ₁₂に進み、該レンジ加熱
設定時間の経過が判定される。

【００３６】その結果、同レンジ加熱設定時間が経過し
てＹＥＳと判定されると、ステップＳ₁₃で先ず上記マグ
ネトロン１３をＯＦＦにする一方、次にステップＳ₁₄,
Ｓ₁₅で上述の上、下各ヒータＨu,ＨdをＯＮにしてヒー
タ加熱を開始するとともにステップＳ₁₆で該上下ヒータ
Ｈu,Ｈdによる加熱時間が設定されているヒータタイマ
ーのタイマー動作をスタートさせる。

【００３７】そして、ステップＳ₁₇で該ヒータ加熱設定
時間の経過を判定し、ＹＥＳ(経過)と判定されると、続
いてステップＳ₁₈,Ｓ₁₉,Ｓ₂₀,Ｓ₂₁に順次進んで、上記
庫内ランプ、ターンテーブルモータ４、上ヒータＨu、
下ヒータＨdをＯＦＦにして当該フライメニューの加熱
調理制御を終了する。

【００３８】この結果、本実施例における上記ターンテ
ーブル３上の未フライ食品Ｃ₁,Ｃ₂は、上記所定設定時
間内のレンジ加熱による中心部を含めた全体の迅速かつ
均一な加熱の後に上記所定設定時間内のヒータ加熱によ
って表面がカラッと焼き上げられ、揚げ立ちと同様の最
適な状態に仕上げられるようになる。

【００３９】しかも、この場合、食品全体の加熱はレン
ジ加熱であるために迅速かつ均一であり、ヒータ加熱自
体は最終的な表面の焼き上げだけの短時間で足りるもの
となる。従って、それら両方の加熱時間を合計した全加
熱時間も短かくて済む。

【００４０】特に、以上の構成の場合、フライヤー等に
よる場合と異って全く油を使用しないので、油の温度が
上がるのを待つ必要もなく、また油の後始末も不要であ
るから、調理が容易で調理時間も極めて短かい。

【００４１】(実施例２) 次に、図５は、本願発明の実施例２に係るフライメニュ
ー自動加熱機能を備えた高周波加熱装置の制御ユニット
による未フライ食品加熱調理制御の内容を示している。
本実施例の高周波加熱装置のハード部(筺体部および制
御回路部等)の構成は上記実施例１の高周波加熱装置(図
１,図２,図３)の構成と基本的に同一であるが、本実施
例の装置は上記実施例１の装置と異なり、食品重量を直
接検出するため重量センサ３６を設けるのではなく、上
記レンジ加熱後ヒータ加熱を行った時の一定時間内の庫
内温度の上昇率から未フライ食品Ｃ₁,Ｃ₂の重量をソフ
ト的に判定するようにしたことを特徴としている。

【００４２】次に、該図５のフライメニュー加熱調理制
御の内容について詳細に説明する。

【００４３】すなわち、先ずステップＳ₁で上記各種操
作キーの出力信号(ＯＮ／ＯＦＦ信号)を入力し、続くス
テップＳ₂で上述したフライメニューキー４４がＯＮで
あるか否かを判定する。

【００４４】その結果、ＹＥＳのフライメニューキー４
４がＯＮ(フライメニュー選択)の時は、ステップＳ₃で
上記温度センサＴＨＢの出力に基く庫内温度データを入
力する。

【００４５】そして、次のステップＳ₄で、上記ステッ
プＳ₃で入力された庫内温度データに基いて、当該庫内
温度が所定の基準温度よりも低いか、高いかにより現在
(今回)の加熱が加熱制御の初回目であるか、連続加熱の
場合であるかの判定を行う。該判定用の上記基準温度
は、実施例１場合と同様に前回の加熱がヒータ加熱であ
った場合の一定時間経過後の庫内残存余熱による温度を
実験結果に基き選択して設定している。

【００４６】該判定の結果、上記ステップＳ₃で入力さ
れた庫内温度が、当該基準温度よりも低い初めての加熱
であるＹＥＳの時は、ステップＳ₅に進んでマグネトロ
ン１３のＯＮによるレンジ加熱時間、上下ヒータＨu,Ｈ
dのＯＮデューティーを各々設定する。これらの各々は
上記重量センサ３６の出力データと上記初回目の加熱で
あることに対応した余熱量を考慮しない庫内温度条件と
の２つの関係から決定される。

【００４７】他方、上記ステップＳ₄の判定でＮＯの庫
内温度が上記基準温度よりも高い連続加熱の時は、ステ
ップＳ₆に進んで、上記レンジ加熱時間、上下ヒータＨ
u,ＨdのＯＮデューティーを連続加熱による庫内の余熱
量を考慮した庫内温度条件から決定して設定する。

【００４８】そして、その上で上記ステップＳ₅,Ｓ₆何
れの場合にも順次ステップＳ₇,Ｓ₈,Ｓ₉,Ｓ₁₀に進んで、
庫内ランプ、ターンテーブルモータ４、マグネトロン１
３をそれぞれＯＮにしてレンジ加熱を開始するとともに
レンジタイマーのタイマー動作をスタートさせる。

【００４９】このように本実施例のフライメニューの加
熱制御シーケンスでは、ヒータ加熱に先立って先ず庫内
温度に応じた所定時間内のレンジ加熱が実行され、これ
によって未フライ食品Ｃ₁,Ｃ₂の内部を含めた確実かつ
迅速な加熱が行われる。

【００５０】次に、ステップＳ₁₁に進み、該レンジ加熱
設定時間の経過が判定される。

【００５１】その結果、同レンジ加熱設定時間が経過し
てＹＥＳと判定されると、ステップＳ₁₂で先ず上記マグ
ネトロン１３をＯＦＦにする一方、次にステップＳ₁₃,
Ｓ₁₄で上述の上、下各ヒータＨu,ＨdをＯＮにしてヒー
タ加熱を開始する。

【００５２】そして、続くステップＳ₁₅で再び上記温度
センサＴＨＢの出力に基く庫内温度データを入力し、ス
テップＳ₁₆でヒータ加熱開始後所定時間内の庫内温度上
昇率が所定の基準上昇率よりも高い(重量小)か、低い
(重量大)かを判定し、その結果に応じてステップＳ₁₇又
はＳ₁₈で当該重量に応じた上下ヒータＨu,Ｈdによるヒ
ータタイマーの加熱設定時間(残加熱時間)を設定する。

【００５３】その後、ステップＳ₁₉で該上下ヒータＨu,
Ｈdによる加熱時間が設定された同ヒータタイマーのタ
イマー動作をスタートさせる。

【００５４】そして、ステップＳ₂₀で該ヒータタイマー
の加熱設定時間の経過を判定する。そして、その結果、
ＹＥＳ(経過)と判定されると、続いてステップＳ₂₁,Ｓ
₂₂,Ｓ₂₃,Ｓ₂₄に順次進んで、上記庫内ランプ、ターンテ
ーブルモータ４、上ヒータＨu、下ヒータＨdをＯＦＦに
して当該フライメニューの加熱調理制御を終了する。

【００５５】この結果、本実施例における上記ターンテ
ーブル３上の未フライ食品Ｃ₁,Ｃ₂は、実施例１の場合
と同様上記所定設定時間内のレンジ加熱による中心部を
含めた全体の迅速かつ均一な加熱の後に上記所定設定時
間内のヒータ加熱によって表面がカラッと焼き上げら
れ、油を使うことなく揚げ立ちと同様の状態に仕上げら
れる。

【００５６】そして、本実施例の場合には、上述のよう
に重量センサ３６が不要であるので、その分製品コスト
が低減される。

【００５７】(実施例３) さらに図６〜図８は、本願発明をロータリーパルスエン
コーダを備えたダイヤル式調理メニュー選択方式の高周
波加熱装置に適用した実施例３に係る高周波加熱装置の
構成を示している。

【００５８】すなわち、最近の電子レンジ等の高周波加
熱装置では、例えばダイヤル式のロータリーパルスエン
コーダを備え、当該ダイヤルの左又は右方向への回転操
作によって、その回転方向と回転角に応じた所定数のパ
ルス信号を発生させ、制御ユニットに入力される該パル
ス信号のカウント数に応じてオート又はマニュアルの何
れかの調理メニューを選択設定するようにしたものも検
討されている。

【００５９】そして、該ダイヤルメニュー選択タイプの
高周波加熱装置１におけるパルスエンコーダの操作ダイ
ヤル５０は、例えば図６および図７に示すように左右３
６０度方向に任意に回転できるようになっており、左に
回すとオートメニューのＮo１〜Ｎonが、他方右に回す
とマニュアルメニューのＮo１〜Ｎonが実施例１と同様
の制御ユニットの調理メニュー選択設定手段により順次
設定されて例えば図８に示すように表示部３４に表示さ
れる。

【００６０】図８はマニュアルメニューＮo１〜Ｎo８の
内のＮo７「レンジ強」選択時(操作ダイヤル右回し時)の
表示例であるが、一方オートメニューＮo１〜Ｎonは次
のように構成されており、オートメニュー選択時(操作
ダイヤル左回し時)は該Ｎo１〜Ｎo１２が同様に表示さ
れ、その内の何れかが矢印指標により特定される。

【００６１】＜オートメニュー表示例＞Ｎo１牛乳あたためＮo２酒かんＮo３野菜の下ごしらえＮo４スポンジケーキＮo５クッキーＮo６シュークリームＮo７グラタンＮo８ピザＮo９トーストＮo１０冷凍トーストＮo１１茶碗蒸しＮo１２酒蒸し料理したがって、該タイプの高周波加熱装置１においても、
当該オートメニュー中に例えばＮo１３として新にフラ
イメニューを追加し(Ｎo順位はＮo１〜Ｎo１３の何れで
も良いが)、上記実施例１の図４又は実施例２の図５の
フローチャートに示す未フライ食品加熱調理制御シーケ
ンスを組込めば、上記実施例１,２と全く同様の作用効
果を実現することができる。

【００６２】なお、本実施例の高周波加熱装置の筺体部
および操作パネル部は、概略次のように構成されてい
る。

【００６３】先ず図６および図７は、当該高周波加熱装
置１の全体的な構造(筺体部前面の構造)を示すもので、
その筺体１aの内側には実施例１と同様に加熱室(調理物
収納庫)２が設けられている。そして、該加熱室２の底
部には調理物載置用のターンテーブル３が回転可能に設
置されている。また該加熱室２の正面側開口部にはファ
ィンダー部１７を形成したドア１６がヒンジ部を介して
上下方向に開閉可能な状態で取付けられている。また、
該ドア１６に対応した筺体１a部上方側には、ドアスイ
ッチ１８が所定寸法前方に突出して設けられている。

【００６４】一方、上記筺体１a正面側の上記加熱室２
の開口部の右側部には当該高周波加熱装置の各種の機能
を操作・制御するための操作パネル部２６が設置されて
いる。該操作パネル部２６には、例えば図７に詳細に示
すように、表示部(液晶表示部)３４、仕上り調節キー
(強、弱)３７、メニュー等設定キー(メニュー設定用フ
ァンクションキー)５１、時刻合せキー５７、取消キー
４７、あたためスタートキー４５、オート／マニュアル
メニュー設定、時間設定、温度設定、量設定の４つの機
能を備えた操作ダイヤル５０が各々適切に操作性良く配
設されている。該操作ダイヤル５０は、その裏側を回転
軸を介して図示しないロータリパルスエンコーダに連結
されている。

【００６５】そして、上記操作パネル部２６の表示部３
４には、例えば上述した各種の操作キーがＯＮ操作され
ると、それに対応して上記実施例１の制御ユニット２０
と同様の制御ユニット(電子レンジコントロールユニッ
ト)を介し表示部駆動回路が作動して、図８および下記
表示例に示すように、調理機能、時刻、マニュアルメニ
ュー、オートメニュー等の各種の選択設定状態が表示さ
れるようになっている。

【００６６】上記制御ユニットは、上記操作ダイヤル５
０の回転軸と結合された上記ロータリパルスエンコーダ
からのダイヤル回転方向(右又は左)と回転角に応じた入
力パルス数に基いて、そのメニュー設定手段のメニュー
設定機能によりマニュアルメニューＮo１〜Ｎonおよび
オートメニューＮo１〜Ｎonを各々設定するように構成
されている。上記ロータリパルスエンコーダは、上記操
作ダイヤル５０の所定回転角(ノッチ角)毎にパルス信号
出力を発生するようになっており、右方向に回転される
と第１の出力端子から所定位相のパルス信号を出力して
上記マニュアルメニューのメニュー設定ＮoをＮo１〜Ｎ
on方向に増加させる一方、左方向に回転されると第２の
出力端子から例えば９０°位相がずれたパルス信号を出
力してオートメニューＮoをＮo１からＮon方向に増加さ
せるように機能する。

【００６７】したがって、このような構成によれば、上
記のように新にフライメニューを追加しても何ら操作キ
ーの数を増加させなくて済み、全てソフト的な処理で実
現することができるので、上記実施例１,２のものに比
べて低コストなものとなる。

【００６８】(他の実施例) なお、上記実施例２では、重量センサ３６を備えない場
合においてヒータ加熱時の庫内温度の上昇率から未フラ
イ食品の重量を判定してタイマーによりヒータ加熱時間
を設定するようにしているが、一方それではレンジ加熱
時間の方は必ずしも適切ではない。

【００６９】そこで、例えば上記湿度センサ１５を活用
し、レンジ加熱を予じめ設定した所望の加熱レベルの湿
度発生レベルまで行うようにすると、レンジ加熱時間が
適切になり、かつ適切なヒータ加熱への切り換えを行う
ことが可能となる。

【００７０】また、他方上記ヒータ加熱のＯＦＦは、上
記のようなタイマー設定時間の経過による方法以外に、
例えば庫内温度センサＴＨＢにより検出される庫内温度
が所定時間内例えば１６０〜２００℃(１８０℃前後)の
範囲の一定温度になったことを検知して加熱完了と判定
し、ヒータのＯＦＦを行うようにしても良い。

【００７１】さらに、また上記レンジ加熱時間およびヒ
ータ加熱時間は、一般に冷凍食品等の未フライ食品には
内容量が一定の規格品が多いことから、一定の予じめ固
定された加熱パターン(設定時間)で行うようにしても略
同様に実現することができる。しかも、低コストであ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】図１は、本願発明の実施例１に係る高周波加熱
装置の筺体構造を示すドア閉状態の正面図である。

【図２】図２は、同装置のドア開状態の斜視図である。

【図３】図３は、同装置の制御回路の構成を示すシステ
ムブロック図である。

【図４】図４は、同装置によるフライメニューキー使用
時の加熱調理制御の内容を示すフローチャートである。

【図５】図５は、本願発明の実施例２に係る高周波加熱
装置のフライメニューキー使用時の加熱調理制御の内容
を示すフローチャートである。

【図６】図６は、本願発明の実施例３に係る高周波加熱
装置の筺体構造を示す斜視図である。

【図７】図７は、同装置の操作パネル部の拡大正面図で
ある。

【図８】図８は、同装置の表示部のメニュー等表示例を
示す概略図である。

【符号の説明】

１aは筺体部、２は加熱室、３はターンテーブル、５は
調理皿、１３はマグネトロン、１５は湿度センサ、２０
は制御ユニット、２２はマグネトロン駆動部、３６は重
量センサ、３８はドアキー群、４４はフライメニューキ
ー、ＴＨＢは温度センサ、５０は操作ダイヤルである。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.⁶，ＤＢ名) F24C 7/02 340 F24C 7/02 531

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】フライメニュー選択手段と、該フライメ
ニュー選択手段によってフライメニューが選択されたこ
とを条件として所定の加熱制御パラメータに基いて順次
レンジ加熱からヒータ加熱を実行して未フライ食品を油
を使うことなく焼き上げ調理する加熱制御手段とを備え
てなる高周波加熱装置。
【請求項２】フライメニュー選択手段と、該フライメ
ニュー選択手段によってフライメニューが選択されたこ
とを条件としてターンテーブル上の未フライ食品の重量
を判定する重量判定手段と、該重量判定手段の判定結果
に応じてレンジ加熱時間、ヒータ加熱デューティー、ヒ
ータ加熱時間等の加熱制御パラメータを設定する加熱制
御パラメータ設定手段と、該加熱制御パラメータ設定手
段によって設定された加熱制御パラメータに基いて順次
レンジ加熱からヒータ加熱を実行して上記未フライ食品
を油を使うことなく焼き上げ調理する加熱制御手段とを
備えてなる高周波加熱装置。
【請求項３】重量判定手段が、重量センサを備え、該
重量センサの出力により未フライ食品の重量を検出判定
するように構成されていることを特徴とする請求項２記
載の高周波加熱装置。
【請求項４】重量判定手段が、温度センサを備え、該
温度センサの出力に基いて演算されたヒータ加熱開始時
の庫内温度上昇率の差に基いて重量判定を行うように構
成されていることを特徴とする請求項２記載の高周波加
熱装置。