JP2818743B2 - 煮炊釜の火傷防止装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は学校給食等の業務
用調理に使用される煮炊釜に関するものであり、特に、
該煮炊釜による火傷を防止する装置に関するものであ
る。

【０００２】

【従来の技術】従来の此種煮炊釜は、内釜の外側面に外
釜を周設した二重構造になっており、これら内釜と外釜
とに囲繞された空洞部に熱源が供給されて加熱調理が行
われる。また、外釜の左右両側には回動軸が突設され、
該回動軸は架台に枢支されることにより、前後方向へ回
動自在に形成され、煮炊物の搬出や清掃等の便宜が図ら
れている。

【０００３】尚、前記空洞部に供給される熱源には蒸気
や燃料ガスが使用される。蒸気を用いる場合には前記左
右の回動軸の軸心を中空にして、一方の回動軸の軸心中
空部にボイラから配管された蒸気往路を接続し、他方の
回動軸の軸心中空部に蒸気還路を接続して蒸気を循環さ
せる。また、燃焼ガスを用いる場合には、外釜底部を開
口してその開口部にバーナーを設置し、該バーナーにガ
ス管を接続して燃焼ガスを燃焼させる。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】加熱調理中の釜温度は
極めて高温になる。一方、此種煮炊釜は煮炊物を入れる
内釜の外側面に外釜を周設してあるので、釜縁よりも外
釜が手前側へ膨出している。従って、斯かる煮炊釜の近
傍に立って煮炊物を攪拌したり際に、外釜に触れて火傷
してしまう危険が大きい。

【０００５】このため外釜の外周にグラスウール等の断
熱材を被覆し、更に、該断熱材の外側面を鉄板で保護す
る場合もあるが、製作が容易でなく価格も高額になる。
そこで、外釜から離間して断熱板を該外釜に簡易な構成
によって取付け、該断熱板の取扱いを容易にして此種煮
炊釜の安全性を向上するために解決すべき技術的課題が
生じてくるのであり、本発明は該課題を解決することを
目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は上記目的を達成
するために提案せられたものであり、内釜の外側面に外
釜を周設し、該内釜と外釜とにより囲繞された空洞部に
熱源を供給するように形成するとともに、釜の左右両側
に回動軸を設けることにより、前後方向へ回動自在に形
成した煮炊釜であって、釜の前面又は左右回動軸を挟ん
で前後両面に、外釜から離間した断熱板を配設し、且
つ、該断熱板の左右下端を外釜の外側面に突設したブラ
ケットに枢着し、更に、該断熱板を閉成状態にした時
は、該断熱板の上辺が釜縁に当接又は可及的に近接する
とともに、該断熱板を閉成状態に保持することができる
断熱板保持手段を設けた煮炊釜の火傷防止装置に於て、
前記断熱板保持手段は、前記外釜の外側面に突設された
固定片と、該固定片に枢着軸を介して上下方向へ回動自
在に枢着された可動片とから成り、且つ、該可動片に前
記断熱板が閉成状態にある時の該断熱板の下辺を支承す
る係合部を設け、更に、前記固定片と可動片とに夫々係
止孔を開穿するとともに、前記可動片を前記断熱板支承
位置にすれば、これらの係止孔が重合するように形成
し、且つ、前記枢着軸の一側端にはクランクアームを横
設し、更に、該クランクアームの内側面に前記重合した
係止孔に嵌合される係止凸部を設け、一方、前記枢着軸
の他側部には圧縮ばねを介装することにより、該枢着軸
を該他側部方向へ付勢した煮炊釜の火傷防止装置を提供
するものである。

【０００７】

【０００８】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図１
乃至図３に従って詳述する。図１及び図２に於いて、１
は蒸気加熱式煮炊釜の本体部を構成する釜であり、該釜
１は内釜２と外釜３との二重構造に形成され、これら内
釜２と外釜３とに囲繞されることにより、空洞部４が形
成されている。即ち、内釜２の外側面中段全周に亘って
外釜３の上縁が溶接されるとともに、該外釜３は上縁溶
接部から半径方向外側へ膨出して（膨出部分３ａ）、内
釜２から離間しつつ該内釜２の釜底外側面を被蔽するこ
とにより、これら内釜２と外釜３とによって密封された
空間である空洞部４が形成されている。

【０００９】また、該釜１の釜縁５（具体的には前記内
釜２の上縁）は前記外釜３の膨出部分３ａよりも若干半
径方向外側へ張出するように形成されている。更に、該
釜１の上下中央、且つ、左右両側（具体的には前記外釜
３の膨出部分３ａの左右両側）には、回動軸６，６が突
設されている。そして、図示は省略するが、該回動軸
６，６は夫々架台に枢支され、これにより前記釜１は前
後方向へ回動自在に形成されている。

【００１０】また、前記回動軸６，６は夫々軸心が中空
になっており、該軸心中空部７，７は前記外釜３を貫通
して前記空洞部４に達している。そして、左右何れか一
方の軸心中空部７にはボイラから配管された蒸気往路
（図示せず）が接続され、他方の軸心中空部７には蒸気
還路（図示せず）が接続される。斯くして、前記蒸気往
路を介して蒸気が前記空洞部４に供給され、釜１を加熱
した後、前記蒸気還路を介して前記空洞部４から排出さ
れてボイラへ還流する。

【００１１】尚、加熱当初は釜１が低温なために、蒸気
が空洞部４で冷却して結露してしまうので、前記外釜３
の底部には結露した水分を放出するドレン部８が垂設さ
れている。

【００１２】而して、前記外釜３の外側面であって、前
記回動軸６，６の前方斜め下方には円柱状のブラケット
９，９が溶接により突設されている。該ブラケット９，
９の中段部９ａ，９ａは基部９ｂ，９ｂよりも径が細く
なって、両者間に段差が形成されており、更に、該ブラ
ケット９，９の先端部９ｃ，９ｃには雄螺子が刻設され
てキャップナット９ｄ，９ｄを冠着するように形成され
ている。

【００１３】そして、これらのブラケット９，９を介し
て釜１の前面に薄肉のステンレス板から成る断熱板１０
を取り付ける。該断熱板１０は釜１の前面を被蔽しつつ
左右のブラケット９，９を橋絡するように、正面視横長
の矩形状、且つ、平面視前記釜縁５と略等しい曲率の円
弧状に形成されている。また、該断熱板１０の左右下端
には円孔１１，１１が開穿されている。この円孔１１，
１１の直径は前記ブラケット９の中段部９ａの直径より
も若干大きく、且つ、該ブラケット９の基部９ｂの直径
よりも小さくなるように設定されている。

【００１４】従って、該円孔１１，１１を夫々左右のブ
ラケット９の先端部９ｃから該ブラケット９に挿通し
て、更に、その先端部９ｃにキャップナット９ｄを冠着
すれば、該円孔１１はブラケット９の中段部９ａに遊嵌
されるとともに、その前後を前記ブラケット９の基部９
ｂとキャップナット９ｄとにより挟装される。斯くし
て、断熱板１０はブラケット９，９に枢着されて前後方
向へ回動することができる。

【００１５】そして、該断熱板１０を釜１にセットした
閉成状態（図２に於いて実線で示す状態）にすれば、該
断熱板１０は前記外釜３の膨出部分３ａとの間に若干の
間隙を有しつつ、その上辺１０ａは前記釜縁５に略当接
することになる。また、外釜３の前面左右中央には該断
熱板１０の下辺１０ｂを支承して閉成状態に保持する保
持具１２が設けられている。この保持具１２の具体的構
成については後述する。

【００１６】而して、前記空洞部４に蒸気を導入して加
熱調理を行うと、釜１の温度、特に前記外釜３の温度は
極めて高温化するが、この釜１の前面は前記断熱板１０
にて被蔽されているため、該釜１の前方近傍で煮炊物を
攪拌する等の作業を行う際に断熱板１０に触れることは
あっても、釜１の外側面（特に、従来最も接触し易かっ
た外釜３の膨出部分３ａ）に触れることはない。また、
前記断熱板１０は釜１自体からは離間しており、且つ、
釜１の外側面で発生する熱気は前記断熱板１０の左右両
端から釜１の左右へ放出され、それに併せて該断熱板１
０と釜１との間隙には下方から外部の空気が流入してく
るので、該断熱板１０が火傷を招く程の高温になること
はない。従って、該断熱板１０に触れても火傷すること
はなく、斯くして、加熱調理中の安全性が向上するとと
もに、火傷の危険が解消した分、調理作業が効率化す
る。

【００１７】而して、図１乃至図３に図示する如く、前
記保持具１２は固定片１３、可動片１４及び該固定片１
３と可動片１４との枢着軸１５から構成されている。前
記固定片１３は前記外釜３の前面左右中央に溶接にて突
設されるとともに、左右方向へ貫通する軸孔１３ａと係
止孔１３ｂとの２個の孔が開穿されている。また、同様
に可動片１４にも左右方向へ貫通する軸孔１４ａと係止
孔１４ｂとの２個の孔が開穿されている。そして、前記
固定片１３の正面視左側に可動片１４を当接するととも
に、両者の軸孔１３ａ，１４ａ同士を重ね合わせてその
正面視右方から枢着軸１５の軸本体１６を挿通すること
により、前記可動片１４は上下方向へ回動自在に形成さ
れている。

【００１８】また、前記可動片１４のうち前記固定片１
３から突出している部分の上方には凹部１７ａとその手
前の爪部１７ｂとから成る断熱板係合部１７が設けら
れ、一方、この突出部分の下方には舌状のつまみ部１８
が設けられている。そして、前記断熱板１０を閉成位置
にした後、前記可動片１４を上方へ起こして該断熱板１
０に当接すると、前記凹部１７ａに断熱板１０の下辺１
０ｂが嵌入するとともに、前記爪部１７ｂが断熱板１０
の外側面に回り込んで掛止する。斯くして、断熱板係合
部１７により断熱板１０が下方から支承される。そし
て、この状態の時、前記固定片１３の係止孔１３ｂと前
記可動片１４の係止孔１４ｂとが重合して固定片１３及
び可動片１４を左右方向に貫通するようになる。

【００１９】而して、前記枢着軸１５の軸本体１６の右
端にはクランクアーム１９が横設され、更に、該クラン
クアーム１９の内側面には係止凸部２０が突設されてい
る。ここで、前記軸本体１６とこの係止凸部２０との中
心軸間距離は、前記軸孔１３ａ（１４ａ）と係止孔１３
ｂ（１４ｂ）との中心軸間距離と等しくなっている。従
って、該係止凸部２０は前記重合した係止孔１３ｂ及び
１４ｂ内に嵌合することができるようになっている。

【００２０】一方、前記軸本体１６の左側部には圧縮ば
ね２１が挿通されるとともに、その左端部先端には雄螺
子が刻設されて、この雄螺子にワッシャ付ナット２２が
螺合されている。そして、前記圧縮ばね２１は該ワッシ
ャ付ナット２２と前記可動片１４とにより常に圧縮され
た状態になっている。換言すれば、前記枢着軸１５は圧
縮ばね２１によって常に正面視左方へ付勢されている。

【００２１】従って、該枢着軸１５を回転して前記係止
凸部２０を前記重合した係止孔１３ｂ及び１４ｂに嵌合
すれば、前記圧縮ばね２１のばね力に抗するだけの力が
作用しない限り、前記係止凸部２０が前記係止孔１３ｂ
及び１４ｂから離脱することはない。斯くして、前記可
動片１４が拘止状態になり、前記断熱板１０の閉止状態
を安定的に保持することができる。

【００２２】而して、該断熱板１０の内側面や釜１の外
側面を清掃する必要が生じた場合には、断熱板１０を片
手で支え乍ら前記ワッシャ付ナット２２を押圧して、前
記枢着軸１５を前記圧縮ばね２１に抗して右方へ摺動さ
せ、前記係止凸部２０を前記係止孔１３ｂ及び１４ｂか
ら離脱させる。これにより前記可動片１４の拘止状態が
解除されるので、該可動片１４のつまみ部１８を奥方向
へ押下すれば、該可動片１４の断熱板係合部１７が断熱
板１０から解放される。斯くして、図２に於いて二点鎖
線で示す如く、該断熱板１０を前方へ傾転させて開放す
ることができ、これにより該断熱板１０の内側面や釜１
の外側面を容易に清掃することができる。

【００２３】尚、本実施の形態では、断熱板１０を釜１
の前面にのみ配設した場合について述べた。これは該釜
１が壁際に設置されて、作業者は該釜１の前方からのみ
調理を行い、該釜１の後方に立つことがないからであ
る。若し、該釜１を調理室の中央寄りに設置して、該釜
１の前後両側から調理を行う場合には、該釜１の左右回
動軸６，６を挟んで前後対称的に上述した火傷防止装置
を設けることとなる。

【００２４】而して、本発明は、本発明の精神を逸脱し
ない限り種々の改変を為すことができ、そして、本発明
が該改変されたものに及ぶことは当然である。

【００２５】

【発明の効果】以上説明したように本発明は、釜の前面
又は前後両面に簡易な構成による断熱板を配設すること
により調理作業中の火傷を防止できることは当然である
が、本発明はこの断熱板保持手段が、外釜の外側面に突
設された固定片と、該固定片に枢着軸を介して上下方向
へ回動自在に枢着された可動片とから成り、且つ、該可
動片に前記断熱板が閉成状態にある時の該断熱板の下辺
を支承する係合部を設け、更に、前記固定片と可動片と
に夫々係止孔を開穿するとともに、前記可動片を前記断
熱板支承位置にすれば、これらの係止孔が重合するよう
に形成し、且つ、前記枢着軸の一側端にはクランクアー
ムを横設し、更に、該クランクアームの内側面に前記重
合した係止孔に嵌合される係止凸部を設け、一方、前記
枢着軸の他側部には圧縮ばねを介装することにより、該
枢着軸を該他側部方向へ付勢するように構成されている
ので断熱板は閉成開放自在であり、依って、清掃等の便
宜も良好である。又、該断熱板は極めて容易な操作で閉
成状態に安定的に保持することができ、且つ、開放する
際の操作も極めて容易となる。従って、斯かる機械装置
の取り扱いに不馴れの作業者であっても操作方法を簡単
に理解することができる。

【００２６】

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の形態を示し、その分解斜視図。

【図２】本発明の実施の形態を示し、その一部断面側面
図。

【図３】断熱板支承状態に於ける保持具の平面図。

【符号の説明】

１ 釜 ２ 内釜 ３ 外釜 ３ａ 膨出部分 ４ 空洞部 ５ 釜縁 ６ 回動軸 ９ ブラケット １０ 断熱板 １１ 円孔 １２ 保持具 １３ 固定片 １３ｂ，１４ｂ 係止孔 １４ 可動片 １５ 枢着軸 １６ 軸本体 １７ 断熱板係合部 １８ つまみ部 １９ クランクアーム ２０ 係止凸部 ２１ 圧縮ばね ２２ ワッシャ付ナット

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.⁶，ＤＢ名) A47J 27/14 - 27/64 A47J 36/00 - 36/42

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 内釜の外側面に外釜を周設し、該内釜と
   外釜とにより囲繞された空洞部に熱源を供給するように
   形成するとともに、釜の左右両側に回動軸を設けること
   により、前後方向へ回動自在に形成した煮炊釜であっ
   て、釜の前面又は左右回動軸を挟んで前後両面に、外釜
   から離間した断熱板を配設し、且つ、該断熱板の左右下
   端を外釜の外側面に突設したブラケットに枢着し、更
   に、該断熱板を閉成状態にした時は、該断熱板の上辺が
   釜縁に当接又は可及的に近接するとともに、該断熱板を
   閉成状態に保持することができる断熱板保持手段を設け
   た煮炊釜の火傷防止装置に於て、前記断熱板保持手段
   は、前記外釜の外側面に突設された固定片と、該固定片
   に枢着軸を介して上下方向へ回動自在に枢着された可動
   片とから成り、且つ、該可動片に前記断熱板が閉成状態
   にある時の該断熱板の下辺を支承する係合部を設け、更
   に、前記固定片と可動片とに夫々係止孔を開穿するとと
   もに、前記可動片を前記断熱板支承位置にすれば、これ
   らの係止孔が重合するように形成し、且つ、前記枢着軸
   の一側端にはクランクアームを横設し、更に、該クラン
   クアームの内側面に前記重合した係止孔に嵌合される係
   止凸部を設け、一方、前記枢着軸の他側部には圧縮ばね
   を介装することにより、該枢着軸を該他側部方向へ付勢
   したことを特徴とする煮炊釜の火傷防止装置。