JP2795814B2 - 笹身肉の筋切り装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は鳥の笹身肉に付く筋を
自動的に切り取る装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】鶏の笹身肉には、その一端部に比較的大
きな筋が付いており、食肉として流通させる際には上記
した筋を切り取る加工が必要とないっていた。従来、上
記したように鳥の笹身肉に付く筋は、包丁を使用して手
作業によりひとつずつ切り取っていたが、その作業は大
変面倒であり、手間のかかるものであった。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記したように、鳥の
笹身肉に付く筋の切取り作業は大変手間のかかる作業で
あるため、笹身肉に付く筋を自動的に取り除くことので
きる装置の開発が望まれていたが、笹身肉に付く筋を機
械により奇麗に切断することは難しく、実用化されるこ
とはなかった。本発明の目的は、鳥の笹身肉に付く筋を
奇麗に切り取ることのできる装置を合理的な構造にて提
供することにある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記した目的を達成する
ために、本発明の笹身肉の筋切り装置は、笹身肉を載置
するトレイ体を多数個無端状に連結し回転駆動自在に構
成した搬送路と、該搬送路の直上位置にて固定した状態
で設置する筋切り機構とにより構成し、前記搬送路の各
トレイ体に笹身肉を展開状態で載置する載置凹部を凹設
すると共に、該載置凹部の一端側に笹身肉の端に付く筋
を載せる筋受け部を上記載置凹部の上面レベルに略一致
させて形成し、この筋受け部上に載せた筋を着脱可能に
押える押え片をトレイ体の上に設け、且つ、筋きり機構
は、上記トレイ体載置凹部の一端部に対応する位置にお
いて搬送路始端へ向けて水平に保持する平板状の突き切
り刃を具備し、該突き切り刃を載置凹部上面レベルより
幾分低いレベルに合わせると共に、その直上に筋の厚さ
分の間隙を介して押えローラを配設し、上記突き切り刃
の他端側に回転刃を垂直に配置し、その刃先を突き切り
刃のレベルに接合させたものである。

【０００５】また、上記各トレイ体の載置凹部一端側
に、突き切り刃の一端縁部を水平に嵌通せしめるガイド
溝を凹設するとよい。

【０００６】

【作用】以上の手段によれば、多数のトレイ体を連結し
て無端状に構成される搬送路の直上には筋切り機構が固
定状態で設置されている。筋きり機構は、笹身肉から筋
を切り離す突き切り刃と、切り離した筋の基を切断する
回転刃と、筋を切断する最中において笹身肉を上から押
える押えローラとにより構成してある。

【０００７】搬送路の各トレイ体の載置凹部には笹身肉
を展開状態で載置し、肉の端部に付く筋を筋受け部の上
に引き伸ばして載せる。トレイ上に設けた押え片は上記
したように筋受け部の上に載せた筋を上から押える。搬
送路の回転駆動により、笹身肉を載せたトレイ体が搬送
路上を移動し、上記筋切り機構を通過する際、トレイ体
の上に載置された笹身肉の端部に押えローラが乗り上げ
て載置凹部内に押えつける。

【０００８】これと同時に、突き切り刃の先端はトレイ
体の載置凹部の上面レベルと略一致するレベルに引き上
げられる筋と笹身肉との間に差し込まれて肉から筋を切
離する。さらに上記突き切り刃の他端にて回転する回転
刃は、上記突き切り刃レベルと接合する刃先により笹身
肉から分離した筋の基を切断する。

【０００９】また、トレイ体の載置凹部一端側に、突き
切り刃の一端縁部が水平に嵌通するガイド溝を凹設した
ものにおいては、笹身肉を載せたトレイ体が筋切り機構
部を通過する際に、突き切り刃の一端縁が移動するトレ
イ体のガイド溝に挿入されてガイドされ、筋を切断する
際における刃のぶれが防止する。

【００１０】

【発明の効果】本発明は以上説明したように構成したも
のであるから、回転駆動する搬送路のトレイ体に笹身肉
を展開状態で載置し、肉端部に付く筋を筋受け部の上に
載せるだけで、以後、トレイ体が移動する最中におい
て、トレイ体上の笹身肉から筋を切り離し、さらに筋の
付け根から切断して手作業と同様に奇麗に取り除くこと
ができる。よって、従来は手作業で行なっていた面倒な
笹身肉の筋の取り除き作業を自動化し作業の省力化を図
ることができる。

【００１１】また、トレイ体の載置凹部一端側に、突き
切り刃の一端縁部が水平に嵌通するガイド溝を凹設した
ものにおいては、笹身肉の筋を切断する際に、突き切り
刃の一端縁を相対移動するトレイ体のガイド溝に挿入
し、刃先を載置凹部の上面レベルより幾分低いレベルに
合わせてガイドすることができるので、、突き切り刃の
刃先を肉と筋との間に正確に差し込むと共に、切断時に
おける刃のぶれを防止し、これにより筋の切断分離をよ
り確実に行なうことが可能となる。

【００１２】

【実施例】以下、本発明の一実施例を図面に基づいて説
明する。図１乃至図３にて示す笹身肉の筋切り装置は、
笹身肉を載置するトレイ体１１を多数連結して無端状の
搬送路１を構成し、該搬送路１上に筋切り機構５を設置
して構成してある。

【００１３】搬送路１は、多数のトレイ体１１を無端状
に連結して成り、基台フレーム２０の上に回転駆動自在
に設置してある。基台フレーム２０上部の両端には、搬
送路１の幅方向に渡る回転軸２２ａ，２２ｂを、２個一
対の軸受２１ａ及び２１ｂを介して水平に軸受してあ
る。また、上記回転軸２２ａ，２２ｂには２枚のスプロ
ケット２３ａ，２３ｂが間隔をおいて設け、これらスプ
ロケット２３ａ，２３ｂの間に夫々チェーン２４を掛け
渡してある。

【００１４】上記チェーン２４には各トレイ体１１の両
端部を夫々止着する。これにより、各トレイ体１１はス
プロケット２３ａ，２３ｂの間に平行状態で掛け渡され
る２本のチェーン２４によりベルトコンベアの如く無端
状に連結し、チェーン２４と共に両スプロケット２３
ａ，２３ｂの間を回転する。

【００１５】トレイ体１１は笹身肉を展開した状態で載
置する板状体であり、搬送路１の幅と略同じ長さの長方
形に形成し、その両端部に夫々２個のローラ１５を取付
けてある。また、搬送路１の往路及び復路において、各
トレイ体１１両端部のローラ１５が通過する位置には、
ローラ１５が乗り上げて走行するガイドレール２５を上
下平行に設け、基台フレーム２０の両側部に取付固定し
てある。これにより、各トレイ体１１の両端に設けたロ
ーラ１５は、搬送路１の回転中において夫々上記カイド
レール２５の上に沿って走行し、各トレイ体１１が搬送
路１の往路及び復路において水平且つ直線的に移動する
ように構成してある。

【００１６】搬送路１終端側の回転軸２２ｂの一端に
は、スプロケット２６ａが取り付けられる。上記スプロ
ケット２６ａは、基台フレーム２０下部に設置した駆動
モータ２７の出力軸に取付たスプロケット２６ｂと、チ
ェーン２６ｃ介して連結してある。よって、駆動モータ
２７を駆動させると、搬送路１の回転軸２２ｂが回動
し、チェーン名２６により無端状に連結される各トレイ
体１１が前記長円軌道に沿って回転移動する。

【００１７】トレイ体１１は、図４乃至図８及び図９に
て示すように、笹身肉を載置するトレイ板１２と該トレ
イ板１２を取付支持する基板１３とから構成される。ト
レイ体１は、例えば合成樹脂材により形成し、その上面
に笹身肉を展開して載置する載置凹部１２ａを凹設す
る。載置凹部１２ａは笹身肉の平均的な厚さに対応する
深さに形成し、その一端側には筋受け部１４を形成して
ある。筋受け部１４は、上記載置凹部１２ａに載置した
笹身肉の一端に付く筋を載せる部分であり、トレイ板１
２の一端部に凹溝のように形成し、筋を受ける凹面のレ
ベルを上記載置凹部１２ａの上面レベルと略一致させて
ある。よって、載置凹部１２ａに展開した状態で載置し
た笹身肉の筋は、上記凹部１２ａの上面レベルにて水平
に引き伸ばされた状態を維持することになる。

【００１８】上記したトレイ板１２を取付支持する基板
１３は、トレイ板１２よりも幾分大きく形成される矩形
の板材であり、両端部に前記したローラ１５を突出する
形で２個ずつ軸支すると共に、下面には既述した両チェ
ーン２４を止着してある。上記基板１３の上面にはトレ
イ板１２を取付支持すると共に、一端部には押え片１６
を設けてある。押え片１６は、前記したようにトレイ板
１２の筋受け部１４の上に置かれた笹身肉の筋を上から
押え付けるものである。押え片１６は、略角棒形に形成
し、基板１３の一端部に固定した支持体１６ａの上端部
にて略中央を軸支し、その軸支部を支点としてシーソー
のように揺動するように支持してある。上記押え片１６
の先端は下方へ向けて突出させ、降下状態にてトレイ板
１２の筋受け部１４の上に当接するようになっている。
また、上記押え片１６の後端部にはローラ１６ａを軸支
してある。よって、押え片１６は上記ローラ１６の重さ
により後端が下がり、傾いた状態を維持する。

【００１９】一方、搬送路１の往路一側には係合レール
１７がガイドレール２４に沿わせた形で設けてある。係
合レール１７は、上記押え片１６のローラ１６ａが乗り
上げるレール面を構成する部材であり、搬送路１上の筋
切り機構５が設けられる範囲に搬送路１と平行に設け、
基台フレーム２０側の部材に取付支持してある。すなわ
ち、トレイ体１１と共に水平移動する押え片１６のロー
ラ１６ａが、搬送路１上の筋きり機構５が設けられる範
囲に移動した際、ローラ１６ａが上記係合レール１７に
乗り上げて一段高い位置に沿って走行し、これにより押
え片１６の先端が筋受け部１４の上に降下して同筋受け
部１４の上に載せられる笹身肉の筋を上から押え付ける
ように構成してある。また、トレイ体１１が上記筋きり
機構５の範囲を通過すると、ローラ１６が係合レール１
７から外れてまた元の高さまで降下し、押え片１６によ
る押え付けが解除される。

【００２０】搬送路１上に設置される筋きり機構５は、
トレイ体１１に載置される笹身肉の端部を押えるベルト
ローラ５３と、上記笹身肉から筋を切り離す突き切り刃
５１と、筋の元を切断する回転刃５２とから構成し、搬
送路１往路上の後半部に配置し、夫々基台フレーム２０
に対して取付支持してある。突き切り刃５１は、基台フ
レーム２０上部に固定した支持部材５１ｂから搬送路１
中央へ向けて延出する支持板５１ａの先端に一体的に取
り付けられ、刃先を搬送路１始端へ向けて突出させてあ
る。

【００２１】上記突き切り刃５１は、トレイ体１１載置
凹部１２ａの一端部、即ち、上記載置凹部１２内に載置
される笹身肉の筋部分に対応する位置に合わせて設けら
れ、トレイ体１１載置凹部１２ａの上面レベルより幾分
低いレベルに合わせて水平に保持してある（第７図）。
即ち、上記突き切り刃５１は、送路１のトレイ体１１が
水平移動する際に、筋と笹身肉との間に差し込まれ両者
を切断する。また、上記突き切り刃５１の刃先は一端側
が突出するように斜めに切断してある。これによれば、
上記したように突き切り刃５１が、筋受け部１４上にて
押えられる筋と笹身肉との間に差し込まれる際に、上記
筋を笹身肉の端から中央へ向けて切断するようになり、
刃先の動きを手作業と同様にして筋の分離を奇麗に行な
うことができる。

【００２２】さらに、トレイ体１１の載置凹部１２ａの
端面には、上記突き切り刃５１の一端側縁部を挿入する
ガイド溝１８が水平に凹設してある。上記した如くトレ
イ体１１にガイド溝１８を設けることによれば、笹身肉
を載せたトレイ体１１が筋切り機構部５を通過する際
に、突き切り刃５１の一端縁が移動するトレイ体１１の
ガイド溝１８に嵌合してガイドされる。よって、切断中
における突き切り刃５１の刃先はぶれないように所定レ
ベルにて保持され、肉と筋との間に刃先を正確に差し込
んで、筋の切断分離を確実に行なうことが可能となる。

【００２３】ベルトローラ５３は、上記したように突き
切り刃５１により笹身肉から筋を切り落す際に、トレイ
体１１の載置凹部１２ａに載置される笹身肉を上から全
面的に押えて肉のずれを防止するものであり、前後に間
隔を置いて設けた２個のローラ５３ａ，５３ｂの間に無
端状のベルト５３ｃを掛け渡して構成してある。尚、上
記両ローラ５３ａ，５３ｂは基台フレーム２０上部から
搬送路１上中央へ向けて水平に延出する支軸５４ａ，５
４ｂにより軸支される。支軸５４ａ，５４ｂは基台フレ
ーム２０上に設置される軸受け板５５上に対して回転自
在に軸受され、搬送路１の回転軸２２ｂから駆動力を受
ける歯車機構５６により搬送路１の搬送速度と同じ速度
にて回転駆動する。

【００２４】上記ベルトローラ５３は、突き切り刃５１
の上に沿って配設し、その先端部は突き切り刃５１の刃
先よりも幾分前方に位置せしめてある。また、ベルトロ
ーラ５３の下面と上記突き切り刃５１との間には図７に
て示すように笹身肉の筋の厚さに対応する間隙が設けて
あり、ベルトローラ５３が筋の付く笹身肉の端部を上か
ら押え付けた状態にて、突き切り刃５１が上記筋の下を
突いて切断するように構成してある。

【００２５】回転刃５２は、上記したようにベルトロー
ラ５３により押えながら突き切り刃５１により笹身肉か
ら分離された筋の付け根を切断し、筋を肉から完全に切
断するものであり、基台フレーム２０上部から搬送路１
中央へ向けて水平に延出させた軸受筒６３により軸受さ
れる回転軸６３ａの先端に取付けてある。尚、回転刃５
２を取り付ける回転軸６３ａは、基台フレーム２０上に
取付台６１を介して設置した駆動モータ６２の出力軸に
直接的に接続され、該駆動モータ６２の駆動により回転
する。

【００２６】上記回転刃５２は、ベルトローラ５３の両
ローラ５３ａ，５３ｂ間の略中央部で、且つ突き切り刃
５１の幾分後ろの位置に垂直状態で設置してある。図７
にて示すように、笹身肉を切断する為の刃先位置となる
回転刃５２の下端部は、突き切り刃５１の他端側縁に近
接させ、且つ刃先のレベルが上記突き切り刃５１のレベ
ルより幾分下になるように設定してあり、これによれ
ば、笹身肉から分離した筋は上記回転刃５２の刃先によ
り付け根の部分から切断される。

【００２７】次ぎに、上記した如く構成した笹身肉の筋
切り装置の作動を説明する。作業者は、搬送路１の回転
駆動により同搬送路１の往路始端に移動して来るトレイ
体１１の載置凹部１２ａに笹身肉を展開した状態で載置
し、その笹身肉の一端に突く筋を引き伸ばして筋受け部
１４の上に載せる。この時、押え片１６の先端は同片１
６の自重により上昇した状態にあり、筋受け部１４の上
に載せた筋はまだ押えられてはいない（図９）。笹身肉
を載置したトレイ体１１は、搬送路１の回転駆動により
往路に沿って移動する。そして、上記トレイ体１１が筋
きり機構５に近づくと、押え片１６のローラ１６ａが係
合レール１７に乗り上げる。これにより、押え片１６の
先端が降下し、筋受け部１４の上に載せた筋を押えつけ
る（図１０）。

【００２８】笹身肉を載せたトレイ体１１が搬送路上を
移動し、筋切り機構５にかかると、トレイ体に載置され
た笹身肉の端部にベルトローラ５３が乗り上げ、筋が付
く笹身肉の端部を上から押えつける。また、これと同時
に、突き切り刃５１の一端縁がトレイ体１１のガイド溝
１８に挿入される。その直後、突き切り刃５１の先端は
載置凹部１２ａの上面レベルに引き上げられた状態の筋
と笹身肉との間に鋭利な刃先が差し込まれ、肉から筋を
切離す。さらに、突き切り刃５１の他端にて回転する回
転刃５２の刃先が笹身肉から分離した筋の基を切断す
る。上記した筋の切断は、笹身肉を載せたトレイ体１１
が筋切り機構５を通過する度に行なわれる。

【００２９】笹身肉の筋を切断したトレイ体１１が、筋
切り機構５を通過すると、押え片１６のローラ１６ａが
係合レール１７の上から外れ、自重により先端が上昇し
て筋の押えつけが解除される。上記したように切断され
た筋は、トレイ体１１の筋受け部１４上が、若しくはベ
ルトローラ５３の外周に付着した状態で残るため、作業
者は筋切りの終えた笹身肉をトレイ体１１から取り上げ
るのと同時に切断した筋を回収する。また、上記実施例
は、切断した筋を手作業により回収するように構成した
が、切断した筋の回収は、圧搾空気の吹き付けや、空気
吸引ノズル等により機械的に回収するようにしてもよ
い。

【００３０】尚、上記実施例は、筋を切断する際に笹身
肉を押える押えローラとしてベルトローラ５３を使用し
たが、押えローラは上記したものに限定するものではな
く、移動するトレイ体１１上の笹身肉をずれることなく
押え付けられるものであれば、どのような構成のもので
あってもよい。さらに、上記実施例の押え片１６は、係
合レール１７の上にローラ１６ａが乗り上げることによ
り、トレイ体１１が筋切断機構５の間を通過する間だ
け、筋受け部１４上の筋を押え付けるように構成した。
しかし、押え片の作動機構は上記した構成に限定される
ものではなく、例えば、ばね等により上記押え片の先端
が降下する方向に常時付勢し、搬送路の始端にて作業者
が押え片を上げて筋を押え、筋の切断後に搬送路の終端
にて押え片を解除して筋を取り除くように構成してもよ
い。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明を実施した筋切り装置を示す正面
図。

【図２】 同装置の平面図。

【図３】 同装置の側面図。

【図４】 図７におけるIV-IV 線断面図。

【図５】 トレイ体の一端部を示す拡大平面図。

【図６】 図８におけるVI-VI 線断面図。

【図７】 筋切り機構の縦断面図。

【図８】 押え片部を一部切欠して示す正面図。

【図９】 トレイ体に笹身肉を載置した状態を示す搬
送路の斜視図。

【図１０】 筋切り機構の直前までトレイ体が移動し
た状態を示す搬送路の斜視図。

【図１１】 トレイ体が筋きり機構を通過中の状態を
示す搬送路の斜視図。

【図１２】 トレイ体が筋切り機構を通過した後の状
態を示す搬送路の斜視図。

【符号の説明】

１・・・搬送路 ５・・・筋切り機構 １１・・・トレイ体 １２ａ・・・載置凹部 １４・・・筋受け部 １６・・・押え片 ５１・・・突き切り刃 ５２・・・回転刃 ５３・・・ベルトローラ

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 笹身肉を載置するトレイ体を多数個無
   端状に連結し回転駆動自在に構成した搬送路と、該搬送
   路の直上位置にて固定した状態で設置する筋切り機構と
   により構成し、前記搬送路の各トレイ体に笹身肉を展開
   状態で載置する載置凹部を凹設すると共に、該載置凹部
   の一端側に笹身肉の端に付く筋を載せる筋受け部を上記
   載置凹部の上面レベルに略一致させて形成し、この筋受
   け部上に載せた筋を着脱可能に押える押え片をトレイ体
   の上に設け、且つ、筋きり機構は、上記トレイ体載置凹
   部の一端部に対応する位置において搬送路始端へ向けて
   水平に保持する平板状の突き切り刃を具備し、該突き切
   り刃を載置凹部上面レベルより幾分低いレベルに合わせ
   ると共に、その直上に筋の厚さ分の間隙を介して押えロ
   ーラを配設し、上記突き切り刃の他端側に回転刃を垂直
   に配置し、その刃先を突き切り刃のレベルに接合させて
   成る笹身肉の筋切り装置。
2. 【請求項２】 各トレイ体の載置凹部一端側に、突き
   切り刃の一端縁部を水平に嵌通せしめるガイド溝を凹設
   してなる請求項１記載の笹身肉の筋きり装置。