JP2010054173A

JP2010054173A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2010054173A
Application number: JP2008222582A
Authority: JP
Inventors: Shinya Ueda; 真也上田; Hideo Shimoda; 英雄下田; Takashi Uchiumi; 崇内海
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2008-08-29
Filing date: 2008-08-29
Publication date: 2010-03-11
Also published as: US20110147376A1; WO2010024381A1; EP2322860A1; CN102132104A

Abstract

【課題】加熱効率を向上することのできる加熱調理器を提供する。
【解決手段】調理物を載置する載置網１７ａを配したトレイ１７が設置される設置部１１ｄが設けられる加熱室１１と、蒸気を発生して載置網１７ａとトレイ１７との間に蒸気を供給する蒸気発生装置１と、循環ファン１６を有して加熱室１１内の気体を循環する循環ダクト１２と、循環ダクト１２内に配されるコンベクションヒータ１５と、トレイ１７の下方に配される給気口３８と、トレイ１７の下方に配される排気口４１と、加熱室１１にマイクロ波を供給するマグネトロン３３とを備え、マイクロ波による調理を行うレンジモードと、循環ファン１６及びコンベクションヒータ１５を駆動して過熱蒸気による調理を行う焼きモードと、循環ファン１６及びコンベクションヒータ１５を停止して飽和蒸気による調理を行う蒸しモードとを設けた。
【選択図】図２

Description

本発明は、加熱室に蒸気及びマイクロ波を供給して調理を行う加熱調理器に関する。

マイクロ波を供給して調理を行う従来の加熱調理器は特許文献１に開示されている。この加熱調理器は前面が扉により開閉して調理物を収納する加熱室を備えている。加熱室の一側方には加熱室にマイクロ波を供給するマグネトロンが配され、マグネトロンの後方には送風ファンが配される。

加熱室の一方の側壁には送風ファンによって加熱室内に外気を供給する給気口が開口する。加熱室の他方の側壁には加熱室内の気体を排気する排気口が上部に開口する。排気口は通路を介して大気に開放され、通路内に湿度センサが配される。

調理を開始すると送風ファン及びマグネトロンが駆動され、マイクロ波による調理が行われる。また、送風ファンの駆動により給気口から加熱室内に外気が供給されて排気口から排気される。調理物から発生した蒸気を含む排気の湿度を湿度センサにより検知して調理の終了時期が判別される。

また、上記のマグネトロンに加えて蒸気を発生する蒸気発生装置を設けた加熱調理器が知られている。蒸気による調理を行う際には送風ファン及びマグネトロンが停止され、蒸気発生装置によって加熱室内に蒸気が供給される。これにより、飽和蒸気による調理が行われる。また、加熱室内の蒸気を加熱する加熱ヒータを設けることにより、過熱蒸気による調理が行うことができる。

特開平７−１５１３３４号公報（第３頁−第４頁、第５図）

しかしながら、上記特許文献１に開示された加熱調理器は調理物から発生する蒸気が上昇するため排気口が加熱室の上部に設けられる。このため、蒸気発生装置を設けて蒸気による調理を行うと、給気口及び排気口から蒸気が流出する。従って、蒸気発生装置で発生した蒸気が十分調理に用いられず、加熱効率が低くなる問題があった。

本発明は、加熱効率を向上することのできる加熱調理器を提供することを目的とする。

上記目的を達成するために本発明は、調理物を載置する載置網を配したトレイが設置される設置部が壁面に設けられる加熱室と、蒸気を発生して前記載置網と前記トレイとの間に蒸気を供給する蒸気発生装置と、循環ファンを内部に配して前記加熱室内の気体を循環する循環ダクトと、前記循環ダクト内に配されるコンベクションヒータと、前記加熱室内に外気を取り込むとともに前記トレイの下方に配される給気口と、前記加熱室内の気体を大気に排気するとともに前記トレイの下方に配される排気口と、前記加熱室にマイクロ波を供給するとともに前記排気口の排気の状態に基づいて停止されるマグネトロンとを備え、マイクロ波による調理を行うレンジモードと、前記循環ファン及び前記コンベクションヒータを駆動して過熱蒸気による調理を行う焼きモードと、前記循環ファン及び前記コンベクションヒータを停止して飽和蒸気による調理を行う蒸しモードとを設けたことを特徴としている。

この構成によると、トレイ上の載置網に調理物が載置され、トレイが設置部に設置される。レンジモードによる調理を開始するとマグネトロンが駆動され、加熱室内にマイクロ波が供給されて調理が行われる。加熱室内には給気口から外気が供給され、排気口から排気される。これにより、調理物から発生した蒸気を含む排気の湿度等を検知し、排気の湿度等が所定値になると調理を終了する。

焼きモードによる調理を開始すると蒸気発生装置、循環ファン及びコンベクションヒータが駆動される。加熱室内には蒸気発生装置からトレイと載置網との間に蒸気が供給される。加熱室内の蒸気は循環ファンによって循環ダクトを介して循環し、循環ダクト内でコンベクションヒータにより加熱される。これにより、所定温度の過熱蒸気によって調理物が調理される。

蒸しモードによる調理を開始すると蒸気発生装置が駆動され、循環ファン及びコンベクションヒータが停止される。加熱室内には蒸気発生装置からトレイと載置網との間に蒸気が供給される。蒸気はトレイによって降下が妨げられ、上昇して調理物を取り囲む。これにより、飽和蒸気によって調理物の蒸し調理が行われる。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記給気口を前記排気口の下方に配したことを特徴としている。この構成によると、調理物に接して降温された蒸気はトレイと加熱室の壁面との間から降下して給気口よりも上方の排気口から排出される。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記給気口を前記加熱室の前部に配置し、前記排気口を前記加熱室の後部に配置したことを特徴としている。この構成によると、給気口と排気口とが離れて配置され、気流のショートカットが防止される。

本発明によると、排気口及び給気口をトレイの下方に配置してトレイと載置網との間に蒸気を供給し、蒸しモード時に循環ファン及びコンベクションヒータを停止している。これにより、蒸気がトレイに遮られ、トレイ上方に充満して蒸し調理が行われる。そして、調理物と接触して降温された蒸気が降下して下方の排気口及び給気口から流出する。従って、蒸気発生装置から供給された高温の蒸気の流出が低減され、加熱効率を向上することができる。

以下に本発明の実施形態を図面を参照して説明する。図１、図２、図３は一実施形態の加熱調理器の内部を示す右側面図、正面図、上面断面図である。加熱調理器１０は本体筐体２２内に調理物を収納する略直方体の加熱室１１を有している。加熱室１１の側壁及び天井壁は遮熱板２３により覆われて遮熱され、前面は扉１１ｂにより開閉される。

加熱室１１の天面には加熱室１１の室内温度を検知する温度センサ１１ｃが設けられる。温度センサ１１ｃの検知温度に基づいて後述するコンベクションヒータ１５が制御される。加熱室１１内の側壁には設置部１１ｄが突設される。設置部１１ｄにはトレイ１７が設置され、トレイ１７上に調理物Ｗを載置する載置網１７ａが配置される。トレイ１７は開口部のない平板状に形成される。加熱室１１の上部と下部とはトレイ１７により遮蔽され、トレイ１７と加熱室１１の周壁との隙間を介して連通する。

加熱室１１の下方及び右側方には本体筐体２２との間に外気流入ダクト３４が形成される。外気流入ダクト３４は本体筐体２２の底面に吸込口３４ａが開口する。外気流入ダクト３４の下部には冷却ファン３５、電装部３３及びマグネトロン３０が配される。外気流入ダクト３４の側部には給気ファン３７を有した給気ダクト３６が配される。給気ダクト３６は加熱室１１の一方の側壁１１ａの前部に給気口３８を開口する。

電装部３３は加熱調理器１０の各部を駆動する駆動回路やこれを制御する制御部（不図示）等を有し、多数の発熱素子が実装されている。マグネトロン３０は導波管３１を介して加熱室１１内にマイクロ波を供給する。導波管３１内にはアンテナモータ３２ａにより回転するアンテナ３２が配され、マイクロ波が均一に加熱室１１に供給される。

冷却ファン３５は外気流入ダクト３４内に吸込口３４ａを介して外気を取り込み、発熱する電装部３３やマグネトロン３０を冷却する。外気流入ダクト３４内に取り込まれた外気は本体筐体２２の背面等に形成された開口（不図示）から流出する。また、一部の外気は給気ファン３７の駆動によって給気ダクト３６に流入する。

加熱室１１の側壁１１ａの後部には排気口４１を介して排気ダクト４０が導出される。排気ダクト４０は加熱室１１の後方に延びて形成され、開放端４０ａが本体筐体２２の天面に開口する。また、排気ダクト４０には排気口４１の排気の湿度を検知する湿度センサ４２が設けられる。

加熱室１１の側壁１１ａの上部には吐出口８を介して加熱室１１に蒸気を供給する蒸気発生装置１が取り付けられる。吐出口８はトレイ１７と載置網１７ａとの間に蒸気を吐出するように配置される。

蒸気発生装置１の側方には着脱自在の給水タンク２０が配される。給水タンク２０の後方には蒸気発生装置１の給水口３に接続される給水ポンプ２１が配される。給水タンク２０を装着すると継手（不図示）を介して給水ポンプ２１に接続される。給水ポンプ２１の駆動によって給水タンク２０から送水管２１ａを介して蒸気発生装置１に給水される。

加熱室１１の背後には循環ダクト１２が設けられる。循環ダクト１２は加熱室１１の背壁の中央部に吸気口１４を有し、加熱室１１の背壁の周部に複数の噴出口１３を有している。循環ダクト１２内には循環ファン１６及びコンベクションヒータ１５が設けられる。循環ファン１６はファンモータ１６ａにより回転駆動される。循環ファン１６により加熱室１１内の蒸気を吸気口１４から循環ダクト１２内に吸い込み、噴出口１３から吹き出す。コンベクションヒータ１５は環状のシーズヒータから成り、循環ダクト１２を流通する蒸気を所定温度に維持する。

図４は蒸気発生装置１の正面断面図を示している。また、図５は図４のＡ−Ａ断面図を示している。蒸気発生装置１は金属のダイカストから成るハウジング２を有している。ハウジング２は箱状の本体部２ａの開口面がネジ２ｃで固定される蓋部２ｂで塞がれ、内部に空洞が形成される。ハウジング２の本体部２ａ及び蓋部２ｂの材料としてアルミニウムやアルミニウム合金を用いると鋳造性がよく熱伝導率が高いためより望ましい。

ハウジング２の蓋部２ｂには給水ポンプ２１（図１参照）に接続される給水口３が上下方向の中央部に開口する。本体部２ａには加熱室１１の側壁１１ａに面して複数の吐出口８が設けられる。

ハウジング２の下部にはシーズヒータから成る蒸気発生ヒータ４が配される。蒸気発生ヒータ４はハウジング２に鋳込まれて埋設され、ハウジング２に密着して蒸気発生ヒータ４の熱がハウジング２に効率よく伝えられる。これにより、給水口３から滴下されてハウジング２の底部に溜まる水を蒸気発生ヒータ４からハウジング２に伝えられる熱によって蒸発させて蒸気を発生する。

吐出口８の形成面は蒸気発生ヒータ４を埋設したハウジング２の下部に対して突出して設けられる。このため、蒸気発生ヒータ４によって高温となるハウジング２の下部が加熱室１１の側壁１１ａから離れて配置される。これにより、加熱室１１の耐熱構造を簡素化することができる。

蒸気発生ヒータ４の近傍には温度センサ９が取り付けられる。温度センサ９はハウジング２に埋設されてハウジング２の温度を監視し、空焚きを検知する。また、温度センサ９により蒸気発生ヒータ４の故障等による加熱不足を検知する。

ハウジング２の上部には左右方向に複数列並ぶように螺旋状に形成されたシーズヒータから成る蒸気昇温ヒータ５が配される。蒸気昇温ヒータ５は非発熱部のフランジ部５ａによってハウジング２に取り付けられ、発熱部がハウジング２の内壁から所定の距離を隔てて配置される。これにより、蒸気昇温ヒータ５の温度を高くしてもハウジング２の温度上昇を抑制することができる。

蒸気昇温ヒータ５の周囲には上面を開口して蒸気昇温ヒータ５を囲む箱状の仕切部材７が設けられる。吐出口８は仕切部材７を貫通する筒状に形成され、有底の仕切部材７の下部に吐出口８が配される。また、仕切部材７は一部をハウジング２に接合して支持され、ハウジング２の内壁と所定距離だけ離れて配置される。

これにより、蒸気をハウジング２の下部から蒸気昇温ヒータ５を通って吐出口８に導く蒸気通路６が形成される。このため、蒸気がハウジング２の下部から蒸気昇温ヒータ５を通らずに直接吐出口８から流出するショートカットを防止し、確実に過熱蒸気を発生させることができる。

また、仕切部材７がハウジング２の内壁から離れるためハウジング２の過加熱を防止することができる。更に、ハウジング２と仕切部材７との間の外部通路６ａを蒸気が流通してハウジング２が冷却され、ハウジング２の過加熱を更に防止することができる。

蒸気通路６は仕切部材７の外側の外部通路６ａと仕切部材７の内側の内部通路６ｂから成る。外部通路６ａと内部通路６ｂは仕切部材７の上端で連通し、吐出口８は仕切部材７で囲まれた空間の下部に設けられる。

仕切部材７はハウジング２よりも耐熱性の高い金属やセラミックにより形成される。仕切部材７を耐食性に優れたステンレス鋼等により形成するとより望ましい。また、仕切部材７は蒸気昇温ヒータ５に対向する面が耐熱黒塗装を施して暗色に形成される。これにより、蒸気昇温ヒータ５の輻射熱を仕切部材７で吸収してハウジング２の昇温が抑制される。また、仕切部材７とハウジング２との間の異種金属による接合部の電食が防止される。

加熱調理器１０はレンジモード、焼きモード及び蒸しモードから成る複数の調理モードが設けられ、使用者により選択して各調理モードが行われる。レンジモードはマイクロ波により調理を行う。焼きモードは過熱蒸気により調理を行う。蒸しモードは飽和蒸気により調理を行う。

レンジモードによる調理を開始すると、マグネトロン３０及びアンテナモータ３２ａが駆動される。また、冷却ファン３５及び給気ファン３７が駆動される。マグネトロン３０によって導波管３１を介して加熱室１１内にマイクロ波が供給され、調理物Ｗがマイクロ波加熱される。

冷却ファン３５により吸込口３４ａから外気流入ダクト３４内に外気が流入する。外気流入ダクト３４内に流入した外気は電装部３３及びマグネトロン３０を冷却して外部に排気される。電装部１８及びマグネトロン２０を冷却して昇温された外気の一部は給気ファン３７によって給気ダクト３６に導かれる。

給気ダクト３６を流通する外気は給気口３８から加熱室１１に供給される。この時、給気口３８が加熱室１１の前部に配されるため、給気口３８から吹き出される気流が扉１１ｂに沿って流通する。これにより、電装部３３やマグネトロン３０を冷却して昇温された空気によって扉１１ｂの結露を防止することができる。

給気口３８からの給気によって加熱室１１内の空気は排気口４１から排気され、排気ダクト４０を流通して開放端４０ａから大気に放出される。排気ダクト４０を流通する空気は湿度センサ４２により湿度が検知される。マイクロ波加熱によって調理物Ｗから蒸気が発生し、加熱室１１内が所定の湿度になると湿度センサ４２の検知によって調理の終了時期が判断される。これにより、レンジモードによる調理が終了する。

湿度センサ４２に替えて温度センサ等の排気の状態を検知するセンサを設け、排気の状態が所定の状態になったことを検知してレンジモードを終了してもよい。

焼きモードによる調理を行う際には、貯水された給水タンク２０が装着される。そして、調理物Ｗを載置網１７ａ上に載置して調理が開始される。調理を開始すると給水ポンプ２１が駆動され、続いて蒸気発生ヒータ４及び蒸気昇温ヒータ５が駆動される。給水ポンプ２１により給水口３から矢印Ｂ（図４参照）に示すように蒸気発生装置１のハウジング２内に給水される。

ハウジング２に給水された水はハウジング２の下部に溜まり、蒸気発生ヒータ４により蒸発して蒸気が発生する。この時、蒸気発生ヒータ４はハウジング２の軟化温度よりも低い温度で発熱される。また、蒸気昇温ヒータ５はハウジング２から離れるとともに仕切部材７でハウジング２との間を遮蔽されるため、ハウジング２の軟化温度よりも高い温度で発熱される。

例えば、ハウジング２がアルミニウムやアルミニウム合金から成る場合は軟化温度は約４００℃である。このため、蒸気発生ヒータ４は水を蒸発させるだけでよいため約２００℃で発熱される。また、蒸気昇温ヒータ５は高温の過熱蒸気を生成するため、約６００℃で発熱される。

ハウジング２の下部で発生した蒸気は矢印Ｃ１（図４参照）に示すように蒸気通路６を上昇し、矢印Ｃ２（図４参照）に示すように仕切部材７の外側の外部通路６ａを流通する。外部通路６ａを流通する蒸気は蒸気昇温ヒータ５の輻射熱を吸収した仕切部材７と熱交換する。また、外部通路６ａを流通する蒸気がハウジング２と熱交換して、ハウジング２が冷却される。この時、仕切部材７の外面やハウジング２の内壁に熱交換用のフィンを設けてもよい。これにより、熱交換効率を向上することができる。

上部から仕切部材７の内部に流入した蒸気は蒸気圧によって降下して吐出口８に導かれる。この時、蒸気が仕切部材７の内面及び蒸気昇温ヒータ５と熱交換して更に昇温される。これにより、過熱蒸気が生成され、吐出口８から矢印Ｃ３（図４参照）に示すように加熱室１１のトレイ１７と載置網１７ａとの間に吐出される。仕切部材７の内面に熱交換用のフィンを設けてもよい。

加熱室１１内に供給された過熱蒸気によって載置網１７ａ上の調理物Ｗが調理される。過熱蒸気によって加熱室１１内の内圧が上昇すると蒸気が排気口４２及び給気口３８から流出する。この時、排気口４２が給気口３８の上方に配されるため、給気口３８からの蒸気の流出が少ない。従って、給気ダクト３６を介して本体筐体２２内に蒸気が充満することを防止して本体筐体２２内の結露を防止することができる。

また、加熱室１１内の蒸気は循環ファン１６の駆動によって吸気口１４を介して循環ダクト１２に流入する。循環ダクト１２を流通する蒸気はコンベクションヒータ１５によって加熱され、噴出口１３から加熱室１１内に噴出される。コンベクションヒータ１５は温度センサ１１ｃの検知温度に応じて出力が可変される。これにより、加熱室１１内の蒸気が所定温度に維持される。そして、調理時間が経過すると調理が終了する。

蒸しモードによる調理を開始すると、貯水された給水タンク２０が装着される。そして、調理物Ｗを載置網１７ａ上に載置して調理が開始される。調理を開始すると給水ポンプ２１が駆動され、続いて蒸気発生ヒータ４が駆動される。この時、蒸気昇温ヒータ５、循環ファン１６及びコンベクションヒータ１５は停止される。給水ポンプ２１により給水口３から矢印Ｂ（図４参照）に示すように蒸気発生装置１のハウジング２内に給水される。

ハウジング２に給水された水はハウジング２の下部に溜まり、蒸気発生ヒータ４により蒸発して蒸気が発生する。ハウジング２の下部で発生した蒸気は蒸気通路６を流通し、吐出口８から矢印Ｃ３（図４参照）に示すように吐出される。これにより、蒸気が加熱室１１のトレイ１７と載置網１７ａとの間に供給される（図２参照）。

加熱室１１内に供給された１００℃近傍の飽和蒸気はトレイ１７によって遮られるとともに循環ファン１６が停止されるため、トレイ１７の上方に充満される。これにより、載置網１７ａ上の調理物Ｗが蒸し調理され、調理時間が経過すると調理が終了する。

調理物と接触して降温された蒸気はトレイ１７と加熱室１１の周壁との間を降下し、加熱室１１内の内圧上昇によって排気口４２及び給気口３８から流出する。この時、排気口４２が給気口３８の上方に配されるため、給気口３８からの蒸気の流出が少ない。従って、給気ダクト３６を介して本体筐体２２内に蒸気が充満することを防止して本体筐体２２内の結露を防止することができる。

本実施形態によると、排気口４１及び給気口３８をトレイ１７の下方に配置してトレイ１７と載置網１７ａとの間に蒸気を供給し、蒸しモード時に循環ファン１６及びコンベクションヒータ１５を停止している。これにより、蒸気がトレイ１７に遮られ、トレイ１７の上方に充満して蒸し調理が行われる。そして、調理物Ｗと接触して降温された蒸気が降下して下方の排気口４１及び給気口３８から流出する。従って、蒸気発生装置１から供給された高温の蒸気の流出が低減され、加熱効率を向上することができる。

また、排気口４２が給気口３８の上方に配されるので、給気口３８からの蒸気の流出を低減できる。従って、給気ダクト３６を介して本体筐体２２内に蒸気が充満することを防止して本体筐体２２内の結露を防止することができる。

また、給気口３８を加熱室１１の前部に配置し、排気口４１を加熱室１１の後部に配置したので、給気口３８と排気口４１とが離れ、レンジモード時のショートサーキットを低減することができる。また、給気口３８から吹き出される気流が扉１１ｂに沿って流通するため、扉１１ｂの結露を防止することができる。

本発明によると、加熱室に蒸気及びマイクロ波を供給して調理を行う加熱調理器に利用することができる。

本発明の実施形態の加熱調理器を示す右側面図本発明の実施形態の加熱調理器を示す正面図本発明の実施形態の加熱調理器を示す上面断面図本発明の実施形態の加熱調理器の蒸気発生装置を示す正面断面図図４のＡ−Ａ断面図

符号の説明

１蒸気発生装置
２ハウジング
３給水口
４蒸気発生ヒータ
５蒸気昇温ヒータ
６蒸気通路
７仕切部材
８吐出口
９、１１ｃ温度センサ
１０加熱調理器
１１加熱室
１２循環ダクト
１３噴出口
１４吸気口
１５コンベクションヒータ
１６循環ファン
２０給水タンク
２１給水ポンプ
２２本体筐体
２３遮熱板
３０マグネトロン
３１導波管
３２アンテナ
３３電装部
３４冷却ダクト
３５冷却ファン
３６給気ダクト
３７給気ファン
３８給気口
４０排気ダクト
４１排気口
４２湿度センサ

Claims

調理物を載置する載置網を配したトレイが設置される設置部が壁面に設けられる加熱室と、蒸気を発生して前記載置網と前記トレイとの間に蒸気を供給する蒸気発生装置と、循環ファンを内部に配して前記加熱室内の気体を循環する循環ダクトと、前記循環ダクト内に配されるコンベクションヒータと、前記加熱室内に外気を取り込むとともに前記トレイの下方に配される給気口と、前記加熱室内の気体を大気に排気するとともに前記トレイの下方に配される排気口と、前記加熱室にマイクロ波を供給するとともに前記排気口の排気の状態に基づいて停止されるマグネトロンとを備え、マイクロ波による調理を行うレンジモードと、前記循環ファン及び前記コンベクションヒータを駆動して過熱蒸気による調理を行う焼きモードと、前記循環ファン及び前記コンベクションヒータを停止して飽和蒸気による調理を行う蒸しモードとを設けたことを特徴とする加熱調理器。
前記給気口を前記排気口の下方に配したことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
前記給気口を前記加熱室の前部に配置し、前記排気口を前記加熱室の後部に配置したことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の加熱調理器。