JP2004014318A

JP2004014318A - Professional-quality electromagnetic induction heater

Info

Publication number: JP2004014318A
Application number: JP2002166722A
Authority: JP
Inventors: Akio Nakai; 中井　昭夫; Yoshinori Nakagawa; 中川　義則
Original assignee: Nakai Kikai Kogyo KK
Current assignee: Nakai Kikai Kogyo KK
Priority date: 2002-06-07
Filing date: 2002-06-07
Publication date: 2004-01-15
Anticipated expiration: 2022-06-07
Also published as: JP3691809B2

Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a professional-quality electromagnetic induction heater excellent in thermal efficiency and support strength for an electromagnetic induction coil without forming a closed circuit for running a current. <P>SOLUTION: A container frame F for supporting the electromagnetic induction coil 57 is formed with a peripheral metal aggregate 46 and centripetal metal aggregate 48 both electrically insulated and covered, and electrically-insulating convergence sleeve 47 at the center part as a collective conical basket corresponding to the bottom surface of a bowl 3 for storing foodstuff. A plurality of magnetic flux adjusting plates 60 and 61 are mounted and fixed to the coil 57 in a totally radially-symmetrical distribution style as a whole. Separation ends 46a in the intermediate part of the metal aggregate 46 are connected and integrated with each other by interlaying an electric insulation plate 49. Bent legs 48a evenly cut at the root parts of the aggregates 48 are inserted into and fixed to the sleeve 47 common for most of them. <P>COPYRIGHT: (C)2004,JPO

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は各種食材の煮練り攪拌機に取り付け使用する業務用の電磁誘導加熱器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
一般家庭において使用されている電磁誘導加熱調理器では、その加熱されるやかんや鍋が小型品であり、しかもフラットな底面形状を有するため、例えば特開平５−４７４６２号から示唆されるように、その調理器の電磁誘導コイル（３）を支持する器体フレーム（載置台）（２）としても、合成樹脂やベークライトなどの電気絶縁材から成形金型を用いて量産することができ、その器体フレーム（載置台）（２）に予じめ成形された渦巻き状の凹溝内へ、電磁誘導コイル（３）が圧入一体化されるようになっている。
【０００３】
しかし、各種食材の煮練り攪拌機に取り付け使用される大型の業務用電磁誘導加熱器では、その加熱される鍋の大きさや底面形状が機械毎に相違変化し、電磁誘導加熱器の電磁誘導コイルとこれを支持する器体フレームとしても、その機械や鍋に応じた多品種を言わば少量生産しなければならず、成形金型を用いての量産には不向きである。
【０００４】
この点、本出願人は電磁誘導加熱式の煮練り攪拌機として、先に特許第３２７２６８６号を提案した。これに開示の電磁誘導加熱器（Ｈ）が、本発明に最も近似する公知技術であると考えられる。
【０００５】
この公知発明の電磁誘導加熱器（Ｈ）では、その器体フレーム（７２）がほぼ円錐型をなす食材収納用鍋（Ｐ）の底面と対応するように、非磁性体のステンレス鋼やアルミニウムから直径が大小相違する同芯の環状周縁リブ（７４）並びに環状仕切リブ（７６）と、その内部空間を細かく区分する放射状仕切リブ（７５）との交錯した全体的な篭形態として弯曲形成されている。
【０００６】
そして、このような篭形態の器体フレーム（７２）により、鍋（Ｐ）の底面中央部へ臨む電磁誘導コイル（７９）の第１渦巻き帯（ｂ１）と、同じく鍋（Ｐ）の底面周辺部へ臨む電磁誘導コイル（８２）の第２渦巻き帯（ｂ２）とが、その隣り合う一定な相互間隙（ｓ）を保つ固定設置状態に支持されている。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
ところが、その後も実施事業化のために鋭意研究を重ねた結果、上記公知発明の最も径大な環状周縁リブ（７４）と同じく直径が大小相違する複数本の同芯環状仕切リブ（７６）は、非磁性体であると雖も金属材として通電性を有するため、その連続した無端な閉鎖回路に電流が流れて、上記周縁リブ（７４）と仕切リブ（７６）とのそれ自体が発熱し、延いてはこれらに固定支持された電磁誘導コイル（７９）（８２）の温度上昇も誘発する。
【０００８】
又、上記環状周縁リブ（７４）や同芯環状仕切リブ（７６）と、その内部空間を細かく区分する複数本の放射状仕切リブ（７５）は、各々扇型に連続した閉鎖回路を形作るため、ここにもやはり電流が流れることとなり、その電流による損失を生ずるのである。
【０００９】
それだからと言って、上記器体フレーム（７２）を合成樹脂やベークライトなどの非金属材から作成すると、その器体フレーム（７２）の耐久強度が低下し、業務用鍋（Ｐ）の大型品に対応して重量化する電磁誘導コイル（７９）（８２）を、撓み変形することなく安定裡に固定支持することができない。
【００１０】
つまり、器体フレーム（７２）による電磁誘導コイル（７９）（８２）の支持強度を低下させることなく、しかもその上記閉鎖回路を電気絶縁状態に遮断して、電流が流れる通路の電気抵抗を増大しなければ、業務用として有効な電磁誘導加熱器（Ｈ）を得ることができないのである。
【００１１】
【課題を解決するための手段】
本発明はこのような課題の更なる改良を企図しており、そのための業務用電磁誘導加熱器として渦巻き状態の電磁誘導コイルを固定支持する器体フレームを、電気絶縁被覆された径大なリング状の周縁金属骨材と、その中心部の径小な電気絶縁性集束スリーブと、上記周縁金属骨材から集束スリーブに向かって一体的に派出し且つ電気絶縁被覆された多数の円弧状求心金属骨材とから、食材収納用ボール鍋の底面にほぼ対応する全体的な円錐篭として形作り、
【００１２】
上記電磁誘導コイルへ複数の磁束調整板を全体的な放射対称分布型に取り付け固定すると共に、
【００１３】
上記周縁金属骨材の中途部を切り離して、その切り離し端部同志を電気絶縁板の介在により連結一体化する一方、
【００１４】
上記求心金属骨材の派出先端部を切り揃えた折曲げ脚として、その悉く共通の集束スリーブへ集束状態に差し込み固定したことを特徴とするものである。
【００１５】
【発明の実施の形態】
以下、図面に基いて本発明の具体的構成を詳述すると、図１〜８は各種食材の煮練り攪拌機（Ｍ）とこれに対する電磁誘導加熱器（Ｈ）の取り付け使用状態を示しており、（１）は煮練り攪拌機（Ｍ）の据付け機筐であって、平面視のほぼ四角形を呈し、その下面に軸支された複数のブレーキ付き自在車輪（２）により、作業床への据え付け場所を変えることができる。
【００１６】
（３）は食材収納用のボール鍋であって、図５のように銅板から例えば直径−約５５０〜６７０ｍｍ、深さ−約２４５〜３１５ｍｍのほぼ円錐型に作成されており、その底面に磁性体である鉄粉などの被膜（４）が溶着一体化されることによって、導電性が与えられている。但し、その導電性を有する限りでは、鉄とステンレスとのクラッド鋼板などからボール鍋（３）を作成しても良い。
【００１７】
（５）はそのボール鍋（３）の直径にほぼ対応する円形として、上記据付け機筐（１）の上面に開口する鍋逃し入れ口であり、その開口周縁部からは鍋受け座用の支持枠（６）が一体的に垂立されている。（７）は上記ボール鍋（３）の開口周縁部を受け止める円形な鍋受け座であって、断面ほぼ倒立Ｌ字型をなすことにより、上記据付け機筐（１）の鍋受け座用支持枠（６）へ上方から被冠状態に嵌合して、安定良く保持されるようになっている。
【００１８】
又、（８）は上記ボール鍋（３）の開口周縁部を、その鍋受け座（７）へ離脱不能に押え付ける複数（図例では合計３個）のフック片であり、その全体的な放射対称配置型として上記鍋受け座（７）へ、各々固定ビス（９）により着脱自在に取り付けられている。
【００１９】
同じく据付け機筐（１）の上面に開口する円形な鍋逃し入れ口（５）の開口周縁部からは、複数（図例では合計４本）のスタッドボルト（１０）がやはり全体的な放射対称分布型として、上記鍋受け座用支持枠（６）との逆向き一体的に垂下されている。（１１）はその各スタッドボルト（１０）へ昇降自在に嵌合されたハンガーステーであって、ほぼＬ字型に屈曲した金属板片から成り、上下一対の調整ナット（１２）によって各スタッドボルト（１０）へ挟み付け締結されている。
【００２０】
そして、電磁誘導加熱器（Ｈ）の後述する器体フレームを形作るリング状の周縁金属骨材が、図５のように上記ハンガーステー（１１）の複数へ係脱自在に吊り掛けられている。その場合、上記調整ナット（１２）をスタッドボルト（１０）に沿って進退操作することにより、電磁誘導加熱器（Ｈ）の取り付け高さを変え、その電磁誘導コイルとボール鍋（３）との向かい合う間隙（ｈ）を広狭に調整することができる。
【００２１】
（１３）は上記据付け機筐（１）における後部の上面へ固定設置された近接スイッチ、（１４）はその近接スイッチ（１３）によるボール鍋（３）の位置検知片であって、ほぼＬ字型の金属板片から成り、上記鍋受け座（７）へ後方から固定ビス（１５）によって取り付け一体化されている。上記据付け機筐（１）の鍋受け座用支持枠（６）に対するボール鍋（３）の正規な定着状態を検知した近接スイッチ（１３）からの出力電気信号により、後述する電磁誘導加熱用インバーターを駆動するようになっているのである。
【００２２】
（１６）は上記鍋受け座（７）から逆な前方へ連続的に張り出す延長片、（１７）はその延長片（１６）から一体的に起立する食材取り出し用ガイドシュート、（１８）は同じく延長片（１６）の下面に固着された左右一対の軸受ボス、（１９）はその両軸受ボス（１８）に差し込み一体化された水平な回動軸であって、その左右両端部が据付け機筐（１）へ回動自在に軸受けされており、これを起伏的な回動支点として、上記鍋受け座（７）に押え付けられているボール鍋（３）が、図２、４、５の鎖線に示す如く廻し上げ転倒され、そのボール鍋（３）から上記ガイドシュート（１７）を通じて、煮炊き攪拌し終えた食材を洩れなく円滑に取り出せるようになっている。
【００２３】
つまり、上記据付け機筐（１）内の上段位置には短かい回動ハンドル軸（２０）と、同じく下段位置には長い伝動軸（２１）とが、何れも据付け機筐（１）の上面に露出している水平な上記回動軸（１９）との平行状態として横架されており、その回動軸（１９）の一端部に固設された上段スプロケット（２２）と、伝動軸（２１）の対応的な一端部に固設された下段スプロケット（２３）とが、無端な伝動チェン（２４）を介して連結されている。
【００２４】
他方、水平な上記回動ハンドル軸（２０）と垂直なベベルギヤ軸（２５）とが、ベベルギヤ機構（２６）を介して噛合されていると共に、そのベベルギヤ軸（２５）の下端部に固設されたウォームギヤ（２７）と、上記伝動軸（２１）の対応的な他端部に固設された径大なウォームホイール（２８）とが、やはり噛合状態に伝動連結されており、そのため上記据付け機筐（１）から露出する回動ハンドル軸（２０）の先端部に固設された手動操作ハンドル（２９）により、上記鍋受け座（７）の回動軸（１９）を回動操作して、ボール鍋（３）を廻し上げ転倒させることができるのである。
【００２５】
（３０）は上記据付け機筐（１）の角隅部から垂立された支柱であり、その上端部がこれよりも長い下端部に対して、旋回することもできるように軸受けされている。（３１）はその旋回用の手動操作ハンドル、（３２）は支柱（３０）の上端部から上記ボール鍋（３）の真上位置まで一体的に派出された水平な駆動ケースであり、その駆動ケース（３２）内の基端部には回転攪拌羽根（Ａ）の駆動用ギャードモーター（３３）が据え付け固定されている。（３４）はそのモーター駆動用インバーター、（３５）は上記駆動ケース（３２）に付属一体化された制御パネルを示している。
【００２６】
更に、（３６）は上記ギャードモーター（３３）の出力軸（３７）と連結一本化された駆動軸であり、その水平な駆動軸（３６）の先端部が上記駆動ケース（３２）の先端部に軸受けされた垂直なセンター軸（３８）の上端部と、ベベルギヤ機構（３９）を介して伝動連結されている。
【００２７】
又、そのセンター軸（３８）が駆動ケース（３２）から露出する中途部を抱持したベアリングケース（４０）には、径大な太陽ギヤ（４１）が嵌め付け固定されている。（４２）はその太陽ギヤ（４１）と噛合回転する径小な遊星ギヤであり、これからは上記センター軸（３８）との平行な偏心軸（４３）が一体的に垂下されている。その遊星ギヤ（４２）は垂直な偏心軸（４３）の上端部へ一体回転し得るように付属されている。
【００２８】
つまり、上記ギャードモーター（３３）からの駆動力を受けたセンター軸（３８）が回転するや、そのセンター軸（３８）の廻りに偏心軸（４３）が公転運動すると同時に、自転運動も行なうようになっているわけである。図例の場合、その偏心軸（４３）の自転運動する方向と公転運動する方向とは同一であるが、その互いに逆方向として設定しても勿論良い。又、偏心軸（４３）はボール鍋（３）を指向する傾斜状態に設置しても良い。
【００２９】
そして、先に一言した食材の回転攪拌羽根（Ａ）は図８のような伸縮自在のハンガー支軸（４４）と、その下端部に枢着された揺動羽根片（４５）とから全体的な錨型をなし、そのハンガー支軸（４４）の上端部が上記偏心軸（４３）へ、下方から抜き差し自在に差し込み使用されて、偏心軸（４３）との一体的に運動することにより、上記ボール鍋（３）の内面へ円滑にフィットしつつ、食材を万遍なく混練作用するようになっている。尚、上記ハンガー支軸（４４）の中空内部には、揺動羽根片（４５）をボール鍋（３）へ弾圧付勢するコイルバネが封入されているが、その図示符号は省略してある。
【００３０】
図９〜２０は上記電磁誘導加熱器（Ｈ）の第１実施形態を抽出拡大して示しており、その電磁誘導加熱器（Ｈ）の器体フレーム（Ｆ）が耐熱性を有する非磁性体の金属骨材から、上記食材収納用ボール鍋（３）の底面にほぼ対応する全体的な円錐篭として造形されている。
【００３１】
即ち、その器体フレーム（Ｆ）はボール鍋（３）の胴面を包囲し得る径大（例えば直径−約５８４ｍｍ〜６９８ｍｍ）な１本のリング状周縁金属骨材（４６）と、同じくボール鍋（３）の底面中心部に対応位置する径小（例えば直径−約５５ｍｍ）な１枚の電気絶縁性集束スリーブ（４７）と、上記周縁金属骨材（４６）から中心部の集束スリーブ（４７）に向かって派出する多数（例えば合計２４本）の円弧状求心金属骨材（４８）とを備えている。
【００３２】
しかも、上記リング状の周縁金属骨材（４６）は一定な太さ（例えば直径−約６ｍｍ）のステンレス鋼棒やアルミ丸棒から巻き曲げられているが、電流の流れる無端な閉鎖回路を形作らないように、その任意な中途部での切り離された端部（４６ａ）同志が、図１５、１６に示すような向かい合う一対の電気絶縁板（４９）とその複数（図例では合計４本）の貫通ボルト（５０）並びに固定ナット（５１）を介して、強固に連結一体化されている。
【００３３】
上記周縁金属骨材（４６）と集束スリーブ（４７）との相互間へ、その求心金属骨材（４８）と交叉する所要数の同芯リング状仕切り金属骨材（図示省略）を介在させて、器体フレーム（Ｆ）を増強することも可能であるが、その場合にも各リング状の仕切り金属骨材が電流の流れる連続的な閉鎖回路を形作らないように、その切り離し端部同志を上記周縁金属骨材（４６）と同じく、電気絶縁板（４９）を介して連結一体化する。
【００３４】
茲に、電気絶縁板（４９）はテフロン（登録商標）などの合成樹脂やベークライト、その他の電気絶縁材から成り、その一対によって周縁金属骨材（４６）の切り離し端部（４６ａ）同志を上下方向から挟持しているほか、その貫通ボルト（５０）の１本づつが周縁金属骨材（４６）の切り離し端部（４６ａ）を各々串刺した状態として、固定ナット（５１）と締結されている。
【００３５】
又、上記集束スリーブ（４７）は一例として約６ｍｍの厚みを有するテフロン（登録商標）などの合成樹脂やベークライト、その他の電気絶縁材から図１８、１９のような円板型をなし、その中心部には１個の電磁誘導コイル導出用配線口（５２）が、同じく周辺部には多数（図例では合計２４個）の求心金属骨材用受け入れ孔（５３）が各々開口分布されている。
【００３６】
更に、上記円弧状の各求心金属骨材（４８）は周縁金属骨材（４６）よりも若干細い（例えば直径−約４ｍｍ）のステンレス鋼棒やアルミ丸棒から弯曲形成されており、その上部先端が上記周縁金属骨材（４６）と交叉状態に突き合わせ溶接されている一方、同じく下部基端は悉く切り揃えられた下向きの折曲げ脚（４８ａ）として、図１０〜１２のように上記集束スリーブ（４７）の求心金属骨材用受け入れ孔（５３）へ差し込み係止されている。
【００３７】
このように、求心金属骨材（４８）の下部基端は悉く切り揃えられた折曲げ脚（４８ａ）として、共通する１枚の電気絶縁性集束スリーブ（４７）へ集束状態に差し込み係止されているため、その求心金属骨材（４８）と周縁金属骨材（４６）並びに集束スリーブ（４７）から連続する扇型の閉鎖回路が形作られず、ここにも電流の流れるおそれはない。
【００３８】
（５４）は上記集束スリーブ（４７）へ差し込み係止された求心金属骨材（４８）の集束部を全体的に被覆すべく、その集束部へ塗布されたシリコン系のコーティング剤、（５５）は上記周縁金属骨材（４６）へ被覆状態に巻き付けられたガラス繊維などの電気絶縁テープ、（５６）は上記求心金属骨材（４８）の各個へやはり被覆状態に巻き付けられた同じガラス繊維などの電気絶縁テープである。
【００３９】
そして、このような電気絶縁被覆された周縁金属骨材（４６）並びに多数の求心金属骨材（４８）と、電気絶縁性集束スリーブ（４７）とから全体的な円錐篭として造形された器体フレーム（Ｆ）には、上記ボール鍋（３）の底面へ臨むことになる１本の電磁誘導コイル（５７）が、渦巻き状態として上方から固定設置されている。
【００４０】
その電磁誘導コイル（５７）は一定な太さ（例えば直径−約１０ｍｍ）の銅線（リッツ線）から、例えば約１８ｍｍのほぼ一定な間隙（ｓ）を保つ荒い渦巻き状態に粗巻きされており、しかもこれと各求心金属骨材（４８）との交叉部がガラス繊維などの電気絶縁紐（５８）によって結束されている。（５９）はその結束状態を固定維持するシリコン系のコーティング剤であり、各交叉部へ下方から塗布されている。
【００４１】
但し、上記電磁誘導コイル（５７）は１本物である限り、その粗巻きする際の一定間隙（ｓ）をボール鍋（３）の大きさ（加熱面積）や食材の種類などに応じて、広く又は狭く適当に調整することができ、このことは電磁誘導コイル（５７）自身の太さを変える方法によっても可能であり、更には上記間隙（ｓ）を一定化せず、意図的に広狭変化させることもあり得る。
【００４２】
（６０）は上記渦巻き状態にある電磁誘導コイル（５７）の中央部へ、全体的な放射対称分布型に点在配置された複数（例えば合計１２個）の第１磁束調整板であって、フエライトコアーなどの強磁性体から成り、電磁誘導コイル（５７）の中央部に集中する磁力線を引き寄せ、その磁力線の間隔を均等化するように調整作用する。
【００４３】
又、（６１）は同じく渦巻き状態にある電磁誘導コイル（５７）の周辺部へ、やはり全体的な放射対称分布型に点在配置された複数（例えば合計１２個）の第２磁束調整板であって、これらもフエライトコアーなどの強磁性体から成り、磁力線を引き寄せることによって、ボール鍋（３）の底面に対する加熱面積の上限を規定し、そのボール鍋（３）における胴面の上部までもいたづらに加熱する浪費を防いでいる。
【００４４】
図例では上記第１、２磁束調整板（６０）（６１）が互いに同一として、長さ−約６０ｍｍ×幅−約１５ｍｍ×厚み−約７ｍｍの直方体をなし、上記求心金属骨材（４８）の隣り合う相互間に介在しつつ、その電磁誘導コイル（５７）へガラス繊維などの電気絶縁紐（６２）（６３）により結束され、且つシリコン系コーティング剤（６４）（６５）の塗布によって、下方から電磁誘導コイル（５７）へ固定一体化されている。しかも、その第１、２磁束調整板（６０）（６１）は求心金属骨材（４８）との位置関係において、図９のような交互の位相変化した千鳥配列状態に点在分布されている。
【００４５】
このような電磁誘導加熱器（Ｈ）が、その器体フレーム（Ｆ）の径大な周縁金属骨材（４６）を据付け機筐（１）のハンガーステー（１１）へ吊り掛けることによって、食材の煮練り攪拌機（Ｍ）に取り付け使用される旨を上記したが、その食材収納用ボール鍋（３）と電磁誘導コイル（５７）との向かい合う間隙（ｈ）は、例えば約１０〜１３ｍｍである。
【００４６】
そして、上記電気絶縁性集束スリーブ（４７）の配線口（５２）から導出された電磁誘導コイル（５７）の一端部（５７ａ）と、その電磁誘導コイル（５７）の他端部（５７ｂ）とは図外の接続端子を介して、図２０のように電磁誘導加熱用インバーター（６６）の出力端子と接続配線され、そのインバーター（６６）から上記電磁誘導コイル（５７）へ高周波電流を供給できるようになっている。
【００４７】
その加熱用インバーター（６６）は図５のように、上記煮練り攪拌機（Ｍ）の据付け機筐（１）内に据え付け固定されており、好ましくは約１５ＫＷの出力を有し、その電流の周波数は例えば約２０〜５０ＫＨＺである。（６７）は上記インバーター（６６）の放熱用ファンを示している。
【００４８】
つまり、上記加熱用インバーター（６６）から電磁誘導コイル（５７）へ高周波電流を供給して、食材収納用ボール鍋（３）と交差する磁束を発生させれば、そのボール鍋（３）の底面に渦電流が流れ、これが通路となるボール鍋（３）の抵抗によって電力損失を生じ、その発生したジュール熱によりボール鍋（３）の底面を加熱することになる。このことには、上記第１、２磁束調整板（６０）（６１）も有機的に働き、加熱効率の向上に役立つ。
【００４９】
この点を厳密に言えば、上記電磁誘導コイル（５７）は一定の間隙（ｓ）を保つ荒い渦巻き状態に粗巻きされているため、その電磁誘導コイル（５７）自身と正しく対応位置するボール鍋（３）の底面一部が高温域として、同じく電磁誘導コイル（５７）の間隙（ｓ）と正しく対応位置するボール鍋（３）の底面一部は低温域として、そのボール鍋（３）の底面に対する加熱温度分布が波状の曲線を描くことになるが、その両域での加熱温度差はボール鍋（３）自身の熱伝導性によって吸収・平準化されるため、食材の加熱ムラや焦げ付きなどの特別な異常事態を招来するおそれはない。このことは、ボール鍋（３）を厚肉化する程ますます確実となり、特に加熱される程繊維が崩壊・柔軟化する食材の煮練り攪拌上有効である。
【００５０】
仮りに、上記加熱温度差を生ずるとしても、その高温域と低温域による言わば段階的な加熱性状の食材が、上記煮練り攪拌機（Ｍ）の回転攪拌羽根（Ａ）による混練作用を受けるため、却ってその食材を効率良く煮練り攪拌することができ、煮練り攪拌機（Ｍ）に取り付け使用される業務用の電磁誘導加熱器（Ｈ）として有益である。先に一言した通り、電磁誘導コイル（５７）の間隙（ｓ）を意図的に広狭変化させて、その加熱温度差を調整するならば、煮練り攪拌する食材の種類に対する対応性が広がることになり、その使い分けにも役立つ。
【００５１】
上記第１実施形態の電磁誘導加熱器（Ｈ）では、１本の電磁誘導コイル（５７）を荒い渦巻き状態に粗巻きしているが、図９、２０と対応する図２１、２２の第２実施形態に示す如く、上記ボール鍋（３）の底面中央部へ臨むことになる１本の第１電磁誘導コイル（６８）と、同じくボール鍋（３）の底面周辺部へ臨むことになる１本の第２電磁誘導コイル（６９）とを、その各個の密巻き状態として且つ互いに磁界が影響し合わない狭くとも約６０ｍｍの一定間隔（ｄ）を保って、上記器体フレーム（Ｆ）へ固定設置しても良い。
【００５２】
その場合、図２２から明白なように、第１電磁誘導コイル（６８）の一端部（６８ａ）と他端部（６８ｂ）を、その対応する第１電磁誘導加熱用インバーター（７０）と電気的に接続配線する一方、第２電磁誘導コイル（６９）の一端部（６９ａ）と他端部（６９ｂ）を、別個の第２電磁誘導加熱用インバーター（７１）と電気的に接続配線して、その並列する両加熱用インバーター（７０）（７１）から第１、２電磁誘導コイル（６８）（６９）へ高周波電流を各別に供給するのである。
【００５３】
又、その第２実施形態では図２１から明白なように、上記密巻き状態にある第１電磁誘導コイル（６８）の中央部に、複数（例えば合計１２個）の第１磁束調整板（６０）が電気絶縁紐（６２）によって結束一体化されており、同じく第２電磁誘導コイル（６９）に複数（例えば合計１２個）の第２磁束調整板（６１）がやはり電気絶縁紐（６３）によって結束固定されている。しかも、その第１、２磁束調整板（６０）（６１）は求心金属骨材（４８）との位置関係上、交互に位相変化する全体的な放射対称分布型として点在配置されているのである。
【００５４】
上記第１、２電磁誘導コイル（６８）（６９）によるボール鍋（３）の加熱面積が、その相互の均等に関係設定されていることは言うまでもない。上記第１、２電磁誘導加熱用インバーター（７０）（７１）の出力は何れも約５ＫＷとして、その各別に約２０〜５０ＫＨＺの高周波電流を供給することが望ましい。実用上最も入手しやすく、安価で足りるからである。
【００５５】
このような第２実施形態の電磁誘導加熱器（Ｈ）によれば、ボール鍋（３）に対する高温域と低温域との加熱温度差が一層大きく確保されるため、上記回転攪拌羽根（Ａ）の混練作用とも相俟って、特に加熱される程水分が蒸発して硬化する餡やカスタードクリーム、チョコレートなどの食材を効果的に煮練り攪拌することができる。
【００５６】
尚、第２実施形態におけるその他の構成は上記第１実施形態と実質的に同一であるため、その図２１、２２に図９、２０との対応符号を記入するにとどめて、その詳細な説明を省略する。
【００５７】
【発明の効果】
以上のように、本発明は業務用の電磁誘導加熱器（Ｈ）として、その渦巻き状態の電磁誘導コイル（５７）を固定支持する器体フレーム（Ｆ）を、電気絶縁被覆された径大なリング状の周縁金属骨材（４６）と、その中心部の径小な電気絶縁性集束スリーブ（４７）と、上記周縁金属骨材（４６）から集束スリーブ（４７）に向かって一体的に派出し且つ電気絶縁被覆された多数の円弧状求心金属骨材（４８）とから、食材収納用ボール鍋（３）の底面にほぼ対応する全体的な円錐篭として形作り、
【００５８】
上記電磁誘導コイル（５７）へ複数の磁束調整板（６０）（６１）を全体的な放射対称分布型に取り付け固定すると共に、
【００５９】
上記周縁金属骨材（４６）の中途部を切り離して、その切り離し端部（４６ａ）同志を電気絶縁板（４９）の介在により連結一体化する一方、
【００６０】
上記求心金属骨材（４８）の派出先端部を切り揃えた折曲げ脚（４８ａ）として、その悉く共通の集束スリーブ（４７）へ集束状態に差し込み固定してあるため、冒頭に述べた従来技術の課題を完全に改良できる効果がある。
【００６１】
即ち、本発明の上記構成によれば、その電磁誘導加熱器（Ｈ）の器体フレーム（Ｆ）が径大なリング状の周縁金属骨材（４６）と中心部の径小な電気絶縁性集束スリーブ（４７）並びに円弧状の求心金属骨材（４８）から全体的な円錐篭として形作られているため、業務用として電磁誘導コイル（５７）の耐久的な支持強度に優れ、その電磁誘導コイル（５７）が食材収納用ボール鍋（３）の大型化に応じて重量化するも、これを撓み変形のおそれなく安定裡に固定維持できるのである。
【００６２】
しかも、上記周縁金属骨材（４６）はその中途部において一旦切り離され、その切り離し端部（４６ａ）同志が電気絶縁板（４９）を介して連結一体化されているため、電流の流れる無端な閉鎖回路を形作らず、それ自体の発熱や延いては電磁誘導コイル（５７）の温度上昇を誘発するおそれがない。
【００６３】
又、上記周縁金属骨材（４６）から中心部の集束スリーブ（４７）に向かって一体的に派出する円弧状求心金属骨材（４８）の派出先端部も、その多数の切り揃えられた折曲げ脚（４８ａ）として、共通する電気絶縁性の集束スリーブ（４７）へ悉く集束状態に差し込み固定されているため、上記周縁金属骨材（４６）と集束スリーブ（４７）並びに各求心金属骨材（４８）から扇型に連続する閉鎖回路が形作られることもなく、ここに電流が流れる損失も生じない。その結果、食材収納用ボール鍋（３）に対する加熱作用の安定性と効率に富む業務用の電磁誘導加熱器（Ｈ）を得られるのである。
【００６４】
特に、請求項２の構成を採用するならば、その電磁誘導コイル（５７）が１本として荒い渦巻き状態に粗巻きされているため、その間隙（ｓ）を適用するボール鍋（３）の大きさや食材の種類に応じて容易に調整でき、対応性が広がるほか、上記電磁誘導コイル（５７）の中央部へ結束一体化された複数の第１磁束調整板（６０）により、その中央部へ集束する磁力線の間隔を均等に調整でき、同じく電磁誘導コイル（５７）の周辺部へ結束一体化された複数の第２磁束調整板（６１）により、ボール鍋（３）の底面に対する加熱面積の上限を規定できるため、その熱効率の向上にも役立つ。
【００６５】
更に、請求項３の構成を採用するならば、ボール鍋（３）の底面中央部へ臨む第１電磁誘導コイル（６８）と、同じくボール鍋（３）の底面周辺部へ臨む第２電磁誘導コイル（６９）との１本づつが、その各個の密巻き状態として且つ互いに磁界の干渉し合わない一定間隔（ｄ）を保って設置されているため、上記ボール鍋（３）の底面に対する加熱温度差を意図的に大きく確保でき、特に加熱される程硬く固まる餡やカスタードクリームなどの食材を、効率良く煮練り攪拌し得る効果がある。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る電磁誘導加熱器を取り付けた煮練り攪拌機の正面図である。
【図２】図１の側面図である。
【図３】図１の平面図である。
【図４】図１の一部を破断して示す拡大正面図である。
【図５】同じく図１の一部を破断して示す拡大側面図である。
【図６】駆動ケースを抽出して示す平面図である。
【図７】図６の７−７線断面図である。
【図８】回転攪拌羽根を抽出して示す断面図である。
【図９】電磁誘導加熱器の第１実施形態を示す平面図である。
【図１０】図９の１０−１０線断面図である。
【図１１】図９の中心部を抽出して示す拡大平面図である。
【図１２】図１１の１２−１２線断面図である。
【図１３】図１２の１３−１３線に沿う部分拡大断面図である。
【図１４】電磁誘導加熱器の器体フレームを抽出して示す平面図である。
【図１５】図１４の一部を抽出して示す拡大平面図である。
【図１６】図１５の１６−１６線断面図である。
【図１７】図１５の１７−１７線に沿う拡大断面図である。
【図１８】集束スリーブを抽出して示す平面図である。
【図１９】図１８の１９−１９線断面図である。
【図２０】煮練り攪拌機の電気制御回路図である。
【図２１】電磁誘導加熱器の第２実施形態を示す図９に対応する平面図である。
【図２２】図２１の電気制御回路図である。
【符号の説明】
（１）・据付け機筐
（３）・ボール鍋
（１０）・スタッドボルト
（１１）・ハンガーステー
（１２）・調整ナット
（１３）・近接スイッチ
（１４）・位置検知片
（３３）・回転攪拌羽根の駆動用ギャードモーター
（３４）・モーター駆動用インバーター
（４６）・周縁金属骨材
（４６ａ）・切り離し端部
（４７）・集束スリーブ
（４８）・求心金属骨材
（４８ａ）・折曲げ脚
（４９）・電気絶縁板
（５０）・貫通ボルト
（５１）・固定ナット
（５２）・配線口
（５３）・求心金属骨材用受け入れ孔
（５４）・コーティング剤
（５５）・電気絶縁テープ
（５６）・電気絶縁テープ
（５７）・電磁誘導コイル
（５８）・電気絶縁紐
（５９）・コーティング剤
（６０）・第１磁束調整板
（６１）・第２磁束調整板
（６２）・電気絶縁紐
（６３）・電気絶縁紐
（６４）・コーティング剤
（６５）・コーティング剤
（６６）・電磁誘導加熱用インバーター
（６８）・第１電磁誘導コイル
（６９）・第２電磁誘導コイル
（７０）・第１電磁誘導加熱用インバーター
（７１）・第２電磁誘導加熱用インバーター
（Ａ）・回転攪拌羽根
（Ｆ）・器体フレーム
（Ｈ）・電磁誘導加熱器
（Ｍ）・煮練り攪拌機[0001]
TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION
The present invention relates to an electromagnetic induction heater for business use, which is attached to a stirrer for kneading various foodstuffs.
[0002]
[Prior art]
In an electromagnetic induction heating cooker used in ordinary households, the kettle or the pot to be heated is small and has a flat bottom shape, so as suggested from, for example, JP-A-5-47462. The vessel frame (mounting table) (2) for supporting the electromagnetic induction coil (3) of the cooker can also be mass-produced from an electrically insulating material such as synthetic resin or bakelite using a molding die. An electromagnetic induction coil (3) is press-fitted and integrated into a spiral groove formed in advance in a body frame (mounting table) (2).
[0003]
However, in the case of large-scale electromagnetic induction heaters used for cooking and stirring various kinds of food ingredients, the size and bottom shape of the heated pot vary from machine to machine, and the electromagnetic induction coils of the electromagnetic induction heaters A vessel frame supporting this must be produced in a small amount in a variety of types according to the machine and the pan, which is not suitable for mass production using a molding die.
[0004]
In this regard, the present applicant has previously proposed Patent No. 3272686 as an electromagnetic induction heating type kneading stirrer. The electromagnetic induction heater (H) disclosed therein is considered to be a known technique that is closest to the present invention.
[0005]
In the electromagnetic induction heater (H) of this known invention, a non-magnetic stainless steel or aluminum is used so that the body frame (72) corresponds to the bottom surface of the food storage pot (P) having a substantially conical shape. The concentric annular peripheral ribs (74) and annular partition ribs (76) having diameters different from each other and a radial partition rib (75) for finely dividing the inner space of the concentric annular peripheral ribs (74) are curved and formed as an overall basket shape. I have.
[0006]
Then, the first spiral band (b1) of the electromagnetic induction coil (79) facing the center of the bottom surface of the pot (P) and the periphery of the bottom surface of the pot (P) are also formed by such a basket-shaped body frame (72). The second spiral band (b2) of the electromagnetic induction coil (82) facing the portion is supported in a fixed installation state that maintains a constant mutual gap (s) adjacent to the second spiral band (b2).
[0007]
[Problems to be solved by the invention]
However, as a result of intensive research for commercialization, a plurality of concentric annular partition ribs (76) having the same diameter as the largest diameter annular peripheral rib (74) of the above-mentioned known invention have been obtained. However, even though it is a non-magnetic material, since it has electrical conductivity as a metal material, a current flows through the continuous endless closed circuit, and the peripheral rib (74) and the partition rib (76) themselves generate heat. As a result, the temperature of the electromagnetic induction coils (79) and (82) fixed and supported thereon is also induced.
[0008]
The annular peripheral ribs (74) and the concentric annular partition ribs (76) and the plurality of radial partition ribs (75) for finely dividing the internal space form a closed circuit that is continuous in a fan shape. A current also flows here, and a loss due to the current occurs.
[0009]
However, if the body frame (72) is made of a non-metallic material such as synthetic resin or bakelite, the durability of the body frame (72) is reduced, and a large-sized commercial pot (P) is used. Therefore, the electromagnetic induction coils (79) and (82), which are weighted correspondingly, cannot be stably fixed and supported without bending deformation.
[0010]
In other words, the closed circuit is cut off in an electrically insulating state without lowering the strength of supporting the electromagnetic induction coils (79) and (82) by the body frame (72), and the electric resistance of the passage through which the current flows increases. Otherwise, an effective electromagnetic induction heater (H) for business use cannot be obtained.
[0011]
[Means for Solving the Problems]
The present invention is intended to further improve such a problem. For this purpose, as a commercial electromagnetic induction heater, a body frame for fixing and supporting a spirally-formed electromagnetic induction coil is provided with a large-diameter ring covered with an electric insulation. -Shaped peripheral metal aggregate, a small-diameter electrically-insulating focusing sleeve at the center thereof, and a large number of arc-shaped centripetal metals integrally projecting from the peripheral metal aggregate toward the focusing sleeve and electrically insulating-coated. From the aggregate, it is formed as an overall conical basket almost corresponding to the bottom of the bowl for storing foodstuffs,
[0012]
Attaching and fixing a plurality of magnetic flux adjusting plates to the entire electromagnetic induction coil in a radially symmetric distribution type,
[0013]
While separating the middle part of the peripheral metal aggregate, the separated ends are connected and integrated by the interposition of an electric insulating plate,
[0014]
A bent leg in which the leading end of the above-mentioned centripetal metal aggregate is trimmed is inserted into a common focusing sleeve and fixed in a focused state.
[0015]
BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION
Hereinafter, the specific configuration of the present invention will be described in detail with reference to the drawings. FIGS. 1 to 8 show a state in which various food ingredients are kneaded and agitated (M) and an electromagnetic induction heater (H) attached thereto and used. (1) is an installation machine housing of the cooking stirrer (M), which has a substantially rectangular shape in plan view, and is mounted on a work floor by a plurality of free wheels with brakes (2) supported on the lower surface thereof. Can be changed.
[0016]
(3) is a bowl for storing foodstuffs, which is formed from a copper plate into a substantially conical shape with a diameter of about 550 to 670 mm and a depth of about 245 to 315 mm, as shown in FIG. Conductivity is given by welding and integrating the film (4) such as iron powder as a body. However, as long as it has the conductivity, the ball pot (3) may be made from a clad steel plate of iron and stainless steel.
[0017]
(5) is a pan escape opening which is formed in a circular shape substantially corresponding to the diameter of the ball pan (3) and is opened on the upper surface of the installation machine casing (1). The frame (6) is vertically upright. (7) a circular pan receiving seat for receiving the peripheral portion of the opening of the bowl (3), which has a substantially inverted L-shaped cross section, thereby supporting the supporting frame for the pan receiving seat of the installation machine housing (1); (6) It fits in a crowned state from above and is stably held.
[0018]
Reference numeral (8) denotes a plurality of (three in the example in the figure) hook pieces for pressing the peripheral edge of the opening of the bowl (3) to the bowl receiving seat (7) so as not to be detached. As a radially symmetric arrangement type, each is detachably attached to the pan receiving seat (7) by a fixing screw (9).
[0019]
Similarly, a plurality (four in the example in total) of stud bolts (10) are also radially symmetrical from the peripheral edge of the circular pan escape opening (5) that opens on the upper surface of the installation machine housing (1). As a distribution type, it is hung in a direction opposite to the above-mentioned pan support frame (6). (11) is a hanger stay which is fitted to each of the stud bolts (10) so as to be able to move up and down, and is made of a metal plate piece bent substantially in an L shape, and each of the stud bolts is formed by a pair of upper and lower adjustment nuts (12). It is clamped and fastened to (10).
[0020]
Then, a ring-shaped peripheral metal aggregate forming a body frame of the electromagnetic induction heater (H), which will be described later, is hung removably on a plurality of the hanger stays (11) as shown in FIG. In this case, the height of the electromagnetic induction heater (H) is changed by moving the adjusting nut (12) forward and backward along the stud bolt (10). The facing gap (h) can be adjusted to be wide and narrow.
[0021]
(13) is a proximity switch fixedly installed on the upper surface of the rear part of the installation machine housing (1), (14) is a position detecting piece of the bowl (3) by the proximity switch (13), and is substantially L-shaped. It is composed of a metal plate piece of a mold, and is attached to the pan receiving seat (7) from behind by a fixing screw (15) and integrated. An electromagnetic induction heating inverter to be described later, based on an output electric signal from a proximity switch (13) that detects a normal fixing state of the ball pan (3) with respect to the pan receiving support frame (6) of the installation machine casing (1). Is to be driven.
[0022]
(16) is an extension piece continuously projecting forward from the pot receiving seat (7) in the opposite direction, (17) is a guide chute for taking out foodstuffs standing upright from the extension piece (16), and (18) is Similarly, a pair of left and right bearing bosses fixed to the lower surface of the extension piece (16), and (19) is a horizontal rotating shaft inserted and integrated into the both bearing bosses (18), the left and right ends of which are installed A ball pan (3), which is rotatably supported by the machine casing (1) and is supported on the pan receiving seat (7) by using this as an up-and-down rotatable fulcrum, is shown in FIGS. As shown by a chain line in FIG. 5, the food is turned upside down, and the cooked and stirred food can be smoothly taken out from the bowl (3) through the guide chute (17) without leakage.
[0023]
That is, a short rotating handle shaft (20) is located at an upper position in the installation machine casing (1), and a long transmission shaft (21) is also located at a lower position in the installation machine casing (1). The upper sprocket (22) fixed to one end of the rotating shaft (19) and the transmission shaft ( The lower sprocket (23) fixed to the corresponding one end of (21) is connected via an endless transmission chain (24).
[0024]
On the other hand, the horizontal rotating handle shaft (20) and the vertical bevel gear shaft (25) are engaged with each other via a bevel gear mechanism (26), and are fixed to the lower end of the bevel gear shaft (25). The worm gear (27) and the large-diameter worm wheel (28) fixed to the corresponding other end of the transmission shaft (21) are also transmission-coupled in a meshing state. The rotating shaft (19) of the pan receiving seat (7) is rotated by a manual operating handle (29) fixed to the end of the rotating handle shaft (20) exposed from the housing (1). , The bowl (3) can be turned upside down.
[0025]
Reference numeral (30) denotes a column suspended from the corner of the installation machine housing (1), and its upper end is supported so as to be able to pivot with respect to a longer lower end. (31) is a manual operation handle for turning, and (32) is a horizontal drive case integrally extended from the upper end of the column (30) to a position directly above the bowl (3). A drive gear motor (33) for driving the rotary stirring blade (A) is fixedly installed at a base end in the case (32). (34) indicates a motor driving inverter, and (35) indicates a control panel attached to and integrated with the driving case (32).
[0026]
Further, (36) is a drive shaft integrated with the output shaft (37) of the geared motor (33), and the tip of the horizontal drive shaft (36) is connected to the drive case (32). The upper end of a vertical center shaft (38) bearing at the tip is operatively connected via a bevel gear mechanism (39).
[0027]
In addition, a large-diameter sun gear (41) is fitted and fixed to a bearing case (40) holding an intermediate portion where the center shaft (38) is exposed from the drive case (32). Reference numeral (42) denotes a small-diameter planetary gear that meshes with and rotates with the sun gear (41), from which an eccentric shaft (43) parallel to the center shaft (38) is suspended. The planet gear (42) is attached so as to be able to rotate integrally with the upper end of the vertical eccentric shaft (43).
[0028]
That is, when the center shaft (38) receiving the driving force from the geared motor (33) rotates, the eccentric shaft (43) revolves around the center shaft (38) and, at the same time, rotates. That is why. In the illustrated example, the direction in which the eccentric shaft (43) rotates and the direction in which the eccentric shaft (43) revolves are the same, but may be set to be opposite to each other. Further, the eccentric shaft (43) may be installed in an inclined state pointing toward the bowl (3).
[0029]
The rotary stirring blade (A) for the food mentioned above is composed of a retractable hanger support shaft (44) as shown in FIG. 8 and a swinging blade piece (45) pivotally attached to the lower end thereof. The upper end of the hanger support shaft (44) is inserted into the eccentric shaft (43) so that it can be freely inserted and removed from below, and moves integrally with the eccentric shaft (43). In addition, while smoothly fitting to the inner surface of the bowl (3), the ingredients are kneaded evenly. A coil spring for biasing the swinging blade piece (45) toward the ball pan (3) is sealed in the hollow interior of the hanger support shaft (44), but the reference numerals are omitted.
[0030]
FIGS. 9 to 20 show the first embodiment of the electromagnetic induction heater (H) in an extracted and enlarged manner, wherein the body frame (F) of the electromagnetic induction heater (H) has heat resistance. Is formed as an overall conical basket substantially corresponding to the bottom surface of the foodstuff storage bowl (3).
[0031]
That is, the body frame (F) is a single ring-shaped peripheral metal aggregate (46) having a large diameter (for example, a diameter of about 584 mm to 698 mm) capable of surrounding the body surface of the bowl (3), and the ball One small-diameter (for example, about 55 mm in diameter) electrically insulating focusing sleeve (47) located at the center of the bottom surface of the pot (3), and the focusing sleeve (46) at the center from the peripheral metal aggregate (46). 47) and a large number (for example, a total of 24) of arc-shaped centripetal metal aggregates (48) protruding toward (47).
[0032]
Moreover, the ring-shaped peripheral metal aggregate (46) is bent from a stainless steel rod or an aluminum round rod having a constant thickness (for example, a diameter of about 6 mm), but forms an endless closed circuit through which current flows. As shown in FIG. 15 and FIG. 16, a pair of opposing electric insulating plates (49) and a plurality thereof (a total of four in the example) are provided so that the separated end portions (46a) at any arbitrary midpoints are not present. Through a through bolt (50) and a fixing nut (51).
[0033]
A required number of concentric ring-shaped partition metal aggregates (not shown) intersecting the centripetal metal aggregate (48) are interposed between the peripheral metal aggregate (46) and the focusing sleeve (47). It is also possible to augment the body frame (F), but also in such a case that the separated ends are separated so that each ring-shaped partition metal aggregate does not form a continuous closed circuit through which current flows. Like the peripheral metal aggregate (46), it is connected and integrated via an electric insulating plate (49).
[0034]
Here, the electric insulating plate (49) is made of synthetic resin such as Teflon (registered trademark), bakelite, or other electric insulating material, and a pair of the insulating ends (46a) of the peripheral metal aggregate (46) is vertically moved. In addition to being pinched from the direction, each of the through bolts (50) is fastened to the fixing nut (51) in a state where the cut ends (46a) of the peripheral metal aggregate (46) are skewered. .
[0035]
The focusing sleeve (47) is made of a synthetic resin such as Teflon (registered trademark) having a thickness of about 6 mm, bakelite, or another electric insulating material, and has a disk shape as shown in FIGS. In the part, one electromagnetic induction coil lead-out wiring port (52) is distributed, and in the peripheral part, a large number (a total of 24 in the figure) of receiving holes (53) for a centripetal metal aggregate are distributed. .
[0036]
Further, each of the arc-shaped centripetal metal aggregates (48) is formed by bending a stainless steel rod or an aluminum round rod slightly thinner (for example, about 4 mm in diameter) than the peripheral metal aggregate (46). While the front end is butt-welded in a cross state with the peripheral metal aggregate (46), the lower base end is also a completely bent downward bent leg (48a) as shown in FIGS. The sleeve (47) is inserted and locked into the receiving hole (53) for the centripetal metal aggregate.
[0037]
As described above, the lower base end of the centripetal metal aggregate (48) is bent and inserted into the common single electrically insulating focusing sleeve (47) as a bent leg (48a) that is completely trimmed and locked. Therefore, a continuous fan-shaped closed circuit is not formed from the centripetal metal aggregate (48), the peripheral metal aggregate (46), and the focusing sleeve (47), and there is no danger of current flowing here.
[0038]
(54) a silicone-based coating agent applied to the focusing portion to entirely cover the focusing portion of the centripetal metal aggregate (48) inserted and locked into the focusing sleeve (47); (55) Is an electrical insulating tape such as glass fiber wound around the peripheral metal aggregate (46) in a coated state, and (56) is the same glass fiber wound around each piece of the centripetal metal aggregate (48) also in a coated state. Electrical insulating tape.
[0039]
A vessel formed as a whole conical basket from such a peripheral metal aggregate (46) coated with electric insulation, a large number of centripetal metal aggregates (48), and an electric insulating focusing sleeve (47). On the frame (F), one electromagnetic induction coil (57) facing the bottom of the bowl (3) is fixedly installed from above in a spiral state.
[0040]
The electromagnetic induction coil (57) is roughly wound from a copper wire (Litz wire) having a constant thickness (for example, a diameter of about 10 mm) to a rough spiral state for maintaining a substantially constant gap (s) of, for example, about 18 mm. In addition, the intersections of these and the respective centripetal metal aggregates (48) are bound by an electrically insulating string (58) such as glass fiber. (59) is a silicon-based coating agent for fixing and maintaining the binding state, and is applied to each intersection from below.
[0041]
However, as long as the electromagnetic induction coil (57) is one, the constant gap (s) at the time of coarse winding is widely set according to the size (heating area) of the bowl (3), the type of food material, and the like. Alternatively, the gap (s) can be adjusted appropriately by changing the thickness of the electromagnetic induction coil (57) itself. It can be done.
[0042]
(60) are a plurality of (for example, 12) first magnetic flux adjusting plates which are arranged in a central part of the above-mentioned spiral electromagnetic induction coil (57) in a radially symmetric distribution type; It is made of a ferromagnetic material such as a ferrite core and attracts magnetic lines of force concentrated at the center of the electromagnetic induction coil (57), and acts to adjust the intervals between the magnetic lines of force.
[0043]
Further, (61) is a plurality of (for example, a total of 12) second magnetic flux adjusting plates which are also scattered around the periphery of the electromagnetic induction coil (57) in a spiral state and are also arranged in a radially symmetric distribution type. There is also a ferromagnetic material such as a ferrite core, which draws the lines of magnetic force to define the upper limit of the heating area with respect to the bottom surface of the bowl (3). It prevents wasteful heating.
[0044]
In the illustrated example, the first and second magnetic flux adjusting plates (60) and (61) are identical to each other and form a rectangular parallelepiped having a length of about 60 mm x a width of about 15 mm x a thickness of about 7 mm, and the centripetal metal aggregate (48). Are interposed between the adjacent electromagnetic induction coils (57) while being bound to the electromagnetic induction coil (57) by electric insulating strings (62) and (63) such as glass fiber, and by applying a silicon-based coating agent (64) (65), It is fixedly integrated with the electromagnetic induction coil (57) from below. Moreover, the first and second magnetic flux adjusting plates (60) and (61) are scattered and distributed in a staggered arrangement in which the phases are alternately changed as shown in FIG. 9 in the positional relationship with the centripetal metal aggregate (48). .
[0045]
Such an electromagnetic induction heater (H) hangs the large-diameter peripheral metal aggregate (46) of the body frame (F) on the hanger stay (11) of the installation machine casing (1), thereby producing the foodstuff. It is described above that it is used by being attached to the kneading stirrer (M). The gap (h) between the food storage bowl (3) and the electromagnetic induction coil (57) is, for example, about 10 to 13 mm. .
[0046]
One end (57a) of the electromagnetic induction coil (57) led out from the wiring port (52) of the electrically insulating focusing sleeve (47) and the other end (57b) of the electromagnetic induction coil (57). Is connected to the output terminal of the electromagnetic induction heating inverter (66) through a connection terminal (not shown) as shown in FIG. 20, and a high-frequency current can be supplied from the inverter (66) to the electromagnetic induction coil (57). It has become.
[0047]
As shown in FIG. 5, the heating inverter (66) is installed and fixed in the installation machine housing (1) of the kneading stirrer (M), preferably has an output of about 15 KW, and has a frequency of the current. Is, for example, about 20 to 50 KHZ. (67) indicates a heat dissipation fan of the inverter (66).
[0048]
That is, if a high-frequency current is supplied from the heating inverter (66) to the electromagnetic induction coil (57) to generate a magnetic flux that intersects with the food storage bowl (3), the bottom of the bowl (3) An eddy current flows through the bowl, which causes a power loss due to the resistance of the bowl (3) serving as a passage, and the generated Joule heat heats the bottom of the bowl (3). To this end, the first and second magnetic flux adjusting plates (60) and (61) also work organically, which helps to improve the heating efficiency.
[0049]
Strictly speaking, since the electromagnetic induction coil (57) is roughly wound in a rough spiral state maintaining a constant gap (s), a ball pot correctly positioned corresponding to the electromagnetic induction coil (57) itself. A part of the bottom surface of the ball pot (3), which also corresponds to the gap (s) of the electromagnetic induction coil (57) as a low temperature region, has a part of the bottom surface as a high temperature region. The heating temperature distribution on the bottom draws a wavy curve, but the heating temperature difference in both areas is absorbed and leveled by the thermal conductivity of the bowl (3) itself, causing uneven heating and burning of the food. There is no danger of causing any special abnormal situation. This becomes more and more reliable as the thickness of the bowl (3) is increased, and is particularly effective in kneading and stirring foodstuffs in which the fibers are collapsed and softened as they are heated.
[0050]
Even if the above-mentioned heating temperature difference occurs, the foodstuff having a stepwise heating property in the high-temperature region and the low-temperature region is subjected to the kneading action by the rotary stirring blade (A) of the kneading stirrer (M). On the contrary, the ingredients can be kneaded and agitated efficiently, which is useful as a commercial electromagnetic induction heater (H) attached to the kneading agitator (M). As mentioned earlier, if the heating temperature difference is adjusted by intentionally changing the gap (s) of the electromagnetic induction coil (57) so as to expand the responsiveness to the type of food to be kneaded and stirred. It also helps to use them properly.
[0051]
In the electromagnetic induction heater (H) according to the first embodiment, one electromagnetic induction coil (57) is roughly wound in a rough spiral state. However, the second electromagnetic induction heater (H) shown in FIGS. As shown in the embodiment, one first electromagnetic induction coil (68) facing the center of the bottom surface of the bowl (3), and the first electromagnetic induction coil (68) facing the bottom surface of the bowl (3). The second electromagnetic induction coil (69) is placed in a tightly wound state, and at a constant interval (d) of at least about 60 mm at which the magnetic field does not affect each other, to the body frame (F). It may be fixedly installed.
[0052]
In this case, as is apparent from FIG. 22, one end (68a) and the other end (68b) of the first electromagnetic induction coil (68) are electrically connected to the corresponding first electromagnetic induction heating inverter (70). While one end (69a) and the other end (69b) of the second electromagnetic induction coil (69) are electrically connected to a separate second electromagnetic induction heating inverter (71). The high-frequency current is separately supplied to the first and second electromagnetic induction coils (68) and (69) from the parallel heating inverters (70) and (71).
[0053]
In the second embodiment, as is apparent from FIG. 21, a plurality of (for example, 12) first magnetic flux adjusting plates (60 in total) are provided at the center of the first electromagnetic induction coil (68) in the tightly wound state. ) Are united and integrated by an electrically insulating string (62), and a plurality of (for example, a total of 12) second magnetic flux adjusting plates (61) are also provided on the second electromagnetic induction coil (69). The unity is fixed. In addition, the first and second magnetic flux adjusting plates (60) and (61) are scattered and arranged as a whole radially symmetric distribution type in which the phase is alternately changed due to the positional relationship with the centripetal metal aggregate (48). is there.
[0054]
It goes without saying that the heating area of the ball pot (3) by the first and second electromagnetic induction coils (68) and (69) is set equally to each other. It is preferable that the outputs of the first and second electromagnetic induction heating inverters (70) and (71) are each set to about 5 KW, and a high-frequency current of about 20 to 50 KHZ is separately supplied. This is because it is the most practically available and cheap and sufficient.
[0055]
According to the electromagnetic induction heater (H) of the second embodiment, since the heating temperature difference between the high temperature region and the low temperature region with respect to the bowl (3) is further secured, the rotary stirring blade (A) In combination with the kneading action, food ingredients such as bean jam, custard cream, chocolate, etc., which evaporate and harden particularly as they are heated, can be effectively kneaded and stirred.
[0056]
Since other configurations in the second embodiment are substantially the same as those in the first embodiment, only the reference numerals corresponding to FIGS. 9 and 20 are entered in FIGS. Is omitted.
[0057]
【The invention's effect】
As described above, according to the present invention, as the electromagnetic induction heater (H) for business use, the vessel frame (F) for fixing and supporting the spirally-inducted electromagnetic induction coil (57) is made of a large-diameter electrically-insulated coating. A ring-shaped peripheral metal aggregate (46), a small-diameter electrically insulating focusing sleeve (47) at the center thereof, and an integral projection from the peripheral metal aggregate (46) toward the focusing sleeve (47). From a large number of arcuate centripetal metal aggregates (48) coated and electrically insulated, forming an overall conical basket substantially corresponding to the bottom surface of the food storage bowl (3);
[0058]
A plurality of magnetic flux adjusting plates (60) and (61) are attached to the electromagnetic induction coil (57) in an overall radially symmetric distribution type and fixed.
[0059]
The middle part of the peripheral metal aggregate (46) is cut off, and the cut ends (46a) are connected and integrated by the interposition of an electric insulating plate (49).
[0060]
As the bent tip (48a) in which the protruding tip of the above-mentioned centripetal metal aggregate (48) is trimmed, it is inserted into a common focusing sleeve (47) in a focused state and fixed. This has the effect of completely improving the problem described above.
[0061]
That is, according to the above configuration of the present invention, the body frame (F) of the electromagnetic induction heater (H) has a large-diameter ring-shaped peripheral metal aggregate (46) and a small-diameter electrical insulating material at the center. Since it is formed as a whole conical basket from the focusing sleeve (47) and the arc-shaped centripetal metal aggregate (48), the electromagnetic induction coil (57) has excellent durable support strength for business use and its electromagnetic induction. Although the weight of the coil (57) increases as the size of the food storage bowl (3) increases, the coil (57) can be stably fixed and maintained without fear of bending deformation.
[0062]
In addition, since the peripheral metal aggregate (46) is once cut off in the middle thereof, and the separated ends (46a) are connected and integrated via an electric insulating plate (49), an endless current flows. No closed circuit is formed and there is no danger of inducing heat of itself and thus of the electromagnetic induction coil (57).
[0063]
Further, the leading end of the arc-shaped centripetal metal aggregate (48) integrally projecting from the peripheral metal aggregate (46) toward the central focusing sleeve (47) also has a large number of folded and aligned folds. As the bent legs (48a) are all inserted into and fixed to the common electrically insulating focusing sleeve (47) in a focused state, the peripheral metal aggregate (46) and the focusing sleeve (47) and each centripetal metal aggregate are fixed. From (48), a fan-shaped continuous closed circuit is not formed, and there is no loss of current flowing there. As a result, it is possible to obtain a commercial electromagnetic induction heater (H) that is rich in the stability and efficiency of the heating action on the food storage bowl (3).
[0064]
In particular, if the configuration of claim 2 is adopted, the size of the ball pot (3) to which the gap (s) is applied is large because the electromagnetic induction coil (57) is coarsely wound as a single spiral coil. It can be easily adjusted according to the type of pods, and the compatibility can be expanded. In addition, the central portion of the electromagnetic induction coil (57) can be adjusted to a central portion by a plurality of first magnetic flux adjusting plates (60) that are bound and integrated with the central portion. The distance between the lines of magnetic force to be focused can be adjusted evenly, and the heating area with respect to the bottom surface of the bowl (3) is reduced by the plurality of second magnetic flux adjusting plates (61) which are also bound and integrated around the electromagnetic induction coil (57). Since the upper limit can be specified, it is also useful for improving the thermal efficiency.
[0065]
Furthermore, if the configuration of claim 3 is adopted, the first electromagnetic induction coil (68) facing the center of the bottom surface of the ball pot (3) and the second electromagnetic induction coil facing the peripheral portion of the bottom surface of the ball pot (3). Since each of the coils (69) is installed in a tightly wound state and at a constant interval (d) at which the magnetic fields do not interfere with each other, heating of the bottom surface of the ball pot (3) is performed. A large temperature difference can be intentionally ensured, and in particular, there is an effect that ingredients such as bean jam and custard cream that harden as heated are efficiently kneaded and stirred.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a front view of a kneading stirrer equipped with an electromagnetic induction heater according to the present invention.
FIG. 2 is a side view of FIG.
FIG. 3 is a plan view of FIG. 1;
FIG. 4 is an enlarged front view showing a part of FIG.
FIG. 5 is an enlarged side view showing a part of FIG.
FIG. 6 is a plan view extracting and showing a drive case.
FIG. 7 is a sectional view taken along line 7-7 of FIG. 6;
FIG. 8 is a sectional view showing a rotary stirring blade extracted.
FIG. 9 is a plan view showing the first embodiment of the electromagnetic induction heater.
FIG. 10 is a sectional view taken along line 10-10 of FIG. 9;
FIG. 11 is an enlarged plan view showing a central portion of FIG. 9 in an extracted manner.
FIG. 12 is a sectional view taken along line 12-12 of FIG. 11;
13 is a partially enlarged sectional view taken along line 13-13 of FIG.
FIG. 14 is a plan view extracting and showing a body frame of the electromagnetic induction heater.
FIG. 15 is an enlarged plan view showing a part of FIG.
16 is a sectional view taken along line 16-16 of FIG.
FIG. 17 is an enlarged sectional view taken along line 17-17 in FIG. 15;
FIG. 18 is a plan view extracting and showing a focusing sleeve.
FIG. 19 is a sectional view taken along line 19-19 of FIG. 18;
FIG. 20 is an electric control circuit diagram of the cooking stirrer.
FIG. 21 is a plan view corresponding to FIG. 9, showing a second embodiment of the electromagnetic induction heater.
FIG. 22 is an electric control circuit diagram of FIG. 21.
[Explanation of symbols]
(1)-Installation machine housing
(3) ・ Bowl pot
(10) Stud bolt
(11) Hanger stay
(12) ・ Adjustment nut
(13) ・ Proximity switch
(14) ・ Position detection piece
(33) ・ Gard motor for driving the rotary stirring blade
(34) ・ Motor drive inverter
(46)-Peripheral metal aggregate
(46a)-Separation end
(47) Focusing sleeve
(48) · Centripetal metal aggregate
(48a) ・ Bent leg
(49) ・ Electrical insulating plate
(50) ・ Through bolt
(51) ・ Fixed nut
(52) ・ Wiring port
(53) · Receiving hole for centripetal metal aggregate
(54) Coating agent
(55) · Electrical insulating tape
(56) ・ Electrical insulation tape
(57) ・ Electromagnetic induction coil
(58) ・ Electrical insulation cord
(59) ・ Coating agent
(60) First magnetic flux adjusting plate
(61) Second magnetic flux adjusting plate
(62) ・ Electrical insulation cord
(63) ・ Electrical insulation cord
(64) ・ Coating agent
(65) Coating agent
(66) ・ Inverter for electromagnetic induction heating
(68)-First electromagnetic induction coil
(69) Second electromagnetic induction coil
(70) ・ First electromagnetic induction heating inverter
(71) ・ Second electromagnetic induction heating inverter
(A) ・ Rotating stirring blade
(F) ・ Frame
(H) ・ Electromagnetic induction heater
(M) ・ Kneading stirrer

Claims

A vessel frame (F) for fixedly supporting the spirally-formed electromagnetic induction coil (57) is formed of a large-diameter ring-shaped peripheral metal aggregate (46) coated with an electrically insulating material, and a small-diameter electrical insulation at the center thereof. And a plurality of arc-shaped centripetal metal aggregates (48) integrally projecting from the peripheral metal aggregate (46) toward the focusing sleeve (47) and electrically insulating coated. Formed as an overall conical basket that roughly corresponds to the bottom of the food storage bowl (3),
A plurality of magnetic flux adjusting plates (60) and (61) are attached to the electromagnetic induction coil (57) in an overall radially symmetric distribution type and fixed.
The middle part of the peripheral metal aggregate (46) is cut off, and the cut ends (46a) are connected and integrated by the interposition of an electric insulating plate (49).
Electromagnetic induction for business use, characterized in that bent out legs (48a) of the centripetal metal aggregate (48) cut out at its leading end are inserted into a common focusing sleeve (47) in a focused state and fixed. Heater.

The electromagnetic induction coil (57) is made to face the bottom surface of the bowl (3), and is roughly wound in a rough spiral state maintaining an appropriate gap (s), and has one end (57a) and the other end ( 57b) is connected to the electromagnetic induction heating inverter (66), and
A plurality of first magnetic flux adjusting plates (60) are arranged in the center of the above-mentioned spiral electromagnetic induction coil (57) toward the center, and a plurality of second magnetic flux adjusting plates (61) are similarly arranged in the peripheral portion thereof. 2. The electromagnetic induction heater for business use according to claim 1, wherein the entire radially symmetric distribution type is united and bound by electrically insulating cords (62) and (63).

A first electromagnetic induction coil (68) that faces the center of the bottom of the bowl (3) and a separate second electromagnetic induction coil that faces the periphery of the bottom of the bowl (3). (69), each being closely wound in a spiral state maintaining a constant interval (d) where the magnetic fields do not affect each other,
One end (68a) and the other end (68b) of the first electromagnetic induction coil (68) are connected and connected to the corresponding first electromagnetic induction heating inverter (70), while the second electromagnetic induction coil (68) is connected. One end (69a) and the other end (69b) of (69) are connected and connected to the corresponding second electromagnetic induction heating inverter (71), and
The plurality of first magnetic flux adjusting plates (60) to the first electromagnetic induction coil (68) and the plurality of second magnetic flux adjusting plates (61) to the second electromagnetic induction coil (69) are alternately changed in phase. 2. The electromagnetic induction heater for business use according to claim 1, wherein the entire radially symmetric distribution type is bound and integrated by electric insulating cords (62) and (63).