JP2002209564A - Frozen/refrigerated food filled in container - Google Patents
Frozen/refrigerated food filled in containerInfo
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Abstract
Description
【0001】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、マイクロ波調理
器、たとえば電子レンジなどによってマイクロ波が照射
されて加熱調理される冷凍または冷蔵された食材を容器
に収納して構成される容器入り冷凍/冷蔵食品に関し、
さらにその冷凍または冷蔵された食材を収納する冷凍/
冷凍食品用容器に関し、さらに冷凍または冷蔵食品のマ
イクロ波照射による加熱調理方法に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a refrigerator / container for freezing or refrigerated food which is heated and cooked by irradiating a microwave with a microwave cooker, for example, a microwave oven. Regarding refrigerated food,
In addition, freezing / storing the frozen or refrigerated ingredients
The present invention relates to a container for frozen food, and more particularly to a method for heating and cooking frozen or chilled food by microwave irradiation.
【0002】[0002]
【従来の技術】合成樹脂などのマイクロ波を透過する材
料から成る皿状の容器に、冷凍食材を収納して構成され
る容器入り冷凍食品を、電子レンジなどのマイクロ波加
熱調理器の加熱調理室内に入れて、マイクロ波を照射
し、食材を加熱調理する。この先行技術では、容器に収
納された冷凍食材の厚みが均一であって、しかも加熱調
理室内のマイクロ波の電界強度の分布が均一であったと
しても、食材の中央部に比べて食材の周辺部の加熱温度
が高くなり、特にその周辺部の前記底部寄りの下部の温
度の上昇が著しい。これによって冷凍食材の解凍むらを
生じ、また食材の周辺部がたとえば75℃以上の喫食温
度まで昇温されていても、食材の中央部は喫食温度未満
であり、その食材の中央部は、喫食時、冷たい感じを受
ける。食材の中央部が喫食温度に到達するまでマイクロ
波照射による加熱調理を行うと、食材の周辺部は過加熱
になり、その食材の周辺部は乾燥、変色し、食感が悪
い。2. Description of the Related Art Frozen food in a container formed by storing frozen foods in a dish-shaped container made of a microwave-permeable material such as a synthetic resin is cooked by a microwave cooking device such as a microwave oven. It is placed indoors, irradiated with microwaves, and cooks ingredients. In this prior art, even if the thickness of the frozen food contained in the container is uniform and the distribution of the microwave electric field intensity in the cooking chamber is uniform, the periphery of the food is relatively small compared to the center of the food. The heating temperature of the portion is high, and the temperature of the lower portion near the bottom in the peripheral portion is significantly increased. This causes uneven thawing of the frozen food, and even if the periphery of the food is heated to, for example, an eating temperature of 75 ° C. or higher, the center of the food is lower than the eating temperature, and the center of the food is eaten. Sometimes I feel cold. When heating and cooking by microwave irradiation until the center of the food reaches the eating temperature, the periphery of the food is overheated, and the periphery of the food is dried and discolored, and the texture is poor.
【0003】容器入り冷凍食品が、たとえばミートスパ
ゲッティである場合、主食材である麺と、その麺の上に
盛り付けられた副食材であるミートソースとは、マイク
ロ波の吸収効率が異なり、したがってマイクロ波の吸収
効率が高い麺の温度が、ミートソースに比べて著しい温
度差で高温度となってしまうという問題がある。このこ
とは、麺と野菜入りあんかけとが組合わされたあんかけ
焼きそばに関しても同様であり、さらに米飯とカレーと
が組合わされたカレーライスの場合でも、同様である。
ここで、マイクロ波の吸収効率が高いとは、マイクロ波
の吸収率が高いことをいう。[0003] When the frozen food in a container is, for example, meat spaghetti, the noodles that are the main ingredient and the meat sauce that is the auxiliary ingredient provided on the noodles have different microwave absorption efficiencies, and therefore have a microwave absorption efficiency. There is a problem that the temperature of noodles having a high absorption efficiency becomes high due to a remarkable temperature difference as compared with the meat sauce. The same is true for the ankake fried noodles in which noodles and vegetable-containing ankake are combined, and also in the case of curry rice in which cooked rice and curry are combined.
Here, “high microwave absorption efficiency” means that the microwave absorptivity is high.
【0004】三色丼は、1種類の共通の主食材の上に、
複数種類の異なる副食材を盛り付けた構成を有する。こ
のような容器入り冷凍食品では、盛り付けられた各副食
材のマイクロ波吸収効率が相互に異なり、したがって各
副食材の温度が異なってしまう。[0004] The three-colored rice bowl is on one kind of common main ingredient,
It has a configuration in which a plurality of types of different side ingredients are arranged. In such a frozen food in a container, the microwave absorption efficiencies of the served side ingredients are different from each other, and therefore the temperatures of the side ingredients are different.
【0005】容器の深さが不均一であって、その容器に
収納される冷凍食材の上面が一平面となっている容器入
り冷凍食品では、食材の厚みが不均一である。したがっ
てマイクロ波を均一に照射しても、食材が薄い部分で
は、他の部分に比べて加熱温度が高く、特にその薄い部
分の下部では、過加熱になりやすい。これによって上首
尾な加熱調理を行うことができない。[0005] In the case of frozen food in a container in which the depth of the container is not uniform and the top surface of the frozen food stored in the container is flat, the thickness of the food is not uniform. Therefore, even if the microwave is uniformly irradiated, the heating temperature is higher in a portion where the food material is thinner than in other portions, and particularly in a lower portion of the thin portion, overheating is likely to occur. This prevents successful heating cooking.
【0006】このような問題は、冷蔵された食材が容器
に収納された容器入り冷蔵食品に関しても、同様に生じ
る。[0006] Such a problem similarly arises in refrigerated food in a container in which refrigerated ingredients are stored in a container.
【0007】この問題を解決するために、或る先行技術
では、容器の底部の中央部を隆起し、食材の中央部の厚
みを小さくして薄くするように構成する。この先行技術
では、実際上、食材の温度分布を充分に均一にすること
ができない。[0007] In order to solve this problem, in one prior art, the central portion of the bottom of the container is raised so that the thickness of the central portion of the food material is reduced to be thin. In this prior art, the temperature distribution of the food material cannot be made sufficiently uniform in practice.
【0008】また従来から、マイクロ波の照射によって
加熱調理されるべき食材と、マイクロ波が照射されず低
温度の冷たい状態で喫食する漬物、サラダなどのような
食材とが共通の容器に収納され、冷たい状態で喫食する
食材のみの直上に、アルミニウム箔製蓋を取付ける構成
が実現されている。この構成では、アルミニウム箔から
成る蓋は、冷たい状態で喫食する食材の昇温を防ぐ働き
を果たし、マイクロ波の照射によって全ての食材を均一
な温度分布で加熱するための工夫は存在しない。Conventionally, foods to be heated and cooked by microwave irradiation and foods such as pickles and salads which are not irradiated with microwaves and are eaten in a low temperature and cold state are stored in a common container. A configuration has been realized in which an aluminum foil lid is mounted directly above only foodstuffs that are consumed in a cold state. In this configuration, the lid made of aluminum foil functions to prevent the temperature of foodstuffs eaten in a cold state from rising, and there is no device for heating all foodstuffs with uniform temperature distribution by microwave irradiation.
【0009】[0009]
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、マイ
クロ波の照射によって加熱調理される冷凍または冷蔵さ
れた食材の温度分布を均一にすることができるようにし
た容器入り冷凍/冷蔵食品を提供し、冷凍または冷蔵さ
れた食材を均一な加熱温度分布で加熱調理することがで
きるようにした冷凍/冷蔵食品用容器を提供し、および
そのような容器入り冷凍/冷蔵食品の食材を均一な温度
分布で加熱調理することができるようにした冷凍/冷蔵
食品の加熱調理方法を提供することである。SUMMARY OF THE INVENTION It is an object of the present invention to provide a frozen / refrigerated food product in a container capable of making the temperature distribution of frozen or refrigerated food material cooked by microwave irradiation uniform. Provided is a container for frozen / refrigerated food which is capable of heating and cooking frozen or refrigerated food with a uniform heating temperature distribution, and provides uniform food / frozen / refrigerated food in such a container. An object of the present invention is to provide a method for cooking frozen / refrigerated food that can be cooked with a temperature distribution.
【0010】[0010]
【課題を解決するための手段】本発明は、マイクロ波を
透過する材料から成る容器に、冷凍または冷蔵された食
材が収納される容器入り冷凍/冷蔵食品において、マイ
クロ波照射の加熱調理によって加熱温度の不均一が生じ
る食材の高温部分の付近で、容器の底部の一部分には、
マイクロ波を遮断するマイクロ波遮断部材が設けられる
ことを特徴とする容器入り冷凍/冷蔵食品である。SUMMARY OF THE INVENTION The present invention relates to a frozen / refrigerated food in a container in which frozen or refrigerated foodstuffs are stored in a container made of a material that transmits microwaves. Near the hot parts of the food where the temperature unevenness occurs, a part of the bottom of the container,
A frozen / refrigerated food in a container, provided with a microwave blocking member for blocking microwaves.
【0011】本発明に従えば、冷凍または冷蔵された食
材が収納される容器は、マイクロ波を透過する材料、た
とえばPPフィラ-などの合成樹脂から成り、またはセ
ラミック、紙など、さらにそのほかの材料から成る。こ
のような容器は、たとえば上方が開放した皿状に形成さ
れてもよく、そのほかの形状を有してもよい。According to the present invention, the container for storing the frozen or refrigerated foodstuff is made of a microwave-permeable material, for example, a synthetic resin such as PP filler, or ceramic, paper, and other materials. Consists of Such a container may be formed, for example, in the shape of a dish with an open top, or may have other shapes.
【0012】冷凍された食材というのは、0℃未満、た
とえば−20〜−40℃などの低温度であり、マイクロ
波の照射によって加熱されて解凍され、さらに喫食に適
したたとえば75℃以上の喫食温度、たとえば80℃に
まで上昇されて喫食に供される。冷蔵された食材という
のは、0℃以上であって、凍っておらず、マイクロ波の
照射によって加熱され、昇温されて喫食温度に到達す
る。本発明は、このような冷凍された食材または冷蔵さ
れた食材のいずれにも、関連して実施されることができ
る。食材は、マイクロ波の照射によって、その電磁波エ
ネルギによる誘電加熱される。[0012] Frozen foods have a low temperature of less than 0 ° C, for example, -20 to -40 ° C, are heated and defrosted by irradiation with microwaves, and are more suitable for eating, for example, 75 ° C or more. The temperature is raised to the eating temperature, for example, 80 ° C., and is served for eating. The refrigerated ingredients are at a temperature of 0 ° C. or higher, are not frozen, are heated by microwave irradiation, are heated, and reach the eating temperature. The present invention can be implemented in connection with either such frozen or refrigerated ingredients. The food is dielectrically heated by the microwave energy by microwave irradiation.
【0013】電子レンジなどのマイクロ波加熱調理器の
加熱調理室に前記食品を入れてマイクロ波が照射される
ことによって、容器に収納された食材が加熱調理され
る。この食材の加熱温度は、照射されるマイクロ波の電
界強度、したがって照射密度が不均一である場合は勿
論、照射密度が均一であっても、加熱温度が不均一にな
る。本発明は、この問題を解決するために、食材の加熱
温度の不均一が生じる高温度部分の付近で、容器の底部
の一部分には、マイクロ波遮断部材が設けられる。マイ
クロ波遮断部材は、マイクロ波を完全に遮断する導電性
材料、たとえばアルミニウム、ステンレス鋼、鉄などの
金属製の薄板から成ってもよいけれども、マイクロ波を
減弱、減衰して透過する材料、たとえばNaClなどか
ら成ってもよく、そのほかの材料から成ってもよい。容
器の底部9,9dに設けられるマイクロ波遮断部材1
1,11a〜11dは、その容器6,6dの底部9,9
dに部分的に混入された金属粉、NaClなどのマイク
ロ波を遮断、減弱、減衰する材料から成ってもよいし、
また容器6,6dの底部9,9dに部分的にこれらの材
料が薄板状にして埋設されたものであってもよい(図
1、図5および図9参照)。これによってもしも仮にマ
イクロ波遮断部材が設けられていなければ、マイクロ波
照射時に温度分布が生じて高温度となる高温部分付近
が、残余の部分とほぼ同一の温度で加熱調理されること
ができる。こうして冷凍または冷蔵された食材の温度分
布を均一にすることができる。[0013] The food is put into a cooking chamber of a microwave heating cooker such as a microwave oven and irradiated with microwaves, whereby the foodstuffs stored in the container are heated and cooked. The heating temperature of the food is not only uniform when the irradiation density is uniform, but also when the irradiation density is uniform. In order to solve this problem, the present invention is provided with a microwave blocking member at a part of the bottom of the container near a high temperature portion where the heating temperature of the foodstuff becomes uneven. The microwave blocking member may be made of a conductive material that completely blocks microwaves, for example, a thin metal plate such as aluminum, stainless steel, or iron, but a material that attenuates, attenuates, and transmits microwaves, for example, It may be made of NaCl or the like, or may be made of another material. Microwave shielding member 1 provided at bottom 9, 9d of container
1, 11a to 11d are the bottoms 9, 9 of the containers 6, 6d.
d may be made of a material that blocks, attenuates, and attenuates microwaves such as metal powder partially mixed with d, NaCl,
These materials may be partially embedded in the bottom portions 9 and 9d of the containers 6 and 6d in a thin plate shape (see FIGS. 1, 5 and 9). Accordingly, if the microwave blocking member is not provided, the vicinity of a high temperature portion where a temperature distribution is generated during microwave irradiation and becomes high can be heated and cooked at substantially the same temperature as the remaining portion. Thus, the temperature distribution of the frozen or refrigerated food material can be made uniform.
【0014】また本発明は、前記容器入り冷凍/冷蔵食
品において、マイクロ波遮断部材は、容器の底部の外面
に設けられ、金属材料から成ることを特徴とする。Further, the present invention is characterized in that in the above-mentioned frozen / refrigerated food in a container, the microwave shielding member is provided on an outer surface of a bottom portion of the container and is made of a metal material.
【0015】本発明に従えば、後述の図1〜図11に示
されるように、マイクロ波遮断部材は、容器の底部の外
面、すなわち底部の下面に設けられ、たとえばマイクロ
波遮断部材は、接着剤などによって貼着されて固定さ
れ、あるいはまた取外し可能に取付けられる。本発明の
実施の他の形態では、マイクロ波遮断部材は、容器の底
部の内面、すなわち食材に接触する上面に固着または取
外し可能に取付けられて、設けられてもよい。本発明の
実施のさらに他の形態では、マイクロ波遮断部材は、容
器の底部の肉厚内に埋設されてもよい。マイクロ波遮断
部材は金属材料以外のマイクロ波を遮断する材料から成
ってもよい。According to the present invention, as shown in FIGS. 1 to 11 described later, the microwave shielding member is provided on the outer surface of the bottom of the container, that is, on the lower surface of the bottom. It is adhered and fixed by an agent or the like, or is detachably attached. In another embodiment of the present invention, the microwave blocking member may be provided fixedly or removably attached to the inner surface of the bottom of the container, that is, the upper surface that comes into contact with foodstuffs. In still another embodiment of the present invention, the microwave blocking member may be embedded in the bottom wall of the container. The microwave blocking member may be made of a material that blocks microwaves other than a metal material.
【0016】また本発明は、マイクロ波を透過する材料
から成る容器に、冷凍または冷蔵された食材が収納され
る容器入り冷凍/冷蔵食品用容器において、容器の底部
の一部分には、マイクロ波を遮断するマイクロ波遮断部
材が設けられることを特徴とする冷凍/冷蔵食品用容器
である。According to the present invention, there is also provided a frozen / refrigerated food container in which a frozen or refrigerated food is stored in a container made of a material which transmits microwaves. A container for frozen / refrigerated food, wherein a microwave blocking member for blocking is provided.
【0017】また本発明は、前記冷凍/冷蔵食品用容器
において、マイクロ波遮断部材は、底部の外面に設けら
れ、金属材料から成ることを特徴とする。Further, the present invention is characterized in that in the container for frozen / refrigerated food, the microwave blocking member is provided on the outer surface of the bottom portion and is made of a metal material.
【0018】本発明に従えば、冷凍/冷蔵食品用容器を
用いることによって、その容器に収納される食材のマイ
クロ波の照射による加熱調理時の温度分布を均一にする
ことができる。According to the present invention, by using a container for frozen / refrigerated food, it is possible to make the temperature distribution of foodstuffs contained in the container uniform during heating and cooking by microwave irradiation.
【0019】また本発明は、マイクロ波を透過する材料
から成る容器の底部の一部分には、マイクロ波を遮断す
るマイクロ波遮断部材が設けられる冷凍/冷蔵食品用容
器を準備し、この冷凍/冷蔵食品用容器内に、冷凍/冷
蔵食品を収納し、冷凍/冷蔵食品が収納された冷凍/冷
蔵食品用容器を、マイクロ波が発生されるマイクロ波加
熱調理器の加熱調理室内に入れて、マイクロ波を照射す
ることを特徴とする冷凍/冷蔵食品の加熱調理方法であ
る。The present invention also provides a frozen / refrigerated food container provided with a microwave blocking member for blocking microwaves at a part of the bottom of the container made of a material that transmits microwaves. The frozen / refrigerated food is stored in the food container, and the frozen / refrigerated food container storing the frozen / refrigerated food is placed in the cooking chamber of the microwave heating cooker where microwaves are generated. A method for heating and cooking frozen / refrigerated food, comprising irradiating waves.
【0020】本発明に従えば、容器入り冷凍/冷蔵食品
を、電子レンジなどのマイクロ波加熱調理器の加熱調理
室内に入れて、マイクロ波を照射することによって、容
器に収納された食材を、厚み方向およびその厚み方向に
垂直な方向のいずれにわたっても均一な温度分布で、加
熱調理を行うことができるようになる。According to the present invention, the frozen / refrigerated food in a container is placed in a cooking chamber of a microwave cooking device such as a microwave oven, and irradiated with microwaves, whereby the foodstuffs stored in the container are removed. Heat cooking can be performed with a uniform temperature distribution in both the thickness direction and the direction perpendicular to the thickness direction.
【0021】[0021]
【発明の実施の形態】図1は、本発明の実施の一形態の
全体の構成を簡略化して示す断面図である。電子レンジ
などのマイクロ波加熱調理器1に形成された加熱調理室
2内には、その加熱調理室2の上部に設けられたマグネ
トロンなどのマイクロ波発生源3によって図1の上方か
ら下方に向かうマイクロ波が発生される。加熱調理室2
内でマイクロ波の照射密度、したがって電界強度はほぼ
均一である。加熱調理室2は開閉可能であって、マイク
ロ波の漏洩を防ぐために金属などの導電性材料でシール
ドされる。DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS FIG. 1 is a cross-sectional view schematically showing the entire structure of an embodiment of the present invention. In a cooking chamber 2 formed in a microwave cooking device 1 such as a microwave oven, a microwave generation source 3 such as a magnetron provided in an upper portion of the cooking chamber 2 moves downward from above in FIG. Microwaves are generated. Cooking room 2
Within, the microwave irradiation density, and thus the electric field strength, is almost uniform. The cooking chamber 2 can be opened and closed, and is shielded with a conductive material such as metal to prevent microwave leakage.
【0022】加熱調理室2内には、容器入り冷凍食品5
が入れられる。容器入り冷凍食品5は、成人の1食分を
提供する。この容器入り冷凍食品5は基本的に、マイク
ロ波を透過する材料から成る皿状の容器6に、冷凍され
た食材7,8が収納される。In the cooking chamber 2, a frozen food 5 in a container is provided.
Is inserted. The packaged frozen food 5 provides one adult meal. The frozen food 5 in a container is basically a dish-shaped container 6 made of a material that transmits microwaves, and the frozen foods 7 and 8 are stored in the container.
【0023】図2は、容器入り冷凍食品5の平面図であ
る。食材7は、たとえば主食材としてのスパゲッティで
あり、その食材7の中央部上方に設けられたもう1つの
食材8は、副食材としてのミートソースである。食材7
は、底部9の内面上で均一な厚みを有する。食材8もま
た食材7の上方で均一な厚みを有する。これらの食材
7,8は、マイクロ波の照射による加熱調理前では、急
速凍結されている。FIG. 2 is a plan view of the frozen food 5 in a container. Foodstuff 7 is, for example, spaghetti as a main foodstuff, and another foodstuff 8 provided above the center of foodstuff 7 is a meat sauce as an auxiliary foodstuff. Ingredients 7
Has a uniform thickness on the inner surface of the bottom 9. The foodstuff 8 also has a uniform thickness above the foodstuff 7. These foods 7 and 8 are rapidly frozen before heating and cooking by microwave irradiation.
【0024】容器6は、その全体の厚みが均一であり、
ほぼ楕円板状である底部9と、この底部9の外縁部から
筒状に弯曲して立上がる周壁10とを含む。底部9の外
面、すなわち食材7,8とは反対側の図1における下面
には、マイクロ波遮断部材11が貼着されて固定され
る。このような容器入り冷凍食品5が加熱調理室2に入
れられ、マイクロ波発生源3によるマイクロ波が照射さ
れると、マイクロ波遮断部材11の働きによって、食材
7,8が温度分布のむらを生じることなく、均一に同一
温度に加熱され、喫食に適した喫食温度、たとえば80
℃に到達する。The container 6 has a uniform overall thickness.
It includes a bottom part 9 having a substantially elliptical plate shape, and a peripheral wall 10 which rises in a cylindrical shape from the outer edge of the bottom part 9. A microwave blocking member 11 is attached and fixed to the outer surface of the bottom portion 9, that is, the lower surface in FIG. When such a frozen food 5 in a container is put into the cooking chamber 2 and irradiated with microwaves by the microwave generation source 3, the action of the microwave blocking member 11 causes unevenness in the temperature distribution of the foodstuffs 7 and 8. Without being uniformly heated to the same temperature and having a eating temperature suitable for eating, for example, 80.
° C is reached.
【0025】図3は、加熱調理室2内で容器入り冷凍食
品5にマイクロ波が照射されている状態を模式的に示す
簡略化した断面図である。食材7に対するマイクロ波の
進行方向は、参照符13で示される。FIG. 3 is a simplified cross-sectional view schematically showing a state in which the frozen food 5 in a container is irradiated with microwaves in the cooking chamber 2. The traveling direction of the microwave with respect to the food 7 is indicated by reference numeral 13.
【0026】もしも仮に、マイクロ波遮断部材11が設
けられていない構成では、マイクロ波発生源3からのマ
イクロ波の電界強度が、食材7,8の中央部12の上部
Aで低く、食材7の周辺部15における底部9寄りの下
部Bにおいて高い。したがって食材7,8の中央部の上
部Aにおいて、マイクロ波の照射による加熱温度Taが
低く、周辺部15の底部9寄りの下部Bにおける加熱温
度Tbが高い(Ta<Tb)。したがって食材7,8に
おいて厚み方向(図3の上下方向)およびその厚み方向
に垂直な方向(図3の左右方向)にわたってマイクロ波
照射時、加熱温度の不均一が生じ、これによって食材
7,8の解凍時に、解凍むらを生じる。これによってこ
れらの食材7,8が、喫食温度に到達しても、温度むら
を有する結果となる。If the microwave blocking member 11 is not provided, the electric field strength of the microwave from the microwave generation source 3 is low at the upper part A of the central part 12 of the foods 7 and 8, and It is high in the lower part B of the peripheral part 15 near the bottom 9. Therefore, the heating temperature Ta due to the microwave irradiation is low in the upper portion A at the center of the foodstuffs 7 and 8, and the heating temperature Tb in the lower portion B near the bottom 9 of the peripheral portion 15 is high (Ta <Tb). Therefore, when microwaves are applied to the foods 7 and 8 in the thickness direction (vertical direction in FIG. 3) and the direction perpendicular to the thickness direction (left and right directions in FIG. 3), the heating temperature becomes non-uniform. When thawing, uneven thawing occurs. As a result, even if these foods 7 and 8 reach the eating temperature, the foods have unevenness in temperature.
【0027】本発明に従えば、容器6の底部9の周辺部
16で、その底部9の外面に前述のようにマイクロ波遮
断部材11が固定されるので、マイクロ波発生源3から
のマイクロ波の伝搬が、マイクロ波遮断部材11によっ
て遮断され、底部9からのマイクロ波13の照射がなく
なる。その結果、食材7の周辺部15においてマイクロ
波の電界強度が低下する。これによって食材7の周辺部
15における底部9寄りも下部Bのマイクロ波の照射密
度が低くなる。この結果、食材7,8の中央部12の上
部Aでは、マイクロ波の電界強度が、前記下部Bに比べ
て相対的に大きくなる。こうして食材7,8の全体にわ
たり、マイクロ波照射による加熱温度を均一とすること
ができる。こうして食材7,8は、解凍むらを生じるこ
となく、均一な温度分布で解凍加熱され、この解凍後、
喫食温度に、上昇して到達されることができる。According to the present invention, the microwave blocking member 11 is fixed to the outer surface of the bottom 9 at the peripheral portion 16 of the bottom 9 of the container 6 as described above. Is blocked by the microwave blocking member 11, and the irradiation of the microwave 13 from the bottom 9 is eliminated. As a result, the electric field intensity of the microwave in the peripheral portion 15 of the food 7 decreases. This lowers the microwave irradiation density of the lower portion B near the bottom 9 in the peripheral portion 15 of the food 7. As a result, the electric field strength of the microwave is relatively higher in the upper part A of the central part 12 of the foodstuffs 7 and 8 than in the lower part B. Thus, the heating temperature by microwave irradiation can be made uniform over the whole of the foodstuffs 7 and 8. In this way, the foodstuffs 7 and 8 are thawed and heated with a uniform temperature distribution without causing uneven thawing.
The eating temperature can be reached elevated.
【0028】このように、ほぼ均一な厚みを有する食材
が収容された容器入り冷凍/冷蔵食品において、容器の
底部の周辺部にのみマイクロ波遮断部材が設けられるこ
とによって、もしも仮にマイクロ波遮断部材が設けられ
ていないとき、マイクロ波の照射によって温度分布が生
じて高温度になりやすい前記周辺部付近の食材が、異常
な高温度になることを防ぐことができる。こうして容器
内の食材の全体にわたって均一な温度分布で加熱調理を
行うことができる。As described above, in a frozen / refrigerated food in a container in which foodstuffs having a substantially uniform thickness are stored, if the microwave shielding member is provided only on the periphery of the bottom of the container, if the microwave shielding member is provided, When is not provided, it is possible to prevent the food near the peripheral portion, which tends to become high in temperature due to the temperature distribution due to microwave irradiation, from becoming abnormally high in temperature. In this manner, heating and cooking can be performed with a uniform temperature distribution over the whole food material in the container.
【0029】マイクロ波遮断部材11は、マイクロ波を
反射させ、透過させない材料から成り、たとえばアルミ
ニウム、ステンレス鋼、鉄などの導電性である金属材料
であってもよい。このマイクロ波遮断部材11は、アル
ミニウム板、アルミニウム箔、またはアルミニウム蒸着
層によって実現されてもよい。マイクロ波遮断部材11
の幅W1は、たとえば5〜20mmであってもよい。The microwave blocking member 11 is made of a material that reflects and does not transmit microwaves, and may be a conductive metal material such as aluminum, stainless steel, or iron. The microwave blocking member 11 may be realized by an aluminum plate, an aluminum foil, or an aluminum vapor-deposited layer. Microwave blocking member 11
May be, for example, 5 to 20 mm.
【0030】容器6は、冷凍可能な耐寒性および解凍後
の食材の喫食に適した温度に耐える耐熱性を有し、マイ
クロ波を透過する材料から成り、たとえばPPフィラ-
などの合成樹脂、セラミックまたは紙などから成っても
よい。容器6の平面形状は、図1〜図3の実施の形態で
は、楕円形であるけれども、そのほかの形状、たとえば
円形、正方形、長方形などであってもよい。The container 6 is made of a microwave-permeable material having a cold resistance that can be frozen and a heat resistance enough to endure the food after thawing, and made of, for example, a PP filler.
It may be made of a synthetic resin such as, ceramic, paper, or the like. The planar shape of the container 6 is elliptical in the embodiment of FIGS. 1 to 3, but may be another shape, for example, a circle, a square, or a rectangle.
【0031】本発明の実施の他の形態では、食品があん
かけ燒きそばである場合、食材7は中華麺、うどん、そ
ばなどの麺類であり、食材8はあんかけである。食品が
カレーライスである場合、食材7は白飯、バターライ
ス、サフランライス、ケチャップライスなどの米飯であ
り、食材8はカレーである。食材8は、丼の具などであ
ってもよい。In another embodiment of the present invention, when the food is an baked soba noodle, the foodstuff 7 is noodles such as Chinese noodles, udon, and buckwheat noodles, and the foodstuff 8 is an ankake. When the food is curry rice, the food 7 is cooked rice such as white rice, butter rice, saffron rice, ketchup rice, and the food 8 is curry. Ingredients 8 may be bowl ingredients or the like.
【0032】図4は本発明の実施の他の形態の容器入り
冷凍食品5aの断面図であり、図5は、図4に示される
容器入り冷凍食品5aの平面図である。この食品5a
は、たとえばカレーライスであって、容器6内に米飯で
ある食材17が配置されるとともに、その食材17の横
に隣接して並べてカレーである食材18が盛り付けて配
置される。これらの食材17,18は、凍結してある。
食材17は、食材18よりもマイクロ波の吸収効率が高
い。本発明に従えば、容器6の底部9の外面には、食材
17の付近で、マイクロ波遮断部材11aが貼付けられ
て固定される。マイクロ波遮断部材11aは、前述の実
施の形態と同様に、底部9の周辺部16にのみ設けられ
る。この容器入り冷凍食品5aのそのほかの構成は、前
述の図1〜図3の実施の形態と同様である。FIG. 4 is a sectional view of a frozen food 5a in a container according to another embodiment of the present invention, and FIG. 5 is a plan view of the frozen food 5a in a container shown in FIG. This food 5a
Is a curry rice, for example. In the container 6, a food 17 which is cooked rice is arranged, and a food 18 which is a curry is arranged side by side next to the food 17 and arranged. These ingredients 17, 18 are frozen.
The food 17 has a higher microwave absorption efficiency than the food 18. According to the present invention, on the outer surface of the bottom 9 of the container 6, the microwave blocking member 11 a is attached and fixed near the food 17. The microwave blocking member 11a is provided only on the peripheral portion 16 of the bottom portion 9 as in the above-described embodiment. Other configurations of the frozen food in a container 5a are the same as those in the embodiment of FIGS. 1 to 3 described above.
【0033】容器入り冷凍食品5aをマイクロ波加熱調
理器1の加熱調理室2に入れ、マイクロ波を照射する
と、マイクロ波遮断部材11aの働きによってそのマイ
クロ波遮断部材11a付近におけるマイクロ波の照射密
度、すなわち電界強度、電束密度が低下される。したが
ってこれらの食材17,18の厚み方向(図4の上下方
向)およびその厚み方向に垂直な方向(図4の左右方
向)の全体にわたってマイクロ波の照射による加熱調理
の温度分布が均一化される。したがって食材17,18
の解凍むらが解消されるとともに、均一な温度分布で喫
食温度が達成される。When the frozen food 5a in the container is placed in the cooking chamber 2 of the microwave heating cooker 1, and irradiated with microwaves, the microwave irradiation density of the microwaves in the vicinity of the microwave cutoff member 11a is increased by the action of the microwave cutoff member 11a. That is, the electric field strength and the electric flux density are reduced. Accordingly, the temperature distribution of the cooking by microwave irradiation is made uniform throughout the thickness direction of these ingredients 17 and 18 (the vertical direction in FIG. 4) and the direction perpendicular to the thickness direction (the horizontal direction in FIG. 4). . Therefore, the ingredients 17, 18
And the eating temperature is achieved with a uniform temperature distribution.
【0034】図6は、本発明の実施の他の形態の容器入
り冷凍食品5bの断面図である。この容器入り冷凍食品
5bは、前述の図1〜図3に示される容器入り冷凍食品
5に類似し、対応する部分には同一の参照符を付す。こ
の食品5bは、たとえば三色丼であり、容器6内に収納
された米飯である食材21の上方に、三種類の食材22
〜24が乗載され、これらの食材21〜24は冷凍され
る。FIG. 6 is a sectional view of a frozen food 5b in a container according to another embodiment of the present invention. This packaged frozen food 5b is similar to the packaged frozen food 5 shown in FIGS. 1 to 3 described above, and corresponding portions are denoted by the same reference numerals. The food 5b is, for example, a three-colored rice bowl, and three types of foods 22 are placed above the food 21 which is rice cooked in the container 6.
To 24 are loaded, and these ingredients 21 to 24 are frozen.
【0035】図7は、図6に示される食材21〜24の
平面図である。食材22〜24は、マイクロ波の吸収効
率が相互に異なり、食材24はマイクロ波の吸収効率
が、食材22,23に比べて高い。本発明に従えば、こ
のマイクロ波の吸収効率が高い食材24の付近で、容器
6の底部9の外面にはマイクロ波遮断部材11bが貼着
されて固定される。FIG. 7 is a plan view of the foods 21 to 24 shown in FIG. The food materials 22 to 24 have different microwave absorption efficiencies, and the food material 24 has higher microwave absorption efficiency than the food materials 22 and 23. According to the present invention, the microwave shielding member 11b is attached and fixed to the outer surface of the bottom 9 of the container 6 near the food material 24 having a high microwave absorption efficiency.
【0036】図6および図7に示される容器入り冷凍食
品5bを、マイクロ波加熱調理器1の加熱調理室2に入
れ、マイクロ波を照射すると、食材24のみの直下付近
に配置されたマイクロ波遮断部材11bの働きによっ
て、そのマイクロ波遮断部材11bと、その付近のマイ
クロ波の照射密度が低下される。これによって食材21
〜24を、その厚み方向(図6の上下方向)およびその
厚み方向に垂直な方向(図6の左右方向)の全体にわた
って均一な温度分布で解凍し、喫食温度に到達させるこ
とができる。The frozen food 5b in a container shown in FIGS. 6 and 7 is put into the cooking chamber 2 of the microwave cooking device 1, and irradiated with microwaves. By the function of the blocking member 11b, the microwave blocking member 11b and the irradiation density of the microwave in the vicinity thereof are reduced. This allows food 21
To 24 can be thawed with a uniform temperature distribution throughout the thickness direction (vertical direction in FIG. 6) and the direction perpendicular to the thickness direction (left-right direction in FIG. 6) to reach the eating temperature.
【0037】このように、容器に収納される複数種類の
食材のうち、マイクロ波の吸収効率の高い食材の付近に
のみマイクロ波遮断部材を設けることによって、もしも
仮に、マイクロ波遮断部材が設けられていなければ、マ
イクロ波の照射によって温度分布が生じて高温度になる
食材が、マイクロ波遮断部材によって不所望な高温度に
なることが防がれる。こうしてマイクロ波の吸収効率が
個別的に異なる複数の各種類の食材が、その厚み方向お
よび厚み方向に垂直な方向にわたって、均一な温度分布
で加熱調理されることができる。As described above, by providing the microwave blocking member only in the vicinity of a food material having a high microwave absorption efficiency among a plurality of types of food materials stored in the container, if the microwave blocking member is provided, If the temperature is not set, the microwave irradiation member prevents an undesired high temperature from being caused by the microwave distribution member due to the temperature distribution caused by the microwave irradiation. In this way, a plurality of types of food materials having individually different microwave absorption efficiencies can be cooked with a uniform temperature distribution in the thickness direction and the direction perpendicular to the thickness direction.
【0038】図8は、本発明の実施のさらに他の形態の
容器入り冷凍食品5cの断面図である。容器6内には、
食材25が、その厚み26を変えて収納される。本発明
に従えば、食材25のマイクロ波照射による加熱温度の
均一化を図るために、厚み26が最も小さい領域27付
近に、マイクロ波遮断部材11cが設けられる。このマ
イクロ波遮断部材11cの働きによって、マイクロ波照
射時、マイクロ波の照射密度を、領域27付近で低下す
る。これによって食材25の全体にわたって均一な温度
分布で、解凍を行い、喫食温度に到達させることができ
る。FIG. 8 is a sectional view of a frozen food in a container 5c according to still another embodiment of the present invention. In the container 6,
The food material 25 is stored with its thickness 26 changed. According to the present invention, the microwave blocking member 11c is provided in the vicinity of the region 27 where the thickness 26 is the smallest in order to equalize the heating temperature of the food 25 by microwave irradiation. By the action of the microwave blocking member 11c, the microwave irradiation density is reduced near the region 27 during microwave irradiation. Thus, thawing can be performed with a uniform temperature distribution over the entire food 25, and the edible temperature can be reached.
【0039】このように、食材の厚みに厚い部分と薄い
部分があるが、食材が同一の食品で構成されている場合
に、厚みが小さい食材の領域27,34の付近にのみ、
マイクロ波遮断部材が設けられることによって、その食
材の薄い領域における温度が残余の領域に比べて高くな
ることを防ぎ、食材の全体にわたって均一な温度分布で
マイクロ波の照射による加熱調理を行うことができるよ
うになる。As described above, there is a thick portion and a thin portion in the thickness of the food material. However, when the food material is composed of the same food, only the areas 27 and 34 of the food material having a small thickness are removed.
By providing the microwave blocking member, it is possible to prevent the temperature in the thin region of the food from becoming higher than that in the remaining region, and to perform heating and cooking by microwave irradiation with a uniform temperature distribution throughout the food. become able to.
【0040】図9は、本発明の実施のさらに他の形態の
容器入り冷凍食品5dの断面図である。容器6dの底部
9dは均一な厚みを有し、部分的に隆起して凹凸に形成
される。したがって底部9dの内面は、凹部31と、凹
部31よりも上方に突出する凸部32とを有する。本発
明に従えば、底部9dの外面で、前記凸部32の付近に
は、マイクロ波遮断部材11dが貼着されて固定され
る。FIG. 9 is a sectional view of a frozen food 5d in a container according to still another embodiment of the present invention. The bottom portion 9d of the container 6d has a uniform thickness, and is partially raised to form irregularities. Therefore, the inner surface of the bottom portion 9d has a concave portion 31 and a convex portion 32 protruding above the concave portion 31. According to the present invention, on the outer surface of the bottom portion 9d, in the vicinity of the convex portion 32, the microwave blocking member 11d is attached and fixed.
【0041】食材33が容器6dに収納され、冷凍され
た状態で、マイクロ波加熱調理器1の加熱調理室2に入
れられ、マイクロ波が照射されるとき、前記凸部32の
付近では、マイクロ波遮断部材11dの働きによってマ
イクロ波の照射密度が低下される。そのため凸部32付
近で薄くなっている食材33の部分34の誘電加熱によ
る加熱調理温度の上昇が、残余の部分に比べて抑制され
る。そのため食材33の厚み方向およびその厚み方向に
垂直な方向の全体にわたって、均一な温度分布で解凍を
行い、喫食温度に到達させることができる。図6〜図9
の実施の各形態のそのほかの構成は、図1〜図3の実施
の形態と同様である。The food material 33 is stored in the container 6d and is put into the heating chamber 2 of the microwave heating cooker 1 in a frozen state. The microwave irradiation density is reduced by the function of the wave blocking member 11d. Therefore, an increase in the cooking temperature due to the dielectric heating of the portion 34 of the food material 33 that is thin near the convex portion 32 is suppressed as compared with the remaining portion. Therefore, thawing can be performed with a uniform temperature distribution over the entire thickness direction of the food material 33 and the direction perpendicular to the thickness direction, so that the food temperature can be reached. 6 to 9
The other configuration of each embodiment is the same as that of the embodiment shown in FIGS.
【0042】このように、容器の底部の内面が凹凸を有
する場合は、容器の底部の内面が隆起した凸部の付近
に、マイクロ波遮断部材を設けることによって、凹部と
凸部などとに存在する食材のマイクロ波照射による加熱
温度を、均一にすることが可能となる。As described above, when the inner surface of the bottom of the container has irregularities, the microwave blocking member is provided near the raised portion of the inner surface of the bottom of the container, so that the inner surface of the concave portion and the convex portion are provided. It becomes possible to make the heating temperature of the foodstuff to be heated by microwave irradiation uniform.
【0043】また本発明のさらに別の実施形態において
は、マイクロ波遮断部材は、底部の設置位置が可変であ
ってもよい。すなわち、容器の底部に設けられるマイク
ロ波遮断部材は、その設置位置を可変とし、たとえば着
脱可能に貼着される構成とし、あるいはまた剛性の構造
とし、底部のたとえば外面、すなわち下面に設けられた
案内溝などの案内部によって容器と相対的に変位して調
節設定することができるように構成されてもよい。この
ような構成によれば、容器に収納された食材のマイクロ
波照射時おける吸収効率の違いに応じて、マイクロ波の
吸収効率が高く、したがって温度が残余の部分に比べて
上昇しやすい部分付近に、マイクロ波遮断部材を移動し
て設定することができる。したがって容器内におけるマ
イクロ波の吸収効率が異なる複数の食材を、その食材の
容器への盛り付け時に、マイクロ波遮蔽部材の位置を考
慮することなく、行うことができ、食材の容器への盛り
付け作業が容易になる。Further, in still another embodiment of the present invention, the installation position of the bottom of the microwave blocking member may be variable. That is, the microwave blocking member provided at the bottom of the container has a variable installation position, for example, is configured to be removably adhered, or has a rigid structure, and is provided at, for example, the outer surface of the bottom, that is, the lower surface. A guide portion such as a guide groove may be configured so as to be displaced relative to the container and adjusted and set. According to such a configuration, the microwave absorption efficiency is high according to the difference in the absorption efficiency of the foodstuffs stored in the container during microwave irradiation, and therefore, the vicinity of the portion where the temperature tends to increase as compared with the remaining portion Then, the microwave blocking member can be moved and set. Therefore, a plurality of foods having different microwave absorption efficiencies in the container can be placed without considering the position of the microwave shielding member when the foods are placed on the container, and the work of placing the foods on the container can be performed. It will be easier.
【0044】本件発明者の実験結果を述べる。図10は
実験において用いられた容器入り冷凍食品5eの断面図
であり、図11は図10に示される容器入り冷凍食品5
eの簡略化した平面図である。この図10および図11
に示される容器入り冷凍食品5eの構成は、前述の図1
〜図3に示される実施の形態に類似し、対応する部分に
は同一の参照符を付す。The experimental results of the present inventor will be described. FIG. 10 is a cross-sectional view of the frozen food in a container 5e used in the experiment, and FIG. 11 is a sectional view of the frozen food 5 in the container shown in FIG.
It is the simplified top view of e. FIGS. 10 and 11
The configuration of the frozen food 5e in a container shown in FIG.
3 is similar to the embodiment shown in FIG. 3, and corresponding portions are denoted by the same reference numerals.
【0045】先ず、容器入り冷凍食品5eの製造手順を
説明する。市販の乾燥スパゲッティ(奥本製粉製 商品
名「Dio」、直径1.7mmφ)7を、食塩100g
を入れた湯(10リットル)の入った寸胴で7分間茹で
上げた(歩留り228%)。その後、この茹で上がった
スパゲッティ7を、冷水で締め、水切りした後、200
gをプラスチック容器6(長手方向 内寸L1=205
mm、短手方向 内寸L2=155mm、深さS1=3
0mmの楕円形容器)に盛り付け、その上に市販のミー
トソース(MCC製 商品名「ミートソース赤」)8を
火入れした後、室温に戻し、100gをスパゲッティの
上に盛り付ける。この際、そのミートソース8の盛り付
けの大きさを次の2タイプの大きさとした。First, the procedure for producing the frozen food 5e in a container will be described. 100 g of dried spaghetti (available from Okumoto Flour Mill, trade name "Dio", diameter 1.7 mmφ) 7
Was boiled for 7 minutes in a barrel containing hot water (10 liters) (yield 228%). Then, the boiled spaghetti 7 was tightened with cold water, drained,
g into a plastic container 6 (longitudinal inner size L1 = 205)
mm, transverse direction inner dimension L2 = 155 mm, depth S1 = 3
Then, a commercially available meat sauce (manufactured by MCC, trade name "meat sauce red") 8 is put on it, the temperature is returned to room temperature, and 100 g of the meat is served on spaghetti. At this time, the size of the meat sauce 8 was set to the following two types.
【0046】[0046]
【表1】 [Table 1]
【0047】マイクロ波遮断部材11は、容器6の底部
9の周辺部16に、貼付けられたアルミニウム蒸着テー
プによって実現される。このマイクロ波遮断部材11の
幅W1は、後述の表2および表3に示されるとおりであ
る。前記各試作品を急速凍結(−40℃)し、ポリ袋に
入れ密封し、冷凍庫(−20℃)で3日以上冷凍保管し
ておく。The microwave blocking member 11 is realized by an aluminum vapor-deposited tape adhered to the peripheral portion 16 of the bottom 9 of the container 6. The width W1 of the microwave blocking member 11 is as shown in Tables 2 and 3 described below. Each of the prototypes is rapidly frozen (−40 ° C.), sealed in a plastic bag, and stored frozen in a freezer (−20 ° C.) for 3 days or more.
【0048】次に、マイクロ波による加熱調理を説明す
る。解凍して加熱調理をするには、ポリ袋から試作品を
取出し、容器のまま、すなわち蓋をしないで、家庭用電
子レンジ(シャープ製 商品名RE−M210、出力5
00W)で6分間解凍加熱し、解凍加熱直後の品温を図
10に示すように、中央部12の箇所P、周辺部15の
2箇所Q,R、およびそれぞれの上下方向3箇所(表面
a、中心部b、下部c)計3×3=9箇所の温度を熱電
対で測定した。その結果を表2および表3に示す。表2
および表3の温度差というのは、各実施例、各比較例毎
の最高温度と最低温度との温度差である。Next, the cooking by microwave will be described. To thaw and cook, remove the prototype from the plastic bag and leave it in the container, that is, without the lid, and use a household microwave oven (product name RE-M210 manufactured by Sharp, output 5).
00W) for 6 minutes, and as shown in FIG. 10, the product temperature immediately after the thawing heating is the point P in the central part 12, two points Q and R in the peripheral part 15, and three points in the vertical direction (surface a , Central part b, lower part c) A total of 3 × 3 = 9 temperatures were measured with a thermocouple. The results are shown in Tables 2 and 3. Table 2
The temperature difference shown in Table 3 is the temperature difference between the highest temperature and the lowest temperature in each of the examples and the comparative examples.
【0049】[0049]
【表2】 [Table 2]
【0050】[0050]
【表3】 [Table 3]
【0051】表2および表3から判るように、周辺部1
5の長手方向両端の箇所Qの下部cの麺7の温度TQc
が一番高く、中央部12の箇所Pのミートソース8の下
部、すなわち麺上部aの温度TPaが一番低く、その温
度差(解凍むら=TQc−TPa)は、比較例1〜7に
おいては、非常に大きく、食べると、口の中で温度差を
感じ、美味しくない。ところが、ある幅W1=5,1
0,20mmのアルミニウム蒸着テープすなわちマイク
ロ波遮断部材11を貼付けた実施例1〜6ではその温度
差が少なくなり、良好な解凍状態となる。この幅W1
は、ミートソースの大きさにはあまり影響されず、上述
のように5mm〜20mmの範囲で効果が確認された。As can be seen from Tables 2 and 3, the peripheral portion 1
5, the temperature TQc of the noodle 7 in the lower part c of the point Q at both ends in the longitudinal direction
The temperature TPa of the lower part of the meat sauce 8 at the point P of the central part 12, ie, the upper part n of the noodle, is the lowest. It is very large and when eaten, it feels the temperature difference in the mouth and is not delicious. However, a certain width W1 = 5,1
In Examples 1 to 6 in which the aluminum vapor-deposited tape of 0.20 mm, that is, the microwave blocking member 11, was adhered, the temperature difference was reduced and a good thawing state was achieved. This width W1
Was not significantly affected by the size of the meat sauce, and the effect was confirmed in the range of 5 mm to 20 mm as described above.
【0052】本発明では、容器6には、蓋が設けられ
ず、または容器と同様にマイクロ波を透過する材料から
成る蓋が設けられてもよく、あるいはさらに容器6にマ
イクロ波を透過する材料から成るフィルムがかぶせられ
るなどしてもよい。In the present invention, the container 6 may not be provided with a lid, or may be provided with a lid made of a material that transmits microwaves as in the case of the container. May be overlaid.
【0053】[0053]
【発明の効果】本発明によれば、容器に収納された冷凍
または冷蔵された食材に、マイクロ波を照射して加熱調
理を行う際、マイクロ波遮断部材を、もしも仮にマイク
ロ波遮断部材が設けられていなければ、温度分布を生じ
て高温となる部分付近に設け、これによって食材を、そ
の厚み方向および厚み方向に垂直な方向の全体にわた
り、均一な温度分布で加熱調理することができる。した
がって冷凍された食材は、解凍むらを生じることなく、
解凍されて喫食に適した温度に加熱調理されることがで
き、また冷蔵された食材もまた同様に喫食温度に、温度
むらを生じることなく到達させることができるようにな
る。According to the present invention, when microwaves are applied to frozen or refrigerated foodstuffs stored in a container to perform heating and cooking, a microwave blocking member is provided, if a microwave blocking member is provided. If not, it is provided in the vicinity of a portion where a temperature distribution is generated and the temperature becomes high, so that the food can be cooked with a uniform temperature distribution throughout the thickness direction and the direction perpendicular to the thickness direction. Therefore, frozen ingredients do not cause uneven thawing,
It can be thawed and cooked to a temperature suitable for eating, and refrigerated foodstuffs can likewise reach the eating temperature without uneven temperature.
【図1】本発明の実施の一形態の全体の構成を簡略化し
て示す断面図である。FIG. 1 is a simplified cross-sectional view showing the overall configuration of an embodiment of the present invention.
【図2】容器入り冷凍食品5の平面図である。FIG. 2 is a plan view of the frozen food 5 in a container.
【図3】加熱調理室2内で容器入り冷凍食品5にマイク
ロ波が照射されている状態を模式的に示す簡略化した断
面図である。FIG. 3 is a simplified cross-sectional view schematically showing a state in which microwaves are applied to the frozen food 5 in a container in the cooking chamber 2;
【図4】本発明の実施の他の形態の容器入り冷凍食品5
aの断面図である。FIG. 4 is a boxed frozen food 5 according to another embodiment of the present invention.
It is sectional drawing of a.
【図5】図4に示される容器入り冷凍食品5aの平面図
である。FIG. 5 is a plan view of the frozen food in a container 5a shown in FIG. 4;
【図6】本発明の実施の他の形態の容器入り冷凍食品5
bの断面図である。FIG. 6 shows a frozen food 5 in a container according to another embodiment of the present invention.
It is sectional drawing of b.
【図7】図6に示される食材21〜24の平面図であ
る。FIG. 7 is a plan view of foods 21 to 24 shown in FIG. 6;
【図8】本発明の実施のさらに他の形態の容器入り冷凍
食品5cの断面図である。FIG. 8 is a sectional view of a frozen food in a container 5c according to still another embodiment of the present invention.
【図9】本発明の実施のさらに他の形態の容器入り冷凍
食品5dの断面図である。FIG. 9 is a sectional view of a frozen food in a container 5d according to still another embodiment of the present invention.
【図10】実験において用いられた容器入り冷凍食品5
eの断面図である。FIG. 10: Frozen food in a container 5 used in the experiment
It is sectional drawing of e.
【図11】図10に示される容器入り冷凍食品5eの簡
略化した平面図である。11 is a simplified plan view of the frozen food in a container 5e shown in FIG. 10;
1 マイクロ波加熱調理器 2 加熱調理室 3 マイクロ波発生源 5,5a〜5e 容器入り冷凍食品 6,6d 容器 7,8,17,18,21〜25 食材 9,9d 底部 10 周壁 11,11a〜11d マイクロ波遮断部材 16 底部9の周辺部 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Microwave heating cooker 2 Cooking room 3 Microwave generation source 5,5a-5e Frozen food in a container 6,6d container 7,8,17,18,21-25 Food ingredients 9,9d Bottom 10 Peripheral wall 11,11a- 11d Microwave blocking member 16 Peripheral part of bottom part 9
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Fターム(参考) 3E067 AB01 BA15A BB01A BB09A BB14A BC04A CA14 4B022 LB02 LT09 4B046 LA06 LB09 LB10 LC20 LE19 LP64 ──────────────────────────────────────────────────続 き Continued on the front page F term (reference) 3E067 AB01 BA15A BB01A BB09A BB14A BC04A CA14 4B022 LB02 LT09 4B046 LA06 LB09 LB10 LC20 LE19 LP64
Claims (5)
に、冷凍または冷蔵された食材が収納される容器入り冷
凍/冷蔵食品において、 マイクロ波照射の加熱調理によって加熱温度の不均一が
生じる食材の高温部分の付近で、容器の底部の一部分に
は、マイクロ波を遮断するマイクロ波遮断部材が設けら
れることを特徴とする容器入り冷凍/冷蔵食品。1. In a frozen / refrigerated food in a container in which frozen or chilled food is stored in a container made of a material that transmits microwaves, the heating temperature of the food is not uniform due to cooking by microwave irradiation. A frozen / refrigerated food product in a container, wherein a microwave blocking member for blocking microwaves is provided at a part of a bottom portion of the container near the high temperature portion.
けられ、金属材料から成ることを特徴とする請求項1記
載の容器入り冷凍/冷蔵食品。2. The frozen / refrigerated food in a container according to claim 1, wherein the microwave blocking member is provided on an outer surface of a bottom portion and is made of a metal material.
に、冷凍または冷蔵された食材が収納される容器入り冷
凍/冷蔵食品用容器において、 容器の底部の一部分には、マイクロ波を遮断するマイク
ロ波遮断部材が設けられることを特徴とする冷凍/冷蔵
食品用容器。3. A frozen / refrigerated food container in which a frozen or refrigerated food material is stored in a container made of a material that transmits microwaves, wherein a part of the bottom of the container has a microwave blocking microwave. A frozen / refrigerated food container provided with a wave blocking member.
けられ、金属材料から成ることを特徴とする請求項3記
載の冷凍/冷蔵食品用容器。4. The container for frozen / refrigerated food according to claim 3, wherein the microwave blocking member is provided on the outer surface of the bottom portion and is made of a metal material.
の底部の一部分には、マイクロ波を遮断するマイクロ波
遮断部材が設けられる冷凍/冷蔵食品用容器を準備し、 この冷凍/冷蔵食品用容器内に、冷凍/冷蔵食品を収納
し、 冷凍/冷蔵食品が収納された冷凍/冷蔵食品用容器を、
マイクロ波が発生されるマイクロ波加熱調理器の加熱調
理室内に入れて、マイクロ波を照射することを特徴とす
る冷凍/冷蔵食品の加熱調理方法。5. A container for a frozen / refrigerated food provided with a microwave blocking member for blocking a microwave at a part of the bottom of the container made of a material that transmits microwaves, wherein the container for a frozen / refrigerated food is provided. Inside, the frozen / chilled food is stored, and the frozen / chilled food container in which the frozen / chilled food is stored is
A method of heating / frozen / refrigerated food, wherein the microwave is applied to the inside of a cooking chamber of a microwave heating cooker where microwaves are generated.
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DE102014115790A1 (en) * | 2014-10-30 | 2016-05-04 | Swiss Medical Food AG | Ready meal pack |
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-
2001
- 2001-01-19 JP JP2001011575A patent/JP2002209564A/en active Pending
Cited By (4)
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DE102014115790B4 (en) * | 2014-10-30 | 2016-08-25 | Swiss Medical Food AG | Ready meal pack |
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JPWO2018025548A1 (en) * | 2016-08-02 | 2019-05-30 | 日清フーズ株式会社 | Frozen food in container |
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