JP2002095587A - 高圧およびまたは負圧を有する加熱調理室 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 熱源から加熱調理物質への熱伝達を大幅に改
善することによって加熱調理に必要なエネルギーを削減
し、さらによりよい加熱調理のため加熱調理室内の不要
な湿気を容易に除去可能な加熱調理室を提供する。 【解決手段】 加熱調理装置のための加熱調理室１は、
流出口５およびまたは排気口６に通じる少なくとも１つ
の管路に開口している少なくとも１つの開口２を備え
る。加熱調理室１内に高圧およびまたは負圧を発生する
ための少なくとも１個のファン３は、少なくとも１つの
開口２およびまたは少なくとも１つの管路内に配置され
ている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、流出口およびまた
は排気口に通じる少なくとも１つの管路に開口している
少なくとも１つの開口を備えた、加熱調理装置のための
加熱調理室に関する。

【０００２】

【従来の技術】加熱調理装置用加熱調理室は周知であ
り、種々の構成要素を備えたいろいろな実施形態のもの
が入手可能である。従来技術によって知られている加熱
調理装置は例えば、流れ制限装置によってファン室から
分離された加熱調理室を備えている。このファン室内に
は、加熱調理室内の空気を循環させるファンが配置され
ている。

【０００３】ドイツ連邦共和国特許第２０００２８３
３．２号により、遮断可能な加熱調理室を備えた加熱調
理装置が知られている。この加熱調理装置の場合には、
加熱調理室用遮断装置が、周囲に対して加熱調理室を遮
断または開放するために、加熱調理室雰囲気状態に依存
して制御およびまたは調整可能である。

【０００４】同様に、従来技術により、いわゆる圧力式
加熱調理装置が知られている。この圧力式加熱調理装置
は例えばドイツ連邦共和国特許出願公開第２９１２８７
１号公報に開示されているように、蒸気によって食料を
加熱調理する。この加熱調理装置は２種類に分類可能で
ある。第１の種類の場合には、加熱調理物質を含む容器
のほかに、必要な量の水が加熱調理室に入れられ、加熱
調理室内の水を蒸発させるために、外部から熱を供給す
ることによって蒸気が間接的に発生させられる。第２の
種類の場合には、外部にある蒸気発生器から管路を経て
加熱調理室に蒸気が供給され、加熱調理プロセス中に発
生する蒸発した液体はスチームトラップを経て排出され
る。

【０００５】従来技術によって知られている加熱調理室
の場合には、熱源から加熱調理物質への熱伝達が不充分
であるという欠点がある。更に、沢山の蒸気が発生する
加熱調理装置の蒸気運転およびまたは運転方法の後で、
加熱調理室の湿気除去がほとんどの場合不充分である。
これは不満足な加熱調理結果を生じることになる。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】本発明の根底をなす課
題は、従来技術の欠点を除去し、特に熱源から加熱調理
物質への熱伝達が大幅に改善され、それによって所定の
加熱調理結果を得るために必要なエネルギーが少なくて
済み、そして加熱調理結果を改善するために加熱調理室
内にある、所望しない湿気を加熱調理室から簡単に除去
することができるように、冒頭に述べた加熱調理室を改
良することである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】この課題は本発明に従
い、加熱調理室内に高圧およびまたは負圧を発生するた
めの少なくとも１個のファンが、少なくとも１つの開口
およびまたは少なくとも１つの管路内に配置されている
ことによって解決される。

【０００８】更に、液体およびまたは湿気が、タービン
ホイール、ベンチレータ等の形をした少なくとも１個の
ファンによって、特に制御して、加熱調理室に供給可能
であり、およびまたは加熱調理室から排出可能である。

【０００９】更に、流出口内に冷却装置およびまたは蒸
発装置が設けられている。

【００１０】本発明による解決策は、少なくとも１つの
開口、流出口およびまたは排気口内に少なくとも１個の
遮断装置を備えていることを特徴とする。

【００１１】更に、ファン、冷却装置およびまたは蒸発
装置およびまたは遮断装置と作用連結された制御装置お
よびまたは調整装置が設けられている。

【００１２】本発明の他の実施形は、加熱料理室に作用
連結された少なくとも１個のリリーフ弁を備えているこ
とを特徴とする。

【００１３】更に、ファンを駆動するモータが加熱調理
室または加熱調理室内の連通管内に設けられた圧力セン
サを介して調整およびまたは制御可能である。

【００１４】本発明は、加熱調理室の開口およびまたは
供給管路内にファンを配置することにより、発生した高
圧が熱源から加熱調理物質への熱伝達に積極的に作用
し、かつ発生した負圧が特に加熱調理室の湿気除去時に
積極的に作用するように、加熱調理室内の圧力状態を調
節することができるという画期的着想に基づいている。

【００１５】

【発明の実施の形態】本発明の他の特徴と効果は次の記
載から明らかである。次の記載では、概略的な図に基づ
いて、本発明による実施の形態を詳細に説明する。図１
は本発明による加熱調理室を示す図である。

【００１６】図１は図示せず加熱調理装置の中に配置さ
れた本発明による加熱調理室１を示している。加熱調理
室１は開口２を有する。この開口はモータ４を介して駆
動可能なファン３を経て流出口５と排気口６に通じてい
る。

【００１７】ファン３、例えばタービンホイールは、一
方の回転方向例えば時計回りに回転するときに加熱調理
室１内に高圧を発生し、他方の回転方向例えば反時計回
りに回転するときに加熱調理室１内に負圧を発生するよ
うに構成されている。高圧は例えばいわゆる“急速料理
鍋”の場合のように、熱源から加熱調理物質への熱伝達
に積極的に作用し、所望の加熱調理結果を得るために必
要なエネルギーを低減する。ファン３によって加熱調理
室１内に高圧が発生すると、排気口内に配置可能なリリ
ーフ弁（図示せず）によって、加熱調理室１内の圧力の
過上昇が回避される。

【００１８】ファン３が加熱調理室１内に負圧を発生す
ると、湿気、例えば加熱調理室の蒸気運転中に必要な水
が、加熱調理室１から除去される。この湿気は流出口５
から排出される。その際、流出口５は、加熱調理室から
の湿気の排出を促進するために、冷却装置兼蒸発装置あ
るいは蒸発冷却装置（図示せず）を備えていてもよい。

【００１９】ファン３を駆動するためのモータ４は圧力
センサ（図示せず）を介して調整およびまたは制御可能
である。この圧力センサは加熱調理室１内にあるいは加
熱調理室１内の連通管（図示せず）内に配置可能であ
る。

【００２０】以上の記載、図面および特許請求の範囲に
開示された本発明の特徴は、単独でも任意のあらゆる組
み合わせでも、いろいろな実施の形態で本発明を実施す
るために重要である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明による加熱調理室を示す図である。

【符号の説明】

１ 加熱調理室 ２ 開口 ３ ファン ４ モータ ５ 流出口 ６ 排気口

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 流出口およびまたは排気口に通じる少な
   くとも１つの管路に開口している少なくとも１つの開口
   を備えた、加熱調理装置のための加熱調理室であって、 前記加熱調理室内に高圧およびまたは負圧を発生するた
   めの少なくとも１個のファンが、少なくとも１つの前記
   開口およびまたは少なくとも１つの前記管路内に配置さ
   れていることを特徴とする加熱調理室。
2. 【請求項２】 タービンホイール、ベンチレータ等の形
   をした少なくとも１個の前記ファンによって液体および
   または湿気を制御して、前記加熱調理室に供給可能であ
   り、およびまたは前記加熱調理室から排出可能であるこ
   とを特徴とする請求項１記載の加熱調理室。
3. 【請求項３】 前記流出口内に冷却装置およびまたは蒸
   発装置を備えていることを特徴とする請求項１または２
   記載の加熱調理室。
4. 【請求項４】 少なくとも１つの前記開口、前記流出口
   およびまたは前記排気口内に少なくとも１個の遮断装置
   を備えていることを特徴とする請求項１〜３のいずれか
   一つに記載の加熱調理室。
5. 【請求項５】 前記ファン、冷却装置およびまたは蒸発
   装置およびまたは少なくとも１個の遮断装置と作用連結
   された制御装置およびまたは調整装置を備えていること
   を特徴とする請求項１〜４のいずれか一つに記載の加熱
   調理室。
6. 【請求項６】 前記加熱調理室に作用連結された少なく
   とも１個のリリーフ弁を備えていることを特徴とする請
   求項１〜５のいずれか一つに記載の加熱調理室。
7. 【請求項７】 前記ファンを駆動するモータが前記加熱
   調理室または前記加熱調理室内の連通管内に設けられた
   圧力センサを介して調整およびまたは制御可能であるこ
   とを特徴とする請求項１〜６のいずれか一つに記載の加
   熱調理室。