JP2001300893A - ブロック肉の薄切装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 薄切装置の近傍で作業している作業者の安
全性を向上でき、ブロック肉の薄切りを効率よく行える
ブロック肉の薄切装置を提供する。 【構成】 ブロック肉Ａを送り出す送出装置１と、送
出装置１により送り出されたブロック肉Ａを薄切りする
カッター３と、薄切り肉を受け取る受取装置２とからな
り、カッター３および受取装置２が定位置に設置される
とともに、送出装置１が上下方向に往復移動Ｂ１、Ｂ２
可能であるブロック肉の薄切装置。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、牛肉や豚肉等のブ
ロック肉を薄くスライスするブロック肉の薄切装置に関
する。

【０００２】

【従来の技術】従来から用いられているブロック肉の薄
切装置においては、送出装置によりブロック肉をカッタ
ーに向けて送り出しつつ、送出装置をほぼ水平面内でカ
ッターの切断面に平行に左右に往復移動させ、またはカ
ッターをほぼ水平面内で左右に往復移動させて、ブロッ
ク肉とカッターとの水平面内での相対移動によりブロッ
ク肉を薄切りしている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】このような従来のブロ
ック肉の薄切装置にあっては、送出装置またはカッター
がほぼ水平面内で左右に往復移動しているために、薄切
装置の近傍で作業している作業者の安全性に問題があ
る。

【０００４】また、ブロック肉またはカッターが左右に
往復移動するために、生肉をスライスする時、切断され
た薄肉がカッターに付着したり飛ばされたりして、スラ
イス肉を整然と取り出すことができ難く、後続の盛りつ
けやトレー包装等の処理作業が円滑に行われ難い。

【０００５】

【発明の目的】本発明は、上述した従来技術の問題を解
消し、薄切装置の近傍で作業している作業者の安全性を
向上でき、ブロック肉の薄切りを効率よく行えるブロッ
ク肉の薄切装置を提供することを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は、ブロック肉を
送り出す送出装置と、送出装置により送り出されたブロ
ック肉を上側から下側へ薄切りするカッターと、薄切り
肉を受け取る受取装置とからなり、前記カッター３およ
び受取装置２が定位置に設置されるとともに、前記送出
装置が上下方向に往復移動可能であることを特徴とする
ブロック肉の薄切装置により、上述の目的を達成する。

【０００７】本発明においては、前記受取装置２がロー
ルまたは無端帯からなり、受取面がブロック肉Ａの切断
時に前記送出装置１の切断方向Ｂ１と同方向Ｃにほぼ同
速で移動可能であることが好ましい。また、前記カッタ
ー３は、左右の調車７間に掛け渡されて高速で駆動回転
される帯刃であることが好ましい。

【０００８】

【実施例】以下、本発明の実施例を図示した図面を参照
して、本発明を詳細に説明する。図１〜図３に示した実
施例において、送出装置１は間欠移動可能な上下一対の
ベルトコンベア５からなり、送出フレーム（図示せず）
に載置されている。上下一対のベルトコンベア５は互い
に逆向きに回動可能、すなわち、それぞれ矢印の方向に
移動可能であり、上下のベルトコンベア５の間にブロッ
ク肉Ａを挾持して横方向（矢印Ｄ方向）に移動させて、
前方の受取装置２側へ間欠的に送り出す。

【０００９】送出装置１の正面に対向して、受取装置２
が設けられている。この実施例においては、受取装置２
は横方向（図１、図２の紙面に直交する方向）のロール
軸６に支承された適宜径のロールからなり、ロール周面
には針が配設されて受取面４が形成されている。

【００１０】ブロック肉Ａは、上下のベルトコンベア５
による間欠的送り出しの停止時に、カッター３の切断方
向の切断作用を受けて一定厚さにスライス切断される。
すなわち、送出装置１と受取装置２との間に、カッター
３が設けられている。

【００１１】図３に示すように、本実施例のカッター３
は、帯刃からなり、該受取装置２の外周を囲うように左
右の調車７間に掛け渡されており、高速で駆動回転され
て切断作用を行うことができる。このカッター３の切断
作用位置を、受取面４の回転中心であるロール軸６とブ
ロック肉Ａの送出方向線Ｄとを直結する放射方向線上
に、設定している。

【００１２】これら受取装置２とカッター３とは、同一
のカッターフレーム（図示せず）に装着され、カッター
フレームとともに、受取装置２とカッター３とは、定位
置に設置されている。

【００１３】本実施例においては、上下一対のベルトコ
ンベア５からなる送出装置１を載置した送出フレーム
を、受取装置２およびカッター３が装着され定位置に設
置されたカッターフレームに対して、ブロック肉Ａの切
断方向に沿うように、図１において符号Ｂ１、Ｂ２で示
すように、上下に往復移動させるように構成している。
送出フレームを上下に往復移動Ｂ１、Ｂ２させることに
よって、図１、図２に示すように、送出装置１の上昇時
に、カッター３によりブロック肉Ａを上側から下側へ切
断することができる。

【００１４】受取装置２は、ロール軸６の回りに、矢印
Ｃで示すように、回転駆動される。この回転Ｃは送出装
置１が下から上へ移動する往移動Ｂ１、すなわちカッタ
ー３による切断作用を受ける行程と同方向で、しかもほ
ぼ同速となるように設定される。

【００１５】これによって、図１および図２に示すよう
に、送出装置１の上昇（往移動Ｂ１）により、ブロック
肉Ａがカッター３によって上側から下側へ薄切りされ
る。それに伴って、この薄切りされた薄肉Ａ２は図１お
よび図２に示すように、受取面４に保持された状態で回
転方向Ｃへ切断進行と同調して移送され、切断分離され
た薄肉Ａ２は完全にこの受取面４側へ受け取られる。

【００１６】薄肉Ａ２は、受取面４において受取られ状
態を維持され、カッター３による切断抵抗を受けるとき
に崩れたり、破れることが少く、安定した切断姿勢およ
び受取姿勢が維持されて、正確な切断作用を受ける。

【００１７】このようにして、カッター３により切断さ
れて、受取装置２に受け取られた薄肉Ａ２は、この受取
装置２の回転Ｃに伴って前方（反送出装置１側）へ搬送
される。受取装置２の回転Ｃ方向前方には、図１に示す
ように、スクレパー８がロール面に接するように設けら
れている。また、スクレパー８の下方にはコンベア９が
設けられている。

【００１８】受取装置２に受け取られた薄肉Ａ２は、受
取装置２の回転Ｃに伴って前方（反送出装置１側）へ搬
送され、スクレパー８の剥ぎ取作用を受けて、下方のコ
ンベア９上に取出される。

【００１９】送出装置１の矢印Ｄ方向への間欠移動毎
に、カッター３による薄切り作用が行われ、ブロック肉
Ａは一枚毎の薄肉Ａ２に切断分離される。この各薄肉Ａ
２の切断厚さは、送出装置１の送出量と、受取装置２の
受取面４と、カッター３との間隔によって決められる。
従って、この間隔を変更調節し得る構成とするとことが
好ましい。

【００２０】本発明の別の実施例を図４に示す。図４に
おいて、上述した実施例と異なる点は、受取装置２をロ
ール形態に代えて無端帯形態に構成したことである。す
なわち、周面に針を植付けた無端帯は三角の頂点部に位
置するロール１０、１１、１２に巻き掛けられて回転駆
動することができ、ブロック肉Ａを受ける受取面４の箇
所では無端帯は上下のロール１０、１１間に張設され
て、カッター３による切断方向と平行状になるように構
成され、この受取面４が上方へ移行するように矢印Ｃ方
向に回転される。

【００２１】なお、このような受取面４は、ブロック肉
Ａのカッター３による切断端面（送出端面Ａ１となる）
にほぼ沿わせるとよく、カッター３による切断方向は、
送出装置１によるブロック肉Ａの送出方向に対して直交
する方向に限るものではなく、傾斜する方向に設定して
もよく、この切断方向にほぼ沿うように受取面４が設定
される。

【００２２】上述した実施例においては、カッター３と
して帯刃を用いていたが、カッター３は帯刃に限られる
ものではなく、帯刃に代えて、回転円板刃や、ナタ刃等
を設けてもよい。

【００２３】また、前記受取装置２の受取面４も針状突
起の高さや形状等も、図示した実施例に限られることな
く、摩擦抵抗によって切断された薄肉Ａ２の保持の行わ
れ易い構成であればよい。

【００２４】前記のように受取装置２の受取面４とカッ
ター３との間隔を変更、調節する手段として、前記ロー
ル軸６やロール１０〜１２等をカッター３に対して前後
に移動させてもよく、また、カッター３を受取装置２に
対して前後に移動させてもよい。

【００２５】更には、図示した実施例において受取装置
２のロール軸６回りに回転するロール径を大小交換可能
としてもよい。

【００２６】

【発明の効果】本発明においては、ブロック肉Ａを送り
出す送出装置１と、送出装置１により送り出されたブロ
ック肉Ａを薄切りするカッター３と、薄切り肉を受け取
る受取装置２とからなり、定位置に設置されたカッター
３および受取装置２に対して送出装置１が上下方向に往
復移動可能であるため、ブロック肉Ａを薄切りする際
に、送出装置は上下方向に往復移動し、ほぼ水平面内で
左右に往復移動することがない。このため、水平面内で
の左右の往復移動により薄切装置の近傍で作業している
作業者が危険を被ることがなく、安全性が極めて向上す
る。

【００２７】また、本発明においては、カッター３は常
時定位置で作動し送出装置１の上昇時に切断しているた
めに、カッター３の移動により、薄切装置の近傍で作業
している作業者が危険を被ることもない。

【００２８】更にまた、本発明においては、ブロック肉
またはカッターが左右に往復移動しないために、生肉を
スライスする時、切断された薄肉がカッターに付着した
り、振り飛ばされたりすることがなく、スライス肉を整
然と取り出すことができ、後続の盛りつけやトレー包装
等の処理作業が円滑に行える。

【００２９】また、本発明の実施例においては、この切
断作用時には、該受取装置２の受取面４が、送出装置１
の切断方向Ｂ１と同方向へ移動する。このため受取面４
に受けた切断後の薄切りの肉片は、受取面４に受け取ら
れたときの状態をほぼ維持されて、崩れたり、破れるこ
とが少く、切断後はこの受取面４に受け取られたまま切
断位置から移動処理されるために、正確で整然としたブ
ロック肉Ａのスライス切断処理を行うことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例の側面図である。

【図２】図１に示す実施例の一部の作用を示す側面図で
ある。

【図３】図２の平面図である。

【図４】本発明の他の実施例を示す側面図である。

【符号の説明】

１ 送出装置 ２ 受取装置 ３ カッター ４ 受取面 Ａ ブロック肉 Ａ１ 送出端面 Ｂ１ 往移動方向（切断方向） Ｂ２ 復移動方向 Ｃ 受取面の回転方向 Ｄ 送出装置の移動方向

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】ブロック肉Ａを送り出す送出装置１と、送
   出装置１により送り出されたブロック肉Ａを上側から下
   側へ薄切りするカッター３と、薄切り肉を受け取る受取
   装置２とからなり、前記カッター３および受取装置２が
   定位置に設置されるとともに、前記送出装置１が上下方
   向に往復移動可能であることを特徴とするブロック肉の
   薄切装置。
2. 【請求項２】前記受取装置２がロールまたは無端帯から
   なり、受取面がブロック肉Ａの切断時に前記送出装置１
   の切断方向Ｂ１と同方向Ｃにほぼ同速で移動可能である
   ことを特徴とする請求項１に記載のブロック肉の薄切装
   置。
3. 【請求項３】前記カッター３が、左右の調車７間に掛け
   渡されて高速で駆動回転される帯刃であることを特徴と
   する請求項１または２に記載のブロック肉の薄切装置。