JP2001115185A - 高度不飽和脂質の酸化防止剤および酸化防止方法 - Google Patents
高度不飽和脂質の酸化防止剤および酸化防止方法Info
- Publication number
- JP2001115185A JP2001115185A JP29692499A JP29692499A JP2001115185A JP 2001115185 A JP2001115185 A JP 2001115185A JP 29692499 A JP29692499 A JP 29692499A JP 29692499 A JP29692499 A JP 29692499A JP 2001115185 A JP2001115185 A JP 2001115185A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- antioxidant
- highly unsaturated
- lipid
- fatty acid
- unsaturated lipid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Anti-Oxidant Or Stabilizer Compositions (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】高度不飽和脂質の乳化物に対する抗酸化性に優
れ、食品用途に使用することが出来る高度不飽和脂質の
酸化防止剤および上記乳化物中の高度不飽和脂質の酸化
防止方法を提供する。 【解決手段】炭素数が８〜２２の飽和脂肪酸のポリグリ
セリンエステルを有効成分とする高度不飽和脂質の酸化
防止剤、および、高度不飽和脂質の乳化物に上記の酸化
防止剤を含有させる高度不飽和脂質の酸化防止方法。
れ、食品用途に使用することが出来る高度不飽和脂質の
酸化防止剤および上記乳化物中の高度不飽和脂質の酸化
防止方法を提供する。 【解決手段】炭素数が８〜２２の飽和脂肪酸のポリグリ
セリンエステルを有効成分とする高度不飽和脂質の酸化
防止剤、および、高度不飽和脂質の乳化物に上記の酸化
防止剤を含有させる高度不飽和脂質の酸化防止方法。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、高度不飽和脂質の
酸化防止剤および酸化防止方法に関し、詳しくは、特定
の食品用乳化剤を有効成分とする高度不飽和脂質の酸化
防止剤および当該食品用乳化剤を高度不飽和脂質の乳化
物に含有させることを特徴とする高度不飽和脂質の酸化
防止方法に関する。
酸化防止剤および酸化防止方法に関し、詳しくは、特定
の食品用乳化剤を有効成分とする高度不飽和脂質の酸化
防止剤および当該食品用乳化剤を高度不飽和脂質の乳化
物に含有させることを特徴とする高度不飽和脂質の酸化
防止方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】脂質は、炭水化物や蛋白質と並ぶ３大食
品成分の一つであり、脂肪酸または油脂の形で食品に利
用される。油脂は、グリセロールに脂肪酸が結合したト
リグリセライドを主成分としており、油脂の種類によっ
て構成脂肪酸が異なる。そして、油脂は、通常その起源
により植物油と動物油の２種類に大別される。
品成分の一つであり、脂肪酸または油脂の形で食品に利
用される。油脂は、グリセロールに脂肪酸が結合したト
リグリセライドを主成分としており、油脂の種類によっ
て構成脂肪酸が異なる。そして、油脂は、通常その起源
により植物油と動物油の２種類に大別される。
【０００３】一方、構成脂肪酸の種類、特に不飽和度の
違いにより油脂は３種類に分類される。大豆油、あまに
油、魚油などの高度不飽和脂肪酸を多く含む油脂は酸化
重合し易く乾性油と呼ばれ、パーム油や牛脂などの飽和
脂肪酸を多く含む油脂は安定で不乾性油と呼ばれる。そ
の中間にある半乾性油には、コーン油やゴマ油、綿実油
などがある。
違いにより油脂は３種類に分類される。大豆油、あまに
油、魚油などの高度不飽和脂肪酸を多く含む油脂は酸化
重合し易く乾性油と呼ばれ、パーム油や牛脂などの飽和
脂肪酸を多く含む油脂は安定で不乾性油と呼ばれる。そ
の中間にある半乾性油には、コーン油やゴマ油、綿実油
などがある。
【０００４】また、リノール酸やリノレン酸、エイコサ
ペンタエン酸（ＥＰＡ）やドコサヘキサエン酸（ＤＨ
Ａ）等の高度不飽和脂肪酸は、必須脂肪酸またはプロス
タグランジンの前駆体として重要な物質であり、最近で
は、抗血栓作用、老人性痴呆症防止作用などの生理活性
の点でも注目されている。
ペンタエン酸（ＥＰＡ）やドコサヘキサエン酸（ＤＨ
Ａ）等の高度不飽和脂肪酸は、必須脂肪酸またはプロス
タグランジンの前駆体として重要な物質であり、最近で
は、抗血栓作用、老人性痴呆症防止作用などの生理活性
の点でも注目されている。
【０００５】高度不飽和脂質を食品に利用する場合、特
に障害となるのが酸化である。不飽和脂肪酸の酸化は、
有害な過酸化物が生成したり、食品の風味劣化の主因と
なる酸敗臭が出るため、酸化防止手段を講じる必要があ
る。
に障害となるのが酸化である。不飽和脂肪酸の酸化は、
有害な過酸化物が生成したり、食品の風味劣化の主因と
なる酸敗臭が出るため、酸化防止手段を講じる必要があ
る。
【０００６】食品添加物として認可されている、ＢＨＴ
（ブチル化ヒドロキシトルエン）やＢＨＡ（ｔ−ブチル
ヒドロキシアニソール）等の酸化防止剤は、安全性につ
いて十分とはいえず使用制限がある。また、その様な問
題のないトコフェロールには、最適添加量が存在するた
め、抗酸化力に限度があるという欠点がある。
（ブチル化ヒドロキシトルエン）やＢＨＡ（ｔ−ブチル
ヒドロキシアニソール）等の酸化防止剤は、安全性につ
いて十分とはいえず使用制限がある。また、その様な問
題のないトコフェロールには、最適添加量が存在するた
め、抗酸化力に限度があるという欠点がある。
【０００７】一方、食品用乳化剤として知られるショ糖
脂肪酸エステルに油脂に対する酸化防止効果があること
が知られている（青山稔、丸山武紀、兼松弘、新谷勤：
油化学、３４，５５４（１９８５））。また、特開平９
−５９６６９号公報には、平均置換度２〜６で特定の構
成脂肪酸を有するショ糖脂肪酸エステルが油脂に対する
抗酸化性と溶解性とに優れることが開示されている。
脂肪酸エステルに油脂に対する酸化防止効果があること
が知られている（青山稔、丸山武紀、兼松弘、新谷勤：
油化学、３４，５５４（１９８５））。また、特開平９
−５９６６９号公報には、平均置換度２〜６で特定の構
成脂肪酸を有するショ糖脂肪酸エステルが油脂に対する
抗酸化性と溶解性とに優れることが開示されている。
【０００８】一般に、不飽和結合が多いほど酸化は進行
し易く、不飽和度が特に高いＥＰＡやＤＨＡは空気中で
は非常に酸化され易い。しかしながら、牛乳、スープ、
コーヒーホワイトナー等の様に脂質が水中に乳化したＯ
／Ｗ型エマルジョンの場合には、逆に、不飽和度が高い
ものほど安定となることも知られている。
し易く、不飽和度が特に高いＥＰＡやＤＨＡは空気中で
は非常に酸化され易い。しかしながら、牛乳、スープ、
コーヒーホワイトナー等の様に脂質が水中に乳化したＯ
／Ｗ型エマルジョンの場合には、逆に、不飽和度が高い
ものほど安定となることも知られている。
【０００９】乳化剤としてＴｗｅｅｎ（ポリオキシエチ
レン系界面活性剤）を使用し、水中に高度不飽和脂肪酸
を分散させた系での酸化安定性についての報告（宮下，
日本食品科学工学会誌，４３，Ｎｏ．１０，１０７９
（１９９６））は、この様な系では、不飽和脂質と乳化
剤との複合体が形成され、酸化安定性は、必ずしも脂質
の不飽和度のみに依存するものではないことを指摘して
いる。
レン系界面活性剤）を使用し、水中に高度不飽和脂肪酸
を分散させた系での酸化安定性についての報告（宮下，
日本食品科学工学会誌，４３，Ｎｏ．１０，１０７９
（１９９６））は、この様な系では、不飽和脂質と乳化
剤との複合体が形成され、酸化安定性は、必ずしも脂質
の不飽和度のみに依存するものではないことを指摘して
いる。
【００１０】上記の報告において使用されているポリオ
キシエチレン系界面活性剤は、非イオン性活性剤の中で
は乳化力が強いと言われているが、経時的にポリオキシ
エチレン鎖が分解してホルマリンを生成するという問題
があり、また、我が国では食品添加物として認可されて
おらず、食品用途に使用することは出来ない。
キシエチレン系界面活性剤は、非イオン性活性剤の中で
は乳化力が強いと言われているが、経時的にポリオキシ
エチレン鎖が分解してホルマリンを生成するという問題
があり、また、我が国では食品添加物として認可されて
おらず、食品用途に使用することは出来ない。
【００１１】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記実情に
鑑みなされたものであり、その目的は、高度不飽和脂質
の乳化物に対する抗酸化性に優れ、食品用途に使用する
ことが出来る高度不飽和脂質の酸化防止剤および上記乳
化物中の高度不飽和脂質の酸化防止方法を提供すること
にある。
鑑みなされたものであり、その目的は、高度不飽和脂質
の乳化物に対する抗酸化性に優れ、食品用途に使用する
ことが出来る高度不飽和脂質の酸化防止剤および上記乳
化物中の高度不飽和脂質の酸化防止方法を提供すること
にある。
【００１２】
【課題を解決するための手段】本発明の上記の目的は、
特定のポリグリセリン脂肪酸エステルを高度不飽和脂質
の酸化防止剤として使用することによって容易に達成す
ることが出来る。すなわち、本発明の第１の要旨は、構
成脂肪酸の炭素数が８〜２２の飽和脂肪酸のポリグリセ
リンエステルを有効成分とする高度不飽和脂質の酸化防
止剤に存し、本明の第２の要旨は、高度不飽和脂質の乳
化物に上記の酸化防止剤を含有させることを特徴とする
高度不飽和脂質の酸化防止方法に存する。
特定のポリグリセリン脂肪酸エステルを高度不飽和脂質
の酸化防止剤として使用することによって容易に達成す
ることが出来る。すなわち、本発明の第１の要旨は、構
成脂肪酸の炭素数が８〜２２の飽和脂肪酸のポリグリセ
リンエステルを有効成分とする高度不飽和脂質の酸化防
止剤に存し、本明の第２の要旨は、高度不飽和脂質の乳
化物に上記の酸化防止剤を含有させることを特徴とする
高度不飽和脂質の酸化防止方法に存する。
【００１３】
【発明の実施の形態】以下、本発明を詳細に説明する。
本発明の酸化防止剤の有効成分は、炭素数が８〜２２、
好ましくは１２〜１８の飽和脂肪酸のポリグリセリンエ
ステルである。炭素数８〜２２の飽和脂肪酸としては、
例えば、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ス
テアリン酸などが挙げられる。
本発明の酸化防止剤の有効成分は、炭素数が８〜２２、
好ましくは１２〜１８の飽和脂肪酸のポリグリセリンエ
ステルである。炭素数８〜２２の飽和脂肪酸としては、
例えば、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ス
テアリン酸などが挙げられる。
【００１４】上記のポリグリセリンエステルは、親水性
であることが好ましく、ＨＬＢとしては９〜１６の範囲
であることが特に好ましい。水への溶解性が低い場合に
は、乳化された脂質に対して十分な抗酸化性を与えるこ
とが出来ないことがある。また、ポリグリセリンエステ
ルの構成グリセリンの平均重合度は、２〜２０が好まし
く、４〜１０が更に好ましい。
であることが好ましく、ＨＬＢとしては９〜１６の範囲
であることが特に好ましい。水への溶解性が低い場合に
は、乳化された脂質に対して十分な抗酸化性を与えるこ
とが出来ないことがある。また、ポリグリセリンエステ
ルの構成グリセリンの平均重合度は、２〜２０が好まし
く、４〜１０が更に好ましい。
【００１５】本発明の酸化防止剤が対象とする高度不飽
和脂脂質とは不飽和結合が２個以上ある脂肪酸、例え
ば、リノール酸、α−リノレン酸、γ−リノレン酸、エ
レオステアリン酸、ＥＰＡ、ＤＨＡ等の他、当該脂肪酸
を構成脂肪酸とする油脂などが挙げられる。油脂の構成
脂肪酸中の多価不飽和脂肪酸の含有率は通常３０重量％
以上である。これは、栄養学的に望ましい脂肪酸の摂取
比率が飽和脂肪酸：モノ不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪
酸＝１：１．５：１とされているためである。
和脂脂質とは不飽和結合が２個以上ある脂肪酸、例え
ば、リノール酸、α−リノレン酸、γ−リノレン酸、エ
レオステアリン酸、ＥＰＡ、ＤＨＡ等の他、当該脂肪酸
を構成脂肪酸とする油脂などが挙げられる。油脂の構成
脂肪酸中の多価不飽和脂肪酸の含有率は通常３０重量％
以上である。これは、栄養学的に望ましい脂肪酸の摂取
比率が飽和脂肪酸：モノ不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪
酸＝１：１．５：１とされているためである。
【００１６】上記の様な油脂の具体例としては、大豆
油、あまに油、魚油などの高度不飽和脂肪酸を多く含む
油脂を挙げることが出来るが、これらに限定されるもの
ではない。例えば、精製により不飽和脂肪酸の割合を高
めた油脂、パーム油などの飽和脂肪酸を多く含む油脂に
高度不飽和脂質を添加することにより不飽和脂肪酸の含
有率が３０重量％以上に高められた油脂なども本発明の
対象油脂となる。特に、上記の様な高度不飽和脂質の乳
化物は本発明の対象油脂として好適である。
油、あまに油、魚油などの高度不飽和脂肪酸を多く含む
油脂を挙げることが出来るが、これらに限定されるもの
ではない。例えば、精製により不飽和脂肪酸の割合を高
めた油脂、パーム油などの飽和脂肪酸を多く含む油脂に
高度不飽和脂質を添加することにより不飽和脂肪酸の含
有率が３０重量％以上に高められた油脂なども本発明の
対象油脂となる。特に、上記の様な高度不飽和脂質の乳
化物は本発明の対象油脂として好適である。
【００１７】本発明に係る高度不飽和脂質の酸化防止方
法においては、高度不飽和脂質の乳化物に上記の酸化防
止剤を含有させる。乳化物中の脂質の含有量は、特に限
定されないが、通常１〜５０重量％の範囲である。具体
的には、牛乳やコーヒー等の飲料、たれ等の場合は１〜
５重量％、クリームスープやシチュー等の場合は３〜１
０重量％、コーヒーホワイトナー等の場合は１５〜３０
重量％、ホイップクリーム等の場合は２０〜５０重量％
の範囲である。
法においては、高度不飽和脂質の乳化物に上記の酸化防
止剤を含有させる。乳化物中の脂質の含有量は、特に限
定されないが、通常１〜５０重量％の範囲である。具体
的には、牛乳やコーヒー等の飲料、たれ等の場合は１〜
５重量％、クリームスープやシチュー等の場合は３〜１
０重量％、コーヒーホワイトナー等の場合は１５〜３０
重量％、ホイップクリーム等の場合は２０〜５０重量％
の範囲である。
【００１８】酸化防止剤の含有量は、高度不飽和脂質の
乳化物に対し、通常０．１〜２．０重量％、好ましくは
０．２〜１．０重量％、更に好ましくは０．３〜０、５
重量％である。
乳化物に対し、通常０．１〜２．０重量％、好ましくは
０．２〜１．０重量％、更に好ましくは０．３〜０、５
重量％である。
【００１９】
【実施例】以下、本発明を実施例により更に詳細に説明
するが、本発明は、その要旨を超えない限り、以下の実
施例に限定されるものではない。なお、以下の諸例にお
いては、表１に示す原材料を使用した。また、使用した
油脂は、活性炭−セライトカラム処理でトコフェロール
を除去し、更に、ケイ酸カラム処理して過酸化物および
モノグリ、ジグリ等を除去して精製トリグリセライドと
した。
するが、本発明は、その要旨を超えない限り、以下の実
施例に限定されるものではない。なお、以下の諸例にお
いては、表１に示す原材料を使用した。また、使用した
油脂は、活性炭−セライトカラム処理でトコフェロール
を除去し、更に、ケイ酸カラム処理して過酸化物および
モノグリ、ジグリ等を除去して精製トリグリセライドと
した。
【００２０】
【表１】＜精製油脂＞ ＜精製油脂＞ （１）大豆油ＴＧ：大豆原油（日本油脂社製）を上記の
方法で精製したトリグリセライド（リノール酸５７ｍｏ
ｌ％） ＜乳化剤（三菱化学フーズ社製）＞ （２）ＨＳ１０：ヘキサグリセリンステアリン酸エステ
ル（ＨＬＢ１０） （３）ＤＬ１６：デカグリセリンラウリン酸エステル
（ＨＬＢ１６） （４）ＳＷＡ１０Ｄ：デカグリセリンステアリン酸エス
テル（ＨＬＢ１４）の親水性溶媒スラリー（固形分４０
重量％） （５）Ｓ−２４Ｄ：デカグリセリンステアリン酸エステ
ル（ＨＬＢ９） （６）Ｓ−５７０：ショ糖ステアリン酸エステル（ＨＬ
Ｂ５）
方法で精製したトリグリセライド（リノール酸５７ｍｏ
ｌ％） ＜乳化剤（三菱化学フーズ社製）＞ （２）ＨＳ１０：ヘキサグリセリンステアリン酸エステ
ル（ＨＬＢ１０） （３）ＤＬ１６：デカグリセリンラウリン酸エステル
（ＨＬＢ１６） （４）ＳＷＡ１０Ｄ：デカグリセリンステアリン酸エス
テル（ＨＬＢ１４）の親水性溶媒スラリー（固形分４０
重量％） （５）Ｓ−２４Ｄ：デカグリセリンステアリン酸エステ
ル（ＨＬＢ９） （６）Ｓ−５７０：ショ糖ステアリン酸エステル（ＨＬ
Ｂ５）
【００２１】実施例１〜４及び比較例１ 表２に示す精製大豆油ＴＧ及び乳化剤の均一混合物にリ
ン酸緩衝液（３７℃でｐＨ７．４）を加え、約６０℃で
撹拌して乳化剤を十分に溶解させた。その後、アイスバ
ス中で超音波処理（５０Ｗ、０．５秒間欠駆動で５分間
処理）して均一乳化させたＯ／Ｗ型エマルジョンを調製
した。これに水側から脂質分散粒子の酸化を強制的に引
き起こさせるため、水性ラジカル発生剤ＡＡＰＨ（2,2'
-Azobis（2-amidinopropane）Dihydrochioride：和光純
薬工業社製）を添加し、３７℃の暗所にてインキュベー
トして実験試料とした。試料中の各成分の組成は、Ｔ
Ｇ：１重量％、乳化剤：０．１重量％、ＡＡＰＨ：１．
０ｍＭとなる様にした。
ン酸緩衝液（３７℃でｐＨ７．４）を加え、約６０℃で
撹拌して乳化剤を十分に溶解させた。その後、アイスバ
ス中で超音波処理（５０Ｗ、０．５秒間欠駆動で５分間
処理）して均一乳化させたＯ／Ｗ型エマルジョンを調製
した。これに水側から脂質分散粒子の酸化を強制的に引
き起こさせるため、水性ラジカル発生剤ＡＡＰＨ（2,2'
-Azobis（2-amidinopropane）Dihydrochioride：和光純
薬工業社製）を添加し、３７℃の暗所にてインキュベー
トして実験試料とした。試料中の各成分の組成は、Ｔ
Ｇ：１重量％、乳化剤：０．１重量％、ＡＡＰＨ：１．
０ｍＭとなる様にした。
【００２２】所定時間毎に試料溶液３ｍｌを分取し、生
物酸素用モニター（「ＹＳＩ Ｍｏｄｅｌ ５３０
０」）のサンプル・チェンバーに注入し、クラーク型ポ
ーラログラフィック電極（５５３１スタンダード酸素プ
ローブ）を使用して３７℃で溶存酸素量を測定し、大豆
油ＴＧの酸化に伴う酸素消費速度により酸化安定性を比
較した。３０分後の溶存酸素残存量（％）を表２に示
す。
物酸素用モニター（「ＹＳＩ Ｍｏｄｅｌ ５３０
０」）のサンプル・チェンバーに注入し、クラーク型ポ
ーラログラフィック電極（５５３１スタンダード酸素プ
ローブ）を使用して３７℃で溶存酸素量を測定し、大豆
油ＴＧの酸化に伴う酸素消費速度により酸化安定性を比
較した。３０分後の溶存酸素残存量（％）を表２に示
す。
【００２３】
【表２】
【００２４】
【発明の効果】本発明により、酸化安定性に優れ、高度
不飽和脂質を含有する食品用乳化物として好適な、抗酸
化性の油脂乳化物が提供される。
不飽和脂質を含有する食品用乳化物として好適な、抗酸
化性の油脂乳化物が提供される。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 4H025 AA14 4H059 BA33 BB02 BB04 BB05 BB06 BC03 BC13 BC15 CA51 DA24 EA03 EA11
Claims (8)
- 【請求項１】 炭素数が８〜２２の飽和脂肪酸のポリグ
リセリンエステルを有効成分とする高度不飽和脂質の酸
化防止剤。 - 【請求項２】 高度不飽和脂質がその乳化物である請求
項１に記載の酸化防止剤。 - 【請求項３】 ポリグリセリンエステルの構成グリセリ
ンの重合度が４〜１０である請求項１又は２に記載の酸
化防止剤。 - 【請求項４】 飽和脂肪酸の炭素数が１２〜１８である
請求項１〜３の何れかに記載の酸化防止剤。 - 【請求項５】 高度不飽和脂質の乳化物に炭素数が８〜
２２の飽和脂肪酸のポリグリセリンエステルを有効成分
とする酸化防止剤を含有させることを特徴とする高度不
飽和脂質の酸化防止方法。 - 【請求項６】 飽和脂肪酸の炭素数が１２〜１８である
請求項５に記載の酸化防止方法。 - 【請求項７】 高度不飽和脂質が大豆油である請求項５
又は６に記載の酸化防止方法。 - 【請求項８】 高度不飽和脂質の乳化物中に含有させる
ポリグリセリンエステルの量が乳化物に対して０．１〜
２．０重量％の範囲である請求項５〜７の何れかに記載
の酸化防止方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP29692499A JP2001115185A (ja) | 1999-10-19 | 1999-10-19 | 高度不飽和脂質の酸化防止剤および酸化防止方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP29692499A JP2001115185A (ja) | 1999-10-19 | 1999-10-19 | 高度不飽和脂質の酸化防止剤および酸化防止方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001115185A true JP2001115185A (ja) | 2001-04-24 |
Family
ID=17839949
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP29692499A Pending JP2001115185A (ja) | 1999-10-19 | 1999-10-19 | 高度不飽和脂質の酸化防止剤および酸化防止方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2001115185A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2017006123A (ja) * | 2015-06-19 | 2017-01-12 | ジアングス フーシェン バイオテクノロジー有限公司 | 食用油の酸化反応における安定状態を改善又は維持する方法。 |
| US10640730B2 (en) | 2015-11-30 | 2020-05-05 | Kewpie Corporation | Oil composition and oxidation inhibiting method of oil |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06508748A (ja) * | 1991-06-20 | 1994-10-06 | カラマズー ホルディングス，インコーポレーテッド | ミクロンオーダーのアスコルビン酸粒子の懸濁液および抗酸化剤としてのそれらの使用 |
| JPH07268323A (ja) * | 1994-04-01 | 1995-10-17 | Nisshin Oil Mills Ltd:The | 抗酸化製剤 |
| JPH07311809A (ja) * | 1994-05-19 | 1995-11-28 | Hitachi Ltd | 自動取引装置及び取引システム |
| JPH10140178A (ja) * | 1996-09-10 | 1998-05-26 | Nippon Suisan Kaisha Ltd | 安定化油脂の製造方法、得られた油脂並びにその油脂を含有する食品 |
| JPH10212478A (ja) * | 1997-01-29 | 1998-08-11 | Maruzen Pharmaceut Co Ltd | Ｏ／ｗ型エマルジョン用の抗酸化剤組成物及びｏ／ｗ型エマルジョン |
-
1999
- 1999-10-19 JP JP29692499A patent/JP2001115185A/ja active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06508748A (ja) * | 1991-06-20 | 1994-10-06 | カラマズー ホルディングス，インコーポレーテッド | ミクロンオーダーのアスコルビン酸粒子の懸濁液および抗酸化剤としてのそれらの使用 |
| JPH07268323A (ja) * | 1994-04-01 | 1995-10-17 | Nisshin Oil Mills Ltd:The | 抗酸化製剤 |
| JPH07311809A (ja) * | 1994-05-19 | 1995-11-28 | Hitachi Ltd | 自動取引装置及び取引システム |
| JPH10140178A (ja) * | 1996-09-10 | 1998-05-26 | Nippon Suisan Kaisha Ltd | 安定化油脂の製造方法、得られた油脂並びにその油脂を含有する食品 |
| JPH10212478A (ja) * | 1997-01-29 | 1998-08-11 | Maruzen Pharmaceut Co Ltd | Ｏ／ｗ型エマルジョン用の抗酸化剤組成物及びｏ／ｗ型エマルジョン |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2017006123A (ja) * | 2015-06-19 | 2017-01-12 | ジアングス フーシェン バイオテクノロジー有限公司 | 食用油の酸化反応における安定状態を改善又は維持する方法。 |
| US10640730B2 (en) | 2015-11-30 | 2020-05-05 | Kewpie Corporation | Oil composition and oxidation inhibiting method of oil |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU2002309856B2 (en) | Production and use of a polar lipid-rich fraction containing omega-3 and/or omega-6 highly unsaturated fatty acids from microbes, genetically modified plant seeds and marine organisms | |
| Finley et al. | The chemistry, processing, and health benefits of highly unsaturated fatty acids: an overview | |
| EP0639333B1 (fr) | Composition lipidique à usage alimentaire | |
| JPH09235584A (ja) | 油脂組成物及びそれを含む食品 | |
| JP6935818B2 (ja) | 不飽和脂肪酸を含有する油脂組成物 | |
| JP3338075B2 (ja) | 多価不飽和脂肪酸配合油脂の臭気抑制方法 | |
| JPS60105471A (ja) | 健康食品卵の生産方法 | |
| US20030149118A1 (en) | Method and composition which inhibits the oxidation of omega-3 and omega-6 polyunsaturated lipids | |
| JP2013147636A (ja) | 酸化抑制剤およびこれを用いた油脂含有飲食品 | |
| JP5610187B2 (ja) | 抗酸化剤 | |
| JP2001115185A (ja) | 高度不飽和脂質の酸化防止剤および酸化防止方法 | |
| JP2009284859A (ja) | 飲食品の甘味増強剤および甘味増強方法 | |
| JP3602756B2 (ja) | 高度不飽和脂質の酸化防止方法 | |
| JP2013059326A (ja) | 油脂組成物 | |
| JP3813197B2 (ja) | 酸化防止剤及びこれを用いた油脂の酸化防止方法 | |
| JP4209482B2 (ja) | 安定化油脂の製造方法、得られた油脂並びにその油脂を含有する食品 | |
| WO2013027728A1 (ja) | 油脂組成物 | |
| JP2953091B2 (ja) | 油脂の酸化抑制方法 | |
| JP2016186002A (ja) | 酸化防止剤 | |
| JP3352578B2 (ja) | 安定な油脂、その製造法及びそれを配合した飲食品 | |
| JP4670008B2 (ja) | 高級脂肪族化合物を含有する炊飯用添加剤 | |
| JP3543294B2 (ja) | 油脂含有食品 | |
| JP3422338B2 (ja) | 高度不飽和脂肪酸含有粉末飲料 | |
| JP3608013B2 (ja) | 多価不飽和脂肪酸用または多価不飽和脂肪酸含有油脂用酸化防止剤組成物 | |
| JPH06327419A (ja) | 食品用消泡剤 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20050516 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20050526 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20050713 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20050715 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20060405 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20060802 |