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JP2001050538A - コンベクションオーブン - Google Patents

コンベクションオーブン

Info

Publication number
JP2001050538A
JP2001050538A JP11254718A JP25471899A JP2001050538A JP 2001050538 A JP2001050538 A JP 2001050538A JP 11254718 A JP11254718 A JP 11254718A JP 25471899 A JP25471899 A JP 25471899A JP 2001050538 A JP2001050538 A JP 2001050538A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
hot air
food
vertical fan
convection oven
cooked
Prior art date
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Granted
Application number
JP11254718A
Other languages
English (en)
Other versions
JP4186172B2 (ja
JP2001050538A5 (ja
Inventor
Masahiko Watanabe
昌彦 渡辺
Koji Ishizaki
孝治 石崎
Nobuhiro Suganuma
伸浩 菅沼
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Maruzen KK
Maruzen Co Ltd
Original Assignee
Maruzen KK
Maruzen Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Maruzen KK, Maruzen Co Ltd filed Critical Maruzen KK
Priority to JP25471899A priority Critical patent/JP4186172B2/ja
Publication of JP2001050538A publication Critical patent/JP2001050538A/ja
Publication of JP2001050538A5 publication Critical patent/JP2001050538A5/ja
Application granted granted Critical
Publication of JP4186172B2 publication Critical patent/JP4186172B2/ja
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

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  • Structures Of Non-Positive Displacement Pumps (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【課題】被調理食品の焼きムラ等を大幅に減少しようと
するコンベクションオーブンを提供する。 【解決手段】庫内に、庫内全体に安定した熱風を送り出
し、被調理食品を均一に焼き上げるためのＹ字状羽根部
を形成した垂直フアンを配設する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する分野】本発明は、被調理食品の焼きムラ
等を大幅に減少させるコンベクションオーブンに関する
ものである。
【０００２】
【従来の技術】各種食品の大量調理を可能にするための
コンベクションオーブンは、オーブン庫内において熱風
の強制対流を起こす必要があり、そのため、図１に示す
ようなシロッコフアン１や図２に示すような垂直フアン
２等が用いられる。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかし、従来のシロッ
コフアン１における羽根３や垂直フアン２における羽根
４にあっては、フアンの正転時や正逆回転時において熱
風の片寄りが生じ、熱風を送る力が弱いために、庫内全
体に均一な熱風を送り出すことが難しく、結果として、
庫内で調理すべく被調理食品に焼きムラ等ができるとい
う問題点があった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】上記の問題点を解決する
ために、本発明は、フアンの正転、逆転時において熱風
の片寄りが無く、熱風を送り出す力が増し、庫内全体に
対して安定した熱風を送ることができるような垂直フア
ンを設けることとしている。そして、このような垂直フ
アンにより庫内の被調理食品を均一に焼き上げることが
できる。
【０００５】
【発明の実施の形態】本発明は、庫内に、Ｙ字状羽根部
を形成する垂直フアンを配設したコンベクションオーブ
ンに係るものである。
【０００６】
【実施例】本発明の実施例を、図３、図４、図５に基づ
き説明する。図３は本発明を構成する上で要旨となる垂
直フアンの構造説明図、図４は該垂直フアンを配設した
コンベクションオーブンの上面図、図５は同、コンベク
ションオーブンの正面図を示している。
【０００７】コンベクションオーブン１１は、庫内１２
に垂直フアン１３、熱源１４、被調理理食品収容室１５
等を備え、前記垂直フアン１３の前部に熱風吸込口１６
をあけた区壁１７を配設し、前記被調理食品収容室１５
の内部において掛架される上下の棚１８に被調理食品１
９が配置される。
【０００８】前記垂直フアン１３における羽根２０の各
先端部位は、図３に示すように、Ｙ字状羽根部２１とな
るように形成されるが、Ｙ字状羽根部２１の形成角度は
任意であり、また、Ｙ字状羽根部２１に多少の曲率をも
たせるようにしてもよい。
【０００９】前記熱源１４として、電気オーブンの場合
はヒーター、ガスオーブンの場合は熱交換器が用いら
れ、熱源１４は垂直フアン１３の配設位置周辺に取り付
けられる。
【００１０】前記垂直フアン１３はインバーター等の利
用により正逆回転自在であり、該垂直フアン１３が回転
すると、熱源１４によって加熱される空気は、垂直フア
ン１３のＹ字状羽根部２１によって掻出され、熱風の流
れを形成し、該熱風の流れは、垂直フアン収容室２２→
被調理食品収容室１５→熱風吸込口１６→垂直フアン収
容室２２を循環する。そして、被蝶理食品収容室１５内
を熱風が上下、左右に万遍なく循環することにより、被
調理食品収容室１５内の上下の棚１８上に配置される被
調理食品１９を均一に焼き上げることが可能になる。
【００１１】
【発明の効果】本発明は、以上説明したような形態で実
施され、以下に記載されるような効果を奏する。
【００１２】コンベクションオーブンの庫内に、Ｙ字状
羽根部を形成する垂直フアンを配設し、該垂直フアンを
正逆回転させることにより、熱風を送り出す力が増し、
高い風量と風圧が得られるために、従来のフアンにみら
れる熱風の片寄り等を解消し、庫内全体に熱風を効果的
に送ることができる。
【００１３】そして、被調理食品収容室内の上下、左右
に熱風がバランス良く循環し、熱風が被調理食品の表面
を素早く焼き上げ、しかも被調理食品の芯まで熱を通す
ため。被調理食品本来の香りや栄養を逃がさず美味しく
調理することができるとともに被調理食品の焼きムラ等
を大幅に減少させることに有利であり、しかも、調理時
間の短縮化、調理の効率化を図ることが可能になる等、
実用上、有用な効果を発揮する。
【図面の簡単な説明】
【図１】シロッコフアンの羽根構造説明図である。
【図２】垂直フアンの羽根構造説明図である。
【図３】本発明における垂直フアンの羽根構造説明図で
ある。
【図４】本発明に係るコンベクションオーブンの上面図
である。
【図５】本発明に係るコンベクションオーブンの正面図
である。
【符号の説明】
１１ コンベクションオーブン １２ 庫内 １３ 垂直フアン １４ 熱源 １５ 被調理食品収容室 １６ 熱風吸入口 １７ 区壁 １８ 上下の棚 １９ 被調理食品 ２０ 羽根 ２１ Ｙ字状羽根部 ２２ 垂直フアン収容室

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】庫内に、Ｙ字状羽根部を形成する垂直フア
    ンを配設したことを特徴とするコンベクションオーブ
    ン。
JP25471899A 1999-08-05 1999-08-05 コンベクションオーブン Expired - Lifetime JP4186172B2 (ja)

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JP2001050538A5 JP2001050538A5 (ja) 2006-10-12
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