[go: up one dir, main page]

JP2000342193A - 可食性フィルム - Google Patents

可食性フィルム

Info

Publication number
JP2000342193A
JP2000342193A JP11158077A JP15807799A JP2000342193A JP 2000342193 A JP2000342193 A JP 2000342193A JP 11158077 A JP11158077 A JP 11158077A JP 15807799 A JP15807799 A JP 15807799A JP 2000342193 A JP2000342193 A JP 2000342193A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
starch
film
aqueous solution
viscosity
hydroxypropylated
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP11158077A
Other languages
English (en)
Inventor
Hajime Fukuda
元 福田
Yoko Doi
陽子 土井
Nobumasa Tanaka
信正 田中
Kazuo Sasaoka
一男 笹岡
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Nippon Starch Chemical Co Ltd
Original Assignee
Nippon Starch Chemical Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nippon Starch Chemical Co Ltd filed Critical Nippon Starch Chemical Co Ltd
Priority to JP11158077A priority Critical patent/JP2000342193A/ja
Publication of JP2000342193A publication Critical patent/JP2000342193A/ja
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【課題】 冷水可溶性で、吸湿性が弱く、高湿度下で、
表面がべとつかない可食性のフィルムを安価に提供す
る。 【解決手段】 25%水溶液の粘度が、50℃で、BM
型粘度計で30rpmで測定し、10から10000c
psであり、かつヒドロキシプロピル基が2〜10%で
あるヒドロキシプロピル化澱粉を含む水溶液を成形乾燥
し、フィルムを製造する。

Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【発明の属する技術分野】本発明は、可食性フィルムに
関するものである。
【0002】
【従来の技術】従来、可食性のフィルムとしては、プル
ラン、カラギーナン、寒天、ゼラチン等を使用したもの
がある。
【0003】
【発明が解決しようとする課題】上記のフィルム原料
は、いずれも高価である。プルランのフィルムは、非常
に水への溶解性が強くまた、吸湿性が強く、高湿度下で
べとつく欠点がある。カラギーナン、寒天、ゼラチンの
フィルムは、冷水に溶解し難く、これは、可食性のイン
クによりフィルムに印刷を行い、食品の表面に貼り付け
食品の水分により、フィルムを溶かし、印刷だけを転写
させる用途では欠点となる。
【0004】
【課題を解決するための手段】安価な多糖類として、澱
粉があり、従来より未変性の澱粉が、オブラートに使用
されている。しかし、形成されたフィルムは非常にもろ
い。また、柔軟性がなくフィルムを厚くすると壊れやす
く、面積の大きなフィルムとならない。ヒドロキシプロ
ピル化された澱粉によりフィルムを形成すると、柔軟で
強靭なものができるが、冷水可溶性が充分ではない。水
溶液粘度が、原料澱粉よりも低下したヒドロキシプロピ
ル化澱粉を使用すると形成されたフィルムの冷水可溶性
が高まることを発見した。さらに多価アルコール、糖ア
ルコール、単糖類、二糖類、オリゴ糖及び澱粉分解物よ
りなる群より選ばれた1つ以上のものを添加すると、フ
ィルムの柔軟性と冷水可溶性が増すことを発見し、鋭意
研究の結果、本発明を完成した。
【0005】
【発明の実施の形態】本発明に使用できるヒドロキシプ
ロピル化澱粉は、コーンスターチ、ハイアミロースコー
ンスターチ、ワキシコーンスターチ、馬鈴薯澱粉、タピ
オカ澱粉、小麦澱粉、米澱粉等を通常の方法によりヒド
ロキシプロピル化すれば得られる。例えば、澱粉の水懸
濁液にプロピレンオキサイドを加え、触媒として苛性ソ
ーダを入れ、撹拌反応させ、中和後、濾過、乾燥させれ
ば得られる。ヒドロキシプロピル基は2〜10%が好ま
しく、これ以下では、フィルムが柔軟性がなく脆くな
り、また冷水可溶性が悪くなる。また、これ以上でもフ
ィルムの柔軟性、冷水可溶性は、さらに良くはならず、
ヒドロキシプロピル化澱粉の製造コストが高くなる。
【0006】このヒドロキシプロピル化澱粉を、操作性
向上のためと、フィルムの冷水可溶性を高めるため、酸
化剤、酸、酵素等により分解し、水溶液での粘度を低下
させたものが使用できる。この際、25%水溶液の粘度
が、50℃で、BM型粘度計で30rpmで測定し10
〜10000cps、好ましくは10〜1000cps
のものが使用できる。10cps以下では、フィルム形
成性が悪くなる。
【0007】本発明に使用できる多価アルコールとして
は、プロピレングリコール、グリセリン等、糖アルコー
ルとしてはソルビトール、マンニトール、マルチトー
ル、キシリトール、還元澱粉糖化物等、単糖類として
は、グルコース、フラクトース、ガラクトース、キシロ
ース等、二糖類としては、砂糖、マルトース、乳糖、ト
レハロース等が挙げられる。オリゴ糖及び澱粉分解物と
しては、ガラクトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、澱粉の
酵素、酸などによる分解物が挙げられる。ヒドロキシプ
ロピル化澱粉とこれらの配合比は、必要とされるフィル
ムの柔軟性、冷水可溶性により異なるが、澱粉1重量部
に対して0.3重量部以下が好ましい。
【0008】また、プルラン、ゼラチン、カラギーナ
ン、寒天等の他のフィルム基材と併用しても良い。これ
らの水溶液を、湿式キャスト法、凍結乾燥法、押出成型
法等公知の方法でフィルムを製造することができる。
【0009】
【実施例】以下、実施例を挙げて、本発明を詳細に説明
する。
【0010】
【実施例1】ヒドロキシプロピル基7%のヒドロキシプ
ロピル化馬鈴薯澱粉を常法により酸分解し、25%水溶
液の粘度が、50℃で、BM型粘度計で30rpmで測
定し、8000cpsの澱粉を製造した。この澱粉5g
をイオン交換水100mlに加えて加熱溶解し、減圧下
に脱泡した後、ポリエチレンテレフタレートフィルムに
流延し、熱風乾燥し、水分10%、厚み20μmのフィ
ルムを得た。また、ヒドロキシプロピル化澱粉に替えて
馬鈴薯澱粉を用い、同様の操作を行ったが、フィルム
は、脆く、面積の大きなものは得られなかった。
【0011】
【実施例2】実施例1と同様の低粘度化したヒドロキシ
プロピル化馬鈴薯澱粉5gとグリセリン0.5gをイオ
ン交換水100mlに加えて加熱溶解し、減圧下に脱泡
した後、ポリエチレンテレフタレートフィルムに流延
し、熱風乾燥し、水分12%、厚み21μmのフィルム
を得た。
【0012】
【実施例3】実施例1と同様の低粘度化したヒドロキシ
プロピル化馬鈴薯澱粉5gとグリセリン0.5gとDE
20の澱粉酵素分解物0.5gをイオン交換水100m
lに加えて加熱溶解し、減圧下に脱泡した後、ポリエチ
レンテレフタレートフィルムに流延し、熱風乾燥し、水
分12%、厚み20μmのフィルムを得た。
【0013】
【実施例4】ヒドロキシプロピル基3%のヒドロキシプ
ロピル化タピオカ澱粉を常法により酸分解し、25%水
溶液の粘度が、50℃で、BM型粘度計で30rpmで
測定し、5000cpsの澱粉を製造した。この澱粉5
gとソルビトール0.5g、砂糖0.5gをイオン交換
水100mlに加えて加熱溶解し、減圧下に脱泡した
後、ポリエチレンテレフタレートフィルムに流延し、熱
風乾燥し、水分15%、厚み15μmのフィルムを得
た。
【0014】
【実施例5】ヒドロキシプロピル基5%のヒドロキシプ
ロピル化馬鈴薯澱粉を常法により酵素分解し、25%水
溶液の粘度が、50℃で、BM型粘度計で30rpmで
測定し、70cpsの澱粉を製造した。この澱粉50g
をイオン交換水100mlに加えて加熱溶解し、減圧下
に脱泡した後、ポリエチレンテレフタレートフィルムに
流延し、熱風乾燥し、水分12%、厚み37μmのフィ
ルムを得た。
【0015】
【実施例6】ヒドロキシプロピル基5%のヒドロキシプ
ロピル化馬鈴薯澱粉を常法により酸分解し、25%水溶
液の粘度が、50℃で、BM型粘度計で30rpmで測
定し、700cpsの澱粉を製造した。この澱粉25g
をイオン交換水100mlに加えて加熱溶解し、減圧下
に脱泡した後、ポリエチレンテレフタレートフィルムに
流延し、熱風乾燥し、水分13%、厚み31μmのフィ
ルムを得た。 なお、実施例1〜6で得られたフィルム
は、いずれも吸湿性が弱く、湿度81%下でも表面がべ
とつかなかった。
【0016】
【比較例1】プルランPF−20(林原(株)製プルラ
ン)10gをイオン交換水100mlに加えて加熱溶解
し、減圧下に脱泡した後、ポリエチレンテレフタレート
フィルムに流延し、熱風乾燥し、水分12%、厚み22
μmのフィルムを得た。このフィルムは、吸湿性が強
く、湿度81%下で表面がべとついた。
【0017】
【比較例2】サンカラNo.981(太陽化学(株)製
カラギーナン)10gをイオン交換水100mlに加え
て加熱溶解し、減圧下に脱泡した後、ポリエチレンテレ
フタレートフィルムに流延し、熱風乾燥し、水分14
%、厚み24μmのフィルムを得た。
【0018】
【比較例3】ヒドロキシプロピル基7%のヒドロキシプ
ロピル化馬鈴薯澱粉(25%水溶液の粘度が、50℃
で、BM型粘度計で30rpmで測定したが、2000
0cps以上のため測定不能)5gをイオン交換水10
0mlに加えて加熱溶解し、減圧下に脱泡した後、ポリ
エチレンテレフタレートフィルムに流延し、熱風乾燥
し、水分10%、厚み20μmのフィルムを得た。
【0019】
【比較例4】酸化馬鈴薯澱粉(25%水溶液の粘度が、
50℃で、BM型粘度計で30rpmで測定し、90c
ps)50gをイオン交換水100mlに加えて加熱溶
解し、減圧下に脱泡した後、ポリエチレンテレフタレー
トフィルムに流延し、熱風乾燥し、水分12%、厚み3
5μmのフィルムを得た。
【0020】
【比較例5】ヒドロキシプロピル基1%のヒドロキシプ
ロピル化馬鈴薯澱粉を常法により酸分解し、25%水溶
液の粘度が、50℃で、BM型粘度計で30rpmで測
定し、7000cpsの澱粉を製造した。この澱粉5g
をイオン交換水100mlに加えて加熱溶解し、減圧下
に脱泡した後、ポリエチレンテレフタレートフィルムに
流延し、熱風乾燥し、水分11%、厚み21μmのフィ
ルムを得た。
【0021】
【比較例6】ヒドロキシプロピル基12%のヒドロキシ
プロピル化馬鈴薯澱粉を常法により酸分解し、25%水
溶液の粘度が、50℃で、BM型粘度計で30rpmで
測定し、6000cpsの澱粉を製造した。この澱粉5
gをイオン交換水100mlに加えて加熱溶解し、減圧
下に脱泡した後、ポリエチレンテレフタレートフィルム
に流延し、熱風乾燥し、水分10%、厚み20μmのフ
ィルムを得た。
【0022】上記の実施例、比較例より得られたフィル
ムを5cm×5cmにカットし、25℃のイオン交換水
100mlを入れた200mlビーカーに浸漬し完全に
溶解する時間を測定した。この結果を表1に示す。
【0023】
【表1】
【0024】
【発明の効果】本発明は、以上のように構成されている
ので、安価に可食性のフィルムが製造できる。このフィ
ルムは、吸湿性が弱く、高湿度下でも表面がべとつかな
い。また、冷水に可溶性で、必要に応じ溶解性も調節で
きる。粘度を低下させた、ヒドロキシプロピル化澱粉を
使用することにより、フィルム形成時の操作性が良くな
り、フィルムの冷水可溶性が高まる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 笹岡 一男 大阪府大阪市淀川区三津屋北3丁目3番29 号 Fターム(参考) 4B035 LE06 LG05 LG19 LG20 LG21 LP24 LP59

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】25%水溶液の粘度が、50℃で、BM型
    粘度計で30rpmで測定し、10から10000cp
    sであり、かつヒドロキシプロピル基が2〜10%であ
    るヒドロキシプロピル化澱粉を含む水溶液を成形乾燥し
    てなることを特徴とする可食性フィルム
  2. 【請求項2】25%水溶液の粘度が、50℃で、BM型
    粘度計で30rpmで測定し、10から10000cp
    sであり、かつヒドロキシプロピル基が2〜10%であ
    るヒドロキシプロピル化澱粉に、さらに多価アルコー
    ル、糖アルコール、単糖類、二糖類、オリゴ糖及び澱粉
    分解物よりなる群より選ばれた1つ以上のものを含むこ
    とを特徴とする可食性フィルム
JP11158077A 1999-06-04 1999-06-04 可食性フィルム Pending JP2000342193A (ja)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP11158077A JP2000342193A (ja) 1999-06-04 1999-06-04 可食性フィルム

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP11158077A JP2000342193A (ja) 1999-06-04 1999-06-04 可食性フィルム

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JP2000342193A true JP2000342193A (ja) 2000-12-12

Family

ID=15663804

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP11158077A Pending JP2000342193A (ja) 1999-06-04 1999-06-04 可食性フィルム

Country Status (1)

Country Link
JP (1) JP2000342193A (ja)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2002088246A1 (fr) * 2001-04-26 2002-11-07 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Objet moule ayant une teneur de pullulane elevee, son procede de production et son utilisation
JP3467625B1 (ja) 2002-11-21 2003-11-17 株式会社ユタカ オブラート製食品容器、その成型装置および成型方法
JP2004248665A (ja) * 2002-12-26 2004-09-09 Tsukioka:Kk 可食性フィルム、可食性フィルムの製造方法、および可食性フィルムを含むフィルム
JP2007523194A (ja) * 2004-02-20 2007-08-16 ナショナル スターチ アンド ケミカル インベストメント ホールディング コーポレーション 活性成分を含む可溶性フィルム、及び製造方法
JP2008544595A (ja) * 2005-05-09 2008-12-04 クゥアルコム・インコーポレイテッド 無線通信システムにおけるスロットおよびブロックの効率的なフォーマットによるデータ送信
JP2010512764A (ja) * 2006-12-22 2010-04-30 エルテーエス ローマン テラピー−ジステーメ アーゲー 食用の薄片状コーラ香味調製物
JP2010110273A (ja) * 2008-11-07 2010-05-20 Toshihiro Nakamura 食品への印刷方法
WO2011114749A1 (ja) 2010-03-19 2011-09-22 株式会社 ツキオカ 可食フィルム
WO2015163064A1 (ja) * 2014-04-22 2015-10-29 株式会社ダイセル 可食性フィルム及びその製造方法
JP2021516037A (ja) * 2018-03-16 2021-07-01 ダウ グローバル テクノロジーズ エルエルシー 泡制御

Cited By (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7749538B2 (en) 2001-04-26 2010-07-06 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Molded object having high pullulan content, process for the producing the same, and use thereof
WO2002088246A1 (fr) * 2001-04-26 2002-11-07 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Objet moule ayant une teneur de pullulane elevee, son procede de production et son utilisation
JP3467625B1 (ja) 2002-11-21 2003-11-17 株式会社ユタカ オブラート製食品容器、その成型装置および成型方法
JP2004248665A (ja) * 2002-12-26 2004-09-09 Tsukioka:Kk 可食性フィルム、可食性フィルムの製造方法、および可食性フィルムを含むフィルム
JP2007523194A (ja) * 2004-02-20 2007-08-16 ナショナル スターチ アンド ケミカル インベストメント ホールディング コーポレーション 活性成分を含む可溶性フィルム、及び製造方法
JP4944101B2 (ja) * 2005-05-09 2012-05-30 クゥアルコム・インコーポレイテッド 無線通信システムにおけるスロットおよびブロックの効率的なフォーマットによるデータ送信
JP2008544595A (ja) * 2005-05-09 2008-12-04 クゥアルコム・インコーポレイテッド 無線通信システムにおけるスロットおよびブロックの効率的なフォーマットによるデータ送信
JP2010512764A (ja) * 2006-12-22 2010-04-30 エルテーエス ローマン テラピー−ジステーメ アーゲー 食用の薄片状コーラ香味調製物
KR101237541B1 (ko) 2006-12-22 2013-02-27 에르테에스 로만 테라피-시스테메 아게 먹을 수 있는 포일-형상의 콜라-풍미의 제제
JP2010110273A (ja) * 2008-11-07 2010-05-20 Toshihiro Nakamura 食品への印刷方法
WO2011114749A1 (ja) 2010-03-19 2011-09-22 株式会社 ツキオカ 可食フィルム
WO2015163064A1 (ja) * 2014-04-22 2015-10-29 株式会社ダイセル 可食性フィルム及びその製造方法
JP2021516037A (ja) * 2018-03-16 2021-07-01 ダウ グローバル テクノロジーズ エルエルシー 泡制御

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP2811540B2 (ja) ガスバリヤー性フィルム及びその製造方法
EP0101891B1 (en) Mucilloid composition
JP2000342193A (ja) 可食性フィルム
Wurzburg Modified starches
Gotlieb et al. Starch derivatization: Fascinating and unique industrial opportunitiesFascinating and unique industrial opportunities
JPS6137724A (ja) 麦芽デキストリンコ−テイング
JPH0140041B2 (ja)
JPH05147140A (ja) 包装用フイルム
JP2729406B2 (ja) 難消化性ヘテロ多糖類の製造法
US4837314A (en) Etherified and esterified starch derivatives and processes for preparing same
Rajagopalan et al. Granular cold-water-soluble starches prepared at atmospheric pressure
JP3918078B2 (ja) 食物繊維強化用組成物及びそれを用いた食物繊維強化食品
JPH10251446A (ja) 水分散性の複合体
JP6800596B2 (ja) 錠剤
JPH0443624B2 (ja)
JP2004167084A (ja) ソフトカプセル皮膜、その原料及びソフトカプセル
WO2004056192A1 (de) Gummielastischer konfekt basierend auf stärke
JP2003507539A (ja) 変性還元マルトース型オリゴ糖類
JP4220159B2 (ja) カプセル剤
JP3020064B2 (ja) 焙焼デキストリンの加水分解物
JP2007308524A (ja) 水溶性高分子のランピング防止剤
JPS62126940A (ja) 可食性フイルム
JP2937904B2 (ja) 被膜ゼリー及びその製法
JPH04372627A (ja) 多糖フィルム
JP7690676B2 (ja) 紙用液体のり

Legal Events

Date Code Title Description
A621 Written request for application examination

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621

Effective date: 20060529

A977 Report on retrieval

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007

Effective date: 20061228

A131 Notification of reasons for refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131

Effective date: 20070925

A521 Written amendment

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20071121

A131 Notification of reasons for refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131

Effective date: 20080115

A02 Decision of refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02

Effective date: 20080610