ITVI20120039A1

ITVI20120039A1 - STATIC OVEN PERFECTED FOR FOOD USE

Info

Publication number: ITVI20120039A1
Application number: IT000039A
Authority: IT
Inventors: Marco Restivo
Original assignee: Real Forni S R L
Priority date: 2012-02-20
Filing date: 2012-02-20
Publication date: 2013-08-21

Description

FORNO STATICO PERFEZIONATO PER USO ALIMENTARE. STATIC OVEN PERFECTED FOR FOOD USE.

DESCRIZIONE DESCRIPTION

La presente invenzione è relativa ad un forno statico perfezionato per uso alimentare del tipo comprendente una singola camera di cottura ed una pluralità di piani di riscaldamento che possono essere indipendentemente controllati. The present invention relates to an improved static oven for food use of the type comprising a single cooking chamber and a plurality of heating plates which can be independently controlled.

STATO DELL’ARTE STATE OF THE ART

Nella produzione di prodotti alimentari da forno, comunemente effettuata in panifici, pastifici, e pizzerie, vengono impiegati forni alimentari per la panificazione. In the production of baked food products, commonly carried out in bakeries, pasta factories, and pizzerias, food ovens for baking are used.

Per ottenere una cottura ottimale ed omogenea dei prodotti alimentari da forno, è necessario che la temperatura sia controllata in modo accurato durante il processo di cottura. Inoltre, per aumentare la produttività di detti forni industriali è necessario che i piani di cottura siano riscaldati in modo omogeneo, in modo da massimizzare l’area utile alla produzione. To obtain an optimal and homogeneous cooking of baked food products, it is necessary that the temperature is accurately controlled during the cooking process. Furthermore, to increase the productivity of these industrial ovens it is necessary that the cooking surfaces are heated in a homogeneous way, in order to maximize the area useful for production.

Per detti processi di cottura, vengono comunemente utilizzati forni a convezione forzata e forni statici. For these cooking processes, forced convection ovens and static ovens are commonly used.

I forni a convezione forzata permettono di ottenere un riscaldamento omogeneo degli ambienti di cottura sfruttando la circolazione di aria calda attraverso una o più camere, in modo che i prodotti da cuocere vengano riscaldati alla temperatura opportuna. Forced convection ovens allow to obtain a homogeneous heating of the cooking environments by exploiting the circulation of hot air through one or more chambers, so that the products to be cooked are heated to the appropriate temperature.

Per operare detti forni necessitano di un sistema per la circolazione forzata deH’aria, generalmente costituito da una ventola, attraverso un sistema di condutture che veicola l’aria calda prodotta da una sorgente di calore verso gli ambienti di cottura. To operate these ovens they need a system for forced air circulation, generally consisting of a fan, through a system of pipes that conveys the hot air produced by a heat source towards the cooking environments.

Appare evidente come questa soluzione sia svantaggiosa in quanto l'installazione dei dispositivi atti alla circolazione dell’aria nel forno comporta costi notevoli per la realizzazione. It is clear that this solution is disadvantageous as the installation of devices suitable for air circulation in the oven involves considerable costs for the construction.

Alternativamente, per la panificazione vengono utilizzati forni statici in cui la camera di cottura del forno viene riscaldata mediante elementi resistivi che vengono portati alla temperatura desiderata forzando il passaggio di corrente elettrica attraverso di essi. Alternatively, static ovens are used for baking in which the baking chamber of the oven is heated by resistive elements which are brought to the desired temperature by forcing the passage of electric current through them.

Comunemente, detti forni statici prevedono l'utilizzo di una pluralità di camere separate fra loro, ciascuna delle quali viene indipendentemente controllata e riscaldata mediante l’impiego di due elementi riscaldanti, di cui uno posizionato sulla platea ed uno sul cielo della camera. Commonly, said static ovens provide for the use of a plurality of separate chambers, each of which is independently controlled and heated by the use of two heating elements, one of which is positioned on the floor and one on the top of the chamber.

Al fine di ottenere un riscaldamento omogeneo dell’ambiente e di minimizzare la potenza elettrica erogata, detti elementi riscaldanti di ciascuna camera devono essere mantenuti ad una distanza fra loro contenuta. In order to obtain a homogeneous heating of the environment and to minimize the electrical power supplied, said heating elements of each chamber must be kept at a limited distance from each other.

Appare evidente come detta caratteristica dei forni alimentari statici per panificazione presenti nello stato dell’arte risulti svantaggiosa in quanto comporta una limitazione sulle dimensioni massime delle camere di cottura. Conseguentemente vengono ridotti i campi di utilizzo dei forni alimentari statici, in quanto sono limitate le tipologie dei cibi che possono essere cucinati in detti forni. It appears evident that said characteristic of static food ovens for bread making present in the state of the art is disadvantageous as it involves a limitation on the maximum dimensions of the cooking chambers. Consequently, the fields of use of static food ovens are reduced, as the types of food that can be cooked in said ovens are limited.

Ulteriormente, nei forni alimentari statici costituiti da una pluralità di camere, il caricamento dei singoli piani di cottura deve essere effettuato in modo sequenziale, aprendo e caricando ogni camera indipendentemente. Furthermore, in static food ovens consisting of a plurality of chambers, the loading of the individual cooking hobs must be carried out sequentially, opening and loading each chamber independently.

Appare evidente come detta soluzione risulti svantaggiosa in quanto comporta una scomodità di utilizzo del forno da parte dell’operatore. Ancora svantaggiosamente, l’apertura ed il caricamento indipendente delle singole camere comporta inefficienze energetiche connesse agli scambi termici con l’ambiente esterno e, conseguentemente, costi di funzionamento maggiori. It is clear that said solution is disadvantageous as it implies an inconvenience in using the oven by the operator. Still disadvantageously, the independent opening and loading of the individual chambers involves energy inefficiencies related to heat exchanges with the external environment and, consequently, higher operating costs.

Ulteriormente, i forni alimentari statici prevedono in genere una regolazione manuale della temperatura delle camere di cottura. Una volta raggiunta la temperatura di esercizio del forno, l'inserimento dei prodotti nei piani di cottura comporta una diminuzione della temperatura, in quanto aumenta la massa termica che gli elementi riscaldanti devono mantenere in temperatura. Furthermore, static food ovens generally provide for manual regulation of the temperature of the cooking chambers. Once the operating temperature of the oven has been reached, the insertion of the products in the hobs leads to a decrease in temperature, as the thermal mass that the heating elements must maintain at temperature increases.

Appare evidente come detta caratteristica dei forni alimentari per panificazione presenti nello stato deM’arte sia svantaggiosa in quanto non risulta possibile controllare con sufficiente precisione la temperatura dei piani di cottura di detti forni, causando in tal modo una diminuzione della qualità dei cibi preparati. Ulteriormente, la regolazione manuale della temperatura di ciascun piano di cottura risulta svantaggiosa in quanto comporta scomodità di utilizzo per l’operatore. It appears evident that said characteristic of the food ovens for bakery present in the state of the art is disadvantageous as it is not possible to control the temperature of the cooking surfaces of said ovens with sufficient precision, thus causing a decrease in the quality of the prepared foods. Furthermore, the manual adjustment of the temperature of each hob is disadvantageous as it involves inconvenience of use for the operator.

DESCRIZIONE INVENZIONE INVENTION DESCRIPTION

La presente invenzione risolve i problemi sopra citati dei forni alimentari per la panificazione presenti nello stato deH’arte. In particolare, la presente invenzione risolve i problemi sopra citati dei forni alimentari statici per la panificazione compresi nello stato dell’arte in cui è presente una pluralità di camere separate per la cottura dei prodotti. The present invention solves the aforementioned problems of food ovens for bakery present in the state of the art. In particular, the present invention solves the aforementioned problems of static food ovens for bread making included in the state of the art in which there is a plurality of separate chambers for cooking products.

Questa caratteristica comporta una riduzione dei campi di utilizzo di detti forni, una limitata efficienza energetica ed una scomodità di utilizzo per gli operatori. This feature involves a reduction in the fields of use of said ovens, limited energy efficiency and inconvenience of use for the operators.

In particolare, il forno statico perfezionato per uso alimentare realizzato secondo la soluzione descritta risolve i problemi legati alla scomodità di utilizzo e alla limitata produttività introducendo una singola camera dotata di una pluralità di piani refrattari regolabili termicamente in modo indipendente. In particular, the improved static oven for food use made according to the described solution solves the problems linked to inconvenience of use and limited productivity by introducing a single chamber equipped with a plurality of independently thermally adjustable refractory surfaces.

Tale scopo è raggiunto dalla presente invenzione, relativa ad un forno statico perfezionato per uso alimentare, le cui caratteristiche principali sono in accordo con i contenuti della prima rivendicazione. Il forno statico perfezionato per uso alimentare realizzato secondo la presente invenzione si caratterizza per il fatto di comprendere una singola camera di cottura ed una pluralità di piani refrattari, ciascuno dei quali dotato di un elemento di riscaldamento elettricamente alimentato ed indipendentemente controllato. This object is achieved by the present invention, relating to an improved static oven for food use, the main characteristics of which are in accordance with the contents of the first claim. The improved static oven for food use made according to the present invention is characterized in that it comprises a single cooking chamber and a plurality of refractory hobs, each of which is equipped with an electrically powered and independently controlled heating element.

Ciascuna coppia di piani refrattari adiacenti delimita un ambiente di cottura, comunicante con gli altri ambienti, che viene riscaldato sia dall’elemento di riscaldamento del piano superiore sia dall’elemento di riscaldamento del piano inferiore. Each pair of adjacent refractory hobs defines a cooking area, communicating with the other rooms, which is heated both by the heating element of the upper floor and by the heating element of the lower floor.

Ulteriormente, nella preferita forma esecutiva dell’invenzione, ciascuno di detti ambienti di cottura è dotato di sensori termici, atti ad essere connessi ad un sistema automatizzato per il controllo della temperatura dei singoli piani. Furthermore, in the preferred embodiment of the invention, each of said cooking environments is equipped with thermal sensors, suitable for being connected to an automated system for controlling the temperature of the individual floors.

Ancora ulteriormente, nella preferita forma esecutiva dell’invenzione, detti piani refrattari sono posizionabili all’interno della camera in molteplici configurazioni mediante un sistema di accoppiamento mobile con le superfici verticali interne della camera, tale da stabilire il contatto elettrico atto a consentire l’alimentazione degli elementi riscaldanti di ciascun piano. Still further, in the preferred embodiment of the invention, said refractory plates can be positioned inside the chamber in multiple configurations by means of a mobile coupling system with the internal vertical surfaces of the chamber, such as to establish the electrical contact suitable to allow the supply. of the heating elements of each floor.

Tale forno statico perfezionato per uso alimentare è particolarmente, ma non esclusivamente, indicato per essere utilizzato per la panificazione di prodotti alimentari in panifici, pastifici e pizzerie. This improved static oven for food use is particularly, but not exclusively, suitable for use in baking food products in bakeries, pasta factories and pizzerias.

II forno statico perfezionato per uso alimentare, realizzato secondo la presente invenzione risulta particolarmente vantaggioso rispetto alle soluzioni tecniche presenti nello stato dell’arte in quanto permette di utilizzare un’unica camera per la preparazione di prodotti da forno, regolando indipendentemente la temperatura di ciascun ambiente di cottura in essa contenuto in modo da poter controllare le condizioni di cottura con precisione e flessibilità. The improved static oven for food use, made according to the present invention is particularly advantageous with respect to the technical solutions present in the state of the art as it allows to use a single chamber for the preparation of bakery products, independently regulating the temperature of each environment. of cooking contained in it so as to be able to control the cooking conditions with precision and flexibility.

Vantaggiosamente, detta invenzione permette di mantenere una temperatura omogenea all’interno dell’intero forno, regolando il riscaldamento dei singoli ambienti di cottura in modo da ottimizzare il consumo energetico. Ad esempio, è possibile alimentare in modo continuo gli elementi di riscaldamento che delimitano gli ambienti di cottura posizionati sul fondo della camera, mentre gli elementi di riscaldamento degli ambienti di cottura superiori possono essere alimentati con potenza minore e/o ad intervalli. Advantageously, this invention allows to maintain a homogeneous temperature inside the entire oven, by adjusting the heating of the individual cooking environments in order to optimize energy consumption. For example, it is possible to continuously feed the heating elements that delimit the cooking environments positioned on the bottom of the chamber, while the heating elements of the upper cooking environments can be fed with lower power and / or at intervals.

Ancora vantaggiosamente, il controllo indipendente dei singoli elementi di riscaldamento di ciascun piano permette di alimentare i soli elementi che risultino necessari al mantenimento della temperatura di cottura negli ambienti caricati con dei cibi, lasciando i rimanenti non alimentati. Still advantageously, the independent control of the individual heating elements of each hob allows to feed only the elements that are necessary to maintain the cooking temperature in the rooms loaded with food, leaving the remainder unpowered.

Ulteriormente, detta soluzione permette vantaggiosamente di poter cucinare nella stessa camera contemporaneamente prodotti da forno che richiedono condizioni di cottura differenti, regolando gli elementi di riscaldamento in modo che ciascun ambiente di cottura raggiunga la temperatura specificatamente richiesta dai prodotti in esso contenuti. Furthermore, said solution advantageously allows baking products that require different cooking conditions to be cooked in the same chamber at the same time, by adjusting the heating elements so that each cooking environment reaches the temperature specifically required by the products contained therein.

Ancora vantaggiosamente, il forno statico perfezionato per uso alimentare oggetto della presente invenzione può essere realizzato dimensionando liberamente i singoli ambienti di cottura, in modo da consentire l’allestimento di detto forno in configurazioni destinate alla preparazione di tipologie differenti di cibi e prodotti. Still advantageously, the improved static oven for food use object of the present invention can be made by freely dimensioning the individual cooking environments, so as to allow the preparation of said oven in configurations intended for the preparation of different types of foods and products.

Gli scopi ed i vantaggi della presente invenzione saranno meglio evidenziati nella descrizione di alcune particolari forme esecutive, date a titolo esemplificativo ma non limitativo, con riferimento alle tavole di disegno allegate in cui: The purposes and advantages of the present invention will be better highlighted in the description of some particular embodiments, given by way of non-limiting example, with reference to the attached drawing tables in which:

- la figura 1 rappresenta schematicamente una sezione laterale del forno statico perfezionato per uso alimentare realizzato secondo la preferita forma esecutiva della presente invenzione; Figure 1 schematically represents a side section of the improved static oven for food use made according to the preferred embodiment of the present invention;

- la figura 2 rappresenta una visione frontale del forno statico per uso alimentare oggetto della presente invenzione; figure 2 represents a front view of the static oven for food use object of the present invention;

- la figura 3 rappresenta schematicamente una sezione frontale del forno statico per uso alimentare realizzato secondo una forma esecutiva alternativa della presente invenzione. Figure 3 schematically represents a front section of the static oven for food use made according to an alternative embodiment of the present invention.

Secondo l'invenzione, il forno statico per uso alimentare 1, rappresentato in figg. 1 e 2, comprende una camera 2 contenente una pluralità di piani refrattari 3, ciascuno dei quali dotato di almeno un elemento di riscaldamento 4 atto ad essere alimentato elettricamente in modo regolabile ed indipendente rispetto agli altri elementi di riscaldamento 4. According to the invention, the static oven for food use 1, shown in figs. 1 and 2, comprises a chamber 2 containing a plurality of refractory plates 3, each of which is equipped with at least one heating element 4 adapted to be electrically supplied in an adjustable and independent manner with respect to the other heating elements 4.

Il cielo 21 e il fondo 22 di detta camera 2 sono parimenti dotati di almeno un elemento di riscaldamento 4 atto ad essere alimentato elettricamente in modo regolabile ed indipendente rispetto agli altri elementi di riscaldamento 4. The top 21 and the bottom 22 of said chamber 2 are likewise equipped with at least one heating element 4 capable of being electrically supplied in an adjustable and independent manner with respect to the other heating elements 4.

Come rappresentato in figg. 1 e 3, detti piani refrattari 3, insieme a detti cielo 21 e fondo 22 della camera 2, suddividono la camera in una pluralità di ambienti di cottura 5 comunicanti fra loro, ciascuno dei quali risultando riscaldato dagli elementi di riscaldamento elettricamente alimentati 4 del piano superiore e del piano inferiore che lo delimitano. As shown in figs. 1 and 3, said refractory hobs 3, together with said top 21 and bottom 22 of the chamber 2, divide the chamber into a plurality of cooking rooms 5 communicating with each other, each of which is heated by the electrically powered heating elements 4 of the hob upper and lower floor that delimit it.

Detta camera 2 è dotata di almeno una porta 6 atta a consentire l’inserimento di cibi al suo interno. Nella preferita forma esecutiva, rappresentata nelle figg. 1 e 2, detta camera 2 è dotata di una singola porta di accesso. Said chamber 2 is equipped with at least one door 6 designed to allow the insertion of food inside. In the preferred embodiment, shown in figs. 1 and 2, said chamber 2 is equipped with a single access door.

Preferibilmente, ma non necessariamente, detta camera 2 ha forma di parallelepipedo. In ulteriori forme esecutive, qui non descritte, detta camera 2 può assumere forme differenti. Preferably, but not necessarily, said chamber 2 has the shape of a parallelepiped. In further embodiments, not described here, said chamber 2 can take different forms.

Nella preferita forma esecutiva dell'invenzione, detto almeno un elemento di riscaldamento elettricamente alimentato 4 è realizzato mediante riscaldatori resistivi 41. In the preferred embodiment of the invention, said at least one electrically powered heating element 4 is made by means of resistive heaters 41.

In differenti forme esecutive, qui non rappresentate, detto almeno un elemento di riscaldamento elettricamente alimentato 4 può essere realizzato mediante altre tipologie di riscaldatori elettricamente alimentati purché appartenenti all’arte nota. In different embodiments, not shown here, said at least one electrically powered heating element 4 can be made by means of other types of electrically powered heaters as long as they belong to the known art.

Ulteriormente, nella preferita forma esecutiva dell’invenzione detti elementi di riscaldamento elettricamente alimentati 4 sono connessi ad una centralina programmabile 7, in grado di controllare in modo automatico la potenza elettrica fornita a ciascuno di detti elementi di riscaldamento 4 e, conseguentemente, la temperatura di ciascun piano refrattario 3. Furthermore, in the preferred embodiment of the invention said electrically powered heating elements 4 are connected to a programmable control unit 7, capable of automatically controlling the electric power supplied to each of said heating elements 4 and, consequently, the temperature of each refractory floor 3.

Ulteriormente, nella preferita forma esecutiva dell’invenzione, ciascun ambiente di cottura 5 comprende almeno un sensore termico 8. Furthermore, in the preferred embodiment of the invention, each cooking environment 5 comprises at least one thermal sensor 8.

Come rappresentato in figg. 1 e 3, nella preferita forma esecutiva dell’invenzione, detti sensori termici 8 sono posizionati sulle pareti verticali della camera che delimitano ciascun ambiente di cottura 5. In un’ulteriore forma esecutiva dell’invenzione, qui non rappresentata, detti sensori termici 8 sono posizionati su detti piani refrattari 3 e sul fondo 22 della camera 2. As shown in figs. 1 and 3, in the preferred embodiment of the invention, said thermal sensors 8 are positioned on the vertical walls of the chamber which delimit each cooking environment 5. In a further embodiment of the invention, not shown here, said thermal sensors 8 are positioned on said refractory surfaces 3 and on the bottom 22 of the chamber 2.

Preferibilmente, ma non necessariamente, detti sensori termici 8 sono connessi ad un sistema di controllo retroazionato 9. Preferably, but not necessarily, said thermal sensors 8 are connected to a feedback control system 9.

Preferenzialmente, ma non necessariamente, detto sistema di controllo retroazionato 9 è collegato a detta centralina programmabile 7. Preferably, but not necessarily, said feedback control system 9 is connected to said programmable control unit 7.

In ulteriori forme esecutive, qui non rappresentate, detti sensori termici 8 sono connessi ad uno schermo per la visualizzazione del valore della temperatura di ciascun ambiente di cottura 5 da parte dell’operatore. In further embodiments, not shown here, said thermal sensors 8 are connected to a screen for displaying the temperature value of each cooking environment 5 by the operator.

Nella preferita forma esecutiva dell'invenzione detti piani refrattari 3 sono fissamente vincolati alle superfici verticale interne della camera. Tuttavia, in una forma esecutiva alternativa, rappresentata in fig. 3, ciascuno di detta pluralità di piani refrattari 3 potrebbe essere vincolato alla superficie verticale interna di detta camera 2 mediante un sistema di accoppiamento mobile 10. Detto sistema di accoppiamento mobile 10 è atto a permettere il posizionamento di detti piani refrattari 3 a differenti altezze nella camera, purché fra ciascuna coppia di piani adiacenti sia posizionato almeno un sensore termico 8. Detto sistema di accoppiamento mobile 10 è altresì atto a connettere elettricamente gli elementi di riscaldamento 4 di ciascun piano 3 all’alimentazione elettrica, ed i sensori termici 8 eventualmente posizionati sui piani 3 ai corrispondenti sistemi di controllo e/o visualizzazione. In the preferred embodiment of the invention said refractory planes 3 are fixedly constrained to the internal vertical surfaces of the chamber. However, in an alternative embodiment, shown in fig. 3, each of said plurality of refractory planes 3 could be constrained to the internal vertical surface of said chamber 2 by means of a mobile coupling system 10. Said mobile coupling system 10 is adapted to allow the positioning of said refractory planes 3 at different heights in the chamber, provided that at least one thermal sensor 8 is positioned between each pair of adjacent floors. Said mobile coupling system 10 is also adapted to electrically connect the heating elements 4 of each floor 3 to the power supply, and the thermal sensors 8 possibly positioned on floors 3 to the corresponding control and / or display systems.

Preferibilmente, ma non necessariamente, detto sistema di accoppiamento mobile 10 comprende una pluralità di guide 101 parallele fra loro, posizionate orizzontalmente a differenti altezze sulle superfici verticali interne della camera 2, come rappresentato in fig. 3. Preferably, but not necessarily, said mobile coupling system 10 comprises a plurality of guides 101 parallel to each other, positioned horizontally at different heights on the internal vertical surfaces of the chamber 2, as shown in fig. 3.

Ciascuna di detta pluralità di guide 101 è realizzata in modo da poter accogliere un piano refrattario 3 e da stabilire un contatto elettrico atto all’alimentazione elettrica dell’elemento di riscaldamento 4 di detto piano refrattario 3. Each of said plurality of guides 101 is made in such a way as to be able to accommodate a refractory surface 3 and to establish an electrical contact suitable for the power supply of the heating element 4 of said refractory surface 3.

In ulteriori forme esecutive qui non rappresentate, il sistema di accoppiamento mobile 10 fra piani refrattari 3 e superficie verticale interna di detta camera può essere realizzato mediante altre soluzioni tecniche appartenenti allo stato dell’arte, purché venga stabilito il contatto elettrico atto all’alimentazione elettrica degli elementi riscaldanti di ciascun piano e purché ciascun ambiente di cottura, delimitato da due piani refrattari contigui, contenga almeno un sensore di temperatura 8. In further embodiments not shown here, the mobile coupling system 10 between refractory surfaces 3 and the internal vertical surface of said chamber can be made by means of other technical solutions belonging to the state of the art, provided that the electrical contact suitable for the power supply is established. of the heating elements of each hob and provided that each cooking environment, delimited by two contiguous refractory hobs, contains at least one temperature sensor 8.

In un’ulteriore forma esecutiva preferita, qui non rappresentata, detti piani refrattari 3 sono fissamente vincolati alle superfici verticale interne della camera. In a further preferred embodiment, not shown here, said refractory surfaces 3 are fixedly constrained to the internal vertical surfaces of the chamber.

Operativamente, nella forme esecutive del forno statico per uso alimentare 1 che prevedono il suddetto sistema di accoppiamento mobile 10, l’operatore determina preliminarmente il posizionamento dei piani refrattari 3 all’interno di detta camera 2 mediante il sistema di accoppiamento mobile 10, in modo da dimensionare gli ambienti di cottura 5 sulla base delle esigenze del processo di cottura. Operatively, in the embodiments of the static oven for food use 1 which provide for the aforementioned mobile coupling system 10, the operator preliminarily determines the positioning of the refractory surfaces 3 inside said chamber 2 by means of the mobile coupling system 10, so to size the cooking environments 5 on the basis of the needs of the cooking process.

Successivamente, secondo la preferita forma esecutiva e per tutte le forme le variante sopra descritte, Subsequently, according to the preferred embodiment and for all the forms the variants described above,

l’operatore carica in ciascun ambiente di cottura 5 prodotti che richiedono il medesimo processo termico di cottura e programma detta centralina 6 in modo da impostare i processi termici di cottura per detti singoli ambienti 5. the operator loads 5 products in each cooking environment that require the same thermal cooking process and programs said control unit 6 in order to set the thermal cooking processes for said individual rooms 5.

Vantaggiosamente, quando l’operatore deve aprire la camera del forno 1 per caricare dei nuovi prodotti, la temperatura degli ambienti di cottura 5 viene mantenuta costante. Infatti, il circuito di retroazione 9 riceve dai sensori termici 8 di ciascun piano il segnale legato alla variazione termica connessa all’apertura della porta 6 od al caricamento di nuovi prodotti. Detto sistema di controllo retroazionato 9 modifica conseguentemente la potenza elettrica erogata agli elementi di riscaldamento 4 dell’ambiente di cottura piano con variata temperatura. Advantageously, when the operator has to open the oven chamber 1 to load new products, the temperature of the cooking environments 5 is kept constant. In fact, the feedback circuit 9 receives from the thermal sensors 8 of each floor the signal related to the thermal variation connected to the opening of the door 6 or to the loading of new products. Said feedback control system 9 consequently modifies the electrical power supplied to the heating elements 4 of the cooking area with varying temperatures.

In base a quanto detto, risulta evidente come il forno statico perfezionato per uso alimentare realizzato secondo la presente invenzione consente di raggiungere gli scopi prefissati. On the basis of what has been said, it is evident how the improved static oven for food use made according to the present invention allows to achieve the intended purposes.

In particolare, viene raggiunto lo scopo di realizzare un forno statico perfezionato per uso alimentare con migliorate possibilità di utilizzo, efficienza energetica e comodità di utilizzo, costituito da un’unica camera con un controllo indipendente sulla temperatura dei singoli piani di cottura in essa contenuti. In particular, the purpose of creating an improved static oven for food use with improved possibilities of use, energy efficiency and ease of use, is achieved, consisting of a single chamber with independent control over the temperature of the individual cooking surfaces it contains.

In fase esecutiva, al forno statico perfezionato per uso alimentare oggetto della presente invenzione potranno essere apportate modifiche e varianti, non descritte e rappresentate, realizzate al fine di migliorarne la funzionalità e di renderne più economica la costruzione. During the execution phase, modifications and variants, not described and shown, may be made to the improved static oven for food use, object of the present invention, in order to improve its functionality and make its construction more economical.

Le varianti descritte ed altre eventuali non citate, qualora dovessero rientrare nelTambito delle rivendicazioni che seguono, si dovranno ritenere protette dal presente brevetto. The variants described and any other not cited ones, should they fall within the scope of the following claims, must be considered protected by this patent.

Claims

CLAIMS 1) Static oven for food use (1) characterized in that it comprises: - a chamber (2) equipped with at least one access door (6); - a plurality of refractory floors (3) contained in said chamber (2), each of said plurality of floors (3) equipped with a heating element (4) capable of being electrically powered in an adjustable and independent manner with respect to the other elements heating (4).

2) Static oven for food use (1) according to claim 1), characterized by the fact that the top (21) and the bottom (22) of said chamber (2) are equipped with heating elements (4) able to be fed electrically powered electrically adapted to be electrically powered in an adjustable and independent manner with respect to the other heating elements (4).

3) Static oven for food use (1) according to any one of the preceding claims, characterized in that said electrically powered heating elements (4) consist of resistive elements (41).

4) Static oven for food use (1) according to any one of the preceding claims, characterized in that each of said plurality of refractory surfaces (3) is constrained to the internal surfaces of said chamber (2) by means of a mobile coupling system (10).

5) Static oven for food use (1) according to claim 4), characterized in that said mobile coupling system (10) comprises a plurality of guides (101), horizontally oriented and positioned parallel to each other on the internal vertical surface of said chamber, suitable for containing said refractory surfaces (3), establishing the electrical contact necessary for the electrical supply of the heating elements (4) contained in each refractory surface (3).

6) Static oven for food use (1) according to any one of the claims included between 1) and 3), characterized in that each of said plurality of refractory surfaces (3) is fixedly attached to the internal surfaces of said chamber (2 ).

7) Static oven for food use (1) according to any one of the preceding claims, characterized in that each cooking environment (5) delimited by a pair of contiguous electrically powered heating elements (4) is equipped with at least one thermal sensor ( 8).

8) Static oven for food use (1) according to claim 7), characterized in that said at least one thermal sensor (8) for cooking environment (5) is positioned on the vertical surface of said chamber (2).

9) Static oven for food use (1) according to claim 7), characterized in that said at least one thermal sensor (7) for cooking environment (5) is positioned on each of said plurality of refractory surfaces (3) and on the bottom (22) of said chamber (2).

10) Static oven for food use (1) according to any one of the claims between 7) and 9), characterized by the fact that each of said at least one thermal sensor (8) for cooking environment (5) is connected to a system feedback control (9).

11) Static oven for food use (1) according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a programmable control unit (7) adapted to automatically control each of said electrically powered heating elements (4).

12) Static oven for food use (1) according to claims 10) and 11), characterized in that the feedback control system (9) is connected to said programmable control unit (7). By assignment.