ITMI940413A1 - MACHINE FOR FORMING FOOD PRODUCTS FROM MIXTURE - Google Patents
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Description
Descrizione dell'invenzione industriale dal titolo: Description of the industrial invention entitled:
"MACCHINA PER LA FORMATURA DI PRODOTTI ALIMENTARI DA IMPASTO" "MACHINE FOR FORMING FOOD PRODUCTS FROM DOUGH"
DESCRIZIONE DESCRIPTION
La presente invenzione riguarda una macchina per la formatura di prodotti alimentari da impasto, in particolare ma non esclusivamente, polpette di carne tritata di varie configurazioni comunemente notei come hamburger, prodotti di gastronomia, ecc. Nel seguito l'invenzione verrà illustrata con particolare riferimento alla preparazione di polpette di carne, tuttavia il campo di applicazione della macchina e dell'invenzione non è limitato a questo settore. The present invention relates to a machine for forming food products from dough, in particular but not exclusively, minced meat balls of various commonly known configurations such as hamburgers, delicatessen products, etc. In the following the invention will be illustrated with particular reference to the preparation of meatballs, however the field of application of the machine and of the invention is not limited to this sector.
Le macchine per la preparazione di polpette di carne tritata o hamburger, conosciute nel settore specifico come "hamburgatrici", trovano applicazione soprattutto in centri di distribuzione delle carni, supermercati e macellerie, in cui è necessario preparare e confezionare un gran numero di polpette in tempi brevi, partendo dalla carne che viene tritata immediatamente prima dell'immissione all'interno della macchina. The machines for the preparation of minced meat balls or hamburgers, known in the specific sector as "hamburger machines", are mainly used in meat distribution centers, supermarkets and butchers, where it is necessary to prepare and pack a large number of meatballs in time. short, starting with the meat that is minced immediately before being placed inside the machine.
Queste macchine comprendono in generale un recipiente cilindrico superiore entro cui viene caricata la carne tritata, dotato di una pala rotante al suo interno e di un foro inferiore. Al di sotto del recipiente è disposto un tamburo formatore, ruotabile attorno ad un asse orizzontale che preleva una prestabilita quantità di carne dal foro formando la polpette e la trasferisce in una posizione inferiore e depositata su un trasportatore generalmente orizzontale. These machines generally comprise an upper cylindrical container into which the minced meat is loaded, equipped with a rotating blade inside it and a lower hole. Below the container there is a forming drum, which can rotate around a horizontal axis which takes a predetermined quantity of meat from the hole forming the meatballs and transfers it to a lower position and deposited on a generally horizontal conveyor.
Durante la rotazione di trasferimento verso il basso, un dispositivo interfogliatore applica un foglio di carta velina o plastica su una faccia della polpetta. During the downward transfer rotation, an interleaving device applies a sheet of tissue paper or plastic to one face of the meatball.
Le macchine note di questo genere, che utilizzano spesso motori a c.a. per la movimentazione, sono piuttosto ingombranti, poco flessibili e di utilizzo non agevole, in particolare ai fini della manutenzione e della pulizia. Inoltre anche la sicurezza per l'operatore non risulta massima. Known machines of this kind, which often use AC motors. for handling, they are rather bulky, not very flexible and not easy to use, in particular for maintenance and cleaning purposes. Furthermore, even the safety for the operator is not maximum.
Un altro inconveniente delle macchine note deriva dal fatto che, quando si impiegano motori,a c.c. e i relativi azionatori, le macchine vengono predisposte e tarate per una alimentazione con una assegnata frequenza di rete, ad esempio 50Hz in Europa. Another drawback of known machines derives from the fact that, when DC motors are used. and the relative actuators, the machines are prepared and calibrated for a power supply with an assigned network frequency, for example 50Hz in Europe.
Quando queste macchine vengono impiegate in paesi in cui la rete alternata ha frequenza diversa, la velocità di rotazione del motore varia apprezzabilmente. Ad esempio alla frequenza di 60 Hz - usata negli Stati Uniti - la velocità di rotazione del motore è superiore a quella nominale anche del 20%, e diventa quindi necessario dotare la macchina di una serie aggiuntiva di ingranaggi per l'esportazione in questi mercati. When these machines are used in countries where the alternating network has a different frequency, the speed of rotation of the motor varies appreciably. For example, at the frequency of 60 Hz - used in the United States - the motor rotation speed is even 20% higher than the nominal one, and it therefore becomes necessary to equip the machine with an additional set of gears for export to these markets.
Scopo della presente invenzione è quello di superare le limitazioni e gli inconvenienti sopra illustrati di tali macchine note, ed in particolare di realizzare una macchina di dimensioni minori rispetto a quelle delle macchine note, a parità di prestazioni, con un motore a c.c. in posizione orizzontale disassato, agevolmente adattabile ad alimentazioni con frequenza di rete diverse. La macchina è inoltre contenuta in un monoblocco che ne rende più agevole il trasporto e la spedizione, e prevede diversi utili accorgimenti ai fini della produzione, ad esempio per la regolazione di spessore della polpetta, per la manutenzione e la sicurezza dell'operatore. The object of the present invention is to overcome the limitations and drawbacks illustrated above of these known machines, and in particular to provide a machine of smaller dimensions than those of known machines, with the same performance, with a DC motor. in horizontal offset position, easily adaptable to power supplies with different mains frequency. The machine is also contained in a monobloc which makes it easier to transport and ship, and provides several useful tricks for production purposes, for example for adjusting the thickness of the meatball, for maintenance and operator safety.
Questi scopi vengono conseguiti mediante una macchina avente le caratteristiche recitate nella rivendicazione 1. These objects are achieved by means of a machine having the characteristics recited in claim 1.
Ulteriori vantaggiose caratteristiche dell'invenzione formano oggetto delle rivendicazioni dipendenti. Further advantageous features of the invention form the subject of the dependent claims.
L'invenzione verrà ora illustrata con riferimento ad una forma realizzativa preferita, ma non limitativa, illustrata nei disegni allegati, in cui: The invention will now be illustrated with reference to a preferred but non-limiting embodiment illustrated in the attached drawings, in which:
la Figura 1 è una vista in prospettiva della macchina formatrice secondo l'invenzione; Figure 1 is a perspective view of the forming machine according to the invention;
la Figura 2 è una vista posteriore in prospettiva, parziale ed esplosa, che illustra più dettagliatamente il motore ed il gruppo di trasmissione della macchina secondo l'invenzione, Figure 2 is a partial and exploded rear perspective view, illustrating in more detail the engine and transmission unit of the machine according to the invention,
la Figura 3 è una vista parziale in prospettiva della macchina formatrice secondo l'invenzione; e Figure 3 is a partial perspective view of the forming machine according to the invention; And
la Figura 4 illustra più dettagliatamente il tamburo e la camma di azionamento. Figure 4 illustrates the drum and the drive cam in more detail.
Con riferimento alle Figure, ed in particolare alle Figure 1 e 2, la machina formatrice o hamburgatrice secondo l'invenzione comprende una struttura di telaio principale 1 che ospita un motore 10, una alimentazione 20 e un gruppo di trasmissione 11 illustrati più dettagliatamente in Figura 2. With reference to the Figures, and in particular to Figures 1 and 2, the forming or hamburger machine according to the invention comprises a main frame structure 1 which houses a motor 10, a power supply 20 and a transmission unit 11 illustrated in more detail in Figure 2.
L'alimentazione 20 prevede un pannellino laterale con un pulsante di emergenza 20A, un interruttore acceso/spento 20B, una manopola 20C di regolazione della velocità, ed una presa 20E per l'eventuale comando a pedale (non mostrato). The power supply 20 comprises a side panel with an emergency button 20A, an on / off switch 20B, a speed adjustment knob 20C, and a socket 20E for any pedal control (not shown).
Superiormente il telaio 1 porta un recipiente cilindrico o tramoggia 2, montata su una base 7 e chiudibile tramite un coperchio 3 entro cui viene caricata la carne trita o, più in generale, il prodotto alimentare pastoso da compattare. Il coperchio è incernierato su un montante 15 e ruotabile per l'apertura, come mostrato in Figura 3, mentre un microinterruttore di sicurezza 2A, preferibilmente di tipo magnetico, interrompe l'alimentazione quando il coperchio 3 viene ruotato in apertura, anche parziale. At the top, the frame 1 carries a cylindrical container or hopper 2, mounted on a base 7 and closable by means of a lid 3 into which the minced meat or, more generally, the pasty food product to be compacted is loaded. The lid is hinged on an upright 15 and can be rotated for opening, as shown in Figure 3, while a safety microswitch 2A, preferably of the magnetic type, cuts off the power supply when the lid 3 is turned to open, even partially.
All'interno del recipiente 2 è previsto un albero 9, azionato dal motore principale 10 come verrà illustrato più oltre, che porta una racla 4 cooperante con aste o perni 19 sporgenti internamente alla tramoggia, mentre sul fondo del recipiente è prevista una apertura (non mostrata) attraverso la quale la carne può scendere.Vantaggiosamente, la racla 4 è montata a baionetta ed è agevolmente estraibile, come illustrato in Fugura 4. Inside the container 2 there is a shaft 9, driven by the main motor 10 as will be illustrated below, which carries a doctor blade 4 cooperating with rods or pins 19 projecting inside the hopper, while an opening is provided on the bottom of the container (not shown) through which the meat can descend Advantageously, the doctor blade 4 is bayonet-mounted and can be easily removed, as illustrated in Figure 4.
Al di sotto del recipiente 2 è montato un tamburo formatore 5, internamente cavo, che è trascinato in rotazione attorno ad un albero orizzontale collegato al motore 10 da un gruppo riduttore (11 in Figura 2). In modo noto, il tamburo è provvisto sulla periferia di una apertura formatrice (non mostrata) con profilo corrispondente alla forma che si desidera impartire all'hamburger. Mounted below the container 2 is an internally hollow forming drum 5 which is rotated around a horizontal shaft connected to the motor 10 by a reduction unit (11 in Figure 2). In a known way, the drum is provided on the periphery with a forming opening (not shown) with a profile corresponding to the shape to be imparted to the hamburger.
Secondo l'invenzione, all'interno del tamburo 5 è disposto un pistone radiale 23 azionato da una camma 24 montata sull'albero orizzontale e bloccata da una ghiera 6 zigrinata sulla periferia (si veda la Figura 4) . Il tamburo è chiuso da una piastra di protezione 8 con apertura a ventaglio, incernierata superiormente, che si apre e chiude mediante ribaltamento. In Figura 1 la protezione 8, che è preferibilmente in materiale plastico trasparente antiurto, è mostrata ruotata nella posizione che consente l'accesso al tamburo. Benché non illustrato espressamente, queste macchine prevedono diversi tamburi con una o più aperture sagomate secondo le forme desiderate. According to the invention, inside the drum 5 there is a radial piston 23 actuated by a cam 24 mounted on the horizontal shaft and blocked by a ring nut 6 knurled on the periphery (see Figure 4). The drum is closed by a protection plate 8 with fan opening, hinged at the top, which opens and closes by overturning. In Figure 1 the protection 8, which is preferably made of transparent shockproof plastic material, is shown rotated to the position that allows access to the drum. Although not expressly illustrated, these machines provide several drums with one or more openings shaped according to the desired shapes.
Lateralmente al tamburo, sulla destra in Figura 1, è disposto un dispositivo interfogliatore 17, mentre dalla parte opposta del tamburo è prevista un raschiatore 16 comprendente un supporto che porta un filo metallico teso 16A e un pomolo 16B che vincola il raschiatore al telaio 1. Il raschiatore può quindi essere rimosso agevolmente allentando il pomolo 16A e sfilando il supporto del raschiatore. On the side of the drum, on the right in Figure 1, an interleaving device 17 is arranged, while on the opposite side of the drum there is a scraper 16 comprising a support which carries a taut metal wire 16A and a knob 16B which binds the scraper to the frame 1. The scraper can then be easily removed by loosening the knob 16A and removing the scraper support.
Al di sotto del tamburo 5 è posizionato un trasportatore a nastro 18, generalmente orizzontale, comprendente un nastro continuo che si muove tra un rullo conduttore 18A azionato dal motore principale 10 e un rullo condotto 18B. Below the drum 5 is positioned a belt conveyor 18, generally horizontal, comprising a continuous belt which moves between a driving roller 18A driven by the main motor 10 and a driven roller 18B.
Il tamburo 5 viene trascinato in rotazione dal motore principale 10 che è disposto orizzontalmente e disassato rispetto all'asse del tamburo e, quando l'apertura prevista nel tamburo 5 transita in corrispondenza dell'apertura sul fondo della tramoggia 2, essa viene riempita con una prestabilita quantità di massa alimentare, e trasferita verso il basso dalla rotazione del tamburo 5. The drum 5 is driven into rotation by the main motor 10 which is arranged horizontally and offset from the axis of the drum and, when the opening provided in the drum 5 passes through the opening on the bottom of the hopper 2, it is filled with a predetermined quantity of food mass, and transferred downwards by the rotation of the drum 5.
In corrispondenza della posizione inferiore, la polpetta così formata viene staccata dall'azione del pistone 23 azionato dalla camma 24 e depositata sul trasportatore 18 generalmente orizzontale. In correspondence with the lower position, the meatball thus formed is detached by the action of the piston 23 actuated by the cam 24 and deposited on the generally horizontal conveyor 18.
La regolazione di spessore dell'hamburger avviene agendo sulla camma 24. Più precisamente, con riferimento alla Figura 4, ruotando manualmente la ghiera 6 fino a che ne risulta possibile l'estrazione, si può allentare un pomolo 6B che blocca il fermo 6C della camma 6 e ruotare angolarmente il calibratore per regolare lo spessore. The hamburger thickness is adjusted by acting on the cam 24. More precisely, with reference to Figure 4, by manually rotating the ring nut 6 until it is possible to extract it, you can loosen a knob 6B that blocks the stop 6C of the cam 6 and turn the calibrator angularly to adjust the thickness.
Durante la rotazione di trasferimento verso il basso, il dispositivo interfogliatore 17 applica un foglio di carta velina o plastica su una faccia della polpetta. During the downward transfer rotation, the interleaving device 17 applies a sheet of tissue paper or plastic onto one face of the meatball.
Tutte le parti metalliche a contatto con gli alimenti sono in acciaio inossidabile ed in particolare la base 7 della tramoggia è dotata di un rivestimento in polveri naturali cotte. All the metal parts in contact with food are made of stainless steel and in particular the base 7 of the hopper is equipped with a natural cooked powder coating.
Con riferimento ora alla Figura 2, il telaio ospita un motore a corrente continua 10, azionato da un circuito elettrico 20, a sua volta alimentato dalla rete alternata, e un gruppo motoriduttore 11 che comanda la rotazione del tamburo 5. Posteriormente il telaio è chiuso da un coperchio (non mostrato). With reference now to Figure 2, the frame houses a direct current motor 10, driven by an electric circuit 20, in turn powered by the alternating network, and a gearmotor unit 11 which controls the rotation of the drum 5. At the rear, the frame is closed from a lid (not shown).
Una puleggia 12 è montata sull'albero 10A del motore a cc 10, il quale albero sporge verso la parte posteriore della macchina, mentre una seconda puleggia 13 con diametro maggiore della precedente è montata sull'albero 11A del gruppo riduttore 11. Il montaggio avviene ad esempio mediante viti 21 e 22. Indicativamente, la puleggia 12 può avere un diametro di 38 mm, mentre la seconda puleggia 13 può avere un diametro, ad esempio, di 53 mm o 83 mm. Le due pulegge sono collegate da una cinghia 14. A pulley 12 is mounted on the shaft 10A of the DC motor 10, which shaft protrudes towards the rear of the machine, while a second pulley 13 with a larger diameter than the previous one is mounted on the shaft 11A of the reduction unit 11. Assembly takes place for example by means of screws 21 and 22. Indicatively, the pulley 12 can have a diameter of 38 mm, while the second pulley 13 can have a diameter, for example, of 53 mm or 83 mm. The two pulleys are connected by a belt 14.
In caso di valori della frequenza di rete diversi da quelli previsti, la cinghia e due pulegge sono facilmente sostituibili con altre parti analoghe in dotazione alla macchina, in modo tale da mantenere la velocità idonea per i vari mercati. If the mains frequency values are different from those foreseen, the belt and two pulleys can be easily replaced with other similar parts supplied with the machine, in order to maintain the speed suitable for the various markets.
Benché l'invenzione sia stata descritta con particolare riferimento ad una forma realizzativa preferita, essa non è da intendersi limitata a quest'ultima, ma si estende -a comprendere le ovvie varianti e modifiche che risulteranno evidenti al tecnico del settore. Although the invention has been described with particular reference to a preferred embodiment, it is not intended to be limited to the latter, but extends to include the obvious variants and modifications that will be evident to those skilled in the art.
Claims (15)
Priority Applications (1)
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| ITMI940413A IT1269297B (en) | 1994-03-07 | 1994-03-07 | MACHINE FOR FORMING MIXTURE FOOD PRODUCTS |
Applications Claiming Priority (1)
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| ITMI940413A IT1269297B (en) | 1994-03-07 | 1994-03-07 | MACHINE FOR FORMING MIXTURE FOOD PRODUCTS |
Publications (3)
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| ITMI940413A0 ITMI940413A0 (en) | 1994-03-07 |
| ITMI940413A1 true ITMI940413A1 (en) | 1995-09-07 |
| IT1269297B IT1269297B (en) | 1997-03-26 |
Family
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Family Applications (1)
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| ITMI940413A IT1269297B (en) | 1994-03-07 | 1994-03-07 | MACHINE FOR FORMING MIXTURE FOOD PRODUCTS |
Country Status (1)
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| IT (1) | IT1269297B (en) |
-
1994
- 1994-03-07 IT ITMI940413A patent/IT1269297B/en active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| IT1269297B (en) | 1997-03-26 |
| ITMI940413A0 (en) | 1994-03-07 |
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