ITBO20100713A1

ITBO20100713A1 - MACHINE FOR THE PRODUCTION AND DISTRIBUTION OF FROZEN FOOD PRODUCTS SUCH AS GRANITE, SORBETS AND THE LIKE.

Info

Publication number: ITBO20100713A1
Application number: IT000713A
Authority: IT
Inventors: Victor Carbo; Andrea Cocchi; Estruch Vicente Escriva
Original assignee: Ali S P A Divisione Gbg
Priority date: 2010-11-30
Filing date: 2010-11-30
Publication date: 2012-05-31
Also published as: IT1402826B1

Description

DESCRIZIONE DESCRIPTION

annessa a domanda di brevetto per INVENZIONE INDUSTRIALE avente per titolo attached to a patent application for INDUSTRIAL INVENTION having the title

MACCHINA PER LA PRODUZIONE E L'EROGAZIONE DI PRODOTTI ALIMENTARI GHIACCIATI QUALI GRANITE, SORBETTI E SIMILI, MACHINE FOR THE PRODUCTION AND DISPENSING OF FROSTY FOOD PRODUCTS SUCH AS GRANITE, SORBETS AND THE LIKE,

La presente invenzione concerne una macchina per la produzione e l'erogazione di prodotti alimentari ghiacciati quali granite, sorbetti e simili. The present invention relates to a machine for the production and dispensing of frozen food products such as slushes, sorbets and the like.

Macchine di questo tipo, comunemente note con il nome di granitori o sorbettiere, comprendono generalmente una vasca trasparente, nella quale viene mescolato e raffreddato un fluido che Ã ̈ destinato ad essere erogato, in forma di granita o di sorbetto, mediante un rubinetto posto in prossimitÃ del fondo della vasca stessa. Machines of this type, commonly known as slush or sorbet makers, generally comprise a transparent tank, in which a fluid is mixed and cooled which is intended to be dispensed, in the form of slush or sorbet, by means of a tap placed in proximity to the bottom of the tank itself.

La vasca Ã ̈ chiusa superiormente da un coperchio amovibile e contiene, nella sua parte inferiore, un elemento agitatore del tipo a coclea ed un evaporatore di un circuito frigorifero. The tank is closed at the top by a removable lid and contains, in its lower part, a screw-type stirrer element and a refrigeration circuit evaporator.

L'evaporatore presenta una forma cilindrica ed Ã ̈ circondato coassialmente dall'agitatore, il quale Ã ̈ posto in rotazione attorno al proprio asse da un motore elettrico attraverso un riduttore per mescolare il prodotto all'interno della vasca. L'azione dell'agitatore evita, da un lato, la separazione di eventuali componenti aventi peso specifico differente, e, dall'altro, la formazione di un manicotto di prodotto ghiacciato sulla superficie esterna dell'evaporatore. Generalmente, l'evaporatore Ã ̈ definito da un cilindro cavo nella cui parete laterale tubolare Ã ̈ presente una serpentina entro la quale fluisce un liquido refrigerante . The evaporator has a cylindrical shape and is coaxially surrounded by the agitator, which is rotated around its own axis by an electric motor through a reducer to mix the product inside the tank. The action of the stirrer avoids, on the one hand, the separation of any components having different specific weight, and, on the other hand, the formation of a sleeve of frozen product on the external surface of the evaporator. Generally, the evaporator is defined by a hollow cylinder in whose tubular side wall there is a coil inside which a refrigerant liquid flows.

Di solito la vasca presenta una forma parallelepipeda, ad eccezione della sua parte inferiore, la quale Ã ̈ arrotondata in modo da avvolgere parzialmente la periferia sostanzialmente cilindrica del gruppo agitatore-evaporatore ed evitare, in tal modo, che possano formarsi, al fondo, zone di ristagno del prodotto. Usually the tank has a parallelepiped shape, with the exception of its lower part, which is rounded so as to partially envelop the substantially cylindrical periphery of the stirrer-evaporator unit and thus avoid the formation of areas at the bottom. of stagnation of the product.

Nel funzionamento di queste macchine Ã ̈ necessario mantenere il prodotto in lavorazione omogeneo e con una densitÃ ottimale. Infatti, il valore di densitÃ non deve andare al di sotto di un limite inferiore di accettabilitÃ della qualitÃ del prodotto, ma nello stesso tempo non deve oltrepassare un limite superiore per il quale 1'agitatore porterebbe il motore in sovraccarico . In the operation of these machines it is necessary to keep the product being processed homogeneous and with an optimal density. In fact, the density value must not go below a lower limit of acceptability of the product quality, but at the same time it must not exceed an upper limit for which the agitator would cause the motor to overload.

Nello stato della tecnica sono presenti diversi sistemi per rilevare parametri indicativi della reale densitÃ del prodotto in lavorazione. Fra questi, il piÃ¹ diffuso prevede di rilevare la coppia resistente agente sull'agitatore . In the state of the art there are various systems for detecting parameters indicative of the real density of the product being processed. Among these, the most common involves detecting the resistant torque acting on the agitator.

Ad esempio sono noti sistemi di rilevamento della coppia resistente nei quali il motoriduttore Ã ̈ libero di ruotare, nel suo insieme, attorno all'asse del proprio albero contro l'azione antagonista di una molla. Un sensore, ad esempio un microinterruttore, Ã ̈ disposto in prossimitÃ del motoriduttore per rilevare l'entitÃ della rotazione di quest'ultimo e disabilitare il circuito frigorifero quando la rotazione dell'intero motoriduttore supera un valore prefissato. La molla Ã ̈ tarata in modo che il microinterruttore venga azionato quando l'agitatore incontra una resistenza superiore ad un valore limite prefissato, corrispondente alla densitÃ di riferimento del prodotto. In tal modo, quando la densitÃ del prodotto supera il valore di riferimento prefissato, la coppia resistente agente sul motoriduttore determina la rotazione dell'intero motoriduttore contro l'azione antagonista della molla ed il circuito frigorifero viene disabilitato dal microinterruttore finchÃ© la densitÃ del prodotto non torna ad un valore accettabile. For example, systems for detecting the resistant torque are known in which the gearmotor is free to rotate, as a whole, around the axis of its shaft against the antagonistic action of a spring. A sensor, for example a microswitch, is located near the gearmotor to detect the extent of rotation of the latter and disable the refrigeration circuit when the rotation of the entire gearmotor exceeds a predetermined value. The spring is set so that the microswitch is activated when the stirrer encounters a resistance higher than a predetermined limit value, corresponding to the reference density of the product. In this way, when the density of the product exceeds the predetermined reference value, the resistant torque acting on the gearmotor determines the rotation of the entire gearmotor against the antagonist action of the spring and the refrigeration circuit is disabled by the microswitch until the density of the product. does not return to an acceptable value.

Il sistema sopra descritto Ã ̈ complessivamente efficace soltanto se il prodotto in lavorazione Ã ̈ omogeneo, ossia se esso presenta una densitÃ sostanzialmente uniforme all'interno della vasca. The system described above is generally effective only if the product being processed is homogeneous, that is, if it has a substantially uniform density inside the tank.

Nella pratica si Ã ̈ perÃ² riscontrato che la corrente di circolazione del prodotto all'interno della vasca, generata dalla coclea attorno all'evaporatore, tende ad escludere una zona del pelo libero del prodotto stesso. In particolare, osservando frontalmente la vasca, tale zona Ã ̈ adiacente alla parete laterale sinistra della vasca se la coclea ruota in senso orario; viceversa Ã ̈ adiacente alla parete laterale destra della vasca se la coclea ruota in senso antiorario. In practice, however, it has been found that the circulation current of the product inside the tank, generated by the screw around the evaporator, tends to exclude an area of the free surface of the product itself. In particular, looking at the tank from the front, this area is adjacent to the left side wall of the tank if the screw rotates clockwise; vice versa it is adjacent to the right side wall of the tank if the screw rotates counterclockwise.

Nella zona esclusa dalla miscelazione, il prodotto in lavorazione tende a ristagnare ed a solidificare, formando un blocco ghiacciato che puÃ² raggiungere dimensioni tali da sfiorare la coclea, compromettendo il corretto funzionamento del sistema di controllo di densitÃ sopra descritto. In the area excluded from mixing, the product being processed tends to stagnate and solidify, forming an icy block that can reach dimensions such as to touch the auger, compromising the correct functioning of the density control system described above.

In un caso piÃ¹ grave, il blocco ghiacciato potrebbe assumere dimensioni tali da ostacolare la rotazione della coclea, con conseguente sovraccarico del motoriduttore e/o con possibile danneggiamento meccanico della coclea stessa. In a more serious case, the frozen block could assume dimensions such as to hinder the rotation of the screw, with consequent overloading of the gearmotor and / or with possible mechanical damage to the screw itself.

Scopo della presente invenzione Ã ̈ quello di realizzare una macchina per la produzione e l'erogazione di prodotti alimentari ghiacciati quali granite, sorbetti e simili, che sia esente dall'inconveniente sopra descritto. In particolare, scopo della presente invenzione Ã ̈ quello di evitare la formazione di un blocco ghiacciato in corrispondenza del pelo libero del prodotto. The object of the present invention is to provide a machine for the production and dispensing of frozen food products such as slushes, sorbets and the like, which is free from the drawback described above. In particular, the object of the present invention is to avoid the formation of an icy block in correspondence with the free surface of the product.

Nell'ambito di tale scopo, Ã ̈ compito della presente invenzione quello di proporre una soluzione tecnica semplice, efficace, economica e di facile attuazione pratica che garantisca una piÃ¹ completa circolazione del prodotto all'interno della vasca. Within this scope, it is the task of the present invention to propose a simple, effective, economical and easy to implement technical solution which guarantees a more complete circulation of the product inside the tank.

Secondo la presente invenzione viene realizzata una macchina per la produzione e l'erogazione di prodotti alimentari ghiacciati quali granite, sorbetti e simili, la quale comprende le caratteristiche presenti in una qualsiasi delle rivendicazioni di seguito riportate. According to the present invention, a machine is provided for the production and dispensing of frozen food products such as slushes, sorbets and the like, which comprises the characteristics present in any one of the claims set out below.

L'invenzione verrÃ ora descritta, a puro titolo di esempio non limitativo, con riferimento ai disegni allegati, nei quali: The invention will now be described, purely by way of non-limiting example, with reference to the attached drawings, in which:

la figura 1 Ã ̈ una vista prospettica laterale di una macchina realizzata in accordo con la presente invenzione; Figure 1 is a side perspective view of a machine made in accordance with the present invention;

la figura 2 Ã ̈ una vista prospettica posteriore di una porzione della macchina di figura 1; Figure 2 is a rear perspective view of a portion of the machine of Figure 1;

la figura 3 Ã ̈ una vista frontale della porzione di figura 2; e Figure 3 is a front view of the portion of Figure 2; And

la figura 4 Ã ̈ una vista in sezione trasversale della porzione di figura 2. Figure 4 is a cross-sectional view of the portion of Figure 2.

Con riferimento alla figura 1, con il numero 1 di riferimento Ã ̈ indicata nel suo complesso una macchina per la produzione e l'erogazione di prodotti alimentari ghiacciati quali granite, sorbetti e simili. With reference to Figure 1, the reference number 1 indicates as a whole a machine for the production and dispensing of frozen food products such as slushes, sorbets and the like.

La macchina 1 comprende una base 2 inferiore contenente al suo interno un circuito frigorifero di tipo noto e non illustrato. The machine 1 comprises a lower base 2 containing inside it a refrigeration circuit of a known type and not illustrated.

Sulla base 2 Ã ̈ montata una vasca 3 trasparente di contenimento, nella quale viene lavorato, precisamente mescolato e raffreddato, un fluido che Ã ̈ destinato ad essere erogato, in forma di granita, sorbetto o simile, mediante un rubinetto 4 disposto anteriormente in prossimitÃ del fondo della vasca 3 stessa. A transparent containment tank 3 is mounted on the base 2, in which a fluid is processed, precisely mixed and cooled, which is intended to be dispensed, in the form of slush, sorbet or similar, by means of a tap 4 placed in proximity to the front. of the bottom of the tank 3 itself.

In particolare, la vasca 3 presenta una parete 5 frontale, la quale Ã ̈ provvista inferiormente di una bocca di erogazione del prodotto, collegata al rubinetto La vasca 3, meglio illustrata nelle figure 2, 3 e 4, presenta una camera 6 inferiore, sostanzialmente cilindrica, che si sviluppa attorno ad un asse 7 centrale longitudinale, disposto in posizione orizzontale o sostanzialmente orizzontale, ed una camera 8 superiore, sostanzialmente parallelepipeda, la quale costituisce una bocca di carico dall'alto per la camera 6. In particular, the tank 3 has a front wall 5, which is provided at the bottom with a product delivery mouth, connected to the tap. The tank 3, better illustrated in Figures 2, 3 and 4, has a lower chamber 6, substantially cylindrical, which develops around a central longitudinal axis 7, arranged in a horizontal or substantially horizontal position, and an upper chamber 8, substantially parallelepiped, which constitutes a top loading mouth for the chamber 6.

Secondo quanto meglio illustrato nella figura 2, la camera 6 Ã ̈ delimitata, al fondo e lateralmente, da una parete 9 di forma sostanzialmente tubolare cilindrica. Nella direzione dell'asse 7, la camera 6 Ã ̈ delimitata, anteriormente, dalla sopracitata parete 5, mentre, posteriormente, Ã ̈ totalmente aperta. In particolare, la camera 6 presenta una apertura 10 posteriore, la quale, al pari della parete 5 frontale, Ã ̈ di forma circolare. La camera 6 contiene e circonda in parte un organo agitatore 11 del tipo a coclea ed un evaporatore 12, quest'ultimo facente parte del sopracitato circuito frigorifero. L'evaporatore 12, di forma sostanzialmente cilindrica, presenta una parete 13 frontale, disposta affacciata alla parete 5 frontale della vasca 3, ed una parete 14 laterale, la quale si sviluppa attorno ad un asse centrale coincidente con il sopracitato asse 7. In altri termini, l'evaporatore 12 Ã ̈ alloggiato coassialmente nella camera 6. According to what is better illustrated in Figure 2, the chamber 6 is delimited, at the bottom and laterally, by a wall 9 having a substantially cylindrical tubular shape. In the direction of axis 7, chamber 6 is bounded, at the front, by the aforementioned wall 5, while, at the back, it is totally open. In particular, the chamber 6 has a rear opening 10 which, like the front wall 5, is circular in shape. The chamber 6 contains and partly surrounds an agitator member 11 of the screw type and an evaporator 12, the latter forming part of the aforementioned refrigeration circuit. The evaporator 12, substantially cylindrical in shape, has a front wall 13, arranged facing the front wall 5 of the tank 3, and a side wall 14, which develops around a central axis coinciding with the aforementioned axis 7. In others terms, evaporator 12 is coaxially housed in chamber 6.

La parete 14 Ã ̈ a sua volta circondata coassialmente dall'organo agitatore 11, il quale Ã ̈ posto in rotazione attorno al proprio asse, ossia attorno all'asse 7, da una unitÃ motrice per mescolare il prodotto all'interno della vasca 3 e per evitare la formazione di un manicotto di prodotto ghiacciato sulla superficie esterna della parete 14. The wall 14 is in turn coaxially surrounded by the agitator member 11, which is rotated around its own axis, i.e. around the axis 7, by a drive unit to mix the product inside the tank 3 and to avoid the formation of a sleeve of frozen product on the external surface of the wall 14.

L'unitÃ motrice, di tipo noto e non illustrato, comprende un motoriduttore, il quale Ã ̈ alloggiato in parte nella base 2 ed in parte in una spalla 15 della base 2 che chiude a tenuta la sopracitata apertura 10. The drive unit, of a known type and not illustrated, comprises a gearmotor, which is housed partly in the base 2 and partly in a shoulder 15 of the base 2 which seals the aforementioned opening 10.

Per mantenere il prodotto in lavorazione omogeneo e con una densitÃ ottimale Ã ̈ prevista una unitÃ di rilevamento della coppia resistente che il prodotto in lavorazione esercita sul motoriduttore. Tale unitÃ di rilevamento, e la metodologia di controllo del circuito frigorifero nella quale essa Ã ̈ inserita, sono di tipo noto e non sono qui descritte nel dettaglio in quanto non costituiscono oggetto della presente invenzione. To keep the product being processed homogeneous and with an optimal density, a unit for detecting the resistant torque that the product being processed exerts on the gearmotor is provided. This detection unit, and the control method of the refrigeration circuit in which it is inserted, are of a known type and are not described in detail here as they are not the subject of the present invention.

La camera 8 superiore, oltre a costituire, come detto, una bocca di carico, definisce un pozzo di accumulo e riserva del prodotto da lavorare o in lavorazione (giÃ allo stato di granita). The upper chamber 8, in addition to constituting, as mentioned, a loading mouth, defines an accumulation and reserve pit for the product to be worked or being processed (already in the state of slush).

La camera 8 Ã ̈ superiormente aperta ed Ã ̈ delimitata da una parete 16 anteriore, rivolta verso l'operatore, da una parete 17 posteriore, rivolta verso la spalla 15, e da due pareti 18, 19 laterali. The chamber 8 is open at the top and is bounded by a front wall 16, facing the operator, by a rear wall 17, facing the shoulder 15, and by two side walls 18, 19.

L'apertura 20 superiore della camera 8 Ã ̈ chiusa da un coperchio 21 amovibile. The upper opening 20 of the chamber 8 is closed by a removable lid 21.

La camera 6 inferiore e la camera 8 superiore sono fra loro comunicanti attraverso una comune apertura 22, rispettivamente superiore della camera 6 ed inferiore della camera 8. L'apertura 22 Ã ̈ delimitata da un bordo 23 anteriore, da un bordo 24 posteriore e da due bordi 25, 26 laterali. The lower chamber 6 and the upper chamber 8 are communicating with each other through a common opening 22, respectively upper of chamber 6 and lower of chamber 8. The opening 22 is delimited by a front edge 23, by a rear edge 24 and by two edges 25, 26 side.

Come evidenziato nella figura 4, la vasca 3 Ã ̈, almeno internamente, asimmetrica rispetto ad un piano P verticale contenente l'asse 7 di rotazione dell'organo agitatore 11. As shown in Figure 4, the tank 3 is, at least internally, asymmetrical with respect to a vertical plane P containing the axis 7 of rotation of the agitator member 11.

I bordi 25, 26 laterali sono posti a quote diverse rispetto al fondo della vasca 3. The lateral edges 25, 26 are placed at different heights with respect to the bottom of the tank 3.

I bordi 25, 26 laterali sono fra loro paralleli (ma potrebbero essere fra loro inclinati). I bordi 25, 26 laterali sono inoltre lievemente inclinati (ma potrebbero essere anche paralleli) verso la parete 5 frontale della vasca 3. The lateral edges 25, 26 are parallel to each other (but could be inclined to each other). The lateral edges 25, 26 are also slightly inclined (but could also be parallel) towards the front wall 5 of the tank 3.

Con riferimento ad una vista anteriore della vasca 3 (figura 3), l'agitatore 11 ruota con verso V orario ed il bordo 25 laterale sinistro Ã ̈ posto ad una distanza Di dal fondo della vasca 3 che Ã ̈ maggiore della distanza D2 che il bordo 26 laterale destro presenta dal fondo della vasca 3. In alternativa, secondo una variante non illustrata, e sempre con riferimento ad una vista anteriore della vasca 3, l'agitatore 11 ruota con verso antiorario ed il bordo 25 laterale sinistro Ã ̈ posto ad una distanza dal fondo della vasca 3 che Ã ̈ minore della distanza che il bordo 26 laterale destro presenta dal fondo della vasca 3. With reference to a front view of the tank 3 (Figure 3), the agitator 11 rotates clockwise V and the left side edge 25 is placed at a distance Di from the bottom of the tank 3 which is greater than the distance D2 that the the right side edge 26 has from the bottom of the tank 3. Alternatively, according to a variant not shown, and always with reference to a front view of the tank 3, the agitator 11 rotates counterclockwise and the left side edge 25 is positioned to a distance from the bottom of the tank 3 which is less than the distance that the right side edge 26 has from the bottom of the tank 3.

La asimmetria, sopra descritta, della vasca 3 consente di indirizzare verso il centro della vasca 3 il flusso trasversale del prodotto in lavorazione, e di ottenere cosÃ¬ una migliore miscelazione del prodotto stesso. PiÃ¹ precisamente, in questo modo si evita che il prodotto in lavorazione ristagni in parte nella parte alta della vasca 3, dove a lungo andare formerebbe un blocco ghiacciato. The asymmetry of the tank 3 described above allows the transversal flow of the product being processed to be directed towards the center of the tank 3, and thus to obtain a better mixing of the product itself. More precisely, this prevents the product being processed from stagnating in part in the upper part of tank 3, where in the long run it would form an icy block.

Nel dettaglio, la parete 16 anteriore della camera (pozzo) 8 si estende dal bordo 23 verso l'alto, la parete 17 posteriore si estende dal bordo 24 verso l'alto e le pareti 18, 19 laterali si estendono dai rispettivi bordi 25, 26 verso l'alto. In detail, the front wall 16 of the chamber (well) 8 extends from the edge 23 upwards, the rear wall 17 extends from the edge 24 upwards and the side walls 18, 19 extend from the respective edges 25, 26 upwards.

In particolare, all'interno della vasca 3, il bordo 23 definisce uno spigolo curvo formato dalle pareti 9 e 16, il bordo 24 definisce uno spigolo curvo formato dalle pareti 9 e 17, il bordo 25 definisce uno spigolo rettilineo formato dalle pareti 9 e 18, ed il bordo 26 definisce uno spigolo rettilineo formato dalle pareti 9 e 19. Come evidenziato nella figura 4, all'interno della vasca 3, la parete 18 laterale della camera (pozzo) 8 si estende dal rispettivo bordo 25 laterale dell'apertura 22 con una sua porzione 18a inferiore presentante una concavitÃ rivolta verso l'interno della vasca 3 e con una sua porzione 18b superiore sostanzialmente piana e verticale. Sempre con riferimento al volume interno della vasca 3, la parete 19 laterale della camera (pozzo) 8 si estende sostanzialmente piana e verticale dal rispettivo bordo 26 laterale dell'apertura 22. In particular, inside the tank 3, the edge 23 defines a curved edge formed by the walls 9 and 16, the edge 24 defines a curved edge formed by the walls 9 and 17, the edge 25 defines a straight edge formed by the walls 9 and 18, and the edge 26 defines a straight edge formed by the walls 9 and 19. As shown in Figure 4, inside the tank 3, the side wall 18 of the chamber (well) 8 extends from the respective lateral edge 25 of the opening 22 with a lower portion 18a thereof having a concavity facing towards the inside of the tank 3 and with an upper portion 18b thereof which is substantially flat and vertical. Again with reference to the internal volume of the tank 3, the lateral wall 19 of the chamber (well) 8 extends substantially flat and vertical from the respective lateral edge 26 of the opening 22.

Secondo una variante non illustrata, anche la parete 19 laterale della camera (pozzo) 8 si estende dal rispettivo bordo 26 laterale dell'apertura 22 con una sua porzione inferiore presentante una concavitÃ rivolta verso l'interno della vasca 3 e con una sua porzione superiore sostanzialmente piana e verticale. According to a variant not shown, the lateral wall 19 of the chamber (well) 8 also extends from the respective lateral edge 26 of the opening 22 with a lower portion thereof having a concavity facing towards the inside of the tub 3 and with an upper portion thereof substantially flat and vertical.

Secondo quanto mostrato nella figura 2, la parete 9 Ã ̈ provvista di un risalto 27 estendentesi verso l'interno della camera 6 inferiore e disposto in posizione affacciata e ravvicinata al gruppo costituito dall'insieme dell'organo agitatore 11 e dell'evaporatore 12. Il risalto 27 Ã ̈ disposto in prossimitÃ del bordo 25 laterale, ossia dal bordo laterale che dista maggiormente dal fondo della vasca 3. As shown in Figure 2, the wall 9 is provided with a projection 27 extending towards the inside of the lower chamber 6 and arranged in a position facing and close to the group consisting of the whole of the stirring member 11 and of the evaporator 12. The projection 27 is arranged in proximity to the lateral edge 25, that is to say from the lateral edge which is most distant from the bottom of the tank 3.

Preferibilmente, il risalto 27 Ã ̈ disposto parallelamente al bordo 25 laterale, ossia dal bordo che dista maggiormente dal fondo della vasca 3. Preferably, the projection 27 is arranged parallel to the lateral edge 25, that is to say from the edge which is most distant from the bottom of the tank 3.

Preferibilmente, inoltre, il risalto 27 Ã ̈ definito da una nervatura longitudinale interna della parete 9. Furthermore, the projection 27 is preferably defined by an internal longitudinal rib of the wall 9.

La funzione del risalto 27 Ã ̈ quella di rompere il flusso del prodotto lungo la superficie interna della parete 9 immediatamente prima che il flusso raggiunga l'apertura 22, in modo da indurre una turbolenza nel prodotto in lavorazione e migliorare cosÃ¬ ulteriormente la miscelazione del prodotto stesso. The function of the projection 27 is to break the flow of the product along the internal surface of the wall 9 immediately before the flow reaches the opening 22, in order to induce a turbulence in the product being processed and thus further improve the mixing of the product itself.

Secondo una variante non illustrata, la parete 9 Ã ̈ provvista di almeno un ulteriore risalto, analogo al risalto 27 e preferibilmente parallelo al risalto 27. La parete 5 Ã ̈ anch/essa provvista di un risalto 28, il quale si estendente verso l'interno della camera 6 inferiore ed Ã ̈ disposto in posizione affacciata e ravvicinata al gruppo costituito dall'insieme dell'organo agitatore 11 e dell'evaporatore 12. According to a variant not shown, the wall 9 is provided with at least one further projection, similar to the projection 27 and preferably parallel to the projection 27. The wall 5 is also provided with a projection 28, which extends towards the inside the lower chamber 6 and is arranged in a position facing and close to the group consisting of the whole of the agitator member 11 and of the evaporator 12.

Il risalto 28 Ã ̈ disposto in posizione radiale e sostanzialmente orizzontale. The projection 28 is arranged in a radial and substantially horizontal position.

Preferibilmente, il risalto 28 Ã ̈ prossimale al bordo 26 laterale, ossia al bordo laterale che dista minormente dal fondo della vasca 3. Viceversa, il risalto 28 Ã ̈ distale dal bordo 25 laterale, ossia dal bordo laterale che dista maggiormente dal fondo della vasca 3. Preferably, the projection 28 is proximal to the lateral edge 26, that is to the lateral edge which is less distant from the bottom of the tank 3. Conversely, the projection 28 is distal from the lateral edge 25, that is to say from the lateral edge which is further away from the bottom of the tank. 3.

Preferibilmente, inoltre, il risalto 28 Ã ̈ definito da una nervatura radiale interna della parete 5. Furthermore, the projection 28 is preferably defined by an internal radial rib of the wall 5.

La funzione del risalto 28 Ã ̈ guella di rompere il flusso del prodotto lungo la superficie interna della parete 5, in modo da evitare che a contatto della parete 5 si possa formare un blocco ghiacciato di prodotto rotante attorno all'asse 7. The function of the projection 28 is to break the flow of the product along the internal surface of the wall 5, so as to prevent an icy block of product rotating around the axis 7 from forming in contact with the wall 5.

L'invenzione raggiunge lo scopo prefissato grazie alla asimmetria della vasca 3, la quale, consentendo una piÃ¹ completa circolazione del prodotto al suo interno, impedisce la formazione di un blocco ghiacciato di prodotto in corrispondenza del pelo libero di quest'ultimo. The invention achieves the intended purpose thanks to the asymmetry of the tank 3, which, by allowing a more complete circulation of the product inside it, prevents the formation of an icy block of product in correspondence with the free surface of the latter.

Inoltre, tale miglioramento della circolazione del prodotto all'interno della vasca 3 Ã ̈ raggiunto con una soluzione tecnica semplice, efficace, economica e di facile attuazione pratica. Furthermore, this improvement in the circulation of the product inside the tank 3 is achieved with a simple, effective, economical and easy to implement technical solution.

L'invenzione puÃ² essere oggetto di numerose modifiche e varianti che possono essere sostituite da elementi tecnicamente equivalenti. The invention can be subject to numerous modifications and variations which can be replaced by technically equivalent elements.

Claims

CLAIMS 1. Machine for the production and dispensing of frozen food products such as slushes, sorbets and the like, comprising a tank (3) for containing and processing the product to be dispensed, a dispensing tap (4) placed at the front near the bottom of the tank (3), an evaporator (12) of a refrigeration circuit and a stirring member (11) both arranged inside the tank (3); the evaporator (12) having a substantially cylindrical shape and being coaxially surrounded by the stirring member (11), which is rotated around its own axis (7) by a drive unit; the tank (3) being defined at the bottom by a substantially cylindrical chamber (6), which partially contains and surrounds the group consisting of the assembly of said stirring member (11) and said evaporator (12); the chamber (6) presenting at the top an opening (22) delimited by a front edge (23), a rear edge (24) and two lateral edges (25, 26); the tank (3) further presenting an upper well (8) for feeding the chamber (6) through said opening (22); the machine (1) being characterized in that, at least internally, said tank (3) is asymmetrical with respect to a vertical plane (P) containing the axis (7) of rotation of the stirring member (11).

2. Machine according to claim 1, characterized in that said lateral edges (25, 26) are placed at different heights with respect to the bottom of the tank (3).

3. Machine according to claim 2, characterized in that said well (8) has a substantially parallelepiped shape and is laterally delimited by a front wall (16), extending from said front edge (23), by a rear wall (17 ), extending from said rear edge (24), and from two side walls (18, 19) extending from said lateral edges (25, 26).

4. Machine according to claim 3, characterized in that, inside the tank (3), at least one said side wall (18) of the well (8) extends from the respective said lateral edge (25) of the opening (22 ) with its lower portion (18a) having a concavity facing towards the inside of the tank (3) and with its upper portion (18b) which is substantially flat and vertical.

5. Machine according to any one of claims 2 to 4, characterized in that, with reference to a front view of the tank (3), the stirring member (11) rotates clockwise (V) and the side edge (25 ) left is placed at a distance (DI) from the bottom of the tank (3) which is greater than the distance (D2) that the right side edge (26) has from the bottom of the tank (3).

6. Machine according to any one of claims 2 to 4, characterized in that, with reference to a front view of the tank (3), the agitator member (11) rotates in an anticlockwise direction (V) and the side edge (25 ) left is placed at a distance (Di) from the bottom of the tank (3) which is less than the distance (D2) that the right side edge (26) has from the bottom of the tank (3).

7. Machine according to any one of claims 2 to 6, characterized in that said lower chamber (6) is delimited laterally by a wall (9) provided with at least a first projection (27) extending towards the inside of the chamber (6) lower itself and arranged in a position facing and close to the unit consisting of the assembly of said stirring member (11) and of said evaporator (12); said first projection (27) being arranged in proximity to the lateral edge (25) which is further away from the bottom of the tank (3).

8. Machine according to claim 7, characterized in that said first projection (27) is arranged parallel to the lateral edge (25) which is further away from the bottom of the tank (3).

9. Machine according to any one of claims 2 to 8, characterized in that said chamber (6) lower is delimited at the front by a wall (5) provided with at least a second projection (28) extending towards the inside of the lower chamber (6) itself and arranged in a position facing and close to the group constituted by the whole of said agitator member (11) and of said evaporator (12.

10. Machine according to claim 9, characterized in that said second projection (28) is arranged in a substantially horizontal position.

11. Machine according to claim 9, characterized in that said second projection (28) is proximal to the lateral edge (26) which is less distant from the bottom of the tank (3) and, vice versa, distal from the lateral edge (25) which is mostly from the bottom of the tank (3).