FR2996433A1

FR2996433A1 - Domestic barbecue for cooking food e.g. meat, positioned on cooking grid and exposed to radiation of infrared burners with gas, has perforated heat diffuser connected with upper surface of metal structure

Info

Publication number: FR2996433A1
Application number: FR1259474A
Authority: FR
Inventors: Michel Georges Auguste Magnier
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-10-05
Filing date: 2012-10-05
Publication date: 2014-04-11
Anticipated expiration: 2032-10-05
Also published as: FR2996433B1

Abstract

The barbecue has a metal structure (1) made of stainless steel or primarily parallelepiped aluminum. A removable cooking frame (9) mounted in the metal structure and connected with height adjustment and positioning slides (6, 6'). A cooking grid (7) is equipped with two infrared burners (10, 10') with gas. A removable reception unit (3) is mounted at bottom part of the metal structure and connected with a lower surface of the frame. A perforated heat diffuser (4) is connected with an upper surface of the metal structure.

Description

La présente invention a pour objet un barbecue domestique permettant la cuisson d'aliments tels que des pièces de viande ou des poissons positionnés sur une grille et exposés au rayonnement de brûleurs infrarouges à gaz, ce sans ajout de matières grasses.The present invention relates to a domestic barbecue for cooking food such as pieces of meat or fish positioned on a grid and exposed to the radiation of infrared gas burners, without adding fat.

La cuisson des viandes ou des poissons au barbecue qui se pratique en règle générale en plein air, présente un caractère festif très apprécié par les consommateurs à la belle saison. Dans les barbecues traditionnels, les aliments sont grillés sur des braises obtenues en brûlant du bois ou du charbon de bois, ce qui 10 leur donne un fumet particulier. Un tel mode de cuisson présente toutefois l'inconvénient de dégager de grandes quantités de fumées nocives, ce qui exclut son utilisation dans des locaux fermés. Il existe par ailleurs sur le marché toute une gamme de 15 barbecues autres, à titre d'exemple des barbecues à gaz dans lesquels les aliments sont cuits sous l'action de la combustion de gaz butane ou propane ce directement ou à travers des pierres réfractaires ou encore des barbecues électriques. Il est également à noter que l'on a déjà proposé des barbe-20 cues jetables à usage unique constitués par une barquette contenant du charbon de bois et recouverte d'une grille de cuisson. Les barbecues traditionnels non jetables et les barbecues à gaz ou électriques présentent en outre l'inconvénient de ne permettre qu'une cuisson relativement lente et non uniforme des aliments, sans 25 possibilité de réglage, d'être difficiles à nettoyer et d'être relativement lourds, donc peu facilement transportables, ce qui limite leur utilisation lors de pique niques ou de randonnées. De plus, ces barbecues ne peuvent pas être utilisés dans un local fermé ou en terrasse d'appartement compte tenu de l'importance des 30 fumées dégagées. L'invention a pour objet de proposer un barbecue domestique de nature à remédier à ces inconvénients, et présentant la particularité de ne provoquer aucun dégagement de fumée, ce qui permet d'élargir notablement ses possibilités d'utilisation ; un tel barbecue peut en parti- 35 culier être utilisé dans un garage en hiver, à la condition qu'il ne soit pas complètement fermé en raison du dégagement de monoxyde de carbone. Selon l'invention, ce barbecue domestique comprend principalement un bâti support métallique notamment en acier inox ou en alu- minium de forme essentiellement parallélépipédique et comportant une face supérieure, une face inférieure de préférence équipée de pieds amovibles, une face avant, une face arrière et deux faces latérales. Les pieds amovibles permettent d'utiliser le barbecue posé 5 sur un support notamment une table, ou directement sur le sol. Les faces latérales de ce barbecue sont respectivement équipées d'une série de glissières de positionnement et de réglage en hauteur d'une grille de cuisson horizontale associées de part et d'autre du bâti support par paires de glissières de positionnement et de réglage en hau- lo teur situées en regard. Il est à noter que dans le cadre de cette description, les termes « supérieur, inférieur, horizontal ... » doivent être compris en se référant au barbecue reposant sur une surface plane en position d'utilisation. 15 Selon l'invention, un châssis de cuisson amovible est monté dans le bâti support, à la partie supérieure de ce bâti, au-dessus des glissières de positionnement et de réglage en hauteur et de la grille de cuisson. Ce châssis de cuisson amovible est équipé d'au moins deux 20 brûleurs infrarouges à gaz horizontaux d'inclinaison réglable, montés en regard parallèlement aux faces avant et arrière du bâti support, et s'étendant sur la totalité de la largeur de ce bâti de façon à définir des rampes de cuisson ainsi que d'organes de commande et d'alimentation en gaz de ces brûleurs infrarouges. 25 Ces organes de commande et d'alimentation en gaz sont avantageusement rassemblés dans un boitier de commande latéral faisant partie intégrante du châssis de cuisson et renfermant notamment des boutons de commande de vannes de gaz, d'organes d'alimentation générale du gaz, des vannes munies d'organes de sécurité ou encore des allu- 30 meurs électroniques. Des molettes de serrage permettent de régler l'inclinaison des brûleurs infrarouge par rapport à la grille de cuisson entre 0 et environ 45°. Le réglage en hauteur de la grille de cuisson permet 35 d'adapter les paramètres de la cuisson au type d'aliment devant être grillé. A titre d'exemple, les glissières de positionnement situées à la hauteur maximum (la plus proche des brûleurs) sont destinées à la cuisson des viandes rouges, en particulier des pièces de boeuf, tandis que les glissières de positionnement inférieures sont destinées à la cuisson des viandes blanches (porc, poulet), des poissons, ou des crustacés. Il est à noter que les glissières de positionnement supérieures sont en règle générale situées environ 8 cm au dessous des brû5 leurs infrarouges. Le réglage de l'inclinaison de ces brûleurs permet également d'adopter les paramètres de la cuisson au type d'aliment à griller : en particulier, l'inclinaison à 45° permet de concentrer le rayonnement infrarouge sur une partie de la grille de cuisson positionnée à la hauteur 10 maximum de façon à obtenir en quelques minutes un steak de boeuf caramélisé en surface et saignant à l'intérieur. Le barbecue conforme à l'invention permet ainsi grâce au réglage combiné de la hauteur de la grille de cuisson et de l'inclinaison des brûleurs infrarouges de cuire tous les aliments en particulier tous les 15 types de viandes exactement au stade désiré par l'utilisateur. De surcroit et compte tenu du montage amovible du châssis de cuisson supportant les brûleurs infrarouges et le boitier de commande de ces brûleurs, ce barbecue peut être nettoyé très facilement par n'importe quel moyen : éponge avec liquide vaisselle, eau chaude savon- 20 neuse, nettoyeur à pression... Selon l'invention, le barbecue domestique comporte en outre un bac de réception des graisses monté au fond du bâti support et constituant la face inférieure de ce bâti. Ce bac de réception des graisses est amovible pour per-25 mettre le nettoyage de celui-ci. Ce bac de réception des graisses peut en outre avantageusement être équipé de papier absorbant maintenu humide de façon à fixer les graisses issues de la cuisson ; un tel système est en effet préférable à la présence d'eau liquide qui, lors d'un basculement accidentel du barbe- 30 cue pourrait ébouillanter l'utilisateur. Selon l'invention, le barbecue comporte de plus un diffuseur de chaleur perforé qui constitue la face supérieure du bâti support. Ce diffuseur de chaleur peut avantageusement être constitué par l'association de deux tôles perforées espacées d'environ un centi- 35 mètre, de préférence voutées de façon à permettre outre la diffusion de la chaleur de retenir une partie des graisses provenant des vapeurs grasses issues de la cuisson des aliments qui sont filtrées par condensation.The cooking of meat or fish on the barbecue, which is usually done outdoors, has a festive character much appreciated by consumers in the summer. In traditional barbecues, foods are grilled on embers obtained by burning wood or charcoal, which gives them a particular aroma. Such a method of cooking, however, has the disadvantage of releasing large amounts of harmful fumes, which excludes its use in closed premises. There is also a range of 15 other barbecues on the market, for example gas barbecues in which food is cooked by the combustion of butane gas or propane gas directly or through refractory stones. or electric barbecues. It should also be noted that disposable disposable barb-cues consisting of a tray containing charcoal and covered with a cooking grate have already been proposed. Conventional non-disposable barbecues and gas or electric barbecues also have the disadvantage of only allowing relatively slow and non-uniform cooking of foods, without the possibility of adjustment, of being difficult to clean and of being relatively heavy, so not easily transportable, which limits their use during picnics or hiking. In addition, these barbecues can not be used in a closed room or terrace apartment given the importance of 30 fumes released. The invention aims to provide a domestic barbecue likely to remedy these drawbacks, and having the particularity of causing no smoke release, which significantly increases its potential for use; such a barbecue may in particular be used in a garage in winter, provided that it is not completely closed due to the release of carbon monoxide. According to the invention, this domestic barbecue mainly comprises a metal support frame, in particular made of stainless steel or aluminum, of substantially parallelepipedal shape and comprising an upper face, a lower face preferably equipped with removable feet, a front face and a rear face. and two side faces. The removable legs allow to use the barbecue placed on a support 5 including a table, or directly on the ground. The side faces of this barbecue are respectively equipped with a series of positioning rails and height adjustment of a horizontal cooking grid associated on either side of the support frame in pairs of positioning and adjustment rails in height. - lo tor facing. It should be noted that in the context of this description, the terms "upper, lower, horizontal ..." should be understood by referring to the barbecue resting on a flat surface in the use position. According to the invention, a removable cooking frame is mounted in the support frame, in the upper part of this frame, above the positioning and height adjustment slides and the cooking grate. This removable cooking frame is equipped with at least two adjustable horizontal gas infrared burners, mounted facing parallel to the front and rear faces of the support frame, and extending over the entire width of this frame. way to define the cooking ramps as well as control organs and gas supply of these infrared burners. These control and gas supply members are advantageously assembled in a lateral control box forming an integral part of the cooking frame and containing, in particular, control knobs for gas valves, gas feed members, valves with safety devices or electronic ignitors. Clamping knobs adjust the inclination of the infrared burners relative to the cooking grate between 0 and about 45 °. The height adjustment of the cooking grate makes it possible to adapt the parameters of the cooking to the type of food to be grilled. For example, the positioning slides located at the maximum height (closest to the burners) are intended for cooking red meats, in particular pieces of beef, while the lower positioning slides are intended for cooking white meats (pork, chicken), fish, or shellfish. It should be noted that the upper positioning slides are generally located approximately 8 cm below the infrared burners. The adjustment of the inclination of these burners also makes it possible to adopt the parameters of cooking to the type of food to be grilled: in particular, the inclination at 45 ° makes it possible to concentrate the infrared radiation on a portion of the cooking grate positioned at the maximum height to obtain in a few minutes a caramelized beef steak surface and bleeding inside. The barbecue according to the invention thus makes it possible, thanks to the combined regulation of the height of the cooking grate and the inclination of the infrared burners, to cook all the foods, in particular all the types of meat, exactly at the stage desired by the user. . In addition and taking into account the removable mounting of the frame supporting the infrared burners and the control box of these burners, this barbecue can be cleaned very easily by any means: sponge with dishwashing liquid, hot water soap 20 Pressure cleaner ... According to the invention, the domestic barbecue further comprises a grease receiving tray mounted at the bottom of the support frame and constituting the underside of this frame. This grease trap is removable for per-25 cleaning of it. This grease receiving tray may also advantageously be equipped with absorbent paper held wet so as to fix the fats resulting from cooking; such a system is indeed preferable to the presence of liquid water which, during an accidental tilting of the beard, could scald the user. According to the invention, the barbecue further comprises a perforated heat diffuser which constitutes the upper face of the support frame. This heat diffuser may advantageously be constituted by the combination of two perforated sheets spaced apart by about one centimeter, preferably bent so as to allow, in addition to the diffusion of heat, to retain a portion of the fats coming from the fatty vapors exiting cooking food that is filtered by condensation.

Selon une caractéristique particulièrement avantageuse de l'invention, les faces latérales du bâti support sont également respectivement équipées, au dessus du châssis de cuisson d'une série de glissières de positionnement et de réglage en hauteur d'une grille de chauffage hori- zontale associées par paires. Les glissières de réglage et de positionnement supérieures sont identiques aux glissières de réglage et de positionnement inférieures supportant la grille de cuisson. La grille de chauffage ainsi positionnée dans les glissières supérieures au dessus de châssis de cuisson permet de tirer profit de l'effet de « cheminée » du barbecue en récupérant et en rentabilisant la chaleur dégagée par les aliments en cours de cuisson et par les brûleurs pour cuire des préparations telles que des légumes d'accompagnement ou des sauces ou encore pour garder des aliments grillés au chaud.According to a particularly advantageous characteristic of the invention, the lateral faces of the support frame are also equipped, respectively, above the cooking frame with a series of positioning and height-adjusting slides of a horizontal heating grid associated therewith in pairs. The upper adjustment and positioning slides are identical to the lower adjustment and positioning slides supporting the cooking grate. The heating grid thus positioned in the upper runners above the cooking frame makes it possible to take advantage of the "chimney" effect of the barbecue by recovering and making profitable the heat released by the food during cooking and by the burners for cooking. cook preparations such as side vegetables or sauces, or to keep food warm.

On peut ainsi avantageusement prévoir trois niveaux de po- sitionnement de la grille de chauffage, à savoir un niveau bas dans lequel elle affleure les brûleurs infrarouges inclinés à 0°, un niveau intermédiaire dans lequel elle affleure les brûleurs infrarouges inclinés à 45° et un niveau haut dans lequel elle est située à proximité immédiate du diffuseur de chaleur. En position basse ou en position intermédiaire la grille de chauffage peut supporter un plat ou des casseroles ou encore une plaque utilisée comme plancha pour des légumes alors que le niveau haut est destiné au maintien au chaud des aliments grillés.It is thus possible advantageously to provide three levels of positioning of the heating grid, namely a low level in which it is flush with the infrared burners inclined at 0 °, an intermediate level in which it is flush with the infrared burners inclined at 45 ° and a high level in which it is located in the immediate vicinity of the heat diffuser. In the low position or in the intermediate position the heating rack can support a dish or pans or a plate used as a griddle for vegetables while the high level is intended for keeping grilled foods warm.

Selon l'invention, la face avant du bâti support est avanta- geusement équipée d'un plateau de fermeture basculant de préférence recouvert de papier absorbant humide ou de papier d'aluminium de nature à éviter la projection de graisses sur le sol ou la table à l'extérieur du barbecue lors du retournement des aliments en particulier des pièces de viandes en cours de cuisson. Ce plateau sert de plan de travail pour la mise en place des aliments sur les grilles et le retournement de ceux-ci ; pendant la cuisson il reste ouvert. La face arrière et les faces latérales du bâti support sont 35 quant à elles de préférence habillées au moins entre le bac de réception des graisses et le châssis de cuisson d'une tôle de protection métallique perforée, notamment en acier inox ou en aluminium.According to the invention, the front face of the support frame is advantageously equipped with a tilting closure plate preferably covered with wet absorbent paper or aluminum foil of such a nature as to prevent the projection of greases on the floor or the table. on the outside of the barbecue during the turning over of food especially pieces of meat being cooked. This tray serves as a work plan for the placement of food on the grids and the reversal thereof; while cooking it remains open. The rear face and the lateral faces of the support frame 35 are preferably dressed at least between the grease receiving tray and the cooking frame of a perforated metal protective sheet, in particular stainless steel or aluminum.

Cet habillage de protection permet d'éviter aux utilisateurs de se brûler. On a pu vérifier qu'un barbecue domestique présentant les caractéristiques susmentionnées conforme à l'invention permet de griller 5 tout type d'aliment exactement au stade désiré par l'utilisateur sans ajout de matières grasses et deux fois plus rapidement qu'un barbecue classique à gaz, ce de façon surprenante sans aucun dégagement de fumée. Toutefois, dans son mode de réalisation de base, le barbecue domestique conforme à l'invention ne permet pas d'obtenir des ali10 ments notamment des viandes grillées ayant le fumet caractéristique du charbon de bois ou du bois qui est très apprécié des consommateurs. Selon un second mode de réalisation particulièrement avantageux de l'invention le barbecue domestique permet aux utilisateurs inconditionnels des barbecues traditionnels d'obtenir des aliments grillés 15 dans lesquels ce fumet caractéristique est restitué. A cet effet, on a eu l'idée conformément à l'invention d'équiper le barbecue domestique d'organes de réception de charbon de bois ou de bois positionnés au dessous de la grille de cuisson. Selon une première variante de ce second mode de réalisa- 20 tion, ces organes de réception de charbon de bois ou de bois sont constitués par une grille auxiliaire positionnée dans une paire de glissières de positionnement et de réglage en hauteur inférieure et destinée à recevoir une barquette renfermant du charbon de bois. Une telle barquette peut en particulier correspondre à un 25 barbecue à charbon de bois à usage unique du type proposé dans le commerce. Conformément à cette première variante, il est nécessaire d'équiper le barbecue, au dessus de cette barquette et en dessous de la grille de cuisson d'un élément d'extraction des graisses. 30 Un tel élément peut avantageusement être constitué par un ensemble de tôles formant chicanes et définissant des goulottes inclinées permettant la récupération des graisses de cuisson par gravité et leur écoulement vers le bac de récupération des graisses. Selon l'invention, on peut également envisager de position-35 ner sur la grille auxiliaire une barquette renfermant des copeaux de bois susceptibles, sous l'effet de la chaleur due aux infrarouges de dégager un léger fumet sans s'enflammer.This protective clothing prevents users from getting burned. It has been verified that a domestic barbecue having the above-mentioned characteristics according to the invention makes it possible to grill any type of food exactly at the stage desired by the user without the addition of fat and twice as fast as a conventional barbecue. gas, this surprisingly without any release of smoke. However, in its basic embodiment, the domestic barbecue according to the invention does not allow to obtain food including grilled meats with the charcoal character characteristic charcoal or wood that is very popular with consumers. According to a second particularly advantageous embodiment of the invention, the domestic barbecue allows unconditional users of traditional barbecues to obtain grilled food in which this characteristic smell is restored. For this purpose, we had the idea according to the invention to equip the domestic barbecue of charcoal receiving organs or wood positioned below the cooking grid. According to a first variant of this second embodiment, these charcoal or wood receiving members are constituted by an auxiliary grid positioned in a pair of lower positioning and height adjustment slides and intended to receive a tray containing charcoal. Such a tray may in particular correspond to a single-use charcoal grill of the type commercially available. According to this first variant, it is necessary to equip the barbecue, above this tray and below the cooking grill of a grease extraction element. Such an element may advantageously consist of a set of baffle sheets defining inclined chutes for the recovery of gravity cooking fats and their flow to the fat collection tank. According to the invention, it is also possible to consider positioning a tray on the auxiliary grid which contains wood chips which, under the effect of infrared heat, can give off a slight aroma without igniting.

Selon une seconde variante de ce second mode de réalisation, les organes de réception de charbon de bois ou de bois sont constitués par une boite à charbon de bois ou à bois amovible de forme évasée fixée par le dessous sur le bâti support à la partie inférieure des faces laté- rales du barbecue et renfermant une grille support de charbon de bois ou de bois située au dessous du bac de récupération des graisses et comportant des orifices de passages de l'air. Cette boite à charbon de bois ou à bois peut avantageusement être fixée sur les pieds du bâti support par quatre pattes de fixation 10 boulonnées. Les gaz chauds issus de la combustion du charbon de bois ou du bois peuvent remonter latéralement dans le barbecue de part et d'autre du bac de récupération des graisses par ces orifices de passages, et apporter aux aliments grillés le fumet caractéristique recherché. 15 Du fait que le charbon de bois ou le bois positionné au des- sus de la grille support est situé sous le bac de réception des graisses, il n'y a aucun contact entre la source de chaleur et les graisses provenant de la cuisson, et par suite le barbecue domestique ne produit là encore pas de fumée. 20 La boite à charbon de bois ou à bois est avantageusement fermée par un couvercle à glissières permettant son alimentation en charbon de bois ou en bois. Selon une caractéristique particulièrement avantageuse de cette seconde variante de ce second mode de réalisation, la boite à char- 25 bon de bois ou à bois est en outre équipée d'un allumeur constitué par un brûleur à gaz s'étendant sur la totalité de sa longueur, juste au dessous de la grille support. Le charbon de bois ou le bois peut ainsi être enflammé sans utiliser de blocs d'alcool ou de carburant pouvant s'avérer dangereux pour 30 l'utilisateur. Dès que le charbon de bois ou le bois commence à brûler, l'utilisateur peut arrêter ce brûleur. Les caractéristiques du barbecue domestique qui fait l'objet de l'invention seront décrites plus en détail en se référant aux dessins non 35 limitatifs annexés dans lesquels : la figure 1 est une vue en perspective schématique du mode de réalisation de base de ce barbecue, la figure 2 est une vue en perspective schématique du châssis de cuisson amovible équipant le barbecue domestique représenté sur la figure 1, la figure 2a est un schéma illustratif du caractère inclinable des brûleurs infrarouges, la figure 3 est une vue en perspective représentant un élément d'extraction des graisses équipant un barbecue domestique conforme à la première variante du second mode de réalisation, la figure 3a est un schéma illustrant l'inclinaison des goulottes de récupération des graisses, la figure 4 est une vue en coupe de l'élément d'extraction des graisses re- présenté sur la figures 3 illustrant le cheminement de l'air et des graisses récupérées, la figure 5 est une vue en perspective d'une boite à charbon de bois ou à bois conforme à la seconde variante du second mode de réalisation du 15 barbecue domestique, la figure 6 est une vue en coupe de la boite à charbon de bois ou à bois représentée sur la figure 5, la figure 7 est un schéma illustrant une variante de bâti support. Selon la figure 1, le barbecue domestique comprend essen20 tiellement un bâti support métallique 1 de forme essentiellement parallélépipédique reposant sur des pieds amovibles 2. Ce bâti support 1 comporte une face avant, une face arrière, deux faces latérales ainsi qu'une face supérieure et une face inférieure. La face inférieure du bâti support 1 est équipée d'un bac de 25 réception des graisses 3 amovible constituant le fond de ce bâti. De façon non représentée, ce bac de réception des graisses 3 contient du papier absorbant maintenu humide de façon à fixer les graisses issues de la cuisson. La face supérieure du bâti support 1 est quant à elle formée 30 par un diffuseur de chaleur en tôle perforée 4 ; ce diffuseur se compose de deux tôles perforées de forme voutée dont la convexité est tournée vers le haut qui sont espacées d'environ un centimètre. Le diffuseur de chaleur 4 a deux fonctions consistant à dif- fuser la chaleur et à retenir les graisses provenant des vapeurs issues de 35 la cuisson des aliments. De façon non représentée, la face arrière ainsi que les faces latérales du bâti support 1 sont habillées d'une tôle de protection métallique perforée.According to a second variant of this second embodiment, the charcoal or wood receiving members consist of a flint-type charcoal or flint-wood box fastened from below to the support frame at the bottom. side faces of the barbecue and containing a support grid of charcoal or wood located below the grease trap and having orifices for passage of air. This charcoal or wood box may advantageously be fixed on the legs of the support frame by four bolted fixing lugs. The hot gases from the combustion of charcoal or wood can go up laterally in the barbecue on either side of the fat collection tank through these passage openings, and bring to the grilled food the desired characteristic aroma. Because the charcoal or wood positioned above the support grid is located beneath the grease trap, there is no contact between the heat source and the grease from cooking. and as a result the domestic barbecue again produces no smoke. The charcoal or wood box is advantageously closed by a sliding cover allowing it to be fed with charcoal or wood. According to a particularly advantageous characteristic of this second variant of this second embodiment, the charcoal or wood-burning box is furthermore equipped with an igniter constituted by a gas burner extending over its entire length, just below the support grid. The charcoal or wood can thus be ignited without using blocks of alcohol or fuel that can be dangerous for the user. As soon as the charcoal or wood starts to burn, the user can stop this burner. The characteristics of the domestic barbecue which is the subject of the invention will be described in more detail with reference to the accompanying non-limiting drawings in which: FIG. 1 is a schematic perspective view of the basic embodiment of this barbecue, FIG. 2 is a schematic perspective view of the removable cooking frame equipping the domestic barbecue shown in FIG. 1, FIG. 2a is an illustrative diagram of the tilting character of the infrared burners, FIG. 3 is a perspective view showing an element of FIG. extraction of greases equipping a domestic barbecue according to the first variant of the second embodiment, FIG. 3a is a diagram illustrating the inclination of the fat recovery chutes, FIG. 4 is a sectional view of the element of FIG. grease extraction shown in FIG. 3 illustrating the flow of air and recovered fats, FIG. Viewed in perspective from a charcoal or wood box in accordance with the second variant of the second embodiment of the domestic barbecue, FIG. 6 is a sectional view of the charcoal or wood box shown on FIG. Figure 5, Figure 7 is a diagram illustrating an alternative support frame. According to FIG. 1, the domestic barbecue essentially comprises a metal support frame 1 of substantially parallelepipedal shape resting on detachable feet 2. This support frame 1 comprises a front face, a rear face, two lateral faces as well as an upper face and a lower face. The underside of the support frame 1 is equipped with a removable grease receiving tray 3 constituting the bottom of this frame. In a manner not shown, this grease receiving tray 3 contains absorbent paper held wet so as to fix the fats resulting from cooking. The upper face of the support frame 1 is in turn formed by a heat exchanger made of perforated sheet metal 4; this diffuser consists of two perforated sheets of vaulted form whose convexity is turned upwards which are spaced apart by about one centimeter. The heat diffuser 4 has two functions of diffusing heat and retaining fat from vapors from cooking food. In a manner not shown, the rear face and the lateral faces of the support frame 1 are clad with a perforated metal protective sheet.

La face avant du bâti support 1 est quant à elle ouverte et équipée d'un plateau de fermeture basculant 5 recouvert de papier absorbant humide ou de papier d'aluminium. Les deux faces latérales du bâti support 1 sont respective-5 ment équipées à leur partie interne d'une série de glissières de positionnement et de réglage en hauteur 6, 6' d'une grille de cuisson horizontale 7. Ces glissières de positionnement et de réglage en hauteur 6, 6' sont associées par paires situées en regard et permettent à l'utilisateur de choisir un positionnement horizontal de la grille de cuisson 7 à une 10 hauteur adaptée à la nature des aliments à griller. Un châssis de cuisson amovible 9 qui sera décrit plus en détail ci-dessous en référence aux figures 2 et 2a est monté à la partie supérieure du bâti support 1 au dessus des glissières de positionnement et de réglage en hauteur 6, 6' et de la grille de cuisson 7. 15 De façon non représentée, les faces latérales du bâti sup- port 1 sont également respectivement équipées à leur partie interne, au dessus du châssis de cuisson amovible 9, d'une série de glissières de positionnement et de réglage en hauteur supérieures similaires aux glissières de positionnement et de réglage en hauteur inférieures 6, 6' qui sont elles 20 aussi associées par paires situées en regard. Ces glissières de positionnement et de réglage en hauteur supérieures ont pour fonction de recevoir une grille de chauffage horizontale destinée à supporter un plat, des casseroles ou une plaque pouvant être utilisée comme plancha ou encore de permettre de maintenir au 25 chaud les aliments cuits. Selon les figures 1 et 2, le châssis de cuisson amovible 9 est équipé de deux brûleurs infrarouges à gaz en céramique horizontaux 10, 10' montés en regard parallèlement aux faces avant et arrière du bâti support 1, et s'étendant sur la totalité de la largeur de ce bâti de façon à 30 définir des rampes de cuisson ainsi que d'un boitier latéral 11 renfermant les organes de commande et d'alimentation en gaz des brûleurs 10, 10'. Le boitier latéral 11 renferme en particulier des boutons de commande 12 ainsi que des allumeurs électroniques non représentés. Selon les figures 2 et 2a, un système de molettes de serrage 35 13 et de rainures 14 permet de régler l'inclinaison des brûleurs infra- rouges 10, 10' sur une plage angulaire a de 0 et 45°. Selon un second mode de réalisation de l'invention, le bar- becue domestique est en outre équipé d'organes de réception de charbon de bois ou de bois positionnés au dessous de la grille de cuisson 7 qui permettent de conférer aux aliments grillés un fumet caractéristique très apprécié des consommateurs. Selon une première variante de ce second mode de réalisa-5 tion, le bâti support 1 est également équipé d'une grille auxiliaire similaire à la grille de cuisson 7 et positionnée au dessous de cette grille 7 dans des glissières de positionnement et de réglage en hauteur inférieures 6, 6'. Cette grille auxiliaire est destinée à recevoir une barquette renfermant du charbon de bois ou du bois, et en particulier un barbecue à 10 charbon de bois à usage unique du commerce. Ces éléments ne sont pas représentés sur les figures. Un élément d'extraction des graisses est monté sur le bâti support 1 au dessus de la grille auxiliaire recevant la barquette renfermant le charbon de bois ou le bois pour transférer les graisses de cuisson 15 directement dans le bac de réception des graisses 3. Ces graisses de cuisson ne doivent en effet pas tomber dans la barquette renfermant le charbon de bois ou le bois. Selon les figures 3 et 4, l'élément d'extraction des graisses 15 est fixé dans des glissières de positionnement et de réglage inférieures 20 6, 6' et est constitué par l'association de deux plaques de récupération des graisses horizontales 16, 16' formant chicanes montées l'une au dessus de l'autre et fixées l'une à l'autre de façon amovible. Chacune de ces plaques 16, 16' comporte deux tiges longitudinales parallèles 17, 17' reliées par des tôles transversales incurvées 25 parallèles 18, 18' définissant des goulottes de récupération et d'évacuation des graisses de cuisson vers le bac de réception des graisses 3. Selon la figure 3a, ces goulottes 18, 18' de récupération et d'évacuation des graisses de cuisson sont inclinées d'un angle 13 par rapport à l'horizontale pour permettre l'écoulement de ces graisses vers le bac 30 de réception 3. Selon les figures 3 et 4, les tôles transversales 18 reliant les tiges 17 de la plaque supérieure 16 ont une section en forme d'arc de cercle. Les tôles transversales 18' reliant les tiges 17' de la plaque 35 inférieure 18 ont quant à elle une section en forme de deux arc de cercle séparés par une ailette verticale 19' et définissent ainsi des doubles goulottes de récupération et d'évacuation des graisses.The front face of the support frame 1 is in turn open and equipped with a tilting closure plate 5 covered with wet absorbent paper or aluminum foil. The two lateral faces of the support frame 1 are respectively equipped at their inner part with a series of positioning and height-adjusting slides 6, 6 'of a horizontal cooking grid 7. These positioning and height adjustment 6, 6 'are associated in pairs located opposite and allow the user to choose a horizontal positioning of the cooking grid 7 at a height adapted to the nature of the food to grill. A removable cooking frame 9 which will be described in more detail below with reference to FIGS. 2 and 2a is mounted at the upper part of the support frame 1 above the positioning and height-adjusting slides 6, 6 'and the 7. In a manner not shown, the side faces of the support frame 1 are also equipped respectively at their inner part, above the removable cooking frame 9, with a series of positioning and adjustment slides. height similar to the lower positioning and height-adjusting slides 6, 6 'which are also associated in pairs facing each other. These upper positioning and height adjustment slides serve to receive a horizontal heating grid for supporting a dish, pans or plate that can be used as a griddle or to keep the cooked food warm. According to FIGS. 1 and 2, the removable cooking frame 9 is equipped with two horizontal ceramic gas infrared burners 10, 10 'mounted facing parallel to the front and rear faces of the support frame 1, and extending over the entire the width of this frame so as to define cooking ramps and a lateral box 11 enclosing the control members and gas supply of the burners 10, 10 '. The lateral box 11 contains in particular control buttons 12 and unrepresented electronic ignitors. According to FIGS. 2 and 2a, a system of clamping wheels 13 and grooves 14 makes it possible to adjust the inclination of the infrared burners 10, 10 'over an angular range α of 0 and 45 °. According to a second embodiment of the invention, the domestic barbecues are furthermore equipped with charcoal or wood receiving members positioned beneath the cooking grate 7 which make it possible to give grilled foods an aroma. feature very popular with consumers. According to a first variant of this second embodiment-5 tion, the support frame 1 is also equipped with an auxiliary grid similar to the cooking grid 7 and positioned beneath this gate 7 in positioning and adjustment slides. lower height 6, 6 '. This auxiliary grate is intended to receive a tray containing charcoal or wood, and in particular a commercial single-use charcoal grill. These elements are not shown in the figures. A grease extraction element is mounted on the support frame 1 above the auxiliary grid receiving the tray containing the charcoal or wood to transfer the cooking fat 15 directly into the grease receiving tray 3. These greases must not fall into the container containing charcoal or wood. According to FIGS. 3 and 4, the grease extraction element 15 is fixed in lower positioning and adjustment slideways 6, 6 'and is constituted by the combination of two horizontal grease recovery plates 16, 16 forming baffles mounted one above the other and fixed to each other removably. Each of these plates 16, 16 'has two parallel longitudinal rods 17, 17' connected by parallel curved transverse plates 18, 18 'defining chutes for recovering and discharging cooking fats to the grease receiving tray 3 According to FIG. 3a, these chutes 18, 18 'for recovering and evacuating cooking fats are inclined at an angle 13 with respect to the horizontal to allow the flow of these fats to the receptacle 30 3 According to FIGS. 3 and 4, the transverse plates 18 connecting the rods 17 of the upper plate 16 have a section in the shape of an arc of a circle. The transverse plates 18 'connecting the rods 17' of the lower plate 18 have a section in the form of two circular arc separated by a vertical vane 19 'and thus define double troughs for the recovery and removal of grease. .

La plaque inférieure 16' est fixée de manière amovible à 1 plaque supérieure 16 au niveau des extrémités supérieures des ailettes verticales 19' des tôles transversales 18'. Les goulottes 18 de la plaque supérieure 16 et les doubles 5 goulottes 18' de la plaque inférieure 16' ne sont pas situées les unes au dessus des autres mais sont décalées de façon à définir des chicanes. Selon la figure 4 les graisses de cuisson tombent ainsi soit dans les goulottes 18 de la plaque supérieure 16 soit dans les doubles goulottes 18' de la plaque inférieure 16' comme schématisé par les flèches 10 A avant de se rassembler dans le bas de réception des graisses. Simultanément, l'air chaud provenant de la combustion du charbon de bois ou du bois peut passer entre les goulottes 18, et les doubles goulottes 18' comme schématisé par les flèches B pour conférer aux aliments grillés le fumet particulier recherché. 15 Selon les figures 5 et 6, conformément à la seconde variante du second mode de réalisation de l'invention, une boite à charbon de bois ou à bois amovible 29 en acier inox de forme évasée est fixée sur les pieds du bâti support 1 à la partie inférieure des faces latérales 6, 6' de ce bâti support 1 par quatre pattes de fixation 20 boulonnées. 20 Cette boite à charbon de bois ou à bois 29 comporte plus précisément d'une part une paroi externe 30 ayant une section en forme de V faisant saillie de part et d'autre du bâti support 1 et comportant deux branches 31, 31' coudées vers l'extérieur, et d'autre part une paroi interne 32 ayant une section en forme de U et comportant deux branches latérales 25 33, 33' munies de perforations 25 séparées par une branche centrale fermée par un couvercle à glissières 24 situé au dessous du bac de réception des graisses 3. La paroi externe 30 de la boite à charbon de bois ou à bois 29 comporte un fond perforé 21 permettant le passage de l'air comme 30 schématisé par les flèches a et est équipée au dessus de celui-ci d'une grille support 22 permettant de retenir le charbon de bois ou le bois 23. Le chargement en charbon de bois ou en bois se fait par le couvercle à glissières 24 avant la mise en place du bac de réception des graisses 3. 35 Les perforations 25 prévues sur les branches latérales 33, 33' de la paroi interne 32 de la boite à charbon de bois ou à bois 29 permettent le passage de l'air chaud comme schématisé par les flèches b pour donner aux aliments à griller le fumet particulier recherché.The lower plate 16 'is removably attached to one upper plate 16 at the upper ends of the vertical vanes 19' of the transverse plates 18 '. The troughs 18 of the upper plate 16 and the double chutes 18 'of the lower plate 16' are not located one above the other but are shifted to define baffles. According to FIG. 4, the cooking greases fall either into the troughs 18 of the upper plate 16 or into the double troughs 18 'of the lower plate 16', as shown by the arrows 10A, before being assembled in the bottom of the receiving section. fat. Simultaneously, the hot air from the combustion of charcoal or wood can pass between the chutes 18, and the double chutes 18 'as shown schematically by the arrows B to give the grilled food the particular aroma sought. According to FIGS. 5 and 6, according to the second variant of the second embodiment of the invention, a flint-shaped charcoal or wood-burning box 29 in flared stainless steel is attached to the legs of the support frame 1 to the lower part of the lateral faces 6, 6 'of this support frame 1 by four bolted fixing lugs 20. This charcoal or wood box 29 more precisely comprises, on the one hand, an outer wall 30 having a V-shaped cross section protruding on either side of the support frame 1 and having two branches 31, 31 'bent to the outside, and secondly an inner wall 32 having a U-shaped section and having two lateral branches 33, 33 'provided with perforations 25 separated by a central branch closed by a sliding cover 24 located below The outer wall 30 of the charcoal or wood box 29 has a perforated bottom 21 for the passage of the air as shown schematically by the arrows a and is equipped with the above. ci of a support grid 22 for retaining the charcoal or wood 23. Charging charcoal or wood is by the slide cover 24 before the introduction of the grease receiving tray 3. 35 Predicted perforations 25 on the side branches 33, 33 'of the inner wall 32 of the charcoal or wood box 29 allow the passage of hot air as shown schematically by the arrows b to give food to grill the particular aroma sought.

Il est à noter que dans la mesure où il n'y a aucun contact entre la source de chaleur (charbon de bois ou bois 23) et les graisses de cuisson, il n'y a aucun dégagement de fumée. La boite à charbon de bois ou à bois 29 est en outre équipée 5 au dessous de la grille support 22 d'un allumeur 26 constitué par un brûleur à gaz s'étendant sur la totalité de sa longueur. La boite à charbon de bois ou à bois 29 est de surcroit équipée d'une trappe de nettoyage latérale 34 permettant l'élimination des cendres. lo Selon la figure 7, la partie de cuisson du bâti support 1' si- tuée au dessous du châssis de cuisson 9 est divisée en deux parties égales 35, 35' munies, chacune, d'une grille de cuisson 7, 7' surmontant le bac de réception des graisses 3. Un tel système présente l'avantage de permettre de cuire 15 simultanément plusieurs aliments différents, à titre d'exemple du boeuf en position haute et du porc en position intermédiaire.It should be noted that since there is no contact between the heat source (charcoal or wood 23) and the cooking grease, there is no smoke release. The charcoal or wood box 29 is further equipped 5 below the support grid 22 with an igniter 26 constituted by a gas burner extending over its entire length. The charcoal or wood box 29 is additionally equipped with a side cleaning flap 34 for the removal of ashes. According to FIG. 7, the cooking part of the support frame 1 'situated beneath the cooking frame 9 is divided into two equal parts 35, 35' each provided with a cooking grate 7, 7 'surmounting 3. Such a system has the advantage of allowing several different foods to be cooked simultaneously, for example beef in the high position and pork in the intermediate position.

NOMENCLATURE 1. 1'. Bâti support 2. Pieds amovibles 3. Bac de réception des graisses 4. Diffuseur de chaleur 5. Plateau de fermeture 6. 6'. Glissières de positionnement et de réglage en hauteur 7. 7'. Grille de cuisson 9. Châssis de cuisson amovible 10.10'. Brûleurs infrarouges 11. Boitier latéral 12. Boutons de commande 13. Molette de serrage 14. Rainure 15. Elément d'extraction des graisses 16. 16'. Plaques de récupération des graisses 17. 17'. Tiges 18. 18'. Goulottes 19. Ailette verticale 20. Pattes de fixation boulonnées 21. Fond perforé 22. Grille support 23. Charbon de bois ou bois 24. Couvercle 25. Perforations 26. Allumeur 29. Boite à charbon de bois ou à bois 30. Paroi externe 31. 31'. Branches coudées vers l'extérieur 32. Paroi interne 33. 33'. Branches latérales 34. Trappe de nettoyage 35. 35'. Parties du bâti supportNOMENCLATURE 1. 1 '. Support frame 2. Removable feet 3. Grease receiving tray 4. Heat exchanger 5. Closing plate 6. 6 '. Positioning slide and height adjustment 7. 7 '. Cooking grid 9. Removable cooking frame 10.10 '. Infrared burners 11. Side box 12. Control knobs 13. Clamping wheel 14. Groove 15. Grease extracting element 16. 16 '. Grease recovery plates 17. 17 '. Stems 18. 18 '. Chutes 19. Vertical fin 20. Bolted fasteners 21. Perforated bottom 22. Support grid 23. Charcoal or wood 24. Lid 25. Perforations 26. Igniter 29. Charcoal or wood box 30. Outer wall 31 31 '. Branches bent outwards 32. Internal wall 33. 33 '. Side branches 34. Cleaning hatch 35. 35 '. Parts of the support frame

Claims

CLAIMS1 °) Domestic barbecue for cooking food positioned on a cooking grate (7) and exposed to the radiation of infrared gas burners (10, 10 '), characterized in that it comprises: - a metal support frame ( 1) in particular of stainless steel or aluminum of substantially parallelepipedal shape and having an upper face, a lower face preferably equipped with feet (2), a front face, a rear face and two lateral faces, these side faces being respectively equipped with a series of positioning and height-adjusting slides (6, 6 ') of a horizontal cooking grid (7), associated on both sides of the support frame in pairs of positioning and adjustment slides in height (6, 6 ') located opposite, - a removable cooking frame (9) mounted in the support frame (1) at the upper part of this frame, above the positioning and adjustment rails in high ur (6, 6 ') and the cooking grate (7), and equipped with at least two infrared gas burners (10, 10') of adjustable inclination mounted facing parallel to the front and rear faces of the support frame (1), as well as control members and gas supply of these burners, - a removable grease receiving tray (3) mounted at the bottom of the support frame (1) and constituting the underside of this frame and a perforated heat diffuser (4) constituting the upper face of the support frame (1).

Domestic barbecue according to claim 1, characterized in that the side faces of the support frame (1) are respectively equipped above the cooking frame (9) with a series of positioning and height-adjusting rails ( 6, 6 ') of a horizontal heating grid associated in pairs.

3 °) domestic barbecue according to any one of claims 1 and 2, characterized in that. the front face of the support frame (1) is equipped with a tilting closure plate (5).

4 °) domestic barbecue according to any one of claims 1 and 3, characterized in that the rear face and the side faces of the support frame (1) are dressed, at least between the grease receiving tray (3) and the removable frame (9) of a perforated metal protective sheet, in particular of stainless steel or aluminum.

5 °) domestic barbecue according to any one of claims 1 and 4, characterized in that the heat diffuser (4) is formed by the association of two perforated sheets spaced about a centimeter, preferably of shape vaulted.

6. Domestic barbecue according to any one of claims 1 and 5, characterized in that it comprises receiving members of charcoal or wood positioned below the cooking grate (7).

Domestic barbecue according to claim 6, characterized in that the charcoal or wood receiving members are constituted by an auxiliary grid positioned in a pair of positioning and height-adjusting slides (6, 6). ') and intended to receive a tray, this auxiliary grid cooperating with a grease extraction element (15) positioned above it and constituted by a set of transverse plates forming baffles and defining inclined chutes (18, 18 ') for the recovery of fat and their flow to the grease trap (3). 8 °) domestic barbecue according to claim 6, characterized in that the receiving members of charcoal or wood are constituted by a charcoal box or removable wood (29) of fixed flared shape - 2996433 15 from below on the support frame (1) at the bottom of the barbecue and having a support grid (22) as well as perforations of the air passages (25). 5 9 °) domestic barbecue according to claim 8, characterized in that the charcoal or wood box (29) is closed by a sliding cover (24) for its supply of charcoal or wood. 10 °) domestic barbecue according to any one of claims 8 and 9, characterized in that the charcoal or wood box (29) is equipped with an igniter (26) consisting of a gas burner s' extending over its entire length.