FR2954726A1 - Knife for use as table knife, has blade whose cutting edge extends in display position on blade section and is isolated from support plane of gripping handle, where side faces of blade arranged next to cutting edge extend in vertical plane - Google Patents
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Abstract
L'invention concerne un couteau du type comprenant au moins une lame (1) et une poignée (4) de saisie présentant au moins une apte à venir en appui sur une surface (S) support quelconque sensiblement plane, le plan (P) passant par la ou les zone(s) (5) étant appelé plan (P) d'appui de ladite poignée de saisie. Ce couteau est caractérisé en ce que, en configuration d'appui de la poignée (4) de saisie par son plan (P) d'appui sur une surface (S) support sensiblement plane, ledit couteau présente au moins une position stable de présentation, dite position de présentation sur tranche de la lame, dans laquelle le tranchant (2) de la lame (1) est tourné vers la surface (S) support, et les faces (3) latérales de la lame (1) jouxtant ledit tranchant (2) s'étendent dans un plan, dit vertical, sensiblement orthogonal à la surface (S) support, le tranchant (2) de la lame s'étendant dans la position de présentation sur tranche, au-dessus et écarté du plan (P) d'appui de ladite poignée (4) de saisie.The invention relates to a knife of the type comprising at least one blade (1) and a grip (4) gripping having at least one adapted to bear on a surface (S) any substantially flat support, the plane (P) passing by the zone (s) (5) being called plane (P) of support of said gripping handle. This knife is characterized in that, in the support configuration of the gripping handle (4) by its support plane (P) on a substantially flat support surface (S), said knife has at least one stable display position , said presentation position on the edge of the blade, in which the cutting edge (2) of the blade (1) is turned towards the support surface (S), and the lateral faces (3) of the blade (1) abutting said cutting edge (2) extend in a plane, said vertical, substantially orthogonal to the support surface (S), the cutting edge (2) of the blade extending in the slice presentation position, above and away from the plane ( P) of said gripping handle (4).
Description
i La présente invention concerne un couteau, en particulier un couleau de table, du type comprenant au moins une lame et une poignée de saisie. The present invention relates to a knife, in particular a table runner, of the type comprising at least one blade and a gripping handle.
Elle concerne plus particulièrement un couteau dont la poignée de saisie présente au moins une, de préférence au moins deux, zone(s) apte(s) à venir en appui sur une surface support quelconque sensiblement plane, le plan passant par la ou les zone(s) étant appelé plan d'appui de ladite poignée de saisie. i0 Jusqu'à présent, les couteaux, lorsqu'ils sont disposés sur une table, reposent par l'un de leurs flancs sur ladite table de sorte que le plat de la lame s'étend sensiblement parallèlement au plan d'appui formé par la surface de la table. L'inconvénient d'une telle disposition est que, lorsque le couteau a été utilisé et 15 qu'il est reposé sur la table, le plat de la lame peut venir en appui sur la table et former une tache de dimension importante sur la surface de ladite table. Pour éviter de telles salissures, il est parfois utilisé un porte-couteau. Toutefois, un tel accessoire est onéreux et ne peut pas être généralisé, en particulier dans le cas de sites de restauration collective. 20 Par ailleurs, comme la plupart des couteaux repose sur flanc, il est nécessaire, lors de la prise du couteau, de redresser le couteau pour le placer en position de coupe. It relates more particularly to a knife whose gripping handle has at least one, preferably at least two, zone (s) adapted (s) to bear against any substantially flat support surface, the plane passing through the zone or zones (s) being called the support plane of said gripping handle. So far, the knives, when arranged on a table, rest by one of their flanks on said table so that the flat of the blade extends substantially parallel to the bearing plane formed by the surface of the table. The disadvantage of such an arrangement is that when the knife has been used and is resting on the table, the flat of the blade may come to rest on the table and form a large spot on the surface. of said table. To avoid such fouling, it is sometimes used a knife holder. However, such an accessory is expensive and can not be generalized, especially in the case of collective catering sites. Moreover, since most of the knives rest on the sidewall, it is necessary, when the knife is taken, to straighten the knife to place it in the cutting position.
25 Un but de la présente invention est donc de proposer un couteau dont la conception permet d'éviter la salissure de la surface support, telle qu'une nappe lors de la pose du couteau sur ladite nappe tout en s'affranchissant de la présence d'un porte-couteau. It is therefore an object of the present invention to provide a knife whose design makes it possible to avoid soiling of the support surface, such as a sheet during the laying of the knife on said sheet while avoiding the presence of a knife holder.
30 Un autre but de la présente invention est de proposer un couteau dont la conception permet de faciliter la saisie dudit couteau depuis une surface support sur laquelle le couteau repose et la dépose dudit couteau sur cette même surface support. Another object of the present invention is to provide a knife whose design makes it easier to grip said knife from a support surface on which the knife rests and the removal of said knife on the same support surface.
A cet effet, l'invention a pour objet un couteau du type comprenant au moins une lame et une poignée de saisie présentant au moins une, de préférence au moins deux, zone(s) apte(s) à venir en appui sur une surface support quelconque sensiblement plane, le plan passant par la ou les zone(s) étant appelé plan d'appui de ladite poignée de saisie, caractérisé en ce que, en configuration d'appui de la poignée de saisie par son plan d'appui sur une surface support sensiblement plane, ledit couteau présente au moins une position stable de présentation, dite position de présentation sur tranche de la io lame, dans laquelle le tranchant de la lame est tourné vers la surface support, et les faces latérales de la lame jouxtant ledit tranchant s'étendent dans un plan, dit vertical, sensiblement orthogonal à la surface support, le tranchant de la lame s'étendant dans la position de présentation sur tranche, au-dessus et écarté du plan d'appui de ladite poignée de saisie. 15 Grâce au fait que lorsque le couteau repose sur une surface support, telle qu'une table, la lame s'étend en position dressée au-dessus de la surface support et de manière écartée de ladite surface, seul le tranchant de la lame peut, sous réserve d'appuyer fortement sur ladite lame, entrer en contact avec 20 la surface support. Comme ce tranchant de lame se réduit à une arête, le marquage par des salissures de la surface support est d'aire réduite. For this purpose, the subject of the invention is a knife of the type comprising at least one blade and a gripping handle having at least one, preferably at least two, zone (s) adapted to bear on a surface any support substantially planar, the plane passing through the zone (s) being called plane of support of said gripping handle, characterized in that, in the support configuration of the gripping handle by its support plane on a substantially flat support surface, said knife has at least one stable position of presentation, said presentation position on the edge of the blade, in which the cutting edge of the blade is turned towards the support surface, and the side faces of the blade adjoining said cutting edge extends in a so-called vertical plane, substantially orthogonal to the support surface, the cutting edge of the blade extending in the slice presentation position, above and away from the support plane of said gripping handle . Thanks to the fact that when the knife rests on a support surface, such as a table, the blade extends in the upright position above the support surface and away from said surface, only the cutting edge of the blade can , subject to strongly pressing said blade, contacting the support surface. As this blade edge is reduced to one edge, the staining marking of the support surface is reduced in area.
Enfin, la présentation sur chant dudit couteau rend plus difficilement visibles les salissures sur ledit couteau. Par ailleurs, le stockage dudit couteau sur chant 25 facilite la prise et la dépose dudit couteau sur ladite surface support. Enfin, lors du stockage d'une série de couteaux côte à côte, les risques de chevauchement de lames pouvant entraîner une usure de la lame sont réduits voire nuls. Finally, the presentation on edge of said knife makes it more difficult to see the soiling on said knife. Furthermore, the storage of said edge knife 25 facilitates the setting and removal of said knife on said support surface. Finally, when storing a series of knives side by side, the risk of overlapping blades that can cause wear of the blade are reduced or even zero.
30 De préférence, la poignée de saisie est équipée de moyens de lestage qui, en configuration d'appui de la poignée de saisie sur ladite surface support sensiblement plane et en position de présentation sur tranche de la lame, maintiennent le tranchant de la lame écarté de ladite surface support. Preferably, the gripping handle is equipped with ballasting means which, in the bearing configuration of the gripping handle on said substantially flat support surface and in the position of presentation on the edge of the blade, keep the cutting edge of the blade apart. of said support surface.
Généralement, la poignée de saisie est une poignée courbe en forme d'arche, les extrémités libres de l'arche formant chacune une zone de la poignée de saisie par laquelle passe le plan d'appui de ladite poignée de saisie. Cette disposition facilite la prise dudit couteau depuis une surface support et la dépose de ce couteau sur cette même surface support. Generally, the gripping handle is a curved arc-shaped handle, the free ends of the arch each forming an area of the gripping handle through which the support plane of said gripping handle passes. This arrangement facilitates the taking of said knife from a support surface and the removal of the knife on the same support surface.
L'invention sera bien comprise à la lecture de la description suivante io d'exemples de réalisation, en référence aux dessins annexés dans lesquels : The invention will be better understood on reading the following description of exemplary embodiments, with reference to the appended drawings in which:
la figure 1 représente une vue de face d'un couteau conforme à l'invention en appui sur une surface support sensiblement plane ; Figure 1 shows a front view of a knife according to the invention resting on a substantially flat support surface;
15 la figure 2 représente une vue de dessous du couteau de la figure 1 ; la figure 3 représente une vue de dessus du couteau de la figure 1 ; Figure 2 shows a bottom view of the knife of Figure 1; Figure 3 shows a top view of the knife of Figure 1;
la figure 4 représente une vue de gauche, c'est-à-dire côté extrémité 20 libre de la lame du couteau de la figure 1 et FIG. 4 represents a left view, that is to say a free end side of the knife blade of FIG.
la figure 5 représente une vue de face du couteau de la figure 1, la main d'un utilisateur ayant été représentée en position du saisie du couteau. FIG. 5 represents a front view of the knife of FIG. 1, the hand of a user having been represented in the position of the gripping of the knife.
25 Comme mentionné ci-dessus, le couteau, objet de l'invention, comprend au moins une lame 1 et une poignée 4 de saisie. Ce couteau est de préférence destiné à être utilisé comme couteau de table et à être déposé à côté d'une assiette sur une surface support sensiblement plane, telle qu'un plateau de table. La poignée 4 de saisie présente au moins une, de préférence au moins 30 deux, zone(s) 5 apte(s) à venir en appui sur la surface S support quelconque sensiblement plane. Le plan P passant par la ou les zone(s) 5 apte(s) à venir en appui sur ladite surface S support quelconque est appelé plan P d'appui de ladite poignée 4 de saisie.5 Dans les exemples représentés, la poignée 4 de saisie est une poignée courbe en forme d'arche 6, les extrémités libres de l'arche, formant chacune une zone 5 de la poignée de saisie par laquelle passe le plan P d'appui de ladite poignée 4 de saisie. As mentioned above, the knife object of the invention comprises at least one blade 1 and a gripping handle 4. This knife is preferably intended to be used as a table knife and to be placed next to a plate on a substantially flat support surface, such as a table top. The gripping handle 4 has at least one, preferably at least two, zone (s) 5 adapted (s) to bear against any substantially flat surface S support. The plane P passing through the area (s) 5 apt (s) coming to bear on said surface S any support is called P plane of support of said gripping handle 4 In the examples shown, the handle 4 grasping is a curved arch-shaped handle 6, the free ends of the arch, each forming a zone 5 of the gripping handle through which the plane P of support of said gripping handle 4 passes.
De manière caractéristique à l'invention, en configuration d'appui de la poignée 4 de saisie par son plan P d'appui sur une surface S support sensiblement plane, le couteau présente au moins une position stable de présentation, dite io position de présentation sur tranche de la lame, dans laquelle le tranchant 2 de la lame 1 est tourné vers la surface S support, et les faces 3 latérales de la lame 1 ou flancs de la lame 1 jouxtant ledit tranchant 2 s'étendent dans un plan, dit vertical, sensiblement orthogonal à la surface S support, comme l'illustre la figure 4. Dans cette position de présentation sur tranche, le tranchant 15 2 de la lame s'étend au-dessus et est écarté du plan P d'appui de ladite poignée 4 de saisie de sorte que les risques de salissure de la surface S support sont réduits. Characteristically according to the invention, in the support configuration of the gripping handle 4 by its support plane P on a substantially planar support surface S, the knife has at least one stable display position, called a presentation position. on the edge of the blade, in which the cutting edge 2 of the blade 1 is turned towards the supporting surface S, and the lateral faces 3 of the blade 1 or flanks of the blade 1 adjoining said cutting edge 2 extend in a plane, so-called vertical, substantially orthogonal to the support surface S, as shown in Figure 4. In this slice presentation position, the cutting edge 2 of the blade extends above and is spaced from the support plane P of said gripping handle 4 so that the risks of soiling of the surface S support are reduced.
Dans les exemples représentés, on note que la surface S support quelconque 20 étant représentée plane, le plan P d'appui de la poignée 4 de saisie apparaît comme confondu avec ladite surface S support. Pour permettre un tel maintien du tranchant 2 de la lame écarté de ladite surface S support ou du plan P d'appui de ladite poignée 4 de saisie, en configuration d'appui de la poignée 4 de saisie sur ladite surface S support sensiblement plane et en position de 25 présentation sur tranche de la lame, la poignée 4 de saisie est équipée de moyens de lestage. Ces moyens de lestage peuvent être réalisés d'une seule pièce avec la poignée 4 de saisie et être formés par exemple par un excès de matière au niveau de la poignée 4 de saisie. Ainsi, la poignée 4 de saisie, sous le seul effet de son poids par comparaison au poids de la lame, maintient le 30 tranchant 2 de la lame écarté du plan P d'appui de la poignée 4 de saisie. La poignée 4 de saisie forme ainsi un contrepoids au poids de la lame pour le maintien du tranchant de la lame écarté de la surface S support et empêche le basculement du couteau autour de l'extrémité libre de l'arche disposée entre la 30 lame et l'autre extrémité libre de l'arche, c'est-à-dire empêche le basculement du couteau autour de l'extrémité libre de l'arche positionnée la plus proche de la lame, dans le sens d'un appui de la lame sur ladite surface S support. In the examples shown, it is noted that any support surface S being represented as a plane, the support plane P of the gripping handle 4 appears to coincide with said support surface S. To allow such retention of the cutting edge 2 of the blade spaced from said support surface S or the support plane P of said gripping handle 4, in the bearing configuration of the grip grip 4 on said substantially flat support surface S and in the presentation position on the edge of the blade, the gripping handle 4 is equipped with ballasting means. These weighting means can be made in one piece with the gripping handle 4 and be formed for example by an excess of material at the grip 4 gripping. Thus, the gripping handle 4, under the sole effect of its weight compared to the weight of the blade, maintains the cutting edge 2 of the blade spaced apart from the plane P of the gripping handle 4. The gripping handle 4 thus forms a counterweight to the weight of the blade for holding the cutting edge of the blade spaced from the supporting surface S and prevents the tilting of the knife around the free end of the arch disposed between the blade and the blade. the other free end of the arch, that is to say prevents the tilting of the knife around the free end of the arch positioned closest to the blade, in the direction of a support of the blade on said surface S support.
Dans les exemples représentés, la lame 1 est reliée à la poignée 4 de saisie par une hampe 9. Ladite lame 1, en forme de quartier de lune, se raccorde par sa partie rectiligne à la hampe 9 et forme, par sa partie convexe, le tranchant 2 de la lame. Lorsque la poignée 4 de saisie est en forme d'arche 6, la hampe 9 se prolonge axialement à l'intérieur de la poignée 4 de saisie pour diviser, à la manière d'une corde, ladite arche 6 de la poignée 4 de saisie en deux espaces superposés, dits l'un supérieur, l'autre inférieur, en position de présentation sur tranche de la lame. Grâce à cette division de l'arche 6, la saisie du couteau est facilitée comme cela sera décrit ci-après. In the examples shown, the blade 1 is connected to the gripping handle 4 by a shaft 9. Said blade 1, in the shape of a moon quarter, is connected by its rectilinear part to the shaft 9 and forms, by its convex part, the cutting edge 2 of the blade. When the gripping handle 4 is in the form of an arch 6, the shaft 9 extends axially inside the gripping handle 4 to divide, in the manner of a cord, said arch 6 of the gripping grip 4 in two superimposed spaces, said one upper, the other lower, in the presentation position on the edge of the blade. With this division of the arch 6, the seizure of the knife is facilitated as will be described below.
Dans les exemples représentés, la hampe 9 est formée par une tige métallique. La hampe 9 est, au niveau de son prolongement à l'intérieur de ladite poignée 4 de saisie, écartée du plan P d'appui de la poignée 4 de saisie d'une distance au moins égale à 6 mm. In the examples shown, the shaft 9 is formed by a metal rod. The shaft 9 is, at its extension within said gripping handle 4, spaced from the plane P of the gripping handle 4 by a distance of at least 6 mm.
L'espace laissé libre entre hampe 9 et plan P d'appui de la poignée 4 de saisie permet d'aider au passage des doigts, en particulier le passage du majeur, de l'auriculaire et de l'annulaire de la main d'un utilisateur sous ladite hampe lors de la préhension du couteau en appui sur une surface support quelconque pour la prise dudit couteau et au dégagement desdits doigts en position lors de la dépose dudit couteau sur cette même surface support. The space left free between the shaft 9 and the support plane P of the gripping handle 4 makes it possible to assist the passage of the fingers, in particular the passage of the middle finger, the little finger and the ring finger of the hand. a user under said shaft when gripping the knife resting on any support surface for the engagement of said knife and the release of said fingers in position during the removal of said knife on the same support surface.
Comme l'illustre la figure 1, la hampe 9 forme, au niveau de son prolongement à l'intérieur de la poignée 4 de saisie, un angle a non nul avec le plan P d'appui de la poignée de saisie. Cet angle a est de préférence au moins égal à 1°. La hampe est, au niveau de son prolongement à l'intérieur de la poignée 4 de saisie, inclinée depuis un point haut proche de la lame 1 vers un point arrière éloigné de ladite lame 1. Cette inclinaison permet d'accroître la distance entre tranchant de la lame et plan P d'appui de la poignée 4 de saisie pour réduire encore les risques de salissure de la surface S support par ladite lame. As illustrated in Figure 1, the shaft 9 forms, at its extension within the gripping handle 4, a non-zero angle with the plane P of the gripping handle. This angle a is preferably at least equal to 1 °. The shaft is, at its extension inside the gripping handle 4, inclined from a high point close to the blade 1 to a rear point remote from said blade 1. This inclination makes it possible to increase the distance between the cutting edge. of the blade and plane P of the gripping handle 4 to further reduce the risk of soiling of the surface S supported by said blade.
Dans les exemples représentés, l'arche 6 constitutive de la poignée 4 de saisie s'élargit depuis le sommet de l'arche en direction des extrémités libres de l'arche. Cette disposition facilite la préhension de la poignée 4 de saisie. De plus, l'arche 6, constitutive de la poignée 4 de saisie, est munie intérieurement, io dans sa zone la plus proche de la lame 1, d'un voile 7 formant une zone d'appui du pouce d'une main de préhension du couteau, la zone de jonction 7 voile/arche 6 formant un rebord 8 pour la retenue du pouce en position d'appui sur ledit voile 7. In the examples shown, the arch 6 constituting the gripping handle 4 widens from the top of the arch towards the free ends of the arch. This arrangement facilitates the gripping of the gripping handle 4. In addition, the arch 6, constituting the gripping handle 4, is internally provided, in its zone closest to the blade 1, with a web 7 forming a support zone of the thumb of a hand of gripping the knife, the junction area 7 sail / arch 6 forming a flange 8 for the retention of the thumb in the bearing position on said web 7.
15 La saisie par la main d'un utilisateur d'un tel couteau, lorsque ce dernier, en appui sur une surface support sensiblement plane, occupe une position de présentation sur tranche de la lame, s'opère comme suit. L'index est positionné naturellement sur le dessus de l'arche en forme d'arc au voisinage de la zone au niveau de laquelle la portion de hampe portant la lame pénètre dans l'arche 20 pour la traverser de part en part en vue de la diviser en deux espaces. Le pouce est disposé naturellement en appui sur le voile de l'arche et le majeur, l'annulaire et l'auriculaire sont disposés naturellement dans l'espace inférieur et viennent en appui sur la hampe du côté de la hampe en regard du plan P d'appui de la poignée 4 de saisie.The grasping by the hand of a user of such a knife, when the latter, resting on a substantially flat support surface, occupies a presentation position on the edge of the blade, operates as follows. The index finger is naturally positioned on the top of the arc-shaped arch in the vicinity of the area at which the blade-bearing portion of the blade enters the archway 20 to cross it from one side to the other in order to divide it into two spaces. The thumb is naturally placed in support on the veil of the arch and the middle finger, the ring finger and the little finger are arranged naturally in the lower space and bear on the shaft on the side of the shaft opposite the plane P support of the grip 4 input.
25 La paume de la main vient en appui naturellement sur le dessus de l'arche côté extrémité de l'arche opposé à l'extrémité de l'arche traversée par la portion de hampe portant la lame. A cet effet, le dessus de l'arche est, au niveau de l'extrémité de l'arche la plus éloignée de la lame, élargi pour former une surface 30 d'accueil de la paume de la main. Dans cette position de la main peuvent s'opérer à la fois l'opération de saisie du couteau pour l'éloigner de la surface S support, l'opération de pose du couteau sur ladite surface support et l'opération de coupe à l'aide dudit couteau. On exécute ainsi, à l'aide d'une même position de la main sur ledit couteau, l'ensemble des opérations décrites ci-dessus. The palm of the hand is naturally supported on the top of the arch on the end side of the arch opposite the end of the arch through which the portion of the shaft carrying the blade. For this purpose, the top of the arch is, at the end of the arch farthest from the blade, widened to form a receiving surface 30 of the palm of the hand. In this position of the hand can take place both the operation of gripping the knife to move away from the surface S support, the operation of laying the knife on said support surface and the cutting operation to the using said knife. This is done with the same position of the hand on said knife, all of the operations described above.
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