FR2945429A1

FR2945429A1 - Food e.g. rice, heating or cooking device, has cooking basket defined by external peripheral wall and central block, where peripheral wall and central block are bored with crossing openings, which do not communicate with internal chamber

Info

Publication number: FR2945429A1
Application number: FR0953274A
Authority: FR
Inventors: Jean Paul Vulliermet
Original assignee: Beaba SAS
Current assignee: Beaba SAS
Priority date: 2009-05-18
Filing date: 2009-05-18
Publication date: 2010-11-19
Anticipated expiration: 2029-05-18
Also published as: FR2945429B1

Abstract

The device has a vapor generator for producing vapor to heat or cook food. A removable cooking enclosure (3) receives a removable cooking basket (4) communicating with the generator, and is sealed reversibly by a removable lid (5). The cooking basket includes an internal chamber to receive the food to be heated or cooked, and is defined by a hollow external peripheral wall and a central block. The peripheral wall and the central block are bored with crossing openings, which do not communicate with the internal chamber.

Description

DISPOSITIF DE RECHAUFFEMENT ET/OU DE CUISSON D'ALIMENTS DEVICE FOR HEATING AND / OR COOKING FOOD

DOMAINE DE L'INVENTION L'invention concerne un dispositif destiné à permettre le réchauffement et/ou la cuisson d'aliments. Elle vise plus particulièrement les aliments de type riz, pâtes, voire se présentant sous forme pulvérulente. FIELD OF THE INVENTION The invention relates to a device for allowing the heating and / or cooking of food. It is more particularly rice-type foods, pasta or even in powder form.

ART ANTERIEUR On connaît, par exemple, par le document FR-A-2 586 922, un dispositif susceptible de permettre le mixage et le réchauffement, soit concomitamment, soit consécutif, d'un mélange alimentaire. Fondamentalement, ce dispositif comporte un générateur de vapeur assurant la production de vapeur, notamment par effet Joule, et un récipient destiné à recevoir les aliments à mixer et à réchauffer. La vapeur produite par le générateur de vapeur est acheminée au fond du récipient où se trouvent les aliments par le biais d'une canalisation. Le double effet de l'acheminement de la vapeur au fond du récipient et la rotation du couteau mixeur assure une certaine homogénéisation de la température, permettant ainsi d'aboutir au réchauffement des aliments ainsi mixés. Cependant, ce résultat n'est obtenu que lorsqu'un mixage est requis, ce qui n'est pas le cas de tous les aliments que l'on souhaite cuire ou réchauffer. PRIOR ART For example, document FR-A-2 586 922 discloses a device capable of allowing mixing and heating, either concomitantly or consecutively, of a food mixture. Basically, this device comprises a steam generator ensuring the production of steam, in particular Joule effect, and a container for receiving foods to mix and reheat. The steam produced by the steam generator is conveyed to the bottom of the container where the food is located through a pipe. The double effect of conveying the steam to the bottom of the container and the rotation of the mixing knife ensures a certain homogenization of the temperature, thus allowing the food thus mixed to be heated. However, this result is only obtained when a mix is required, which is not the case for all foods that you want to cook or reheat.

On a de fait proposé, dans le document FR-2 774 274, un dispositif, visant à assurer la même fonction dans lequel le récipient de cuisson ou de réchauffement reçoit un panier de cuisson amovible pourvu d'ouvertures traversantes recevant lesdits aliments. Document FR-2 774 274 has in fact been proposed to provide the same function in which the cooking or heating vessel receives a removable cooking basket provided with through openings receiving said food.

Le récipient est obturé réversiblement au moyen d'un couvercle amovible muni d'une ouverture traversante, destinée à permettre la mise en communication du générateur de vapeur avec l'intérieur du récipient et corolairement, le réchauffement ou la cuisson des aliments. The container is closed reversibly by means of a removable cover provided with a through opening, intended to allow the communication of the steam generator with the interior of the container and corollary, heating or cooking food.

Afin d'assurer un réchauffement ou une cuisson efficace des aliments, le panier de cuisson est pourvu, au niveau de sa paroi inférieure, d'ouvertures traversantes pour permettre le passage de la vapeur. Si ce dispositif remplit de manière satisfaisante sa fonction pour les aliments traditionnels, en revanche, il s'avère inadapté pour les aliments de très petites dimensions, tel que par exemple les pâtes ou le riz, ou nécessitant une cuisson avec de l'eau.35 In order to ensure a warming or an efficient cooking of the food, the cooking basket is provided, at its lower wall, through openings to allow the passage of steam. If this device performs satisfactorily its function for traditional foods, on the other hand, it is unsuitable for food of very small dimensions, such as for example pasta or rice, or requiring cooking with water. 35

C'est l'objet de la présente invention. This is the object of the present invention.

EXPOSE DE L'INVENTION A cet effet, l'invention concerne un dispositif de réchauffement et/ou de cuisson d'aliments comprenant : - un générateur de vapeur, destiné à produire de la vapeur pour chauffer ou cuire les aliments ; - une enceinte de cuisson, recevant un panier de cuisson amovible, en communication avec le générateur de vapeur, ladite enceinte étant obturable réversiblement au moyen d'un couvercle amovible. SUMMARY OF THE INVENTION To this end, the invention relates to a device for heating and / or cooking food comprising: - a steam generator for producing steam for heating or cooking food; - A cooking chamber, receiving a removable cooking basket, in communication with the steam generator, said chamber being closable reversibly by means of a removable cover.

Selon l'invention, le panier de cuisson comprend une chambre interne, destinée à recevoir les aliments à chauffer ou à cuire, définie par une paroi périphérique externe creuse et un plot central, la paroi périphérique externe et le plot central étant percés d'orifices traversants, non communicants avec la chambre interne. According to the invention, the cooking basket comprises an internal chamber intended to receive food to be heated or cooked, defined by a hollow outer peripheral wall and a central block, the outer peripheral wall and the central block being pierced with orifices. through, not communicating with the internal chamber.

En d'autres termes, l'invention consiste à munir un dispositif de réchauffement et de cuisson d'aliments d'un panier de cuisson amovible configuré de telle sorte à définir un cheminement de la vapeur de part et d'autre d'une chambre interne apte à recevoir les aliments que l'on souhaite chauffer ou cuire, ladite chambre étant susceptible de recevoir de l'eau pour réaliser cette cuisson ou ce réchauffement. In other words, the invention consists in providing a food warming and cooking device with a removable cooking basket configured so as to define a steam path on either side of a chamber. internal adapted to receive the food that is desired to heat or cook, said chamber being capable of receiving water to achieve this cooking or heating.

Selon l'invention, et avantageusement, le couvercle amovible de l'enceinte de cuisson est pourvu d'un orifice traversant apte à se positionner en communication avec le générateur de vapeur lorsque ladite enceinte est en place au sein du dispositif de l'invention, et ainsi permettre l'acheminement de la vapeur au sein de l'enceinte et corolairement du panier de cuisson. According to the invention, and advantageously, the removable lid of the cooking chamber is provided with a through orifice adapted to be positioned in communication with the steam generator when said enclosure is in place within the device of the invention, and thus allow the delivery of steam within the enclosure and corollary of the cooking basket.

Selon une autre caractéristique de l'invention, l'enceinte de cuisson, amovible par rapport au dispositif, est munie d'un orifice au voisinage de son bord supérieur, au niveau duquel la vapeur qu'elle renferme est susceptible de s'échapper pour ainsi maintenir une pression de la vapeur au sein de l'enceinte de cuisson voisine ou légèrement supérieure à la pression atmosphérique et ce, pour des raisons évidentes de sécurité. According to another characteristic of the invention, the cooking chamber, removable relative to the device, is provided with an orifice in the vicinity of its upper edge, at which the vapor it contains is likely to escape for thus maintain a pressure of the steam within the cooking chamber close to or slightly higher than the atmospheric pressure and this, for obvious reasons of safety.

Selon l'invention, le panier de cuisson présente une symétrie de révolution, la paroi périphérique externe, la chambre de réception des aliments et le plot central présentant un axe de révolution identique. According to the invention, the cooking basket has a symmetry of revolution, the outer peripheral wall, the food reception chamber and the central block having an identical axis of revolution.

BREVE DESCRIPTION DES FIGURES BRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES

La manière dont l'invention peut être réalisée et les avantages qui en découlent, ressortiront mieux de l'exemple de réalisation qui suit, donné à titre indicatif et non limitatif à l'appui des figures annexées. The manner in which the invention can be realized and the advantages which result therefrom will emerge more clearly from the following exemplary embodiment given by way of non-limiting indication in support of the appended figures.

La figure 1 est une représentation schématique illustrant le dispositif conforme à l'invention dans son intégralité, c'est-à-dire incluant le générateur de vapeur et l'enceinte de cuisson de réchauffement conforme à l'invention. Figure 1 is a schematic representation illustrating the device according to the invention in its entirety, that is to say including the steam generator and the warming cooking chamber according to the invention.

La figure 2 est une vue en éclaté de l'enceinte de cuisson munie du panier de cuisson conforme à l'invention. La figure 3 est une vue en section sagittale de l'enceinte de cuisson obturée par son couvercle amovible et renfermant le panier de cuisson conforme à l'invention. Les figures 4, 5 et 6 sont des vues schématiques, respectivement en perspective de dessous et de dessus, et vue du dessus du panier de cuisson conforme à l'invention. Figure 2 is an exploded view of the cooking chamber provided with the cooking basket according to the invention. Figure 3 is a sagittal sectional view of the cooking chamber closed by its removable cover and containing the cooking basket according to the invention. Figures 4, 5 and 6 are schematic views, respectively in perspective from below and from above, and from above the cooking basket according to the invention.

MODE DE REALISATION DE L'INVENTION EMBODIMENT OF THE INVENTION

La figure 1 illustre le dispositif conforme à l'invention dans son intégralité, seules les pièces essentielles étant représentées. Plus spécifiquement, celui-ci comporte un générateur de vapeur 1, constitué d'une cuve 2 apte à recevoir une quantité d'eau déterminée, dont la transformation en vapeur par effet Joule est effectuée au moyen d'une résistance électrique 22 ou de tout système équivalent, alimentée électriquement par le secteur domestique. Ce générateur de vapeur 1 communique par une canalisation 23 avec un ensemble 3, 4, 5 constitué d'une enceinte de cuisson ou de réchauffement 3, recevant un panier amovible 4 et obturable réversiblement au moyen d'un couvercle 5. Figure 1 illustrates the device according to the invention in its entirety, only the essential parts being shown. More specifically, it comprises a steam generator 1, consisting of a tank 2 adapted to receive a specific amount of water, whose transformation by Joule effect is performed by means of an electrical resistance 22 or any equivalent system, electrically powered by the domestic sector. This steam generator 1 communicates via a pipe 23 with an assembly 3, 4, 5 consisting of a cooking or heating enclosure 3, receiving a removable basket 4 and reversibly closable by means of a lid 5.

L'enceinte 3, typiquement réalisée en matière plastique transparente, présente une symétrie de révolution et repose au sein du dispositif par un socle 7. Elle est munie d'une poignée de préhension 6 propre à faciliter sa manutention et notamment sa rotation au sein du dispositif. The enclosure 3, typically made of transparent plastic, has a symmetry of revolution and rests within the device by a base 7. It is provided with a gripping handle 6 to facilitate its handling and particularly its rotation within the device.

Elle est obturée, ainsi que déjà dit, par un couvercle amovible 5, celui-ci venant s'emboiter au niveau de la partie supérieure de l'enceinte 3 par des parois internes 9, dont le diamètre correspond sensiblement au diamètre interne de l'extrémité de la paroi latérale définissant ladite enceinte 3. 3 It is closed, as already said, by a removable cover 5, which comes to fit at the top of the enclosure 3 by internal walls 9, whose diameter substantially corresponds to the internal diameter of the end of the side wall defining said enclosure 3. 3

Le couvercle 5 est en outre muni d'un ergot 10, s'étendant radialement, et positionné de telle sorte que, lorsque l'enceinte 3 est en place au sein du dispositif de l'invention, il permet d'assurer un encliquetage dans un logement ménagé à cet effet au niveau de la paroi adjacente au générateur de vapeur. Cet encliquetage est réalisé et ménagé de telle sorte à ce que lorsque celui-ci est effectif, l'orifice traversant 11 dont est muni la paroi latérale du couvercle 5 se situe au regard de la canalisation d'amenée de vapeur 23 issue du générateur de vapeur 1, et ainsi permettre la pénétration de la vapeur au sein de ladite enceinte. L'ouverture issue de la paroi adjacente du générateur de vapeur est avantageusement munie d'un joint 24 pour éviter les fuites de vapeur à l'interstice séparant l'enceinte 3 du dispositif. The cover 5 is further provided with a radially extending lug 10 and positioned so that, when the enclosure 3 is in place within the device of the invention, it makes it possible to snap into a housing provided for this purpose at the wall adjacent to the steam generator. This snapping is made and arranged so that when it is effective, the through hole 11 which is provided with the side wall of the lid 5 is located with respect to the steam supply pipe 23 from the generator of vapor 1, and thus allow the penetration of steam within said enclosure. The opening issuing from the adjacent wall of the steam generator is advantageously provided with a seal 24 to prevent vapor leakage at the gap separating the enclosure 3 from the device.

Comme déjà énoncé, l'enceinte 3 reçoit un panier de cuisson ou de réchauffement amovible 4, par exemple réalisé en polypropylène. Celui-ci est reçu au niveau d'épaulements 8 ménagés dans la paroi interne définissant l'enceinte 3 et prend simplement appui à ce niveau par des épaulements radiaux 19, émanant de la paroi latérale externe dudit panier. As already stated, the enclosure 3 receives a removable cooking or heating basket 4, for example made of polypropylene. This is received at shoulders 8 formed in the inner wall defining the enclosure 3 and simply bears at this level by radial shoulders 19, emanating from the outer side wall of said basket.

Afin de permettre son positionnement correct au sein de l'enceinte, le panier 4 est pourvu d'une excroissance au niveau de son extrémité supérieure 16 apte à être reçue dans un logement 20 prévu à cet effet s'étendant à partir du rebord périphérique supérieur de l'enceinte 3 (voir figure 2). Ce logement 20 sert en outre de bec verseur pour l'enceinte 3, afin de permettre le versement de son contenu, lorsqu'il y a eu mixage d'aliments au moyen d'un couteau rotatif 25. Ce couteau de mixage est mu en rotation au moyen d'un écrou 26 venant engrener dans un arbre moteur, lui-même activé par un moteur (non représenté), avantageusement situé sous le générateur de vapeur. In order to allow its correct positioning within the enclosure, the basket 4 is provided with an outgrowth at its upper end 16 adapted to be received in a housing 20 provided for this purpose extending from the upper peripheral rim of the enclosure 3 (see Figure 2). This housing 20 also serves pourer spout for the enclosure 3, to allow the pouring of its contents, when there has been mixing of food by means of a rotary knife 25. This mixing knife is mu en rotation by means of a nut 26 meshing into a motor shaft, itself activated by a motor (not shown), advantageously located under the steam generator.

La coopération de l'excroissance 16 du panier amovible 4 avec le bec verseur 20 empêche l'évacuation de la vapeur à ce niveau pendant la cuisson ou le réchauffement, la vapeur étant de fait confinée dans l'enceinte. Le panier 4 est en outre muni de poignées de préhension 15 favorisant sa manipulation hors de l'enceinte ou son introduction au sein de l'enceinte. The cooperation of the excrescence 16 of the removable basket 4 with the spout 20 prevents the evacuation of steam at this level during cooking or reheating, the steam being in fact confined in the chamber. The basket 4 is further provided with gripping handles 15 facilitating its handling outside the enclosure or its introduction within the enclosure.

Selon l'invention, le panier de cuisson amovible 4 comporte tout d'abord une chambre 35 interne 12 destinée à recevoir les aliments et notamment le riz ou les pâtes à réchauffer ou à cuire et éventuellement additionnés d'eau. Cette chambre interne 12 est en fait définie par une paroi externe creuse 13 et un plot interne 14, ainsi qu'on peut bien l'observer notamment sur les figures 2, 5 et 6. Ainsi qu'on peut l'observer, le panier 4 présente30 According to the invention, the removable cooking basket 4 comprises first of all an internal chamber 12 intended to receive the food and in particular the rice or the pasta to be heated or cooked and possibly added with water. This internal chamber 12 is in fact defined by a hollow outer wall 13 and an internal stud 14, as can be seen in particular in Figures 2, 5 and 6. As can be seen, the basket 4 presents30

également une symétrie de révolution, l'enceinte périphérique externe creuse 13, la chambre de réception des aliments 12 et le plot central 14 présentant un axe de révolution identique. also a symmetry of revolution, the hollow outer peripheral enclosure 13, the food receiving chamber 12 and the central stud 14 having an identical axis of revolution.

Selon l'invention, l'extrémité inférieure de la paroi externe creuse 13 est pourvue d'un certain nombre d'ouvertures traversantes 17. According to the invention, the lower end of the hollow outer wall 13 is provided with a number of through openings 17.

Corolairement, la paroi supérieure du plot 14 est également pourvue d'ouvertures traversantes 18. Corollary, the upper wall of the stud 14 is also provided with through openings 18.

Ce faisant et ainsi qu'on l'a matérialisé par un certain nombre de flèches sur la figure 3, lorsque la vapeur est introduite au sein de l'enceinte, elle est, en raison de la pression exercée, encline à suivre un cheminement vers le bas au niveau d'une part de la paroi périphérique externe creuse 13, et d'autre part du plot central 14, pour ensuite venir s'échapper au niveau de l'extérieur du panier de cuisson dans l'espace ménagé entre celui-ci et la paroi définissant l'enceinte 3. La vapeur s'échappe ensuite au niveau d'un orifice 21, ménagé au niveau du bord supérieur de l'enceinte 3. In doing so and as has been materialized by a number of arrows in FIG. 3, when the steam is introduced into the chamber, it is, because of the pressure exerted, inclined to follow a path towards the lower one on the one hand of the hollow outer peripheral wall 13, and on the other hand the central stud 14, to then escape at the outside of the cooking basket in the space between it ci and the wall defining the chamber 3. The vapor then escapes at an orifice 21, formed at the upper edge of the chamber 3.

En raison du cheminement ainsi forcé de la vapeur, on conçoit l'efficacité de l'échauffement, voire de la cuisson, puisque d'une part, la chambre interne 12 de réception des aliments est léchée par sa paroi interne et sa paroi externe par le flux de vapeur transitant au niveau de la paroi périphérique externe 13 et par le plot central 14, induisant par convection l'élévation de température souhaitée, et d'autre part, par la vapeur venant également combler le volume supérieur de la chambre interne 12. Due to the thus forced flow of the steam, it is conceivable the efficiency of the heating or cooking, since on the one hand, the inner chamber 12 for receiving food is licked by its inner wall and its outer wall by the flow of steam passing at the level of the outer peripheral wall 13 and the central stud 14, convective inducing the desired temperature rise, and secondly, by the steam also filling the upper volume of the inner chamber 12 .

La quantité de vapeur générée et donc la contenance initiale en eau du générateur de vapeur, est dimensionnée pour générer la quantité de vapeur nécessaire à la cuisson ou au réchauffement des aliments contenus dans la chambre interne 12 du panier de cuisson. The amount of steam generated and therefore the initial water content of the steam generator, is sized to generate the amount of steam necessary for cooking or heating food contained in the internal chamber 12 of the cooking basket.

On conçoit tout l'intérêt du dispositif de l'invention qui, par un agencement particulier, permet de manière simple, d'aboutir au résultat souhaité, de manière rapide, en toute sécurité, et sans générer le recours à des ustensiles traditionnellement mis en oeuvre pour la cuisson de tels aliments. All the advantages of the device of the invention which, by a particular arrangement, make it possible in a simple manner to achieve the desired result, quickly, safely, and without generating the use of utensils traditionally used for for cooking such foods.

Claims

REVENDICATIONS1. A food warming and / or cooking device comprising: - a steam generator (1) for producing steam for heating or cooking food; a removable cooking chamber (3), receiving a removable cooking basket (4), in communication with the steam generator (1), said chamber being reversibly closable by means of a removable cover (5), characterized in that the removable cooking basket (4) comprises an internal chamber (12) for receiving food to be heated or cooked, defined by a hollow outer peripheral wall (13) and a central block (14), the outer peripheral wall (13) and the central stud (14) being pierced with through holes, not communicating with the internal chamber (12).

2. Device for heating and / or cooking food according to claim 1, characterized in that the removable lid (5) of the cooking chamber (3) is provided with a through hole (11) adapted to position in communication with the steam generator (1) when said enclosure is in place within the device of the invention, and thus allow the transport of steam within the enclosure and corollary of the cooking basket (4) .

3. Device for heating and / or cooking food according to one of claims 1 and 2, characterized in that the cooking chamber (3) is provided with an orifice (21) formed in the vicinity of its edge upper, at which the steam it contains is likely to escape to maintain a pressure of steam within the cooking chamber close to or slightly above atmospheric pressure.

4. Device for heating and / or cooking food according to one of claims 1 to 3, characterized in that the cooking basket (4) has a symmetry of revolution, the outer peripheral wall hollow (13), the receiving chamber (12) and the central block (14) having an identical axis of revolution.