Dispositif et procédé de production et de pulvérisation d'eau de mer glacée pour le traitement et le stockage de produits de la mer. Device and method for producing and spraying ice-cold seawater for the treatment and storage of seafood.
Les engins de pêche sont devenus très performants, aussi quantités de poissons déversées sur le pont du navire ne peuvent être triees, éviscérées et stockées en cale rapidement. Le poisson est alors entrepose temporairement dans une trémie ou sur le pont du navire. La matte de poissons entassée est sujette à effet de réchauffement intrinsèque qui altère la qualité bactériologique du produit. De nombreux navires sont équipés de cuves réfrigérées pourvues tubes ou de doubles parois réfrigérantes, imposant des dispositifs d'extraction coûteux et parfois difficiles à mettre oeuvre. L'invention décrite est adaptée pour être intégrée à bord limitant les transformations de la structure du navire. Fishing gear has become very efficient, so quantities of fish spilled on the ship's deck cannot be sorted, eviscerated and stored in the hold quickly. The fish is then temporarily stored in a hopper or on the deck of the ship. The piled up fish matte is subject to an intrinsic warming effect which affects the bacteriological quality of the product. Many ships are equipped with refrigerated tanks provided with tubes or double refrigerating walls, imposing expensive extraction devices and sometimes difficult to implement. The invention described is adapted to be integrated on board limiting the transformations of the structure of the ship.
Dans le dispositif de la présente invention, le poisson ( 18) déversé dans le parc à poissons (13) ou dans un ensemble de contenants adaptés à cet effet .In the device of the present invention, the fish (18) discharged into the fish park (13) or into a set of containers suitable for this purpose.
Un circuit rampes de pulvérisation (11) est disposé en périphérie , au-dessus et dans la matte de poissons, dont l'écoulement est relié à un puisard (16) pourvu filtre ( 17) raccordé à une pompe à eau de mer (5) d'alimentation des rampes (91). Une pompe eau de mer d'alimentation (3) reliée à une réserve d'eau glacée (2) alimente les rampes de pulvérisation et (11). Une vanne manuelle ou automatique de réglage de débit (7) limite l'apport d'eau glacée de renouvellement vers les rampes (6) et (11). réserve d'eau glacée reliée à un groupe de production frigorifique Les produits de la mer sont stockés dans des caissettes (14) en cale (15) équipée d'un réseau de rampes brumisation (6) d'un puisard (21), muni d'un filtre (17) et d'une pompe (4). L'eau de débordement des puisards (16) et (21) de la cale de stockage (15) et du parc à poissons (13) est reliée par la tubulure (20) à un Échangeur de pré-réfrigération (8), dont la fonction est de refroidir l'eau de mer neuve en amont du groupe frigorifique de production d'eau glacée et par conséquent d'en optimiser la capacité . Le groupe frigorifique (1) ' en service lors du trajet route pêche afin de remplir la réserve (2). navire dispose d'un volume d'eau glacée indispensable pour traiter les apports importants. Le parc à poissons (13) peut être également rendu étanche de manière temporaire afin de pré refroidir ou, au même titre qu'une cuve de procéder à séparation des espèces par différence de densité. En outre, suivant les conditions atmosphériques et l'état de la mer, le poisson stocké en cuve s'altère avec le mouvement du navire, lors que le poisson entreposé en vrac et refrigéré à l'aide d'un dispositif de pulvérisation permet de préserver la robe du poisson. parc à poissons ou réceptacle (13) est aménagé avec une pente afin de diriger poisson vers le convoyeur (12) à l'aide du jet d'eau glacée (19). Le poisson est ensuite éviscéré et disposé en caissettes entreposées en cale à poissons (15) ou dans une enceinte isolée ou adaptée ou sont disposées des rampes de buses de brumisation d'eau de mer ( 6 ) afin de préserver le produit sans glace à 0 C. Le groupe frigorifique est relié à la réserve d'eau de mer glacée et à pour fonction de produire en continu et de maintenir l'eau de mer à la température la plus froide possible en l'occurrence proche pour le cas poisson de 0 C voire inférieure, ou à la température adéquate permettant le maintien en vie ou la conservation des captures. Le groupe frigorifique (1) peut prévu également pour alimenter directement les postes (13) et (15) ainsi que réserve (2) munie d'une pompe (3) de gavage. Compte tenu des impératifs sanitaires, l'eau de mer en contact avec le poisson ne peut être re-circulée ou stockée au risque de contamination bactériologique. Pour cela, un échangeur récupération de frigories (8) disposé sur le circuit de rejet (20 ) des puisards réfrigère l'eau neuve en amont et optimise le rendement du système frigorifique. A sprayer boom circuit (11) is arranged on the periphery, above and in the fish mat, the flow of which is connected to a sump (16) provided with filter (17) connected to a seawater pump (5 ) supply of the ramps (91). A seawater supply pump (3) connected to a chilled water reserve (2) supplies the spray bars and (11). A manual or automatic flow control valve (7) limits the supply of chilled water to the ramps (6) and (11). reserve of chilled water connected to a refrigeration unit The seafood is stored in boxes (14) in hold (15) equipped with a network of misting ramps (6) with a sump (21), fitted a filter (17) and a pump (4). The overflow water from the sumps (16) and (21) of the storage hold (15) and the fish park (13) is connected by the tubing (20) to a pre-refrigeration exchanger (8), of which the function is to cool the fresh seawater upstream of the chiller for the production of chilled water and therefore to optimize its capacity. The refrigeration unit (1) 'in service during the fishing route to fill the reserve (2). ship has a volume of chilled water essential to treat significant inputs. The fish park (13) can also be temporarily sealed in order to pre-cool or, like a tank, to separate species by difference in density. In addition, depending on the atmospheric conditions and the state of the sea, the fish stored in tanks deteriorates with the movement of the vessel, when the fish stored in bulk and refrigerated using a spraying device makes it possible to preserve the color of the fish. fish park or receptacle (13) is arranged with a slope in order to direct fish towards the conveyor (12) using the jet of chilled water (19). The fish is then gutted and placed in boxes stored in fish hold (15) or in an insulated or suitable enclosure or are arranged with seawater mist spray nozzle ramps (6) in order to preserve the product without ice at 0 C. The refrigeration unit is connected to the chilled seawater reserve and has the function of continuously producing and maintaining seawater at the coldest possible temperature, in this case close for 0 fish C or even lower, or at the appropriate temperature to keep alive or conserve the catch. The refrigeration unit (1) can also be provided to directly supply the stations (13) and (15) as well as reserve (2) provided with a booster pump (3). Taking into account health requirements, seawater in contact with fish cannot be re-circulated or stored at the risk of bacteriological contamination. For this, a heat recovery exchanger (8) arranged on the rejection circuit (20) of the sumps refrigerates the fresh water upstream and optimizes the efficiency of the refrigeration system.
Le parc à poissons (13) , la cale de stockage (15) et les puisards (16) et (21) sont lavés , désinfectés et rincés à grande eau de manière régulière. Les volumes des puisards de reprise (16) et (21) doivent être correctement dimensionnés pour palier les éventuels défauts d'alimentation engendrés par le mouvements du navire. Par ailleurs, si la structure du navire permet pas l'aménagement d'un volume tampon suffisant, une réserve séparée (25 ) ( 26 ) peut être constituée (Fig 3I3) en série sur le circuit d'alimentation des rampes ( 6 ) et ( 11 ). Comme indiqué sur la figure 3I3, quelques applications nécessiteront l'installation d'échangeurs frigorifiques ( 23 ) ( ) pour la réfrigération de l'eau de re-circulation des puisards ou des réserves afin d'alimenter les rampes ( 6) et (11) en eau à la bonne température . Certains navires sont pourvus de parcs à poissons ou de fosses de réception du poisson de forme profonde. La hauteur et l'entassement du poisson obstrue la circulation de l'eau glacée. La figure 2l2 décrit un ensembles rampes (22) verticales ou horizontales qui sont disposées en travers de la fosse pour refroidir le produit au coeur de la matte. Les essais pratiqués démontrent que toute la pêche du navire est de qualité uniforme , et que le poisson conserve ses couleurs d'origine. On observe également un gain de poids de 8% par rapport à un glaçage traditionnel. Dans le même temps, on supprime coût d'achat de glace ainsi que les opérations de manutention de la glace cale. Cet équipement intéresse tous les types de navires : chalutiers de fond ou pélagiques, fileyeurs , caseyeurs, ligneurs. L'invention est adaptée à l'ensemble des produits de la mer poissons, coquillages, crustacés , mollusques. The fish park (13), the storage wedge (15) and the sumps (16) and (21) are washed, disinfected and rinsed with plenty of water on a regular basis. The volumes of the recovery sumps (16) and (21) must be correctly dimensioned to compensate for any supply faults caused by the movement of the ship. Furthermore, if the structure of the ship does not allow the provision of a sufficient buffer volume, a separate reserve (25) (26) can be constituted (Fig 3I3) in series on the ramp supply circuit (6) and (11). As shown in Figure 3I3, some applications will require the installation of refrigeration exchangers (23) () for the refrigeration of the recirculation water from sumps or reserves in order to supply the ramps (6) and (11 ) in water at the right temperature. Some vessels have fish parks or deep-form fish pits. The height and crowding of the fish obstructs the circulation of ice water. Figure 2l2 describes a set of vertical or horizontal ramps (22) which are arranged across the pit to cool the product at the heart of the mat. The tests carried out show that all of the vessel's fishing is of uniform quality, and that the fish retains its original colors. We also observe a weight gain of 8% compared to a traditional icing. At the same time, it eliminates the cost of buying ice as well as the handling of stall ice. This equipment is of interest to all types of vessels: bottom or pelagic trawlers, spinner, caseyeur, liner. The invention is suitable for all seafood fish, shellfish, crustaceans, molluscs.