FR2767530A1 - Grape juice extraction on a small scale - Google Patents
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Abstract
Dispositif pour séparer le vin du marc dans la cuve de vinification, dans le but de lessiver le marc ou de le presser, sans qu'il soit fait appel à des moyens mécanisés.L'invention comporte une cuve (1) de type garde-vin, des grilles haute (36), basse (14) du diamètre de la cuve et une capacité souple (16) dont le fond (17) prend appui sur la grille haute (36) par l'intermédiaire d'une interface (37) rigide et sans aspérité. Un trou central (38) permet l'accès du tuyau d'aspiration à l'intérieur de la grille (36), laquelle est au contact du marc (29). Lorsque le vin est pompé par ledit tuyau et renvoyé dans la cuve souple (16), une séparation physique est opérée, qui permet en cours de vinification de noyer le marc (29) et en fin de vinification de presser le marc (29) sans qu'il soit fait appel à un moyen auxiliaire autre qu'une pompe à piston d'usage courant, ladite pompe de circulation étant utilisée, dans le cas du pressurage en particulier, comme pompe à vide.Ce dispositif intéresse surtout les chais appelés à traiter de petites quantités de vin, sans investissement coûteux.Device for separating the wine from the marc in the vinification vat, with the aim of washing the marc or pressing it, without resorting to mechanized means. The invention comprises a vat (1) of the guard type. wine, high (36), low (14) grids of the diameter of the tank and a flexible capacity (16) whose bottom (17) rests on the high grid (36) via an interface (37 ) rigid and smooth. A central hole (38) allows the suction pipe to access the interior of the grid (36), which is in contact with the grounds (29). When the wine is pumped through said pipe and returned to the flexible tank (16), a physical separation is carried out, which allows during vinification to drown the marc (29) and at the end of vinification to press the marc (29) without that an auxiliary means other than a commonly used piston pump be used, the said circulation pump being used, in the case of pressing in particular, as a vacuum pump. This device is of particular interest to cellars called upon to process small quantities of wine without costly investment.
Description
On sait que pour extraire le liquide d'un mélange non homogène contenant des particules solides on procède généralement à une première séparation par décantation et filtrage. On presse ensuite les résidus solides pour en extraire le liquide restant et les oligoéléments intimement liés. It is known that to extract the liquid from a non-homogeneous mixture containing solid particles, a first separation is generally carried out by decantation and filtering. The solid residues are then pressed to extract the remaining liquid and the intimately bound trace elements.
Dans le cas de la vinification des vins rouges, où il s'agit de séparer le vin du marc, les matériels utilisés sont généralement, en cours de vinification, des systèmes dits de pigeage et pour l'écoulage, des presses, verticales ou horizontales, continues ou discontinues, mécaniques ou hydrauliques et plus récemment pneumatiques. In the case of the vinification of red wines, where it is a question of separating the wine from the marc, the materials used are generally, during the vinification, so-called pigeage systems and for the presses, vertical or horizontal presses , continuous or discontinuous, mechanical or hydraulic and more recently pneumatic.
Ces matériels ont l'inconvénient de faire intervenir des systèmes mécanique ou d'obliger à un transfert de la matière solide et humide d'où une exposition à l'air, à l'entrée comme à la sortie de la presse. Il s'agit de plus en plus souvent de matériels sophistiqués, coûteux et donc difficiles à amortir puisqu'ils ne servent que quelques jours par an. These materials have the disadvantage of involving mechanical systems or of requiring a transfer of the solid and humid material, hence exposure to air, at the entrance and at the exit of the press. It is more and more often sophisticated equipment, expensive and therefore difficult to amortize since they are used only a few days a year.
La présente invention remédie à la plupart de ces inconvénients et a l'avantage de faire appel à des matériaux d'usage courant et peu spécialises ; Les systèmes décrits ci-dessous sont représentés dans leur fonction pressurage, en fin de cycle, la fonction lessivage s'en déduit facilement. Le dispositif selon l'invention est basé sur l'utilisation de la cuve de vinification elle-même, comme enceinte de pressurage. Un réservoir souple et étanche, de même forme et dimension que la cuve proprement dite, constitue un chemisage intérieur adapté au volume de la cuve de vinification. On l'introduit au moment de l'écoulage dans l'espace vide en haut de la cuve, de telle sorte que son col vienne s'adapter à celui de la cuve, pour réaliser fixation et étanchéité entre réservoir souple et cuve. Au départ le fond dudit réservoir est posé en accordéon sur la surface du marc. A l'aide d'une pompe, à travers la grille de fond et par les tubulures appropriées on aspire le vin de goutte et on l'envoie dans le réservoir souple, qui en se remplissant s'enfonce petit à petit. Lorsque tout le vin libre a été pompé, le réservoir souple du fait de ses dimensions et de l'élasticité du matériau constituant l'enveloppe, vient épouser les parois de la cuve en même temps que son fond se pose sur la surface du marc. Le marc est alors emprisonné hermétiquement entre la paroi verticale et le fond de la cuve, éléments fixes, et le fond du réservoir souple, élément mobile qui joue le rôle de piston et lui transmet aussi la pression hydrostatique du vin en partie haute. Sous l'effet de cette force d'écrasement modeste de 200 à 500 grammes / cm2, le gâteau de marc se tasse en même temps que sort sous faible pression le vin dit de goutte. The present invention overcomes most of these drawbacks and has the advantage of using materials of common use and not very specialized; The systems described below are represented in their pressing function, at the end of the cycle, the leaching function is easily deduced from this. The device according to the invention is based on the use of the vinification tank itself, as a pressing enclosure. A flexible and sealed tank, of the same shape and size as the tank itself, constitutes an interior lining adapted to the volume of the wine-making tank. It is introduced at the time of flow into the empty space at the top of the tank, so that its neck comes to adapt to that of the tank, to achieve fixing and sealing between flexible tank and tank. At the start, the bottom of said tank is placed in an accordion on the surface of the marc. With the help of a pump, through the bottom grid and through the appropriate pipes, the drop wine is sucked up and sent to the flexible tank, which, when filling, gradually sinks. When all the free wine has been pumped out, the flexible tank, because of its size and the elasticity of the material constituting the envelope, comes to marry the walls of the tank at the same time as its bottom is placed on the surface of the marc. The marc is then trapped hermetically between the vertical wall and the bottom of the tank, fixed elements, and the bottom of the flexible tank, mobile element which acts as a piston and also transmits the hydrostatic pressure of the wine at the top. Under the effect of this modest crushing force of 200 to 500 grams / cm2, the marc cake settles at the same time as the so-called drop wine comes out under low pressure.
Si l'on poursuit l'aspiration on met en dépression la partie inférieure de la cuve ce qui aurait pour effet de la faire imploser, si le marc, par sa résistance à la compression ne venait y faire obstacle. En même temps le poids apparent du vin situé dans le réservoir souple augmente et la force d'écrasement est multipliée par un coefficient important. L'équilibre est obtenu par la mise en pression du vin piégé dans le réseau capillaire de ce qui constitue une énorme éponge. Ainsi le vin de presse est à la fois pressé et aspiré ce qui facilite encore la circulation et l'extraction du vin de presse au niveau de la surface d'échange, par exemple la grille de fond, et pour peu que celleci ait une surface importante, il s'en suit un assèchement du gâteau de marc d'autant meilleur que à volume constant l'épaisseur du marc est plus faible. If one continues the suction one puts in depression the lower part of the tank what would have the effect of making it implode, if the grounds, by its resistance to compression did not come to make obstacle there. At the same time the apparent weight of the wine located in the flexible tank increases and the crushing force is multiplied by a large coefficient. Balance is obtained by pressurizing the wine trapped in the capillary network of what constitutes a huge sponge. Thus the press wine is both pressed and sucked which further facilitates the circulation and extraction of press wine at the exchange surface, for example the bottom grid, and provided that this has a surface important, it follows a drying of the marc cake all the better that at constant volume the thickness of the marc is lower.
La conduite de l'extraction est au moins aussi importante que l'extraction elle-même. The conduct of the extraction is at least as important as the extraction itself.
On peut soit, envoyer le vin de presse rejoindre le vin de goutte en haut de cuve, soit l'envoyer dans un garde vin de contenance appropriée et dans l'un et l'autre cas, I'exposition à l'air peut être réduite au minimum puisque toute la phase d'extraction proprement dite est faite en circuit fermé.We can either send the press wine to the drop of wine at the top of the tank, or send it to a wine keeper of appropriate capacity and in either case, the exposure to air can be reduced to a minimum since the entire extraction phase proper is done in a closed circuit.
De même il est facile de fragmenter, I'extraction autant qu'on le désire sans contrainte de temps. On peut multiplier les cycles "marche - arrêt de la pompe manuellement ou automatiquement ce qui permet de faire respirer le marc" en le soummettant à des phases successives de compression - décompression, le vin piégé avance à chaque stade de quelques centimètres toujours à l'abri de l'air vers l'extérieur du gâteau de marc; une capacité tampon entre cuve et pompe permet de prolonger la phase aspiration; un clapet de non retour interdit tout reflux vers la cuve de vinification. Likewise, it is easy to fragment, extract as much as desired without time constraints. We can multiply the cycles "start - stop of the pump manually or automatically which makes it possible to breathe the marc" by submitting it to successive phases of compression - decompression, the trapped wine advances at each stage by a few centimeters always at air shelter outside the marc cake; a buffer capacity between tank and pump makes it possible to extend the suction phase; a non-return valve prevents any backflow to the vinification tank.
On peut également réinjecter, par exemple par inversion du sens de marche ou par des tubulures appropriées du vin dans le gâteau de marc dans le but de le lessiver. De même en injectant un gaz neutre tel que de l'azote ou du gaz carbonique, froid ou chaud, il est aisé de pousuivre l'assèchement du marc sans l'altérer et possible également d'envisager un ensachage à l'abri de l'air des résidus solides secs jusqu'à traitement par le distillateur. It is also possible to re-inject, for example by reversing the direction of travel or by appropriate tubes of the wine into the marc cake in order to wash it. Likewise, by injecting a neutral gas such as nitrogen or carbon dioxide, cold or hot, it is easy to continue drying the marc without altering it and it is also possible to envisage bagging away from the dry solid residue air until processed by the still.
Le principe et l'application du système peut-être étendu à la séparation du marc et du vin au cours de la vinification. II suffit d'opérer alors en cycle continu, le fond du réservoir souple étant ouvert le vin aspiré par filtration à travers le marc étant réinjecté dans le réservoir supérieur. On réalise ainsi un pigeage qui facilite l'extraction des tanins et oligo-éléments du vin en cours d'élaboration. The principle and application of the system can be extended to the separation of marc and wine during winemaking. It then suffices to operate in a continuous cycle, the bottom of the flexible tank being open, the wine sucked in by filtration through the marc being reinjected into the upper tank. This is a pigeage which facilitates the extraction of tannins and trace elements from the wine being produced.
II s'agit là, grâce à l'ensemble des dispositifs simples décrits à titre d'illustration ciaprès, d'une nouvelle méthode de traitement du marc qui doit déboucher sur une meilleure qualité des vins de presse en particulier une fiabilité plus grande du processus d'extraction, un moindre coût d'exploitation. This is, thanks to all of the simple devices described by way of illustration below, of a new method of treatment of marc which must lead to a better quality of press wines in particular a greater reliability of the process. extraction, lower operating cost.
La figure 1 représente en coupe une cuve de vinification de type classique avec son chemisage souple intérieur. Figure 1 shows in section a classic type wine making tank with its flexible inner liner.
La figure 2 représente le schéma de circulation du vin de presse dans le cas d'une aspiration avec renvoi du vin de presse dans la cuve elle-même après passage dans une capacité tampon. Figure 2 shows the flow diagram of press wine in the case of a suction with return of press wine in the tank itself after passage through a buffer tank.
La figure 3 représente en coupe une cuve de vinification de type garde-vin avec des grilles, haute et basse, en bois à la manière des cages des pressoirs anciens, l'élément opérateur étant une capacité souple. FIG. 3 represents in section a wine-making tank of the wine-keeper type with grids, high and low, made of wood in the manner of the cages of old presses, the operating element being a flexible capacity.
La figure 4 représente, vu du haut, la disposition des barres formant une grille et des supports de barre. Figure 4 shows, seen from above, the arrangement of the bars forming a grid and the bar supports.
La figure 5 représente une cuve cylindrique jouant le rôle de piston avec dispositif d'étanchéité incorporé, le tout opérant dans une cuve de type garde-vin. FIG. 5 represents a cylindrical tank playing the role of piston with incorporated sealing device, the whole operating in a tank of wine-keeping type.
La figure 6 représente une partie prune grille latérale en tôle ondulée inox ou matière plastique, la grille étant constituée d'un ou plusieurs éléments. Figure 6 shows a plum side grid part in corrugated stainless steel or plastic, the grid consisting of one or more elements.
La figure 7 représente un caisson formant piston avec changement de diamètre de la partie basse pour permettre le tavail avec des grilles latérales plus hautes ; un puits central permettant l'utilisation du caisson pour le pigeage du marc en cours de vinification. FIG. 7 represents a box forming a piston with change in diameter of the lower part to allow working with higher lateral grids; a central well allowing the use of the box for the pigeage of the marc during vinification.
La figure 8 représente un grossissement au niveau du changement de diamètre du caisson formant piston. FIG. 8 represents a magnification at the level of the change in diameter of the box forming the piston.
La figure 9 représente un système mixte, capacité dure et capacité souple le rattachement de l'une à l'autre est seul représenté. FIG. 9 represents a mixed system, hard capacity and flexible capacity, the attachment of one to the other is only shown.
La figure 10 représente une cuve de type gardevin et sa capacité souple avec col auto porteur. Figure 10 shows a tank type gardevin and its flexible capacity with self-supporting neck.
La figure 11 représente un grossissement de la pièce de jonction entre cuve souple et intérieur du module de filtrage. FIG. 11 represents a magnification of the junction piece between the flexible tank and the interior of the filter module.
Le dispositif selon la figure lest caractérisé en ce qu'il comporte à titre d'exemple non limitatif une cuve cylindrique (1) avec un toit (2) pourvu d'une cheminée (3) avec couvercle (4), selon une disposition préférée selon l'invention, le couvercle (4) est amovible de telle sorte que la virole (5) supérieure de la cheminée (3) peut être dégagée. La paroi verticale (6) de la cuve (1) est polie intérieurement et libre de toute aspérité jusqu'à quelques centimètres du fond (7) qui ici et à titre d'exemple non limitatif est pourvu crun puits central d'évacuation (8) avec porte étanche (9). Le fond (7) est raidi par des renforts (10) et le bas de la paroi verticale (6) de la cuve (1) est renforcé par exemple par une tôle doublante (11) ou plus simplement par l'anneau de refroidissement extérieur (non représenté). Les robinets de vidange (12) et le débourbeur (13) sont fixés à titre d'exemple non limitatif sur la partie basse du puits d'accès (8), une grille basse (14) avec renforts (15) radiaux et concentriques percée de trous pour favoriser la circulation du vin, vient par l'intermédiaire de ces appuis au contact du fond (7) de telle sorte que fond (7) et grille (14) forment un ensemble capable de résister à des pressions intérieures comme extérieures. La partie centrale (34) de la grille (14) est amovible pour permettre l'accès à la porte étanche (9). Une capacité souple (16) de mêmes dimensions et forme que la cuve (1) est introduite au moment voulu par la cheminée (3). La capacité (16) est réalisée dans un matériau souple tel que celui utilisé pour les membranes des presses pneumatiques et donc de qualité alimentaire. Coutures et soudures sont réalisées de manière à offrir un minimum de relief pour faciliter le glissement le long de la paroi intérieure verticale (6) et permettre un déplacement en douceur de l'ensemble de la capacité souple (16). La capacité (16) est retenue par son col (18) qui est replié sur la virole (5) de la cheminée (3) et par exemple et à titre non limitatif rendue solidaire de la cuve par un amarrage relié à des crochets (19) fixés sur la cuve (1). L'étanchéité entre col (18) et virole (5) est assurée par l'enroulement de la paroi souple du col (18) autour de la virole (5). Le fond (17) de la capacité (16) est traversé par une tubulure par exemple double mâle (20) avec collerette fixe (21) en son milieu d'un diamètre tel que ladite collerette puisse passer librement par la cheminée (3). Une rondelle (22) vient enserrer la paroi percée du fond (17) de manière à assurer la tenue et l'étanchéité avec ledit fond (17). Sur chaque tubulure mâle haute (23) et basse (24) viennent se visser les tuyaux (25) et (26), le tuyau (26) ayant la particularité d'être percé de trous ou de fentes à la manière d'un drain et termine par une crépine (27). Un tuyau (28) est fixé sur le robinet de vidange (12) en bas de cuve et est relié à l'aspiration (Fig. 2) d'une pompe (31) comme le sont également les tuyaux (25) et (26). Un réservoir auxiliaire (39) résistant à la dépression est placé en tampon entre pompe et cuve. La figure 1 et la figure 2 représentent le dispositif en cours de fonctionnement au moment où débute l'opération de pressurage. En reprenant chronologiquement le processus, on commence par introduire dans la partie haute de la cuve (1), dans le vide entre marc (29) et toit cônique (2) la capacité (16) en enfilant d'abord le tuyau (26) et sa crépine (27) qui se dispose en spirale sur le sommet du gâteau de marc (29). Le tuyau (25) permet de descendre l'ensemble au contact du marc; la capacité souple est vide et repliée sur elle-même en accordéon. Le vin dit de goutte, pompé par le robinet de vidange (12) passe à travers la grille (14), le tuyau (28), la capacité tampon (83), la pompe (31) et est renvoyé par un tuyautage extérieur (30) à travers le col (18) et la cheminée (3) dans la capacité (16) dont le fond (17) s'enfonce petit à petit et vient se répartir sur la surface du marc (29). Lorsque tout le vin dit de goutte à été pompé, le marc (29) se comporte comme une éponge imbibée de vin sur laquelle flotte en semi-immersion la capacité (16). En poursuivant le pompage, le vin comprimé entre la paroi verticale (6) de la cuve (1) et la capacité (16) est évacué: les parois de la capacité (16) viennent au contact de celles de la cuve (1) et assurent une étanchéité complète, ce qui a pour conséquence de faire supporter au marc (29) le poids du vin logé en partie haute. L'éponge de marc (29) est alors comprimée sous faible pression (quelques centaines de grammes centimètre carré) et l'extraction du vin de presse commence. Un vide se produit progressivement en partie haute et basse du gâteau de marc lorsque le vin encore piégé dans les microcanaux de l'éponge de marc (29) commence à se tarir il s'en suit une augmentation importante du poids apparent de la capacité (16). Le vin de presse est à la fois tiré et poussé. The device according to Figure ballast characterized in that it includes by way of nonlimiting example a cylindrical tank (1) with a roof (2) provided with a chimney (3) with cover (4), according to a preferred arrangement according to the invention, the cover (4) is removable so that the upper shell (5) of the chimney (3) can be released. The vertical wall (6) of the tank (1) is internally polished and free of any roughness up to a few centimeters from the bottom (7) which here and by way of nonlimiting example is provided with a central evacuation well (8 ) with watertight door (9). The bottom (7) is stiffened by reinforcements (10) and the bottom of the vertical wall (6) of the tank (1) is reinforced for example by a doubling sheet (11) or more simply by the external cooling ring (not shown). The drain cocks (12) and the sludge trap (13) are fixed by way of nonlimiting example on the lower part of the access shaft (8), a low grid (14) with radial and concentric reinforcements pierced holes to promote the circulation of the wine, comes through these supports in contact with the bottom (7) so that the bottom (7) and grid (14) form a unit capable of withstanding internal and external pressures. The central part (34) of the grid (14) is removable to allow access to the watertight door (9). A flexible capacity (16) of the same dimensions and shape as the tank (1) is introduced at the desired time by the chimney (3). The capacity (16) is made of a flexible material such as that used for the membranes of pneumatic presses and therefore of food grade. Seams and welds are made so as to offer a minimum of relief to facilitate sliding along the vertical interior wall (6) and allow a smooth movement of the entire flexible capacity (16). The capacity (16) is retained by its neck (18) which is folded over the shell (5) of the chimney (3) and for example and without limitation made integral with the tank by a mooring connected to hooks (19 ) fixed on the tank (1). The seal between neck (18) and ferrule (5) is ensured by winding the flexible wall of the collar (18) around the ferrule (5). The bottom (17) of the capacity (16) is crossed by a tubing for example double male (20) with fixed collar (21) in the middle of a diameter such that said collar can pass freely through the chimney (3). A washer (22) encloses the pierced wall of the bottom (17) so as to ensure the holding and sealing with said bottom (17). On each high (23) and low (24) male tubing are screwed the pipes (25) and (26), the pipe (26) having the particularity of being pierced with holes or slots in the manner of a drain and ends with a strainer (27). A pipe (28) is fixed to the drain valve (12) at the bottom of the tank and is connected to the suction (Fig. 2) of a pump (31) as are also the pipes (25) and (26 ). An auxiliary vacuum-resistant tank (39) is placed in buffer between pump and tank. Figure 1 and Figure 2 show the device in operation when the pressing operation begins. By taking again chronologically the process, one begins by introducing into the upper part of the tank (1), in the void between marc (29) and conical roof (2) the capacity (16) by first threading the pipe (26) and its strainer (27) which is arranged in a spiral on the top of the marc cake (29). The pipe (25) makes it possible to lower the assembly in contact with the grounds; the flexible capacity is empty and folded back on itself in an accordion. The so-called drop wine, pumped by the drain valve (12) passes through the grid (14), the pipe (28), the buffer tank (83), the pump (31) and is returned by an external pipe ( 30) through the neck (18) and the chimney (3) in the tank (16), the bottom (17) of which gradually sinks in and is distributed over the surface of the marc (29). When all the so-called drop wine has been pumped, the grounds (29) behave like a sponge soaked in wine on which the capacity (16) floats in semi-immersion. By continuing pumping, the wine compressed between the vertical wall (6) of the tank (1) and the tank (16) is evacuated: the walls of the tank (16) come into contact with those of the tank (1) and ensure complete sealing, which has the consequence of making the marc (29) bear the weight of the wine housed in the upper part. The marc sponge (29) is then compressed under low pressure (a few hundred grams per square centimeter) and the extraction of the press wine begins. A vacuum gradually occurs in the upper and lower part of the pomace cake when the wine still trapped in the microchannels of the pomace sponge (29) begins to dry up, followed by a significant increase in the apparent weight of the capacity ( 16). The press wine is both drawn and pushed.
L'extraction du vin de presse peut se poursuivre comme on l'entend par marche arrêt ou inversion du sens de marche de la pompe. Un clapet de sécurité (84) surpression, dépression, solidaire par exemple du toit de la cuve (1) permet d'éviter toute fausse manoeuvre au moment ou l'on passe de l'écolage du vin de goutte à l'extraction du vin de presse.The extraction of press wine can continue as it is understood by on-off or reversing the direction of operation of the pump. A safety valve (84) overpressure, vacuum, for example secured to the roof of the tank (1) avoids any false operation when we go from the training of the wine drop to the wine extraction Press.
Le rendement du dispositif selon l'invention est fonction des surfaces d'extraction ici, haute par le tuyau (25) et la crépine (27) et basse par la grille (14) solidaire du fond (7). Toute la marche du dispositif selon l'invention a été démontrée avec, dans la capacité (16) du vin. Le liquide peut-être de l'eau ou du vin de provenance différente puisque à aucun moment si on le souhaite, il n'y a contact entre vin de presse et liquide contenu dans la capacité (16), que par I'intenmédiaire de la pompe. L'utilisation d'une conduite séparée d'eau sous pression permet un remplissage autonôme. Il est alors possible utiliser toute la pression hydrostatique que permet la capacité (16) en particulier en déployant le col à la verticale ce qui peut faire gagner une centaine de grammes centimètre carré ou plus si le col est prévu avec une résistance suffisante. Il est d'ailleurs facile d'adjoindre à la cheminée si la hauteur du local le permet des éléments cylindriques de même diamètre que la cheminée (3) formant une rehausse (non représenté). En fin d'opération l'évacuation du marc (29) se fait par enlèvement de la partie mobile (34) de la grille (14) ce qui suppose un dégagement manuel pour accés au système de fixation de ladite partie mobile (34). Le marc tombe alors par gravité dans un récipient ou le conquet d'un évacuateur à travers le puits crevacution (8) et la porte étanche (9) préalablement déverrouillée et ouverte de l'extérieur. The yield of the device according to the invention is a function of the extraction surfaces here, high by the pipe (25) and the strainer (27) and low by the grid (14) secured to the bottom (7). The entire operation of the device according to the invention has been demonstrated with, in the capacity (16) of the wine. The liquid may be water or wine from a different source since at no time if desired, there is contact between press wine and liquid contained in the capacity (16), only through the pump. The use of a separate pressurized water pipe allows self-filling. It is then possible to use all the hydrostatic pressure that allows the capacity (16) in particular by deploying the neck vertically which can save a hundred grams square centimeter or more if the neck is provided with sufficient strength. It is also easy to add to the chimney if the height of the room allows cylindrical elements of the same diameter as the chimney (3) forming an extension (not shown). At the end of the operation, the grounds (29) are evacuated by removing the mobile part (34) from the grid (14), which requires manual release for access to the fastening system of said mobile part (34). The marc then falls by gravity into a container or the conquet of an evacuator through the puncture well (8) and the sealed door (9) previously unlocked and open from the outside.
En se reportant à la figure 2 lorsque l'on veut en cours de vinification procéder au lessivage du marc, il suffit de brancher le tuyau (28) sur le tuyau (30). En jouant sur les débits, on maintient à volonté le niveau dans la capacité souple ce qui provoque un plus ou moins fort tassement du marc (29). Referring to FIG. 2 when it is desired during the vinification process to leach the grounds, it suffices to connect the pipe (28) to the pipe (30). By playing on the flow rates, the level in the flexible capacity is maintained at will, which causes more or less strong compaction of the marc (29).
En référence aux dessins des figures 3 et 4 le dispositif comprend comme enceinte principale une cuve de vinification de type garde vin. La cuve (1) est semblable à la cuve de la figure 1 avec cette différence que la partie haute est constituée par un toit flottant (2) amovible, lequel est percé par une cheminée ici ramenée à la dimension d'une ou plusieurs tubulures (3) permettant un accès à la partie haute quand le joint gonflable (94) est sous pression. With reference to the drawings in FIGS. 3 and 4, the device comprises as main enclosure a vinification tank of the wine keeper type. The tank (1) is similar to the tank of FIG. 1 with the difference that the upper part is constituted by a removable floating roof (2), which is pierced by a chimney here reduced to the dimension of one or more pipes ( 3) allowing access to the upper part when the inflatable seal (94) is under pressure.
L'avantage de ce type de cuve est de permettre l'introduction de la grille (14) en entier alors que dans le cas de la figue 1 on suppose que ladite grille (14) est à demeure ou démontable par éléments compte tenu de la dimension des accès à l'intérieur de la cuve (1): cheminée (3) et puits dévacuation (8). Le circuit de réfrigération est placé pour partie dans la zone basse de la cuve (non représenté) et, à titre d'exemple non limitatif, la grille basse (14) est constituée, à la manière des cages de pressoirs anciens, par des barres de bois (32) (chêne de préférence) de section trapézoïdale, parallèles et distantes de quelques millimètres, le côté le plus étroit de la fente étant toujours au contact du marc (29). Les barres (32) sont fixées sur des traverses (33) qui prennent appui sur le fond (7) et lui transmettent le poids du marc (29) et de la capacité souple (16) remplie de liquide, eau ou vin. Dans le cas de la figure 3 à titre non limitatif, le fond de la cuve (1) est plat; des boucles amarrage (35) solidaires du fond permettent de retenir la grille (14) au moment du remplissage de la cuve (1). De même en raison de l'accessibilité de l'intérieur de la cuve (1) du fait du chapeau flottant (2), une grille (36) de structure analogue à celle de la précédente (14) vient recouvrir la surface du marc (29) et constitue en position inversée l'interface entre ce dernier et la capacité (16). La grille (36) est traversée en son centre par l'extrémité basse (24) du double mâle (20) pourvue de sa crépine (27), laquelle est au contact du marc (29) à travers les espaces libres entre barres (32) et supports de barres (33).Pour faciliter l'étalement du fond de la capacité (16), un disque (37) plat et sans aspérité, par exemple en inox, constitue l'interface entre le fond de la cavité souple et la grille (36). Le disque (37) est percé en son centre d'un trou (38) pour laisser passer l'extrémité (24) de la demi tubulure basse.The advantage of this type of tank is to allow the introduction of the grid (14) in its entirety whereas in the case of fig 1 it is assumed that said grid (14) is permanently or removable by elements taking into account the dimension of access to the interior of the tank (1): chimney (3) and drainage well (8). The refrigeration circuit is placed partly in the lower zone of the tank (not shown) and, by way of nonlimiting example, the lower grid (14) is formed, in the manner of old press cages, by bars of wood (32) (preferably oak) of trapezoidal section, parallel and spaced a few millimeters apart, the narrowest side of the slot being always in contact with the grounds (29). The bars (32) are fixed on crosspieces (33) which bear on the bottom (7) and transmit to it the weight of the grounds (29) and of the flexible capacity (16) filled with liquid, water or wine. In the case of Figure 3 without limitation, the bottom of the tank (1) is flat; mooring loops (35) integral with the bottom make it possible to retain the grid (14) when filling the tank (1). Similarly due to the accessibility of the interior of the tank (1) due to the floating cap (2), a grid (36) of structure similar to that of the previous one (14) covers the surface of the grounds ( 29) and constitutes in an inverted position the interface between the latter and the capacity (16). The grid (36) is crossed in its center by the lower end (24) of the double male (20) provided with its strainer (27), which is in contact with the grounds (29) through the free spaces between bars (32 ) and bar supports (33). To facilitate spreading the bottom of the capacity (16), a flat disc (37) without roughness, for example made of stainless steel, constitutes the interface between the bottom of the flexible cavity and the grid (36). The disc (37) is pierced in its center with a hole (38) to let the end (24) of the lower half-pipe pass.
En référence au dessin de la figure 5 une capacité (39) cylindrique et mobile est placé à l'intérieur de la cuve (1); elle remplace ou complète la capacité (16). Nous supposerons ici qu'elle agit seule. La paroi latérale (40) cylindrique et d'un diamètre inférieur de plusieurs millimètres à celui de la cuve (1) a une hauteur fonction du jeu autorisé entre les parois de la cuve (1) et celles de la capacité (39). L'épaisseur du matériau constituant la paroi (40) et les fonds inférieur (41) et supérieur (42) sont tels que avec l'aide des entretoises (43) intérieures et ajourées, l'ensemble puisse résister à des pressions de l'ordre du kilogramme par centimètre carré. L'étanchéité entre paroi latérale (40) et la paroi (6) verticale de la cuve (1) est assurée par un joint (44), torique plein ou gonflable à l'air ou à l'eau. Pour lui permettre de travailler dans de bonnes conditions, au moins un segment (45) racleur placé au dessous dudit joint (44) balaye les hétérogénéités qui pourraient adhérer à la paroi. Joint (44) et segment (45) sont logés dans des rainures (46) et (47) qui les maintiennent en position. Un autre joint (48) du même type que le joint bas (44) complète l'étanchéité au niveau supérieur et contribue à améliorer le guidage, par un centrage de la partie haute, lors de la progression vers le bas. Un tuyau (49) traverse de part en part de façon étanche les deux faces du cylindre, les extrémités mâles de préférence permettent de visser en partie basse une crépine (27) ou un manchon (50) et en partie haute le tuyau (51) relié à l'aspiration de la pompe. Un robinet (52) prolongé par une tubulure (53) permet d'avoir accès à l'intérieur de l'ensemble de la capacité (39) et plus particulièrement à la zone près du fond (41). Un autre robinet servant à la purge (54) est fixé sur le fond supérieur (42). Une grille (55) de même diamètre que celui du fond (41) s'accroche à ce dernier à titre d'exemple par des clips (56) qui viennent se prendre sur un anneau métallique (57) solidaire du fond (41). La grille (55) a la forme d'une calotte sphérique avec renforts ajourés (58) qui viennent s'appuyer sur la face inférieure (41) du fond de la capacité (39). La crépine (27) peut-être supprimée et remplacée par le manchon (50) si la largeur des trous ou fentes de la grille (55) est suffisamment faible. Une grille latérale (59) est disposée le long du bas de la paroi latérale (6); cette grille se compose d'une tôle (60) percée de fentes ou de trous, laquelle s'appuie sur des longerons (61) verticaux qui transmettent la poussée à la paroi latérale (6) et contribuent à la rigidification de cette dernière. Un joint (62) de section en forme de L renversé vient recouvrir les extrémités des longerons (61) et la partie haute de la tôle (60). Le joint délimite ainsi un espace (63) infranchissable aux matières solides constituant le marc (29). With reference to the drawing in FIG. 5, a cylindrical and mobile capacity (39) is placed inside the tank (1); it replaces or supplements the capacity (16). We will assume here that it acts alone. The cylindrical side wall (40) and with a diameter several millimeters smaller than that of the tank (1) has a height which depends on the clearance allowed between the walls of the tank (1) and those of the capacity (39). The thickness of the material constituting the wall (40) and the lower (41) and upper (42) bottoms are such that with the help of the internal and perforated spacers (43), the assembly can withstand pressures from the order of kilogram per square centimeter. The seal between the side wall (40) and the vertical wall (6) of the tank (1) is ensured by a seal (44), O-ring solid or inflatable with air or water. To allow it to work in good conditions, at least one scraper segment (45) placed below said seal (44) scans the heterogeneities which could adhere to the wall. Joint (44) and segment (45) are housed in grooves (46) and (47) which hold them in position. Another seal (48) of the same type as the bottom seal (44) completes the sealing at the upper level and contributes to improving the guiding, by centering the upper part, during the progression downwards. A pipe (49) runs right through the two faces of the cylinder, the male ends preferably make it possible to screw a strainer (27) or a sleeve (50) in the lower part and the pipe (51) in the upper part connected to the pump suction. A tap (52) extended by a tube (53) provides access to the interior of the entire capacity (39) and more particularly to the area near the bottom (41). Another drain valve (54) is attached to the upper bottom (42). A grid (55) of the same diameter as that of the bottom (41) clings to the latter by way of example by clips (56) which come to be caught on a metal ring (57) integral with the bottom (41). The grid (55) has the shape of a spherical cap with openwork reinforcements (58) which come to bear on the lower face (41) of the bottom of the tank (39). The strainer (27) can be removed and replaced by the sleeve (50) if the width of the holes or slots in the grid (55) is sufficiently small. A side grid (59) is arranged along the bottom of the side wall (6); this grid consists of a sheet (60) pierced with slots or holes, which rests on vertical beams (61) which transmit the thrust to the side wall (6) and contribute to the stiffening of the latter. A joint (62) of inverted L-shaped section covers the ends of the side members (61) and the upper part of the sheet (60). The seal thus delimits a space (63) impassable to the solid materials constituting the grounds (29).
Un autre joint en L (64) solidaire de la grille de fond (14) assure sa tenue et la continuité de l'espace laissé libre entre la grille latérale (59), la grille de fond (14) et la paroi verticale (6) de la cuve (1).Another L-shaped seal (64) integral with the bottom grid (14) ensures its holding and the continuity of the space left free between the side grid (59), the bottom grid (14) and the vertical wall (6 ) of the tank (1).
On comprendra mieux le fonctionnement du dispositif selon l'invention en se rapportant aux explications suivantes : lorsque la phase d'extraction du vin de presse commence on procède à l'enlèvement du chapeau flottant (2) et on introduit par l'ouverture ainsi dégagée la capacité (39) qui flotte sur la surface du mélange vin, marc. La capacité (39) est alors centrée par un faible gonflement des joints (44) et (48), le segment râcleur (45) contribuant à cet effort. The operation of the device according to the invention will be better understood by referring to the following explanations: when the press wine extraction phase begins, the floating cap (2) is removed and introduced through the opening thus released the capacity (39) floating on the surface of the wine, marc mixture. The capacity (39) is then centered by a slight swelling of the seals (44) and (48), the scraper segment (45) contributing to this effort.
On commence par remplir la capacité (39) en pompant par filtration à travers la grille (55) et le tuyau (51) le vin de "goutte" qui est renvoyé par le robinet (52) et la tubulure de fond (53); le robinet (54) est ouvert pour purger l'air ou le C02. La capacité (39) s'enfoncera Lorsque tout l'air (ou C02) aura été purgé, on ferme les robinets (52 et (54) pour isoler (39) et on continue l'envoi du vin de goutte qui passe au dessus de la capacité (39) (celleci s'enfonce en refoulant les particules solides constituant le marc pour finir par les réunir en un seul gâteau imbibe de vin). On gonfle alors les joints (44) et (48) de manière à interdire le passage du vin et des particules solides vers la partie supérieure de la cuve (1). La pression dans le bas de la cuve est voisine de la pression hydrostatique fonction de la hauteur de vin au dessus de la capacité (39), (vin stocké à l'intérieur de la capacité (39) compris). Si l'on poursuit l'action de la pompe, la pression dans l'espace compris entre le fond (7), la paroi verticale (6) et la grille (55), chute.We begin by filling the capacity (39) by filtering through the grid (55) and the pipe (51) the "drop" wine which is returned by the tap (52) and the bottom tubing (53); the tap (54) is open to purge the air or the C02. The capacity (39) will sink When all the air (or C02) has been purged, we close the taps (52 and (54) to isolate (39) and we continue to send the drop wine which passes above of capacity (39) (this sinks by driving back the solid particles constituting the marc to end up gathering them into a single cake soaked in wine). The joints (44) and (48) are then inflated so as to prevent passage of wine and solid particles towards the upper part of the tank (1). The pressure at the bottom of the tank is close to the hydrostatic pressure depending on the height of the wine above the capacity (39), (stored wine inside the tank (39) included. If the action of the pump is continued, the pressure in the space between the bottom (7), the vertical wall (6) and the grid (55 ), fall.
La phase d'extraction du vin de presse, proprement dit commence. La capacité (39) se comporte comme un piston. Le marc (29) qui forme alors un gâteau imprégné de liquide se trouve enfermé dans une grande presse et le vin est chassé vers la grille haute (55), la grille latérale (59) et la grille de fond (14). La pression d'écrasement du marc (29) n'est plus seulement la pression hydrostatique. En effet la pompe (31) en même temps qu'elle aspire le vin de presse entretient une dépression à l'intérieur du compartiment enfermant le marc(29) ce qui à pour effet d'accroître le poids apparent du vin isolé en partie haute avec comme effet complémentaire un écrasement du gâteau de marc (29) qui résiste en expulsant le liquide contenu dans les microcanaux constitués par les intervalles entre particules solides.The press wine extraction phase proper begins. The capacity (39) behaves like a piston. The marc (29) which then forms a cake impregnated with liquid is enclosed in a large press and the wine is driven to the high grid (55), the side grid (59) and the bottom grid (14). The crushing pressure of the grounds (29) is no longer just the hydrostatic pressure. Indeed the pump (31) at the same time as it sucks the press wine maintains a depression inside the compartment enclosing the grounds (29) which has the effect of increasing the apparent weight of the wine isolated in the upper part with the additional effect of crushing the marc cake (29) which resists by expelling the liquid contained in the microchannels formed by the intervals between solid particles.
En référence au dessin de la figue 6 en fausse perspective le dispositif selon l'invention comporte une grille latérale (59) d'un type particulier: celle ci est composée d'un tôle ondulée (65) percée de fentes (66) perpendiculaires aux ondulations ; les saillies extérieures (67) sont au contact de la paroi verticale (6) les saillies intérieures (68) s'appuient contre le marc (29). Un joint dont la section est en L renversé (62), vient recouvrir la partie haute de la grille (59) pour, comme dans le cas exposé figure 5 prévenir l'entrée de particules solides dans l'espace libre entre paroi verticale (6) de la cuve (1) et la face extérieure de la grille latérale (59). Un autre joint (64) de section en L solidaire de la grille de fond (14) permet de maintenir le bas de la tôle ondulée au contact de la paroi (6). La grille (59) peut-être en un seul morceau à la dimension intérieure de la cuve (1) ou préférablement en plulsieurs éléments avec système d'accrochage ici à titre d'exemple non limitatif des charnières mâles (70) et femelles (71) et axes (72). Le joint supérieur en L (62) peut constituer un anneau continu ou brisé avec recouvrement pour faciliter le montage. L'avantage de cette grille est d'être simple à fabriquer élastique et de transférer en se déformant la pression du marc d'une façon très démultipliée à la paroi (6) ce qui confère à cette dernière une rigidité naturelle et permet d'éviter les renforcements externes ou internes. Referring to the drawing of fig 6 in false perspective, the device according to the invention comprises a lateral grid (59) of a particular type: this is composed of a corrugated sheet (65) pierced with slots (66) perpendicular to the ripples; the external projections (67) are in contact with the vertical wall (6) the internal projections (68) bear against the marc (29). A seal whose section is inverted L (62), covers the upper part of the grid (59) to, as in the case shown in Figure 5 prevent the entry of solid particles in the free space between vertical wall (6 ) of the tank (1) and the external face of the lateral grid (59). Another seal (64) of L-shaped cross-section secured to the bottom grid (14) keeps the bottom of the corrugated sheet in contact with the wall (6). The grid (59) may be in one piece to the interior dimension of the tank (1) or preferably in multiple elements with attachment system here by way of nonlimiting example of the male (70) and female (71) hinges. ) and axes (72). The upper L-shaped seal (62) can constitute a continuous or broken ring with overlap to facilitate assembly. The advantage of this grid is to be simple to manufacture elastic and to transfer by deforming the pressure of the grounds in a very reduced manner to the wall (6) which gives the latter a natural rigidity and makes it possible to avoid external or internal reinforcements.
En référence aux figures 7 et 8 le dispositif selon l'invention comprend les mêmes éléments que ceux détaillés sur la figure 5 mais ici la capacité cylindrique (39) est à changement de diamètre et grille déportée pour permettre l'introduction de la grille (55) à l'intérieur de la cage latérale (59) indépendamment du volume humide du marc (29). Pour éviter tout risque de coincement au moment de la pénétration de la grille l'angle (73) est effacé. A titre d'exemple non limitatif le renfort torique (57) solidaire du fond (41) réalise un carénage arrondi et résistant. Le joint d'étanchéité (62) de la cage latérale (59) est modifié, la bande supérieure (75) étant inclinée sur l'horizontale et un ergot (76) vient renforcer la stabilité du joint (62) soumis à des efforts très importants. Des trous permettent d'évacuer le vin piégé dans l'espace de dégagement (77). A titre d'exemple également et comme il a été dit précédemment (figure 5) la grille (36) et ses renforts constituent un module (69) indépendant; le rattachement de ladite grille à la capacité (39) se fait par l'intermédiaire de clips (56) qui viennent se clamper sur le renfort torique (57) ce qui apparait plus nettement sur la figure 8.11 est aisé de voir que dans cette variante la capacité comprime le marc (29) avec une plus grande efficacité puisque le marc est enserré de toute part par des parois percées, ce qui facilite l'écoulement vers l'extérieur en diminuant les surpressions en partie haute. La forme convexe du module grille contribue également à cet écoulement en produisant un effet de chasse vers l'extérieur. With reference to FIGS. 7 and 8, the device according to the invention comprises the same elements as those detailed in FIG. 5, but here the cylindrical capacity (39) has a change in diameter and a remote grid to allow the introduction of the grid (55 ) inside the side cage (59) regardless of the wet volume of the grounds (29). To avoid any risk of jamming when the grid enters, the angle (73) is cleared. By way of nonlimiting example, the toroidal reinforcement (57) integral with the bottom (41) achieves a rounded and resistant fairing. The seal (62) of the side cage (59) is modified, the upper strip (75) being inclined on the horizontal and a lug (76) reinforces the stability of the seal (62) subjected to very strong forces. important. Holes allow the trapped wine to be removed in the clearance space (77). By way of example also and as has been said previously (FIG. 5) the grid (36) and its reinforcements constitute an independent module (69); the attachment of said grid to the capacity (39) is done by means of clips (56) which are clamped on the O-ring reinforcement (57) which appears more clearly in Figure 8.11 is easy to see that in this variant the capacity compresses the marc (29) with greater efficiency since the marc is enclosed on all sides by pierced walls, which facilitates the outward flow by reducing the overpressures in the upper part. The convex shape of the grid module also contributes to this flow by producing an outward flushing effect.
Les systèmes de pressurage décrits ci-dessus peuvent être utilisés à d'autres fins. En effet dans le principe, les capacités permettent la séparation entre vin et marc. Cette séparation est réalisée pendant la vinification par flottage du marc. Pour permettre le lessivage des marcs, les systèmes classiques font appel au pigeage par des moyens mécaniques. Ici avec les capacités souples ou dures, telles que décrites ci-dessus, utilisées pour le pressurage, une simple pompe (31) permet de noyer le marc (29) plus ou moins dès lors que l'on immerge la capacité flottante (39). Nous en expliquerons la manoeuvre en nous reportant à la figure 8:
Après avoir enlevé le couvercle (2) du garde vin on introduit la capacité cylindrique (39) et on la pose sur le marc (29) après avoir enlevé au préalable le raccord (78) qui permet d'adapter les tuyaux normalement utilisés dans les chais (diamètre 40 mm ou 50 mm) pour laisser libre le conduit (79) à plus fort diamètre et permettre un écoulement naturel du vin amené par pompage en partie haute de la cuve (1). Pour enfoncer le marc (29) il faut couler la capacité (39): on peut le faire en la remplissant d'eau au moment de son introduction et en l'isolant par les robinets (52) et (54) qui sont fermés pour la suite des opérations. L'ensemble capacité, liquide contenu étant plus lourde que le marc (29) chasse ce demier vers le bas et le vin remonte par le conduit (79). On peut aussi faire passer le vin par le robinet (52) relié a la pompe de circulation aspirant en bas de la cuve tout en laissant le robinet (54) ouvert pour que le vin remplisse complètement le caisson et parvienne à le noyer, le vin s'écoulant ensuite par le conduit central (79) de la capacité (39). Une porte de visite (80) permet l'accès aux deux compartiments de la capacité (39) pour nettoyage.The pressing systems described above can be used for other purposes. Indeed in principle, the capacities allow the separation between wine and marc. This separation is carried out during vinification by floating marc. To allow the marc to leach out, conventional systems use punching down by mechanical means. Here with the flexible or hard capacities, as described above, used for pressing, a simple pump (31) allows to drown the grounds (29) more or less as soon as the floating capacity (39) is immersed . We will explain the operation by referring to Figure 8:
After having removed the cover (2) of the wine guard, the cylindrical capacity (39) is introduced and placed on the grounds (29) after having previously removed the fitting (78) which makes it possible to adapt the pipes normally used in the winery (diameter 40 mm or 50 mm) to leave free the conduit (79) with larger diameter and allow a natural flow of the wine brought by pumping in the upper part of the tank (1). To drive in the grounds (29), the capacity (39) must be poured: this can be done by filling it with water at the time of its introduction and isolating it by the taps (52) and (54) which are closed to following operations. The whole capacity, liquid contained being heavier than the grounds (29) drives this last down and the wine rises by the conduit (79). You can also pass the wine through the tap (52) connected to the suction pump at the bottom of the tank while leaving the tap (54) open so that the wine completely fills the box and manages to drown it, the wine then flowing through the central conduit (79) of the capacity (39). An inspection door (80) allows access to the two compartments of the capacity (39) for cleaning.
En référence à la figure 9 en coupe suivant un diamètre, un dispositif mixte est représenté (seul le rattachement de la capacité souple à la grille rigide y figure). Le dispositif comprend comme dans les descriptions précédentes une cuve de type garde-vin avec tous les accessoire prévus et décrits tel que couvercle, grille basse, robinet de vidange, débourbeur, porte de visite, ect... Referring to Figure 9 in section along a diameter, a mixed device is shown (only the attachment of the flexible capacity to the rigid grid therein). The device includes, as in the previous descriptions, a wine-type tank with all the accessories provided and described such as cover, low grid, drain valve, sludge trap, inspection door, etc.
La différence avec les dispositifs décrits précédemment réside dans le fait que la cuve souple (16) est rendue solidaire du module auxiliaire (39) auquel il n'est plus demandé d'assurer le rôle de capacité tampon, mais seulement celui de filtrage. L'étanchéité est alors réalisée par déformation de la base de la capacité (16). The difference with the devices described above lies in the fact that the flexible tank (16) is made integral with the auxiliary module (39) to which it is no longer required to perform the role of buffer capacity, but only that of filtering. Sealing is then achieved by deformation of the base of the capacity (16).
La simplification du module auxiliaire (39) entraîne la supression du fond supérieur (42), le racourcissement de la paroi latérale (40) qui est bordée par une virole (81) constitué par un demi rond annulaire soudé à la partie extrême de (40). Un anneau (82) inox ou plastique de préférence brisé pour permettre son introduction à l'intérieur de (16) permet de tendre le fond (17) et de le maintenir au contact du fond (41) et de la paroi (40), la virole (81) lui servant d'appui et de retenue vers le haut. The simplification of the auxiliary module (39) results in the removal of the upper bottom (42), the shortening of the side wall (40) which is bordered by a ferrule (81) constituted by an annular half-round welded to the extreme part of (40 ). A stainless steel or plastic ring (82) preferably broken to allow its introduction inside (16) makes it possible to tension the bottom (17) and to keep it in contact with the bottom (41) and the wall (40), the ferrule (81) serving as support and retaining it upwards.
En référence au dessin de la figure 10, le dispositif comporte une cuve (1) de type garde vin avec couvercle flottant. La capacité souple (16) est associée à un module de filtrage (39) simplifié, le rattachement de l'un à l'autre se faisant à titre non limitatif tel que décrit précédemment représenté sur la figure 9. On insistera plus particulièrement sur les différences avec les autres dispositifs décrits précédemment: La capacité souple est autoporteuse et son col (18) est solidaire par rétrécissement d'un boudin torique (85) gonflable par un tuyau avec valve (86). Le boudin est à l'intérieur dudit rétrécissement. Au moins un anneau (87) rigide, en métal inox ou en matériau plastique, de diamètre inférieur à celui de la cuve (1) constitue une armature délimitant au moins deux sections de la capacité souple (16). Ledit anneau est maintenu sur son pourtour, de lesdits anneaux viennent glisser à frottement doux sur l'intérieur de la paroi latérale (88). On gonfle le boudin torique (85), ce qui a pour effet de le faire sortir du haut du module (39). On remplit de vin l'intérieur de la capacité (16) qui se déplie du fait de la traction exercée par la flottabilité du boudin (85). Les anneaux constituent autant de rétrécissements qui accompagnés par l'action des tendeurs (89) aident au déploiement de (16). Quand la pression hydrostatique l'emporte sur la tension des tendeurs la capacité (16) s'applique contre la paroi verticale (6) lui donnant l'allure d'une grosse chenille. With reference to the drawing in FIG. 10, the device comprises a tank (1) of the wine keeper type with floating cover. The flexible capacity (16) is associated with a simplified filtering module (39), the attachment of one to the other being carried out on a nonlimiting basis as described previously represented in FIG. 9. Particular emphasis will be given to the differences with the other devices described above: The flexible capacity is self-supporting and its neck (18) is secured by shrinking an O-ring (85) inflatable by a hose with valve (86). The tube is inside said narrowing. At least one rigid ring (87), of stainless steel or plastic material, of diameter smaller than that of the tank (1) constitutes an armature delimiting at least two sections of the flexible capacity (16). Said ring is held on its periphery, said rings slide with gentle friction on the inside of the side wall (88). The toroidal flange (85) is inflated, which has the effect of bringing it out of the top of the module (39). The interior of the container (16) which is unfolded due to the traction exerted by the buoyancy of the flange (85) is filled with wine. The rings constitute as many constrictions which accompanied by the action of the tensioners (89) help the deployment of (16). When the hydrostatic pressure prevails over the tension of the tensioners, the capacity (16) is applied against the vertical wall (6) giving it the appearance of a large caterpillar.
S'il s'agit de la vinification la tubulure haute (23) reliée au tuyau (25) ou (51) (figure 1,2 et 5) est utilisée pour laisser passer le vin librement d'un côté à l'autre du module. Pour ce faire le tuyau (25) est fractionné par un sectionnement (93) (non représenté) ce qui permet d'immerger à une hauteur réglable ledit sectionnement. On peut alors établir un circuit fermé propice au lessivage du marc (29). Au préalable la crépi ne (27) aura été desserrée ou supprimée pour permettre par les trous (91) l'évacuation du gaz carbonique qui autrement formerait une poche produisant un allégement de (16). In the case of winemaking, the upper tubing (23) connected to the pipe (25) or (51) (figures 1,2 and 5) is used to let the wine pass freely from one side to the other of the module. To do this, the pipe (25) is divided by a sectioning (93) (not shown), which makes it possible to immerse said sectioning at an adjustable height. It is then possible to establish a closed circuit conducive to the leaching of the grounds (29). Beforehand the plaster (27) will have been loosened or removed to allow the holes (91) to evacuate the carbon dioxide which otherwise would form a pocket producing a reduction in (16).
S'il s'agit de pressurage on maintient le sectionnement (92) hors de la cuve (1) et on aspire le vin à travers la grille (55), la crépine ou le manchon préalablement vissé à fond en même temps que l'on aspire par le robinet de vidange (12), créant ainsi une dépression haute et basse. In the case of pressing, the sectioning (92) is kept outside the tank (1) and the wine is sucked through the grid (55), the strainer or the sleeve previously screwed in fully at the same time as the we suck through the drain valve (12), creating a high and low vacuum.
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| RN | Application for restoration | ||
| ST | Notification of lapse | ||
| FC | Decision of inpi director general to approve request for restoration | ||
| ST | Notification of lapse |