FR2743521A1

FR2743521A1 - Knife for food preparation

Info

Publication number: FR2743521A1
Application number: FR9600318A
Authority: FR
Inventors: Lucas Bignon; Mathieu Lion
Original assignee: Mastrad SA
Current assignee: Mastrad SA
Priority date: 1996-01-12
Filing date: 1996-01-12
Publication date: 1997-07-18
Anticipated expiration: 2016-01-12
Also published as: FR2743521B1

Abstract

The knife has a handle (2) to be gripped by the users hand and a flat elongated blade (4) rigidly fixed to the grip and with a grooved edge (6). The handle has two zones (12b,14,14,15) forming the recesses, extending longitudinally (L) of the blade and on opposite sides, to receive the fingers and palm when in the closed position. The two recessed zones define at least one part of the grip forming a handle to be gripped by the closed hand with the blade extending as a prolongation of the forearm of the user.

Description

L'invention concerne les couteaux. The invention relates to knives.

On connaît des couteaux comportant un manche et une lame plane allongée fixée rigidement au manche et présentant un bord tranchant. Knives are known comprising a handle and an elongated flat blade rigidly fixed to the handle and having a sharp edge.

Pour tenir le couteau fermement en main, I'utilisateur saisit le manche avec le pouce d'un côté et les autres doigts de l'autre côté. Dans cette position, soit la lame est inclinée par rapport à la direction de l'avant-bras, ce qui rend difficile d'effectuer une coupe en profitant de toute la force du bras, notamment lors d'un mouvement de sciage, soit l'utilisateur incline le poignet pour disposer la lame dans la direction de l'avant-bras, ce qui facilite la coupe mais rend la position inconfortable pour l'utilisateur. To hold the knife firmly in hand, the user grasps the handle with the thumb on one side and the other fingers on the other side. In this position, either the blade is inclined relative to the direction of the forearm, which makes it difficult to make a cut by taking advantage of the full force of the arm, in particular during a sawing movement, or user tilts the wrist to arrange the blade in the direction of the forearm, which facilitates cutting but makes the position uncomfortable for the user.

Un but de l'invention est de fournir un couteau pouvant être tenu en main fermement et confortablement par l'utilisateur en profitant pour la coupe de toute l'énergie du bras. An object of the invention is to provide a knife which can be held firmly and comfortably in the hand by the user while taking advantage of the cutting of all the energy of the arm.

En vue de la réalisation de ce but, on prévoit selon l'invention un couteau comportant un manche adapté à être tenu par la main d'un utilisateur et une lame plane allongée fixée rigidement au manche et présentant un bord tranchant, dans lequel le manche présente deux zones constituant des appuis suivant la direction longitudinale de la lame en sens opposés l'un à l'autre, pour des doigts et la paume de la main en position fermée, ces deux zones délimitant au moins une partie du manche formant une poignée adaptée à être tenue dans la main fermée avec la lame s'étendant dans le prolongement de l'avant-bras de l'utilisateur. In order to achieve this goal, there is provided according to the invention a knife comprising a handle adapted to be held by the hand of a user and an elongated flat blade rigidly fixed to the handle and having a sharp edge, in which the handle has two zones constituting supports in the longitudinal direction of the blade in opposite directions to each other, for fingers and the palm of the hand in the closed position, these two zones delimiting at least part of the handle forming a handle adapted to be held in the closed hand with the blade extending in the extension of the user's forearm.

Les zones d'appui pour les doigts et la paume permettent de tenir la poignée fermement et confortablement en main. La lame s'étendant dans le prolongement de l'avant-bras, toute la force du bras peut être mise à profit pour la coupe, que l'utilisateur effectue un mouvement de sciage horizontal ou un mouvement de tranchage vertical. The finger and palm support zones allow you to hold the handle firmly and comfortably in your hand. The blade extending in the extension of the forearm, all the force of the arm can be put to use for cutting, whether the user performs a horizontal sawing movement or a vertical cutting movement.

D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront encore dans la description qui va suivre de deux modes de réalisation donnés à titre d'exemples non limitatifs. Aux dessins annexés - la figure 1 est une vue en perspective d'un premier mode de réalisation du couteau, - la figure 2 est une vue de droite du couteau de la figure 1, - la figure 3 est une vue partielle du dessus du couteau de la figure 1, - la figure 4 est une vue de dessus de la main d'un utilisateur tenant le couteau de la figure 1, - la figure 5 est une vue en perspective d'un deuxième mode de réalisation du couteau, - la figure 6 est une vue de droite du couteau de la figure 5, - la figure 7 est une vue partielle de dessus du couteau de la figure 5, et - la figure 8 est une vue de dessus de la main d'un utilisateur tenant le couteau de la figure 5. Other characteristics and advantages of the invention will appear in the following description of two embodiments given by way of nonlimiting examples. In the accompanying drawings - Figure 1 is a perspective view of a first embodiment of the knife, - Figure 2 is a right view of the knife of Figure 1, - Figure 3 is a partial top view of the knife of Figure 1, - Figure 4 is a top view of the hand of a user holding the knife of Figure 1, - Figure 5 is a perspective view of a second embodiment of the knife, - the Figure 6 is a right view of the knife of Figure 5, - Figure 7 is a partial top view of the knife of Figure 5, and - Figure 8 is a top view of the hand of a user holding the knife of figure 5.

En référence aux figures 1 à 3, le couteau selon un premier mode de réalisation comporte un manche 2 adapté à être tenu par la main d'un utilisateur, et une lame plane 4 fixée rigidement au manche. La lame 4 est allongée, ce qui définit une direction longitudinale L de la lame. La lame présente un bord tranchant 6 de forme générale légèrement courbe convexe et un bord 8 non tranchant, également légèrement courbe convexe. Les deux bords 6 et 8 s'étendent généralement suivant la direction longitudinale L et se rejoignent en formant une pointe 7 du couteau opposée au manche suivant la direction L. La pointe et le manche définissent ainsi respectivement l'avant et l'arrière du couteau. La lame présente un troisième bord 10 s'étendant d'une extrémité du bord coupant 6 au manche 2.Ce bord 10 est généralement rectiligne et incliné vers l'arrière par rapport à la direction longitudinale L à partir du bord coupant 6. Dans la suite du texte, la direction H désignera la direction perpendiculaire à la direction longitudinale L et parallèle à la lame. La direction T désignera la direction perpendiculaire au plan de la lame. Les trois directions L, H et T forment un trièdre orthogonal. Referring to Figures 1 to 3, the knife according to a first embodiment comprises a handle 2 adapted to be held by the hand of a user, and a flat blade 4 rigidly fixed to the handle. The blade 4 is elongated, which defines a longitudinal direction L of the blade. The blade has a cutting edge 6 of generally slightly curved convex shape and a non-sharp edge 8, also slightly curved convex. The two edges 6 and 8 generally extend in the longitudinal direction L and meet by forming a point 7 of the knife opposite the handle in the direction L. The point and the handle thus define the front and rear of the knife respectively . The blade has a third edge 10 extending from one end of the cutting edge 6 to the handle 2. This edge 10 is generally rectilinear and inclined backwards with respect to the longitudinal direction L from the cutting edge 6. In the following the text, the direction H will designate the direction perpendicular to the longitudinal direction L and parallel to the blade. The direction T will designate the direction perpendicular to the plane of the blade. The three directions L, H and T form an orthogonal trihedron.

Le manche 2 a une forme générale d'ellipsoïde ou de galet aplati suivant la direction H. Le manche présente deux cavités latérales 12 opposées l'une à l'autre suivant la direction T, qui réalisent un étranglement ou rétrécissement du manche suivant cette direction. La surface du manche définit par chaque cavité 12 comporte une moitié avant 12a orientée généralement vers l'arrière du couteau et une moitié arrière 12b orientée généralement vers l'avant du couteau. Le volume de chaque cavité est adapté à permettre à la cavité de recevoir la deuxième phalange de l'un des doigts de la main, par exemple l'index ou le majeur. The handle 2 has the general shape of an ellipsoid or of a flattened roller in the direction H. The handle has two lateral cavities 12 opposite one another in the direction T, which produce a constriction or narrowing of the handle in this direction . The surface of the handle defined by each cavity 12 comprises a front half 12a generally oriented towards the rear of the knife and a rear half 12b generally oriented towards the front of the knife. The volume of each cavity is adapted to allow the cavity to receive the second phalanx of one of the fingers of the hand, for example the index or middle finger.

Le volume de la cavité représente environ la moitié du volume de cette phalange.The volume of the cavity represents about half the volume of this phalanx.

Le manche comporte une extrémité arrière présentant un bord 13 s'étendant généralement suivant la direction T et orienté vers l'arrière du couteau. La portion d'extrémité arrière 14 entourant ce bord est orientée généralement vers l'arrière. The handle has a rear end having an edge 13 generally extending in the direction T and oriented towards the rear of the knife. The rear end portion 14 surrounding this edge is generally oriented towards the rear.

Le manche présente une première surface courbe convexe 16 adjacente aux parties 12a et 12b des cavités et à la portion d'extrémité arrière 14 et s'étendant d'un côté du manche opposé à la lame. Cette surface 16, s'étendant généralement perpendiculairement à la direction H constitue une face supérieure du manche. The handle has a first convex curved surface 16 adjacent to the parts 12a and 12b of the cavities and to the rear end portion 14 and extending on one side of the handle opposite the blade. This surface 16, extending generally perpendicular to the direction H constitutes an upper face of the handle.

Le manche présente une deuxième surface courbe convexe 18 ajdacente aux cavités et à la portion d'extrémité arrière et s'étendant d'un côté du manche adjacent à la lame. Cette surface généralement perpendiculaire à la direction H constitue une face inférieure du manche. The handle has a second convex curved surface 18 adjoining the cavities and the rear end portion and extending on one side of the handle adjacent to the blade. This surface generally perpendicular to the direction H constitutes a lower face of the handle.

La figure 4 montre une première position de tenue en main du couteau par un utilisateur. Dans cette position, l'index et le majeur de la main sont disposés dans les cavités 1 2 respectives, de part et d'autre de l'étranglement réalisé par celles-ci. La partie du manche délimitée par les moitiés arrières 12b des cavités et la portion d'extrémité arrière 14 du manche est disposée dans la main fermée de l'utilisateur. Cette partie constitue ainsi une poignée du couteau. Le reste du manche se trouve à l'extérieur de la main, devant les doigts. Les moitiés arrières 12b constituent un appui en deux parties suivant la direction longitudinale L pour l'index et le majeur. La portion d'extrémité arrière 14 constitue un autre appui suivant la direction longitudinale L pour la paume de la main. FIG. 4 shows a first position in which the knife is held in the hand by a user. In this position, the index and middle fingers of the hand are arranged in the respective cavities 1 2, on either side of the constriction produced by them. The part of the handle delimited by the rear halves 12b of the cavities and the rear end portion 14 of the handle is disposed in the closed hand of the user. This part thus constitutes a handle of the knife. The rest of the handle is on the outside of the hand, in front of the fingers. The rear halves 12b constitute a support in two parts in the longitudinal direction L for the index and middle fingers. The rear end portion 14 constitutes another support in the longitudinal direction L for the palm of the hand.

Ces deux appuis sont orientés en sens opposés l'un à l'autre. Ils permettent une tenue ferme de la poignée dans la main fermée. La base des doigts et une partie de la paume de la main sont appliquées sur la face supérieure 16 et l'extrémité des doigts est appliquée sur la face inférieure 18. Le manche est ici tenu avec l'index et le majeur dans les cavités. Cependant, il est possible de tenir le manche en plaçant d'autres doigts dans les cavités, par exemple le majeur et l'annulaire.These two supports are oriented in opposite directions to each other. They allow a firm grip of the handle in the closed hand. The base of the fingers and part of the palm of the hand are applied to the upper face 16 and the end of the fingers is applied to the lower face 18. The handle is here held with the index and middle fingers in the cavities. However, it is possible to hold the handle by placing other fingers in the cavities, for example the middle and ring fingers.

Dans cette première position, la lame s'étend dans le prolongement de l'avant-bras de l'utilisateur le bord tranchant étant orienté vers le bas. Toute la force du bras peut donc être utilisée pour effectuer une coupe horizontale (suivant la direction longitudinale L) ou un tranchage vertical (suivant la direction H). Dans cette position, le couteau est tenu de façon ferme et confortable. In this first position, the blade extends in the extension of the user's forearm, the cutting edge being oriented downwards. All the force of the arm can therefore be used to make a horizontal cut (in the longitudinal direction L) or a vertical slicing (in the direction H). In this position, the knife is held firmly and comfortably.

La dimension 1 de la poignée suivant la direction L, mesurée ici de l'extrémité arrière du manche à la section la plus étroite de l'étranglement, est au plus égale à 70 mm. Elle sera avantageusement inférieure à 50 mm et de préférence inférieure à 35 mm. Dans le présent exemple, 1 vaut 30 mm. The dimension 1 of the handle in the direction L, measured here from the rear end of the handle to the narrowest section of the constriction, is at most equal to 70 mm. It will advantageously be less than 50 mm and preferably less than 35 mm. In the present example, 1 is 30 mm.

La dimension t de la poignée suivant la direction T, est au moins égale à 25 mm et de préférence supérieure à 30 mm. Elle vaut ici 38 mm. La poignée est ainsi suffisamment large pour permettre une tenue du couteau qui soit stable latéralement durant la coupe. The dimension t of the handle in the direction T, is at least equal to 25 mm and preferably greater than 30 mm. It is worth 38 mm here. The handle is thus wide enough to allow the knife to be held which is stable laterally during cutting.

La dimension h de la poignée suivant la direction H est au plus égale à 35 mm et de préférence inférieure à 25 mm. Elle vaut ici 16 mm. The dimension h of the handle in the direction H is at most equal to 35 mm and preferably less than 25 mm. It is worth 16 mm here.

Cette caractéristique améliore la stabilité latérale et longitudinale de la poignée durant la coupe ainsi que le confort de tenue de la poignée.This characteristic improves the lateral and longitudinal stability of the handle during cutting as well as the grip comfort of the handle.

En référence à la figure 2, la poignée s'étend en retrait du bord coupant 6 suivant la direction H. Avantageusement, la distance r séparant suivant cette direction la poignée du bord coupant 6 est au moins égale à 15 mm. Elle vaut ici 25 mm. Cette caractéristique permet de couper suivant la direction L et de trancher suivant la direction H sans que les doigts tenant le couteau ne viennent en contact avec le plan servant de support à la coupe. With reference to FIG. 2, the handle extends back from the cutting edge 6 in the direction H. Advantageously, the distance r separating the handle from the cutting edge 6 in this direction is at least 15 mm. It is worth 25 mm here. This characteristic makes it possible to cut in the direction L and to cut in the direction H without the fingers holding the knife coming into contact with the plane serving as support for the cut.

De plus, la poignée s'étend en retrait du bord coupant 6 suivant la direction L de la lame. Avantageusement, la distance s séparant suivant cette direction la poignée du bord coupant est au moins égale à 15 mm. Elle vaut ici 30 mm. Ces deux caractéristiques contribuent à maintenir les doigts éloignés du bord coupant, notamment lorsque le couteau est pris en main ou lâché. In addition, the handle extends back from the cutting edge 6 in the direction L of the blade. Advantageously, the distance s separating in this direction the handle from the cutting edge is at least equal to 15 mm. It is worth 30 mm here. These two characteristics help keep the fingers away from the cutting edge, especially when the knife is taken in hand or released.

La forme et les dimensions du manche sont également adaptées pour que le manche puisse être tenu en main dans une deuxième position, à savoir la position classique dans laquelle la lame s'étend perpendiculairement à l'avant-bras et est adjacente au pouce. Cette position est celle utilisée pour peler un fruit ou un légume. The shape and dimensions of the handle are also adapted so that the handle can be held in the hand in a second position, namely the conventional position in which the blade extends perpendicular to the forearm and is adjacent to the thumb. This position is the one used to peel a fruit or vegetable.

Le manche permet encore une troisième position de tenue qui est une position de repos. Dans cette position, généralement consécutive à la première position, le majeur et l'annulaire sont engagés dans les cavités 12, la lame pendant verticalement sous les doigts de la main, la main étant tournée paume vers le haut. Cette position permet par exemple de placer provisoirement un objet dans la main tenant le couteau. The handle also allows a third holding position which is a rest position. In this position, generally consecutive to the first position, the middle and ring fingers are engaged in the cavities 12, the blade hanging vertically under the fingers of the hand, the hand being turned palm upwards. This position allows for example to temporarily place an object in the hand holding the knife.

Les figures 5 à 8 présentent un deuxième mode de réalisation du couteau proche du précédent. Cette fois, le manche 2 a strictement une forme d'éllipsoïde aplati suivant la direction H. Il est entièrement délimité par la face supérieure 16 et la face inférieure 18, toutes deux courbes convexes et se rejoignant à un bord périphérique du manche. Ces deux surfaces sont symétriques l'une de l'autre suivant un plan médian du manche passant par ce bord et parallèle aux directions L et T. Figures 5 to 8 show a second embodiment of the knife close to the previous one. This time, the handle 2 is strictly in the form of a flattened ellipsoid in the direction H. It is entirely delimited by the upper face 16 and the lower face 18, both convex curves and joining at a peripheral edge of the handle. These two surfaces are symmetrical to each other along a median plane of the handle passing through this edge and parallel to the directions L and T.

Cette fois, les zones d'appui suivant la direction L en sens opposés pour les doigts et la paume sont respectivement la portion d'extrémité avant 15 et la portion d'extrémité arrière 14 du manche. This time, the bearing zones in the direction L in opposite directions for the fingers and the palm are respectively the front end portion 15 and the rear end portion 14 of the handle.

Comme le montre la figure 8, le manche peut être tenu dans la première position en étant tout entier dans la main, les doigts et la paume tenant fermement le manche grâce à ces zones d'appui. Le poignée est donc ici le manche dans son ensemble. Le majeur et l'annulaire se trouvent de part et d'autre de la lame 4 dans cette position. Les deux autres positions de tenue sont également possible comme pour le premier mode de réalisation. La lame 4 et les caractéristiques dimensionnelles précitées sont les mêmes que précédemment, les caractéristiques dimensionnelles valant cette fois pour le manche tout entier.As shown in Figure 8, the handle can be held in the first position by being entirely in the hand, fingers and palm firmly holding the handle through these support areas. The handle is therefore here the handle as a whole. The middle and ring fingers are on either side of the blade 4 in this position. The other two holding positions are also possible as for the first embodiment. The blade 4 and the aforementioned dimensional characteristics are the same as previously, the dimensional characteristics being valid this time for the entire handle.

Dans ces deux modes de réalisation, le manche est symétrique suivant le plan de la lame et peut être tenu ici différemment par la main gauche ou la main droite. Le manche sera avantageusement en plastique, la lame étant en métal. Le couteau aura notamment un usage alimentaire. In these two embodiments, the handle is symmetrical along the plane of the blade and can be held here differently by the left hand or the right hand. The handle will advantageously be made of plastic, the blade being made of metal. The knife will in particular be used for food.

Bien entendu, on pourra apporter à l'invention de nombreuses modifications sans sortir du cadre de celle-ci. Ainsi le manche pourra être dissymétrique par rapport au plan de la lame en vue d'être adapté à sa tenue en main gauche ou en main droite. On pourra modifier la forme des zones d'appui. Par exemple, dans le couteau du deuxième mode de réalisation, la portion d'extrémité avant pourra présenter des cavités épousant la forme des doigts repliés sur la poignée. Of course, many modifications can be made to the invention without departing from the scope thereof. Thus the handle may be asymmetrical with respect to the plane of the blade in order to be adapted to its holding in the left hand or in the right hand. We can modify the shape of the support zones. For example, in the knife of the second embodiment, the front end portion may have cavities conforming to the shape of the fingers folded over the handle.

Claims

1. Knife comprising a handle (2) adapted to be held by the hand of a user and an elongated flat blade (4) rigidly fixed to the handle and having a cutting edge (6), characterized in that the handle has two zones (12b, 14; 14, 15) constituting supports in the longitudinal direction (L) of the blade in opposite directions to each other, for fingers and the palm of the hand in the closed position, these two zones delimiting at least part of the handle forming a handle adapted to be held in the closed hand with the blade extending in the extension of the user's forearm.

2. Knife according to claim 1, characterized in that the handle has two lateral cavities (12) opposite one another in the direction (T) perpendicular to the blade, these cavities defining the support zone for the fingers.

3. Knife according to claim 1, characterized in that the two bearing zones (14, 15) extend at ends of the handle opposite to each other in the longitudinal direction (L) of the blade.

4. Knife according to one of claims 1 to 3, characterized in that the handle has a first convex curved surface (16) adjacent to the supports and extending on one side of the handle opposite the blade.

5. Knife according to one of claims 1 to 4, characterized in that the handle has a second convex curved surface (18) adjacent to the supports and extending on one side of the handle adjacent to the blade.

6. Knife according to one of claims 1 to 5, characterized in that the dimension (l) of the handle in the longitudinal direction (L) of the blade is at most equal to 70 mm.

7 Knife according to one of claims 1 to 6, characterized in that the dimension (t) of the handle in the direction (T) perpendicular to the plane of the blade is at least equal to 25 mm.

8. Knife according to one of claims 1 to 7, characterized in that the dimension (h) of the handle in the direction (H) perpendicular to the longitudinal direction of the blade and parallel to the blade is at most equal to 35 mm.

9. Knife according to one of claims 1 to 8, characterized in that the handle extends back from the cutting edge (6) in the direction (H) perpendicular to the longitudinal direction of the blade and parallel to the blade, the distance (r) separating in this direction the handle from the cutting edge being at least equal to 15 mm.

10. Knife according to one of claims 1 to 9, characterized in that the handle extends back from the cutting edge (6) in the longitudinal direction (L) of the blade.

11. Knife according to one of claims 1 to 10, characterized in that the blade has an edge (10) extending from one end of the cutting edge to the handle, this edge being generally straight and inclined relative to the direction longitudinal (L) of the blade.

12. Knife according to one of the preceding claims, characterized in that the handle has the general shape of a flattened roller in the direction (H) perpendicular to the longitudinal direction of the blade and parallel to the blade.