FR2659529A1 - Method and installation for processing in a continuous chain, for slaughtering, dipping (soaking), plucking, singeing and washing fatty poultry - Google Patents
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Abstract
Description
Procédé et installation de traitement en chaîne continue, d'abattage, trempage, plumage, flambage et lavage pour volailles grasses.Process and installation for continuous chain processing, slaughtering, soaking, plucking, flaming and washing for fatty poultry.
La présente invention concerne une installation et un procédé en chaîne continue pour le traitement des volailles grasses de l'abattage au lavage.The present invention relates to an installation and a continuous chain process for the treatment of fatty poultry from slaughter to washing.
Dans des dispositifs connus de ce genre, on utilise des appareils n'ayant aucune liaison entre eux.In known devices of this kind, devices are used which have no connection with each other.
De tels dispositifs sont d'un emploi malaisé et manquent de précision. Ils demandent une grande manipulation de la part de l'homme, qui doit surveiller la volaille et la machine pour passer au stade suivant.Such devices are difficult to use and lack precision. They require great handling on the part of the man, who must monitor the poultry and the machine to move to the next stage.
Ces dispositifs présentent certains inconvénients du fait que les appareils n'ayant aucun lien entre eux nécessitent la présence de nombreuses personnes et la perte de beaucoup de temps pour aller d'un appareil à l'autre afin d'y porter la volaille. Ces machines sont donc moins performantes.These devices have certain disadvantages because the devices having no link between them require the presence of many people and the loss of a lot of time to go from one device to another in order to carry poultry there. These machines are therefore less efficient.
Le dispositif suivant l'invention permet d'éviter ces inconvénients.The device according to the invention makes it possible to avoid these drawbacks.
Dans celui-ci en effet, le procédé de traitement de la volaille est plus rapide. Le traitement en chaîne continue permet une manipulation quasi nulle de la volaille et aucune surveillance, la chaîne continue étant automatique, diminuant ainsi le nombre de personnel nécessaire. La capacité de traitement de la volaille est augmentée considérablement, la cadence étant beaucoup plus rapide et permettant des performances accrues.In this one, in fact, the poultry treatment process is faster. The continuous chain processing allows almost zero handling of the poultry and no monitoring, the continuous chain being automatic, thus reducing the number of staff required. The processing capacity of poultry is increased considerably, the rate being much faster and allowing increased performance.
Cette chaîne continue traite une centaine de volailles environ à 'heurte.This continuous chain treats about a hundred poultry with impact.
Le dispositif objet de l'invention comporte une installation pour le traitement en chaîne continue des volailles grasses de l'abattage au lavage se déroulant ainsi - sur une chaîne de transport de volaille cette dernière circule,
suspendue par les pattes arrières à un support de sus pente fixé à
tous les sept maillons d'une chaîne continue se déplaçant en
circuit fermé. Ce support de suspente comporte un trou permettant
d'y fixer la volaille.The device which is the subject of the invention comprises an installation for the continuous chain treatment of fatty poultry from slaughter to washing thus taking place - on a poultry transport chain the latter circulates,
suspended by the hind legs from a superslope support fixed to
every seven links in a continuous chain moving in
closed circuit. This hanger support has a hole allowing
to fix the poultry there.
La chaîne de transport est entrainée par moteur électrique à
variateur de vitesse, les bandes d'usure de cette chaine de
transport sont en matière plastique.The transport chain is driven by an electric motor
speed variator, the wear bands of this chain
transport are made of plastic.
- La volaille est anesthesiée par électro narcose puis abattue au
poste d'abattage, elle est ensuite saignée, au poste de saignage.- Poultry is anesthetized by electro-narcosis and then slaughtered
slaughter station, it is then bled, at the bleeding station.
Elle circule sur la chaîne de transport, qui la fait descendre
dans un bac de trempage dont l'eau est brassée en permanence par
2 turbines. L'eau est prise en partie basse puis propulsée vers
le haut par 2 diffuseurs.It travels on the transport chain, which brings it down
in a soaking tank whose water is constantly stirred by
2 turbines. The water is taken in the lower part and then propelled towards
the top by 2 diffusers.
Les parois du bac de trempage comportent une garniture isolante. The walls of the soaking tank have an insulating lining.
L'eau est maintenue à 68 environ grâce à une tubulure à air
chaud reliée à un brûleur à gaz.The water is maintained at around 68 thanks to an air tubing
hot connected to a gas burner.
- A la sortie de ce bac, la volaille pénètre dans l'appareil de
plumage et effectue dans celle-ci une rotation sur elle même.- At the exit of this tank, the poultry enters the device of
plumage and performs in it a rotation on itself.
La volaille y est plumée à 80-90 % environ. Poultry is plucked at around 80-90%.
Cette rotation de la volaille est provoquée par la différence de
longueur des brosses entre le côté droit et le côté gauche
tournant en sens opposé entre elles et par rapport aux autres
tambours.This rotation of poultry is caused by the difference in
brush length between right side and left side
rotating in opposite directions to each other and to each other
drums.
Des brosses souples en caoutchouc de type étoile enlèvent la
plume sur la partie ia plus fragile de la volaille, des tambours
à doigts souples enlèvent les plumes sur le reste du corps, pour
les plumes de la tête et des ailes l'arrachage s'effectue grâce à
des tambours à doigts durs.Soft star-shaped rubber brushes remove the
feather on the most fragile part of poultry, drums
with flexible fingers remove the feathers from the rest of the body, to
the feathers of the head and the wings the uprooting is carried out thanks to
hard finger drums.
L'appareil de plumage comporte des parois latérales évitant la
dispersion des plumes. The plucking device has side walls preventing
dispersion of feathers.
- La volaille passe ensuite dans la finisseuse qui permet
d'éliminer les plumes restantes après le passage de la volaille
dans l'appareil de plumage.- The poultry then passes through the finisher which allows
to remove the remaining feathers after the passage of the poultry
in the plucking device.
Cet appareil de finition de plumage comporte : des brosses en
caoutchouc type étoile, des rouleaux gainés de caoutchouc et des
tambours à doigts durs qui tournent en sens inverse 2 par 2. Les
brosses, rouleaux et tambours sont entraînés par 2 engrenages
coniques et des engrenages droits.This plumage finishing device includes:
star rubber, rubber-coated rollers and
hard finger drums that rotate in opposite directions 2 by 2. The
brushes, rollers and drums are driven by 2 gears
bevel gears and spur gears.
- La volaille passe ensuite dans l'appareil de flambage qui se met
en marche automatiquement au passage de la volaille et s'arrête
après le passage de la volaille, grâce à un détecteur de passge
fixé sur le rail de guidage de la chaîne de transport.- The poultry then passes through the flaming apparatus which starts
automatically starts when poultry pass and stops
after the passage of poultry, thanks to a passge detector
fixed on the guide rail of the transport chain.
La volaille est flambée par des tuyères. Celles-ci sont fixées
sur les côtés d'un cadre creux, formant l'ossature de l'appareil
de flambage dans lequel circule le gaz. Ce cadre est fixé en son
milieu sur la tige d'un verrin situé dans l'axe et sous la chaîne
de transport, fixé au sol à un socle.Poultry is flamed by nozzles. These are fixed
on the sides of a hollow frame, forming the framework of the device
of buckling in which the gas circulates. This frame is fixed in sound
middle on the stem of a verrin located in the axis and under the chain
transport, fixed to the ground on a base.
L'appareil de flambage comprend un verrin pneumatique dans lequel
se déplace la tige du verrin verticalement en mouvements
alternatifs de haut en bas pour permettre un meilleur flambage de
la volaille lors de son passage.The flaming apparatus comprises a pneumatic cylinder in which
moves the stem of the cylinder vertically in movements
from top to bottom to allow better buckling of
poultry during its passage.
- La volaille termine son parcours dans l'appareil de lavage.- Poultry ends up in the washing machine.
- Le lavage est effectué par l'ouverture de 4 jets d'eau situés
dans les angles supérieurs du châssis de l'appareil de lavage
comportant des parois latérales et la mise en rotation de doigts
de lavage en coutchouc tournant en sens opposé situés dans le
sens longitudinal sous les jets d'eau.- Washing is carried out by opening 4 water jets located
in the upper corners of the washing machine chassis
having side walls and rotating fingers
washing machine in opposite direction rotating in the
longitudinal direction under the water jets.
Deux parois latérales protègent les autres appareils contre les
éclaboussures.Two side walls protect other devices from
splashes.
Les dessins annexes illustrent à titre d'exemple, un mode de réalisation du dispositif conforme à la présente invention.The accompanying drawings illustrate by way of example, an embodiment of the device according to the present invention.
La figure l représente une vue de dessus de la chaine continue dans son ensemble pour le traitement des volailles grasses.Figure l shows a top view of the continuous chain as a whole for the treatment of fatty poultry.
Accrochée à la chaîne de transport (i) la volaille circule jusqu'à l'appareil d'abattage (2) où elle est tuée, elle est ensuite saignée dans l'appareil de saignage (3), elle continue à circuler sur la chaine de transport (1) et arrive au bac de trempage (4). A la sortie de ce bac la volaille pénètre dans l'appareil de plumage (5). La volaille arrive ensuite à la finisseuse (6) qui arrache les plumes restantes, la volaille arrive dans l'appareil de flambage (7). La volaille finie son parcours dans l'appareil de lavage (8).Attached to the transport chain (i) the poultry circulates to the slaughtering apparatus (2) where it is killed, it is then bled in the bleeding apparatus (3), it continues to circulate on the chain transport (1) and arrives at the soaking tank (4). At the exit of this tank the poultry enters the plucking device (5). The poultry then arrives at the finisher (6) which tears off the remaining feathers, the poultry arrives in the flaming apparatus (7). The poultry ends up in the washing machine (8).
La figure 2 représente une vue en coupe verticale dela chaîne de transport (1). La chaîne de transport (1) relie les appareils entre eux, elle circule au dessus des différents: appareils d'abattage (2), saignage (3) et l'on note la descente que fait la chaîne au dessus du bac de trempage (4) pour y plonger la volaille dans l'eau, la volaille est ensuite remontée pour passer à l'appareil de plumage (5) et la finisseuse (6), puis à l'appareil de flambage (7) pour finir dans l'appareil de lavage (8).Figure 2 shows a vertical sectional view of the transport chain (1). The transport chain (1) connects the devices together, it flows over the different: slaughtering devices (2), bleeding (3) and we note the descent made by the chain above the soaking tank ( 4) to immerse the poultry in the water, the poultry is then raised to pass to the plucking device (5) and the finisher (6), then to the flaming device (7) to finish in the washing device (8).
La figure 3 représente le support de suspente (9) auquel est suspendu la volaille . Le support est fixé à un maillon (10) de la chaîne de transport passant dans le rail de guidage (11) et dont les bandes d'usure (12) sont en matière plastique.Figure 3 shows the hanger support (9) to which the poultry is suspended. The support is fixed to a link (10) of the transport chain passing through the guide rail (11) and the wear strips (12) of which are made of plastic.
La figure 4 représente la chaîne de transport (1) avec un support de suspente (9) fixé à un maillon (10) de celle-ci.Figure 4 shows the transport chain (1) with a hanger support (9) attached to a link (10) thereof.
Le support de suspente (9) comporte un trou (14) permettant d'y fixer la volaille. Sur la chaîne de transport est fixée le détecteur de passage de la volaille déc]enchant le fonctionnement de l'appareil de flambage et son arrêt.The hanger support (9) has a hole (14) for fixing the poultry. On the transport chain is fixed the poultry passage detector dec] enchant the operation of the flaming apparatus and its stop.
La figure 5 représente une coupe horizontale du bac de trempage dont les parois (15) comportent une garniture isolante (16). L'eau (17) est maintenue à 68 environ grâce à une tubulure à air chaud (18) reliée à un brûleur à gaz (19). FIG. 5 represents a horizontal section of the soaking tank, the walls (15) of which include an insulating lining (16). The water (17) is maintained at approximately 68 by means of a hot air tube (18) connected to a gas burner (19).
La figure 6 représente une coupe du bac de trempage comportant une garniture isolante (16). L'eau (17)est brassée par un agitateur d'eau (20), elle est propulsée en haut du bac par le diffuseur d'eau (21), l'eau est maintenue à température par une tubulure d'air chaud (18) reliée à un brûleur à gaz (19) à 68 environ.FIG. 6 represents a section of the soaking tank comprising an insulating lining (16). The water (17) is stirred by a water agitator (20), it is propelled at the top of the tank by the water diffuser (21), the water is kept at temperature by a hot air tube ( 18) connected to a gas burner (19) at around 68.
La figure 7 représente une coupe verticale de l'appareil de plumage vue de face.Figure 7 shows a vertical section of the plucking device seen from the front.
La volaille (47) accrochée à la chaine de transport circulant dans le rail de guidage (11) passe entre les châssis (22) de l'appareil de plumage. Dans celle-ci la volaille effectue une rotation sur elle même, provoquée par la différence de longueur des brosses (23) qui tournent en sens opposé entre elles et par rapport aux autres tambours (24 et 25) grâce aux courroies (26) actionnées par 2 moteurs (27), un de chaque côté.The poultry (47) attached to the transport chain circulating in the guide rail (11) passes between the chassis (22) of the plucking device. In this the poultry performs a rotation on itself, caused by the difference in length of the brushes (23) which rotate in opposite directions to each other and relative to the other drums (24 and 25) thanks to the belts (26) actuated by 2 motors (27), one on each side.
Les brosses (23) en caoutchouc type étoile enlèvent la plume sur la partie la plus fragile de la volaille, des tambours (24) à doigts souples enlèvent les plumes sur le reste du corps, pour les plumes de la tête et des ailes l'arrachage s'effectue grâce aux tambours (25) à doigts durs.Star-type rubber brushes (23) remove the feather on the most fragile part of poultry, flexible finger drums (24) remove the feathers on the rest of the body, for the head and wing feathers. lifting is effected by drums (25) with hard fingers.
Deux parois latérales (roc6) évitent la dispersion des plumes.Two side walls (roc6) prevent the spread of feathers.
La figure 8 représente une coupe de l'appareil de plumage vue du côté droit, avec son moteur électrique (27) au-dessus du châssis (22).La volaille circule suspendue à la chaîne de transport (1) effectue une rotation sur elle même grâce aux brosses (23) et tambours (24 et 25) tournant en sens opposé entre eux, grâce à l'action des courroies de transmission (26).8 shows a section of the plucking device seen from the right side, with its electric motor (27) above the chassis (22). The poultry circulates suspended from the transport chain (1) rotates on it even thanks to the brushes (23) and drums (24 and 25) rotating in opposite directions to each other, thanks to the action of the transmission belts (26).
La figure 9 représente une coupe verticale de la finisseuse qui arrache les plumes restantes, après le passage de la volaille dans l'appareil de plumage.Figure 9 shows a vertical section of the finisher tearing off the remaining feathers, after the poultry has passed through the plucking machine.
La volaille accrochée à la chaîne de transport (1) subi un déplumage de finition grâce à des brosses (28) de caoutchouc type étoile, des tambours (29 )à doigts durs et des rouleaux (30) gainés de caoutchouc, ceux-ci sont actionnés par des courroies (31) entraînées par un moteur électrique (32). Poultry clinging to the transport chain (1) undergoes a final plucking thanks to brushes (28) of star type rubber, drums (29) with hard fingers and rollers (30) sheathed in rubber, these are actuated by belts (31) driven by an electric motor (32).
Les brosses (28), les tambours (29) et rouleaux (30) tournent en sens inverse 2 par 2, entraînés grâce à 2 engrenages coniques (33) et des engrenages droits (34).Brushes (28), drums (29) and rollers (30) rotate in opposite directions 2 by 2, driven by 2 bevel gears (33) and spur gears (34).
La figure 10 représente une vue de dessus de la finisseuse. Des courroies (31) actionnées par un moteur électrique (32) font tourner les brosses (28) en caoutchouc type étoile, et des tambours (29) à doigts durs. Ceux-ci tournent en sens inverse deux par deux, entraînés par 2 engrenages coniques (33) et des engrenages droits (34).Figure 10 shows a top view of the finisher. Belts (31) actuated by an electric motor (32) rotate the star type rubber brushes (28), and hard finger drums (29). These rotate in opposite directions two by two, driven by 2 bevel gears (33) and spur gears (34).
La figure 11 représente une vue de dessus de l'appareil de flambage. La chaîne de transport (1) fait circuler la volaille au milieu du cadre (35) de l'appareil de flambage qui se met en marche automatiquement à l'arrivée de la volaille et s'arrête å son départ grace à un détecteur de passage fixé sur le rail de guidage de la chaîne de transport (1).Figure 11 shows a top view of the singeing apparatus. The transport chain (1) circulates the poultry in the middle of the frame (35) of the flaming apparatus which starts automatically when the poultry arrives and stops at its departure thanks to a passage detector fixed on the guide rail of the transport chain (1).
La volaille est flambée par des tuyères (36) fixées sur les côtés à un cadre (35) creux formant l'ossature de l'appareil de flambage dans lequel circule le gaz. Ce cadre (35) est fixé en son milieu sur la tige (37) d'un verrin se déplaçant verticalement en mouvements alternatifs de haut en bas.The poultry is flamed by nozzles (36) fixed on the sides to a hollow frame (35) forming the framework of the flaming apparatus in which the gas circulates. This frame (35) is fixed in the middle on the rod (37) of a rod moving vertically in reciprocating movements from top to bottom.
La figure 12 représente une vue de profil de l'appareil de flambage. La tige du verrin (37) se déplace verticalement en mouvements alternatifs de bas- en haut dans un verrin pneumatique (38) fixé sur un socle (39) et permet aux tuyères (36) fixées sur un cadre (35) de flamber la volaille.Figure 12 shows a side view of the buckling apparatus. The rod of the cylinder (37) moves vertically in alternating movements from bottom to top in a pneumatic cylinder (38) fixed on a base (39) and allows the nozzles (36) fixed on a frame (35) to flame the poultry .
La figure 13 représente une vue en coupe verticale de l'appareil de lavage. Le lavage est effectué par l'ouverture de jets d'eau (40) situés dans les angles supérieurs du châssis (41) de l'appareil et la mise en rotation de doigts de lavage (42) situés dans le sens longitudinal sous les jets d'eau (40).Figure 13 shows a vertical sectional view of the washing apparatus. Washing is carried out by opening water jets (40) located in the upper corners of the chassis (41) of the device and rotating washing fingers (42) located in the longitudinal direction under the jets. water (40).
Des courroies de transmission (43) entrainées par un moteur électrique (44) font tourner les doigts de lavage (42) qui nettoient la volaille. Transmission belts (43) driven by an electric motor (44) rotate the washing fingers (42) which clean the poultry.
L'appareil de lavage comprend des parois latérales (45) évitant les éclaboussures.The washing apparatus has side walls (45) to prevent splashing.
La figure 14 représente une vue longitudinale de l'appareil de lavage dotée d'un moteur électrique (44) qui entraîne les courroies (43) faisant tourner les 2 séries de doigts de lavage (42) en caoutchouc en sens opposé.FIG. 14 represents a longitudinal view of the washing device provided with an electric motor (44) which drives the belts (43) rotating the 2 sets of rubber washing fingers (42) in opposite directions.
Les jets d'eau (40) se situant dans les angles du châssis (41) lavent la volaille accrochée à la chaine de transport (1).The water jets (40) located in the corners of the chassis (41) wash the poultry attached to the transport chain (1).
Le dispositif objet de l'invention, peut être utilisé pour le traitement en chaîne continue des volailles grasses de l'abattage au lavage en réduisant l'intervention de la main d'oeuvre , la manipulation de la volaille, la surveillance. The device which is the subject of the invention can be used for the continuous chain treatment of fatty poultry from slaughter to washing by reducing the intervention of labor, handling of poultry, surveillance.
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9004544A FR2659529A1 (en) | 1990-03-16 | 1990-03-16 | Method and installation for processing in a continuous chain, for slaughtering, dipping (soaking), plucking, singeing and washing fatty poultry |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9004544A FR2659529A1 (en) | 1990-03-16 | 1990-03-16 | Method and installation for processing in a continuous chain, for slaughtering, dipping (soaking), plucking, singeing and washing fatty poultry |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2659529A1 true FR2659529A1 (en) | 1991-09-20 |
Family
ID=9395582
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9004544A Withdrawn FR2659529A1 (en) | 1990-03-16 | 1990-03-16 | Method and installation for processing in a continuous chain, for slaughtering, dipping (soaking), plucking, singeing and washing fatty poultry |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2659529A1 (en) |
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