FR2658274A1

FR2658274A1 - Refrigerated display cabinet (window) and its method of refrigeration

Info

Publication number: FR2658274A1
Application number: FR9001845A
Authority: FR
Inventors: Sarrazin Jean-Michel; Hans Olivier
Original assignee: EUROP IND FROID
Current assignee: EUROP IND FROID
Priority date: 1990-02-15
Filing date: 1990-02-15
Publication date: 1991-08-16
Anticipated expiration: 2010-02-15
Also published as: FR2658274B1; KR910021229A; KR0169137B1

Abstract

The refrigerated display cabinet includes a refrigerated chamber containing a display surface of substantially planar or slightly inclined general shape, the said chamber including two heat exchangers for cooling the air. The first exchanger 6 is placed in the upper part of the chamber 2, near the back wall 8 of this chamber which is opposite a display window 3, at a level higher than that of the display surface 4, 4' and makes, between it and the back wall 8, a conduit 9 for passage to the second exchanger 7 located between the display surface 4' and the said back wall 8, and deflection means 12 separate the two refrigeration circuits. Application to refrigerated display cabinets with a very small thermal gradient.

Description

VITRINE REFRIGEREE ET SON PROCEDE DE REFRIGERATION
La présente invention a pour objet un procédé de réfrigération de vitrine réfrigérée comportant une enceinte réfrigérée dans laquelle l'air réfrigéré circule par convection en formant deux boucles de circulation passant au voisinage d'une paroi de fond. Elle concerne également une vitrine réfrigérée comportant une enceinte réfrigérée contenant une surface d'exposition de forme générale sensiblement plane ou peu inclinée, ladite enceinte comportant deux échangeurs de chaleur pour la réfrigération de l'air.REFRIGERATED SHOWCASE AND REFRIGERATION METHOD THEREOF
The subject of the present invention is a method of refrigerating a refrigerated display case comprising a refrigerated enclosure in which the refrigerated air circulates by convection by forming two circulation loops passing in the vicinity of a bottom wall. It also relates to a refrigerated display case comprising a refrigerated enclosure containing an exhibition surface of generally substantially flat or slightly inclined shape, said enclosure comprising two heat exchangers for air cooling.

Les vitrines réfrigérées doivent offrir la surface d'exposition maximale tout en assurant la conservation des aliments dans les conditions de température les plus favorables. Pour les surfaces d'exposition très larges qui sont particulièrement attractives sur le plan commercial, on se heurte à la difficulté d'éviter les gradients de température élevés entre le bord de la surface d'exposition, côté public, et l'autre bord de la surface d'exposition du côté des serveurs et des échangeurs de réfrigération. Ces gradients ne peuvent être réduits qu'en diminuant la largeur de la surface d'exposition ou en installant une ventilation forcée. Refrigerated display cases must offer the maximum display area while ensuring the preservation of food under the most favorable temperature conditions. For very large exhibition areas which are particularly attractive from a commercial point of view, there is the difficulty of avoiding the high temperature gradients between the edge of the exhibition area, on the public side, and the other edge of the exhibition area on the side of the servers and refrigeration exchangers. These gradients can only be reduced by reducing the width of the display area or by installing forced ventilation.

La présente invention se propose de permettre d'utiliser des surfaces d'exposition larges sans avoir à utiliser de ventilation forcée pour éviter des gradients de température trop élevés, et de rendre maximum le ratio entre le volume d'aliments stockés sur la surface d'exposition et le volume de l'enceinte réfrigérée. The present invention proposes to allow the use of large display surfaces without having to use forced ventilation to avoid too high temperature gradients, and to maximize the ratio between the volume of food stored on the surface of exposure and volume of the refrigerated enclosure.

A cet effet, selon l'invention, le procédé est caractérisé en ce que la première boucle lèche la partie supérieure d'une surface d'exposition de produits réfrigérés et circule exclusivement dans la partie supérieure de l'enceinte de réfrigération, tandis que l'autre boucle passe en-dessous de la surface d'exposition puis revient vers la paroi de fond en passant au-dessus de la partie de la surface d'exposition opposée à ladite paroi de fond puis à la partie supérieure de 1' enceinte réfrigérée. To this end, according to the invention, the method is characterized in that the first loop licks the upper part of an exhibition surface for refrigerated products and circulates exclusively in the upper part of the refrigeration enclosure, while the the other loop passes below the exposure surface and then returns to the bottom wall by passing above the part of the exposure surface opposite to said bottom wall then to the upper part of the refrigerated enclosure .

Selon une forme d'exécution du procédé de l'invention, chacune des boucles de circulation est associée à un échangeur distinct pour le refroidissement de l'air. According to one embodiment of the method of the invention, each of the circulation loops is associated with a separate exchanger for cooling the air.

Selon une autre forme d'exécution du procédé de l'invention, on dispose le premier échangeur, associé à la première boucle, dans la partie supérieure de l'enceinte réfrigérée, à un niveau supérieur à celui de la surface d'exposition et l'on ménage un conduit de passage pour l'air de la deuxième boucle qui s'écoule vers le deuxième échangeur situé à un niveau de l'enceinte réfrigérée inférieur à celui du premier échangeur. According to another embodiment of the method of the invention, there is the first exchanger, associated with the first loop, in the upper part of the refrigerated enclosure, at a level higher than that of the exposure surface and the 'One household a passage duct for the air from the second loop which flows to the second exchanger located at a level of the refrigerated enclosure lower than that of the first exchanger.

Selon une autre forme encore d'exécution de l'invention, on dispose des moyens de déflexion entre les deux échangeurs, de manière que l'air amené par ledit conduit de passage soit canalisé vers le deuxième échangeur qu'il traverse, puis s'écoule ensuite dans la partie inférieure de l'enceinte en-dessous de la base de la surface d'exposition. According to yet another embodiment of the invention, there are means of deflection between the two exchangers, so that the air supplied by said passage duct is channeled towards the second exchanger which it crosses, then s' then flows into the lower part of the enclosure below the base of the exhibition area.

L'invention a également pour objet une vitrine réfrigérée comportant une enceinte réfrigérée contenant une surface d'exposition de forme générale sensiblement plane ou peu inclinée, ladite enceinte comportant deux échangeurs de chaleur pour la réfrigération de l'air, caractérisée en ce que le premier échangeur est placé dans la partie supérieure de l'enceinte au voisinage de la paroi de fond, opposée à une vitre d'exposition de cette enceinte, à un niveau supérieur à celui de la surface d'exposition et ménage, entre lui et ladite paroi de fond, un conduit de passage vers le deuxième échangeur disposé entre la surface d'exposition et ladite paroi de fond et en ce que des moyens de déflexion séparent les deux circuits de refroidissement de l'air de l'enceinte au niveau des échangeurs, de manière à amener l'air refroidi par le premier échangeur à s'étaler au-dessus de la surface d'exposition à partir de la zone de cette surface voisine du deuxième échangeur et à obliger l'air refroidi par le deuxième échangeur à s'écouler en-dessous de la surface d'exposition pour, en remontant à travers un passage ménagé entre l'extrémité de la surface d'exposition du côté de la vitrine d'exposition et un déflecteur, venir s'étaler sur la surface d'exposition du côté de la vitrine d'exposition. The subject of the invention is also a refrigerated display case comprising a refrigerated enclosure containing a generally flat or slightly inclined exposure surface of general shape, said enclosure comprising two heat exchangers for air cooling, characterized in that the first exchanger is placed in the upper part of the enclosure in the vicinity of the bottom wall, opposite to an exposure glass of this enclosure, at a level higher than that of the exposure surface and cleaning, between it and said wall bottom, a passage duct to the second exchanger disposed between the exposure surface and said bottom wall and in that deflection means separate the two air cooling circuits of the enclosure at the exchangers, so as to cause the air cooled by the first exchanger to spread over the exposure surface from the area of this surface close to the second ec hanger and to force the air cooled by the second exchanger to flow below the exhibition surface for, going up through a passage formed between the end of the exhibition surface on the side of the display case d exposure and a deflector, spread over the exhibition surface on the side of the exhibition window.

Selon une forme de réalisation de la vitrine selon l'invention, les moyens de déflexion sont constitués par une paroi de séparation reliant le bord de l'orifice de sortie du premier échangeur situé du côté de ladite paroi de fond au bord de l'orifice d'entrée du deuxième échangeur situé du côté de la surface d'exposition. According to one embodiment of the display case according to the invention, the deflection means are constituted by a partition wall connecting the edge of the outlet orifice of the first exchanger located on the side of said bottom wall to the edge of the orifice inlet of the second exchanger located on the side of the exhibition area.

Selon une autre forme de réalisation de la vitrine selon l'invention, la paroi de séparation entre les deux échangeurs est munie de moyens pour canaliser l'eau de dégivrage du premier échangeur et l'évacuer. According to another embodiment of the display case according to the invention, the partition wall between the two exchangers is provided with means for channeling the defrost water from the first exchanger and discharging it.

Selon encore une autre forme de réalisation de la vitrine selon l'invention, les deux échangeurs sont situés sensiblement l'un au-dessus de l'autre, un conduit de passage vers le deuxième échangeur étant ménagé au moins en partie dans un décrochement de ladite paroi de fond. According to yet another embodiment of the display case according to the invention, the two exchangers are located substantially one above the other, a passage conduit towards the second exchanger being formed at least partly in a recess of said bottom wall.

Selon une autre forme encore de réalisation de la vitrine selon l'invention, l'air refroidi par le deuxième échangeur qui passe dans la partie de l'enceinte réfrigérée située au-dessous de la surface d'exposition est divisé en deux courants, dont le premier débouche au voisinage du milieu de la surface d'exposition et dont le second remonte à travers le passage ménagé à l'extrémité distale de la surface d'exposition. According to yet another embodiment of the display case according to the invention, the air cooled by the second exchanger which passes through the part of the refrigerated enclosure situated below the exhibition surface is divided into two streams, of which the first opens in the vicinity of the middle of the exhibition surface and the second of which rises through the passage formed at the distal end of the exhibition surface.

Selon encore un autre mode de réalisation de l'invention, la surface d'exposition est disposée sur deux niveaux, le niveau supérieur étant disposé du côté des deux échangeurs et ledit premier courant s'écoule dans un canal ménagé endessous de la surface d'exposition au niveau supérieur et qui débouche au-dessus de la partie de la surface d'exposition disposée au niveau inférieur. Le canal pour le premier courant relie alors directement la sortie du deuxième échangeur au bord de la surface d'exposition située au niveau inférieur. According to yet another embodiment of the invention, the exposure surface is arranged on two levels, the upper level being disposed on the side of the two exchangers and said first stream flows in a channel formed below the surface of exposure on the upper level and which opens above the part of the exposure surface arranged on the lower level. The channel for the first stream then directly connects the outlet of the second exchanger to the edge of the display area located on the lower level.

D'autres buts, avantages et caractéristiques de la présente invention apparaîtront à la lecture de la description suivante, faite à titre non limitatif et en regard du dessin annexé où:
- la figure I représente en coupe transversale schémati
que une vitrine réfrigérée selon l'inven
tion avec un canal d'amenée centrale d'air
froid;
- la figure 2 représente la vitrine de la figure 1 avec
le canal d'amenée centrale obturé.Other objects, advantages and characteristics of the present invention will appear on reading the following description, given without limitation and with reference to the appended drawing where:
- Figure I shows in diagrammatic cross section
as a refrigerated display case according to the invention
tion with a central air supply channel
cold;
- Figure 2 shows the showcase of Figure 1 with
the closed central supply channel.

Les figures 1 et 2 où les mêmes éléments portent les mêmes repères de référence représentent une vitrine réfrigérée 1 comportant une enceinte réfrigérée 2 munie d'une vitre de présentation 3 et d'une surface d'exposition constituée, de préférence, de deux surfaces 4 et 4' à des niveaux différents. Dans cette enceinte, sont prévus deux générateurs de froid différents constitués par des évaporateurs de circuit frigorifique formant des échangeurs 6 et 7. Le premier échangeur 6 est disposé dans la partie supérieure de l'en- ceinte 2 à proximité de la paroi de fond 8 opposée à la vitrine 3 et dans une position dite "flottante", c'est-à-dire ménageant entre la paroi de fond 8 et cet échangeur 6 un conduit ou passage 9 débouchant sur l'entrée du deuxième échangeur 7 placé entre la surface d'exposition supérieure 4' et la paroi de fond 8. Des moyens de déflexion ou chicanes sont prévus entre les deux échangeurs 6 et 7 pour que l'air amené par le conduit 9 ménagé dans un décrochement 10 de la paroi 8 ne puisse passer dans la partie de l'enceinte 2 située au-dessus de la surface d'exposition 4, 4' et soit obligatoirement canalisé vers le deuxième échangeur. Les moyens de dé flexion sont ici constitués par une paroi de séparation 12 reliant la paroi de bordure 13 de l'orifice de sortie du premier échangeur 6, située du côté de la paroi de fond 8, à la paroi de bordure 14 de l'entrée du deuxième échangeur, située du côté de la surface d'exposition 4'. La paroi de séparation 12 peut présenter une section incurvée dans sa partie centrale pour former un collecteur 15 de l'eau de dégivrage de l'échangeur 6, eau qui est ensuite évacuée par une gouttière 16.De même, un collecteur 17 peut être prévu dans la partie inférieure il de l'enceinte 2 pour l'eau de dégivrage tombant de l'échangeur 7. Figures 1 and 2 where the same elements bear the same reference marks represent a refrigerated display case 1 comprising a refrigerated enclosure 2 provided with a presentation glass 3 and an exhibition surface preferably made up of two surfaces 4 and 4 'at different levels. In this enclosure, two different cold generators are provided consisting of refrigeration circuit evaporators forming exchangers 6 and 7. The first exchanger 6 is disposed in the upper part of the enclosure 2 near the bottom wall 8 opposite the display case 3 and in a so-called "floating" position, that is to say providing between the bottom wall 8 and this exchanger 6 a conduit or passage 9 leading to the inlet of the second exchanger 7 placed between the surface upper exposure 4 'and the bottom wall 8. Deflection means or baffles are provided between the two exchangers 6 and 7 so that the air supplied by the conduit 9 formed in a recess 10 from the wall 8 cannot pass in the part of the enclosure 2 located above the exposure surface 4, 4 ′ and must be channeled towards the second exchanger. The deflection means here consist of a partition wall 12 connecting the border wall 13 of the outlet orifice of the first exchanger 6, located on the side of the bottom wall 8, to the border wall 14 of the entry of the second exchanger, located on the side of the exhibition area 4 '. The partition wall 12 may have a curved section in its central part to form a collector 15 of the defrost water from the exchanger 6, water which is then evacuated by a gutter 16. Similarly, a collector 17 can be provided in the lower part of the enclosure 2 for the defrost water falling from the exchanger 7.

Les surfaces d'exposition décalées à des niveaux différents 4 et 4' sont constituées par des plaques étanches et isolantes, de préférence en matière plastique facile à nettoyer et à laver. Comme représenté à la figure 1, la surface 4' peut être disposée au-dessus d'un canal 18 traversé par des supports 18a de la surface 4' et qui laisse pénétrer une partie de l'air refroidi à la sortie de l'échan- geur 7 pour l'introduire en 19a dans la masse 19 de produits réfrigérés stockés sur la surface d'exposition 4.L'air amené par le canal 18 et qui s'écoule selon la flèche 20 est réchauffé par les produits 19 et tend à monter, ce qui arrête la progression de la nappe d'air froid 21 en provenance de l'échangeur 6 et délimite la zone frontière entre l'action de l'air froid en provenance de l'échangeur 6 et celle de l'air froid en provenance de l'échangeur 7 via la partie Il de l'enceinte 2. The exposure surfaces offset at different levels 4 and 4 ′ are constituted by waterproof and insulating plates, preferably made of plastic material which is easy to clean and wash. As shown in FIG. 1, the surface 4 ′ may be arranged above a channel 18 crossed by supports 18a of the surface 4 ′ and which allows part of the cooled air to enter the outlet of the sample. - geur 7 to introduce it in 19a into the mass 19 of refrigerated products stored on the exhibition surface 4. The air supplied by the channel 18 and which flows according to the arrow 20 is heated by the products 19 and tends to be mounted, which stops the progression of the cold air layer 21 coming from the exchanger 6 and delimits the border zone between the action of the cold air coming from the exchanger 6 and that of the air cold from exchanger 7 via part II of enclosure 2.

En fait, la disposition superposée des échangeurs 6 et 7 et le conduit 9 formé entre le premier échangeur et la paroi de fond 8 provoquent la circulation de l'air par convection en formant deux boucles. Une première boucle 22 traverse le premier échangeur 6 et s'en échappe pour lécher les produits réfrigérés 23 disposés sur la surface d'exposition la plus élevée 4', puis les produits 19 au moins sur une partie de leur surface, pour remonter vers le haut de l'en- ceinte et revenir vers le premier échangeur 6.Une deuxième boucle de circulation par convection 24 est formée par l'air de la partie supérieure de l'enceinte réfrigérée 2 qui est canalisé par le conduit 9, est amené vers l'échangeur 7 et passe en-dessous de la partie inférieure ou base des surfaces d'exposition 4 et 4' dans la partie inférieure 11 de l'en- ceinte. L'air de la deuxième boucle 24 s'introduit, entre l'extrémité de la surface 4 et un déflecteur 25, dans un passage 26 pour venir lécher la partie supérieure des produits 19 sur la surface 4, non léchée par la première boucle 22 puis, après passage dans la partie supérieure de l'enceinte, parvenir au conduit 9 précité. In fact, the superimposed arrangement of the exchangers 6 and 7 and the conduit 9 formed between the first exchanger and the bottom wall 8 cause the circulation of air by convection by forming two loops. A first loop 22 passes through the first exchanger 6 and escapes therefrom to lick the refrigerated products 23 arranged on the highest exposure surface 4 ′, then the products 19 at least over part of their surface, to go up towards the top of the enclosure and return to the first exchanger 6. A second convection circulation loop 24 is formed by the air from the upper part of the refrigerated enclosure 2 which is channeled through the conduit 9, is brought to the exchanger 7 and passes below the lower part or base of the exposure surfaces 4 and 4 ′ in the lower part 11 of the enclosure. The air from the second loop 24 is introduced, between the end of the surface 4 and a deflector 25, into a passage 26 to lick the upper part of the products 19 on the surface 4, not licked by the first loop 22 then, after passing through the upper part of the enclosure, reach the aforementioned conduit 9.

Comme expliqué auparavant, le petit débit d'air froid éventuellement amené par le canal 18 arrête la progression de la boucle 22 en direction de la vitre 3 et augmente la réfrigération dans la zone de contact entre les surfaces 4 et 4' et entre les produits 19 et 23 en diminuant ainsi, de façon décisive, le gradient de température dans la masse des produits exposés pour la vente. As explained before, the small flow of cold air possibly brought in through the channel 18 stops the progression of the loop 22 in the direction of the window 3 and increases the refrigeration in the contact zone between the surfaces 4 and 4 ′ and between the products 19 and 23, thereby decisively reducing the temperature gradient in the mass of the products displayed for sale.

On a représenté à la figure 2 la vitrine réfrigérée dans le cas où le canal 18 est obturé par une plaque ou un volet 18b assurant ainsi la continuité des surfaces d'exposition 4 et 4'. La boucle 22 s'étend alors plus loin sur la surface 4 qu'il est possible de charger d'une plus grande quantité de produits réfrigérés léchés par un flux froid uniquement à leur partie supérieure. FIG. 2 shows the refrigerated display case in the case where the channel 18 is closed by a plate or a flap 18b thus ensuring the continuity of the exposure surfaces 4 and 4 '. The loop 22 then extends further on the surface 4 that it is possible to load a larger quantity of refrigerated products licked by a cold flow only at their upper part.

Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits et représentés mais elle est susceptible de nombreuses variantes accessibles à l'homme de l'art sans que l'on ne s'écarte de l'esprit de l'invention. Of course, the present invention is not limited to the embodiments described and shown but it is capable of numerous variants accessible to those skilled in the art without departing from the spirit of the invention.

Claims

1.- Refrigeration method for a refrigerated display case comprising a refrigerated enclosure in which the refrigerated air circulates by convection by forming two circulation loops passing in the vicinity of a bottom wall, characterized in that the first loop licks the upper part d an exhibition surface for refrigerated products and circulates exclusively in the upper part of the refrigeration enclosure, while the other loop passes below the exhibition surface and then returns to said bottom wall passing through above the part of the exposure surface opposite said bottom wall and then at the top of the enclosure.

2.- Method according to claim 1, characterized in that each of the circulation loops is associated with a separate exchanger for cooling the air.

3.- Method according to claim 2, characterized in that there is the first exchanger, associated with the first loop, in the upper part of the refrigerated enclosure, at a level higher than that of the exposure surface and cleaning a passage duct for the air from the second loop which flows to the second exchanger located at a level of the refrigerated enclosure lower than that of the first exchanger.

-4.- Method according to claim 3, characterized in that there are deflection means between the two exchangers, so that the air supplied by said passage duct is channeled to the second exchanger which it crosses, then flows into the lower part of the enclosure below the base of the exhibition area.

5. Refrigerated display case comprising a refrigerated enclosure containing an exhibition surface of generally substantially flat or slightly inclined shape, said enclosure comprising two heat exchangers for air cooling, characterized in that the first exchanger (6) is placed in the upper part of the enclosure (2) in the vicinity of the bottom wall (8), opposite to an exposure glass (3) of this enclosure, at a level higher than that of the exposure surface ( 4, 4 ') and cleans, between itself and said bottom wall (8), a passage duct (9) towards the second exchanger (7) disposed between the exposure surface (4, 4') and said wall of bottom (8) and in that deflection means (12) separate the two air cooling circuits of the enclosure (2) at the exchangers, so as to bring the air cooled by the first exchanger ( 6) to spread over the exhibition surface from the area of this surface adjacent to the second exchanger (7) and to force the air cooled by the second exchanger to flow below the exposure surface for, going up through a passage (26) formed between the end of the surface on the side of the showcase and a deflector, spread over the exhibition area on the side of the showcase.

6. Refrigerated display case according to claim 5, characterized in that the deflection means consist of a partition wall (12) connecting the edge of the outlet orifice of the first exchanger (6) located on the side of said wall bottom (8) at the edge of the inlet of the second exchanger (7) located on the side of the exposure surface (4 ').

7. Refrigerated display case according to claim 6, characterized in that the partition wall (12) between the two exchangers is provided with means (15) for channeling the defrost water from the first exchanger (6) and discharging it.

8.- refrigerated display case according to any one of claims 5 to 7, characterized in that the two exchangers (6, 7) are located substantially one above the other, a passage conduit to the second exchanger (7) being formed at least in part in a recess (10) of said bottom wall (8).

9. A refrigerated display case according to any one of claims 5 to 8, characterized in that the air cooled by the second exchanger (7) which passes into the part (11) of the refrigerated enclosure (2) located at- below the exposure surface (4, 4 ') is divided into two streams, the first of which opens in the vicinity of the middle of the exposure surface and the second goes up through the passage (26) formed at the distal end of the exhibition area (4).

10. Refrigerated display case according to claim 9, characterized in that the exposure surface (4, 4 ') is arranged on two levels, the upper level being disposed on the side of the two exchangers (6, 7) and in that said first stream flows in a channel (18) formed below the exposure surface (4 ') located at the upper level and which opens above the part of the exposure surface (4) arranged at the lower level.

11. Refrigerated display case according to claim 10, characterized in that said channel (18) for the first current directly connects the outlet of the second exchanger (7) at the edge of the exposure surface (4) located at the lower level.