FR2641941A1

FR2641941A1 - Esche a base d'une pate gelifiee mise en forme

Info

Publication number: FR2641941A1
Application number: FR8900969A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1989-01-26
Filing date: 1989-01-26
Publication date: 1990-07-27
Anticipated expiration: 2009-01-26
Also published as: FR2641941B1

Abstract

L'esche selon l'invention comprend ( % en poids) : - de 5 à 85 % d'un ou plusieurs produit(s) alimentaire(s); - de 0 à 10 % d'un élément attractif; - de 1 à 5 % d'un agent gélifiant; - de 0,05 à 1,5 % d'un agent émulsifiant; - de 0 à 10 % d'un ou plusieurs solvant(s); - des agents de conservation en quantité suffisante; - et de l'eau q.s. p. 100.

Description

La présente invention a pour objet une esche pour la pêche (ou aiche ou esche, la première de ces orthographes étant la plus usitée) à base d'une patte gélifiable, composée essentiellement de produits alimentaires.

On pourrait aussi utiliser le terme "d'appat" qui dans sons sens propre désigne "une pature placée dans un piège ou fixée â un hameçon". Nous adressant a' des pecheurs nous ne parlerons cependant que "d'Esches" ou â la limite de "leurres" qui au sens figuré désigne "un artifice, une amorce pour tromper" et au sens propre "un appât factice attaché à un hame çon".

Par contre dans le language du pêcheur appa- ter c'est jeter une patûre, une nourriture dans l'eau avant la pêche à l'endroit précis ou on a l'intention de pêcher afin d'attirer le poisson à cet endroit. Cet appatage et donc l'appat a pour objet d'attire le poisson sur le lieu ou on prétend le capturer. L'appà- tage peut se pratiquer soit immédiatement avant le début de la pêche. soit parfois la veille,
Contrairement à l'nappât ainsi défini, l'es- che ou le leurre sont des objets destinés à masquer l'hameçon.

- l'esche etant plutôt une nourriture grain de blé, petite boulette de mie de pain, asticot, ver de farine. ver de fumier, ver de vase, lombric ou même dans ce que les pêcheurs appellent "la pêche au vif", petit poisson du genre vairon par exemple;
- le leurre étant vraiment un artifice, -un appât factice. tel que : cuillère métallique, plume d'oiseau et différentes réalisations en.bois, matière plastique. métal, caoutchouc où autres matières inertes susceptibles de tenter le poisson par leur ressemblance avec ses proies habituelles, qu'il s'agisse de leur forme, de leur couleur, ou de leur mouvement en bout de ligne.

Il faut savo-ir enfin que le poisson est en général vorace, Peut-être parce qu'il est dépourvu du sens tactile, il se précipite sur tout ce qui lui parait consommable -"il engame" disent les pecheurs- et rejette immédiatement tout objet non alimentaire.

La rapidité avec laquelle est pratiqué ce rejet laisse au pécheur bien peu de temps pour "ferrer", ce petit mouvement destiné à accrocher le poisson à l'hameçon, et c'est aussi la cause de beaucoup de touches non suivies de capture.

De ce qui vient d'être dit, il apparait que l'esche -d'un caractere plus naturel que le leurreest à l'évidence d'un rendement très supérieur à celui du leurre, et a donc la préférence des pêcheurs.

Toutefois, l'esche traditionnelle, de par sa nature de pâture est périssable, donc d'une conservation d'une durée limitée, alors que le leurre, matière inerte, ne présente pas le même inconvénient.

En outre, pour de nombreux pêcheurs, spécialement en milieu urbain, la recherche d'esches ou d'appas vivants : lombrics, vers de vase, vers de farine, asticots. vairons, etc ... pose un problème souvent difficile à résoudre.

La présente invention, compte tenu des en- seignements tirés des propos ci-dessus, a pour but de mettre à la disposition des pécheurs un produit de substitution-aux esches et leurres habituellement utilisés, c'est-à-dire un produit présentant l'aspect~et la forme (par exemple grains ou vers), la couleur, l'odeur, le gout, la consistance, des proies couramment recherchées par les poissons, et qui puisse être conservé pendant une très longue durée.Ce problème de la conservation des esches est tres important aussi bien pour l'utilisateur -le pêcheur lui-meme- que pour les commerçants spécialises dans la vente des articles pour la pêche, Les uns et les autres doivent être libérés de la hantise très réelle pour eux de la detérioration très rapide des produits naturels qui deviennent inutilisables après seulement trois ou quatre jours de stockage.

L'invention a donc pour objet une esche comestible, à base d'une pâte gélifiée mise en forme, comprenant (Z en poids)
- de 5 à 85% d'un ou plusieurs produit(s) alimen taire(s).

- de O à 10% d'un élément attractif,
- de 1 à 5 < d'un agent gélifiant,
- de 0,05 à 1,5Z d'un agent émulsifiant,
- de 0 à 10% d'un ou plusieurs solvant(s),
- des agents de conservation en quantité suffisante, et
- de l'eau q.s. p. 100;
Les produits alimentaires utilisés dans cette composition sont choisis selon le type de poissons que l'on désire à priori pêcher. Ainsi pour les poissons carnassiers d'eau douce, la composition contient de préférence des protéines animales (par exemple de la farine de viande, farine de sang, etc).

Pour les poissons blancs d'eau douce on utilisera de préférence des protéines amylacées (par exemple des farines de céréales, du gluten. des déchets de biscuiterie). Pour les poissons de me-r, on utilisera de préférence . des protéines ' animales telles que des farines de poisson ou différents extraits de crusta cés, mollusques ou fruits de mer. Il va de soi qu'un mélange de produits alimentaires pourra être utilisé et que le goût du produit obtenu sera fonction des ingrédients utilisés qu'il s'agisse de produits huileux ou solides, par exemple : anis, arachide, aspic, badiane, biscuit, chataignes, chénevis, coprah, coriandre, farine de noix, fenouil, (fiante de volaille.

gaude. maïs, oeillettes, palmiste, soja, vanille, etc...). Tous ces produits peuvent éventuellement se présenter sous la forme de particules solides concassées ou hachées. ou sous forme pulvérulente quelle que soit la granulométrie. De préférence on utilisera de 12 à 25 < en poids de produit(s) alimentaire(s) dans l'esche.

L'odeur recherchée sera parfois celle des produits naturels entrant dans la composition de l appât "sui generis" dit-on, ce qui est le cas des farines naturelles de viande ou de poisson, ou des huiles naturelles d'origine animale ou végétale. Dans d'autre cas, on pourra avantageusement utiliser comme élement attractif des parfums industriels soit des extraits de produits naturels : fruits de mer, par exemple. soit produits de synthèse. De préférence on utilisera de 0,5 à 2Z en poids d'élément attractif dans l'esche.

Un autre ingrédient essentiel dans la com-.

position de l esche selon l'invention est l'agent gélifiant. Ce composant pourra être de préférence un alginate comme l'alginate de sodium, mais on pourra utiliser d'autres gélifiants habituels de l'industrie alimentaire, tels que des péctines, carraghénates, gélose, gélatine. caséine, les éthers cellulosiques, etc...

L'agent émulsifiant utile notamment pour introduire dans la composition de l'esche les composants huileux ou lipidiques (archide, colza, huiles animales, etc), peut être choisi par exemple parmi les dérivés polyoxyéthylénés d'esters d'acides gras et d alcools (Tween, etc).

Des solvants peuvent être utiles pour maintenir l'homogénéité de la composition de l'appât, notamment lors de la mise en forme (cf. plus loin, et pourront être en particulier des alcools tels que l'é- thylèneglycol. le propylèneglycol, le glycérol, l'éthanol, le propanol, le butanol, etc...

Les agents de conservation peuvent être choisis notamment parmi les dérivés de l'acide benzoique (sels et esters tels que le benzoate de sodium ou de méthyle), les antioxydants du type gallates, des acidifiants, des dérivés phénoliques, etc..., par exemple dans une proportion d'environ 0,1% de la composition de l'esche. Il peut être utile d'adjoindre des antibiotiques afin d'éviter toute prolifération de microorganismes (action bactéricide et bactériostatique).

Outre les adjuvants précédents. la composition de l'esche selon l'invention pourra utilement contenir de 0,25 à 2,5 < en poids tr'un antiagrégant tel qu un pyrophosphate.

Par ailleurs l'esche selon l'invention pourra contenir un colorant. L-a couleur donnée aux produits dépendra des poissons auxquels sera destiné chaque produit. Par exemple, pour la peche à la truite, on recherchera des couleurs brun-vi,olacé pour se rapprocher de la couleur des lombrics fréquemment utilisés pour cette pêche. Par contre, pour les. poissons de mer, on recherchera des colorants plus clairs : blanc crème, jaune. bleuté, par exemple. Pour les poissons blancs couramment pêchés avec des asticots, on utilisera des colorants presque blanc ou crème tres léger.

La coloration de l'esche peut être très variée qu'il s'agisse de la couleur due aux produits naturels utilisés : gluten, farine de viande, farine de poisson.

ou des colorants rajoutés.

Les esches selon l'invention sont mises en forme par gélification de la pàte molle obtenue par mélange des divers constituants, après que cette pâte ait été mise en la forme désirée (vers, larves, asticots, insectes, petites graines, débris de végétaux, boulettes etc...) par passage dans une filière, un crible ou un tamis. Une technique avantageuse consiste à établir ces accessoires : filière, crible ou tamis, au-dessus du liquide gélifiant de telle sorte que la portion de pâte molle soit immediatement gélifiée en tombant dans le liquide gélifiant.

Les paramètres déterminant la forme et la consistance du produit obtenu sont les suivants - Composition de la p te molle elle-meme et en particulier pourcentage de produit gélifiable contenu dans la pète, - forme de la filière, crible ou tamis assurant la mise en forme de la pâte en état mou, - pression d'extrusion de la pate, - durée de la pression, - dosage du produit gélifiant conenu dans le bac de géléfication.

- durée de la gélification, - duree du temps de rinçage, - duré du temps de séchage.

Ainsi la pâte extrudée sortant de la buse (par ex. sous forme de. vers) peut être introduite dans un bain de gélification. Si le composant gélifiant est un alginate, le bain de gélification pourra être une solution aqueuse de sels de calcium ou d'aluminium (notamment chlorures) à raison de 5 à 50 g/l. La durée de la gélification pourra être de 1 à 50 minutes suivant la consistance que l'on désire donner aux appâts selon l'invention.

En effet, la consistance du produit fini sera fonction des composants (surtout farine et huile) utilisés dans la pate, de leur concentration, de la proportion de gélifiant, de la pression à l'extrusion de la pate, de la concentration du bain de gélification et du temps de séjour dans le bain gélifiant.

La conservation des esches selon l'invention sera assurée d'une part par la composition de la pate dans laquelle on aura introduit les agents de conservation et, d'autre part par le mode de conditionnement comme indiqué ci-dessous.

Les esches selon l'invention peuvent être présentées à la vente soit dans des emballages rigides de type boite de conserves, soit en sachets plastiques, soit en blisters. On pourra aussi bien pratiquer des stérilisations ou pasteurisations à l'autoclave, ou par ultraviolets. On pourra enfin pratiquer le conditionnement sous vide, ainsi que sous gaz ou mélange de gaz neutres comme dans l'industrie alimentaire.

.Les exemples suivants illustrent I' inven- tion.

ExemDle de formulation n' 1 : Appât ppur poissons carnassiers d'eau douce (parties en poids)
Huile de foie de morue 3,000
Farine de sang 2,500
Protéines de poisson 8,000
Biscuit 48,000
Gluten 34,000
Parfum de sang 4,000
Alginate de sodium 8,000
Propylène glycol 10.000
Antiagrégant 2.500
Gallate de sodium 0.100
Benzoate de méthyle 0,100
Acide citrique 0,600
Antibiotiques 0,0992
Emulsifiant 0,600
Colorant 0,300
Eau 378,200
Ce mélange est extrudé s-ous forme de vers et gélifié dans un bain de gélification contenant CaCl2 à la concentration de 25/1000 pendant une durée de 15 minutes.

Exemples de formulation 2 : Appât pour poissons blancs d'eau douce (parties en poids)
Huile végétale 3,000
Farine de mais 20,000
Farine de soja 15,000
Farine de coriandre 15.000
Gluten 34,000
Parfum anis 7,000
Alginate de sodium 8,200
Propylène glycol 10.-000
Antiagrégant 2,000
Gallate de sodium 0,100
Benzoate de sodium 0,200
Acide citrique 0,500
Antibiotique 0,099
Emulsifiant 0,500
Colorant 0.200
Eau 384,200
Après extrusion sous forme de boulettes, géléfication dans un bain contenant 20 g/l de CaCl2 pendant 1/4 heure.

Exemple de formulation 3 : Appât pour pêche en mer (parties en poids)
Huile végétale 1,500
Huile de foie de morue 1,500
Farine de protéines de poisson 30,000
Chair de poisson 40,000
Parfum fruits de mer 5,000
Alginate 8,300
Propylène glycol 12,000
Galate 0,100
Dérives de l'acide benzoïque 0,150
Acide citrique 0,550
Antibiotiques 0,099
Colorant 0,400
Emulsifiant 0,500
Eau 400,000
Après extrusion sous forme de gros vers, géléfication dans un bain contenant 25 gll de Ca Cl2 pendant 30 minutes,

Claims

REVENDICATIONS

1. Esche comestible, à base d'une pâte gélifiée mise en forme, comprenant (% en poids)

- de 5 à 85 < d'un ou plusieurs produit(s) alimentaire(s),

- de O à 10% d'un élément attractif,

- de 1 à 5% d'un agent gélifiant,

- de 0,5 à 1,5% d'un agent émulsifiant,

- de O à 10% d'un ou plusieurs solvant(s),

- des agents de conservation en quantité suffisante, et

- de 1 eau q.s. p. 100.

2. Esche selon la revendication 1, caractérisée en ce que la composition comprend en outre de 0.25 à 2,5Z en poids d'un antiagrégant.

3. Esche selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisée en ce que la composition comprend en outre un colorant.

4. Esche selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu'elle présente l'aspect, la consistance, la couleur, l'odeur et la forme des proies habituelles des poissons.

5. Esche selon 1 une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle se présente sous forme de vers, larves, asticots, insectes, petites graines, boulettes, débris de végétaux.

6. Esche selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend de 12-à 25 < de produit(s) alimentaire(s).

7. Esche selon la revendication I, caractérisée ' en ce qu'elle comprend de 0.5 à 2 < d'élément attractif.