FR2556697A1

FR2556697A1 - Container allowing the storage of bread, its rational transport, its aeration and its sales display

Info

Publication number: FR2556697A1
Application number: FR8320621A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1983-12-20
Filing date: 1983-12-20
Publication date: 1985-06-21
Also published as: FR2556697B1

Abstract

Container intended to facilitate, in a bakery, the operations of drawing from the oven, packaging, cooling off and storage of bread as well as its transport. It is constituted by a support chassis 1a, 1b, 1c, 1e, whose longitudinal members 1a comprise a stand 1a and a castor 2. The vertical supports 1b comprise machinings 4 constituting pivoting bearings for the spindles 5d of the display baskets 5 forming the actual containers; the latter are of parallelepipedic shape and are constituted by latticed frames, the front face and the upper face opening towards the exterior are respectively equipped with wickets 5a and with a cover 6. The baskets are immobilized in the vertical or inclined position by placing pins in holes 5e and 1g respectively placed on the vertical upright 1b of the support and on the median lateral upright 5b of the basket.

Description

La présente invention concerne les equipements de boulangers, permettant les opérations de défournement, de conditionnement, de ressuoge et de stockage du pain après sa sortie du four ainsi que les opérations de transport de ce pain vers les points de vente, au magasin attenant ou à des dépots plus éloignés. The present invention relates to bakers' equipment, allowing the operations of unloading, conditioning, re-storage and storage of the bread after it comes out of the oven as well as the operations of transporting this bread to the points of sale, to the adjoining store or to more distant depots.

Actuellement, le moyen utilisé par les boulangers pour évacuer les pains à la sortie du four de cuisson consistent soit dans des chariots de manutention constitués de parois métalliques grillagées assemblées selon une structure parallélépipédique portée par quatre roulettes, soit dans des bacs ou paniers en matière plastique ajourés, l'un ou l'autre de ces moyens réalisant un volume de hauteur égale à la longueur d'un pain ou d'une baguette.Le transfert des pains de la sortie du four vers l'un ou l'autre de ceux-ci nécessite leur mise en position couchée sur le côté, assortie d'un calage au sol, solution de fortune n'assurant pas un positionnement stable et ayant pour conséquence un pourcentage important de cassure surtout au niveau des baguettes notamment dans le cas de défournement avec une pelle ; d'autre part, cette position inclinée au ras du sol du chariot ou du panier, impose au boulanger une fatigue importante par la position courbée qu'il lui faut prendre et la succession des mouvements d'abaissement et de relevage en particulier lorsqu'il s'agit d'un transfert manuel d'un chariot d'armoire de cuisson vers le moyen utilisé.D'autre part, le chariot métallique présente un encombres ment au sol très important; la présence de roulettes et le poids de l'ensemble ne permettent pas un stockage en superposition par contre, les paniers en matière plastique sont généralement prévus pour permettre un gerbage mais leur translation répétee sur le sol entre les différents postes de travail entraine une usure intempestive et rapide du fond du panier, détruisant le moyens d'encastrement du dit fond du panier avec l'ouverture supérieure d'un autre panier.Pour atteindre la qualité souhaitée d'un pain, il est indispensable d'assurer les conditions nécesspires à une bonne opération de ressuage, laquelle correspond à l'élimination de l'humidité due à la vapeur dieau contenue dans le pain ; en particulier, il doit etre nécessaire d'assurer une parfaite aération des pains, lesquels doivent autont que faire se peut, être disposés debout dans un conteneur de structure légère, Les moyens actuellement utilisés placent les pains en couches horizontales superposées, ce qui entraine un écrasement de ceux-ci favorisé par le ramolissement causé par le monque de ressuage. Enfin, l'utilisation des paniers en plastique soumet leur contenu aux poussières soulevées du sol par leur translation.L'un ou l'autre des moyens décrits a pour autre inconvénient une manipulation supplémentaire des pains pour leur dépose sur les rayonnages de vente. Les mêmes inconvénients existent dans la phase du transport des pains pour la livraison aux dépositaires l'impossibilité de gerbage et les difficultés de chargement en raison du poids des paniers. Currently, the means used by bakers to evacuate the breads at the exit of the baking oven consist either in handling carriages made of wire mesh walls assembled in a parallelepipedic structure carried by four casters, or in plastic trays or baskets openwork, either of these means achieving a volume of height equal to the length of a loaf or baguette. The transfer of the breads from the oven outlet to one or the other -this requires them to be placed in the supine position on the side, accompanied by wedging on the ground, a makeshift solution which does not ensure stable positioning and which results in a significant percentage of breakage especially at the level of the sticks, especially in the case of chipping. with a shovel; on the other hand, this inclined position flush with the ground of the trolley or basket, imposes on the baker considerable fatigue by the curved position which he must take and the succession of lowering and lifting movements in particular when this is a manual transfer from a cooking cabinet trolley to the means used. On the other hand, the metal trolley has a very large footprint; the presence of casters and the weight of the assembly do not allow for superimposed storage on the other hand, the plastic baskets are generally provided to allow stacking but their repeated translation on the ground between the different work stations causes untimely wear and fast from the bottom of the basket, destroying the means of embedding said bottom of the basket with the upper opening of another basket. To achieve the desired quality of bread, it is essential to ensure the conditions required for a good penetrant operation, which corresponds to the elimination of moisture due to the water vapor contained in the bread; in particular, it must be necessary to ensure perfect ventilation of the breads, which should as far as possible, be placed upright in a container of light structure. The means currently used place the breads in horizontal superposed layers, which results in a crushing of these favored by the softening caused by the penetrant test. Finally, the use of plastic baskets subjects their contents to the dust raised from the ground by their translation. One or the other of the means described has the other disadvantage of additional handling of the loaves for their deposit on the sales shelves. The same drawbacks exist in the phase of transporting the breads for delivery to the depositaries, the impossibility of stacking and the loading difficulties due to the weight of the baskets.

Le dispositif, suivant l'invention, permet d'éviter ces inconvénients. Celui-ci se présente sous la forme d'un conteneur adopté au stockage, au transport et à la vente du pain, le dit conteneur pouvant effectivement etre utilisé o titre de présentoir. Ce type de conteneur assure une bonne aisance à l'opération de défournement que ce soit à la sortie d'un four à sole fixe, d'un tunnel, d'un four rotatif ou d'une armoire de cuisson ; il permet d'autre part, le positionnement à la verticale des pains dans une structure parfaitement aérée, favorable à l'opération de ressuage. I1 assure un transport sans fatigue du fournil au magasin dans lequel il permet ou un transfert focile des pains dans les rayonnages ou une présentation directe de ceux-ci à la vente, le conteneur pouvant être réapprovisionné au cours de la vente sans aucune manipulation.Enfin, le conteneur est facilement déplaçable sans aucun effort et peut etre aisément chargé dans un véhicule de livraison. The device according to the invention avoids these drawbacks. This is in the form of a container adopted for the storage, transport and sale of bread, the said container can actually be used as a display. This type of container ensures a good ease in the unloading operation, whether at the outlet of a fixed hearth oven, a tunnel, a rotary oven or a cooking cabinet; on the other hand, it allows the vertical positioning of the loaves in a perfectly ventilated structure, favorable to the penetrant testing operation. It ensures fatigue-free transport from the bakery to the store in which it allows, or a focused transfer of the breads to the shelves or a direct presentation of these for sale, the container being able to be replenished during the sale without any manipulation. , the container is easily movable without any effort and can be easily loaded in a delivery vehicle.

Le conteneur, objet de l'invention, se compose d'un chassis support et d'un ou de plusieurs paniers présentoirs se plaçant sur le chassis, en superposition avec possibilité d'immobilisation en position verticale ou inclinée par basculement autour d'un axe vertical positionné à une certaine distance du fond de chaque panier en fonction de la hauteur de ceux-ci. The container, object of the invention, consists of a support frame and one or more display baskets placed on the frame, superimposed with the possibility of immobilization in a vertical position or tilted by tilting about an axis. vertical positioned at a certain distance from the bottom of each basket according to their height.

Chaque panier peut être clos à l'aide d'un couvercle grillagé placé à la partie supérieure constituant l'orifice de chargement et venant à recouvrement de la face avant du panier sur une hauteur suffisante à partir du haut pour interdire toute ouverture des portillons prévus sur la dite face pour en extraire le contenu. Cette grille une fois mise en place peut être solidarisée avec le panier par tout moyen de verrouillage tel qu'un cadenas par exemple. Une telle disposition rend le conteneur inviolable au cours de sa livraison notamment quand celui-ci est entreposé dans les halls de grands magosins avant l'arrivée du responsable.Each basket can be closed using a mesh cover placed at the top constituting the loading orifice and overlapping the front face of the basket over a sufficient height from the top to prevent any opening of the gates provided on said face to extract the content. Once set up, this grid can be secured to the basket by any locking means such as a padlock for example. Such an arrangement makes the container inviolable during its delivery, especially when it is stored in the halls of large stores before the arrival of the manager.

Les dessins annexés illustrent, à titre d'exemple, non limitatif, un mode de réalisation du conteneur conforme à la présente invention. Ceux-ci représentent - en figure 1, une vue de la face avant de l'ensemble d'un conteneur constitué d'un chassis support équipé de deux paniers, - en figure 2, une vue de profil du même conteneur, - en figure 3, une vue de la face avant d'un panier, - en figure 4, une vue de profil d'un panier. The accompanying drawings illustrate, by way of non-limiting example, an embodiment of the container according to the present invention. These represent - in FIG. 1, a view of the front face of the assembly of a container made up of a support frame equipped with two baskets, - in FIG. 2, a profile view of the same container, - in FIG. 3, a view of the front face of a basket, - in FIG. 4, a side view of a basket.

Tel que représenté, le chassis-support 1 du conteneur est réalisé selon une structure métallique tubulaire soudee constituée de deux longerons latéraux la, sur le milieu de chacun desquels est soudé un support vertical lb haubanné a' l'aide d'un tube lo formant arceou en forme de U inversé dont les extrémités inférieures sont soudées sur le longeron. Les longerons latéraux sont reliés entre eux par une traverse inférieure Id ; ils comportent chacun à une de leurs extrémités une patte pliée ou soudée d'équerre le formant béquille et à l'autre extrémité une roulette non pivotante 2.Les supports verticaux lb sont également reliés entre eux au moyen d'une traverse 1f;sensiblement à la hauteur de celle-ci ou plus avantageusement à la hauteur des mains de l'utilisateur poussant les avant-bras pliés d'équerre, le chassis support en position légèrement inclinée vers lui pour assurer le relevage des pattes 7e par rapport au sol pour réaliser le roulage du support sur le sol, sont prévues quatre poignées 3 montées en opposition deux à deux dans caque plan latéral du chassis-support.Chaque support vertical lb comporte, en nombre égal au nombre de paniers à supporter, des usinages 4 du type balonnette destines à jouer le rôle de paliers de basculement des paniers portés par le chassis support, lesquels usinages permettent une mise en place ou un enlèvement rapide des paniers. As shown, the chassis-support 1 of the container is produced according to a welded tubular metal structure consisting of two lateral beams la, on the middle of each of which is welded a vertical support lb guyed using a lo tube forming arceou in the shape of an inverted U, the lower ends of which are welded to the spar. The side rails are interconnected by a lower cross member Id; they each have at one of their ends a folded or welded bracket to form the crutch and at the other end a non-swivel caster 2. The vertical supports 1b are also connected to each other by means of a cross member 1f; substantially the height of the latter or more advantageously at the height of the hands of the user pushing the forearms folded square, the support frame in a slightly inclined position towards him to ensure the lifting of the 7th legs relative to the ground to achieve the rolling of the support on the ground, four handles 3 are provided mounted in opposition two by two in each lateral plane of the support frame. Each vertical support lb comprises, in number equal to the number of baskets to be supported, machining operations 4 of the bar type intended to play the role of tilting bearings of the baskets carried by the support frame, which machining operations allow the baskets to be put in place or removed quickly.

Chaque panier présentoir 5 réalisant le conteneur proprement dit est conçu selon un volume parallélépipédique dont les faces sont constituées de cadres grillagés à mailles carrées ou rectangulaires de dimensions suffisantes pour aérer au maximum le contenu du panier, dans la phase de ressuage en particulier. Each display basket 5 making the actual container is designed in a parallelepipedic volume, the faces of which consist of grid frames with square or rectangular meshes of sufficient dimensions to ventilate the contents of the basket as much as possible, in particular in the penetrant phase.

Quatre de ces faces sont montées solidaires de façon à réaliser le fond et trois faces latérales du panier, la face avant et la face supérieure débouchant à l'extérieur. Cette face avant est équipée de portillons grillagés 5a ouvrant vers l'extérieur par pivotement autour de chacune des deux arêtes verticales de la dite face, la rotation des portes amenant celles-ci en applique sur les flancs latéraux du chassis-support afin de dégager au maximum l'accès au contenu de celui-ci ; des taquets de fermeture assurent le verrouillage des portillons en position fermée.Four of these faces are mounted integral so as to produce the bottom and three lateral faces of the basket, the front face and the upper face opening to the outside. This front face is equipped with mesh gates 5a opening towards the outside by pivoting around each of the two vertical edges of said face, the rotation of the doors bringing these apply on the lateral flanks of the support frame in order to release the maximum access to its content; closing tabs lock the gates in the closed position.

Les parois latérales du panier comportent dans leur axe médian vertical un montant 5b pourvu d'une série de perforations 5c dans l'une ou l'autre desquelles est msnté un tourilion 5d destiné à assurer la sustentation et le basculement des paniers, chaque tourillon s'inscrivant dans l'usinage 4 correspondant prévu à cet effet sur chaque support verticol 1b du chassissupport. Le choix du positionnement du tourillon sur le montant 5b du panier est déterminé en fonction du poids de l'ensemble panier-contenu et de son équilibre.Sur ce meme montant 5b et en partie basse de celui-ci est prévu un trou 5e, venant, en position verticale du panier, en regard d'un trou 1g situé sur le support vertical lb du chassis, une telle disposition permettant la mise en place d'une broche ou goupille de verrouillage interdisant tout basculement du panier en cours de transfert.The side walls of the basket have in their vertical median axis a post 5b provided with a series of perforations 5c in one or the other of which is msnté a dowel 5d intended to ensure the support and the tilting of the baskets, each journal s '' entering in the corresponding machining 4 provided for this purpose on each vertical support 1b of the chassissupport. The choice of the positioning of the pin on the amount 5b of the basket is determined according to the weight of the basket-content assembly and its balance. On this same amount 5b and in the lower part of it is provided a 5th hole, coming , in the vertical position of the basket, opposite a hole 1g located on the vertical support lb of the chassis, such an arrangement allowing the installation of a locking pin or pin preventing any tilting of the basket during transfer.

Le basculement du panier vers l'avant est limité à l'aide de deux ergots 5f dont la saillie lotérale par rapport à chacune des arêtes verticales de la façade avant vient en butée sur le tube 1c du support vertical du chassis. Chaque panier peut recevoir un couvercle grillagé 6 d'encombrement horizontal identique à celui du panier, prolongé en face avant d'une retombée 6a de hauteur suffisante pour venir à recouvrement des portillons 5a en position fermée. Le couvercle se met en place par translation de l'avant vers l'arrière de façon à engager une série de crochets 5g disposés sur l'arrête supérieure horizontale des parois latérales du panier, dans les mailles du couvercle, ce dernier étant ensuite immobilisé en position finale à l'aide d'un verrouillage par cadenas 7 par exemple.The tilting of the basket forwards is limited using two lugs 5f, the loteral projection of which relative to each of the vertical edges of the front panel comes into abutment on the tube 1c of the vertical support of the chassis. Each basket can receive a mesh cover 6 of horizontal size identical to that of the basket, extended on the front face of a drop 6a of sufficient height to come to cover the gates 5a in the closed position. The cover is put in place by translation from front to back so as to engage a series of hooks 5g arranged on the upper horizontal edge of the side walls of the basket, in the meshes of the cover, the latter then being immobilized in final position using a padlock lock 7 for example.

L'invention ne se limite pas au mode de réalisation spécialement décrit, elle embrasse toutes les variantes possibles à condition que celles-ci ne soient pas en contradiction avec l'objet de chacune des revendications annexées à la présente description. C'est ainsi que le nombre de paniers equipant le chassis-support peut être différent, de même il peut être envisagé d'utiliser avec ce type de chassis-support des modèles de paniers déjà existants à condition que ceux-ci soient équipés de touril lons rapportés Sd afin d'assurer leur sustentation et leur basculement. The invention is not limited to the embodiment specially described, it embraces all possible variants provided that these are not in contradiction with the subject of each of the claims appended to this description. This is how the number of baskets equipping the chassis-support can be different, likewise it can be envisaged to use with this type of chassis-support models of baskets already existing provided that these are equipped with a barrel lons reported Sd to ensure their sustenance and tilting.

D'autre part, les longerons latéraux la du chassis-support 1 peuvent être équipés, selon les besoins de l'utilisateur de deux roulettes 2. Enfin, le couvercle 6 et sa retombée 6a peuvent être articulés l'un sur l'autre, selon leur arête commune. On the other hand, the side rails 1a of the support frame 1 can be fitted, according to the needs of the user, with two rollers 2. Finally, the cover 6 and its drop 6a can be articulated one on the other, according to their common edge.

Le conteneur, objet de l'invention, peut être utilisé pour le stockage, le transport et la vente de tous produits en raison des facilités de leur conditionnement, sous un volume parfaitement aéré leur assurant une bonne conservation de leur qualité ; l'invention peut s'appliquer en particulier à la présentation, à la vente du pain et à son transport sur les lieux de vente, compte-tenu de la manipulation réduite à laquelle celui-ci est soumis, satisfaisant ainsi aux règles d'hygiène alimentaire. The container, object of the invention, can be used for the storage, transport and sale of all products due to the ease of their packaging, in a perfectly ventilated volume ensuring good preservation of their quality; the invention can be applied in particular to the presentation, the sale of bread and its transport to the places of sale, taking into account the reduced handling to which it is subjected, thus satisfying the rules of hygiene food.

Claims

- CLAIMS

1.- Container allowing easy packaging, rational transport, aeration and presentation for sale with the minimum of handling of all products and more particularly bread, characterized in that it consists of a support frame 1 on which is or are suspended one or more baskets 5, lockable in a vertical position or according to a certain inclination after tilting around horizontal axes.

2.- Container according to revendicotion 1, characterized in that the support frame is produced according to a welded tubular metallic structure composed of two lateral beams, each comprising at one of their ends a folded or welded bracket to form the crutch and at the other end a non-swivel caster 2, each spar carrying welded, in its middle a vertical support 1b, guyed using a tube 7c forming an inverted U-shaped arch whose lower ends are welded to the spar , the longitudinal members and the vertical supports being respectively connected by id and If crosspieces.

3.- container according to claims 1 and 2, taken together, characterized in that each vertical support 1b of the support frame carries in number equal to the number of baskets to support machining 4 of the bar type intended for producing support bearings tilting, which machining opening onto the outside of the said support, allow rapid setting up or removal of the baskets.

4.- container according to claims 1, 2 and 3, taken together characterized in that each vertical support lb of the support frame carries in number equal to the number of baskets to support holes lg intended to achieve by pinning immobilization upright baskets.

5.- container according to claims 1, 2, 3 and 4, taken together, characterized in that the support frame comprises four handles 3 mounted in opposition two by two in each plane lateral.u chassis-support, substantially at the height of hands of the pushing user, the forearms bent square, the said support frame in position slightly inclined towards it to ensure the lifting of the legs or crutches relative to the ground to carry the rolling of the support on the ground.

6.- container according to claim 1, characterized in that each basket is designed according to a parallelepipedal volume of which four of the faces carrying out the bottom and three vertical faces corresponding to the rear face and to the side walls contiües consist of grid frames with square mesh or rectangular of sufficient dimensions to ventilate the contents of the basket as much as possible, the front face and the upper face of which open freely to the outside to allow loading and unloading of the basket.

7.- container according to claims 1 and 6, taken together, characterized in that each basket has on each of its lateral vertical faces and in the vertical median axis thereof an amount 5b provided with a series of perforations 5c in one or the other of which is implanted a pin 5d intended to be part of the corresponding machining 4 provided on each vertical support 1b of the support frame to ensure the lifting and tilting of the basket, the positioning of which pin on the amount 5b being determined as a function of the weight e 4 ′ balance of the basket-content assembly.

8.- container according to claims 1, 6 and 7, taken together, characterized in that the amount Sb of the lateral faces of each basket comprises in the lower part a hole 5e intended to come opposite the hole lg of the vertical support lb of the chassis support 1 to carry out by immobilizing the basket in a vertical position.

9. Container according to claims 1, 6, 7 and 8, taken together, characterized in that the vertical edges of the front facade of each basket include a lug 5f whose lateral projection coming to bear on the tube 7c of the chassis- support limits the tilting of the basket forward.

10.- container according to claims 1, 6, 7, 8 and 9, taken together, characterized in that the front face of each basket is equipped with mesh gates Sa opening outwardly by pivoting around each of the two vertical edges of the said face, the rotation of the doors bringing those applied on the lateral flanks of the support frame in order to ensure maximum access to the contents of the basket.

11.- container according to claims 7, 6, 7, 8, 9 and 10, taken together, characterized in that each basket can receive a mesh cover 6 of horizontal dimensions identical to that of the basket, extended on the front of a fall 6a of sufficient height to come to overlap the gates 5a in the closed position, the establishment of said cover being effected by translation from front to rear so as to engage a series of hooks 5g disposed on the 'horizontal upper stop of the side walls of the basket in the meshes of the cover, followed by a locking preventing access to the contents of the basket, the cover and its fall 6a can be articulated one on the other, according to their common edge .