FI94146B - Förfarande för framställning av alkoholfattigt öl - Google Patents
Förfarande för framställning av alkoholfattigt öl Download PDFInfo
- Publication number
- FI94146B FI94146B FI893646A FI893646A FI94146B FI 94146 B FI94146 B FI 94146B FI 893646 A FI893646 A FI 893646A FI 893646 A FI893646 A FI 893646A FI 94146 B FI94146 B FI 94146B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- wort
- ascorbic acid
- cooking
- added
- beer
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C12/00—Processes specially adapted for making special kinds of beer
- C12C12/04—Beer with low alcohol content
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/20—Boiling the beerwort
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Claims (7)
1. Förfarande för framställning av alkoholfattigt öl, frän vilket en störande bitter eftersmak eliminerats 5 och vilket har en balanserad och harmonisk smak, i vilket förfarande en vört tillreds genom kokning, känne-t e c k n a t därav att askorbinsyra tillsätts i vörten före kokningen, under kokningen eller efter den, sä länge vörtens temperatur fortfarande är minst 80 °C. 10
2. Förfarande enligt patentkrav 1, känne- t e c k n a t därav att askorbinsyra tillsätts i vörten senast 15 minuter innan kokningen slutförts vid atmosfär-trycket.
3. Förfarande enligt patentkrav 1, känne- 15 tecknat därav att askorbinsyra tillsätts i vörten omedelbart innan kokningen inleds.
4. Förfarande enligt patentkrav 1, känne-tecknat därav att askorbinsyra tillsätts i vörten efter kokningen och att vörtens temperatur efter askorbin- 20 syratillsatsen hälls vid ett värde över 80 °C för ätminsto-ne 30 minuter.
5. Förfarande enligt nägot av patentkraven 1-4, kännetecknat därav att askorbinsyra tillsätts i vörten i en mängd som motsvarar 1 - 100 miljondelar beräk- 25 nat pä den färdiga drycken.
6. Förfarande enligt patentkrav 5, kännetecknat därav att askorbinsyra tillsätts i vörten i en mängd som motsvarar 20 miljondelar beräknat pä den färdiga drycken. 30
7. Förfarande enligt nägot av patentkraven 1-6, kännetecknat därav att en syrefattig vört an-vänds.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH3111/88A CH681892A5 (sv) | 1988-08-22 | 1988-08-22 | |
| CH311188 | 1988-08-22 |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI893646A0 FI893646A0 (sv) | 1989-08-01 |
| FI893646A FI893646A (sv) | 1990-02-23 |
| FI94146B true FI94146B (sv) | 1995-04-13 |
| FI94146C FI94146C (sv) | 1995-07-25 |
Family
ID=4248854
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI893646A FI94146C (sv) | 1988-08-22 | 1989-08-01 | Förfarande för framställning av alkoholfattigt öl |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4971807A (sv) |
| EP (1) | EP0355523B1 (sv) |
| JP (1) | JPH02113880A (sv) |
| AT (1) | ATE95228T1 (sv) |
| AU (1) | AU625538B2 (sv) |
| CA (1) | CA1300535C (sv) |
| CH (1) | CH681892A5 (sv) |
| DE (1) | DE58905753D1 (sv) |
| DK (1) | DK409189A (sv) |
| FI (1) | FI94146C (sv) |
| IE (1) | IE66101B1 (sv) |
| NO (1) | NO178974C (sv) |
| NZ (1) | NZ230255A (sv) |
| PT (1) | PT91378B (sv) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5346706A (en) * | 1991-10-28 | 1994-09-13 | John Labatt Limited | Malt beverage process |
| USRE36897E (en) | 1993-03-23 | 2000-10-03 | Labatt Brewing Company Limited | Methods for chill treating non-distilled malted barley beverages |
| US5695795A (en) | 1993-03-23 | 1997-12-09 | Labatt Brewing Company Limited | Methods for chill-treating non-distilled malted barley beverages |
| US5304384A (en) | 1993-03-23 | 1994-04-19 | Labatt Brewing Company Limited | Improvements in production of fermented malt beverages |
| US5869114A (en) | 1994-03-18 | 1999-02-09 | Labatt Brewing Company Limited | Production of fermented malt beverages |
| US6033690A (en) * | 1997-10-07 | 2000-03-07 | Labatt Brewing Company Limited | Process for pre-conditioning brewer's wort with beer fermentation products and production of a beer therefrom |
| US20080118601A1 (en) * | 2004-12-16 | 2008-05-22 | Kirin Beer Kabushiki Kaisha | Fermented alcoholic beverage excellent in color level and flavor and method of producing the same |
| PL2382303T3 (pl) | 2009-01-23 | 2018-11-30 | Technische Universität Berlin | Sposób wytwarzania napoju |
| CZ306371B6 (cs) * | 2016-01-11 | 2016-12-21 | Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. | Způsob výroby nealkoholického piva se sníženým obsahem glutenu a zatěžujících sacharidů, a nealkoholické pivo se sníženým obsahem glutenu a zatěžujících sacharidů připravené tímto způsobem |
| JP7157144B2 (ja) * | 2018-04-04 | 2022-10-19 | サントリーホールディングス株式会社 | 光劣化が抑制されたビールテイスト飲料およびその製造方法 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2398801A1 (fr) * | 1977-07-29 | 1979-02-23 | Schutzenberger Sa | Procede de fabrication de biere sans alcool |
| GB2085027B (en) * | 1980-10-06 | 1984-10-31 | Australian Hop Marketers Pty L | Preservation of hops |
| GB2111555B (en) * | 1981-10-24 | 1985-04-24 | William Lloyd Sheldon | Corrugated arched structures; e.g. explosion shelters or greenhouses |
| CH646844A5 (de) * | 1982-01-04 | 1984-12-28 | Feldschloesschen Brauerei | Verfahren zur herstellung von alkoholfreien getraenken mit hefearoma. |
-
1988
- 1988-08-22 CH CH3111/88A patent/CH681892A5/de not_active IP Right Cessation
-
1989
- 1989-07-31 US US07/387,651 patent/US4971807A/en not_active Expired - Fee Related
- 1989-08-01 FI FI893646A patent/FI94146C/sv not_active IP Right Cessation
- 1989-08-03 NO NO893146A patent/NO178974C/no unknown
- 1989-08-03 PT PT91378A patent/PT91378B/pt not_active IP Right Cessation
- 1989-08-04 DE DE89114401T patent/DE58905753D1/de not_active Expired - Fee Related
- 1989-08-04 AT AT89114401T patent/ATE95228T1/de not_active IP Right Cessation
- 1989-08-04 EP EP89114401A patent/EP0355523B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1989-08-08 AU AU39410/89A patent/AU625538B2/en not_active Ceased
- 1989-08-08 CA CA000607710A patent/CA1300535C/en not_active Expired - Fee Related
- 1989-08-09 NZ NZ230255A patent/NZ230255A/en unknown
- 1989-08-10 JP JP1209472A patent/JPH02113880A/ja active Pending
- 1989-08-10 IE IE257089A patent/IE66101B1/en not_active IP Right Cessation
- 1989-08-21 DK DK409189A patent/DK409189A/da not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP0355523A1 (de) | 1990-02-28 |
| AU625538B2 (en) | 1992-07-16 |
| CA1300535C (en) | 1992-05-12 |
| US4971807A (en) | 1990-11-20 |
| NO178974B (no) | 1996-04-01 |
| AU3941089A (en) | 1990-02-22 |
| NO893146D0 (no) | 1989-08-03 |
| DE58905753D1 (de) | 1993-11-04 |
| FI94146C (sv) | 1995-07-25 |
| IE66101B1 (en) | 1995-12-13 |
| DK409189A (da) | 1990-02-23 |
| PT91378B (pt) | 1995-05-04 |
| NZ230255A (en) | 1990-12-21 |
| NO893146L (no) | 1990-02-23 |
| CH681892A5 (sv) | 1993-06-15 |
| IE892570L (en) | 1990-02-22 |
| PT91378A (pt) | 1990-03-08 |
| ATE95228T1 (de) | 1993-10-15 |
| DK409189D0 (da) | 1989-08-21 |
| EP0355523B1 (de) | 1993-09-29 |
| FI893646A0 (sv) | 1989-08-01 |
| NO178974C (no) | 1996-07-10 |
| FI893646A (sv) | 1990-02-23 |
| JPH02113880A (ja) | 1990-04-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105647717B (zh) | 一种浓郁酒花香气的啤酒及其制备方法 | |
| FI94146B (sv) | Förfarande för framställning av alkoholfattigt öl | |
| US4495204A (en) | Neutral tasting alcoholic beverage | |
| JPH0570423B2 (sv) | ||
| JP6282631B2 (ja) | 発酵低アルコールビール風味麦芽飲料の製造方法 | |
| CN111088131A (zh) | 一种ipa啤酒酿造方法 | |
| JP2022010409A (ja) | 蒸留酒類、甲類焼酎、清酒、及び果汁含有アルコール飲料 | |
| US4021580A (en) | Preparation of an alcoholic malt beverage base | |
| FI91541C (sv) | Förfarande för framställning av alkoholfritt eller ringa alkohol innehållande öl | |
| JP2021145601A (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及び、ビールテイスト飲料の香味向上方法 | |
| FI77054C (sv) | Öl med låg alkoholhalt och förfarande för dess framställning | |
| KR100341813B1 (ko) | 매실을 이용한 과실주 제조방법 | |
| JPH0113354B2 (sv) | ||
| JP2019201556A (ja) | 麦芽飲料及びその製造方法 | |
| EP0773285A2 (en) | Malt beverage having stabilized flavor and methods of production thereof | |
| US5455052A (en) | Process for producing a more stable malt beverage | |
| JP2020137433A (ja) | アルコール飲料、赤色のアルコール飲料の製造方法及びアルコール飲料の色を変化させる方法 | |
| KR100317477B1 (ko) | 제한적인 발효를 통한 맥주맛 음료의 제조 방법 | |
| KR20230160363A (ko) | 저알코올 맥주맛 음료 및 그 제조 방법 | |
| RU2123517C1 (ru) | Способ производства темного пива "таопин особое" | |
| KR101889391B1 (ko) | 기호도가 향상된 아로니아 와인 및 이의 제조방법 | |
| JP2723483B2 (ja) | 発泡酒の製造方法及び発泡酒 | |
| KR20250020915A (ko) | 오크칩 숙성 음료의 제조 방법 | |
| RU2185429C1 (ru) | Способ производства крепкого пива "балтика крепкое №9" | |
| KR20230160362A (ko) | 저알코올 맥주맛 음료 및 그 제조 방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| BB | Publication of examined application | ||
| MM | Patent lapsed | ||
| MM | Patent lapsed |
Owner name: BRAUEREI FELDSCHLOESSCHEN |