[go: up one dir, main page]

FI125332B - Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi - Google Patents

Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi Download PDF

Info

Publication number
FI125332B
FI125332B FI20116120A FI20116120A FI125332B FI 125332 B FI125332 B FI 125332B FI 20116120 A FI20116120 A FI 20116120A FI 20116120 A FI20116120 A FI 20116120A FI 125332 B FI125332 B FI 125332B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
microfiltration
milk
casein
content
infant formula
Prior art date
Application number
FI20116120A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI20116120A (fi
Inventor
Reetta Tikanmäki
Matti Erkki Harju
Olli Tossavainen
Original Assignee
Valio Oy
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=47278324&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=FI125332(B) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Valio Oy filed Critical Valio Oy
Priority to FI20116120A priority Critical patent/FI125332B/fi
Priority to ES12794738T priority patent/ES2782473T3/es
Priority to CN201280054838.8A priority patent/CN103945700A/zh
Priority to DK12794738.0T priority patent/DK2775850T3/da
Priority to PCT/FI2012/051097 priority patent/WO2013068653A2/en
Priority to EP12794738.0A priority patent/EP2775850B1/en
Priority to CN201910593398.7A priority patent/CN110278999A/zh
Priority to US14/357,354 priority patent/US20140302219A1/en
Priority to LTEP12794738.0T priority patent/LT2775850T/lt
Priority to RU2014123698A priority patent/RU2627183C2/ru
Priority to KR1020147012262A priority patent/KR102044567B1/ko
Priority to PL12794738T priority patent/PL2775850T3/pl
Publication of FI20116120A publication Critical patent/FI20116120A/fi
Priority to HK15100669.3A priority patent/HK1200059A1/xx
Publication of FI125332B publication Critical patent/FI125332B/fi
Application granted granted Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
    • A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
    • A23C9/1425—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of whey, e.g. treatment of the UF permeate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
    • A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
    • A23C9/1427—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by dialysis, reverse osmosis or hyperfiltration, e.g. for concentrating or desalting
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/15—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins
    • A23C9/1512—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins containing isolated milk or whey proteins, caseinates or cheese; Enrichment of milk products with milk proteins in isolated or concentrated form, e.g. ultrafiltration retentate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
    • A23J1/202—Casein or caseinates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/19—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
    • A23C2210/20—Treatment using membranes, including sterile filtration
    • A23C2210/206—Membrane filtration of a permeate obtained by ultrafiltration, nanofiltration or microfiltration
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
    • A23C2210/25—Separating and blending
    • A23C2210/252—Separating a milk product in at least two fractions followed by treatment of at least one of the fractions and remixing at least part of the two fractions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
    • A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
    • A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/20—Dietetic milk products not covered by groups A23C9/12 - A23C9/18

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Water Supply & Treatment (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Pediatric Medicine (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)

Description

Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi
Keksinnön ala
Keksintö liittyy menetelmään maitotuotteen valmistamiseksi. Erityisesti keksintö liittyy menetelmään äidinmaidonkorvikkeen valmistamiseksi kal-vosuodatustekniikoiden avulla.
Keksinnön tausta Äidinmaidonkorviketta on tarvittu kautta aikojen tilanteissa, joissa imetys ei jostain syystä ole mahdollista tai äidinmaitoa ei tule riittävästi. Leh-mänmaidossa on samat komponentit (rasva, kaseiini, heraproteiinit, laktoosi, mineraalit) kuin äidinmaidossa, mutta niiden pitoisuuksissa on eroja. Lehmän-maidon β-kaseiinin ja α-laktalbumiinin aminohappokoostumukset muistuttavat pitkälti äidinmaidon β-kaseiinin ja α-laktalbumiinin aminohappokoostumuksia. Lehmänmaidon ja äidinmaidon heraproteiini-kaseiinisuhteessa on kuitenkin eroa; lehmänmaidossa se on 20:80 ja äidinmaidossa 60:40. Äidinmaidonkorvikkeen proteiinin aminohappokoostumuksen säätämiseksi mahdollisimman lähelle äidinmaidon aminohappokoostumusta äidinmaidonkorvikkeen herapro-teiini-kaseiinisuhde säädetäänkin tyypillisesti samaksi kuin äidinmaidossa. Äidinmaidonkorvikkeet koostetaan nykyään tyypillisesti jauhemaisista raaka-aineista, jotka liuotetaan ja sekoitetaan ja kuivataan uudelleen äidin-maidonkorvikejauheeksi tai steriloidaan ja pakataan käyttövalmiiksi nestemäiseksi äidinmaidonkorvikkeeksi. Äidinmaidonkorvikkeita valmistetaan tyypillisesti juustoherasta laktoosin ja proteiinin lähteenä. Juustoheran kolme tärkeintä proteiinia ovat β-laktoglobuliini, α-laktalbumiini ja kaseiinista juoksetteen vaikutuksesta irronnut kaseinomakropeptidi (CMP). β-laktoglobuliini ja α-laktalbumiini ovat hyödyllisiä proteiineja äidinmaidonkorvikkeessa mutta kaseinomakropeptidi huonontaa heran sisältämien proteiinien aminohappokoostumusta ja siten heraproteiinien sopivuutta äidinmaidonkorvikkeen raaka-aineeksi.
Maidon kaseiini ja heraproteiini voidaan tunnetusti erottaa toisistaan mikrosuodatuksen avulla. Suodattamalla maitoa 0,1 - 0,5 pm:n kalvoilla hera-proteiinit kulkeutuvat kalvon läpi permeaattiin kun taas kaseiini pidättyy reten-taattiin. Mikrosuodatuksella valmistetun ideaaliheran proteiinikoostumus eroaa perinteisen juustoheran koostumuksesta mm. siten, että ideaalihera ei sisällä juustonvalmistuksessa heraan joutuvia hapatteiden metaboliatuotteita kuten maitohappoa. Samoin juoksete-entsyymien kappa-kaseiinista vapauttamien kaseinomakropeptidien joutuminen heraan vältetään. Äidinmaidon keskeiset proteiinilajit ovat a-laktalbumiini sekä β-kaseiini. Kun kaseinomakropeptidien joutuminen heraan vältetään, nousee heraproteiinien sisältämän a-laktalbu-miinin osuus kokonaisproteiinista. Siten mikrosuodatuksen avulla on mahdollista päästä lähemmäksi äidinmaidon proteiinikoostumusta kuin juustoheraa käytettäessä.
On esitetty, että mikrosuodatuksen avulla voidaan valmistaa äidinmaidonkorviketta, jonka aminohappokoostumus on erityisen sopiva. WO-julkai-sussa 00/30461 kuvataan menetelmä äidinmaidonkorvikkeen valmistamiseksi, jossa menetelmässä mikrosuodatuksen läpimennyt permeaatti konsentroidaan ja demineralisoidaan elektrodialyysillä ja sekoitetaan mikrosuodatusretentaattiin tai kaseiiniin. WO-julkaisussa kuvatun menetelmän haittapuolena on, että se on kokonaisuudessa monimutkainen, jossa vaaditaan välikuivauksia ja pH-säätämistä sekä kallis, paljon energiaa kuluttava demineralisointi elektrodialyysillä.
Keksinnön lyhyt selostus
Nyt olemme yllättäen havainneet, että mikrosuodatus yhdessä muiden kalvosuodatustekniikoiden kanssa mahdollistaa erinomaisen aminohappo-koostumuksen sisältävän äidinmaidonkorvikkeen valmistuksen tuoreesta maidosta ilman kalliita suolanpoistomenetelmiä, välikuivauksia ja varastointeja. Mikrosuodatuksen, ultrasuodatuksen ja nanosuodatuksen yhdistelmällä voidaan maito pilkkoa kaseiinijakeeseen, heraproteiinijakeeseen ja laktoosijakeeseen, joita halutulla tavalla ja sopivassa suhteessa sekoittamalla ja mahdollisesti rasvaa ja muita tarvittavia ainesosia kuten hivenaineita ja vitamiineja lisäämällä saadaan äidinmaidonkorvikkeeksi soveltuva koostumus, jonka aminohappo-koostumus on lähellä äidinmaitoa. Keksinnön mukaisesti valmistettu äidinmaidonkorvike täyttää lisäksi EU:n lastenruokalainsäädännön vaatimukset.
Keksinnön mukainen menetelmä mahdollistaa myös äidinmaidonkorvikkeen valmistamisen, jonka kokonaisproteiinipitoisuus on perinteisten äidinmaidonkorvikkeiden kokonaisproteiinipitoisuutta alhaisempi. On ilmennyt, että nykyisten äidinmaidonkorvikkeiden proteiinipitoisuutta olisi toivottavaa alentaa, huonontamatta kuitenkaan niiden aminohappokoostumusta, johtuen siitä, että äidinmaidonkorvikkeiden proteiinipitoisuus on selvästi äidinmaidon proteiinipitoisuutta korkeampi. Tästä saattaa olla seurauksena lapsen ei-toivo-tun nopea kasvu. Lisäksi liika proteiini rasittaa turhaan lapsen elimistöä.
Keksinnön mukaisen menetelmän etuna on, että erillistä suolanpois-toa elektrodialyysillä tai ioninvaihdolla ei tarvita vaan maidon suolat poistetaan tehokkaasti kalvosuodatuksen avulla. Keksinnön mukainen menetelmä ei käsitä myöskään tunnettujen valmistusmenetelmien välikuivausvaiheita, joista saattaa aiheutua haitallisia muutoksia proteiinien ravintoarvoon kuten käyttökelpoisen lysiinin tuhoutuminen, vaan keksinnön mukaisesti valmistetun äidinmaidonkorvikkeen ravitsemuksellinen laatu on erinomainen. Keksinnön mukaisessa menetelmässä ei käytetä myöskään juoksetetta, jolloin vältetään ei-toivottujen kaseinomakropeptidien muodostuminen. Keksinnön mukaisella menetelmällä voidaan siten yksinkertaisella, taloudellisella ja tehokkaalla tavalla valmistaa pitkälle äidinmaitoa muistuttava äidinmaidonkorvike, jossa eri ainesosien pitoisuuksia voidaan säätää helposti halutulla tavalla ja jossa erityisesti proteiinien α-laktalbumiini ja β-kaseiini pitoisuudet voidaan edullisesti optimoida. Lainsäädännön vaatimat aminohappopitoisuudet voidaan saavuttaa aiempaa helpommin keksinnön mukaisella menetelmällä. Lisäksi keksinnön mukaisella menetelmällä äidinmaidonkorvikkeen kivennäiskoostumus saadaan valmiiksi sellaisena, joka on lähempänä lopullisen koostumuksen kivennäiskoos-tumusta.
Keksinnön mukaisen menetelmän yhtenä etuna on, että menetelmällä voidaan erityisen kätevästi valmistaa luomuäidinmaidonkorviketta, koska raaka-aineena voidaan käyttää suoraan luomumaitoa.
Toisena näkökohtana keksintö koskee äidinmaidonkorviketta, jonka β-kaseiinipitoisuus on vähintään 11 % kokonaisproteiinista. Vielä eräänä näkökohtana keksintö koskee äidinmaidonkorviketta, jonka β-kaseiinipitoisuus on vähintään 50 % kaseiinista.
Yhtenä näkökohtana keksintö koskee keksinnön mukaisella menetelmällä valmistetun äidinmaidonkorvikkeen käyttöä muiden maitopitoisten lastenruokien valmistukseen.
Kuvioiden lyhyt selostus
Kuvio 1 esittää keksinnön mukaisen menetelmän erästä suoritusmuotoa.
Kuvio 2 esittää erään keksinnön mukaisen äidinmaidonkorvikkeen välttämättömien aminohappojen pitoisuudet sekä lainsäädännön edellyttämät minimäärät.
Keksinnön yksityiskohtainen selostus
Yhtenä näkökohtana keksintö koskee menetelmää äidinmaidonkorvikkeen valmistamiseksi, joka menetelmä käsittää seuraavat vaiheet: a) maitoraaka-aine johdetaan mikrosuodatukseen, jolloin saadaan kaseiinikonsentraatti mikrosuodatusretentaattina ja mikrosuodatuspermeaattia, joka sisältää heraproteiineja, b) mikrosuodatuspermeaatti johdetaan ultrasuodatukseen, jolloin saadaan heraproteiinikonsentraatti ultrasuodatusretentaattina ja ultrasuoda-tuspermeaattia, joka sisältää laktoosia ja maidon suoloja, c) ultrasuodatuspermeaatti johdetaan nanosuodatukseen, jolloin saadaan laktoosikonsentraatti nanosuodatusretentaattina ja nanosuodatus-permeaattia, joka sisältää maidon suoloja, d) koostetaan heraproteiinikonsentraatista, laktoosikonsentraatista tista ja muista valmistusaineista äidinmaidonkorvike.
Maitoraaka-aineella tarkoitetaan esillä olevan keksinnön yhteydessä maitoa sellaisenaan tai tiivisteenä tai esikäsiteltynä halutulla tavalla, kuten kuumennuskäsiteltynä. Maitoraaka-aine voi olla täydennetty yleisesti maitotuotteiden valmistuksessa käytetyillä ainesosilla kuten rasva-, proteiini-, mineraali- ja/tai sokerijakeilla tms. Maitoraaka-aine voi siten olla esimerkiksi täys-maitoa, vähärasvaista maitoa tai rasvatonta maitoa, ultrasuodatettua maitoa, diasuodatettua maitoa, mikrosuodatettua maitoa tai ennastamalla maitojauheesta valmistettua maitoa, luomumaitoa tai minkä tahansa näiden yhdistelmää tai laimennosta. Keksinnön eräässä suoritusmuodossa maitoraaka-aine on vähärasvainen tai rasvaton maito, edullisesti rasvaton maito.
Maitoraaka-aine voi olla lehmän, lampaan, vuohen, kamelin, hevosen, aasin tai minkä tahansa muun eläimen maitoa, joka soveltuu ihmisravinnoksi.
Keksinnön mukainen menetelmä on kuvattu pääpiirteittäin kuviossa 1. Maitoraaka-aine johdetaan mikrosuodatukseen (MF), saatu mikrosuodatuspermeaatti ultrasuodatukseen (UF) ja saatu UF-permeaatti nanosuodatukseen (NF). Valinnaiset toimenpiteet on esitetty kuviossa katkoviivalla. Mikrosuoda-tuksen, ultrasuodatuksen ja nanosuodatuksen yhteydessä voidaan siten haluttaessa käyttää diasuodatusta. Äidinmaidonkorvike koostetaan ultrasuodatuk-sessa saadusta heraproteiinikonsentraatista ja nanosuodatuksessa saadusta laktoosikonsentraatista sekä tarvittavista rasva-, kivennäis- ja vitamiinilisistä. Koostamiseen voidaan käyttää myös mikrosuodatuksessa saatua kaseiinikon-sentraattia sekä maitoraaka-ainetta.
Keksinnön mukaisen menetelmän vaiheen a) mukaisesti maitoraa-ka-aine johdetaan mikrosuodatukseen (MF), jolloin kaseiini jää MF-retentaattiin ja heraproteiinit kulkeutuvat kalvon läpi MF-permeaattiin. Mikrosuodatuksessa käytetään tyypillisesti huokoisuudeltaan 0,1 - 0,5 pm:n polymeeristä tai keraamista kalvoa.
Mikrosuodatus tehdään tyypillisesti konsentrointikertoimella K = 2 -10. Konsentrointikertoimella K tarkoitetaan suodatukseen syötettävän nesteen ja retentaatin välistä tilavuussuhdetta ja se määritellään seuraavalla kaavalla: K = syöttö (l)/retentaatti (I)
Keksinnön eräässä suoritusmuodossa mikrosuodatuksen yhteydessä käytetään diasuodatusta kaseiinin ja heraproteiinien erottumisen tehostamiseksi. Diasuodatuksen diavetenä käytetään tyypillisesti vesijohtovettä. Diave-tenä voidaan käyttää myös maitokomponenttien erilaisissa kalvosuodatuksissa saatuja jakeita. Diasuodatuksessa konsentrointikerroin voi olla huomattavasti suurempi kuin mitä mikrosuodatuksessa tyypillisesti käytetään.
Lehmänmaidon heraproteiinit koostuvat pääsääntöisesti β-laktoglo-buliinista ja α-laktalbumiinista. On tunnettua, että lehmänmaitoa kuumennettaessa β-laktoglobuliini alkaa kiinnittyä kaseiiniin. Tekemällä maidolle voimakas lämpökäsittely ennen mikrosuodatusta merkittävä osa β-laktoglobuliinista tarttuu siten kaseiiniin eikä läpäise mikrosuodatuskalvoa. Näin mikrosuodatus-permeaatin α-laktalbumiinipitoisuutta voidaan kokonaisproteiinista nostaa. Äidinmaidonkorvikkeen koostamiseen käytetyn mikrosuodatuspermeaatin proteiini- ja aminohappokoostumusta voidaan siten haluttaessa säätää edullisella tavalla maitoraaka-aineen lämpökäsittelyn avulla. Lämpökäsittelyn aiheuttamaa β-laktoglobuliinin ja α-laktalbumiinin denaturoitumista on kuvattu tarkemmin esimerkissä 2.
Keksinnön menetelmän eräässä suoritusmuodossa maitoraaka-aine lämpökäsitellään ennen mikrosuodatusta. Keksinnön eräässä suoritusmuodossa lämpökäsittely tehdään 65 - 95 °C:ssa 15 s - 10 min. Keksinnön edullisessa suoritusmuodossa lämpökäsittely tehdään 72 - 90 °C:ssa 15 s. Äidinmaidon kaseiini on pääasiassa β-kaseiinia. On tunnettua, että β-kaseiinin läpäisevyyteen mikrosuodatuskalvon läpi voidaan vaikuttaa suoda-tuslämpötilaa säätämällä; WO-julkaisussa 2007/055932 esitetään, että jos mikrosuodatus suoritetaan alle 10 °C:n lämpötilassa, β-kaseiini läpäisee osittain mikrosuodatuskalvon. Näin mikrosuodatuspermeaattiin saadaan heraproteiinien lisäksi siirtymään β-kaseiinia. Tällaista mikrosuodatuspermeaattia käytettä- essä äidinmaidonkorvikkeen valmistuksessa voidaan päästä vielä lähemmäksi äidinmaidon proteiinikoostumusta.
Mikrosuodatuksen suorituslämpötilaa muuttamalla β-kaseiinin läpäisykykyä mikrosuodatuskalvon läpi voidaan säätää ja siten vaikuttaa mik-rosuodatuspermeaattiin muodostuvaan proteiinikoostumukseen. Mikrosuoda-tus voidaan tehdä huoneen lämpötilassa tai sitä alemmassa tai korkeammassa lämpötilassa. Lämpötila-alue on tyypillisesti noin 5 - 55 °C. Kun mikrosuodatus tehdään huoneen lämpötilaa alemmassa lämpötilassa, esimerkiksi 5-15 °C:ssa, β-kaseiinin kalvonläpäisykyky eli sen määrä MF-permeaatissa lisääntyy. Kun mikrosuodatus tehdään huoneen lämpötilaa korkeammassa lämpötilassa, esimerkiksi 45 - 55 °C:ssa, β-kaseiini ensisijaisesti ei läpäise mikrosuodatuskal-voa vaan pidättyy MF-retentaattiin. Keksinnön edullisessa suoritusmuodossa mikrosuodatus tehdään 5 -15 °C:ssa.
Esillä olevan keksinnön mukaisesti mikrosuodatuksen avulla maidon proteiinikoostumusta voidaan muuntaa muotoon, joka on edullisesti lähellä äidinmaidon proteiini-ja aminohappokoostumusta ja soveltuu siten optimaalisesti äidinmaidonkorvikkeen valmistukseen. Keksinnön eräässä suoritusmuodossa äidinmaidonkorvikkeen β-kaseiinipitoisuus on vähintään 11 % kokonaispro-teiinista. Keksinnön eräässä suoritusmuodossa äidinmaidonkorvikkeen β-kase-iinipitoisuus on vähintään 50 % kaseiinista. Tämä mahdollistaa lainsäädännön vaatimien aminohappopitoisuuksien saavuttamisen aiempaa helpommin. Lisäksi on mahdollista valmistaa äidinmaidonkorviketta, jolla on alhaisempi proteiinipitoisuus.
Kaseiinia konsentroidussa muodossa sisältävää mikrosuodatusre-tentaattia voidaan käyttää äidinmaidonkorvikkeen valmistukseen. Se sopii erinomaisesti myös juustonvalmistuksen raaka-aineeksi.
Mikrosuodatuspermeaattiin kerätyt heraproteiinit konsentroidaan keksinnön mukaisen menetelmän vaiheen b) mukaisesti johtamalla MF-perme-aatti ultrasuodatukseen (UF), jolloin heraproteiinit β-laktoglobuliini ja a-lakt-albumiini sekä MF-permeaatin mahdollisesti sisältämä β-kaseiini tiivistyvät UF-retentaattiin. Saatua UF-retentaattia käytetään äidinmaidonkorvikkeen valmistukseen. Ultrasuodatuskalvon läpäisevät laktoosi ja maidon mineraalit sekä muut pienimolekyyliset yhdisteet. Ultrasuodatuksessa käytetään tyypillisesti kalvoja, joiden cut-off-luku on 1 - 20 kDa. Mikrosuodatuspermeaatin ultrasuo-datus tehdään tyypillisesti konsentrointikertoimella 10-80.
Keksinnön eräässä suoritusmuodossa ultrasuodatuksen yhteydessä käytetään diasuodatusta edellä mainittujen ainesosien erottumisen tehostamiseksi. Diasuodatuksen diavetenä käytetään tyypillisesti vesijohtovettä. Diave-tenä voidaan käyttää myös maitokomponenttien erilaisissa kalvosuodatuksissa saatuja jakeita. UF-permeaatin sisältämä laktoosi erotetaan keksinnön mukaisen menetelmän vaiheen c) mukaisesti johtamalla UF-permeaatti nanosuodatuk-seen. Laktoosi tiivistyy NF-retentaattiin ja maidon suolat ja muut pienimolekyyliset yhdisteet läpäisevät nanosuodatuskalvon. Saatua NF-retentaattia käytetään äidinmaidonkorvikkeen valmistukseen. Kuten mikrosuodatuksessa ja ult-rasuodatuksessa, nanosuodatuksessa voidaan käyttää diasuodatusta laktoosin erottumisen tehostamiseksi. Diavetenä käytetään tyypillisesti vesijohtovettä. Diavetenä voidaan käyttää myös maitokomponenttien erilaisissa kalvo-suodatuksissa saatuja jakeita.
Keksinnön mukaisessa menetelmässä ei käytetä elektrodialyysiä eikä ioninvaihtoa suolojen poistamiseksi.
Keksinnön eräässä suoritusmuodossa menetelmä käsittää proteiinien hydrolysointivaiheen, jolloin voidaan valmistaa hypoallerginen äidinmaidonkorvike. Hypoallerginen äidinmaidonkorvike soveltuu vauvoille, jotka ovat allergisia lehmänmaidon proteiineille. Proteiinien hydrolyysissä proteiinit hydrolysoidaan entsymaattisesti pieniksi peptideiksi, jotka eivät enää aiheuta allergisia reaktioita. Hydrolyysi voidaan toteuttaa tunnettujen menetelmien mukaisesti ja käyttää siinä alalla yleisesti käytettyjä proteaasientsyymejä. Proteiinien hydrolyysi voidaan tehdä missä tahansa sopivassa vaiheessa menetelmän aikana. Keksinnön eräässä suoritusmuodossa proteiinien hydrolyysi tehdään MF-permeaatille ennen ultrasuodatusta. Keksinnön toisessa suoritusmuodossa proteiinien hydrolyysi tehdään MF-permeaatin ultrasuodatuksen aikana. Keksinnön vielä eräässä suoritusmuodossa proteiinien hydrolyysi tehdään vaiheessa d) koostetulle äidinmaidonkorvikkeelle.
Keksinnön eräässä suoritusmuodossa menetelmä käsittää laktoosin hydrolysoinnin, jolloin laktoosi pilkkoutuu monosakkarideiksi. Hydrolyysi voidaan suorittaa alalla yleisesti käytetyillä laktaasientsyymeillä alalla tavanomaisten menetelmien mukaisesti. Laktoosin hydrolyysi voidaan tehdä missä tahansa sopivassa vaiheessa menetelmän aikana. Keksinnön eräässä suoritusmuodossa laktoosin hydrolyysi tehdään MF-permeaatille ennen ultrasuodatusta. Keksinnön toisessa suoritusmuodossa laktoosin hydrolyysi tehdään MF-per- meaatin ultrasuodatuksen aikana. Keksinnön vielä eräässä suoritusmuodossa laktoosin hydrolyysi tehdään vaiheessa d) koostetulle äidinmaidonkorvikkeelle.
Proteiinien ja laktoosin hydrolysoiminen voidaan tehdä samanaikaisesti tai eri vaiheissa.
Keksinnön eräässä suoritusmuodossa menetelmä käsittää hapatus-vaiheen tai hapotusvaiheen, jolloin valmistetaan hapan äidinmaidonkorvike. Äidinmaidonkorvikkeen hapatus ja hapotus voidaan toteuttaa sinänsä tunnetulla tavalla. Keksinnön eräässä suoritusmuodossa hapatus tai hapotus tehdään vaiheessa d) koostetulle äidinmaidonkorvikkeelle.
Keksinnön mukaisella menetelmällä saatua UF-retentaattia eli hera-proteiinikonsentraattia ja NF-retentaattia eli laktoosikonsentraattia käytetään äidinmaidonkorvikkeen valmistukseen menetelmän vaiheen d) mukaisesti. Valmistuksessa voidaan käyttää myös mikrosuodatuksessa MF-retentaattina saatua kaseiinikonsentraattia. Sopivan äidinmaidonkorvikkeen saamiseksi koostamisvaiheessa lisätään vielä tarvittavat kivennäis-ja hivenaineet sekä vitamiinit sekä mahdollisesti rasvajae. Rasvajae voi olla esimerkiksi keksinnön mukaisesti saatua kaseiinikonsentraattia, maitoraaka-ainetta, rasvapitoisuudeltaan vakioitua maitoa tai kermaa tai kasviöljyä tai muuta öljyä tai näiden mitä tahansa yhdistelmää. Lisättävät kivennäis- ja hivenaineet ovat tyypillisesti Fe, Zn, Cu, I, Se ja Ca.
Keksinnön mukaisesti valmistettu äidinmaidonkorvike voidaan kuu-mennuskäsitellä alalla yleisesti tunnetulla tavalla. Kuumennuskäsittely voi olla pastörointi, korkeapastörointi tai kuumennus pastörointilämpötilaa alhaisemmassa lämpötilassa riittävän pitkän ajan. Erityisesti voidaan mainita UFIT-käsit-tely (esim. 138 °C, 2 - 4 sekuntia), ESL-käsittely (esim. 130 °C, 1 - 2 sekuntia), pastörointi (esim. 72 °C, 15 sekuntia) tai korkeapastörointi (95 °C, 5 minuuttia). Kuumennuskäsittely voi olla joko suora (höyry maitoon, maito höyryyn) tai epäsuora (putkilämmönvaihdin, levylämmönvaihdin, pintakaavinlämmönvaihdin).
Keksinnön eräässä suoritusmuodossa äidinmaidonkorvike kuivataan jauheeksi. Kuivaus voi tapahtua millä tahansa alalla yleisesti käytetyllä menetelmällä kuten sumutuskuivauksella.
Keksinnön mukaisesti valmistetun äidinmaidonkorvikkeen kokonais-proteiinipitoisuus on tyypillisesti 1,0-1,5 %. Hiilihydraattipitoisuus on tyypillisesti 6,0 - 8,0 %. Rasvapitoisuus on tyypillisesti 3,0 - 5,0 %.
Keksinnön mukaisesti valmistetun äidinmaidonkorvikkeen energiapitoisuus on tyypillisesti 60 - 70 kcal/100 g.
Heraproteiinin ja kaseiinin suhde äidinmaidonkorvikkeessa voidaan säätää välille 50:50 - 100:0. Keksinnön edullisessa suoritusmuodossa suhde on 60:40 - 80:20.
Keksinnön edullisessa suoritusmuodossa valmistetaan äidinmaidonkorvike, joka täyttää kokonaisuudessaan EU:n lastenruokalainsäädännön vaatimukset.
Keksinnön eräässä suoritusmuodossa äidinmaidonkorvike valmistetaan UF-retentaatista, NF-retentaatista, rasvattomasta maidosta, kermasta kasvirasvasta sekä vedestä.
Eräässä suoritusmuodossa keksinnön mukaisesti valmistetun äidinmaidonkorvikkeen β-kaseiinipitoisuus on vähintään 11 % kokonaisprote-iinista.
Vielä eräässä suoritusmuodossa keksinnön mukaisesti valmistetun äidinmaidonkorvikkeen β-kaseiinipitoisuus on vähintään 50 % kaseiinista.
Toisena näkökohtana keksintö koskee äidinmaidonkorviketta, jonka β-kaseiinipitoisuus on vähintään 11 % kokonaisproteiinista.
Vielä eräänä näkökohtana keksintö koskee äidinmaidonkorviketta, jonka β-kaseiinipitoisuus on vähintään 50 % kaseiinista.
Keksinnön mukaisesti valmistettuun äidinmaidonkorvikkeeseen voidaan lisätä probiootteja kuten Lactobacillus LGG:tä, prebiootteja kuten galak-to-oligosakkarideja, aminohappoja kuten tauriinia, proteiineja kuten laktoferrii-niä ja nukleotideja.
Keksinnön mukaisesti valmistettua äidinmaidonkorviketta ja/tai äi-dinmaidonkorvikejauhetta voidaan käyttää muiden lastenruokien kuten puurojen ja vellien valmistukseen. Yhtenä näkökohtana keksintö koskee siten keksinnön mukaisella menetelmällä valmistetun äidinmaidonkorvikkeen käyttöä muiden maitopitoisten lastenruokien valmistukseen.
Seuraavat esimerkit esitetään keksinnön edelleen havainnollistamiseksi keksintöä niihin kuitenkaan rajoittamatta.
Esimerkki 1
Rasvatonta maitoa (1 000 I) mikrosuodatettiin polymeerisillä suodatus-kalvoilla (Synder FR), joiden huokoskoko on 800 kDa. Suodatuslämpötila oli 12 °C. Maitoa tiivistettiin konsentrointikertoimeen 3,3, minkä jälkeen diasuodatettiin. Mik-rosuodatusretentaatin joukkoon lisättiin diasuodatusvaiheessa 1,5-kertainen määrä vettä. Vettä lisättiin samaa tahtia kuin permeaattia kerättiin. Saatiin 300 litraa mikrosuodatusretentaattia ja 2 200 litraa mikrosuodatuspermeaattia.
Mikrosuodatuspermeaatti tiivistettiin ultrasuodatuksella 10 kDa:n kalvoilla (Koch HFK-131) kuiva-aineeseen 12 %. Saatiin 50 litraa ultrasuodatusre-tentaattia ja 2 150 litraa ultrasuodatuspermeaattia. Ultrasuodatuspermeaatti tiivistettiin edelleen nanosuodatuksella kuiva-aineeseen 20 %, minkä jälkeen dia-suodatettiin. Nanosuodatusretentaatin joukkoon lisättiin diasuodatusvaiheessa 1,5-kertainen määrä vettä. Vettä lisättiin samaa tahtia kuin permeaattia kerättiin. Saatiin 540 litraa nanosuodatusretentaattia ja 4 840 litraa nanosuodatusperme-aattia.
Suodatusprosessin lopputuotteina olivat mikrosuodatusretentaatti, ultrasuodatusretentaatti ja nanosuodatusretentaatti. Saatujen jakeiden koostumukset on kuvattu taulukossa 1.
Taulukko 1. Suodatusjakeiden koostumukset
Figure FI125332BD00111
Esimerkki 2
Rasvatonta maitoa (1 000 I) lämpökäsiteltiin eri menetelmillä (65 °C - 95 °C, 15 s - 10 min) ennen mikrosuodatusvaihetta. Rasvattoman maidon kuumennuskäsittely denaturoi β-laktoglobuliinin 1 - 90-prosenttisesti ja a-laktalbumiinin 0 - 26-prosenttisesti. Lämpökäsittely 72 °C:ssa 15 s ajan denaturoi sekä β-laktoglobuliinin että a-laktalbumiinin alle 10-prosenttisesti. Lämpökäsittely 80 °C:ssa 15 s ajan denaturoi β-laktoglobuliinin 14-prosenttisesti ja a-laktalbumiinin edelleen alle 10-prosenttisesti. Lämpökäsittely 90 °C:ssa 15 s ajan denaturoi β-laktoglobuliinin jo 35-prosenttisesti, ja a-laktalbumiinin denaturoitumisessa ei edelleenkään tapahtunut muutosta. Vain denaturoitumaton heraproteiini läpäisee mikrosuodatuskal-von, joten esilämpökäsittelyllä voidaan vaikuttaa mikrosuodatuspermeaatin pro-teiinikoostumukseen.
Esimerkki 3
Esimerkissä 1 saadusta UF-retentaatista ja NF-retentaatista sekä rasvattomasta maidosta, kermasta ja kasvirasvasta koostettiin äidinmaidonkorvike taulukon 2 mukaisesti. Korvikkeessa käytettiin heraproteiini-kaseiini-suhdetta 60/40. Korvikkeen energiapitoisuus oli 65 kcal/100 g. Korvikkeen proteiinista 17 % oli betakaseiinia. Korvikkeen kaseiinista 53 % oli betakaseiinia.
Taulukko 2. Äidinmaidonkorvikkeen koostumus
Figure FI125332BD00121
Esimerkki 4
Esimerkissä 1 saadusta MF-retentaatista, UF-retentaatista ja NF-retentaatista sekä kermasta ja kasvirasvasta koostettiin äidinmaidonkorvike taulukon 3 mukaisesti. Korvikkeessa käytettiin heraproteiini-kaseiinisuhdetta 60/40. Korvikkeen energiapitoisuus oli 65 kcal/100 g. Korvikkeen proteiinista 16 % oli betakaseiinia. Korvikkeen kaseiinista 53 % oli betakaseiinia.
Taulukko 2. Äidinmaidonkorvikkeen koostumus
Figure FI125332BD00131
Esimerkki 5
Rasvatonta maitoa (1 000 L) mikrosuodatettiin, ultrasuodatettiin ja nanosuodatettiin esimerkissä 1 kuvatulla tavalla paitsi, että mikrosuodatus tehtiin 15 °C:een lämpötilassa.
Suodatuksella erotetuista UF-retentaatista ja NF-retentaatista sekä kermasta ja kasvirasvasta koostettiin äidinmaidonkorvike taulukon 4 mukaisesti. Korvikkeessa käytettiin heraproteiini-kaseiinisuhdetta 80/20. Korvikkeen energiapitoisuus oli 60 kcal/100 g. Korvikkeen proteiinista 11 % oli betakaseii-nia. Korvikkeen kaseiinista 51 % oli betakaseiinia.
Taulukko 3. Äidinmaidonkorvikkeen koostumus
Figure FI125332BD00132
Taulukon 4 mukainen äidinmaidonkorvike täyttää EU-lainsäädännön vaatimukset välttämättömien aminohappojen osalta ilman aminohappolisiä tuotteen alhaisesta proteiinipitoisuudesta huolimatta.
Kuviossa 2 on esitetty taulukon 4 mukaisen äidinmaidonkorvikkeen aminohappokoostumus. Lainsäädännön mukaiset arvot kuvaavat kunkin aminohapon vaadittua minimipitoisuutta.
Alan ammattilaiselle on ilmeistä, että tekniikan kehittyessä keksinnön perusajatus voidaan toteuttaa monin eri tavoin. Keksintö ja sen suoritusmuodot eivät siten rajoitu yllä kuvattuihin esimerkkeihin vaan ne voivat vaihdella patenttivaatimusten puitteissa.

Claims (16)

1. Menetelmä äidinmaidonkorvikkeen valmistamiseksi, joka menetelmä käsittää seuraavat vaiheet: a) maitoraaka-aine johdetaan mikrosuodatukseen, jolloin saadaan kaseiinikonsentraatti mikrosuodatusretentaattina ja mikrosuodatuspermeaattia, joka sisältää heraproteiineja, b) mikrosuodatuspermeaatti johdetaan ultrasuodatukseen, jolloin saadaan heraproteiinikonsentraatti ultrasuodatusretentaattina ja ultrasuodatus-permeaattia, joka sisältää laktoosia ja maidon suoloja, c) ultrasuodatuspermeaatti johdetaan nanosuodatukseen, jolloin saadaan laktoosikonsentraatti nanosuodatusretentaattina ja nanosuodatusper-meaattia, joka sisältää maidon suoloja, d) koostetaan heraproteiinikonsentraatista, kaseiinikonsentraatista, laktoosikonsentraatista ja muista valmistusaineista äidinmaidonkorvike.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, jossa diasuodatusta käytetään mikrosuodatukseen, ultrasuodatukseen ja/tai nanosuodatukseen, jolloin diavetenä on vesi.
3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen menetelmä, jossa ei käytetä elektrodialyysiä eikä ioninvaihtoa suolojen poistamiseksi.
4. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen menetelmä, jossa maitoraaka-aine lämpökäsitellään ennen mikrosuodatusta 65 - 95 °C:ssa 15 s -10 min, edullisesti 72 - 90 °C:ssa 15 s.
5. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen menetelmä, jossa mikrosuodatus tehdään lämpötilassa 5 -15 °C.
6. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen menetelmä, jossa valmistetaan äidinmaidonkorvike, jonka β-kaseiinipitoisuus on vähintään 11 % kokonaisproteiinipitoisuudesta.
7. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen menetelmä, jossa valmistetaan äidinmaidonkorvike, jonka β-kaseiinipitoisuus on vähintään 50 % kaseiinipitoisuudesta.
8. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen menetelmä, jossa heraproteiinin ja kaseiinin välinen suhde säädetään välille 50:50 - 100:0, edullisesti 60:40 - 80:20.
9. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen menetelmä, jossa äidinmaidonkorvikkeen energiapitoisuus on 60 - 70 kcal/100 g.
10. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen menetelmä, joka käsittää proteiinien hydrolysointivaiheen.
11. Patenttivaatimuksen 10 mukainen menetelmä, jossa proteiinien hydrolysointi tehdään MF-permeaatille.
12. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen menetelmä, joka käsittää laktoosin hydrolyysivaiheen.
13. Patenttivaatimuksen 12 mukainen menetelmä, jossa laktoosin hydrolyysi tehdään vaiheessa d) koostetulle äidinmaidonkorvikkeelle.
14. Jonkin edellä olevan patenttivaatimuksen mukainen menetelmä, jossa äidinmaidonkorvike kuivataan jauheeksi.
15. Jonkin patenttivaatimuksen 1-14 mukaisella menetelmällä valmistetun äidinmaidonkorvikkeen käyttö muiden maitopitoisten lastenruokien valmistukseen.
16. Äidinmaidonkorvike, jonka kokonaisproteiinipitoisuus on 1,19 - 1,5 % ja β-kaseiinipitoisuus vähintään 11 % kokonaisproteiinipitoisuudesta tai β-kaseiinipitoisuus vähintään 50 % kaseiinipitoisuudesta.
FI20116120A 2011-11-11 2011-11-11 Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi FI125332B (fi)

Priority Applications (13)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20116120A FI125332B (fi) 2011-11-11 2011-11-11 Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi
CN201910593398.7A CN110278999A (zh) 2011-11-11 2012-11-09 用于生产乳制品的方法
LTEP12794738.0T LT2775850T (lt) 2011-11-11 2012-11-09 Būdas gaminti kūdikių mišinio bazę
DK12794738.0T DK2775850T3 (da) 2011-11-11 2012-11-09 Fremgangsmåde til fremstilling af en modermælkserstatningsbase
PCT/FI2012/051097 WO2013068653A2 (en) 2011-11-11 2012-11-09 Method for producing a milk product
EP12794738.0A EP2775850B1 (en) 2011-11-11 2012-11-09 Method for producing an infant formula base
ES12794738T ES2782473T3 (es) 2011-11-11 2012-11-09 Método para producir una base de fórmula de inicio
US14/357,354 US20140302219A1 (en) 2011-11-11 2012-11-09 Method for producing a milk product
CN201280054838.8A CN103945700A (zh) 2011-11-11 2012-11-09 用于生产乳制品的方法
RU2014123698A RU2627183C2 (ru) 2011-11-11 2012-11-09 Способ получения молочного продукта
KR1020147012262A KR102044567B1 (ko) 2011-11-11 2012-11-09 유제품의 제조방법
PL12794738T PL2775850T3 (pl) 2011-11-11 2012-11-09 Sposób wytwarzania bazy preparatu dla niemowląt
HK15100669.3A HK1200059A1 (en) 2011-11-11 2015-01-21 Method for producing a milk product

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20116120A FI125332B (fi) 2011-11-11 2011-11-11 Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi
FI20116120 2011-11-11

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FI20116120A FI20116120A (fi) 2013-05-12
FI125332B true FI125332B (fi) 2015-08-31

Family

ID=47278324

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI20116120A FI125332B (fi) 2011-11-11 2011-11-11 Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi

Country Status (12)

Country Link
US (1) US20140302219A1 (fi)
EP (1) EP2775850B1 (fi)
KR (1) KR102044567B1 (fi)
CN (2) CN103945700A (fi)
DK (1) DK2775850T3 (fi)
ES (1) ES2782473T3 (fi)
FI (1) FI125332B (fi)
HK (1) HK1200059A1 (fi)
LT (1) LT2775850T (fi)
PL (1) PL2775850T3 (fi)
RU (1) RU2627183C2 (fi)
WO (1) WO2013068653A2 (fi)

Families Citing this family (39)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FI125332B (fi) 2011-11-11 2015-08-31 Valio Oy Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi
DK2825058T3 (da) 2012-03-12 2020-03-16 Nutricia Nv Fremgangsmåde til humanisering af animalsk skummetmælk og produkter opnået dermed
DK2730170T3 (en) 2012-11-13 2016-05-30 Dmk Deutsches Milchkontor Gmbh Allergen-free food compositions
CN104981165A (zh) * 2013-01-23 2015-10-14 阿拉食品公司 生产β-酪蛋白组合物和相关产品的方法
WO2015041515A1 (en) 2013-09-19 2015-03-26 N.V. Nutricia Improved process for the humanization of animal skim milk
US20160029682A1 (en) * 2014-08-01 2016-02-04 Mead Johnson Nutrition Company Hydrolyzed lactose-containing nutritional compositions and uses thereof
FI129057B (fi) * 2014-12-22 2021-06-15 Valio Oy Menetelmä lusikoitavan hapatetun maitotuotteen valmistamiseksi
FI126179B (fi) * 2015-02-12 2016-07-29 Valio Oy Menetelmä maitopohjaisen tuotteen valmistamiseksi
CN104686780A (zh) * 2015-03-20 2015-06-10 额敏塔安酪蛋白有限公司 一种乳清液的处理方法和酪蛋白的制备方法
PT3313190T (pt) * 2015-06-25 2019-11-15 Nutribio Processo de fabrico de uma composição proteica láctea desmineralizada, adaptada especialmente ao setor biológico e composição proteica láctea desmineralizada
AU2017281328B2 (en) 2016-06-21 2022-02-03 Arla Foods Amba Process for production of improved nutritional products containing milk protein and milk saccharides, and products obtained by the process
CN106135414A (zh) * 2016-07-06 2016-11-23 方雅悯 一种无糖奶生产工艺
WO2018028764A1 (en) 2016-08-08 2018-02-15 Compagnie Gervais Danone Process for producing infant formula products and acidic dairy products
WO2018028765A1 (en) * 2016-08-08 2018-02-15 Compagnie Gervais Danone Process for producing infant formula products and dairy products
EP3509424A1 (en) * 2016-09-08 2019-07-17 Imhof, Marco Syrup and uses thereof
EP3547841B1 (en) 2016-12-02 2020-11-11 Fairlife, LLC Non-browning lactose-free milk powder and methods of making same
CN106804707A (zh) * 2017-01-06 2017-06-09 宁夏塞尚乳业有限公司 一种高蛋白牛奶及其制备方法
GB2566971B (en) * 2017-09-28 2020-12-02 Mjn Us Holdings Llc Infant formula having decreased protein content
US20190208807A1 (en) * 2018-01-05 2019-07-11 Mead Johnson Nutrition Company Nutritional compositions containing milk-derived peptides and uses thereof
WO2019160402A1 (en) 2018-02-15 2019-08-22 N.V. Nutricia Native whey protein for reducing allergy
AU2019220341B2 (en) 2018-02-15 2024-10-03 N.V. Nutricia Native whey protein for reducing allergy
CA3104282A1 (en) * 2018-07-03 2020-01-09 Fairlife, Llc Production and separation of milk fractions with forward osmosis
CN109156817A (zh) * 2018-08-01 2019-01-08 贝因美（杭州）食品研究院有限公司 一种无乳糖婴儿配方食品及其制备方法
DK201870562A1 (en) 2018-08-31 2018-09-07 Spx Flow Technology Danmark A/S Process for producing milk and milk-related products with extended shelf life
CN110663773A (zh) * 2019-01-08 2020-01-10 东北农业大学 一种从鲜奶中分离天然乳清蛋白的方法及应用
WO2020159356A1 (en) * 2019-02-01 2020-08-06 N.V. Nutricia Native whey protein for improving intestinal maturation
WO2020159357A1 (en) 2019-02-01 2020-08-06 N.V. Nutricia Native whey protein for treating and/or preventing intestinal infection
WO2020198342A1 (en) * 2019-03-25 2020-10-01 Ohio State Innovation Foundation Process for isolating and producing a high milk phospholipid ingredient from a dairy by-product and products thereof
WO2020203635A1 (ja) 2019-03-29 2020-10-08 森永乳業株式会社 ホエイの製造方法及びホエイ
RU2717971C1 (ru) * 2019-07-05 2020-03-27 Общество с ограниченной ответственностью «СТМЕМБ» Способ получения сухого сывороточного продукта
WO2021048427A1 (en) * 2019-09-12 2021-03-18 Hipp & Co Processes for the manufacture of perchlorate depleted milk
WO2022148549A1 (en) 2020-01-14 2022-07-14 Babylat Gmbh Apparatus and method for obtaining protein-enriched fractions from breast milk
CN114304369A (zh) * 2020-09-29 2022-04-12 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种乳清蛋白组合物及其制备方法和应用
WO2022089732A1 (en) * 2020-10-27 2022-05-05 N.V. Nutricia Native whey protein composition for improving gastro-intestinal tolerance
WO2022194984A1 (en) 2021-03-17 2022-09-22 Hipp & Co Processes for the manufacture of perchlorate depleted milk products
CN118265463A (zh) 2021-11-23 2024-06-28 菲仕兰坎皮纳荷兰公司 含有血清蛋白浓缩物的婴儿配方乳粉
CN117121946A (zh) * 2023-08-24 2023-11-28 安徽天凯生物科技有限公司 一种制备母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉的方法和装置
CN117481198B (zh) * 2024-01-02 2024-10-01 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 一种婴童奶制品核心营养成分的膜分离重组方法及其应用
CN118440140A (zh) * 2024-05-21 2024-08-06 内蒙古农业大学 一种酸乳清复合肽的制备方法和制备所得复合肽及其应用

Family Cites Families (22)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2809595A (en) * 1954-01-26 1957-10-15 American Brake Shoe Co Pump casing construction
WO1993004593A1 (en) * 1991-08-30 1993-03-18 Teagasc, The Agriculture And Food Development Authority Hypoallergenic whey protein hydrolysate
US5169666A (en) * 1991-11-14 1992-12-08 The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture Preparation of simulated human milk protein by low temperature microfiltration
DE69329923T2 (de) * 1992-11-30 2001-09-27 Morinaga Milk Industry Co. Ltd., Tokio/Tokyo Molkenprotein und molkenproteinhydrolysate, und verfahren zur herstellung
EP1133238B1 (fr) 1998-11-24 2004-07-28 Societe Des Produits Nestle S.A. Procede de preparation d'une composition proteique et d'une formule infantile la contenant
US6288222B1 (en) 2000-02-16 2001-09-11 Neose Technologies, Inc. Method of filtration of a dairy stream
FR2809595B1 (fr) * 2000-06-05 2003-10-03 B S A Derive laitier presentant une composition minerale et en acides amines selectivement modifiee, procedes pour sa fabrication, et utilisation.
US6875459B2 (en) 2001-09-10 2005-04-05 Henry B. Kopf Method and apparatus for separation of milk, colostrum, and whey
US6913778B2 (en) * 2001-12-21 2005-07-05 Wyeth Infant formula compositions comprising increased amounts of alpha-lactalbumin
US20070166447A1 (en) * 2002-08-27 2007-07-19 Select Milk Producers, Inc. Dairy compositions and method of making
CA2538231A1 (en) * 2003-09-08 2005-03-24 Yeda Research And Development Co. Ltd. A method for treating or inhibiting the effects of injuries or diseases that result in neuronal degeneration
US7618669B2 (en) 2005-06-01 2009-11-17 Mead Johnson Nutrition Company Low-lactose partially hydrolyzed infant formula
US8889208B2 (en) 2005-11-09 2014-11-18 Wisconsin Alumni Research Foundation Purification of beta casein from milk
WO2007084754A2 (en) * 2006-01-19 2007-07-26 Sakura Properties, Llc Baby food and infant formula compositions
NL1033698C2 (nl) 2007-04-16 2008-10-20 Friesland Brands Bv Functioneel serumeiwitproduct voor toepassing in kindervoeding en therapeutische samenstellingen, en werkwijzen ter bereiding daarvan.
US8532276B2 (en) * 2007-06-26 2013-09-10 Ingenio Llc Systems and methods to provide telephonic connections via concurrent calls
CN101491287B (zh) * 2008-01-24 2012-05-23 滕国新 从乳清中提取乳糖和乳清蛋白的方法
WO2010070613A2 (en) * 2008-12-18 2010-06-24 University College London Baby feeding formula and system
KR20120098753A (ko) * 2009-10-28 2012-09-05 발리오 리미티드 유장 단백질 제품과 그것의 제조방법
US20130023062A1 (en) * 2009-12-11 2013-01-24 Takeshi Masuda Thin film manufacturing apparatus, thin film manufacturing method and method for manufacturing semiconductor device
FI123201B (fi) * 2010-10-29 2012-12-14 Valio Oy Maitopohjainen tuote ja valmistusmenetelmä
FI125332B (fi) 2011-11-11 2015-08-31 Valio Oy Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi

Also Published As

Publication number Publication date
WO2013068653A2 (en) 2013-05-16
DK2775850T3 (da) 2020-03-30
LT2775850T (lt) 2020-05-25
RU2014123698A (ru) 2015-12-27
CN110278999A (zh) 2019-09-27
HK1200059A1 (en) 2015-07-31
WO2013068653A3 (en) 2013-07-11
EP2775850A2 (en) 2014-09-17
US20140302219A1 (en) 2014-10-09
RU2627183C2 (ru) 2017-08-03
CN103945700A (zh) 2014-07-23
PL2775850T3 (pl) 2020-10-19
KR102044567B1 (ko) 2019-11-13
KR20140091692A (ko) 2014-07-22
FI20116120A (fi) 2013-05-12
ES2782473T3 (es) 2020-09-15
EP2775850B1 (en) 2020-01-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI125332B (fi) Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi
AU771034B2 (en) Method for preparing a protein composition and an infant formula containing same
EP3046420B1 (en) Improved process for the humanization of animal skim milk
EP2217079B1 (en) Methods for casein production
JP2022017286A (ja) 乳タンパク質および乳糖を含む改善された栄養製品の製造方法ならびにこの方法により得られた製品
AU2014250177B2 (en) Process and system for preparing dry milk formulae
CN106417888A (zh) 一种低温微滤分离牛乳β‑酪蛋白和乳清蛋白以模拟人乳蛋白组成的方法
WO2018028764A1 (en) Process for producing infant formula products and acidic dairy products
Gésan-Guiziou Integrated membrane operations in whey processing
FI122675B (fi) Heraproteiinituote ja menetelmä sen valmistamiseksi
NZ712773B2 (en) Process and system for preparing dry milk formulae
NZ712768A (en) Process and system for preparing dry milk formulae
NZ712768B2 (en) Process and system for preparing dry milk formulae

Legal Events

Date Code Title Description
FG Patent granted

Ref document number: 125332

Country of ref document: FI

Kind code of ref document: B