FI114438B - Laite ja menetelmä lihajalosteiden päällystyskuorien irrottamiseksi - Google Patents
Laite ja menetelmä lihajalosteiden päällystyskuorien irrottamiseksi Download PDFInfo
- Publication number
- FI114438B FI114438B FI20011844A FI20011844A FI114438B FI 114438 B FI114438 B FI 114438B FI 20011844 A FI20011844 A FI 20011844A FI 20011844 A FI20011844 A FI 20011844A FI 114438 B FI114438 B FI 114438B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- fibrous casing
- compressed air
- meat product
- fibrous
- casing
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
- A22C11/001—Machines for making skinless sausages, e.g. Frankfurters, Wieners
- A22C11/003—Removing casings from sausages during manufacture
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Control And Other Processes For Unpacking Of Materials (AREA)
Description
114438
Laite ja menetelmä lihajalosteiden päällystyskuorien irrottamiseksi
Esillä oleva keksintö liittyy laitteeseen lihajalosteiden päällystyskuorien irrottamiseksi ja erityisesti verkolla varustetun kuitusuolen irrottamiseksi lihajalosteesta kuo-5 rimisen helpottamiseksi. Edelleen esillä oleva keksintö liittyy menetelmään, jossa käytetään tällaista laitetta.
Lihajalosteiden, erityisesti makkaroiden ja vielä erityisemmin salamityyppisten makkaroiden pakkaamiseen niiden kypsyttämisen ajaksi käytetään yleisesti kui-tusuolta. Makkaran pinnan muotoilemiseksi voidaan käyttää kuitusuolta, jonka ul-10 kopuolelle on kiinnitetty tukeva, olennaisesti venymätön verkko. Kuitusuoli on sovitettu muodostamaan ulospäin työntyviä pullistumia verkon aukoista, kun suoli täytetään makkaramassalla. Jotta nämä pullistumat antaisivat makkaratankoa viipaloituessa viipaleen reunalle koristeellisen piparkakkumuodon, on olennaista täyttää kuori tiukkaan. Makkaran kypsymisen aikana verkko ja sen alapuolella oleva suoli 15 pureutuvat tiukasti makkaran pintaan. Tämä tekee kypsymisen jälkeisestä suolen ja verkon poistamisesta eli kuorimisesta hankalaa.
Kuitusuoli on kuivana hyvin jäykkä, mutta ennen täyttämistä makkaramassalla se kostutetaan, jolloin siitä saadaan helposti käsiteltävä. Tyypillisesti kostuttaminen tapahtuu liottamalla kuitusuolta sopivassa nesteessä, esimerkiksi vedessä, jolloin I M t 20 sen paksuus tulee noin kaksinkertaiseksi. Täyttämisen jälkeen kuori yleensä sulje-|vt taan sopivasta kohdasta sulkijalla, edullisesti metallihakasella, jonka sisäpuolen I I > [ halkaisija siis riippuu kostutetun kuitusuolen paksuudesta. Kuivuessaan kuitusuoli kutistuu olennaisesti takaisin alkuperäiseen paksuuteensa, jolloin sulkijan sisäpuolelle muodostuu pieni aukko. Nyt on yllättäen huomattu, että tämän aukon kautta on ’···’ 25 mahdollista puhaltaa sellainen määrä ilmaa kuitusuolen ja makkaramassan pinnan väliin, että kuitusuolen irtoamista makkaramassan pinnasta on mahdollista huomat-tavasti helpottaa.
’·” Nyt on kehitetty laite, jolla edellä kuvattu kuorimistapahtuma saadaan helpommaksi ’ ja osin automatisoitua.
.1. 30 Keksinnön kohteena on laite kuitusuolen irrottamiseksi kypsytetyn lihajalosteen » · · 1 , pinnasta. Laitteelle on tunnusomaista, että siinä on pilli, joka soveltuu paineilman puhaltamiseen kuitusuolen ja lihajalosteen pinnan väliin sulkijarenkaan sisäpuolelle kuitusuolen kuivuessa muodostuneen aukon kautta, ja välineet kuitusuolen lukitsemiseksi pillin päälle siten, että paineilma ohjautuu mainittuun aukkoon.
2 114438
Keksinnön kohteena on edelleen menetelmä kuitusuolen irrottamiseksi kypsytetyn lihajalosteen pinnasta, jossa menetelmässä käytetään keksinnön mukaista laitetta.
Lisäksi keksinnön kohteena on menetelmä verkolla päällystetyn kuitusuolen irrottamiseksi mainitun verkolla päällystetyn kuitusuolen avulla muotoillun, pinnassaan 5 pullistumia käsittävän kypsytetyn lihajalosteen pinnasta, jolle menetelmälle on tunnusomaista, että kuitusuolen ja lihajalosteen pinnan väliin puhalletaan paineilmaa.
Muita keksinnön mukaisen laitteen ja menetelmän edullisia piirteitä on esitetty oheisissa patenttivaatimuksissa ja jäljempänä yksityiskohtaisessa selityksessä.
Keksinnön mukaiset laite ja menetelmä ovat erityisen käyttökelpoisia silloin, kun ir-10 rotettavan kuitusuolen ulkopinnalle on sovitettu olennaisesti venymätön verkko.
Esillä olevaa keksintöä kuvataan seuraavassa tarkemmin viittaamalla oheiseen kuvioon, jossa esitetään keksinnön mukaisen laitteen eräs suoritusmuoto.
Keksinnön kohteena on laite kuitusuolen irrottamiseksi kypsytetyn lihajalosteen pinnasta. Laitteessa on paineilmaa puhaltava pilli 1, joka soveltuu paineilman pu-15 haltamiseen kuitusuolen 5 ja lihajalosteen pinnan väliin sulkijarenkaan 3 sisäpuolelle kuitusuolen kuivuessa muodostuneen aukon kautta, ja välineet 4 kuitusuolen 5 lukitsemiseksi pillin 1 päälle siten, että paineilma ohjautuu mainittuun aukkoon. Lisäksi keksinnön kohteena on menetelmä kuitusuolen irrottamiseksi kypsytetyn liha-··- jalosteen pinnasta, jossa menetelmässä käytetään keksinnön mukaista laitetta.
4 * * t 20 Edullisesti pillin 1 suuttimen ulkoläpimitta on kaliiberisidonnainen siten, että se mahtuu sisään häntään 2, joka on jäänyt sulkijarenkaan taakse·suljettaessa lihajalos-te kuitusuolen 5 sisään ja paineilmaa puhaltavan pillin 1 suuttimen sisäläpimitta on edullisesti noin 2 mm. Välineet 4 kuitusuolen 5 lukitsemiseksi pillin 1 päälle ovat edullisesti portaattomasti säädettävät leuat, jotka puristavat kuitusuolen 5 pilliä 1 25 vasten sellaisella paineella, joka riittää pitämään kuitusuolen 5 pillin 1 ympärillä sil-* ' loin, kun paineilmaa puhalletaan kuitusuolen 5 sisään. Tämän puristuspaineen alan ammattimies voi tapauskohtaisesti helposti määritellä. Edullisesti tämä puristuspai-ne on noin 5 baria, jolloin puhallettava paineilma ohjautuu oikeaan suuntaan sulki-jarenkaan aukkoon.
30 Keksinnön mukaisessa menetelmässä kuitusuoli 5 lukitaan edullisesti paineilmapil-’:·· Iin päälle tarttumalla kuitusuolen häntään 2, joka on jäänyt sulkijarenkaan 3 taakse suljettaessa makkaramassa kuitusuolen 5 sisään. Hännän 2 pituus on noin 3-10 cm, edullisesti noin 5 cm. Pillillä 1 puhalletaan paineilmaa kuitusuolen ja lihajalos- 3 114438 j teen pinnan väliin sellaisella portaattomasti säädettävällä paineella, että paineilma ohjautuu kuitusuolen ja makkaramassan pinnan väliin ja irrottaa kuitusuolen makka-ramassan pinnasta.
Ilman puhallusnopeus ja siten voimakkuus vaihtelee riippuen makkaramassan ja 5 kuitusuolen tyypistä ja kypsennysajasta sekä sulkijarenkaan kiinnitykseen käytetystä voimasta. Paine puhalluslaitteessa on 0 - 8 baria, edullisesti alle 1 barin, pillin 1 suuttimen sisäläpimitan ollessa 2 mm salamityyppiselle makkaralle.
Erityisesti kuitusuolen irtoamista voidaan helpottaa jo kuitusuolen valmistuksen yhteydessä käsittelemällä kuitusuoli siten, että sen tarttumistaso makkaramassan pin-10 taan jää mahdollisimman kevyeksi. Tämä tapahtuu edullisesti impregnoimalla suoli release-tyyppisellä nesteellä suolen valmistusvaiheessa.
Keksinnön mukaiset laite ja menetelmä tarjoavat ratkaisun erityiseen ongelmaan, joka esiintyy käytettäessä kuitusuolta, jonka pinnalle on kiinnitetty olennaisesti venymätön verkko, joka pureutuu makkaramassan pintaan verkkosuolta täytettäessä.
15 On kuitenkin huomattava, että poistumatta oheisten patenttivaatimusten suojapiiris-tä keksinnön mukaista laitetta voidaan käyttää myös esimerkiksi elastista verkkoa käytettäessä tai perinteisten, ilman verkkoa valmistettujen lihavalmisteiden kuorimisen helpottamiseksi.
M « t f » « • · • t * « 1
• I tl I
* * · · • t · • 1 «
Claims (9)
114438
1. Laite kuitusuolen irrottamiseksi kypsytetyn lihajalosteen pinnasta, tunnettu siitä, että siinä on pilli (1), joka soveltuu paineilman puhaltamiseen kuitusuolen (5) ja lihajalosteen pinnan väliin sulkijarenkaan (3) sisäpuo- j 5 lelle kuitusuolen kuivuessa muodostuneen aukon kautta, ja portaattomas- i ti säädettävät leuat (4) kuitusuolen (5) lukitsemiseksi pillin (1) päälle siten, että paineilma ohjautuu mainittuun aukkoon.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen laite, tunnettu siitä, että pillin (1) suuttunen ulkoläpimitta on kaliiberisidonnainen siten, että se mahtuu sisään 10 häntään (2), joka on jäänyt sulkijarenkaan taakse suljettaessa lihajaloste kuitusuolen (5) sisään.
3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen laite, tunnettu siitä, että pillin (1) suuttunen sisäläpimitta on 2 mm.
4. Menetelmä kuitusuolen irrottamiseksi kypsytetyn lihajalosteen pinnasta, 15 tunnettu siitä, että käytetään patenttivaatimuksen 1 mukaista laitetta.
5. Patenttivaatimuksen 4 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kuitusuolen ulkopinnalla on olennaisesti venymätön verkko.
6. Patenttivaatimuksen 4 tai 5 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kuitusuoli (5) lukitaan pillin (1) päälle tarttumalla kuitusuolen häntään 20 (2), joka on jäänyt sulkijarenkaan (3) taakse suljettaessa lihajalostemassa fit * kuitusuolen sisään. *:**: 7. Minkä tahansa patenttivaatimuksen 4-6 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että pillillä (1) puhalletaan paineilmaa sellaisella ilman virtausno- • · · peudella ja paineella, että paineilma ohjautuu kuitusuolen ja lihajalosteen : , 25 pinnan väliin ja irrottaa kuitusuolen makkaramassan pinnasta. • «·
8. Minkä tahansa patenttivaatimuksen 4-7 mukainen menetelmä, tunnettu » •: · · j siitä, että pillillä (1) puhalletaan paineilmaa alle 1 barin paineella.
9. Menetelmä verkolla päällystetyn kuitusuolen irrottamiseksi mainitun : verkolla päällystetyn kuitusuolen avulla muotoillun, pinnassaan pullis- 30 tumia käsittävän kypsytetyn lihajalosteen pinnasta, tunnettu siitä, että kuitusuolen ja lihajalosteen pinnan väliin puhalletaan paineilmaa. i · · 1 1 4438
Priority Applications (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20011844A FI114438B (fi) | 2001-09-19 | 2001-09-19 | Laite ja menetelmä lihajalosteiden päällystyskuorien irrottamiseksi |
| AT01660191T ATE324045T1 (de) | 2001-09-19 | 2001-10-12 | Vorrichtung zum abnehmen der hülle von fleischprodukten |
| EP01660191A EP1295529B1 (en) | 2001-09-19 | 2001-10-12 | Device for detaching coating skins from processed meat products |
| DE60119108T DE60119108T2 (de) | 2001-09-19 | 2001-10-12 | Vorrichtung zum Abnehmen der Hülle von Fleischprodukten |
| US09/978,017 US6582290B2 (en) | 2001-09-19 | 2001-10-17 | Device and method for detaching coating skins from processed meat products |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20011844A FI114438B (fi) | 2001-09-19 | 2001-09-19 | Laite ja menetelmä lihajalosteiden päällystyskuorien irrottamiseksi |
| FI20011844 | 2001-09-19 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI20011844A0 FI20011844A0 (fi) | 2001-09-19 |
| FI20011844A FI20011844A (fi) | 2003-03-20 |
| FI114438B true FI114438B (fi) | 2004-10-29 |
Family
ID=8561919
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI20011844A FI114438B (fi) | 2001-09-19 | 2001-09-19 | Laite ja menetelmä lihajalosteiden päällystyskuorien irrottamiseksi |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6582290B2 (fi) |
| EP (1) | EP1295529B1 (fi) |
| AT (1) | ATE324045T1 (fi) |
| DE (1) | DE60119108T2 (fi) |
| FI (1) | FI114438B (fi) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7195551B2 (en) * | 2002-08-30 | 2007-03-27 | Conagra Foods, Inc. | Casingless food production methods, systems, and associated wrappable coverings |
| EP1498035A1 (de) * | 2003-07-16 | 2005-01-19 | Huckfeldt & Thorlichen GmbH & Co. | Hüllnetz für Wurst und Verfahren zu seiner Herstellung |
| US20060137694A1 (en) * | 2004-12-23 | 2006-06-29 | Probert David D | Apparatus and method for providing medical emergency assistance instructions |
| US7934442B2 (en) * | 2005-05-12 | 2011-05-03 | Hormel Foods Corporation | Apparatus for removing a stockinette |
| DE202006012324U1 (de) * | 2006-08-10 | 2006-12-21 | Poly-Clip System Gmbh & Co. Kg | Clipmaschine |
| US8187651B2 (en) | 2008-11-24 | 2012-05-29 | Kraft Foods Global Brands Llc | Method and apparatus for continuous processing of whole muscle meat products |
| US8641263B2 (en) | 2008-11-24 | 2014-02-04 | Kraft Foods Group Brands Llc | Method and apparatus for continuous processing of whole muscle meat products |
| US8308342B2 (en) | 2008-11-24 | 2012-11-13 | Kraft Foods Global Brands Llc | Processing elements for mixing meat products |
| PL2745698T3 (pl) * | 2012-12-21 | 2017-06-30 | Albert Handtmann Maschinenfabrik Gmbh & Co. Kg | Urządzenie centrujące rurę napełniającą oraz sposób centrowania rury napełniającej |
| AU2014202014B2 (en) * | 2014-04-09 | 2019-11-21 | Merctech Pty Ltd | An openwork fabric |
| WO2017210218A1 (en) * | 2016-05-31 | 2017-12-07 | Siscapa Assay Technologies, Inc. | Device and methods for sample collection |
| AU2017285469B2 (en) | 2016-06-14 | 2021-11-18 | Merctech Pty Ltd | An improved openwork fabric |
| US20200359666A1 (en) * | 2019-05-14 | 2020-11-19 | Original Round Dog LLC | Textured Hot Dog and a Method to Manufacture a Flat Dog |
| CN110200047B (zh) * | 2019-05-16 | 2021-10-26 | 东莞市德鸿肠衣有限公司 | 一种防漏气的干吹肠衣装置及方法 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4118828A (en) * | 1976-12-10 | 1978-10-10 | Linker Machines, Inc. | Apparatus for peeling sausages |
| JPS63116081U (fi) * | 1987-01-21 | 1988-07-26 | ||
| JPH10262544A (ja) * | 1997-03-25 | 1998-10-06 | Prima Meat Packers Ltd | ケーシング剥ぎ装置及びケーシング剥ぎ方法 |
| JP2001103904A (ja) * | 1999-10-12 | 2001-04-17 | Prima Meat Packers Ltd | ケーシング剥ぎ装置及びケーシング剥ぎ方法 |
-
2001
- 2001-09-19 FI FI20011844A patent/FI114438B/fi active IP Right Grant
- 2001-10-12 AT AT01660191T patent/ATE324045T1/de not_active IP Right Cessation
- 2001-10-12 DE DE60119108T patent/DE60119108T2/de not_active Expired - Fee Related
- 2001-10-12 EP EP01660191A patent/EP1295529B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2001-10-17 US US09/978,017 patent/US6582290B2/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20030054747A1 (en) | 2003-03-20 |
| ATE324045T1 (de) | 2006-05-15 |
| US6582290B2 (en) | 2003-06-24 |
| EP1295529A1 (en) | 2003-03-26 |
| FI20011844A (fi) | 2003-03-20 |
| DE60119108D1 (de) | 2006-06-01 |
| FI20011844A0 (fi) | 2001-09-19 |
| DE60119108T2 (de) | 2006-12-28 |
| EP1295529B1 (en) | 2006-04-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI114438B (fi) | Laite ja menetelmä lihajalosteiden päällystyskuorien irrottamiseksi | |
| FI85554C (fi) | Foerfarande foer framstaellning av i kompakt form i ett naet moergjorda koettprodukter och anordning foer foerverkligande av foerfarandet. | |
| EP0028858B1 (en) | Reusable tubular casing as well as apparatus comprising this casing and process for the production of skinless sausages, particularly parboil or raw sausages | |
| CN100413417C (zh) | 胶原肠衣 | |
| WO1997025872A3 (en) | Crop inclusive poultry eviscerating method and apparatus | |
| CA1229762A (en) | Method of coating a shirred casing strand with smoke flavor and casing so produced | |
| US8357411B2 (en) | Multi-perforated collagen film | |
| US4997663A (en) | Process for using multiple reusable tubular casings in the production of caseless (skinless) parboil or raw sausages | |
| WO2014016636A1 (en) | Method for preparing a natural casing with a uniform caliber, natural casing obtained by said method and filled product comprising said natural casing | |
| US2448693A (en) | Eviscerating method and apparatus | |
| US2048447A (en) | Packaged meat cut and method of preparing it | |
| US6776700B2 (en) | Processing of molluscs | |
| JP3465111B2 (ja) | 同時押出ソーセージストランドからブラインを除去するための方法及び装置 | |
| JP2709439B2 (ja) | 二枚貝の開口方法および装置 | |
| US3425846A (en) | Method of preparing an edible tubular collagen casing | |
| DK146191B (da) | Fremgangsmaade til fremstilling af et spiseligt kollagenroer, saasom en poelsetarm | |
| EP0396637A1 (en) | Procedure for shelling of crustaceous shellfish, especially shrimps, and apparatus for performance of the procedure | |
| EP1323349B1 (fr) | Procédé de fabrication d'enveloppes pour produits de charcuteries, enveloppes et produits de charcuteries ainsi obtenus | |
| JP2002315499A (ja) | エイ類の軟骨の分離回収方法及び装置 | |
| WO1984000001A1 (en) | Process for using multiple reusable tubular casings | |
| PL212675B1 (pl) | Sposób ciągłego wytwarzania wielokrotnie perforowanej folii kolagenowej, wielokrotnie perforowana folia kolagenowa, sposób pakowania i siatkowania artykułu spożywczego oraz gotowany lub niegotowany siatkowany produkt powleczony wielokrotnie perforowaną folią kolagenową | |
| WO2003013261A1 (en) | Sealing animal carcass orifices | |
| AT210309B (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Trocknen von natürlichen tierischen Därmen | |
| CN111280216A (zh) | 一种可剥离的人造肠衣 | |
| DK145264B (da) | Fremgangsmaade og apparat til ud fra mavesaekke af slagtesvin at fremstille et udgangsmateriale til udvinding af et biologisk aktivt stof |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG | Patent granted |
Ref document number: 114438 Country of ref document: FI |
|
| PC | Transfer of assignment of patent |
Owner name: VISKOTEEPAK BELGIUM NV Free format text: VISKOTEEPAK BELGIUM NV |