ES2847248A1 - Kitchen appliance (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) - Google Patents
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Abstract
Description
DESCRIPCIÓNDESCRIPTION
Dispositivo de cocinaKitchen appliance
Objeto de la invenciónObject of the invention
La presente invención tiene por objeto un dispositivo de cocina.The subject of the present invention is a kitchen appliance.
Mediante el dispositivo de cocina objeto de la presente invención, se puede conseguir obtener una gran regularidad en la apariencia, textura, sabor, olor y, en definitiva, en el resultado del proceso de cocción o cocinado de multitud de productos, como pueden ser arroces, haciendo que el resultado no dependa tanto de factores humanos, como puede ser la experiencia del cocinero y/o su habilidad para detectar las distintas variables del producto que se está cocinando, indicativas de la evolución en el cocinado de dicho producto.By means of the kitchen device object of the present invention, it is possible to obtain a great regularity in appearance, texture, taste, smell and, ultimately, in the result of the cooking or cooking process of a multitude of products, such as rice. , so that the result does not depend so much on human factors, such as the experience of the cook and / or his ability to detect the different variables of the product that is being cooked, indicative of the evolution in the cooking of said product.
Asimismo, además de asegurar una regularidad en cuanto a los resultados obtenidos en el proceso de cocinado, el dispositivo de cocina permite gestionar de manera simultánea una pluralidad de pedidos o platos que se están cocinando y que se encuentran en distintas fases de cocinado, optimizando el uso de las distintas zonas de cocción (hornillos o fogones) disponibles en cada momento.Likewise, in addition to ensuring regularity in terms of the results obtained in the cooking process, the kitchen device allows the simultaneous management of a plurality of orders or dishes that are being cooked and that are in different cooking phases, optimizing the use of the different cooking zones (stoves or stoves) available at all times.
El dispositivo de cocina objeto de la presente invención tiene especial aplicación en el ámbito de la industria dedicada al diseño, fabricación y explotación de instalaciones de cocina y, más concretamente, en el ámbito de la industria de la restauración.The kitchen appliance object of the present invention has special application in the field of the industry dedicated to the design, manufacture and operation of kitchen installations and, more specifically, in the field of the catering industry.
Antecedentes de la invención y problema técnico a resolverBackground of the invention and technical problem to be solved
Actualmente, en la industria de la restauración, especialmente en grandes restaurantes que necesitan gestionar una gran cantidad de pedidos, es difícil conseguir que los productos cocinados tengan unas cualidades semejantes entre sí. Con frecuencia la calidad y características finales de los productos cocinados dependen en exceso de la pericia y experiencia del cocinero, el cual, sometido a una carga de trabajo con frecuencia demasiado estresante, es incapaz de garantizar una homogeneidad en la calidad y características de los productos que salen de cocina. Currently, in the catering industry, especially in large restaurants that need to handle a large number of orders, it is difficult to achieve that cooked products have similar qualities to each other. Often the quality and final characteristics of cooked products depend excessively on the skill and experience of the cook, who, subjected to a workload that is often too stressful, is unable to guarantee a homogeneity in the quality and characteristics of the products. that come out of the kitchen.
Un ejemplo muy claro de lo anterior se observa en los restaurantes encargados de cocinar y servir arroces de distintos tipos, paellas, arroces caldosos, etc.A very clear example of the above can be seen in restaurants in charge of cooking and serving different types of rice, paellas, soupy rice, etc.
Un cliente acostumbrado a consumir un determinado tipo de arroz, cada vez que ordena o realiza un pedido de su arroz preferido, desea experimentar las características del producto que ha consumido en anteriores ocasiones y que tanto le han gustado. Asimismo, este cliente puede recomendar a otros el consumo de dicho arroz en ese restaurante, confiando en que el restaurante será capaz de ofrecer siempre un producto con características homogéneas, es decir, que sea capaz de garantizar una buena regularidad en cuanto a la calidad y características de sabor, olor, color, textura, de los platos que prepara.A customer accustomed to consuming a certain type of rice, every time he orders or places an order for his favorite rice, wants to experience the characteristics of the product that he has consumed on previous occasions and that he has liked so much. Likewise, this client can recommend to others the consumption of said rice in that restaurant, trusting that the restaurant will always be able to offer a product with homogeneous characteristics, that is, that it is able to guarantee a good regularity in terms of quality and characteristics of taste, smell, color, texture, of the dishes it prepares.
Se hace pues deseable disponer de un sistema o dispositivo que sea capaz de garantizar dicha regularidad, independizándola de la pericia del cocinero.It is therefore desirable to have a system or device that is capable of guaranteeing said regularity, making it independent of the chef's expertise.
Descripción de la invenciónDescription of the invention
Con objeto de solucionar los inconvenientes anteriormente mencionados, la presente invención se refiere a un dispositivo de cocina.In order to solve the aforementioned drawbacks, the present invention relates to a kitchen appliance.
El dispositivo (o sistema) de cocina objeto de la presente invención incorpora una pluralidad de zonas de cocción. Cada zona de cocción está configurada para el aporte de potencia calorífica (mediante fuego/gas, vitrocerámica, resistencia eléctrica, inducción) a un recipiente de preparación de un alimento.The kitchen device (or system) object of the present invention incorporates a plurality of cooking zones. Each cooking zone is configured to supply calorific power (by fire / gas, glass-ceramic, electric resistance, induction) to a food preparation container.
El dispositivo de cocina dispone de un sistema de regulación independiente para cada zona de cocción, estando cada sistema de regulación configurado para la regulación de la potencia calorífica aportada por cada zona de cocción.The kitchen device has an independent regulation system for each cooking zone, each regulation system being configured to regulate the calorific power provided by each cooking zone.
Los sistemas de regulación del dispositivo están conectados, a través de un autómata programable, a un computador. Este computador está configurado para regular independientemente la potencia calorífica de cada zona de cocción, así como el intervalo de tiempo en que se aplica cada potencia calorífica en cada etapa de un ciclo de cocinado específico para cada zona de cocción. The device's regulation systems are connected, through a programmable automaton, to a computer. This computer is configured to independently regulate the heat output of each cooking zone, as well as the time interval in which each heat output is applied in each stage of a specific cooking cycle for each cooking zone.
Mediante las características descritas anteriormente, se obtiene un dispositivo/sistema/robot de cocina capaz de regular de manera muy precisa el ciclo de cocinado de cada alimento cocinado en un dispositivo con múltiples zonas de cocción, garantizando una gran regularidad en los resultados obtenidos e independizando dichos resultados de la experiencia y/o pericia de un cocinero o usuario del dispositivo de cocina.By means of the characteristics described above, a device / system / kitchen robot is obtained capable of regulating in a very precise way the cooking cycle of each food cooked in a device with multiple cooking zones, guaranteeing a great regularity in the results obtained and making independent said results from the experience and / or expertise of a cook or user of the kitchen appliance.
Tal y como ya se ha adelantado, según una posible forma de realización de la invención, cada zona de cocción comprende al menos un quemador de gas. En este caso, de manera preferente, cada sistema de regulación dispone de una única válvula configurada para regular el caudal de gas hacia el al menos un quemador.As has already been advanced, according to a possible embodiment of the invention, each cooking zone comprises at least one gas burner. In this case, preferably, each regulation system has a single valve configured to regulate the gas flow to the at least one burner.
Se obtiene así un sistema sencillo en donde, mediante una única válvula, se regula el caudal de gas que se dirige hacia cada quemador.In this way, a simple system is obtained where, by means of a single valve, the gas flow to each burner is regulated.
Así pues, de manera preferente, la válvula de cada sistema de regulación está configurada para abrirse según distintos niveles o pasos de apertura, dejando paso a una corriente de gas dirigida a uno o varios quemadores de la zona de cocción.Thus, preferably, the valve of each regulation system is configured to open according to different levels or opening steps, giving way to a gas stream directed to one or more burners in the cooking zone.
Según una forma de realización preferente de la invención, el conjunto de todas las zonas de cocción está sustentado sobre un bastidor con un sistema estabilizador configurado para mantener una posición horizontal del conjunto de zonas de cocción y, por ende, una posición horizontal de los recipientes en los que se están cocinando los alimentos.According to a preferred embodiment of the invention, the set of all the cooking zones is supported on a frame with a stabilizer system configured to maintain a horizontal position of the set of cooking zones and, therefore, a horizontal position of the containers. in which the food is being cooked.
La estabilidad conseguida mediante la característica citada en el párrafo anterior logra garantizar también una gran regularidad en los resultados obtenidos en el cocinado del alimento, permitiendo que los ingredientes tiendan a distribuirse de manera homogénea en el recipiente.The stability achieved by means of the characteristic mentioned in the previous paragraph also manages to guarantee a great regularity in the results obtained in the cooking of the food, allowing the ingredients to tend to be distributed homogeneously in the container.
Asimismo, de manera preferente, el dispositivo de cocina dispone de un sistema anti deformación. Este sistema anti-deformación comprende una estructura superior, situada sobre cada zona de cocción, estando dicha estructura superior configurada para desplazarse, apoyarse y presionar en distintos puntos de cada recipiente. De esta forma, el sistema anti-deformación está configurado para impedir que los recipientes en los que se están cocinando los alimentos se deformen por la acción del calor. Esto permite garantizar también una gran regularidad en los resultados obtenidos al preparar los alimentos. Also, preferably, the kitchen device has an anti-deformation system. This anti-deformation system comprises an upper structure, located on each cooking zone, said upper structure being configured to move, support and press at different points in each container. In this way, the anti-deformation system is configured to prevent the containers in which the food is being cooked from being deformed by the action of heat. This also makes it possible to guarantee a great regularity in the results obtained when preparing food.
De manera preferente, el computador del dispositivo está configurado, mediante un servidor, para recibir órdenes de preparación de alimentos enviadas desde dispositivos electrónicos (PCs, dispositivos móviles, etc.) conectados a dicho servidor a través de Internet. El propio computador puede ser el servidor, o bien el computador puede estar conectado a un servidor que recibe los pedidos/órdenes de preparación de alimentos.Preferably, the device's computer is configured, through a server, to receive food preparation orders sent from electronic devices (PCs, mobile devices, etc.) connected to said server through the Internet. The computer itself can be the server, or the computer can be connected to a server that receives orders / orders for food preparation.
De esta forma, se permite que un usuario pueda realizar un pedido estando en un lugar alejado del establecimiento donde se prepara el alimento deseado.In this way, a user is allowed to place an order while being in a remote place from the establishment where the desired food is prepared.
Según una forma de realización, el computador está configurado para asignar cada orden de preparación de un alimento a cada zona de cocción en función de:According to one embodiment, the computer is configured to assign each order of food preparation to each cooking zone based on:
o el tiempo restante hasta que cada zona de cocción concluya el ciclo de cocinado en curso; o the time remaining until each cooking zone completes the cooking cycle in progress;
o el orden de llegada de cada orden de preparación de un alimento, y; o the order of arrival of each order of preparation of a food, and;
o un tiempo indicado por un usuario a través de un dispositivo electrónico, indicando el momento deseado para la recogida/recepción del alimento preparado. or a time indicated by a user through an electronic device, indicating the desired time for the collection / reception of the prepared food.
Así pues, tenderán a atenderse en primer lugar los pedidos recibidos en un instante anterior de tiempo. No obstante, si un pedido ha sido indicado por el usuario como menos urgente que otro pedido realizado por ese mismo u otro usuario, puede atenderse en primer lugar el pedido más urgente, aunque haya sido recibido con posterioridad por el servidor.Thus, orders received at an earlier point in time will tend to be attended first. However, if an order has been indicated by the user as less urgent than another order placed by the same or another user, the most urgent order can be attended first, even if it has been subsequently received by the server.
El computador asignará a el pedido a la primera zona de cocción que quede libre.The computer will assign the order to the first free cooking zone.
De manera preferente, cada sistema de regulación está configurado para encender/apagar cada zona de cocción, entendiendo por encender/apagar el inicio de aportación y el final de aportación de potencia de cocinado a la zona de cocción.Preferably, each regulation system is configured to turn on / off each cooking zone, understood as turning on / off the start of contribution and the end of the contribution of cooking power to the cooking zone.
De esta forma, las zonas de cocción pueden ser encendidas/apagadas sin intervención directa por parte de un operario/cocinero. In this way, the cooking zones can be switched on / off without direct intervention by an operator / cook.
Según una posible forma de realización, el dispositivo de cocina está configurado para mostrar, a través de un interfaz (por ejemplo una Tablet) que comprende una pantalla, instrucciones mediante comandos gráficos indicando a un operario los pasos que tiene que dar para la preparación del alimento en cada zona de cocción.According to a possible embodiment, the kitchen device is configured to display, through an interface (for example a Tablet) comprising a screen, instructions by means of graphic commands indicating to an operator the steps to be taken to prepare the food. food in each cooking zone.
Asimismo, el dispositivo puede estar configurado para emitir, a través de un interfaz (por ejemplo una Tablet) que comprende un altavoz, instrucciones sonoras indicando a un operario los pasos que tiene que dar para la preparación del alimento en cada zona de cocción.Likewise, the device can be configured to emit, through an interface (for example a Tablet) comprising a loudspeaker, sound instructions indicating to an operator the steps to be taken to prepare the food in each cooking zone.
De esta forma, el dispositivo está configurado para guiar paso a paso al operario, indicando los ingredientes que ha de añadir, la necesidad de remover, etc., incluso sin necesidad de que el operario dirija su mirada hacia la pantalla.In this way, the device is configured to guide the operator step by step, indicating the ingredients to be added, the need to stir, etc., even without the need for the operator to direct his gaze towards the screen.
De manera preferente, el dispositivo de cocina incorpora una sonda configurada para medir distintos parámetros indicativos del grado de cocinado del alimento.Preferably, the kitchen device incorporates a probe configured to measure different parameters indicative of the degree of cooking of the food.
La sonda puede estar conectada a un interfaz gráfico y/o sonoro (por ejemplo la Tablet mencionada anteriormente), configurado para advertir a un operario de los parámetros medidos por la sonda.The probe can be connected to a graphical and / or sound interface (for example the Tablet mentioned above), configured to warn an operator of the parameters measured by the probe.
Asimismo, la sonda puede estar conectada al computador, para enviar los parámetros medidos por la sonda, de tal forma que el computador pueda regular la potencia calorífica y el tiempo de cada etapa del ciclo de cocinado de cada zona de cocción en función de los parámetros medidos por la sonda. Se consigue así un sistema realimentado, capaz de auto-ajustarse en función de los parámetros indicativos del grado de cocinado del alimento.Likewise, the probe can be connected to the computer, to send the parameters measured by the probe, in such a way that the computer can regulate the calorific power and the time of each stage of the cooking cycle of each cooking zone depending on the parameters. measured by the probe. In this way, a feedback system is achieved, capable of self-adjusting according to the parameters indicating the degree of cooking of the food.
Breve descripción de las figurasBrief description of the figures
Como parte de la explicación de al menos una forma de realización de la invención se han incluido las siguientes figuras.As part of the explanation of at least one embodiment of the invention, the following figures have been included.
Figura 1a: Muestra una vista superior esquemática de una forma de realización del dispositivo de cocina, donde se observa una pluralidad de zonas de cocción. Figure 1a: Shows a schematic top view of an embodiment of the kitchen device, where a plurality of cooking zones are observed.
Figura 1b: Muestra una vista lateral esquemática del dispositivo de cocina mostrado en la Figura 1a.Figure 1b: Shows a schematic side view of the kitchen device shown in Figure 1a.
Figura 2: Muestra una vista esquemática de la interconexión entre distintos elementos que forman parte de una forma de realización del dispositivo de cocina.Figure 2: Shows a schematic view of the interconnection between different elements that form part of an embodiment of the kitchen device.
Descripción detalladaDetailed description
La presente invención se refiere, tal y como se ha mencionado anteriormente, a un dispositivo de cocina.The present invention relates, as mentioned above, to a kitchen appliance.
El dispositivo de cocina comprende una pluralidad de fogones o zonas de cocción (1). Cada zona de cocción (1) está dotada de un sistema de regulación individual de la potencia calorífica o potencia de cocinado.The kitchen device comprises a plurality of hobs or cooking zones (1). Each cooking zone (1) is equipped with an individual regulation system for the calorific power or cooking power.
Según una forma de realización preferente, dicho sistema de regulación individual para cada zona de cocción (1) dispone de una única una válvula (2) configurada para abrirse según distintos niveles o pasos de apertura, dejando paso a una corriente de gas dirigida a uno o varios quemadores (3) de la zona de cocción (1). Estos quemadores (3) pueden ser circulares, rectos, tubulares o tapices de combustión, según sea el recipiente empleado para la cocción del alimento. La válvula (2) de cada zona de cocción (1) puede ser una válvula (2) de bola o pluma, o una válvula (2) solenoidal accionada magnéticamente, o una válvula (2) proporcional mecánica de tipo servoasistida en donde un motor transforma la intensidad de una señal analógica recibida en un movimiento mecánico que hace desplazarse al diafragma de la válvula (2).According to a preferred embodiment, said individual regulation system for each cooking zone (1) has a single valve (2) configured to open according to different levels or opening steps, giving way to a gas stream directed to one or several burners (3) in the cooking zone (1). These burners (3) can be circular, straight, tubular or combustion tapestries, depending on the container used for cooking the food. The valve (2) of each cooking zone (1) can be a ball or pen valve (2), or a magnetically actuated solenoidal valve (2), or a servo-assisted mechanical proportional valve (2) where a motor It transforms the intensity of a received analog signal into a mechanical movement that makes the valve diaphragm (2) move.
Según una forma de realización alternativa, el sistema de regulación individual para cada zona de cocción (1) comprende un sistema eléctrico y/o magnético capaz de aportar distintos niveles de potencia calorífica.According to an alternative embodiment, the individual regulation system for each cooking zone (1) comprises an electrical and / or magnetic system capable of providing different levels of calorific power.
En uno u otro caso, el sistema de regulación individual para cada zona de cocción (1) está configurado para poder ser controlado mediante un computador (6) (que puede ser un servidor local), a través de un autómata programable (7) (del tipo PLC, SCADA, etc.), que es el que regula la potencia calorífica o potencia de fuego/cocinado para cada etapa del cocinado del alimento en cada zona de cocción (1). In either case, the individual regulation system for each cooking zone (1) is configured to be controlled by a computer (6) (which can be a local server), through a programmable automaton (7) ( of the PLC type, SCADA, etc.), which is the one that regulates the calorific power or fire power / cooking for each stage of cooking the food in each cooking zone (1).
En la realización según la cual la zona de cocción (1) comprende un quemador (3) de gas y el sistema de regulación individual comprende una válvula (2), si la válvula (2) es de un tipo que no puede ser regulada directamente por el autómata programable (7), se puede regular el caudal mediante actuadores eléctricos u otros mecanismos como aire soplado o forzado.In the embodiment according to which the cooking zone (1) comprises a gas burner (3) and the individual regulation system comprises a valve (2), if the valve (2) is of a type that cannot be directly regulated By means of the programmable automaton (7), the flow can be regulated by means of electric actuators or other mechanisms such as blown or forced air.
El conjunto de todas las zonas de cocción (1) está sustentado sobre un bastidor (4), preferentemente dotado de un sistema estabilizador, de manera que el bastidor (4) permite mantener una posición horizontal del conjunto de zonas de cocción (1) y, por ende, una posición horizontal de los recipientes en los que se están cocinando los alimentos.The set of all the cooking zones (1) is supported on a frame (4), preferably equipped with a stabilizing system, so that the frame (4) allows maintaining a horizontal position of the set of cooking zones (1) and , therefore, a horizontal position of the containers in which the food is being cooked.
Asimismo, el dispositivo de cocina está equipado con un sistema anti-deformación (5) que permite evitar que los recipientes en los que se están cocinando los alimentos se deformen por la acción del calor. Según una posible forma de realización, este sistema anti deformación (5) está formado por una estructura superior, situada sobre las zonas de cocción (1). Una vez situado el recipiente en las zonas de cocción (1), dicha estructura es capaz de descender, apoyándose y presionando en distintos puntos del recipiente, de tal forma que evita el combado del recipiente ante las tensiones térmicas producidas durante el cocinado. Este aspecto es importante ya que un combado del recipiente produce una heterogeneidad en la zona de cocinado, un reparto desigual de la potencia de fuego sobre el recipiente, una distribución irregular de los ingredientes y el caldo y, finalmente, una irregularidad e imprevisibilidad en los resultados, textura y sabores obtenidos en el producto cocinado.Likewise, the kitchen device is equipped with an anti-deformation system (5) that makes it possible to prevent the containers in which the food is being cooked from being deformed by the action of heat. According to a possible embodiment, this anti-deformation system (5) is formed by an upper structure, located on the cooking zones (1). Once the container is located in the cooking zones (1), said structure is capable of descending, resting and pressing on different points of the container, in such a way that it prevents the container from sagging due to the thermal stresses produced during cooking. This aspect is important since a warping of the container produces a heterogeneity in the cooking zone, an uneven distribution of the firepower over the container, an uneven distribution of the ingredients and the broth and, finally, an irregularity and unpredictability in the results, texture and flavors obtained in the cooked product.
Según una posible forma de realización, el autómata programable (7) y/o el computador (6) está conectado a un servidor (este servidor puede ser el propio computador (6) u otro servidor al cual se conecta el computador (6) y/o el autómata programable (7)). Este servidor está configurado para recibir, por parte de uno o más usuarios, órdenes de preparación de alimentos. Estos usuarios pueden conectarse a través de una página web o de una aplicación instalada en un dispositivo móvil, al servidor, y establecer las órdenes o pedidos de alimentos, así como la hora preferida para recibir dichos alimentos, ya sea en el restaurante, o bien directamente en su domicilio.According to a possible embodiment, the programmable controller (7) and / or the computer (6) is connected to a server (this server can be the computer (6) itself or another server to which the computer (6) is connected and / or the programmable automaton (7)). This server is configured to receive, from one or more users, food preparation orders. These users can connect through a web page or an application installed on a mobile device, to the server, and establish the orders or orders of food, as well as the preferred time to receive said food, either in the restaurant, or directly at your home.
El computador (6) está configurado mediante un programa, de tal forma que es capaz de gestionar las distintas órdenes o pedidos recibidos por parte de los usuarios y asignar cada orden a una zona de cocción (1) diferente, previendo los distintos instantes en los que cada zona de cocción (1) va a quedar liberada del cocinado de un producto, y teniendo en cuenta el tiempo indicado por el usuario como preferencia para recibir/recoger el producto alimenticio.The computer (6) is configured by means of a program, in such a way that it is capable of managing the different orders or orders received by users and assigning each order to a different cooking zone (1), anticipating the different moments in which that each cooking zone (1) will be released from the cooking of a product, and taking into account the time indicated by the user as a preference to receive / collect the food product.
De esta forma, el computador, mediante el autómata programable (7), es capaz de:In this way, the computer, through the programmable automaton (7), is capable of:
- producir el encendido/apagado de los fogones/zonas de cocción (1);- turn on / off the hobs / cooking zones (1);
- regular de manera precisa distintos niveles en la potencia de cocinado en cada etapa de la cocción;- precisely regulate different levels of cooking power at each stage of cooking;
- programar el tiempo durante el cual cada zona de cocción (1) se mantiene en cada etapa de cocción, y;- program the time during which each cooking zone (1) remains in each cooking stage, and;
- enviar instrucciones mediante al menos un interfaz (8) (comandos escritos a través de una pantalla y/o comandos de voz emitidos a través de un altavoz) indicando a un operario los pasos que tiene que dar, para que éste trabaje de manera más ágil, informándole de las sucesivas fases del programa de cocinado que se está ejecutando, los ingredientes que debe añadir en cada instante preciso y en cada etapa de la cocción (rehogar, añadir caldo, remover, distribuir ingredientes, añadir sal, añadir aceite), indicando asimismo cuándo ha finalizado la cocción/cocinado del alimento para que el operario pueda proceder a retirar el recipiente de la zona de cocción (1), dejando así nuevamente libre la zona de cocción (1) para la preparación de un nuevo pedido que se asignará a dicha zona de cocción (1) liberada.- send instructions through at least one interface (8) (commands written through a screen and / or voice commands issued through a loudspeaker) indicating to an operator the steps to take, so that he can work more agile, informing you of the successive phases of the cooking program that is being executed, the ingredients that must be added at each precise moment and in each cooking stage (sauté, add broth, stir, distribute ingredients, add salt, add oil), also indicating when the cooking / cooking of the food has finished so that the operator can proceed to remove the container from the cooking zone (1), thus leaving the cooking zone (1) free again for the preparation of a new order that is assigned to said cooking zone (1) released.
De manera preferente, el dispositivo incorpora al menos una sonda (no representada) (eventualmente conectada a cada interfaz (8)) que detecta e informa de una serie de variables que deben ser tenidas en cuenta para retroalimentar el ajuste fino del programa de cocción. Por ejemplo, en el caso de preparación de un arroz, la sonda puede detectar e informar, a través del interfaz (8) y/o con retroalimentación al computador (6) (retroalimentación al programa que gestiona la cocción) el grado de gelatinización del arroz y socarrado. El sistema puede tener en cuenta variables como la variedad de grano de arroz empleada, la temperatura del arroz, el porcentaje de pulido del arroz, la temperatura del caldo, la presión atmosférica, la temperatura ambiente, la humedad relativa, el tipo de gas y la presión del gas, la potencia que individualmente tiene cada zona de cocción (1), para optimizar el resultado del producto obtenido. Preferably, the device incorporates at least one probe (not shown) (possibly connected to each interface (8)) that detects and reports a series of variables that must be taken into account to feed back the fine adjustment of the cooking program. For example, in the case of rice preparation, the probe can detect and report, through the interface (8) and / or with feedback to the computer (6) (feedback to the program that manages the cooking), the degree of gelatinization of the rice. rice and charred. The system can take into account variables such as the variety of rice grain used, the temperature of the rice, the percentage of polishing of the rice, the temperature of the broth, the atmospheric pressure, the ambient temperature, the relative humidity, the type of gas and gas pressure, the power that each cooking zone has individually (1), to optimize the result of the product obtained.
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| Country | Link |
|---|---|
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Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2645249A1 (en) * | 1989-03-28 | 1990-10-05 | Soremam | Method and device for the automatic and preselected cooking of food |
| CN101220969A (en) * | 2007-01-09 | 2008-07-16 | 迅达科技集团股份有限公司 | Intelligent controller of gas combustion range |
| CN202328404U (en) * | 2011-11-11 | 2012-07-11 | 骆生福 | Digital automatic control gas stove |
| EP2601446A2 (en) * | 2010-08-06 | 2013-06-12 | BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH | Gas valve unit |
-
2020
- 2020-01-30 ES ES202030071A patent/ES2847248A1/en not_active Withdrawn
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| BA2A | Patent application published |
Ref document number: 2847248 Country of ref document: ES Kind code of ref document: A1 Effective date: 20210802 |
|
| FA2A | Application withdrawn |
Effective date: 20211117 |