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ES2824808T3 - Producto nutricional a base de insectos - Google Patents

Producto nutricional a base de insectos Download PDF

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ES2824808T3
ES2824808T3 ES15707694T ES15707694T ES2824808T3 ES 2824808 T3 ES2824808 T3 ES 2824808T3 ES 15707694 T ES15707694 T ES 15707694T ES 15707694 T ES15707694 T ES 15707694T ES 2824808 T3 ES2824808 T3 ES 2824808T3
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flour
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English (en)
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Cathy Lopez
Samuel Lopez
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Abstract

Un producto nutricional destinado a seres humanos o animales, en forma de gránulo, tableta, píldora, gránulo, bola, aglomerado o pastilla, con un tamaño que comprende entre 1 y 15 mm, que comprende un polvo aglomerado y opcionalmente un aglutinante de origen vegetal, animal o mineral, caracterizado porque: - dicho polvo comprende: - polvo de insectos, sin tratar químicamente, que comprende al menos un insecto elegido de: gusanos, grillos, langostas y cucarachas, y - opcionalmente harina de origen vegetal y/o polvo de origen de algas, - al menos el 50 % en peso de dicho polvo es polvo de insectos, y - el contenido de proteína en dicho polvo está entre 15 % y 70 % en peso con respecto al peso total de los constituyentes del polvo.

Description

DESCRIPCIÓN
Producto nutricional a base de insectos
La presente invención se refiere a un producto nutricional que contiene insectos para usar como un alimento o suplemento alimenticio destinado a seres humanos, animales o para la recreación, tal como la pesca, en particular. En nuestras sociedades actuales, muchos alimentos en el mercado son malos desde el punto de vista dietético, en particular, debido a su bajo valor nutricional y su alto contenido en grasa y/o azúcar. Su sobreconsumo es la causa de enfermedades graves tales como la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, ciertos cánceres e incluso la depresión.
Para combatir este fenómeno se prosigue con la búsqueda de productos alimenticios saludables, de origen natural, que satisfagan las necesidades nutricionales de seres humanos o animales.
Para ello, la invención proporciona un producto específico que contiene insectos. En particular, la invención se refiere a un producto nutricional destinado a seres humanos o animales en forma de granulado, tableta, gránulo, pastilla, bola, aglomerado o pastilla, con un tamaño comprendido entre 1 y 15 mm, que comprende un polvo aglomerado y opcionalmente un aglutinante de origen vegetal, animal o mineral, caracterizado porque:
- dicho polvo comprende:
- polvo de insectos, sin tratar químicamente, que comprende al menos un insecto elegido de: gusanos, grillos, langostas y cucarachas, y
- opcionalmente harina de origen vegetal y/o polvo de origen de algas,
- al menos el 50 % en peso de dicho polvo es polvo de insectos, y
- el contenido de proteína en dicho polvo está comprendido entre el 15 y el 70 % en peso con respecto al peso total de los constituyentes del polvo.
Hay aproximadamente 1600 especies de insectos comestibles que se comen en todo el mundo. En muchos países, particularmente en Asia, África, América del Sur e incluso Bélgica, son platos muy refinados y muy apreciados. Además, desde hace varios años se sabe que los insectos poseen interesantes cualidades nutricionales. En particular, los insectos contienen más proteínas que la mayoría de pescados y carnes consumidos por seres humanos o animales. También contienen una buena cantidad de sales minerales como fósforo, potasio, zinc, calcio, magnesio, hierro y diversas vitaminas, y de cualquier otra manera, son bajos en grasas y colesterol. Además, dado que los insectos son artrópodos de sangre fría y generalmente albergan pocas bacterias metanogénicas, su eficiencia ecológica (relación entre la biomasa producida y la cantidad de alimento ingerido) aumenta.
Sin embargo, el consumo de insectos en los países occidentales es raro porque requiere cambios en los hábitos alimentarios, debido a una cierta renuencia a este tipo de alimentos. En Europa en particular, los insectos comestibles generalmente inspiran desconfianza, miedo y repulsión.
El producto nutricional de acuerdo con la invención resuelve este problema en virtud de su forma adaptada.
Ya se han descrito suplementos alimenticios que contienen insectos, en particular en Asia, pero generalmente se presentan en forma de cápsulas y se mezclan con muchos otros componentes.
En particular, la solicitud de patente NL 7608640 divulga una composición nutricional para animales que comprende polvo de insectos, en particular polvo de mosca, que puede estar en forma de tableta.
La solicitud US 2012/148712 divulga composiciones nutricionales para seres humanos que comprenden una pluralidad de polvo(s) de insectos, en particular polvos de langostas, moscas, gusanos de la harina y grillos que pueden estar en forma aglomerada o en forma de barrita alimenticia.
El artículo "Feed used for coloring aquarium fish, prepared by uniformly mixing paprika powder with maize and soybean meal, crushing, adding pepper powder and additive, mixing uniformly, drying, granulating, and packaging obtained product", Li J y otros Thomson, Vol. 2013, No. 65, divulga una composición nutricional en forma de gránulos para animales que comprende polvo de gusanos de la harina, harina vegetal, trigo y harina de pescado.
La solicitud FR 2630008 divulga composiciones que comprenden polvo de gusanos seco e ingredientes nutricionales, en forma de gránulos. El contenido de polvo de insectos supera el 50 % en peso.
La solicitud CN 101810154 divulga un polvo de insectos en forma pulverulenta y, por tanto, no aglomerado. Además, no se describe contenido de proteínas.
La solicitud NC 102334669 divulga una salsa alimenticia y no un polvo.
La solicitud CN 102835546 divulga un polvo que comprende polvo de insectos, polvo de patata y polvo de algas. Este polvo no contiene 50 % o más de polvo de insectos.
La solicitud CN 101869206 divulga un cebo de pesca que contiene polvo de insectos. La solicitud US 2013/267027 divulga medios de cultivo celular en forma de gránulos secos que no comprenden ni peptonas ni triptonas.
Ventajosamente muy concentrado en insectos, el producto de acuerdo con la invención es completamente natural y de fácil asimilación. Puede usarse tanto en alimentación humana como animal o como suplemento alimenticio o en aficiones de pesca como señuelo, cebo, carnada, etc. La gran cantidad de insectos que contiene el producto y su forma hacen posible conservar todas las cualidades nutricionales de los insectos así como también su sabor. También tiene un olor atractivo.
Otras ventajas y desventajas del producto resultarán evidentes a partir de la descripción detallada de la invención que sigue.
Por tanto, el sujeto de la invención es un producto nutricional destinado a seres humanos o animales
en forma de granulado, tableta, gránulo, pastilla, bola, aglomerado o pastilla, con un tamaño comprendido entre 1 y 15 mm. Comprende un polvo aglomerado y opcionalmente un aglutinante de origen vegetal, animal o mineral, dicho polvo comprende polvo de insectos, sin tratar químicamente, que comprende al menos un insecto elegido de: gusanos, grillos, langostas y cucarachas, y opcionalmente harina de origen vegetal y/o polvo de origen de algas. Al menos el 50 % en peso de dicho polvo es polvo de insecto y el contenido de proteína en dicho polvo está entre el 15 y el 70 % en peso con respecto al peso total de los constituyentes del polvo.
Se entiende que el término “polvo” significa una forma sólida finamente molida.
En el sentido de la invención, se entiende que el término “polvo de insectos” significa insectos finamente molidos en forma de polvo.
En el sentido de la invención, se entiende que la expresión “polvo de origen de algas” o “polvo de algas” significa las algas finamente trituradas en forma de polvo.
El polvo de la planta se llama harina. Por tanto, la harina de origen vegetal es un polvo de origen vegetal, es decir, plantas finamente trituradas en forma de un polvo.
El polvo contenido en el producto de acuerdo con la invención comprende necesariamente polvo de insectos. Este polvo de insectos está sin tratar químicamente, es decir que son insectos, opcionalmente previamente secados o tratados por procesos no químicos, luego triturados, y el polvo obtenido tampoco es tratado químicamente.
El polvo contenido en el producto de acuerdo con la invención, además del polvo de insectos, puede comprender opcionalmente harina vegetal y/o polvo de algas. El polvo comprende al menos 50 % de polvo de insectos (porcentaje en peso con respecto al peso total del polvo).
En el producto de acuerdo con la invención, el polvo de insectos comprende un solo tipo de insecto o bien el polvo de insectos comprende varios tipos diferentes de insectos (al menos dos). Los insectos pueden seleccionarse entre gusanos, grillos, langostas y/o cucarachas, en particular los siguientes gusanos: gusanos de la harina y gusanos Morio.
De acuerdo con una forma de modalidad particularmente adecuada, el polvo de insectos comprende una mezcla de polvo de gusanos y polvo de grillos.
El polvo de insectos comprende insectos enteros o partes de insectos, secos y triturados. Los insectos se matan primero, preferentemente por frío negativo y/o escaldado en dependencia de la especie. También se pueden desengrasar mediante acción mecánica en frío o en caliente, por ejemplo mediante el uso de una prensa. Subsecuentemente, se deshidratan preferentemente, por ejemplo mediante el uso de un deshidratador. Una vez secos, se muelen en partículas de diferentes tamaños para formar un polvo.
El polvo que constituye el producto nutricional de acuerdo con la invención puede contener harina de origen vegetal. La harina de origen vegetal incluye solo un tipo de planta o incluye varios tipos diferentes de plantas (al menos dos). Las plantas son preferentemente cereales, en particular maíz, trigo, semillas de soja, plantas, legumbres, frutas, hierbas comestibles y/o hierbas medicinales.
La harina de origen vegetal comprende plantas enteras o partes de plantas, secas y trituradas. Las plantas pueden secarse de forma natural o mediante el uso de un deshidratador, por ejemplo. Una vez secas, se trituran en partículas de diferentes tamaños para formar harina.
El polvo que constituye el producto nutricional de acuerdo con la invención también puede contener polvo de algas. El polvo de origen de algas incluye solo un tipo de alga o incluye varios tipos de algas (al menos dos). Las algas se pueden elegir entre todas las algas comestibles: algas verdes, algas rojas, algas azules. Las algas contenidas en el producto nutricional de acuerdo con la invención se eligen preferentemente entre una o más de las siguientes algas: lechuga de mar, aonori, ulva, dulse, nori, carragenanos, wakame, kombu, arame, espirulina, chlorella.
De acuerdo con una primera variante, el polvo del producto nutricional de acuerdo con la invención comprende 100 % de polvo de insectos, sin tratar químicamente. El producto contiene solo polvo de insectos y opcionalmente un aglutinante.
De acuerdo con una segunda variante, el polvo del producto nutricional de acuerdo con la invención comprende entre 50 y 90 % en peso de polvo de insectos y entre 10 y 50 % en peso de harina de origen vegetal (los porcentajes son expresados en peso con respecto a el peso total del polvo). Preferentemente, la harina del producto nutricional comprende 50 % de harina de insectos y 50 % de harina vegetal.
De acuerdo con una tercera variante, el polvo del producto nutricional de acuerdo con la invención comprende entre 50 y 90 % en peso de polvo de insectos y entre 10 y 50 % en peso de harina de origen de algas (los porcentajes son expresados en peso con respecto a el peso total del polvo). Preferentemente, el polvo del producto nutricional comprende 50 % de polvo de insectos y 50 % de polvo de origen de algas.
De acuerdo con una cuarta variante, la harina del producto nutricional de acuerdo con la invención comprende entre n 50 y 90 % en peso de polvo de insectos y entre 10 y 50 % en peso de una mezcla de harina de origen vegetal y polvo de origen de algas (los porcentajes son expresados en peso con respecto a el peso total del polvo).
El tamaño de partícula del polvo de insectos, harina vegetal y polvo de algas puede ser el mismo o diferente. En particular, se prefiere un tamaño de partícula de polvo de insectos que sea menor que el tamaño de las partículas de plantas y/o algas.
El producto nutricional de acuerdo con la invención contiene solo polvo (que comprende insectos y/o plantas y/o algas) y opcionalmente un aglutinante para facilitar la aglomeración de las partículas de harina.
El aglutinante es un aglutinante natural, preferentemente elegido de los aglutinantes de origen vegetal, animal o mineral. En particular, puede ser un aglutinante elegido de los siguientes productos:
- almidón de semillas o almidón de tubérculos,
- agar agar,
- goma arábica,
- mantequilla amasada,
- mezcla de harina y grasa,
- harina o harina funcional,
- frutos secos y/o dátiles,
- chía y/o linaza,
- musgo irlandés,
- lecitina de soja,
- miel,
- arcilla,
o es una mezcla de dos o más de estos productos.
El producto nutricional de acuerdo con la invención puede obtenerse mediante técnicas conocidas tales como granulación, compactación o soplado de la harina con o sin aglutinante y opcionalmente en presencia de agua.
En particular, el producto de acuerdo con la invención puede obtenerse mediante el uso de una prensa, un extrusor o un granulador. Opcionalmente también puede fabricarse mediante un proceso de atomización de las partículas de polvo realizado en una torre de secado y, en particular, en una torre denominada de “efectos múltiples” que causa que las partículas se aglomeren entre sí después de varios pasos en la torre de secado.
Ventajosamente, la invención hace posible proporcionar productos muy ricos en proteínas. El polvo del producto de acuerdo con la invención contiene al menos 15 % en peso de proteína con respecto al peso total del polvo, constituyentes, preferentemente entre el 15 y 70 %. En la variante que contiene solo polvo de insectos, las proteínas son proteínas animales. En las otras variantes, las proteínas son proteínas animales y vegetales. Los productos nutricionales de acuerdo con la invención también proporcionan muchos otros nutrientes esenciales para seres humanos o animales.
En particular, los insectos contienen:
- vitaminas, en particular B1, B2 y B3,
- minerales, en particular calcio, hierro, zinc y fósforo,
- ácidos grasos esenciales, en particular ácido linoleico.
Las plantas, en particular los cereales, proporcionan fibra y carbohidratos lentos, y las algas también proporcionan fibra, así como también minerales y aminoácidos esenciales. También son productos totalmente naturales, sin aditivos químicos.
Además, la forma particular de un aglomerado en polvo hace posible retener todas las propiedades de los constituyentes y una homogeneidad de los constituyentes para una buena asimilación por seres humanos o animales. La particular consistencia del producto de acuerdo con la invención lo convierte también en un producto apreciado que puede usarse como alimento para seres humanos o animales, para consumir tal cual o cocido, o como suplemento alimenticio para seres humanos o animales. También puede ser usado para actividades recreativas, especialmente para la pesca como señuelo, cebo, carnada, etc. La forma aglomerada también permite un almacenamiento optimizado de productos. Es fácil de usar tanto para adultos como para niños. Facilita la dosificación para alimentar a los animales y darles la cantidad, dosificación y manipulación adecuadas para la preparación culinaria. Además, la forma granulada facilita la alimentación de los animales, lo que también ocurre con los peces, ya que permite una dispersión uniforme del alimento en el acuario. La composición de acuerdo con la invención también tiene un olor particular que le permite ser usada como agente oloroso o al menos por su importante atractivo oloroso, para todos los usos antes mencionados (alimentación humana o animal, actividades recreativas tal como la pesca, etc.).
Finalmente, de acuerdo con otra ventaja, la forma de los productos de acuerdo con la invención hace posible superar los problemas psicológicos asociados a la aparición visual de insectos para consumo humano.
La invención se ilustra ahora por ejemplos:
Ejemplo 1: Granulado de gusano de la harina
El producto del ejemplo 1 es un gránulo que comprende 100 % en peso de polvo de gusanos de la harina.
Los gránulos tienen un tamaño de 1 mm.
Se obtienen de la siguiente manera:
- secado de los gusanos en un deshidratador de acuerdo con los parámetros adaptados a dicho deshidratador, - molienda de los gusanos secos en forma de polvo fino,
- paso del polvo a través del granulador,
- obtención de gránulos de 1 mm.
Ejemplo 2: Granulado de gusano de la harina
El producto del ejemplo 2 es un gránulo que comprende:
- 97 % en peso de polvo de gusanos de la harina,
- 3 % en peso de almidón (aglutinante).
Los gránulos tienen un tamaño de 1 mm.
Se obtienen de la siguiente manera:
- secado de los gusanos en un deshidratador de acuerdo con los parámetros adaptados a dicho deshidratador, - molienda de gusanos secos en forma de harina fina,
- mezclar el polvo y el aglutinante (agar agar) en el molinillo-mezclador-granulador,
- obtención de gránulos de 1 mm.
Ejemplo 3: Granulado de gusano de la harina y algas
El producto del ejemplo 3 es un gránulo que comprende:
- 97 % en peso de polvo, que a su vez comprende:
* 51,5 % de polvo de gusanos de la harina (es decir, 50 % en peso con respecto al peso total del producto), * 48,5 % de polvo de algas espirulina (es decir, 47 % en peso con respecto al peso total del producto),
- 3 % en peso de agar agar (aglutinante).
Los gránulos tienen un tamaño de 1 mm. Se obtienen de la siguiente manera:
- secado de los gusanos en un deshidratador de acuerdo con los parámetros adaptados a dicho deshidratador, - molienda de los gusanos secos en forma de polvo fino,
- molienda de la espirulina seca en forma de polvo fino,
- mezcla de los dos polvos en el triturador-mezclador-granulador,
- obtención de gránulos de 1 mm.
Ejemplo 4: Granulado de gusano de la harina y grillo
El producto del ejemplo 4 es un granulado que comprende:
- 97 % en peso de polvo, que a su vez comprende:
* 72,2 % de polvo de gusanos de la harina (es decir, 70 % en peso con respecto al peso total del producto), * 27,8 % de polvo de grillos (es decir, 27 % en peso con respecto al peso total del producto),
- 3 % en peso de agar agar (aglutinante).
Los gránulos tienen un tamaño de 1 mm.
Se obtienen de la siguiente manera:
- secado de los gusanos en un deshidratador de acuerdo con los parámetros adaptados a dicho deshidratador, - secado de los grillos en un deshidratador de acuerdo con los parámetros adaptados a dicho deshidratador, - molienda de los gusanos secos en forma de polvo fino,
- molienda de los grillos secos en forma de polvo fino,
- mezcla de los dos polvos en el triturador-mezclador-granulador,
- obtención de gránulos de 1 mm.
Ejemplo 5: Tableta de grillo y algas
El producto del ejemplo 5 es una tableta que comprende:
- 97 % en peso de polvo, que a su vez comprende:
* 51,5 % de polvo de grillos (es decir, 50 % en peso con respecto al peso total del producto),
* 48,5 % de polvo de algas espirulina (es decir, 47 % en peso con respecto al peso total del producto) - 3 % en peso de espuma irlandesa (aglutinante).
Las tabletas tienen un tamaño de 15 mm.
Se obtienen de la siguiente manera:
- secado de los grillos en un deshidratador de acuerdo con los parámetros adaptados a dicho deshidratador, - molienda de los grillos secos en forma de polvo fino,
- molienda de la espirulina seca en forma de polvo fino,
- mezcla de los dos polvos y el aglutinante en el mezclador,
- pase de la mezcla por la prensa,
- obtención de tabletas de 15 mm.
Ejemplo 6: Pastilla de gusano de la harina y cereal (soja)
El producto del ejemplo 6 es una pastilla que comprende:
- 100 % en peso de polvo, que a su vez comprende:
* 70 % polvo de gusanos de la harina,
* 30 % de harina de soja.
Las pastillas tienen un tamaño de 10 mm. Se obtienen de la siguiente manera:
- secado de los gusanos en un deshidratador de acuerdo con los parámetros adaptados a dicho deshidratador, - molienda de los gusanos secos en forma de polvo fino,
- molienda de semillas de soja en forma de harina fina,
- mezcla de los dos polvos en el mezclador,
- pase de la mezcla por la prensa,
- obtención de tabletas de 10 mm.
Ejemplo 7: Tableta de gusano, algas (lechuga de mar) y trigo
El producto del ejemplo 7 es una tableta que comprende:
- 97 % en peso de polvo, que a su vez comprende:
* 51,5 % de polvo de grillos (es decir, 50 % en peso con respecto al peso total del producto),
* 20,6 % de polvo de algas espirulina (es decir, 20 % en peso con respecto al peso total del producto), * 27,8 % de harina de trigo (es decir, 27 % en peso con respecto al peso total del producto).
- 3 % de almidón (aglutinante).
Las tabletas tienen un tamaño de 12 mm. Se obtienen de la siguiente manera:
- secado de los gusanos en un deshidratador de acuerdo con los parámetros adaptados a dicho deshidratador, - molienda de los gusanos secos en forma de polvo fino,
- molienda de la espirulina seca en forma de polvo fino,
- molienda del trigo seco en forma de harina fina,
- mezcla de los tres polvos y el aglutinante en el mezclador,
- pase de la mezcla por la prensa,
- obtención de tabletas de 12 mm.
Ejemplo 8: Pastilla de gusano y cereal (trigo, semillas de soja y maíz)
El producto del ejemplo 8 es un gránulo que comprende:
- 97 % en peso de polvo, que a su vez comprende:
* 51,5 % de polvo de grillos (es decir, 50 % en peso con respecto al peso total del producto),
* 20,6 % de harina de trigo (es decir, 20 % en peso con respecto al peso total del producto),
* 10,3 % de harina de maíz (es decir, 10 % en peso con respecto al peso total del producto),
* 17,5 % de harina de soja (es decir, 17 % en peso con respecto al peso total del producto).
- 3 % de almidón (aglutinante).
Los gránulos tienen un tamaño de 8 mm. Se obtienen de la siguiente manera:
- secado de los gusanos en un deshidratador de acuerdo con los parámetros adaptados a dicho deshidratador, - molienda de los gusanos secos en forma de polvo fino,
- molienda del trigo seco en forma de harina fina,
- molienda del maíz seco en forma de harina fina,
- molienda de semillas de soja secas en forma de harina fina,
- mezcla de los cuatro polvos y el aglutinante en el mezclador,
- pase de la mezcla por la prensa,
- obtención de gránulos de 8 mm.
Ejemplo 9: Tableta de grillo
El producto del ejemplo 9 es una tableta que comprende:
- 99 % en peso de polvo de grillos,
- 1 % de miel (aglutinante).
Las tabletas tienen un tamaño de 10 mm. Se obtienen de la siguiente manera:
- secado de los grillos en un deshidratador de acuerdo con los parámetros adaptados a dicho deshidratador, - molienda de los grillos secos en forma de polvo fino,
- mezcla del polvo y el aglutinante en el mezclador,
- pase de la mezcla por la prensa,
- obtención de tabletas de 10 mm.
Ejemplo 10: Granulado de gusanos, algas (espirulina) y cereales (trigo, maíz, soja)
El producto del ejemplo 10 es un granulado que comprende:
- 95 % en peso de polvo, que a su vez comprende:
* 51,5 % de polvo de grillos (es decir, 50 % en peso con respecto al peso total del producto),
* 20,6 % de polvo de algas espirulina (es decir, 20 % en peso con respecto al peso total del producto),
* 15,5 % de harina de trigo (es decir, 15 % en peso con respecto al peso total del producto),
* 5,2 % de harina de maíz (es decir, 5 % en peso con respecto al peso total del producto),
* 5,2 % de harina de soja (es decir, 5 % en peso con respecto al peso total del producto),
- 5 % de almidón (aglutinante).
Los granulos tienen un tamaño de 3 mm. Se obtienen de la siguiente manera:
- secado de los gusanos en un deshidratador de acuerdo con los parámetros adaptados a dicho deshidratador, - molienda de los gusanos secos en forma de polvo fino,
- molienda de la espirulina seca en forma de harina fina,
- molienda del trigo, maíz y semillas de soja secos en forma de harina fina,
- pase y mezcla de los tres polvos y el aglutinante en el triturador-mezclador-granulador,
- obtención de gránulos de 3 mm.
Los productos nutricionales de los ejemplos 1 a 10 y los productos nutricionales de acuerdo con la invención en general pueden usarse para el consumo humano (en particular para realzar platos culinarios [decoración y/o integración], alimentos para consumo directo, suplementos alimenticios) y para consumo animal (en particular acuaristas, aves, nuevas mascotas, suplementos alimenticios, aves de corral, piscicultura, acuicultura), así como también para la pesca como señuelos, cebos o carnadas.

Claims (13)

REIVINDICACIONES
1. Un producto nutricional destinado a seres humanos o animales, en forma de granulo, tableta, píldora, granulo, bola, aglomerado o pastilla, con un tamaño que comprende entre 1 y 15 mm, que comprende un polvo aglomerado y opcionalmente un aglutinante de origen vegetal, animal o mineral, caracterizado porque:
- dicho polvo comprende:
- polvo de insectos, sin tratar químicamente, que comprende al menos un insecto elegido de: gusanos, grillos, langostas y cucarachas, y
- opcionalmente harina de origen vegetal y/o polvo de origen de algas,
- al menos el 50 % en peso de dicho polvo es polvo de insectos, y
- el contenido de proteína en dicho polvo está entre 15 % y 70 % en peso con respecto al peso total de los constituyentes del polvo.
2. Un producto nutricional de acuerdo con la reivindicación anterior, caracterizado porque el aglutinante se elige de los siguientes productos:
- almidón de semillas o almidón de tubérculos,
- agar agar,
- goma arábica,
- mantequilla amasada,
- mezcla de harina y grasa,
- harina o harina funcional,
- frutos secos y/o dátiles
- chía y/o linaza
- musgo irlandés
- lecitina de soja
- miel,
- arcilla,
o es una mezcla de al menos dos de estos productos.
3. Un producto nutricional de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque se obtiene por extrusión o soplado o compactación de harina.
4. Un producto nutricional de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el polvo de insecto comprende al menos un insecto elegido de los siguientes gusanos: tenebrios y gusanos Morio.
5. Un producto nutricional de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el polvo de insectos comprende un solo tipo de insecto o varios tipos de insectos diferentes.
6. Un producto nutricional de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el polvo comprende harina de origen vegetal, obtenida de una o más de las siguientes plantas: maíz, soja, trigo, hortalizas, legumbres, frutas, hierbas comestibles y/o hierbas medicinales.
7. Un producto nutricional de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el polvo comprende polvo de origen de algas, obtenido de una o más de las siguientes algas: lechuga de mar, aonori, ulva, dulse, nori, carragenanos, wakame, kombu, arame, espirulina.
8. Un producto nutricional de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque el polvo comprende 100 % de harina de insectos.
9. Un producto nutricional de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque el polvo comprende:
- entre 50 % y 90 % en peso de polvo de insectos, y
- entre 10 % y 50 % en peso de harina de origen vegetal o polvo de origen de algas.
10. Un producto nutricional de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque el polvo comprende entre 50 % y 90 % en peso de polvo de insectos y entre 10 % y 50 % en peso de una mezcla de harina de origen vegetal y polvo de origen de algas.
11. Uso de un producto nutricional de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, como un alimento completo para seres humanos o animales o como un suplemento alimenticio para seres humanos o animales.
12. Uso de un producto nutricional de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 10 para la pesca como señuelo, cebo o carnada.
13. Uso de acuerdo con una de las reivindicaciones 11 a 12 como un aromatizante.
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